食品药品院校仪器分析教学改革思考范文

摘要:仪器分析实训教学是食品药品高职院校的仪器分析课程的重要组成部分。为提高仪器分析实训教学质量，根据仪器分析实训教学特点和面临的问题，对仪器分析实训教学作了一定的改革探索。通过购买适合实训的精密分析仪器，实行“点线面”教学方式，及时更新实训项目，搞活实训课堂，提高了学生对仪器分析实训参与度和积极性。

关键词:仪器分析;实训教学;教学改革

仪器分析是分析化学的重要组成部分，是以物质的物理和物理化学性质为基础建立起来的一种分析方法，是研究运用现代科学理论和实验技术分离、识别与测定物质的组成、种类、成分与含量及其化学形态的科学［1］。仪器分析课程体系汇集了多学科的最新理论知识和最新研究成果，理论深、教学内容涉及面广，实践性强、更新快、难度大，需要结合专门的仪器分析实训进行教学［2］。实训教学是高职业院校培养应用型人才的重要环节［3］，仪器分析实训教学应与时俱进，不断地提高教学质量，全面的提高学生的综合素质，为国家培养创新型实用性仪器分析人才［4］。但仪器分析理论课程具有内容繁多，知识点散，抽象难懂，容易混淆［5］，导致学生对仪器分析的实训课程产生畏惧感，对实训课兴趣不高，影响整个仪器分析实训教学质量，成为制约食品、药品、化工领域高技能人才培养的不利因素。因此提高仪器分析实训教学质量十分重要。

1仪器分析实验教学现状

仪器分析是一门实践性很强的学科，仪器分析实验教学是仪器分析课程的重要组成部分，是学生了解各种精密分析仪器结构、熟悉各种精密分析仪器的操作方法、懂得各种精密分析仪器的原理、理解课堂上所学理论知识的重要途径［6］。高职院校仪器分析实训教学目的是使学生了解和熟悉一些现代化大型精密分析仪器的使用方法，培养学生严谨的科学作风和良好的动手能力，并且通过仪器分析实训教程使学生掌握精密分析仪器的操作技能，为学生后续专业课程的学习及进入社会的实践应用打下牢固的实践基础。但现各高职院校，仪器分析实训教学存在不少问题和困难。首先是受困于经费不足，精密分析仪器单价普遍较高的局面，各高职院校基本都面临学生数量多，精密分析仪器数量较少的困局，很多仪器分析实训项目只能以老师示教的方式的展开，学生无法接触的精密仪器。其次仪器分析理论知识抽象难懂，而且精密仪器价值高，易损坏，导致学生对仪器分析实训产生一定的距离感，学生亲手操作仪器的欲望不强［7］。再次因有些仪器分析的实训项目不能紧跟时代潮流，不接地气，上实训时学生无法与实训内容产生共鸣，学生参与感不强。针对上述问题和困难，我们课题组在仪器分析实训教学相应的改革探索，以提高仪器分析实训教学质量。

2仪器分析实训教学改革探索

2.1“必需、够用”即可，不追求过分“高精尖”

“必需、够用”是高等职业教育的原则。这原则同样适用于像我们这样食品药品高职院校仪器分析实训教学项目和实训教学所需精密分析仪器的采购。我们高职院校的毕业生出去做研究性工作较少，做日常性、检验性的工作较多。所以我们开设的实训项目不会像研究型本科院校的那样开设研究性、探索性的实验项目，我们更多开设现有成熟的检验性的实训项目，以使学生更快、更好的适应将来职业工作的实际需求。在实际教学工作中，我们将参考药检所或质检所的常规检验项目，结合我们现有的仪器和实训条件，设计相应的实训项目，例如对乙酰氨基酚片溶出度的测定、吡拉西坦片含量的测定、饮料中糖精钠的测定等。在精密分析仪器采购方面，我们仿照质检所、药检所等检测机构仪器配制，采购现有国家检测标准或药典标准所需的精密分析仪器。例如，我们这些年采购了pH计、水分测定仪、紫外分光光度计、荧光分光光度计、红外光谱仪、原子吸收分光光度计、电感耦合等离子发射光谱仪、高效液相色谱、气相色谱仪、气－质联用仪、离子色谱仪等一些常用、维护成本低的精密分析仪器。对于液－质联用仪、核磁共振仪、透射电镜等价格高昂，运行成本较高，维护成本高昂，主要应用于研究的“高精尖”精密分析仪器我们在采购计划上基本不作考虑。这样我们可以减少不必要的仪器购买和维护方面的支出，增加相关仪器的数量，从而提高仪器与学生之间的比例，增加学生接触相关精密仪器的机会，提高我们仪器分析实训教学质量。

2.2“点线面”教学应用于仪器少的实训项目

有些精密分析仪器因采购价格高，高职院校采购数量一般都较少。对于需要使用到这类精密分析仪器的实训项目，我们在教学上一般采用“点线面”教学模式。“点线面”教学模式，就是通过非正式上课时间提前让少数学生初步学习精密分析仪器基本操作。主要是利用学生勤工俭学的机制或以兴趣小组的方式，挑选对精密仪器分析感兴趣的学生，利用课余时间跟随仪器分析教研室老师实习学习仪器操作和日常维护。个别学生的点式教学既能满足对常规学习任务学有余力学生的强烈求知欲望，又可培养他们对精密分析仪器方面的兴趣。让学生掌握多种精密分析仪器的基本操作，可以培养他们的全面性，使他们将来更好地适应社会对仪器分析专业技术人才的要求。将点式教学成为轮换制，包括仪器的轮换和人员的轮换。让不同的同学参与点式教学，熟悉不同分析仪器，形成“连点成线”的效果，可以让更多的学生享受点式教学的好处，也利于他们相互学习相互促进，更多的学生成为他们同学当中的仪器操作方面的精英，避免点式教学变成少数人专利。总的来说就是让尽量多的学生在正式上仪器分析实训课之前有机会接触这些精密分析仪器，加强线式教学的纵深宽度。面式教学，即教学计划内的仪器分析实训教学课。由于前面的点式教学和线式教学的成果，必然正面影响到精密分析仪器实训课的教学，在正式的精密仪器分析的实训教学中，我们应充分利用我们之前点式教学中培养的能独立操作的仪器的学生，教师可考虑自己负责讲解，由能具有独立操作精密分析仪器能力的学生负责演示操作仪器，必要时教师可作相关的提示。“点线面”教学方式，通过非正式上课时间提前让少数学生掌握精密分析仪器基本操作，让这样超前教学式变成轮换制，形成“连点成线”的效果，最终正面影响到精密分析仪器实训教学课的面式教学，达到“织线成面”的效果［8］。从2010年开始，我学院实训中心仪器分析教研室联合药物分析教研室开始在实训教学中摸索“点线面”教学方式，取的良好的教学效果。

2.3搞活实训课堂，提高项目对学生亲和力

仪器分析理论知识抽象难懂，理论性强、难度大，有可能导致一部分学生对仪器分析实训课程失去兴趣，甚至放弃学习。因此我们应在实训课程教学过程中应尽可能的应用现代教学手段，搞活实训课堂，提高实训项目对学生的亲和力。我们可以用仿真软件操作，让学生提前感受分析仪器的基本操作和基本构造，减少学生对精密分析仪器的敬畏感，使学生在真正仪器分析实训课操作分析仪器更顺利。仪器分析仿真软件通过计算机模拟精密分析仪器操作流程，使学生身临其境地进行模拟操作，了解实训过程，观察实训结果，在理论知识学习的基础上，有针对性的熟悉和操作各种仪器设备［9］。学生可以利用课余时间独立在仿真软件上进行学习、操作，通过仪器分析仿真软件能够有效的加强对实训所用的精密分析仪器的熟悉和对实训操作的掌握，激发学习兴趣，调动学习的积极性，为精密分析仪器的真实操作打下良好基础［10］。在实训课堂讲解仪器的构造和原理时，也要尽量生动活泼，例如精密仪器的构造和原理可以结合动画和构造流程图讲解比纯文字讲解更能让学生接受，而仪器的动画和构造流程图这些资源，在网上不算是稀缺，甚至有些精密分析仪器配带的光盘本身就附带非常适合实训教学的动画资源和流程图。在实训教学过程中，我们应避免让学生对精密分析仪器的“进样式”使用，尽量让学生参与样品前处理，精密分析仪器的准备，精密分析仪器参数的设置、平衡、进样、关机、结果分析等整个实训流程，让实训教学内容与实际工作相一致。

2.4紧跟时代变化，及时更新实训项目

仪器分析实训教学是仪器分析课程中最的教学实践环节，仪器分析实训课程的内容合适与否，直接影响到最终的教学质量。实训项目内容陈旧落后，是我们以前在仪器分析实训教学中面临的一个问题之一。随着人民生活质量的提高，制订越来越多的标准，各种标准越来越严格，特别特别是食品、药品、化妆品等与民众直接相关物质。而且这些物质的质量标准会随着社会的发展、技术的提高而不断的更新。例如药典每5年会出一个新版本，里面的部分药物的检测方法会有所改变。食品和化妆品的国标也会不定期的更新，检测方法和使用的分析仪器都出现变化。因此我们的仪器分析实训内容也应紧跟时代，根据新国标、药典的新版本相应增加新技术新方法的实训内容，尽量联系实际，选择与生活紧密相关、与社会热点相结合的实验内容，不断提高实验教学水平，提高学生学习的积极性，培养解决问题的能力［11］。例如我们以前用气相色谱法使用填充柱测白酒里面的乙酸乙酯含量，现在我们的实训项目更改为是气相色谱法使用毛细管柱测白酒中的乙酸乙酯的含量;两三年前因塑化剂事件，我们在食品专业和化妆品专业相应增加了塑化剂检测的实训项目;由于国家对中药重金属污染问题的重视，我们根据中国药典在药学专业相应增加了原子吸收法测定中药材中重金属含量的实训项目。

3结语

合适的实训内容和合理的教学手段，是提高仪器分析实训教学质量的基础。高职院校应根据实际需求采购“必需、够用”相关精密分析仪器，设计相关实训项目;同时根据高职学生特点，使用合理的教学手段和方法提高学生对仪器分析实训的亲和力，紧跟时代变化，及时更新实训项目，提高学生参与实训的积极性。仪器分析实训教学改革的尝试，不仅能够培养学生的动手能力和专业素养，也提高了老师的教学能力。只有在教学实践中不断总结经验、积极创新、调动学生学习的主动性和积极性、提高实训教学质量，才能达到教学改革的目的［12］。食品药品高职院校的仪器分析实训教学改革探索是长期积累和实践探索的过程，需要学校、老师和学生三方共同努力奋斗。

参考文献

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［12］涂粤骏，曾维林.基于工作过程导向的高职院校工程审计模拟实训改革探析［J］.职教论坛，2017(33):81－85.

作者：周伟明 刘浩 陈柳生 王如意 单位：广东食品药品职业学院