日本饮食文化日语论文范文
日本饮食文化日语论文范文第1篇
前言
东方的文化中，非常强调“风土”的要素，主要指的是人居住的自然环境，涉及到人生活所身处的“气候、地形、地质、景观”等大环境，一方水土育一方人，所以本土的饮食文化与当地的气候条件有着巨大的管理学。所以日本的饮食文化也深刻地反映了日本所处的自然、气候环境以及社会历史变迁的积淀。日本人的饮食以大米、蔬菜、鱼为主，所以日本往往也被称为“米食民”“鱼食民”。鱼和米的结合就成了广为流传的“寿司”，如今已经成为日本饮食文化的重要象征与符号，受到世界范围内人们的欢迎，而这与日本所处的温暖湿润的气候和丰富的渔业资源是分不开的，所以本文对于日本饮食文化与旅游开发的探讨就是基于日本所处的自然、气候环境以及社会条件这个大背景下，脱离这一前提的讨论往往缺乏实用价值，这是本文论述极力避免的。
一、日本饮食文化的代表
在日本的饮食文化中非常强调材料的新鲜程度以及摆放的艺术性，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，味觉与视觉并重，创造了“味鲜美、形多样、器精良”的日本饮食风格，其中典型代表有寿司、刺身、日式火锅。下面进行具体的论述：
（一）寿司
寿司作为当今日本饮食文化的代表和象征，主要的食材是醋调味过的冷饭，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，在味觉和视觉上都实现了完美的统一。日本寿司种类非常繁多，总体上可以分为江户派和关西派，在不使用任何餐具情况下的“握寿司”往往更受大众欢迎，特别是米的颗粒圆润，保证了米粒的醇香。如今世界范围内，大街小巷都能看到各类寿司店，为日本饮食文化的推广起到了巨大的作用。
（二）刺身
刺身是最具特色的日本美食之一，其食材主要是乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类，通过特殊的刀工切成片、条、块等形状，具有“清淡不腻”的特点。
这反映出日本饮食文化中注重鲜美口感的一面，同时通过一些带有刺激性的调味料来自全世界范围内的食客，因此也成为日本旅游的一大卖点，因为独特的饮食吸引着世界各国人民。
（三）日式火锅
日式火锅作为日本传统饮食文化的重要载体，具有久旧的历史。其精华不仅在于其纯美的高汤调味、使用药味佐料，同时还有丰富的类型。比如寿喜烧火锅、海鲜火锅、山产火锅等。日本开始普及火锅是在上世纪后半叶，大多数日本人民吃火锅往往将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起放在锅里煮，对食材和汤要求较高，这也反映了日本文化对于饮食的专注和严谨。
综上所述，日本的饮食文化虽然在丰富程度上并不及我国，但是在特色上却能在东亚圈内做到独树一帜，其饮食文化对于西方有巨大的吸引力，借此大大促进了境外旅游的开发，下面会重点探讨日本饮食文化与旅游开发的关系。
二、日本饮食文化与旅游开发的关系
（一）特色的饮食文化可以成为旅游业发展的重要基础
日本旅游的要素中，“饮食”名列其中，作为日本旅游六大基本要素之一，对于日本旅游的对外推广是一个重要的组成部分。同时餐饮作为旅游消费的重要组成部分，推动了日本旅游经济的快速发展。这也可以看出日本把饮食文化作为旅游业的重要组成部分，成为旅游国家化推广的基础。
（二）日本旅游业的发展提升了刺激饮食文化的知名度
日本旅游业的壮大，反过来也促进了饮食产业的发展，特别是应对不同层次旅游群体的需求，不断提高了餐饮的标准，在国际旅游业日本的餐饮品质得到了高度的好评，也反过来推动了日本饮食文化的不断创新，日本的饮食文化也不断得到了丰富。
（三）日本饮食文化与旅游业的有机结合
日本饮食文化与旅游业的发展在一定程度上是并驾齐驱的，人民物质生活水平的提高，对于旅游、饮食也提出了不同层次的需求，在旅游中不只是欣赏自然的风光，还要感受地域的人文气息，而餐饮是游客感受当地人文文化的重要途径，日本也抓住了机遇，最大限度地开发餐饮行业，在饮食文化中不断创新，与旅游业的发展更加紧密地结合在一起。
三、结语
日本饮食文化日语论文范文第2篇
关键词：烹饪专业；烹饪文化；文化素养；授课内容；评价模式
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1671-0568（2013）02-0061-03
屈指计算，笔者走进宁波市鄞州区古林职业高级中学（以下简称“我校”）已整整十年，当年在烹饪班上的第一堂课恍如昨天——尴尬的境地记忆犹新。向学生介绍完浦东的变化分析教材时，有一半学生趴在课桌上哈欠连连，睡意绵绵。有大胆者提出：“老师，你给我们讲《三国演义》、《水浒传》好了！”《三国演义》、《水浒传》便成了语文课的附加内容。之后逐渐进行教学内容的视觉转移，尝试渗透饮食文化的内容。零星地讲授“中国的菜系及特点”、“汉族古代食仪”、“中国筷子的演变”、“苏轼与中国饮食文化”、“中国各少数民族饮食文化的特点”等——给沉寂的语文课堂添加了一味调剂品。欣喜的是，这味调剂品提高了学生的语文学习乐趣，也为专业能力的培养提供了理论基础。更令人兴奋的是，在语文课堂上“潜伏”了十年、“游击”了十年的饮食文化，在学校领导和相关部门的支持下终于转成“正规军”。
一、课程开设的理论基础
1.职业教育的需要。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010～2020年）》中指出：职业教育应“把提高质量作为重点。以服务为宗旨，以就业为导向，推进教育教学改革。优化知识结构，着力培养学生的职业道德、职业技能和就业创业能力。”而现代餐饮服务业对厨师的要求已不仅仅满足于他们的职业道德和职业技能，还要求他们具备相应的文化素养。饮食文化课程的开设，可使学生了解饮食历史的发展、饮食器皿的构成、饮食观念的异同，以及饮食的地域特色、饮食的典故佳话和饮食的营养保健等方面的知识，有利于提高烹饪专业学生的职业素养和文化品位。
2.职业发展的需要。我校极其重视烹饪专业学生的专业技能和专业质量，对该专业的课程进行改革，注重技能操作，使学生学有所专，能有所长。但学生在提高专业技能的同时逐渐形成了思维定势，如反复包梅花形饺子，日久重复形成了习惯，在花样和形状上很难有突破和创新。而饮食文化课的开设，让学生了解各地饺子的制作方式及吃饺子的习俗，拓展了学生的视野，培养了他们的创新意识和创新能力，于他们将来的发展大有裨益。
3.语文教学的需要。中等职业学校语文课程的任务和目标之一分别是：“指导学生正确理解与运用祖国的语言文字，注重基本技能的训练和思维发展，加强语文实践，培养语文的应用能力，为综合职业能力的形成，以及继续学习奠定基础。”、“指导学生学习必需的语文基础知识，掌握日常生活和职业岗位需要的现代文阅读能力、写作能力、口语交际能力，具有初步的文学作品欣赏能力和浅易文言文阅读能力。”烹饪专业学生的语文基础薄弱、学习兴趣不高、综合能力不强，而且教材脱离专业、教学目标笼统、教学方法陈旧、评价模式单一等原因，使这一任务和目标在烹饪专业很难落到实处。
美国教育心理学家桑代克在《教育心理学》指出：“只有当技能具有相同因素时，一种技能的变化才能改变另一种技能。”相同要素说是学习迁移理论的核心，即“两种学习情境相同或相似的成分越多，前者对后产生的作用就越大。”以汪曾祺的《豆腐》为例，其特点是文白夹杂、内容繁杂、篇幅长杂，笔者采用了两种不同的教学法：在第一个班级中从散文的角度引导学生学习，无一人喜欢读；在第二个班则从豆腐在各个历史时期和各地烹调方法等方面的知识让学生学习，结果学生的学习兴趣很浓，问询生字生词和难懂文言句子者络绎不绝。由此可见，通过教学视角由语文向饮食文化的迁移，可提高学生的学习兴趣，增强文化素养。
二、课程开设的探索与实践
如果说以往在课堂上零星讲授烹饪文化是为了提高学生兴趣的“副业”，那么2011学年第二学期终于有了转为正式产业的机会。语文会考结束后，相关部门并没有编写语文教材，但烹饪专业每周有4课时的语文教学内容——为了弥补“真空期”，笔者向学校申请两个烹饪班的教学任务，专门开设“饮食文化”课程，以实现中职文化课向专业渗透的“四化”——专业思想的渗透化、专业知识的融合化、专业能力的应用化、专业教学的实践化。
实现“四化”必须要靠载体——教材来实现。笔者为了编写适合我校烹饪专业学生学习的饮食文化教材，在已有材料的基础上分别阅读和参考了万建中的《中国饮食文化》、王仁湘的《往古的滋味——中国饮食的历史与文化》、马健鹰的《中国饮食文化史》、林胜华《饮食文化》等专业文化书籍，以及梁实秋《雅舍谈吃》、汪曾祺的《随遇而安》等与饮食有关的文化散文著作，还从《中国烹饪》、《烹饪知识》、《人民日报·副刊》、《文汇报》、《宁波晚报·老宁波》等报刊中选取与饮食文化相关的文章编发教学材料，以实现课堂教学的有效性、针对性和实用性，进行课堂教学实践。
1.采用专题与模块相结合的授课内容。中国的烹饪历史悠久，源远流长，经过几千年的传承与发展，逐步形成具有较高国际声誉和民族特色的饮食文化。它不仅包括饮食来源、饮食加工、饮食结构、饮食器皿、饮食团体、饮食方式等内容，还包含了饮食观念、饮食卫生、饮食保健、饮食理论、宗教意识、文化传统、风俗习惯等内含。面对内容丰富和内涵丰厚的饮食文化，以及中职生的认知性和实用性，在教学中采用了专题与模块相结合的授课内容。如开设“从‘茹毛饮血’到‘炰生为熟’——中国饮食文化的肇端”、“锅、盆、杯、盘、筷——中国饮食餐具的发展”、“中国饮食文化发展的四大高峰”、“中国菜系的特色”、“中国古代烹饪文献”、“中国古代的十大名厨”、“世界三大宗对中国饮食文化的影响”等专题内容，还结合时季和宁波的地域文化特色适时开设了一些专题内容。如在2011年9月17日的《宁波日报》阅览《秋风习习话螃蟹》一文后，结合《红楼梦》等相关内容给学生讲了一节中国的蟹文化。又如，翻阅《太平广记》读到“竹实”一条时——“是年，忽山中竹无巨细，皆放花结子。饥民采之，舂米而食，珍于粳糯。其子粗，颜色红纤，与今红粳不殊，其味尤更馨香。数州之民，皆挈累入山，就食之。”与我校毗邻的横街镇有“中国竹乡”之誉，一年四季“竹”见于菜场，而以春天为最。于是，搜集和整理了相关资料，给学生讲授《竹与中国饮食文化》。另外，不断剪辑《宁波晚报》“老宁波” 和“名家讲坛”的内容，在适逢传统节日时给学生讲述“传统节日期间的宁波饮食习俗”等，还布置相关内容让学生不断采集，充实了教学内容，也让学生大开眼界。
2.采用观说读写一体的授课方法。“授人以鱼，不如授之以渔”，作为一名合格的语文教师，既要从理论上掌握教学方法，又要在教学实践中灵活地运用。在完成教学任务的同时，也要教会学生如何获得知识的方法。虽然开设的是饮食文化课，但并没有脱离语文课听、说、读、写的本质，在教学过程中始终坚持以学生为本的教学原则。读——像对待语文课本一样读饮食文化资料，由于学生感兴趣，对材料爱不释手，朗读的声响远远高于读语文课本；观——观看一些与饮食文化相关的视频，如福建名菜《佛跳墙》、《青铜器与饮食文化》、《世界饮食文化记录长廊》、《中国饮食文化在国外》和《福临门：烹饪大赛》等，开阔了学生的视野；说——一方面包括对某些材料中文言文的翻译，如袁枚《随园菜单》中的二十条原则和十四条戒单、《黄帝内经？素问》中的五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充等相关文献的章节，让学生懂得中国传统饮食文化食医合一、饮食养生的理论，提高学生的人文主义素养；另一方面，就某些美味佳肴进行相关解说，如《职校生之友》曾介绍学生的烹调作品，让学生从原料、调叶品、烹饪过程、菜肴特色，包括色、香、叶、形和营养价值等方面进行说明，从而培养和提高学生的表达能力。
3.采用多元化的评价模式。美国学者韦伯说：“学习和评价就像同一艘船的两只桨，应该齐头并进。”《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010～2020年）》中指出：“改进教育教学评价。根据培养目标和人才理念，建立科学、多元的评价标准。”为此，笔者在教学评价过程中重视过程性评价而轻视性终结性评价，重视发展性评价而轻视诊断性评价，采用如下的评价方式：学期成绩=课堂表现分（40分）+考试成绩（30分）分+作业成绩（30分），考试成绩（30分）=期中考试成绩（15%）+期末考试成绩（15%）。每位学生在每节课的表现分都让他们记录在作业本上，让学生自己求和，然后除以次数所得的平均分。课堂表现分的量化同样不在结果，而在过程。如欣赏相声《报菜名》后，让学生模仿完成《炖豆腐》的绕口令——“会炖我的炖冻豆腐，就来炖我的冻豆腐，不会炖我的冻豆腐，别胡炖乱炖炖坏了我的冻豆腐。”按语速、读字的准确流利程度让学生打分。再给出一道菜肴的图片，让学生先说出菜名，然后介绍。采用多元化的评价模式，每位学生的成绩都在70分以上，增强了他们的自信心和表现欲，进一步提高了他们的学习兴趣，学习上形成了良性循环。提起作文就害怕的学生竟然喜欢写诗，有两名学生的诗作还在校园文学小报——《快乐文苑》上发表。
等 待
10烹饪（1） 毛佳儿
天空知道爱
太阳落山后
用晚霞来表达
大地知道爱
深秋来临后
用金色来表达
如果我们知道爱
用什么来表达
是潮落后
忧愁地等待着涨潮
是月圆时
快乐地享受着欢聚
当我敞开双臂
爱是色彩的汇集
无需等待
10烹饪（1） 赵丹峰
圆月 碧海
满坡毛毛细雨
落叶幽径
遍野浓浓馥郁
软软的绿茵
飘来淡淡绵语
偎依的人影
嚼着儿时的棒棒糖
独享呢喃的秋韵
恍惊
粒粒汗珠
是快乐的追忆
党的十七届六中全会公报指出：“弘扬民族优秀文化传统和以来形成的革命文化传统，学习借鉴国外文化创新有益成果，兼收并蓄、博采众长，增强文化产品时代感和吸引力。”饮食文化课的开设，不但可以培养学生的创新意识和创新能力，还能够使他们开阔眼界和视野，更增强了他们的时代感和吸引力。
参考文献：
[1]钱理群.语文教育新论[M].上海：华东师范大学出版社，2010.
[2]肖锋.学会教学——课堂教学的理论与实践[M].杭州：浙江大学出版社，2002.
[3]彭聃龄，张必隐.认知心理学[M].杭州：浙江教育出版社，2004.
[4]宁常伟.中等职业学校烹饪专业教学模式改革创新初探[J].成功（教育），2012，（06）.
[5]王瑛红.中职语文教学渗透式专业知识的理论和实践——以美术专业为例[J].考试周刊，2011，（59）.
日本饮食文化日语论文范文第3篇
关键词：中日 饮食文化 差异
前言
随着时代的发展，人们的生活水平提高了，除了基本的物质上的满足，我们对于基本的饮食更追求精益求精。俗话说“民以食为天”，可见饮食在中国五千年的文化中处于何等重要的地位。日本是与我们一衣带水的“邻邦”，自古以来，日本的文化就深受中国的影响，即便日本早期的饮食习惯来自于中国，但经过长期的历史演变，都有了一定的变化。
一、食材选择的差异
中国以陆地居多，而日本是一个典型围海而生的国家，中国的海岸线虽然很长，在近海地区也会有大量的海洋类菜式，但烹调上也与日本有着根本的差异。处于亚洲的人们，基本上都能很轻易的分清何种食物属于中方、何种属于日方，而且能随口就说出日本的一些传统食物，如寿司、拉面等。
中国的主食北方以面食为主，南方以米饭为主，都是以谷物，不像西方国家那样依靠肉类和乳制食品。中国人的菜肴原材料多为陆生的动植物，也有江海湖泊的鱼类，在吃鱼这一方面中日还是存在差异。在日本，由于围海而生的地理特征，菜肴的原材料多为大米、鱼介、海藻类，日本每人每年平均可以吃掉70公斤左右的鱼类；中国每人每年平均食用鱼类约十几公斤，这个数字根据地理环境的不同，差异很大。
1.烹调的方法有讲究
（1）烹调观念：烹饪中国菜时，烹调食物尤其讲究火候，他们认为食物经过烹煮才能消灭细菌和微生物，加以佐料带出食物原本的营养物质，也能对身体进行温补，使之更容易被人体吸收，其做工精细，在食物上雕琢的样态栩栩如生，活灵活现，种类繁多。而日本，除了注重食物的样貌还注重健康性，按照他们的观念，新鲜的东西是营养价值最高的，任何生物的最佳食用期是它的新鲜期，即生命力最旺盛的时候。
（2）烹调过程：在对食物进行烹调的过程中，中日两国也存在着差异。日本料理注重“新、奇、鲜”的统一，为营养型菜肴，日本人对食材的处理方法十分简单，就鱼类而言，他们在获得新鲜的鱼介之后尽量不加工，仅仅蘸佐料直接食用，像拉面、寿司等必须用火烹煮的食物才以热食方式加工，日常烹煮方法只有煮、烧、烤、炸等有限的几种；中国菜注重“色、香、味”的结合，属美味型菜肴，中国人对于食材的烹制方法有“烧、炒、爆、煮、炸、蒸、煎”等二十多种，喜欢对食材进行腌制、风干、火烤等处理之后加上各种香料佐菜烹煮，力求做到色香味俱全。
2.餐具的使用
在中日的饮食文化中，饮食工具起着重要作用，而传统用餐工具是筷子、碗、盘，在用餐前必须把餐具摆好才能就餐，我们中国人还习惯用汤匙舀汤或者流食，但日本人除了吃西餐喝汤时用汤匙之外，其他场合只用筷子。对比中日两国的筷子，有以下的差异：
（1）日本的筷子较短，筷子尖较锋利，多是木制品，这是因为他们经常吃鱼，用筷子的时候没必要用很大力气，为了防止食物滑落，所以筷子尖锋利些可用于穿刺食物；中国的筷子长而厚重，多是木制品或竹制品，因为我国的食物都是油料理，用木筷子夹住食物的时候，可以防止打滑。
（2）同是“用筷大国”，日本人换筷子的频率远比中国的高，他们平均两三个月换一次，而中国的却是两三年才换一次，不国随着经济水平的提高，国民对筷子的卫生问题日益关注，现在缩短为一年左右换一次。
（3）在中国，用餐完毕后，筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌子上，并等众人都放下筷子，主人示意离席时方可离座，不可自己用餐完毕，就扔下筷子离席；日本的筷子礼仪也相差无几，用餐既毕，筷子不可随意摆放，要规规矩矩放在自己的碗的旁侧，并要再次向桌面鞠躬道“谢谢招待”，不仅在家是这样，公众场合更是如此。
二、中日酒水文化差异
自古以来，酒就成为了用于交朋结友等多种用途的神奇工具。且不说古人写的那些“借酒浇愁愁更愁”等华丽诗词，也不说国人对饭局中“无酒不成欢”的传统观念，其实酒还另有妙用，适量饮酒，可以缓解疲劳，疏通筋脉。
关于酒文化，多见于社交场所。中国人不仅喜欢在宴席上满布菜肴，还喜欢配上陈年佳酿与亲朋好友佳宾分享，很多人还会在下班后或者在家时来一杯酒做自我休憩，他们认为边吃边喝才能畅所欲言，使吃饭时的氛围变得轻松欢快起来，因而很多生意人在与客户应酬时都是边喝酒边谈生意，促成生意的成功率超乎你想象，这也造就了中国人喝酒也是工作的思想。日本人也爱喝酒，却绝对不允许在工作时喝酒，他们认为喝酒是放松娱乐的时候，不可以谈正经事，尤其是工作上的事，这样会显得很不严谨，即便是出于公司应酬，也只是谨慎的表面形式与人喝酒。
三、历史角度看中日饮食习惯
日本的饮食习惯往往都带着“清淡、量少、精细”等的评价，从总体上看，其饮食属于植物型饮食。中国的料理会大量使用油，亦称为“油料理”，做法也是纷繁复杂，几乎每样食材烹煮的时候都离不开油；而日本的料理几乎不怎么用油，精进料理用的均是植物油，如菜籽油、大豆油等，使得其料理具有少油、清淡的特点。
在古代，中日两国的饮食观念大有出入。中国的饮食观念是“民以食为天”，对饮食非常重视，而日本的饮食观念与中国的截然不同。以前，日本人是通过一个人的穿着、交通工具和住宅等来判断一个人的地位和教养，对饮食也就不关心。在发展的历程中，日本人不断受到我国及其他国家的饮食文化影响，逐渐重视起饮食的营养健康，饮食的地位逐步提高。由于这些饮食的观念根深蒂固，导致现今的中日两国人民食水平和健康水平也产生了差异。日本是世界上有名的长寿国家，人均寿命高于中国人。中国的人均寿命值快速增长，但仍然没能达到日本的寿命值水平，这就要从经济水平与饮食习惯进行分析。我国当今社会许多中老年人所患的心脑血管病与摄入的脂肪和胆固醇过高有关是不争的事实。有专家认为，日本人之所以长寿，很大程度上得益于他们良好的饮食习惯讲究营养清淡，不暴饮暴食。随着我国经济发展和人民生活水平的不断提高，人们对于吃的观念在逐步改变，国人喜欢宴请聚餐大吃大喝、不讲营养的现象普遍存在。
四、结论
通过本文对中日饮食文化差异的剖析，我们发现其中既存在着差异又有着千丝万缕的相似之处，这样才更能体现中日两国自身的特色。
参考文献：
[1]贾蕙萱.《中日饮食文化比较研究》.北京大学出版社，1999
[2]韩立红.《日本文化概论》.大学出版社，2008
[3]徐静波.《日本饮食文化：历史与现实》.上海人民出版社，2009年
[4]蔡 澜.《蔡澜谈日本：日本料理》.山东画报出版社，2009年
作者简介：
日本饮食文化日语论文范文第4篇
在人类历史上，不同的自然环境孕育出不同的文化，并且为一个民族的饮食特征打上深深的烙印。日本独特的海洋文明孕育出历史悠久的、发达的鱼文化。渔业自古以来作为日本民族的生存方法，据记载从绳文时代开始就有食用鱼贝类被发现。此外，日本人自称为是“彻底的食鱼民族”，其对鱼类的依赖可见一斑；作为岛国、四季分明的日本，其饮食的显著特征之一则为敏锐的季节感。日本人对四季的更迭有种特殊的情愫，如在文学上一首好的和歌是必定会有季语的存在的，一草一花都能表达整首诗歌的季节，给人一种美感。而本论将在鱼文化中来分析研究这一种季节感。
一、先行研究
有关日本鱼文化的研究，在文化方面，刘红岩在《日本人的食鱼文化》中向我们介绍了鱼文化的形成原因、背景、及发展过程；语言学方面陈百海在《鱼与日语》中就各种鱼类的名称以及与鱼有关的谚语向我们展示了鱼文化的广泛存在；此外，有关日本饮食特征的研究，李亚楠在《论日本文化的精致性――以和服和日本料理为中心》中详细为我们阐述了日本饮食的季节性。但其毕竟是以整个日本料理为中心，难免有些宽泛和抽象。因此，本论将在先行研究的基础上从鱼文化这一具体视角出发来看日本饮食的季节感。
二、本论
在日本，所到之处都能找到鱼文化的气息。在饮食方面，有广为人知的刺身，它被看成是招待贵宾及隆重节日必不可少的美味。此外还有以鱼为原材料制成的各种腌菜，如咸明太子鱼、酱油腌鱼仔等；在节日方面，每年五月五日的男孩节，有男孩的家里必定会挂鲤鱼旗来祝愿孩子健康、像鲤鱼跃龙门那样能做出一番大事。此外，还有正月里象征吉祥的鲷?たい?，因其发音与日语的?めでたい?（可喜可贺）在正月的餐桌上广受欢迎。那么，对此等触手可及的鱼文化是如何体现出日本饮食的季节感这一论点，本论将从以下三个方面来进行分析研究。
（一）鱼文化中“旬”的存在
在四面被海洋包围的日本，人们在季节上有依据季节不同来食用不同~类的习惯。例如，日本人习惯在春天吃鲷鱼、在夏天吃鲣鱼、在秋天吃秋刀鱼而在冬天吃河豚和鳕鱼。关于食鱼期，日本人会将其分成三个部分，这便是所谓的“旬”。具体来说，第一部分为鱼类刚上市的?走り?阶段，也被成为“初物”阶段。从字面意思便可看出它代表着迎来食物的新时期。第二部分为昌盛期的?盛り?阶段。在这一时期鱼类大量上市，鱼肉也富含营养价值。此外，由于该阶段鱼类数量大种类全价格也很适中，因此该阶段可谓是食鱼的黄金时期。第三阶段则是食鱼尾期的?名残?阶段。虽说此时期的鱼市几乎进入萧条，但根植于日本民族的季节感会令日本人觉得欣赏即将逝去的季节、品尝与之相对的食物也是一种美的享受。
（二）鱼文化中的食鱼月份表
日本人对食鱼文化的季节感甚至到了按月份来选择所食鱼种的地步。一月，是吃金目的时节。作为日本料理中的高级鱼类，金目的鱼旬在冬季的十二月份至二月份，因此，也就有了在其昌盛期的一月吃金目的习惯；二月，是吃公鱼的季节，日本公鱼有补血补气的功效；三月则是吃崖莸募窘冢肥美的崖菔偎疚该月份的佳肴；四月，则是吃飞鱼的季节；五月吃鲣鱼；在前文提及夏天吃鲣鱼、因此，五月的鲣鱼又称初鲣。六月吃鲇鱼；七月吃泥鳅；八月吃穴子鱼；九月吃鲨鱼；十月吃梭子鱼；十一月吃鲤鱼；十二月吃河豚。据记载日本人从平安时代开始便食用河豚，虽然河豚十分美味但其体内也存在剧毒，因此每年因吃河豚身亡的人也大量存在，然而这似乎并不影响日本人对河豚的钟爱。
（三）鱼寿司的装饰食材、器具
寿司，在古代日本是一种食物的储存手段。渔民将鱼类腌制好以便今后将其包裹在米饭中来食用。随着社会的进步，寿司的贮藏功能逐渐消失，但对寿司则有更高的要求。其中，不乏对其新鲜度的严格要求。此外，不得不提的还有对其装饰食材的要求。此处的装饰食材并不能给寿司的味道加分，但其却代表了日本人敏锐的季节感，是寿司中必不可少的部分。不同的装饰食材代表了不同的季节，如枫叶自然是代表着火红的秋天，而松叶自然代表着凛冽的冬天。除了食材本身，也不得不提及装盘的器皿，根植于日本人心中的季节感令它们在挑选食物器皿时也要体现四季的变化。春天代表着温暖，自然要使用色彩明亮的器具，与之对应器皿的图案也应当以乍放的山樱花为佳；夏天代表着热情，自然要使用色彩清凉的器具，与之对应器皿的图案也应该为绵绵的梅雨为好。而秋天给人一种萧瑟之感，因此以使用色彩淡朴的刻有红叶的器具为佳；冬天则给人一种冷冷的寒意，因此以使用暖色调的画有初雪的器具为好。
三、总结
日本饮食文化日语论文范文第5篇
主张饮食简朴
孔子曾经说:“君子食无求饱,居无求安,敏于事而慎于言。”可见他并不追求饱食终日,无所事事的生活。他追求饮食简朴而平凡,他说:“饭蔬食,饮水,其肱而枕之,乐亦在其中矣。不义而富且贵,于我如浮云。”因此,他对于那些有志于学习和实行圣人的道理,但又以吃穿不好为耻辱的人,采取了不理睬、不交谈的态度,即所谓“士志于道,而耻恶衣恶食者,未足与议也”。而对于家境贫寒、箪食瓢饮、居住陋巷、好学不倦的弟子颜回,则大加称赞,他说:“贤哉回也!”意即颜回的品质多么高尚呀!
讲究饮食卫生
孔子提出了许多饮食卫生的原则和鉴别食物的卫生标准,而且阐述精辟,见解独到。这集中载于《论语•乡党》中。如:“鱼馁而肉败不食。”食物陈旧变味了,鱼和肉都腐烂变质了,都不吃。“色恶不食。”食物的颜色变坏了,不吃。“臭恶不食。”色味不好,不吃。“失饪不食。”烹饪当有度、有节,实喻言行当有度、有节。孔子的“道”体现在饮食之“礼”中,因而,“败”“馁”“色恶”及“臭恶”,实指“无道”,而“不食”体现了“正道”的追求。
从中可以看出,孔子在其伦理思想的灌注方面,是独具匠心的。在《论语》这样一部阐述儒家伦理思想的著作中,讲到不食馁鱼、败肉,表层的含义,这仅仅是对食物质量的要求,更为深刻的喻意是,孔子对周礼崩坏的痛惜及对更为理想的社会秩序的追求。“不时不食。”如果不是进餐时间,不吃。因为吃饭不应时会扰乱肠胃的消化功能。“肉虽多,不使胜食气。”吃饭应以作为主食的谷物为主,吃肉佐饭,要使肉与饭有一个适应的比例。肉太多,饭太少,油腻腻的,是肉气胜于饭气了,也不相宜。这一点既反映华夏民族的饮食文化意识,又合乎营养卫生的原理,因为蛋白质和脂肪消化后的尾产物带酸性,吃肉过多的人,由于小肠液和食物中的碱性中和力长期失掉平衡,就可能患酸血病,血压高的人吃肉过多更是危险。“唯酒无量,不及乱。”其意为只有酒没有限制(当时酒的酒精度很低),但以不醉为度。通过节酒,可以正饮酒之“礼”,进而也有利于道德品行的修养。“沽酒、市脯不食。”市上买来的酒,多有掺水掺杂质的;买来熟肉熟菜,往往不清洁卫生,都不能吃。这当是从卫生出发,与《礼记•王制》所云“衣服饮食,不粥于市”可以互相印证。
“不撒姜食,不多食。”每餐必须有姜,但也不多吃。因为姜味辛,可祛湿解毒,食前吃一点有益于健康和饮食。“食不语,寝不言。”吃饭不说话,睡觉时也不说话,这不仅吃得雅洁卫生,而且能及早进入梦乡,自然这也是符合卫生原则的。孔子不仅讲究饮食卫生,而且讲究饮食艺术。《论语•乡党》云:“食不厌精,脍不厌细。”孔子主张吃饭时,食品尽可能做得精细,烹制时,肉要切得细致。如此做,一方面益于健康,另一方面,这与周礼中对人的言行的严格要求是极为类似的。孔子“食不厌精”的饮食观,是他对中国饮食文化创建的一个理论观点。它体现了中国古代饮食文化已经总结了物质和精神的两个方面。孔子是位杰出的思想家,也是一位著名的美食家。这种对饮食烹制的要求,就其严格程度而言,并不亚于他对人的道德修养的要求。
注重礼仪礼教
日本饮食文化日语论文范文第6篇
摘 要：在跨文化交际不断深入的今天，以饮食为题材的中西影视剧充满了电视荧屏，中西饮食文化的发展变化一直备受关注。本文试从文化人类学的角度来探讨影视剧中所体现出来的中西饮食文化内容，并对中西饮食文化的差异进行比较。
关键词：中西饮食文化；差异；跨文化交际
中国饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉，中华文明五千年，饮食文化也随之源远流长，具有自己独特的文化意蕴。对比注重“味道”的中国饮食，西方则秉持的是一种理性饮食观念，西方人对于饮食一般强调科学与营养，这种独特的饮食观也深深影响到了世界饮食文化的发展。诚然，不论中国还是西方，饮食所代表的含义不仅仅是一日三餐、解渴充饥，它往往蕴含着人们认识事物、理解事物的哲理。人们对于西方饮食文化的了解，往往是通过影视剧、新闻报道、跨国交际等方式了解的，那么我们不妨用文化人类学的视角来探讨一下中西饮食文化的差异。
一、日常生活反映出的中西饮食观念差异
在日常生活中，中国人在“吃什么、怎么吃、好吃不”这类问题上非常讲究，比起西方人而言，中国人的饮食观念中更加注重饮食享受，“讲究美感、注重情趣”是中国人饮食文化的传统。中国的烹饪技术是很精湛的，而且有讲究菜肴美感的传统，对食物的色、香、味、形、器的协调一致有一定的要求。中国烹饪还对饭菜点心的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史典故、菜肴形象、名人食趣、神话传说来命名的，诸如“全家福”、“狮子头”、“鸿门宴”、 “一清二白”等，可谓出神入化、雅俗共赏。中国民间有句俗话说“民以食为天，食以味为先。”中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的调和之味，交织融合协调在一起，使之互相补充，互助渗透，你中有我，我中有你。中国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处，这正是中国美性饮食观的最重要的表现。中国饮食对味道的追求和感观的享受也是与中国传统哲学思想相一致的。中国传统哲学的显著特点是宏观、直观、模糊及不可捉摸。 [1]（P153）而这些也是中国饮食的精妙之处，正好体现了传统哲学的模糊性特点。
对比注重“美味”与“享受”的中国饮食，西方则秉持的是一种理性饮食观念。西方饮食一般以科学营养为最高准则，进食犹如为机器添加燃料，特别讲求食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合理，热量的供给是否恰到好处以及这些营养成分是否能为进食者充分消化吸收等，而菜肴的色、香、味则是次要的。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的，形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张却发挥了阻碍作用，如对饮食文化的影响。在宴席上可以讲究餐具、用料、服务，讲究菜原料的形、色方面的搭配，但是从美国的东部到西部，牛排大都只有一种味道，色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干，各是各的味，简单明了。[2]（P107）这也许正是西方人简单、理性的一种人文品格吧，我们在考量西方饮食观念的时候，往往忽略了这一点，总是先入为主，在跨文化交际中带来很多不适。
二、影视镜像中折射出的中西饮食方式、礼仪及餐具差异
在西方题材的影视剧中，我们往往可以看到人们在就餐前后进行简单祈祷的仪式，中国题材的影视剧中，则往往注重的是餐桌上的尊卑座次等。一系列类似的场景数不胜数，这在某种程度上反映了不同民族国家的生活习惯和传统信仰上的差异，进而使得中西方有着各自不同的饮食方式和礼仪。
中国人从古至今就普遍进行共餐制，并且比较讲究餐桌用餐礼仪，这已经成为一种约定俗成的习惯了。通常中国人吃饭的方式是大家共享一桌菜肴，吃饭的时候，大家按照年龄辈份围着圆桌坐下，通常地位高者、主宾或长者坐上坐，主人及其他客人分别落坐。尊贵的客人通常坐在离主人最近的地方，而主人则面朝门而坐。主宾动筷后其它人才开始夹菜，然后大家共同食用桌上的美味佳肴，边聊边吃，常会出现互相夹菜、敬酒的场面。[3]（P27）如果是去做客，主人还会想方设法让客人多吃，这是中国人的让食习惯。在餐具使用上，中国人使用筷子，不戳不切，不破坏食物本来的风貌，显得文雅温和，这也体现出中国人的一种“和为贵”的文化取向。请客吃饭对于中国人来说，其意义远超出“吃”本身的意义，因为它具有联络感情、人际交往和处理事物的深层功能。通过这种饮食方式，人们可以交流感情，培养良好的人际关系，实现团结、礼貌、共趣的餐桌氛围。餐桌上长幼有序的饮食礼仪，更可以使人们重视家庭、家族的团结，以及加深血缘、亲戚之间的关系等等。
西方人受传统形而上学的哲学思想影响，以及基督教等宗教思想的影响，人们形成了以个人为中心并尊重个人权利的饮食意识，也绝不随便干预他人的隐私。在这种思想意识影响下，西方人在餐桌上个人吃个人的，个人喝个人的。但西方人也极其重视餐桌礼仪。西餐中以越靠近主人者越尊贵，通常男女主人分坐桌子两侧，男女主宾分别坐在女主人和男主人的右侧。无主宾时，女士且年长者优先。若是男女一同进餐，男士应为女士拉开椅子。两同性进餐，靠墙的位置留给年长者。[3]（P28）“女性优先”以及“尊重长者”在餐桌上体现的非常明显。西方人聚餐一般更自由安静，注重个人的独立性，各取所需，很少有让食的习惯。就餐期间交谈也是小声低语，付账多采用AA制，不会造成不便。相比中国，刀和叉则是人们普遍使用的餐具，这也具有一种独特的饮食情怀。
三、中西饮食在内容上的差异表现
关于中西饮食内容的差异，往往和各民族国家所处的自然地理环境有关，当然，各自的饮食观念也深深地影响着各自的饮食内容，这种差异的表现并不能一概而论，下面就扼要举例说明之。
中国的饮食内容风味多样、独具特色。由于中国幅员辽阔、地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着明显的差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味，鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜等“菜系”早就闻名于世了。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分。就当地物产和习俗而言，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则长于海产品做菜。就各地气候而言形成了多种口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。就中国饮食的内容而言，“选料”则是其核心所在。选料，是中国厨师的首要技艺，是做好一品中国菜肴美食的基础，要具备丰富的知识和熟练运用的技巧。每种菜肴美食所取的原料，包括主料、配料、辅料、调料等等，都有很多讲究。这里讲究的就是“精”、“细”二字，孔子说的“食不厌精，脍不厌细”就是这个道理。中国人的饮食更讲究养身，食医结合，饮食要四季有别，自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。这种饮食方式和内容也是中国人延年益寿、享受生活的一种情结所在。值得一提的是，还有节日岁时的饮食各有不同，这和中国传统文化是息息相关的，比如除夕、春节吃“团圆”饭，元宵节吃汤圆，端午节吃粽子，中秋节吃月饼等等。当然，饮食当中的饮品也不能忽略，“酒”和“茶”是中国饮食内容的精髓，贯穿于日常饮食生活的始终，人们品茶论道、饮酒作乐，可谓别有一番风味。
与中国复杂的饮食内容相比，西方的饮食则显得简单明了了许多。中国人吃饭讲究的是菜，而西方人则多以肉食为主、素食为辅，同时注重的是科学营养的搭配。在西方，著名的菜点有意大利菜、法国菜、美国菜、德国菜、俄罗斯菜等。在全球化不断深入的今天，“肯德基”、“麦当劳”已然风靡全球，西方的饮食内容给人的印象自然是汉堡、鸡翅、牛排、薯条和奶酪了，吃生食和高热量的食物就是这种饮食文化的特点所在，肉食、冷食和生食也同样被西方人所适应，并且是人们心目中的美食。这种简单明了的饮食，正是体现了西方人的理性逻辑。人们不会再吃上面浪费更多的时间，而是在享受这种饮食的自由感觉，但是又不乏对饮食科学营养的考虑。在西方，值得注意的是饮食中的宗教情结，这在人们的日常生活中体现的非常明显。就基督教家庭而言，在节日饮食上是遵守一些礼俗的。圣诞节为了纪念耶酥的复活，信徒们要举行斋戒，不吃肉食，不用刀叉进食，减少娱乐。复活节是孩子们欢乐的节日，用小动物形状做成的巧克力糖果，装点的精美甜点，是节日中的重要食物。还有狂欢节、感恩节、万圣节等等。除此之外，在家庭聚餐中，人们每次进餐前后都要向上帝祷告，感谢上帝赐予美好的食物。这种具有简单宗教仪式的进餐内容，与中国的饮食内容具有明显的差异。当然，葡萄酒、咖啡以及红茶等西方人最爱的饮品，同样具有非常重要的文化内涵。
四、结语
中西饮食文化上的诸多差异，体现了丰富多彩的世界文化。然而，中西民族国家之间的偏见与攻击，往往是由很多差异引起的。著名的美国文化人类学家赫斯科维茨提出的“文化相对论”是值得我们用来反思自我的良药。任何一种行为，比如信仰、习俗（包括饮食文化在内）等，只能用它本身所从属的价值体系来评价，没有一个对一切社会都适用的绝对价值标准。中国拥有的饮食文化并不落后，西方的刀叉饮食文化也不代表野蛮，它是由各自文化圈内的诸多因素所导致的结果，比如、自然地理环境、人文性格等等。随着世界全球一体化步伐的加快，饮食文化从一元向多元发展。各种饮食几乎没有了地域界限，中国饮食也在不断吸收西方饮食理性和科学的特点，西方饮食现在也开始研究美味和烹饪技术。从文化上讲，中西方揭开了饮食差异表面的面纱，看到的是背后蕴含的深厚文化知识，中西的这种学习和交流，从文化上互相理解和融合，[4]（P225）必将进一步推动跨文化交际的深度和广度，从而达到交际共赢。（作者单位：陕西师范大学外国语学院）
参考文献：
[1] 赵红群.世界饮食文化[M].北京：时事出版社，2006.
[2] 王剑晖.从饮食文化中看中西文化差异[J].新西部，2008（24）.
日本饮食文化日语论文范文第7篇
关键词 生活习俗 日本 文化 兼容性
中图分类号：G131.3 文献标识码：A DOI：10.16400/ki.kjdkx.2015.02.075
On Compatibility of Japanese Culture through Living Customs
WANG Xiaoqi
（Liaoning Normal University Haihua College， Shenyang， Liaoning 110000）
Abstract Japan is one of the major economic powers in Asia， during the course of its development， not only made another remarkable achievements in the world economy， while also showing a thriving cultural situation. Through the study of Japanese culture， we can find that Japan is a good learning nation， during the process to develop a national culture， their effective western culture and the integration of Eastern culture， and through its own compatibility， making the Japanese culture after each draw the essence， still retain their own characteristics， occupies an important position in world culture. Compatibility is an important feature of Japanese culture， its rooted in real life， there are compatibility reflected in all aspects of social life in Japan. In view of this， this paper studies on Japanese customs， hope compatibility of Japanese culture through a comprehensive understanding of the author's efforts through customs， and then deepen understanding of Japanese culture.
Key words living customs; Japan; culture; compatibility
0 前言
日本是一个富有传奇色彩的国度，在漫长的历史长河中，日本民族由于受到自然条件、国家环境等多方面的影响形成了独特的民族文化。从整体上看日本文化与中国文化有着一定的共通性，尤其是在传统文化方面相似之处比比皆是，这与历史上日中两国之间频繁的交往有着密切的关系。除了向中国学习外，日本在近展的过程中更是将目光着眼于全世界，将西方的一些先进文化也积极引入日本文化之中，使得日本文化在层次性以及兼容性上都有所体现。
1 语言习俗
语言是民族文化最直接最具体的展现方式，日本人在进行交流的过程中，语言表达的形式十分丰富，不仅带有日本本土语言特色同时还夹杂着一些外来语以及流行语，这使得日本语言在进行应用的过程中具有了多元化的特征，可以将更多的文化内容兼容其中，让日语的表达更加丰富多彩。
1.1 谦恭的语言表达
语言表达是一个复合性的行为，人们在进行交流的过程中，不仅需要将语言抒发出来，同时还要根据语言的内容加入一些肢体上的动作，使得语言的表达更加生动具体，对语言所要表达的意思进行深化。例如，在日本要想向对方表达诚挚的问候或者深刻的歉意，一般都会在说话的过程中辅以鞠躬的动作，加深情感的表达。这种鞠躬的行为其本身带有着一种对长辈对朋友的尊重，同时也是日本文化中谦恭、礼让思想的体现。除了鞠躬以外，点头或者附和也是日本人进行交流过程中经常会应用到的动作，这种赞同性的动作在谈话中被应用，可以让对方感受到聆听者的专注与尊敬，同时也可以给对方以鼓励，让对方更加顺畅地将语言表达清楚。这种谦恭的语言表达方式是日本语言最突出的特征之一，其不仅可以照顾人的心理感受，同时还可以让人与人之间的交谈变得轻松自在。
1.2 柔和的语言表达
语言与感情相关联，同样的语言、同样的含义通过不同的语气或是不同的表达方式体现出来，往往会产生截然不同的效果。例如，在请人帮忙时祈使句和请求句给人的感觉就有很大的不同，通过疑问的方式将请求表达出来更加容易达到目的。日本人在进行语言表达的过程中，深谙语言表达的技巧，一般在进行对话交流时，极少使用过于尖锐直白的表达方式。通常情况下日本人都会通过柔和的语言进行表达。例如，在阐述自己意见的过程中，日本人经常会在结束的时候询问对方的看法，使用“您觉得如何”“还可以吗”等谦虚柔和的词汇与对方进行沟通。这样的表达方式在一定程度上可以有效化解语言上的锐气，使得语言的表达更加容易被人所接受，并且通过柔和的语言也可以给自己的意思表达获取一些转圜的余地。这对于帮助日本人民适应国际化的社会生活有着积极的意义，可以在与其他国家人进行交流的过程中，获得更大的发挥空间，避免因文化的不同而造成交流的冲突，充分体现出了日本文化的兼容性。
1.3 敬语的应用
大多数的人在与日本人进行交流的过程中，都会对日本人的礼仪以及礼貌用语印象深刻。由于日本文化中对于礼仪有着严格的要求，因此在日本语言表达的过程中敬语成为了不可忽视的重要内容。例如，在与长者或者前辈进行交流的过程中，年轻人要用“您”当作代称，同时对自己还要谦称后辈、晚辈等。除此之外，贵公司、鄙人等也是日本人交流过程中经常使用的敬语。这些敬语的应用使得日本人在进行语言表达的过程中，表现出了一种对对方的敬重之情，让对方体会到了语言表达者的友好，可以有效拉近人与人之间的距离，减少谈话过程中的生疏感。
通过上述表达我们可以知道，日本语言的表达是传统与现代的结合，其中不仅包含了本土语言的精髓并且还融合了一些西方与东方的文化内容。但是从这种融合的方式上来看，日本语言的融合不是单纯的堆积或是组合，其是一种吸收后的重新包装，使得东方以及西方的文化在日本语言中焕发出新的生机，形成了一种具有日本特色的语言表达形式，具有着谦恭、柔和、礼让的表达特点。
2 饮食习俗
饮食是认识一个国家最有效的方式之一，日本的饮食颇具特色，并且在日本政府的有意扶持与发展之下，日式料理俨然已经成为了日本重要的标志之一，受到了世界各国民众的追捧。不少游客更是希望通过品尝正宗的日式饮食以加深对日本文化的认识与了解。但是通过对日本饮食进行研究我们可以发现，现代日本的饮食虽然极具特色但是其与传统的日式饮食仍存在着一定的差异。究其原因主要就是受到了文化兼容的影响，使得日式饮食在发展的过程中，不仅对传统饮食习俗进行了发展，同时还融入了一些新鲜的元素以及异域的文化，使得日式饮食习俗更加具有时代性，更符合现代日本的发展要求。
2.1 食品种类的兼容
不同的国家由于农业发展、文化背景、自然环境等的不同，其饮食的种类以及食品的样式都会有所不同。以我国为例米饭、馒头是最常见的主食，而西方国家则将面包作为主食。因此与其他国家相比日本在饮食种类方面也有着一定的偏重，其中最常见的有寿司、乌冬面、海产品等。这些食品是日本比较传统的饮食种类，虽然极受日本人民的喜爱，但是随着日本社会的不断发展，一些外来的食物也逐渐被端上了日本民众的餐桌，使得日本的饮食逐渐向着多元化的方向发展。中国作为日本的邻国，其从古代就对日本产生了深远的影响，因此在日本的餐桌上中国食物极为常见，其中典型的代表就是饺子、馄饨等。随着西方文化在亚洲的盛行，西式餐点也逐渐被日本民众所接受，并且在西式餐点和日式餐点之间找到了平衡点，巧妙地将西餐与日料结合在一起。现在日本的餐饮业已经成为了日本重要的经济发展产业之一，传统与现代的多元化交融，使得日本饮食更加迎合了大众的口味。
2.2 饮食习惯的兼容
日本受到中华文化的影响，对于酒和茶有着深厚的民族情结。在日常生活中大多数的日本人都会在用餐时间或者休息时间进行饮酒或者品茶。并在饮酒与品茶的过程中对自身精神进行放松，有着一定的减压作用。酒是餐桌文化的衍生品，并且在长期发展的过程中形成了特有的酒文化。就我国而言桑落酒、杜康酒、屠苏酒都是历史较为出名的佳酿，并且时至今日仍被后世所称赞。而日本备受推崇的酒则首推日式清酒。日式清酒与日本文化有着密切的关系，在日本的各种祭祀以及节庆中清酒都有着不可取代的位置。例如，日本男女在进行成人礼的过程中，就将饮清酒当作礼成的标志，并以此预示今后将作为一个成人生活于这个世界上。虽然当今日本现代化的进程在不断加快，但是这种传统的仪式仍被完整的保留了下来，不仅生动地展示了日本的文化，同时也体现了清酒在日本饮食中的地位。在日本茶与酒有着同样重要的地位，甚至在某种程度上说茶要较酒更加具有文化韵味。中国具有着悠久的茶文化，经历史研究证明，日本的茶文化起源于中国，并经日本人民不断地丰富与发展，使得日本的茶道与中国的茶文化出现了同根但不同形的局面。日本对中国的茶文化进行了发展，其使得饮茶成为了一种艺术，兼具了美感与思辨。日本人在饮茶的过程中注重内心的安静以及品茶的过程，通过品茶达到净化心灵，感悟人生的目的。这是一种饮食上的禅意，使得日本的茶文化又添加了一层神秘的精神力，成为了日本文化的突出代表。
3 服饰习俗
3.1 传统服饰的兼容
在古代不同的国家以及民族在服装上具有着较为明显的差异，随着现代文明进程的不断加深，全球一体化使得各国之间在服饰上的差异性开始不断缩小，但是为了对传统文化进行保留，并保持本国文化的延续性，各国仍对本土的服饰给予了一定的保护，希望其在今后的岁月中可以得到有效的传承。日本在民族服饰的传承上相对比较优秀，其不仅将和服保存了下来，并在大型的庆典或者祭祀活动中将和服设定为正式服装。日式和服的制作以及穿着都比较繁琐，并带有着中国汉服的一些风格在其中，尤其是女性的和服，在制作以及穿着上都十分讲究，并且针对出席活动的不同，和服的款式以及图案等都会有所差异。其中和服的图案决定了和服的穿着效果，因此在进行和服制作的过程中，图案的选择十分重要，最常见的和服图案主要以自然景物为主，包括水文、花鸟等，随着文化的不断交融一些中国风的图案也逐渐在和服中有所体现。
3.2 现代服饰的兼容
虽然和服在日本占有着重要的地位，并且受到了日本政府的保护，但是并不影响日本民众追赶服饰上的潮流。随着日本服装产业的不断发展，日系服装在时尚界也占领了一席之地，受到了全球各国时尚达人的争相追捧。目前在亚洲范围内日本以及韩国是服饰潮流的风向标，尤其是一些青少年经常会模仿日韩偶像的穿着，并搜集一些日韩街拍当作学习的范本。因此在日本街头进行观察，我们可以发现日本青年人在穿着上十分前卫，尤其是受到欧美服饰搭配的影响，日本少年更加倾向于混搭风格。例如，丝袜搭配面包鞋、夹克搭配太阳裙等。这种服饰的搭配以及穿衣的风格，（下转第177页）（上接第152页）使得日本的街头洋溢着时尚的气息。与青少年不同，日本的成年人尤其是男人由于需要承受巨大的工作压力，因此日本男人的性格比较严谨，在衣着上相对保守，但是仍能显示出日本文化中的兼容性。例如，在上班期间大多数的日本男人会以西装作为正装进行穿着，虽然西装的款式基本上大同小异，但是由于颜色搭配以及领带选择存在着一定的不同，使得日本的上班族也具有着一定的时尚性。并且在上班之外的时间里，大多数的上班族都会放弃西装而选择更加休闲的服饰进行穿着，使自己从心理到身体都得到完全的放松。
4 建筑习俗
衣食住行与人类生活有着密不可分的关系，是人类最基础的生活需要。因此在对日本生活习俗进行研究的过程中，我们不仅要对日本的饮食、服饰、语言等进行研究，同时还要对日本的建筑习俗进行关注与了解。在对日本建筑进行观察的过程中，我们可以发现日本的建筑分为现代建筑以及传统建筑两种，这两种建筑在风格上以及形制上都有着一定的区别，但是却都具有着兼容性的特点。
4.1 传统建筑的兼容
传统的日本建筑以日式庭院为首要代表。庭院在中国传统建筑中经常出现，并且拥有着不同的形式，其中中国北方的四合院最为出名，但日式庭院却与中国的传统庭院有着极大的不同。其在进行建筑的过程中，以小巧精致为主要的建筑特点，大多数的日式庭院内还会栽种一些植物或者布置一些盆景，以达到装饰美化的作用。随着现代建筑的不断涌现，传统的日式庭院在建设的过程中开始有所改变，将一些现代化的建筑风格兼容其中。例如，现代日式庭院在进行建设的过程中，设计人员会保留原有日式庭院的精致小巧，并力求达到实用与审美的统一。但是在进行内部设计的过程中，却开始将一些现代化的部件设计其中，使得主人在居住的过程中可以更加舒适便捷。
4.2 现代建筑的兼容
日本国土面积相对狭小，因此随着日本发展的不断加快，高层建筑开始逐步取代了传统的日式庭院。在进行现代公寓设计的过程中，大多数的设计师都会以现代、时尚、方便、实用为主要的设计原则。但是为了迎合日本民众的居住习惯，在进行现代建筑设计的过程中，设计人员也会加入一些传统的元素在其中，使得现代的日式建筑更加具有兼容性。例如，在进行现代公寓建设的过程中，为了满足日本民众供奉神像的要求，设计人员会在公寓中设计出“壁龛”以方便居民进行日常的宗教行为。除此之外，设计人员还沿袭了日本传统的居住习俗，将推拉门引入公寓之中，使得主人可以随意拓宽室内空间，将席地而卧的传统习惯保留下来。这种将现代与传统融合在一起的建筑方式，形成了日本新时代的建筑习俗。
5 总结
综上所述，日本文化在进行发展的过程中，带有着明显的兼容性，其不仅将本土文化进行发展与完善，同时还借助自身的吸收以及消化功能，对其它国家的文化以及习俗进行了兼容，使得日本的文化向着多元化的方向发展，对日本的崛起起到了积极的促进作用。
参考文献
[1] 佟晓东.从生活习俗看日本文化的兼容性[J].中外企业家，2014.3（14）：34-35.
日本饮食文化日语论文范文第8篇
关键词：维吾尔语；饮食；饭类名称
一、维吾尔族的饮食特点
纵观中华烹饪，各民族饮食文明的进化都经历过生食一熟食一烹饪三个阶段，从饥不择食，如茹毛饮血的生活方式，从最早的火炙石燔发展到而今的崇尚饮食审美风尚，人们逐渐追求其精食，美食乃至食趣来，饮食美在社会中占重要地位，它是一个民族聪智的标志之一，是一个国家繁衍生息繁荣昌盛的具体写照。
饮食是伴随人类诞生出现的微生物，当今新疆境内信仰伊斯兰教的甚多，他们在共同的区域环境条件下基于宗教和地区统一性的影响，形成了区域性的维吾尔族传统饮食为核心的共同饮食习惯，即新疆饮食文化圈，而维吾尔族却是该文化圈的主要代表，它规范着维吾尔族的饮食结构，方式和礼仪，体现了该民族的饮食思想，同时也是该民族之民族性格的外在体现。
首先，维吾尔族虽然信仰伊斯兰教，但是它却跟信仰伊斯兰教的有些民族有着不同的特点，如：回族，撒拉族，保安族，东乡族及少部分托茂人禁食马肉，其中回族人不食马肉是因为回族人大多数姓“马”，俗话说“十回九马”，食用马肉是不允许的，而维吾尔族却可以食用马肉，他们的姓名中也没有“马”这个字，或许有的外号或绰号中带有“马”这个字，但是外号，绰号都属非正式场合使用。
其次，维吾尔族禁食驴肉，但是驴奶在某种条件下可以饮用，如：体弱多病者，肺炎患者可以饮用。在维吾尔族饮食生活中，奶制品占十分重要的地位，如他们常食用的erim jk奶酪，syzrn奶疙瘩等等。
在维吾尔族饮食习惯中最常吃的肉类有山羊肉，绵羊肉，除此之外，还有鸡肉，鸭肉，鹅肉，鱼肉，兔肉，鸽子肉和一部分野生动物的肉。由于维吾尔族信仰伊斯兰教，根据教规自己死的，无放血的动物的肉不吃，同时，蹄子中间分叉的动物中，除猪以外的其它动物的肉都可食用(其中牦牛的肉也可食用)。而蹄子呈圆形的动物中，除驴，驴骡子以外的其它动物的肉都可食用。除此之外，狗肉也不能食用。这些肉非但不能吃，而且有关这些动物肉的话也不允许说，尤其是吃饭时，有关这些方面的话更不允许说。但是，有些动物具有某种使用价值，如：“马”可以用来骑； 牛”可以用来耕地； “骆驼”可以用来运货。诸如此类动物的肉，维吾尔族一般不食用。
维吾尔族的饮食对其思维方式有着深刻的影响，有些饭类名称可以当作比喻词来使用．如：用“包子”比喻小姑娘，“油饼子”比喻脸皮厚的人，用“搅团”比喻无聊的人，这种用饭的名称来作比喻的现象在其他民族中也有，但是具体的比喻词不同，意义也不同。如：汉语中“包子”比喻一个人的脸比较大。“面条”比喻消瘦的人。
虽然维吾尔族的饮食结构极为丰富，山珍海味样样俱全，但是他们还是保持自己独特的饮食方式，比如有客上门时，他们就会端出上好的饭食来招待客人，当抓饭，汤面，稀饭，凉皮，酸奶，烤肉，馕等饭食同时端上餐桌时，主人就会要客人先嚼一口馕，以防上火，然后开始吃主食抓饭，吃抓饭的过程中可以夹带烤肉，凉皮一起吃，继而喝稀饭，最后喝酸奶。
二、居住在内陆地区的维吾尔族与居住在沿海地区人们的饮食文化的异同点
我国地域辽阔，气候多样，地形复杂。众所周知，深居中国西北边陲新疆的维吾尔族是一个多元的民族，最主要的来源有两支：一支是来自蒙古草原的回纥人；另一支是南疆绿洲上的土著居民。在漫长的历史发展及融合过程中，维吾尔族人民用智慧创造了自己的文化，这都体现在他们居住的环境及民族文化。
维吾尔族和汉族一样，他们是定居生活的民族，并且一直生活在中亚内大陆。具体说，维吾尔族主要分布在新疆维吾尔自治区。其中尤以喀什、和田和阿克苏地区最为集中。另外，在湖南、河南和北京等省市也有部分维吾尔族人居住。
由于我国地域广阔，地跨热带、温带、寒带，气候特点是冬寒夏热，年温差及昼夜温差较大。所以维吾尔族人生活在不同的气候环境下，因各地所处纬度不同，所以它们的温度也有差异，新疆远离海洋，深居内陆，四周有高山阻隔湿气不易进入，形成明显的温带大陆性气候。气温变化大，日照时间长，降水量少，空气干燥，所以维吾尔族饮食中用海鲜做得饭特别少，虽然海鲜都属于清真食品，但是特殊的地理环境决定了当地人们的饮食结构。在这种特殊的气候下，维吾尔族人们为了更好的生活，夏天他们多食用凉性食物，以此来消暑，冬天为了防寒多食用热性食物。相反，生活在沿海地区的人们却截然不同，海洋气候四季温润，温差较小，这里生活的人们多食用中性食物。因此内陆地区的维吾尔族与沿海地区人们的饮食习惯有着天壤之别。
三、居住在中亚大陆的维吾尔族与居住在东南亚，西南亚地区人们饮食文化的异同点
中亚大陆气候干旱，日照时间长，早晚温差大，水分缺乏，多适于种植小麦，玉米，高梁，棉花等耐早性作物，它是我国最早的小麦产地，自古至清末，天山南北，尤其是塔里木盆底，吐鲁番盆地和依犁河谷地带出产的谷，疏，果，肉等饮食达一百几十种，仅《突厥语大词典》记载了百种左右，如今更是多姿多彩。住在中亚内陆的维吾尔族多食用麦制品，一日三餐都以面食为主，最常吃的主食有馕，烤包子，包子，抓饭，馄饨，汤面，油塔子，拉条子等。在维吾尔族人民的饮食中肉食占有非常重要的地位，而且具有浓郁的地域特色，烤羊肉串，烤全羊，灌米汤，面肺子等珍馐，不仅为全疆各民族人民所喜爱，有的已经风靡全国。
而东南亚，西南亚与海接壤，水分极为充足，多适于栽培水稻，如：东南亚的日本，西南亚的印度，巴基斯坦，西亚的阿拉伯等国家，其中日本人多食用糯米饭，籽粑；印度南部盛产水稻，那里的人们几乎每天吃抓饭，阿拉伯人亦是如此。同时，居住在西南亚的穆斯林一般不用筷子吃饭，而维吾尔族却使用筷子。
如果地理环境不相同，在这种不同的地理环境中生活的同一民族的人的词汇也要受到地理环境的影响，如：汉民族大部分生活在整个东亚，一部分生活在东南亚，生活在沿海地区的汉族人的语言里表示海鲜名称的饭类词汇与生活在河西走廊，山西，甘肃，新疆，青海，的汉语言比起来比较丰富。
以上是本人从民俗，不同地理环境方面着手，对维吾尔族饮食文化的浅析，当然，一个民族的民族心理，民族文化，民族信仰仅靠这些分析是远远不够的。民族文化是研究领域中不可缺少的组成部分。该论文内容丰富，语言材料翔实，提出了独到的见解，可能也存在不足之处，希望读者能够提出宝贵的意见和建议。
参考文献：
[1]奇曼．乃吉米丁，热依拉买买提维吾尔族饮食文化与生态环境[J]．西北民族研究， 2003汉文版；
[2l罗会光简论维吾尔族饮食文化[J]．国穆斯林， 2008 4汉文版；
日本饮食文化日语论文范文第9篇
【关键词】儒家伦理；人伦日用；日常生活世界
【中图分类号】B82 【文献标识码】A 【文章编号】1008-0139（2014）02-0137-5
“儒家之道”曾以“精神儒家”、“政治儒家”与“民间儒家”的三重架构在中国古代社会绵延数千年，无论儒家以何种形式存在，儒家都贯彻了一种“道在人伦日用间”的思想、实践原则。换用现代术语，儒家之道是面向日常生活世界，并适应古代中国的日常生活世界。我们甚至可以说，“儒家之道”之所以生生不息，绵绵不断，是因为古代日常生活世界――“人伦日用”为“儒家之道”创造了生存和延续空间。但晚近（自19世纪中叶）以来，中国受西方近代文明之刺激而发生现代转向，此一转向逐渐动摇“儒家之道”所依赖的政治制度、经济基础以及生活方式，由此造成的直接后果是，儒家伦理与现代中国人的日常生活世界不复发生密切联系，儒家伦理自身亦似乎成为书斋中的学问。鉴于此，本文回到历史深处重新回顾并尝试理解儒家伦理何以能够在传统中国生机活泼的原因，并希望能对当代中国道德建设提供一点思考。
一、传统中国日常生活世界的架构及其内容――“人伦世界”与“日用常行”
儒家伦理道德与中国传统的日常生活世界究竟有何种关联？要回答这个问题，必须就儒家视野中的“人伦日用”作一解读。确切地说，“人伦日用”应是“人伦”与“日用常行”两组内容的连缀。若加以具体分析，两者各有其侧重之处。
现代学者对“人伦”有多重解读。在本文中我们是从历史社会学视角，将“人伦”视为中国传统社会对人与人的社会关系的类型化规定。在儒家看来，中国古代日常生活世界从静态上观察首先呈现为一种“人伦世界”。即，日常生活世界由各种不同类型的人际关系为架构或纽带组成的一张人际网络。但这种人际网络是如何形成的？在纷繁复杂的人际关系中哪些人际关系最为重要？儒家删繁就简，由孔子肇始，将现实社会中的各种人际关系化约化为五种类型，“君臣也，父子也，夫妇也，昆弟也，朋友之交也。五者，天下之达道也。”（《礼记・中庸》）之所以将命名“五达道”，在儒家看来此为“天下古今所共由之路”，范围天下而不违。“五达道”既是典型性人际关系，也就具有最大普遍性。从“五达道”所呈现状态来看，虽为五种相对性的人际关系，但同时隐含了中国古代社会生活所有的信息密码。“君臣关系”是对政治人际关系的写实，“父子、夫妇和兄弟关系”是对家庭人际关系的白描，“朋友关系”可视为家庭之外的社会人际关系。“五达道”有三类人际关系是由血缘和婚姻的联系而自然产生。由此可见，“五达道”反映了中国古代日常生活世界的主要活动领域是家庭，几乎绝大部分的日常人际交往活动都是在家族内部进行的。即便如“君臣”、“朋友”一类不属于家族人际关系范畴，在儒家的解释框架内，仍将其纳入其间。“君臣”虽各有所自，却亦有其父子、夫妇的家族人际关系。于是外而君臣、朋友关系，内则“父子、夫妇、兄弟”关系，家族人际关系占据传统中国日常人际关系的主导性和统制性位置。
由于家庭人际关系为古代“人伦世界”的主导。围绕家族生活和家族人际交往活动就构成了传统中国人的“日用常行”。那么，古代“日用常行”的主要内容究竟为何？《礼记・礼运》有云：“饮食男女，人之大欲存焉；死亡贫苦，人之大恶存焉。”以此为线索，按图索骥就能明了传统中国人日常生活的主要内容。首先，“日用常行”主要围绕家庭（家族）日常经济生活。古俗语有云，“民以食为天”；《诗经・天保》亦明载：“民之质矣，日用饮食。群黎百姓，遍为尔德。”可见古代民众日常生活主要是围绕“衣食住行”展开的。被誉为“古今家训，以此为祖”的《颜氏家训・治家》颇能道出传统中国人日常经济生活状况：“生民之本，要当稼穑而食，桑麻以衣。蔬果之畜，园场之所产；鸡豚之善，埘圈之所生。爰及栋宇器械，樵蘸脂烛，莫非种殖之物业。至能守其业者，闭门而为生之具以足，但家无盐井耳。今北土风俗，率能躬俭节用，以赡衣食；江南奢侈，多不逮焉。”
显然，以家族为中心的日常经济生活主要是自给自足的农耕生活方式。其次，“日用常行”是围绕家庭生育功能而展开的。“饮食、男女”之为“大欲”，前者是为了维持个体和家族的生存，而后者却是为了个体繁衍后代，延续家族，两者缺一不可。而为遂男女之欲，则导出婚姻制度，“婚礼者，将合二姓之好，上以事宗庙，而下以继后世也，故君子重之。”（《礼记・婚义》）因婚姻而组成家庭，继而才有家庭生活。再次，“日用常行”尚需面对“死亡贫苦”之“大恶”，具体表现为“养生送死”之事。“养生”在家庭日常生活中既意味着父母对子女的养育和教育，也意味着子女对父母的赡养和照顾。另外，还包括对族人的生计关注，“矜寡孤独废疾者，皆有所养”；“送死”意味着生者对死者举办送葬仪式以至于祭祀仪式，此种活动亦为家族日常生活的重要内容。
简言之，传统中国的日常生活世界是以“人伦”为人际纽带，以家（家族）为中心开展日常生活，日常生活内容主要为实现“饮食男女”、“养生送死”目的，进行自给自足的农耕经济生产和日常消费、为繁衍后代的婚姻生活以及尊重死者的丧葬和祭祀仪式活动。这种日常生活世界特点正如有学者所指出：“日常生活世界是一个自在的、未分化的、自然而然地运行的领域。”其内在结构和基本图式表现为：重复性思维和重复性实践占主导地位的活动领域；呈现出经验主义的主导倾向；表现出强烈的自然主义色彩，主要由生存本能、血缘关系和天然情感而加以支撑和维系以及表现为一个自发组织、自发运行的系统等四个方面的特点。
二、传统日常生活世界与儒家伦理（道德）的内生关联――“道”与“人伦日用”的并生
儒家之认定“道在人伦日用间”，既有理想成份，也不无现实根据。“人伦世界”谓儒家伦理道德所承载的社会根基。对于具体个体而言，日常生活世界是一种“自然态度悬置”的世界，即是一种存而不疑的世界，是我们所有行动和思维的出发点。显然，礼坏乐崩的春秋时代即是构成孔子日常生活世界的基本图式，但如顾炎武所见，春秋与战国相较，“（春秋）犹尊礼重信，而七国则绝不言礼与信矣。”此一历史线索相当重要，在孔子看来春秋虽然是“天下无道，则礼乐征伐自诸侯出”（《论语・季氏》），但礼乐显然尚未退出历史舞台，春秋礼俗从而奠定了儒学的社会基础。孔子认识到“君君、臣臣、父父、子子”为春秋社会人伦秩序的主干，一方面从“人伦世界”自然导出儒家所珍视的“道德”，另一方面亦有意识地将儒家所倡导的伦理道德植根于此人伦世界之中。由前者来看，“夫妇有别、父子有亲、长幼有序”属于家族人伦关系，其根本特点在基于血缘和类血缘关联而自然形成。三种人伦关系，以“父子”关系尤为重要，孔子抓住“父子有亲”这一自然情感而作为“仁道”的内在根据。他在论“三年之丧”古礼之时，道明“三年之丧”的人性和人情根据是“子生三年，然后免于父母之怀”（《论语・阳货》），礼制因于人情，因而“守礼”充满温情和感激。显然，“孝道”正是基于此种感激和温情。“孝道”基于“亲爱父母”，由是“仁”之规定是“爱亲之谓仁”，如有子所道破：“孝弟也者，其为仁之本与。”（《论语・学而》）由此可知，儒家的“仁道”是由人伦自然情感自然生长出来。由后者来看，当春秋之时，宗法封建制度趋于崩溃，“春秋无义战”即意味着君臣关系的不稳定性。当宗法社会稳固之时，家国一体并无问题，“君臣关系”与“父子关系”同构也有历史根据。但春秋时期，“父子关系”显然与“君臣关系”疏离，如此，“臣弑君者”有之，诸侯僭越天子之礼有之。作为脱离血缘的政治人伦关系，很难从中自然生发出相应道德情感和要求。鉴于其相对地位，更要强调双方伦理义务的对等性，这即是“义”，即各方行为之得当合宜，所以谓之“君臣有义”。如此孔子就将儒家道德植根于此种人伦关系之中，若“君臣关系”则要求“君使臣以礼，臣事君以忠”（《论语・八佾》），臣对君的“忠”是因君以礼待臣。此一思想发展到孟苟则有更激烈的表达。朋友之道是古代人伦关系最为平等而自由的人伦关系，正因为此，则强调“言可复也”，即“言必可践”、“言必行，行必果”之义。“信近于义”也正好道出“君臣”、“朋友”两类人伦关系之相同处，亦即在道德要求上都有相近之处，儒家如此规定当不是空穴来风。
“日用常行”又何以能见“道”呢？要解释此一问题，不得不言及礼。春秋时代虽濒于“礼坏乐崩”，但礼已成俗却是不争事实。孔子论及“三代之礼”虽有“文献不足”之憾，但熟悉夏、商、周“三代之礼”却也是不争事实。上文已论及“礼俗”仍是春秋时期日常生活重要内容。徐复观先生干脆将春秋时代定为“以礼为中心的人文世纪”是有道理的。《大戴礼记・本命》所记载“九礼”几乎涵括当时政治、社会和家庭等各个领域活动，“冠、昏、朝、聘、丧、祭、宾主、乡饮酒、军旅”，而“九礼”在当时的政治、社会生活中各有偏重，“夫礼始于冠，本于昏，重于丧、祭，尊于朝、聘，和以射、乡：此礼之大体也”。由此亦可见，古代中国人的日常生活内容与“礼”可谓密不可分。《论语》言及“（君）所重民、食、丧、祭”，亦可谓看到民之重在于“饮食”、“丧葬”、“祭祀”等活动。
首先，饮食成礼。“夫礼之初，始诸饮食”。古人的祭祀礼仪就是发端于饮食行为，盛放食物的食器则成为礼器。“饮食成礼”揭示饮食习俗乃为饮食礼仪形成之基础。顺其发展，“礼仪”又反过来规范人们的饮食行为。《论语》记载孔子“饮食行为”如：“齐必变食，居必迁坐。食不厌精、脍不厌细。食而g，鱼馁而肉败，不食；色恶，不食。臭恶，不食。失馁，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。……”，“食不语，寝不言。”，“虽疏食、菜羹、瓜祭，必齐如也。”（《论语・乡党》）凡此行为，都表明孔子饮食行为是循礼而行。其次，婚姻为礼之本。《礼记・昏义》道明男女婚姻之为礼的根本：“礼之大体而所以成男女之别，而立夫妇之义也。男女有别，而后夫妇有义；夫妇有义，而后父子有亲；父子有亲，而后君臣有正。故曰‘婚礼者，礼之本也’。”再次，生死有礼。用孔子的话就是说，“生，事之以礼；死，葬之以礼，祭之以礼。”（《论语・为政》）“礼”贯穿于个体生命的各个阶段。显而易见，各种礼仪已成为传统中国人日常生活的重要内容。
儒家自孔子开始即致力于“复礼”，其关键处一是引“仁”人“礼”，以“礼因人情而生”、“礼者，养人之欲，给人以求”、“礼之用，和为贵”几个命题系统地为“礼仪”植入了“仁”的精神。一言蔽之，如《礼记・中庸》所言：“仁者人也，亲亲为大；义者宜也，尊贤为大；亲亲之杀，尊贤之等，礼所生也。”二是“循礼”而“体仁”。这层意思在孔子与颜渊关于“仁”的对话中很清楚。
颜渊问仁。子曰：“克己复礼为仁。一日克己复礼，天下归仁焉。为仁由己，而由人乎哉？”颜渊日：“请问其目？”子曰：“非礼勿视，非礼勿听，非礼勿言，非礼勿动。”颜渊曰：“回虽不敏，请事斯语矣。”（《论语・颜渊》）
“视听言动”都必须循礼而行，这要求行为主体高度的自觉，即“克己”。“克己复礼”何以就能达道“仁德”呢？“道德仁义，非礼不成”很能说明这一点，“礼”是“道德仁义”的承载体，或者说，“礼”是儒家道德仁义的具体行为规范，只有在日常言行举止中践行这些礼仪，才能逐渐体会“仁道’’，并进而内化为个体的道德品质。
三、结语：“道在人伦日用间”作为儒家伦理日常生活化的典型特征及其当代启示
日本饮食文化日语论文范文第10篇
孔府饮食文化的形成
人类的饮食活动是建立在人类生存意识之上的，但是饮食文化的形成与发展却并非仅仅基于生存的因素。孔府饮食文化则是由于几千年来儒家思想在中国占统治地位的特定的社会历史、文化背景影响下形成的。确切地说，孔府饮食文化是借饮食活动的种种形式，来反映中华民族对儒家文化的尊崇与传承的思想意识。
孔府饮食文化形成的根本原因在于它有完整系统的饮食理论体系。孔子两千多年前的饮食言论，是后世孔府饮食文化形成的根本所在。孔子有关饮食的言论主要被记录在《论语・乡党》中：食不厌精，脍不厌细。
食而，鱼馁而肉败。不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。祭于公。不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。
食不语，寝不言。虽蔬食菜羹，瓜祭，必齐如也。
席不正，不坐。觚不觚，觚哉……
我们可以看出，这是一段完整地关于饮食要求的论述，它从食料的选择、食品的加工、烹饪的火候、食品的卫生标准以及进食过程中的食量、酒量、礼仪规矩等，都一一作了详尽的规定。
孔子的后代，在历时两千多年的繁衍发展过程中，始终把先祖的饮食训导奉为圭果，无论迎迓“圣驾”举行的华筵，还是节日宴欢、日常膳食，无不以此为标准。
孔子创立的儒家思想自汉武帝起，一直被中国历代统治阶级奉为最高的思想准则。为此，他本人也受到了历代帝王的尊崇和加封，直至被抬到了“大成至圣先师文宣王”的最高境地。“圣人”后代便自然承袭其祖宗荫德，享受到封建社会的最高礼遇。尤其自唐宋以来，随着全国尊儒尊孔之风的盛行，统治者在孔子的古宅曲阜建造了规模宏大的孔庙和孔府，许多帝王、公侯亲自到曲阜朝圣、祭祀。其规模日益扩大，次数亦愈加频繁。在祭礼活动中既要准备充足讲究的食物供品，同时还要为前来祭孔的帝王、官员及“衍圣公”家人准备丰盛美味的食品。这是促进孔府饮食文化形成的社会背景，在中国历史上任何一个官府或家庭都不能与之相匹。
有着“同天并老”之称的孔府，自明清以来，自称“钟鸣鼎食”之家，平时过着美酒佳肴的生活。这种奢侈的生活基础，是建立在丰厚的物质基础之上的。自明朝以来，仅由皇帝钦赐的祭田、学田、私田，多达一百余万亩，分布在河北、山东、河南、安徽、江苏五省的37个县市，这些田地是可以世代继承的，这在中国古代是独一无二的。孔府每年通过高额的地租、村集贸易税、高利贷以及其它种种额外的盘剥得来的钱财，使孔府每年都有巨额的收入，充分保证了孔府的经济来源，这是孔府用以维持日常生活及一切饮食活动和各种挥霍消费的物质基础。
孔府又称为“衍圣公府”，是孔子嫡系后裔承袭居住的地方。其浓厚的文化背景堪称天下第一。这里是名符其实的“道德文章”、“诗礼传家”的府第。在这种历史的氛围中，无论是宴饮的礼仪规格还是菜点的命名，或是从规格讲究的祭孔活动到“衍圣公”的日常饮食活动，无不赋予一定的文化内涵，由此形成了孔府饮食文化独特的美学风格。孔府菜的命名就是最好的佐证。如“一卵孵双凤”、“诗礼银杏”、“怀抱鲤”、“带子上朝”等。其中许多菜点的形成和流传本身就颇具传奇色彩，因而带有浓厚的文化痕迹。
尽管孔府饮食文化的形成取决于多方面的因素，但是决定的因素却在于孔府历代厨师及其他食品制作工匠的传承和创新。孔府菜点、孔府家酒、孔府宴席等的制作均是由长期在府中服务的厨师和其他各类工匠辛勤劳动的结果。就拿孔府菜来说吧，它是经过千百年来数代厨师的辛勤劳动，在孔府文化氛围的影响下，承古创新，兼收并蓄，创造出了独具特色的孔府烹饪。他们当中，有的世代在孔府中服役，父死子承，累代相因。事实上，孔府饮食文化虽然形成于素有“道德文章”之誉的“圣人”府第，但是其真正的创造者却是无数不见经传的庶民百姓，是他们的辛勤劳动和聪明才智创造了灿烂辉煌的孔府饮食文化。
孔府饮食文化的价值取向
孔府饮食文化在古代的社会中，毕竟是远离大众的贵族饮食文化，甚至在某些方面与宫廷饮食文化有异曲同工之妙。然而，孔府饮食文化又是一种家庭色彩浓厚的饮食活动，因而又不可避免地带有朴素的民间特点，这就形成了孔府饮食文化雅俗共赏的特色。
孔子一生追求的最高境界和最终目标是“克己复礼”、实现“礼治”。即治国安民施之以礼；社会秩序用之以礼；祭天祀祖彰之以礼；即使日常生活、便宴小酌也加以规范。然而，这种美好的愿望在孔子的有生之年没有实现，孔子的后裔也不可能实现。但“衍圣公”府是一个“诗礼传家”的门第，府中的一切活动几乎无不以礼的要求予以规范，饮食尤其如此。可以毫不夸张地说，孔府饮食活动中的一言一行、一餐一饮，乃至一菜一点、一杯一盏，都充满了“礼”的内涵，至于宴饮中的等级制度、长幼之序、亲疏观念、尊卑意识等，在孔府宴席中表现得更是淋漓尽致。
“衍圣公”因享先祖的余荫而得以显赫百代。在中国历史上，伟大的思想家有很多，唯独孔子享尽殊荣并福及后代，这显然与他治国的哲学思想有着密不可分的关系，但是孔子生前却因种种原因而不得志。正是基于此，孔子后裔对历代帝王所给予的恩宠无不感恩戴德，并借助各种形式加以表达感激之情。其中主要的表现方式之一就是借助饮食活动来歌功颂德、炫耀尊荣。例如每年一度的祭孔活动，形式上是为了纪念“圣人”所为，实质上不过是借以炫耀孔子世家的尊荣与显赫，同时又竭尽心力表达孔氏家族对皇帝的忠诚。孔府菜中有些菜肴的命名，更是直言不讳地体现了这一点。诸如“带子上朝”、“一品寿桃”、“诗礼银杏”、“御带虾仁”等其歌功颂德、炫耀显贵之用心显而易见。
孔府虽然是古代社会中一个至高无上的贵族官郾，享受“钟鸣鼎食”的奢侈生活。但孔府毕竟还是一个家庭，因而在其饮食活动中又充满了许多生活的情趣，这就形成了孔府饮食文化多彩多姿、雅俗共赏的多向性特点。豪华高贵的筵席可以用来迎接“圣驾”的临幸，其山珍海味无所不具。但是在孔府主人的日常生活中，却并非全是珍品海鲜。粥饭面食、豆腐野蔬，乃至腌莱渣菜亦为“衍圣公”所食，毫无奢侈饕餮之态，充盈的是日常精雅之趣。因此，在孔府中“阳春白雪”和“下里巴人”都可以觅到。
值得一提的是，在孔子的饮食思想中，提倡科学饮食，强调食养效果，重视饮食的时与节、量与度。在孔子看来，食是养怡人生、保健身体的根本所在。孔子的后代亦以此为要旨，从食品、菜肴的制作加工到食物的配合以及饮食的环节，都非常讲究。食品有荤有素、有软有硬、有干有稀、有酸有甜，五味俱全。至于四时的变化、饮食的搭配，在孔府都是有规律可循。
日本饮食文化日语论文范文第11篇
关键词： 饮食 中西方文化 差异
引言
饮食是文化的载体之一，不同的饮食反映着不同的文化。随着中西交流的日益频繁，全球一体化进程的不断深入，了解中西饮食文化的差异，有助于中西双方的文化交流，不仅能提高跨文化交际的成功率，而且能避免因不当的方式或行为造成的误解与交流障碍。
中国历来讲求“天人合一”，“水融”，西方社会一直强调“天人对立”，“人定胜天”，这两种截然不同的文化背景，必定造成两种完全不同的饮食文化。
一、息息相关VS生存所需
饮食与中国人的生活息息相关。中国人向来视“吃”为头等大事。中国人打招呼的首选就是“吃了吗？”。小孩满月要吃满月酒，周岁要吃抓周宴，结婚要吃喜宴，生日要吃寿宴，就连过世也要吃。客人来了要接风洗尘，客人走了要饯行，首选当然还是吃。搬家要吃，升迁要吃，离职还是吃……通过吃，可以交流信息，在觥筹交错之间表达欢迎之情、恭贺之意与惜别之绪，甚至情感上的波折也能通过吃来平复。
孔子在《礼记》里讲：“饮食男女，人之大欲存焉。”所谓饮食，就是民生问题。在中国人看来，饮食不仅可以用来维持生存，而且可以用来维持健康。这种对“吃”异常的执著，在中国人的文化当中也有相当的体现。中国的很多成语典故都离不开“吃”或与吃相关的词，例如，“寅吃卯粮”、“争风吃醋”、“坐吃山空”、“癞蛤蟆想吃天鹅肉”、“吃不了兜着走”、“好汉不吃眼前亏”，等等。中国人常把职业比做“饭碗”，将嫉妒说成“吃醋”，轻而易举被形容为“小菜一碟”，经常发生的事情或情形被称为“家常便饭”中国人什么都可以用“吃”来形容，不管是精神的还是物质的，就连看不见摸不着的风也可以“吃”，最形象的例子莫过于“喝西北风”。中国历代的文人骚客常常将吃喝入诗，坡就写下“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”、“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”、“明月几时有，把酒问青天”、“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人”等脍炙人口的诗句。
在西方人的眼里，吃饭仅仅是满足生理所需。西方人对待饮食，首先讲有什么营养，能产生多少能量，完全是把饮食当做一门科学。在他们看来，吃饭，仅仅是作为一种生存手段和交际方式。西方人将人的需求划分为从低级到高级五个不同的层次，饮食需求就位于第一层次，在其之上的需求分别有安全、情感、尊重和自我实现的需求。西方人将“吃”看做是对机器添加燃料，保证其正常运行，只要在吃过以后能够保持身体健康，能够抵御疾病，其他就不重要。吃对于西方人来讲只是为了维持生命所需。
二、随意随性VS科学规范
中国饮食文化非常注重“美味”。在中国的烹调中，对美味的追求没有最高只有更高。中国人在评价一道菜时，往往会说这道菜“好吃”，或是“不好吃”，然而何为“好”，何为“不好”则很难下定论。这说明中国人对于美味的追求是一种难以言传的“意境”，即便中国人常用“色、香、味、形、器”界定这种“意境”，也很难把握。
同样的一道菜，不同的烹饪者会做出不同的味道，甚至是同样的一道菜，相同的烹饪者在不同的场合不同的时节烹调，也会有所不同。例如，冬季需要味道浓郁，夏季则考虑清淡爽口，婚宴须色彩斑斓，丧宴则忌讳红色，等等。此外，烹饪者还会根据自己的临场变化随性发挥。同时，对食品加工的随意，成就了中国庞大的菜谱。食材的丰富，加工方法的多变，调味料的多样，以及烹调手法的繁杂，再加以组合，就变成成千上万种的菜肴。如“饺子宴”、“全羊宴”等都体现了中国饮食文化的随意随性所派生出的无穷创意。
西方的饮食就显得很规范科学。西方人注重饮食的科学与营养，因此在烹调时都严格按照科学规范行事。遍布全球的洋快餐“肯德基”、“麦当劳”，无论是在哪里，他们的食品味道都没有太大分别，全因其严格按照规范化的烹调要求，调料的添加精确到克，烹饪时间精确到秒。在这样的高规格下，要求烹饪者不能有任何随意与创新，就如同机器一样严谨。
再看中西菜谱，可以发现中式的随意性和西式的严谨性。中式菜谱中涉及材料及调味料的用量都会用一些比较模糊的词，如“一些”、“少许”、“适量”等，谈及食材的制作流程，则常会出现“放入滚油中”，“炸至微黄色”，“焯水少时”等字眼。西式菜谱，则让初学者很有头绪，菜谱中不仅详细记录了用材的分量，就连烹调的时间也很精确，让操作者只要按部就班，就能制作出像样的西餐。
三、和合团圆VS个性分别
台湾地位国学大师钱穆先生曾说：“文化异，斯学术亦异。中国重和合，西方重分别。”此一文化特征也体现于中西饮食文化之中。
中国人一向追求“和”与“合”为最高境界。中国饮食强调“五味调和”，指在烹调过程中在重视烹调原料自然味道的基础上，要用阴阳五行的基本规律指导调和，该调和要合乎时序，注意时令，最终结果就是要味美适口。中国人之所以把做菜称为“烹调”，就是因为这意味着我们历来是将烹与调合为一体的。美味的产生，在于调和。中国人烹调不是“1+1=2”那么简单。不用说是繁复的宴会菜肴，即便是最一般的家常菜，也必须讲求荤素搭配，将各种材料混在一起，放入锅中或炒、或煮，或煨，或焖，同时在制作过程中适当添加调味料，或搅拌，或翻炒，最后出锅放入器皿中，不同的食材已经完全融合。
细观西方的烹调方式，则会发现地道的西餐，除了“罗宋汤”是多种食材混合烹煮外，几乎都会是一大块肉（牛肉、羊肉、鸡肉或鱼肉等），配上几个土豆，几片菜叶或番茄，虽然同放在一个盘子中，却是互不相干、“各自为政”的，只有等咀嚼下肚，才会在腹中融合。调味的佐料也不是在烹调过程中加入，而是现吃现加的，即使现在受到了中菜的影响也开始注重调味了，但仍然是分开的工序，先把食物弄熟了，再加上味道。这些都体现了中西方文化“和合”与“分别”的根本差异。
结语
中西饮食在诸多方面存在各式各样的差异，这些差异都能在文化中找到根源。当然，这些差异都具有相对性，几千年来的东西方文化的交流促成中西方的饮食文化的不断融合。目前，全球化趋势日益明显，跨文化交际日益频繁，使多样性的饮食文化增强了互补性和兼容性。同时，这类的交流，会使得世界的饮食文化更加丰富多彩，最大限度地促进人类的健康发展。同样，中国饮食也会在中西方文化的交流碰撞中不断完善发展，推陈出新，永远保持旺盛的生命力，促进中华饮食在全世界范围的传播与发展。
参考文献：
[1]南怀瑾.论语别裁[M].上海：复旦大学出版社，2000.
[2]南怀瑾.孟子旁通[M].上海：复旦大学出版社，2000.
[3]赵红群.世界饮食文化[M].北京：时事出版社，2006.
[4]林语堂.生活的艺术[M].西安：陕西师范大学出版社，2008.
[5]陈治安，等.跨文化交际学理论与实践研究[M].重庆：重庆大学出版社，2005.
日本饮食文化日语论文范文第12篇
关键词：饮食文化 交流 中日
中国因跨地域广，食物种类繁多，饮食文明源远流长，吃法更是层出不穷。笔者虽生在中国、长在中国，吃过的食物却比较单调。前不久有幸看了央视拍摄的《舌尖上的中国》，真是叫人大开眼界，大饱眼福。一个国家的饮食文化不但展现出人们的生活喜好，更体现出人们对自然的尊重。因为所有食物都来自大自然的馈赠，人们在征服大自然的同时，也被大自然深深地影响着。日本的饮食因地域关系与中国的饮食截然不同，主要以海鲜为主。本文以中日饮食当中较有特色的食物为视角，进行中日饮食文化的对比和交流。
一、中日饮食的地域分析
中国幅员辽阔，跨温带、热带、亚热带三个自然带；地形复杂多样，内陆面积广大，这就造成中国的食物取材广泛，风味众多。日本是一个四面环海的岛国，海洋性气候明显，一年四季温差很小，所以日本饮食最大的特点就是生鲜海味 。
二、中日饮食的特点和习惯
中国饮食讲究“色、香、味”，有五大特点。
1.四季有别。中国大部分国土在季风气候区，四季明显，饮食按季节变化来调味、配菜。冬天味醇浓厚，秋天排湿滋补，夏天清淡凉爽，春天健脾补阳，宜甘而温。
2.注重情趣。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、菜肴形象来命名的，如“全家福”“狮子头”“叫花鸡”“鸿门宴”“东坡肉”等。
3.风味多样。由于我国地理位置的影响，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸，东酸西辣”之分。
4.医食结合。我国的烹饪技术与医疗保健有着密切的联系，人们利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。
5.讲究美感。中国的烹饪不仅技术精湛，而且注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，最常用的就是用萝卜雕出各种造型，独树一帜，给人以精神和物质高度统一的特殊美感享受。
人们常说日本菜肴是用眼睛吃的，非常讲究“色、形、味”，主要有两个特点。
1.生鲜海味。日本四面环海，海产丰富。
2.清淡，精巧，简约。
三、中日饮食文化交流课堂实践活动
了解了以上中日饮食文化的各自特点后，我组织设计了相关的课堂实践活动。活动的宗旨是让学生在品尝日本特色食物的同时，了解日本饮食文化，并结合中国饮食文化体会中日饮食文化的异同，说出自己的心得。活动分三个步骤。
1.准备阶段。我把此次活动的构想传达给主讲人，主讲人根据我的想法提出自己的意见和建议，随后着手准备相关的资料和食物。我所任课班级的学生属高职类，与师范类的学生相比学习习惯差，学习目的不强，缺少学习动机。在此基础上我提出此次活动不但要讲、看结合，更要“吃”，只有这样才能勾起学生的兴趣，达到活动的目的。主讲人了解到我的想法后表示赞同，根据设计理念、班级情况和自身情况搜集了很多中日美食的图片、视频，还查阅了大量中日饮食的资料，采购本地原味日本料理和中国传统食物，可以说准备得非常充分。
2.展示、实践阶段。主讲人从日本的标志性食物――寿司讲起，介绍了寿司的由来、种类、吃法，图文并茂，引得大家垂涎欲滴。趁此机会主讲人让大家品尝准备好的寿司，同时不忘跟大家一起分享自己吃寿司的感受，引起大家的共鸣。主讲人接着介绍了日本的纳豆、点心、馒头、章鱼小丸子、生鱼片；中国的饺子、粽子、汤圆、月饼等，每介绍完一种食物就让大家品尝，共同分享吃过的感受。
3.总结阶段。本次活动非常圆满，主讲人丰富的饮食知识让在场的每个人折服；色彩斑斓的图片、引人入胜的视频、诱人的食物使现场气氛一度火爆。在此过程中，大家不但更加深入地了解了中日饮食文化，懂得了尊重异国饮食文化的重要性，还增强了彼此的友谊。此次活动中学生展现出来的热情和积极性是在以往的课堂上难看到的，学生把自己对饮食文化的热爱表现得淋漓尽致。活动在学生热烈的讨论声中结束，美味的食物给大家留下了深刻的印象。
参考文献：
[1]张立新.日本概况.北京大学出版社，2002（8）.
日本饮食文化日语论文范文第13篇
【关键词】饮食；三餐；五餐；健康
一、中西三餐五餐之别
每个人生活的地区环境不同，就会造成很多生活习惯上的差异，但是无论差异多大，同一个国家里，每天吃饭的次数还是大致一样的。而中国和西班牙是两个不同民族的国家，其差异是必然的。
1.1中国的三餐
现代中国人对养生的知识多少有些直观上的了解，所以大多数人，每天都会做到一日三餐。但实际上在秦汉以前，由于农业极端落后，粮食非常有限，人们只吃两顿饭即使是两顿饭也要视人而待。《墨子・杂守》说，兵士每天吃两顿，食量分为五个等级。第一顿称“朝食”或“饔”，在太阳行至东南方时就餐。第二顿称“飨”或“食”，在申时（下午四点左右）进餐。对于进餐时间，古人讲“食不时不食”[1] （《论语》）。在不应进餐的时间进餐，被认为是一种越礼的行为或特别的犒赏。如《史记・项羽本纪》记载，项羽听说刘邦欲王关中，曾怒下令“且日享士卒”，借此犒劳将士，激发士气。[2]
在汉代以后，一日两餐就慢慢的演变成了三餐或四餐，三餐后来又有了早、中、晚饭的分称。早饭，在汉代被称为寒具，指得是早晨洗漱之后所用的小食。到了唐代，寒具开始有了点心之称。《能改斋漫录》云：“世俗例以早晨小食为点心，自唐时已有此语。”直至当今的日常生活中，我国许多地区仍称早饭为早点。午饭时，古人曾称之为“中饭”或“过中”。一日两餐时，人们认为“贤者与民并耕而食，饔飨而始”（《孟子・媵文公上》），用过飨食，便意味着一日时间的流逝。而今天人们常用“一日三餐”之词来表示对时光的不同情感，其中包括惜时着的感慨[3]。
而生活在现代的我们，每天重复着一日三餐的饮食规律，身体机能也已经习惯一日三餐。
1.2西班牙的五餐
去过西班牙旅游或者工作的人必然会对西班牙人的每日五餐有很深的体会。西班牙人吃饭的时间主要是附和了西班牙人的工作时间。在西班牙的大城市，上班时间一般在9点半，下午一点半是午休，这个午休一直持续到下午的四点半才结束，然后开始下午班，一直持续到晚上8点；而在小城市，商店常常要到10点乃至11点才开始营业，下午一点半开始午休，午休到下午四点半，整个下午基本上就过去了[4]。工作之余的休息时间，根据人类生理需求都会适当补充能量，由于西班牙人工作日的休息时间比较特殊，所以饮食的时间也比较特殊。早餐时间一般都在7点到8点之间，主要以果汁、咖啡、饼干、面点等为主，午餐时间一般在下午一点到三点半之间，饭前喝一点开胃酒，配上些干果、火腿、乳酪、土豆蛋饼、炸小鱼等，午餐头盘一般为蔬菜或汤类，主菜为鱼为肉，甜点之后，西班牙人有饭后吸雪茄或喝餐后酒的习惯。并且有的西班牙人在10：30-11：00之间和在18：00左右有吃点心的习惯。西班牙人的晚餐时间一般在晚上8点半到11点之间，相比中国人的晚餐时间较晚，西班牙人有的餐馆晚上九点多才开门营业，晚餐与午餐相比要清淡些，但是非常的丰盛。绝大多数的中国人都能接受西班牙饭菜，因为西班牙饭菜口味和做法与中餐有一定的相似性。在西班牙，用餐的地方非常的多，除了餐馆以外，还有大量的小酒馆、咖啡馆、酒吧、速食店如肯德基麦当劳等。通常情况下，大部分西班牙用餐场所可以提供套餐，而且价格都较为便宜。
西班牙人的一日五餐从侧面上也反映出他们慵懒的性格，如果在法定节日去西班牙，对他们的这种慵懒的性格会有更深的体会，在假期的前期工作日，很多商场和机构都会人去楼空，而节日过后即便是工作日，这些地方会依旧不开门，在每年的七八月份，或者新年、圣诞期间，西班牙人往往会外出休假，这一期间西班牙几乎车满为患，在机场、车站、码头、海边等场所则人满为患，这一时期几乎无人办公，全国出于“瘫痪”状态[4]。
二、两国饮食与健康
身体健康是人一生中最宝贵的财富，而饮食是健康的基础，食物是人赖以生存和发展的必要条件。饮食健康对于人类是个亘古不变的话题，无论生活在哪个年代的人对这个话题的讨论永远是乐此不疲的。不管是在中国还是在西班牙，人们对于饮食追求的终极目标一定会回到健康这个轨道上去。
2.1中国人的饮食与健康
中国是个民以食为天的国家，吃的重要程度在世界上是首屈一指的，很多饮食习惯都逐渐形成一种民俗，甚至一种文化。比如说：中国讲究天人合一，根据不同的季节吃不同的食物，相信以形补形，以脏补脏。传统饮食以植物原料为主，主食是五谷，辅以蔬菜，外加少量肉食，且以热食熟食为主；同时饮食历来以食谱的广泛，烹饪技术的精饪而闻名于世。菜系是中国饮食文化的骄傲，让许多外国人也赞不绝口。有史书记载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十几种花样，一个菜能做出十几种味道，烹调技术之高超，令人叹为观止。虽然我们的生活水平提高了，但无论何时，健康是最重要的[5]。
在当今的中国，随着生活水平的提高，人们也得了诸如高血压、高血脂、高血糖之类的富贵病。所以当今人们对于饮食健康也十分的关注，我们不仅要吃的好，更要吃的健康。
2.2西班牙人的饮食与健康
在西班牙人的心中，除了火腿还有很多事物是能够让他们骄傲自豪的，其中在饮食界里，橄榄油在西班牙人心中的重要性是不言而喻的。在日常生活中，大多数人都知道油炸食品是不健康的，主要是因为制作这些油炸食品所用的油，如猪油，含有很多饱和脂肪酸，让人易得冠心病等疾病。但西班牙人常用的橄榄油和葵花籽油多含不饱和脂肪酸，因此能大大降低由于油炸食品所造成的冠心病等疾病发病的风险。并且橄榄油中还富含维生素E和酚类化合物，这些成分可能在预防心血管疾病等慢性病的过程中发挥一定作用。
西班牙饮食属于地中海式饮食，地中海式饮食主要以鱼类、豆类、蔬菜、水果、坚果、橄榄油为主并且搭配适量的红酒，但只食用少量红肉和奶制品。因此地中海式饮食有一很明显的特点：饱和脂肪酸摄入量低，但是单不饱和酸和膳食纤维量摄入量却很高。
西班牙在烹饪方法上，非常少见中国的“炒”，这很大程度上能保存食材的营养素，并且西班牙的烹饪文化讲究变化，以尽量保持原料的独特风味为基本原则，烹饪的方法和原料之间有较强的针对性，比如为了保持海鲜原料的鲜美滋味，大多采用的是可以快速并且简单的烹调方法。
三、小结
中国和西班牙饮食文化之间的差异很大，而饮食又是人们日常生活中最重要的组成部分，了解了两国之间的饮食差异，对于两国的文化交融起着非常大的作用，能避免很多跨文化交际中的障碍，为两国的关系的友好发展，起着推动作用。
【参考文献】
[1]陈德军.墨子[M].云南教育出版社，2009.
[2]司马迁.史记[M].中华书局，1982.
日本饮食文化日语论文范文第14篇
关键词 生活习俗 日本文化 兼容性
中图分类号：F284 文献标识码：A DOI：10.16400/ki.kjdks.2016.07.070
Abstract Japan is one of the most developed countries in Asia， not only in economy made remarkable achievements， cultural development also got many countries respect. From the Japanese culture is not difficult to find that Japan is a very good learning nation， in the gradual formation of the national culture in the process， Japan on Oriental culture and Western culture are the effective integration， and use with self compatibility， so that Japanese culture to absorb the essence of different countries， still retains its own unique characteristics， accounted for a pivotal position in the world culture. This article mainly from the Japanese people's life custom aspect to the Japanese culture compatibility carries on the analysis and the elaboration.
Key words life custom； Japanese culture； compatibility
0 前言
特殊的地理环境，让日本人民形成了一种很强的危机意识与学习心理，在几千年历史发展中，日本不仅能够大量吸收了东方文里的天文、汉字、美术以及建筑等多种文化，并于1543年之，将欧洲文化中的政治、医学、文学、地理及教育理念进行民有效的融合，让日本文化发展成为一种丰富、多样的文化，让其文化被称为 “杂交文化”。但是，日本人在对外来文化进行学习，并非是全面接受，而是将是本土优秀文化与外来文化的精粹进行了融合，形成了一种具备日本民族典型特征、个性突出，且风格独特的全新思文化体系，这一点在日本人民的生活习俗中得到了充分的体现。
1 日本人民的生活习俗分析
1.1 语言习俗
语言能够把一个国家独特的民族文化直接反映出来。而日本人之间进行交流时，语言的表达形式非常多样化，不仅本土语言的特性非常强烈，还夹着一些外来的流行语，这也使得日本人民在语言表达的形式上非常多元化，能够对更兼容很多的外来语言，在很大程度上丰富了日本的民族语言表达方式。
1.1.1 日本人善于以谦恭进行语言表达
语言表达可以说是的一种复合性的行为，人和进行交流时，不仅会用语言将自己的情感和想法表达出来，还能根据语言的内容，搭配对应的肢体动作，让自己的语言表达更加生动、更具体，进而深化语言想要表达的意思。如，日本人想要向别人表达诚挚问候或歉意时，通常都会在说话时，加上鞠躬的动作，以此来加深自己的情感表达。
1.1.2 日本人民的语言表达非常柔和
语言和感情有着密切的关联性，相同的语言和含义，在不同语气或者表达方式下，通常都会产生不同的效果。如，需要别人帮忙时，祈使句与请求句给表达出来感觉就非常不同，而采用疑问句方式将自己的请求表达出来，则更容易让人接受。而日本人在语言表达方式就十分有技巧，正常情况下，日本人很少使用比较尖锐或直白的方式进行语言表达，而更喜欢采用柔和的语言表达方式。如，日本人发表自己的个人意见时，通常都会在讲话结束时，恭敬地询问对方，“您觉得样？”“这样可以吗？”等非常谦虚柔和的句子与对方进行交流。
1.1.3 日本人的语言表达中敬语应用非常多
大部分人和日本人民进行交流时，都会对日本人交流过程中表现出的礼仪与礼貌用语印象深刻。日本文化对人们的礼仪有很高的要求，因此，日本人在与人交流或者进行行语言表达的过程中，常常会用到敬语，并将敬语作为语言表达中一项必不可少的内容。如，日本人在长者、前辈进行交流时，较为年轻的人都会以“您”作为对方的代称，并把自己称之为后辈或者晚辈。①
1.2 饮食方面的习俗
想要了解一个国家的文化，先对该国家的饮食习惯进行了解是一种非常有效的方式。日本人在饮食方面的习惯也比较独特，而且在日本政府的扶持与发展中的，日式料理已经逐步发展国家至关重的标志，甚至受到了全世界人民的追捧。很多到日本旅行的游客，都会通过品尝日本的饮食，对其独有的文化进行了解与认识。但是在对日本的饮食进行更深入的研究之后，就会发现日本现代的饮食虽然非常有特色，但与传统的日式饮食比较，却还是有着很大的差异，而产生这种差异的一个重要原因就是文化兼容性，文化兼容使得日式饮食在长时间的发展中，不仅对原来的饮食习俗进行了延续，也融入了一些外来的新鲜元素和文化，这也是日式饮食习具备超强时代性，更能与日本现展要求相符的根本原因。
1.3 服饰方面的习俗
1.3.1 传统服饰
日式和服是日本服饰的代表，其制作与穿着都比较复杂，且其还带着少量的中国汉服风格，尤其是女性的和服，不管是制作，还是穿着都很是讲究，而且对于不同活动类型，和服的款式与图案也有所不同。和服上面的图案决定着和服的穿着效果，因此，在和服的制作过程中，制作人员会对图案进行严格的选择，其中比较常见的和服图案是一些自然景物、水文以及花鸟等，但是随着各类文化的进一步交融，很多带有中国风格的图案也开始出现在日本的和服中。②
1.3.2 现代化服饰
和服在日本有着不可替代的地位，且直接受到日本政府的全面保护，但是并没有对日本人民追求流行服饰的思想造成影响。近年来，随着日本服装行业发展的日益繁荣，日式服装在时尚界也得到关注，且受到了全世界的时尚达人的喜爱，目前，日本与韩国两个国家的服饰已经成为亚洲潮流的风向标，尤其是年纪较小的青少年，经常会模仿日韩偶像穿着打扮的方式，并在网上寻找一些日韩街拍服饰作穿着的范本。因此，在日本，只需仔细观察街头，就会发现许多青少年穿着得十分前卫，加上欧美服饰搭配对日本服装业的影响，很多人开始喜欢混搭风格。例如，丝袜和面包鞋之间的搭配、夹克和太阳裙搭配等，让日本街头时刻都洋溢着时尚、前卫的气息。
1.4 建筑方面的习俗
1.4.1 传统的建筑
日本的传统建筑多是将日式庭院作为主体。庭院于中国建筑中是一种比较常见的形式，而且形式具有复杂多变的特点。但日式庭院与中国传统的庭院建筑差异很大，日本庭院注重的是小巧精致，在大多数日式庭院建设中，都会栽种少量的植物或者摆放一些盆景，以此使得庭院更加舒适和美观。随着现代建筑的快速发展，日式传统庭院的建设也发生了一些变化，逐步把一部分现代化的建筑风格融入建设中。例如，部分日式庭院中，设计人员会把日式庭院原有的精致小巧保留，以此来实现实用和审美的双重目的。而在设计庭院内部结构时，则开始充分运用现代化的部件，进而让住户在居住时更舒适、更便捷。
1.4.2 现代化建筑
日本国土面积非常小，因此，随着日本经济水平的进一步发展，各类高层建筑逐步将传统的日式庭院建筑取代。当前，在对日本现代公寓进行设计时，大部分的设计师都开始以现代、实用、时尚以及方便等为设计的原则，并且为了适应日本人民的居住习惯，设计人员会加入一部分传统建筑元素，让现代化日式建筑的兼容性得到充分的体现。如，设计人员对现代公寓进行设计时，为迎合日本人民供奉神像的习惯，会在公寓内部分设计出一个“壁龛”，让住户可以更方便地进行宗教行为。此外，设计人员进行建筑设计时，会对日本人民传统的居住习俗进行全面的考虑，将推拉门的形式充分运用到公寓建筑中，让住户可以自由拓宽室内的空间，并将日本席地而卧的习惯保留下来，这种方式把现代建筑和传统建筑进行较好的融合，让日本建筑构成了一种极具日本特色现代化新型建筑习俗。③
2 从生活习俗对日本文化中的兼容性进行分析
2.1 日本语文习俗中的兼容性
（1）日本人用语言进行自我表达时，不管是语言还是肢体方面，都表现得非常谦恭。如，日本人与沟通和交流的过程中，对于别人发表的看法，都会附和或者点头称是，但这并不代表是明白了对方的意思或认为对方说得正确，只是表达出对对方的一种尊重，而这种谦恭态度，可以让对方感觉到很舒服，让对在心理与情感上都得获得良好的体验，确保彼此可以继续进行交流，甚至能增进双方情感。（2）日本人的语表达非常含蓄性。日本人在提出的意见时，即便是意见非常大，在表达出来的时候都会适当隐藏一些看法或以委婉的方式表达出来，如“我是这样想，你觉得怎样？”“是否可以这样做？”“这样会不会更加适合些？”等。使得语言表达不会让对方感觉到生硬和不尊重，更有利于对方赞同自己的想法。（3）日本人说话时总会留下一些回旋的余地，这也是日本人谨慎、谦虚的主要体现，更体现了日本文化对于不同的文化也可进行完美兼容的特性。由此可以看出，日本人在数千年的历史发展中，虽然在语言方面吸纳了许多汉文化和西方礼仪文化，但是吸收和消化却恰到好处，从而使得日本文化在许多外来语言文化在谦虚、谨慎、尊礼及重道观念的感染与熏陶中，还是能够鲜明地将日本语言特色表现出来，并且很快得到了全世界人民的接受与认可，甚至对其文化中的优点进行学习和借鉴，这也从根本上体现了日本文化中强大的兼容性特征。④
2.2 日本饮食习俗中的兼容性
（1）食品。日本比较典型的传统食品有海鲜、寿司、日本火锅以及乌冬饭等，这些食品都以清淡、新鲜以及略带甜味为特色。虽然日本传统美食较多，但却并不排斥外来食品在日本盛行，如西方的烤猪排、意大利粉以及面包，中国的煎饺、酸辣汤以及麻婆豆腐等，都能在日本各类餐馆中见到，而且备受日本人民的喜欢，这也在一定程度上体现日本饮食文化具备的兼容性。（2）饮品。日本人非常喜欢茶和酒，而日本人的酿酒技术也来自中国，在引入日本之后经过了长期的改造和创新之后，才酿制出了日本独有的清酒，甚至让清酒成为日本本土文化中的一个像征。如，在日本，但凡年满20 周岁青少年，都要穿着华丽的服饰，先参拜神社，然饮一杯清酒，表示自己已经成年，这一习俗一进成为了日本传统文化存在于现代风俗中的一个重要体现。另外，日本的茶道同样来自中国，尤其是在盛唐时期，日本就已经派遣了使者至中国学习各种茶道与茶艺，然后经过长期的历史发展后，日本在对中国茶文化不断的学习与借鉴中，逐步形成具备日本文化特色的茶艺与茶道，并且，一直风行在日本社会中的各个阶层，成为日本传统文化中一项至关重要的标志。由此表明，日本饮食习俗和外来饮食文化两者之间呈现一种相互依存的关系，日本饮食文化对各种外饮食文化进行了大量的吸收、创新以及借鉴，并在此基础上形成了属于自己民族特色的食文化和内涵，这也是日本文化兼容性超强的体现。
2.3 日本服饰习俗中具备的兼容性
日本大部分国民都是大和民族，大和民族数升年来都将“和服”作为民族的传统服饰，即便是现在，这种服饰文化依经常作为日本独特服饰文化和审美思想的代表，出现在很多传统、庄重以及婚庆节日中，并可以依据穿着季节，拥有非常多样的款式，例如，春节时人们穿的和服，大多数使用的都是樱花和西洋花等图案，色彩多为粉色；夏季时则使用浪花、水草或花鸟等类型的图案，进而体现一种清凉舒适的效果；秋季使用的则是图案，颜色相对较暗；冬季雪景为主要图案，呈以表现出雪白纯洁的色彩效果，这此都完美的呈现了日本传统服饰文化中独特的内涵与审美思想，也成日本传统文化中最典型的一项标志。虽然日本人非常喜爱传统和服，但却并不影响日本人民穿着一些更方便、正式以及更国际化的服饰，比如，日本人外出办呈或参与一些商务活动时，大部分都是穿着黑色或者是深蓝色等颜色非常深沉的西服，而在参加一些娱乐活动或者在家时，则穿一些追舒适的便服，这也是日本服饰文化对其外来服饰文化进行兼容后的典型体现。⑤
2.4 日本建筑习俗具备的兼容性
建筑物是人们工作和生活的重要场所，建筑的样式、材料的选择、建筑风格以及装饰效果等，则体现着一个国家或民族的审美思想与价值观念。当前，日本人民生活中的建筑主要是将和室、公寓及日本式院为主要的住宅模式，其中的和室与庭院均属于日本比较传统的建筑形式，是日本人注重精致小巧设计思想和审美观念的重要体现，这两中建筑形式与现代社会发展过程中产生的公寓建筑样式共存于日本社会中，相互之间没有任何抵触与排斥，而在现代公寓中，也有许多传统建筑设计与装饰艺术，例如，日本大多数的建筑公寓内部都会设计上一间“和室”，并在“和室”设计一个凹间作为 “壁龛”，提供户用供奉佛像和神像等，房间与房间的通道，则依旧使用的是传统建筑风格中的推拉门方式；卧室与客厅则是以日本人民席地而卧或席地而坐的习惯进行设计，这一点正是日本传统建筑文化与现代建筑方式完美融合的重要体机，且更加充分的体现出了日本建筑文化中的兼容性特征。
3 结束语
总之，日本文化历史一直是一个不断延续自己民族传统文化，且不断吸收外来文化精粹的发展过程，也正是因为这种不断传承和吸收，才塑造出了属于日本民放自己的特色文化，使得日本文化不仅个性鲜明，而且具备显著的时代特征，充分体现出了日本文化超强的兼容性与包容性，让日本文化在未来的发展中更具生命力与竞争力。
注释
① 刘芝凤，王晓，谌香菊.湘黔桂边区少数民族稻俗与日本稻俗的比较研究[J].广西民族大学学报（哲学社会科学版），2015.37（1）：110-114.
② 张舒.试论中日年节习俗及其文化异同[J].青年作家（中外文艺版），20116（11）：55-56.
③ 姚继中，聂宁.日本文化记忆场研究之发轫[J].外国语文（双月刊），2013.29（6）：13-18.
日本饮食文化日语论文范文第15篇
【关键词】习语 中英 饮食文化
前言
在日益融合的国际文化交流中，对于气候，饮食、民俗等信息的了解是各国人民在国内外的跨文化交际中首先需要接触的问题。对中国与英国饮食习语的比较，可以使得英国学习汉语者和国内英语学习者能够更多地了解双方目的语国家的饮食传统文化，理解彼此的饮食文化习俗，帮助他们提高跨文化交际意识，促进跨文化交际的顺利进行。
一、习语的含义概述
习语是一个民族经过长期使用、千锤百炼而造就出来的语言形式，它结构稳定，语义深刻，是语言文化的集中体现。中文中的习语正如杨元刚先生所言，包括成语、谚语、惯用语、俗语，歇后语等。而在英语中，没有类似中国歇后语这样语言形式的习语，但却有与歇后语意义类似的 Rhyming Slangs（同韵俚语）。它们既是不同民族文化的载体，又是各自民族语言的精华集锦，不同于民间普通百姓使用的白话的直白、简单、通俗易懂，也不同于文学作品中追求语言辞藻的华丽、晦涩、形而上的哲理思辩。习语语言形式多样，根据不同的地方特色，可含蓄幽默、可严肃典雅、可粗犷大气，它与其他语言形式的最大差别在于它是真正的“百姓语言”，带有浓厚的地方色彩和本地风情，是普通民众在数千年历史发展中通过生活实践得出经验，并将之口耳相传至今的宝贵历史遗产。同时《牛津简明词典》（2000）对习语给出的定义是这样的，习语是一组由使用者制定的，不能从各自字面含义推断意义的句子。（ A group of words established by usage and having a meaning not deducible from those of the individual words .）。
二、中英饮食习语之间的比较
1.中英饮食谚语比较。谚语是广泛流传于民间的一种习语形式，在语言形式上比较简单，而且表达简洁，意思明确的话语。谚语是各民族民间智慧的集体结晶，反映的内容涉及天文地理，人情世故等无所不包，同时谚语中所用的意象也选自生活的各个方面，源于生活，表达现实。
中国饮食谚语在形式上呈对称状，在语义上呈现对比或者递进关系，巧妙利用汉字同义词的特点，通过人民日常生活中最频繁接触的饮食问题，表达对现实的警示、教诲。比如：当家才知油米贵，养子方知父母恩。粥越煮越烂，力越练越强。淹不死的白菜，旱不死的葱。
英国饮食谚语在用词上比较口语化，形式上短小精炼，句式对称，注重语言的修辞性，主要采用对偶，比喻，拟人，押韵等手法，与中国饮食习语不同，英国饮食习语不具有利用同音不同义之词的特性，因此在口语表达中更加的直白，简单。在语义上注重利用现实生活中存在的矛盾，对对立的事物和现象进行客观的陈述。例如：An overcrowded chicken farm produce few eggs.鸡多不下蛋。What soberness conceals ， drunkenness reveals.酒后吐真言。
2.中英饮食俗语比较。俗语，顾名思义，即通俗的语言。目前关于俗语与习语的定义比较模糊，众说纷纭，没有定论。因此，在本文的论述中，采用杨元刚先生的说法，将俗语归于习语名下。俗语和谚语一样，都是群众集体智慧的结晶，其中俗语包括两层意思，就是通俗易懂和约定俗成。首先，俗语具有强烈的口头性，将习语中的成语、谚语、惯用语、俚语、俗语、歇后语在口头性的程度高低进行排名，俗语的口头性程度排名列于前茅，由此可见俗语具备较强的口头性。其次，俗语具有较强的随意性，与成语不一样，俗语没有一种固定的语言结构，不具备不可更换性，俗语可以根据不同的地域改变其内容。
