浅谈畜牧业标准化生产与畜禽产品质量范文

摘要：近年来，食品安全问题日益受到重视，尤其是畜禽产品的质量管控被提升到一定高度。为充分保障畜牧业标准生产及其产品质量安全，本文主要结合现状，针对存在的问题，提出相关有效策略，旨在为畜牧业向前发展提供借鉴和参考。

关键词：畜牧业，标准化生产，畜禽产品，质量管控

1畜牧业标准化生产体系概述

在当前新时期下，为有效促进农业生产健康平稳发展，针对其包含的畜牧业提高重视程度，提倡实施标准化生产模式，以此获得更高的社会效益和经济效益。因此，我国在最近几年制定实施了一系列国家和行业标准，有效指导畜禽产品的生产管理体系建立健全，推动畜牧生产以及畜禽产品朝向高质量前进。比如我国针对畜牧养殖设施以及环境提出保准化规定，要求规模养殖场建设符合场舍设计标准，保证设施装备先进，营造优越的动物饲养环境。同时针对不同管理管理出台相应的标准化内容，比如生产标准、卫生标准、防疫标准以及质量标准等，构成标准化生产体系[1]。保障所有畜牧产品均能达到国家规范要求，扩大畜禽产品市场，增加畜牧业整体收入，实现现代农业转型升级。

2我国畜牧业畜禽产品质量管控现状

现阶段我国对于畜牧业畜禽产品的质量安全管控力度有所加强，由国家市场监督管理局、农业农村部以及国家卫生健康委员会等部门负责相应的监督工作，不同部门承担不同产业链环节的监管职责。形成完善的分段式监督管理方法，促使畜禽产品生产体系得到全方位管控。但实际上，在一线监管工作中，对部分制度规章的执行力还有待加强，比如畜禽产品的生产、流通监管责任存在模糊，导致其质量安全监管出现漏洞，综合协调性不足等。因此在今后发展进程中，仍需进一步完善畜牧业畜禽产品质量管控制度，以此为畜牧畜禽产业现代化建设奠定良好基础。

3畜牧业生产与畜禽产品质量问题

3.1养殖投入品质量不合格

基于当前畜牧业的发展实际，影响生产效益和产品质量的突出问题，则是养殖投入品质量不合格。主要表现在饲料和兽药质量等方面，比如部分养殖人员对相关投入资源质量掌控不严，部分高生产性能饲料中，过多添加微量元素、激素以及临床治疗药物等，这些物质在动物体内大量残留，将会在很大程度上降低畜禽产品的质量安全水平。同时对不部分治疗效果低、毒副作用较大的兽药，即便是按照相关标准规定进行操作，也会导致残留超标的情况，重视畜禽产品的质量安全难以符合市场流通和销售标准[2]。

3.2养殖技术操作不规范

在畜牧动物养殖过程中，如养殖技术操作不规范，也会影响标准化生产体系的建立和落实，并严重导致相关畜禽产品质量安全不符合规范。其一般是由于养殖场选址不科学，致使养殖环境恶化，与标准体系要求不一致。比如空气质量和饮用水等处理不到位、圈舍建设不规范、缺少粪便及污水处理设施，出现养殖环境卫生条件相对较差，无法有效实现标准化生产，对畜禽产品的质量安全根源管控不严。另外一方面，部分养殖户在动物饲养环节，为预防疫病或提高生长质量，在饮水或饲料中过量添加兽药或者激素类违法添加物等，也会导致畜禽产品质量下降，威胁食用健康。

3.3产品加工处理不当

对于畜禽产品的加工处理环节，如存在不当操作，也会出现生产和安全问题。通常情况下，部分畜禽动物在长途运输后，再进行宰杀加工。如这一过程中未经过消毒灭菌环节，则会导致畜禽产品中残留有大量的细菌和有害微生物，甚至会成为疫病传播的途径。尤其是对于动物肌肉和脏器等产品来说，很容易有细菌侵入。另外，在屠宰环节，对环境的要求相对较高，如现场环境卫生条件较差，则很容易导致动物产品受到污染，而工人出现操作不当，则可能出现交叉感染的情况。再比如对动物宰杀后没有进行冲洗消毒，导致诸多致病菌在产品中繁殖生长，影响产品的食用安全。

3.4流通环节出现质量问题

畜禽产品的流通环节一般包括运输、贮存、销售等流程，由于畜禽产品养殖以及屠宰加工等会产生一定的污染，为避免城市环境受到影响，通常其生产加工地点与城市保持相应的距离。而在流通的过程中，受多种因素的影响，也会导致产品受到严重污染。常见现象有运输车辆没有经过清洁消毒、缺少冷链运输、包装容器存在破损等，导致畜禽产品质量大幅下降。另外在贮存和销售环节中，如果产品所处环境的卫生条件不满足相关要求，会对其质量安全产生较大的隐患[3]。

4畜牧业标准化生产和畜禽产品质量管控对策

4.1建立健全畜牧产品溯源体系

针对当前畜牧业生产以及畜禽产品质量安全存在的问题，应当充分落实标准化体系，采取有效手段解决现存缺陷。比如为有效保证养殖投入品的质量合格，从根本上实现标准化生产，应当提高养殖户的专业知识，正确辨别投入品的性能和危害，从而选择适当的饲养资源。并加强自动化检测技术，建立完善的投入品检测准入规范，为标准化生产体系的构建奠定良好基础。同时还应积极借鉴医药行业的先进发展经验，在畜牧养殖生产和畜禽产品质量管控工作中，引入溯源体系。即是建立完善的编码管理制度，相关人员可通过扫码获取产品的相关信息。在养殖户选择投入品、畜禽产品流通、销售中具有积极的应用价值，最大限度的保障畜牧产品的安全性。如发现问题，则按照扫码信息追溯生产者、运输者、投入品等，寻求影响质量的因素，追究相关责任，并采取有效的预防控制措施。

4.2提高标准化生产线技术水平

由于养殖技术使用不当，会引发多种产品安全隐患。因此为有效落实标准化生产模式，充分保证畜禽产品质量健康。应当注重提高生产线技术水平，从养殖技术入手，加大先进技术宣传，并定期入户开展指导。组织专业化技术咨询团队为规模化养殖提供服务，促使农村、城郊养殖场等均符合标准化工艺建设要求。针对不合理之处及时提出整改意见，加强整改验收，保证养殖环境具有优越性、养殖技术应用合理性等。比如可定期开展养殖户培训班，科普养殖技术以及注意事项，树立养殖人员健康、科学的养殖生产观念，自觉对畜禽产品采取有效的质量控制手段。

4.3加强产品加工质量安全监管

为有效针对畜禽产品存在的加工问题，应当注重强化这一环节的质量安全监管。首先是组建高素质、高技术水平的监管队伍，经常深入到养殖场和生产环节，通过了解、询问以及观察、专业仪器检测等手段，保障养殖环境良好，符合标准化生产要求。并对动物的生长情况、疫病防治情况、饲料添加等进行定期监控。如发现不合格现象，应进行指导纠正。比如指导养殖人员合理使用兽药，坚持以预防为主，综合防治的原则，避免出现大范围传染病传播。同时要更注重引导养猪人员科学安排用药时间，严格控制畜禽的休药期，尽量减少兽药的使用频率和剂量。针对屠宰环节则要强化防疫监管，在宰杀前后开展病菌检测，可委托社会第三方专业检测机构，提高检验效率和工作质量，促使畜禽产品加工环节具有良好保障，符合销售食用安全指标。并在屠宰场建立标准化生产工艺体系，严密控制屠宰环境、针对不同动物实施相应的加工标准，尽可能提高自动化程度，减少人为干预产生的不利影响。

4.4构建完善的农副产品运输环节

在畜禽产品的运输销售环节，应当建立完善的运输基础设施，避免产品在流通中受到严重污染。比如针对农村养殖户，应当尽可能完善道路基础设施，加大冷链运输服务建设，提供车辆租赁服务等。保证产品运输符合食品安全标准，规范各项运输操作环节。同时对于易变质产品应当积极运用冷链技术，通过建设冷藏库、购进或租赁冷藏车辆等，保证产品运输和贮存条件良好。防范出现产品质量下降的问题，提高市场销售收入。

5结语

综上所述，畜牧业是我国农业生产体系中的重要组成部分，对于现代农业发展、综合农业革新具有积极意义。因此在新时代下，应当注重建立和落实标准化生产体系，强化对畜禽产品的质量安全管控。结合我国现行法律规范和农业政策，进一步完善畜牧业标准工艺体系，针对存在的养殖问题，采取有效解决措施。如建立健全畜牧产品溯源体系、提高标准化生产线技术水平、加强产品加工质量安全监管以及构建完善的农副产品运输环节等，切实促进畜牧业的健康、平稳发展，推动畜牧业建设向现代化、先进化方向前进。

参考文献

[1]赛多加.畜牧业标准化生产与畜禽产品质量管控[J].中国畜禽种业,2020,16(05):18.

[2]何立宁,杨洁,高景报,赵永坡,田梅.畜牧业标准化生产与畜禽产品质量管控[J].今日畜牧兽医,2019,35(08):1-2.

[3]李盼倩.标准化生产与畜禽产品质量管控策略[J].中国畜禽种业,2020,16(01):135-136.

作者：马媛 单位：新疆维吾尔自治区知识产权促进中心