食堂管理技巧范文

食堂管理技巧范文第1篇

我将从以下几个方面谈谈我对这节复习说课的理解和设计：

一、说教材

（一）说教材的地位和作用

本章内容复习计划分两大讲，用6课时完成。第一讲复习消化管，计划用4课时;第二讲复习消化腺和腹膜，计划用2课时。本节复习内容是第一讲消化管的第2课时，复习咽和食管的形态、位置、分部及其临床意义。其中，咽既属于消化道，又属于呼吸道，而且咽又借咽鼓管与中耳的鼓室相通，咽部发炎又易引发中耳炎，咽的位置和特殊的形态结构决定了它在临床实践中的重要作用。食管的三个生理性狭窄是食管损伤和肿瘤的好发部位，掌握食管的三个生理性狭窄有助于食管肿瘤等疾病的诊断和科学地进行食管插管。因此，让学生牢固而熟练地掌握咽和食管的相关理论知识，不仅能为高考打下扎实的基础知识，而且在今后的临床实践中具有很强的指导作用。

（二）说教学目标

根据2016年新的考纲要求，针对本节教学内容，我制订了如下教学目标：

1.知识与能力目标：

（1）熟悉咽的形态、位置和交通。

（2）掌握咽的分部及各部的临床意义。

（3）熟悉食管的形态、位置、分部。

（4）掌握食管的三个生理性狭窄及其临床意义。

2.过程与方法目标：

通过学习，使学生学会依据考纲梳理考点知识，构建知识网络，并初步学会运用解剖学理论知识解决临床病例的方法。

3.情感与价值观目标：

培养学生严谨求学的学习态度和科学的思维能力，体验获取知识的喜悦感和成就感。

（三）说重点、难点

重点：咽的分部及各部的临床意义;食管的三个生理性狭窄及其临床意义。

难点：咽各部的形态结构和交通。

二、说教学模式

为了充分体现“以学生发展为本”的教学理念，发挥学生在学习过程中的主体作用，创设问题及学习情境，引导学生思考、探索，遵循学生的认知规律，我采用了“目标导引――知识积累――技巧点拨――能力提升――认知重建”的教学模式，以求圆满实现教学目标。

三、说教学方法

本节课是新课结束后的一轮复习课，一轮复习的侧重点在于梳理考点知识，构建知识网络，巩固基础知识，会做常规性基础题和简单的综合应用题。因此，本节课我主要采用目标导学法、自主合作学习法、讲练结合法，并运用多媒体课件辅助教学，以提高教学效果，促进学生进行有效复习。

四、说学法指导

我们常说：“现代的文盲不是不识字的人，而是没有掌握学习方法的人。”我国著名教育学家陶行知先生也说过：“好的先生不是教书，也不是教学生，而是教学生学。”因此，在教学中要特别重视学法的指导。本节课施教过程中我主要渗透了以下学法指导：

一是指导学生依据考纲要求，梳理考点知识，自主学习，归纳、构建知识网络，培养学生的自主学习能力和养成积累知识的良好学习习惯。

二是指导学生学会如何将考题中的问题与考点知识相联系，将提炼的考点知识运用到具体的实际问题的解决当中，培养学生的逻辑思维能力，养成良好的思维习惯。

三是指导学生初步了解解答各类题型的技巧方法，培养学生的解题答题能力，养成准确解答试题的良好习惯。

五、说教学程序设计

在课堂上，我一直注重贯彻“教师为主导，学生为主体，训练为主线”的“三主原则”，让学生真正成为学习的主人，亲身体验知识形成的过程。结合教学模式、教法和学法，我设计了如下教学流程：

第一步：考纲解读，目标导引

开课伊始，通过复习提问引入新课后，首先用多媒体课件展示本节所复习内容的考纲要求，然后引导学生去理解考纲中各考点知识的要求层次。此环节设计的目的是通过学生对考纲的解读，使学生明确本节课的学习目标和复习重点，做到心中有目标、学习有导向、掌握有重点，为后面教学环节的展开做好铺垫。

第二步：考点导学，知识积累

在学生明确目标后，用多媒体课件展示导学学案，让学生在导学学案的指引下进行自主合作学习，积累基础考点知识。对学生有疑惑的地方，教师进行适时点拨讲解，以求达到巩固、内化基础知识的目的。

第三步：考点例析，技巧点拨

在学生基础考点知识巩固内化后，用多媒体课件展示典型例题，引导学生思考解答。通过例题的解答，让学生感知如何运用考点知识解决实际问题，寻求解答问题的思路和方法，并归纳各类题型的解答技巧，以求达到对知识的深刻理解、灵活运用，培养学生的答题能力和综合思维能力。

第四步：考点精练，能力提升

在学生掌握了答题方法和技巧后，让学生做精选练习题目。通过针对性的强化练习，使学生对基础考点知识掌握更牢固、理解更透彻，并能进行迁移运用，将知识转化为能力。

第五步：考点回味，认知重建

最后让学生对本节课复习内容进行回味整理，重新构建自己的认知结构，将知识进一步条理化、系统化，达到课堂知识小结的目的。

六、说课后反思

食堂管理技巧范文第2篇

关键词：现代教育技术；初中；物理教学；增色；有效运用

在初中物理教学中，课堂教学能否成功，物理概念的合理引入是关键环节之一，如果引入的物理概念比较新颖，能够吸引学生的注意力，那么就能激发学生学习的兴趣，调动学生学习的积极性，为达到预期的物理教学目标打下良好基础。而巧用现代教育技术可以让物理概念由抽象变具体，由形象变直观，由静态变动态，使物理教学变得富有生机和活力。本文就如何巧用现代教育技术来增色初中物理教学做一些探讨。

一、巧用幻灯机和投影仪进行形象教学，活跃课堂气氛

在现代教育技术中，幻灯机和投影仪有着操作方便、易于掌握和价格便宜的特点，在物理教学中得到了比较广泛的应用，许多物理教师使用幻灯机和投影仪大部分是把一些课前整理好的能够反映教材重点以及难点的知识投影到屏幕上，只起到了一个小黑板的作用，其实对物理教学而言，利用幻灯机和投影仪进行教学有许多独到之处，教师要学会巧用。例如，在“光的直线传播”一课，教师利用幻灯机打出的强光可以让学生演示手影或者皮影戏；在讲到“日食和月食”的时候，教师用两个纸片分别代表太阳与月亮，让两个纸片在幻灯机前移动形成日食和月食的奇观，等等。这样既使课堂气氛变得活跃起来，又让学生积极参与到课堂教学中。同时，巧用投影仪也能起到同样的作用，比如在学到“通电螺线管周围的磁场”时，教师向学生进行演示实验，通电螺线管周围的磁场分布学生难以看清，而通电螺线管又不可以竖直放置。这时教师可将条形磁铁放在玻璃下，然后一起放到实物投影仪上，在玻璃上撒上铁屑，轻敲玻璃板，大屏幕上清楚地显示出条形磁铁的磁场分布情况。教师可事先了解实物投影仪的使用方法，课前要进行一些必要的训练，达到熟练掌握的程度。

二、活用电视和VCD进行直观教学，拓宽学生视野

在现代社会，电视和VCD已经得到普遍应用，电视节目摄像很简单，可以制作成光盘进行储存，光盘可以被大量复制，这就给物理教学的普及带来了极大的便利。有些学校没有办法做的实验，教师可以去一些工厂或者企业进行摄影，然后通过电视和VCD进行组合教学，让学生通过声音和图像结合掌握物理教学内容，因此，在现代教育技术中，广大物理教师要活用电视和VCD技术，拓宽学生的视野。例如，在讲到“物态变化”这一课之前，教师可以去一些钢铁厂对铁熔化成铁水、铁水再凝固成铁的过程进行拍摄，去野外拍摄一些霜、露、冰和瀑布等，并制作成碟片，通过播放，让学生有一个充分的感知过程。同时，运用电视机还可以进行远程教学，实现网上的教学过程传播，达到物理教学资源共享的目的。比如，中央电视台教育频道的空中课堂有初中物理教学的同步课堂教学，教师可以让学生在课余时间观看，开阔学生的认知视野，让学生对物理产生好奇，从而激发学生的求知欲望。

三、妙用计算机进行辅助教学，提高教学效果

在物理教学中，物理教师要学会妙用计算机来进行辅助教学。计算机在教学中的作用有帮助教师授课、进行模拟练习、播放知识动画等，由于计算机有声卡和显卡，学生能够以视觉和听觉来接受知识，这样不仅能够把学生的积极性充分激发开来，还可以实现学习的个别化，把以教师为中心的教学模式转变成以学生为中心，让学生主动去学习。教师运用计算机可以制作一些Flash课件，用这些课件生动形象地展示物理知识，迎合了初中生的知识需求，学生的观看兴趣会很高，从而有效提高教学效果。因此，在物理教学中，广大教师要对计算机辅助教学进行妙用。例如，教师自己制作一些关于船闸的Flash课件，把船从上游到下游整个过程显现出来，用不同的着色表示上游与下游的位置，通过阀门的开闭以及水位的变化，让学生一目了然。同时还配了三峡的影片，介绍三峡船闸的通闸过程及三峡工程的伟大和中国人的聪明才智。这样，不但提高了学生的爱国热情，而且使学生在不知不觉中掌握了船闸的知识。

在初中物理教学中，广大教师要充分运用现代教育技术进行教学，要对这些现代教育技术进行巧用、活用和妙用，结合物理课堂的实际情况适时运用，能达到事半功倍和锦上添花的效果。通过不断提高教学效果，发挥现代教育技术的良好优势，可以让现代教育技术更好地为初中物理教学服务。

参考文献：

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食堂管理技巧范文第3篇

在上海，有一家做巧克力的企I，20多年前，同企I大K巧克力每公斤只u5～8元（人民牛下同）的r候，它猿质褂外原料生a高品|a品，每公斤大K巧克力要u45元。沂獾亩r，它的N售人T常常被人s出大T，但它]有怵H，讨猿帧20多年後，同期的S多品牌都消失不了，@初被人RQ「神病的企I，s一路l展汛螅成楹姹I高端巧克力的I品牌。它，就是黛妃巧克力（Q黛妃）。

Ω咂焚|的猿郑如何造就了黛妃巧克力的^去、F在和未恚壳衣黛妃品牌所俚纳虾|兆食品有限公司理蔡明堂慢慢道怼

猿制焚| 拒^妥f

20多年前，蔡明堂是台骋做巧克力原料N售的打工仔，S著市鼋的不嘭S富，他看到了大巧克力市龅目瞻缀蜕C；1993年，他和其他2合作夥伴在上海嘉定外投Y成立了|成食品有限公司，I生a巧克力和代可可脂巧克力系列a品，及植脂奶油巧克力，「黛妃品牌也\而生。

2007年，由於a能受限一直o法M足市鲂枨螅第二家工S上海|兆食品有限公司在青浦^白Q落成，目前像元祖食品、85°C、克莉z汀、百草味、D Q等都是黛妃的客簦S多人常吃到的I包、蛋糕、冰激R上面的巧克力都是黛妃的a品，黛妃可^是烘焙I的巧克力巨^。

及目前的成，蔡明堂H楦锌：「黛妃巧克力的成功，一方面得益於大巧克力市龅牟喟l展，黛妃是伴S著@N好的大h境萆淼模涣硪环矫嬉苍陟段一直都在努力猿植环。

事上，黛妃最大的特c就是ψ陨硪求的猿帧；仡年，1993年建S，1996年投a，黛妃巧克力正式面世，由於猿质褂蒙系冗M口原料，黛妃巧克力的r格一直居高不下。「1996～1998年是我最困y的啄辏那r候大市錾系拇K巧克力每公斤u5～8K，而黛妃的r格是45K，根本o人津，e人都f我是神病，我的N售人T常常被s出T，但是我]有怵H和妥f，最K猿至讼怼！共堂魈谜f：「初期囊恍ㄙY企I那e黛妃打_了市觯像元祖、克莉z汀都是我的元老客簦坏2000年r，I忍|成食品可能]人JR，但黛妃巧克力缀跞吮M皆知；e人f黛妃F，但不f黛妃差，品牌的效逐u@F了出怼！

蔡明堂是做原料出身，自然有一套凫恩戾的原料n案臁S伸猿质褂眠M口原料，每年的H原料市龅r格波雍推焚|排名等他都了若指掌，因此造就了黛妃a品的品|。黛妃曾橐患易雠蚧食品的企I代工了赡辏後碓企I要求M一步降低成本，由於r格太低，黛妃拒^了。蔡明堂f：「不是黛妃不能把成本做低，是@企I|碰到了黛妃的底。我可以告V他找哪企I可以_到他的要求，但是黛妃不退去做，@是我的底和ψ陨淼囊求。拒^生意是一件很y的事情，而黛妃^去的20年的成LEC明，她一直以ζ焚|的猿质钦_的，「既然是Φ氖虑椋那槭颤N不一直猿窒氯ツ兀

推出新 做新技g的_l者和引I者

除了υ材料的品|猿郑黛妃的售後服蘸大的_l能力也是其vMI榷嗄甑谋U稀D壳埃黛妃在全大有22k事和资位I傅做服毡U希K首了技上T服眨涂糇霎a品的Y合，比如榭袅可矶ㄖ魄煽肆T印⒄横u、A心、瑞W及冰激R及冰激淋脆皮和淋u等。

在a品_l上黛妃更是I嚷N楚，自2005年至今每年5月，在上海ek的烘焙展上一定能看到黛妃的身影，且黛妃的展位r常人流爆M，S多技都砜戴戾年推出的新a品和技g，於是第二年的展上就lFS多黛妃前一年展出的a品。「一_始看到e人的公_模仿，我的技很生猓但是我告V他]PS，黛妃一直在推出新的|西，⒄怪两]有一重}的a品。要想模仿黛妃，就必拉高他的成本和品|，@πI碇v有益o害――大家都向更好的方向l展，有利於I造更好的市霏h境。而不嗤脐出新，黛妃成樾录夹g的_l者和引I者，必定o黛妃品牌大大加分。蔡明堂信心MM的f道。

由於最近啄晔称I市霾痪猓2013年到2015年，黛妃每年的I收1|多，l展扎打；即使在最差的2015年，黛妃仍然F了8%的成L，在同行都在下滑的情r下不可不f是一奇E。管如此，但是在蔡明堂看恚黛妃的l展也遇到了瓶i。

a能受限 效率困局待解

蔡明堂表示，目前黛妃面R的最大}是a能一直o法拉高，槭颤N呢？@要囊婚_始建Srf起。

由於|成和|兆工S使用的都是二手地，工S的L度o法_到要求，使a能大打折扣。蔡明堂解f：「巧克力在加工的r候是流w，中g需要一l冷s隧道，隧道越L加工的越快，隧道太短就只能用rgQ取空g了。目前，|成老S的gL只有40米，距蔡明堂理想的100米相距甚h，拐砉杖サ乃淼来蟠笙耗了黛妃的效率，o法全力生a，工S有商ㄉaO洌每小ra出量1，每天a出48；但@黛妃碚fhh不颉S伸|成a能受限，|兆也只能|成做代工，造成了|兆S的a能很大一部分都被|成吃掉，因此I一直o法拉高，每年的I只有2000多f元。

「|成工S的面e只有3000多平方，只能作檐g使用，]有}欤甚至Bl平台都]有，太小了。蔡明堂f：「F在我有一M人每天就是工S跑砼苋ィ把巧克力原料拉^去，把成品拉^恚@N一直D磙D去，生a效率大打折扣。

O淇梢杂缅XI到，但是生a基地s很y批下恚直接造成了黛妃I的徘徊不前，蔡明堂指出：「只要生a基地足虼螅黛妃的a能才能跟得上客粜枨螅大的挝才敢去，但是F在我]有k法做到。

品牌深耕 新舞台A未

目前，嘉定的|成老S正面R舆w，黛妃也一直在ふ倚碌纳a基地。昆山_l^_l一占地500的食品工I@^，_l^的Iг诳疾|成後，J定了黛妃巧克力品牌的巨大l展力，力邀黛妃入@，K批了一K48的光地，o了黛妃一大展拳_的舞台，A2018年左右就能Mv。蔡明堂表示，未眵戾的生a基地全部放在昆山，|兆工S只做巧克力u品。此外，黛妃建O一家^光工S，深耕巧克力文化，更多的人JR巧克力，了解巧克力，U展黛妃的品牌影力。

「我不做通常意x上的^光工S，而是iTW生、小朋友做H子教W。了解，目前昆山挠字@到高中的W生就有30多f，淼焦S，我不止他H手做巧克力，他看到巧克力的原料洌巧克力u品需要哪些|西，u品怎N做，他知道巧克力的睚去}，更加清楚地JR和J知巧克力文化。蔡明堂表示。

未恚黛妃在^m做好巧克力原料N售和企I代工的基A上，重cU大和做好黛妃的自有品牌。

食堂管理技巧范文第4篇

【关键词】食品工艺学 工程学思想 食品加工小实验

Teaching reform of food technology in independent college

Li li

（Chemistry and life science Nanjing university Jinling college， Nanjing Jiangsu 210032，China ）

【Abstract】In order to improve the quality of teaching and the students’ practice ability and employability，this paper explores the teaching of food technology from teaching contents and teaching methods. Adjust part of the teaching content；introduce engineering thought；do some food processing experiment in the classroom；use example combined with dynamic video of food processing way of teaching，Have increased interest in the classroom and the students’ interest in learning.

【Key words】food technology； engineering thought； food processing experiment

【中图分类号】S -4 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）09-0030-02

引言

《食品工艺学》是一门应用性比较强的学科，它集应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等各方面基础知识于一体， 研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响，是开发新型食品和探讨食品资源利用的基本理论基础，是实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。

J省N市的A学院是一所独立院校，旨在培养高素质的技能型、应用型人才。其下的化学与生命科学学院生物科学与工程系生物科学专业于2008年经教育部批准而设立，学制4年。生物科学专业设有公共营养学和食品安全监管两个专业方向。旨在培养具有扎实系统的生命科学和营养学理论基础，及食品卫生与安全监督管理理论基础及熟练专业技能的应用型人才。本专业课程模块分为通识通修模块、学科核心模块、开放选修模块（包括专业选修课程和综合拓展课程）、毕业设计/毕业论文这四个部分，《食品工艺学》课程属于两个专业开放选修模块中的专业选修课程，占有3学分。由于学院的实际经费情况及课时与实验室条件的限制，《食品工艺学》目前尚未开设配套的实验课程，而食品工艺学本身是一门实践性很强的学科。为使学生更好地掌握食品加工的基本理论与工艺过程、提高学生的学习兴趣、培养学生的创新精神和实践能力，针对于本课程的特殊性，笔者对《食品工艺学》的课堂教学进行了一些改革尝试。

1.合理改革教学内容，提高教学质量

经过多方面的比较，食品工艺学课程使用的教材是周家春主编的《食品工艺学》。此教材内容较全面，知识点难易适中，比较易于学生掌握。本教材由三部分组成，第一部分食品保藏，第二部分食品加工，第三部分食品工业新技术。原本的授课内容与课时安排见下表：

授课内容与章节 授课学时 备 注

第一章 食品干燥保藏 6 第一部分

食品保藏

第二章 食品低温保藏 6

第三章 食品除菌保藏 6

第四章 食品辐照保藏 2

第五章 乳制品（液态鲜乳、酸乳、乳粉、冰淇淋、干酪） 8 第二部分

食品加工

第六章 软饮料（碳酸饮料、果汁蔬菜汁饮料、纯净水矿泉水） 6

第七章 巧克力制品 2

第八章 焙烤制品（面包、蛋糕、饼干） 6

第九章 食品超微粉碎和微胶囊技术 5 第三部分

食品工业新技术

第十章 食品分离技术 4

综合对比了其他参考教材，笔者认为此教材缺少了食品发酵保藏的内容以及发酵制品的加工工艺。因此参考了何国庆主编的《食品发酵与酿造工艺学》的部分内容，增加了食品发酵保藏方法（2学时），和发酵制品（6学时）的内容，缩减了“第三部分 食品工业新技术”的学时。考虑到整个学时的合理分布，将“巧克力制品”作为自学内容，缩短了第三部分食品工业新技术的学时。将食品工业新技术的内容，如微胶囊技术、超高压技术、低温粉碎技术等， 分散到各个章节里面去讲解，减少集中讲解的课时。

增减之后的授课内容与课时安排如下表：

授课内容与章节 授课学时 备 注

第一章 食品干燥保藏 6 第一部分

食品保藏

第二章 食品低温保藏 6

第三章 食品除菌保藏 4

第四章 食品辐照保藏 2

补充内容：食品发酵保藏 2

第五章 乳制品（液态鲜乳、酸乳、乳粉、冰淇淋、干酪） 8 第二部分

食品加工

第六章 软饮料（碳酸饮料、果汁蔬菜汁饮料、纯净水矿泉水） 6

第七章 巧克力制品 自 学

第八章 焙烤制品（面包、蛋糕、饼干） 6

补充内容：发酵制品（啤酒、葡萄酒、酱油、腐乳） 6

第九章 食品超微粉碎和微胶囊技术 2 第三部分

食品工业新技术

第十章 食品分离技术 3

2.教学中引入工程学思想，食品工艺装置与模型制作相结合，加深学生的理解。

《食品工艺学》主要包括两个部分的内容。第一部分是食品保藏，包括食品保藏的基本方法、原理、设备构造。第二部分是食品加工，包括乳制品、软饮料、巧克力制品、焙烤制品等的加工工艺。

在食品保藏部分，教材上涉及到各种典型设备，且结构繁杂不一。学生在学习的时候会对某些复杂设备感到吃力。比如，在“食品干燥保藏”的章节中有一个内容是“回转搅拌流化床干燥器”的设备图（如下图所示）。

此流化器采用隔板将圆塔分为内外两部分，中心为排风通道，外部环带为干燥区。干燥区被分为若干相对独立的小干燥区，隔板在电动机驱动下绕轴心回转，带动物料依次通过各干燥区至排料口排出。热空气通过分布板送入床层，使物料流态化并与之进行热、质交换。但仅仅从图片上，学生很难理解回转搅拌流化床的具体结构。笔者尝试把学生分成以宿舍为单位的手工兴趣小组，用废纸盒、胶板、吸管、矿泉水桶、胶水等为原料，制作出简易的设备立体模型，制作完成后，全班同学共同观摩，提出改进意见。将工程学的内容有机融合在理论教学中，通过形象的模型，让学生充分理解设备的构造及食品加工原理，把枯燥的课本理论知识转化为可见的实物，激发学习兴趣。经过了3个年级的模型制作，老师的思维得到很大启发，学生的动手能力也有很大提高。

3.将食品加工小实验带入课堂，学生参与，教师指导，激发学生的学习兴趣

兴趣是学习的原动力，有了兴趣，学生学习才有积极性、主动性，才能有所收获。由于现有的实验室条件有限，暂未开设食品工艺学实验，但食品工艺学是一门实践性很强的学科。为了让学生有直观认识，笔者从教材中挑选出几个可以在课堂上尝试的小实验，比如戚风蛋糕、海绵蛋糕的制作、凝固型酸奶的发酵、蛋挞的制作等。海绵蛋糕采用鸡蛋、低筋粉、油脂、泡打粉等为原料，以小型蛋糕机、碗、搅打器为工具，整个实验比较容易操作，实验时间也不长。在操作的过程中，学生明白了蛋糕发泡的基本原理，戚风蛋糕与海绵蛋糕的不同之处。凝固型酸奶的发酵主要给学生演示原料的配置，灭菌，容器的灭菌，无菌接种操作，前期发酵等关键环节。实验过程中增加了教学互动，提升了学生学习的积极性，教学效果非常好。

由于对课程兴趣的增加，一部分同学根据自己的实际情况，报考了西式面点师等培训班，进一步提升自己的专业能力。

4.采用例证与加工动态视频相结合的方式授课，增加教学趣味性

由于食品工艺学的专业知识点较多，有些理论知识较抽象和乏味。在课堂教学过程中，尽量用实例来说明内容， 使问题简单、明了，加深学生印象。比如奶酪的加工步骤有十几个步骤，学生很难完全记住。我通过下载网络视频，加深学生对干酪加工工艺的理解。如讲到融化干酪时，以小小光明宝宝奶酪为例，讲解了融化干酪的加工工艺，及光明乳业近期突显的食品安全问题，对食品安全问题进行延伸，强化了学生的对干酪加工工艺的印象。

笔者在网上下载了一套“日本工业科技”视频，里面涉及到食品工艺学中各类食品的加工工艺，现代化的加工设备，先进的工艺流程，及标准化的食品加工操作。比如凝固型酸奶的工艺流程，饼干的制作流程，蛋糕的工业加工等等。让学生在课堂上消化理论知识，边看视频边提问，加深对理论知识的理解。学生对这套视频反应非常好，课堂上有些难以理解的地方，通过视频的演示，一目了然。

5.采用引导式、案例式、探讨式等教学方式，优化课堂教学方法

独立院校的办学目的是培养高素质的技能型、应用型人才。而传统的学校教育是“以课堂为中心、以教师为中心、以课本为中心”课堂教学中，除了黑板和教材外，常用的教学媒体还有实物（含实验器材）、模型挂图、投影、幻灯、录像等，还可以采用计算机辅助教学。例如：在讲授“面包分类”这一节内容时，将自己搜集的各种面包图片通过投影仪展示出来，能够使学生对各种面包有更直观的认识。而在讲授“面包生产工艺”之前，组织学生观看配套的教学录像，使学生对面包加工整个过程首先有一个粗略的认识，然后在课堂上详细讲解每一个工序的目的和作用，这样能取得良好的教学效果。

通过对《食品工艺学》教学改革的探索，在激发学生的学习兴趣方面，取得了一定的成效，但教学方法的改革远远不止这些，这就需要教师与时俱进，不断探索新的方法，促进《食品工艺学》课堂教学质量的提高。

参考文献：

[1]张慧芸，朱文学，康怀彬等. 食品工艺学教学改革探索. 农产品加工.学刊，2010年7月第7期：107～109.

[2]章绍兵，杨宏顺. 《食品工艺学》的教学改革初探.安徽农学通报.2009，15（22）：115～116.

[3]李莹.《食品工艺学》课程的教学改革与实践.新课程研究.2010年2月总第177期：44～45.

[4]陈文伟，贾振宝，黄光荣等.《食品工艺学》课程群教学改革初探.中国科技信息，2008年第13期：232～233.

食堂管理技巧范文第5篇

关键词：合理巧妙处理教材 设置悬念 课堂活动 有效课堂教学策略

《普通高中生物课程标准（实验）》明确指出生物课程的目标是全面提高学生的生物科学素养。新课程背景下教材资源丰富，对教师知识面要求更高，进行有效的课堂教学显得更加迫切。有效教学（effective teaching）一词源于20世纪上半叶，西方的教学科学化运动，在美国实用主义哲学和行为主义心理学影响的教学效能运动后，引起了世界各国教育学者的关注。课堂教学有效性指在教学活动中，是指教师遵循教学活动的客观规律，采用各种模式和手段的策略，用最少的时间、最小的精力投入，取得尽可能多的教学效果，实现特定的教学目标，满足社会和个人的教育价值需求而组织实施的活动。结合生物学科的特点，生物课堂的有效课堂教学策略的运用在生物教学中发挥很大的作用。生物有效课堂教学策略实践过程中表明能激发学生的学习的积极性，帮助学生理解生物学知识、培养了学生的生物科学素养从而提高了生物课堂教学的效率。以下从合理巧妙处理教材、设置悬念、巧设学生课堂活动的三个环节初步探讨了生物有效课堂教学的几点看法。

一、合理巧妙处理教材，进行生物有效课堂教学

巧妙的处理生物教材可从以下几个方面入手：科学史的渗透课堂教学模式、概念图的课堂教学模式、归纳法课堂教学模式等来巧妙的处理生物教材，来激发学生学习的兴趣进行生物的有效教学。在生物课堂中科学史的渗透就是一个很精湛的组织教学过程，生物科学史是以生物科学产生和发展的过程为轮廓，生动地描述他们进行科学探索的思维过程和方法。有利于学生理解生物学基础知识和科学探究方法，同时能引导学生对生物技术发展涉及的社会伦理道德的关注，培养了学生科学素养、理解科学、技术与社会的关系，形成正确的科学观和价值观。浙科版的高二生物必修1如：前言即生物学的发展、细胞学说、酶的发现、光合作用的过程等各个环节都渗透了科学史的教学。高二生物必修2如孟德尔定律、遗传的染色体学说、核酸是遗传物质的证据、DNA的分子结构和特点、生物的进化等都强调科学史。科学史的渗透教学模式在生物实际的课堂的教学很有意义如：孟德尔的豌豆杂交实验过程的学习，引导学生分析孟德尔所运用的科学研究的方法：实验设计（理论认识）―进行实验（观察分析，提出问题）―解释实验（提出假说）―实验验证（验证假说）―对照分析（验证结论）―分析归纳（总结规律），从而领悟孟德尔在杂交实验过程中所表现出来的逻辑思维过程（这种逻辑思维方法叫做假说―演绎法）。归纳法课堂教学模式如：经典实验设计的一般解题步骤为：问题设置实验材料选择、实验方法和步骤、结果和结论、自变量和因变量、是怎么观察或检测因变量、续写补充法、假设反问法、释疑解惑法、拓展延伸。

二、设置悬念，进行生物有效课堂教学

好的悬念设置能诱发学生的求知兴趣，能激发学生思维想象的浪花，能使学生产生急于知道下文的迫切心理。如新课的引入和结尾的探究活动都是至关重要，富有启发性的问题，造成悬念，能激发学生的求知欲望和学习的兴趣。如课堂教学中能设置学生生活实际的问题如：生殖克隆、体外受精、疾病（艾滋病、癌症、禽流感、非典病毒）、牛奶三聚氰胺、脑科学、试管婴儿、食品健康转基因食品、能源问题、生态环境（作业和考试生活）、饮用水问题调查研究、环境污染、人口问题、饮食与健康（病从口入）等这些都是我们生活实际中面临的问题，同时也与新课程下的研究性学习很大的挂钩，很的程度上促进学生学习生物的兴趣。

三、巧设学生课堂活动，进行生物有效课堂教学

课堂活动和教学手段应用是课堂教学技巧的重要环节，有意义的活动能启发学生思维，顺应新课程的理念同时激发了学生学习的兴趣进而提高教学效率。如游戏教学技巧方法、直观教具的使用技巧方法。在游戏教学技巧方法：如生命活动的主要承担者：把一组同学看成一条多肽链的，每位同学当作一个氨基酸分子找出规律；线粒体能量（吸能与放能反应）好玩的实验，今天和大家分享，具体操作如下：同桌同学相邻的手臂自然下垂，然后与同桌同学手背靠着手背，随后用力向外推，维持平衡50秒，接下来让手臂自然下垂，放松，仔细体验该手臂的自动上举。如在细胞器概念比较多的课题里我们可以采用巩固实验即一个同学用相应的语言或动作来描述一个概念另一个同学进行“有奖竞猜”。直观教具的使用技巧方法：利用现有生物模型教具，帮助学生了解微观的科学知识，培养学生的观察能力和动手能力帮助学生掌握和巩固所学的科学知识和所学的科学知识。可演示实验室中现有的模型教具：细胞膜的结构模型，各种细胞器的亚显微结构模型，真核细胞的模型，如用橡皮泥制作细胞模型等。学生在参与活动的过程中可以将所要求掌握的知识复习了一遍，这样的学习形式，充分调动了全体学生的学习积极性与广泛参与的热情，课堂气氛活跃，学生学得轻松愉快，能使抽象深奥的知识变得直观简单，易于理解。独特的多样化的教学方式、方法和手段是课堂教学效益的保鲜剂。

新课程标准明确提出：“……改变过于强调接受学习、死记硬背、机械训练的现状，提倡转变学生的学习方式，培养学生主动参与、乐于探究、交流合作的学习态度……”因而我们更应该注重学科教学技巧的归纳和方法的应用以提高生物课堂的有效性。

参考文献：

1.杨文霞.高中生物学教学中坐标曲线图的运用.生物学教学. 2008.（33卷）第10期.22-23

2.游隆信，陆建身. 回归生活的生物学教学需要理清的几个问题.生物学教学. 2008.（33卷）第11期.5-6

3.李绣兰.应用生物史促进课堂教学有效性.生物学教学. 2008.（33卷）第10期.33-34

食堂管理技巧范文第6篇

关键词：小学信息技术 课堂教学 幽默教学

中图分类号：G632          文献标识码：A        文章编号：1674-2117（2014）14-0-01

现代社会已经进入信息时代，信息与人们的生活紧密联系。为了培养适应社会需要的人才，人们开始重视信息人才的培养。新形势下如何开展小学信息技术教学引起了很多教师的关注。

1 课堂运用幽默教学法的意义

1.1 吸引学生注意，活跃课堂气氛

幽默是一种艺术，它能够帮助学生启动思维，丰富想象。在课堂上适当来点幽默，可以帮助学生调节情绪，驱散疲劳，便于学生理解、记忆。运用幽默教学法，有利于营造良好的课堂氛围，吸引学生的注意。一个轻松的氛围在很大程度上调动了学生的积极性，活跃了课堂气氛。例如，在广东省小学三年级信息技术课本中讲解Flash软件时，在讲课之前教师可以播放自己制作的动画，在这个过程中教师可以运用风趣的语言讲述，以引起学生的注意。教师还可以根据制作的动画，简单地提几个问题，鼓励学生动手操作，活跃课堂氛围。

1.2 发散学生思维，培养创新能力

现代教育实践已经证明：幽默的教学方式将会直接影响学生的心智。在课堂中使用幽默的教学方式，不仅能使学生的思维活跃而且能够产生较好的教学效果，进一步培养他们的创新能力。教师在讲解完Flash软件后，鼓励学生自己动手制作一个自己喜欢的动画，运用Flash的各种工具绘制动画，引导学生在制作的过程中运用不同的工具绘制喜欢的动画。

1.3 减轻学生压力，保持师生融洽

现代调查问卷显示，懂得幽默的教师更受学生的欢迎，过于呆板的教师会使学生产生厌学的心理。在课堂教学中，懂得幽默的教师喜欢用自己幽默的方式讲解教学内容，营造轻松的课堂氛围。学生在这个氛围中压力较轻，更愿意学习，亲近教师，从而保持融洽的师生关系。

2 在课堂中幽默教学法的运用

2.1 结合教材，真正理解教材内容

教师必须熟练掌握教材，根据教材的要求与内容进一步确定教学的目的和课堂取向。在深入理解教材内容的基础上，运用幽默的方法引出相关的教学内容。幽默教学必须联系教材与实际生活，在理解的基础上想象、思考。例如，在讲解三年级运用影片剪辑元件时，教师可以围绕自己童年发生的趣事制作一个Flas，在观看的过程讲解这些趣事以及制作动画时如何添加图片、文字以及修饰图片等。教师可以将各种图片修饰效果展示出来，可以故意夸张或是丑化动画里的人物，鼓励学生自己动手尝试各种效果。

2.2 联系生活，幽默讲解学习方法

一个懂得幽默的人不仅能幽默自己也会幽默他人。在教学过程中，教师可以联系实际生活，适当自我调侃，拉近和学生的距离。在学习信息知识时，需要联系前面的内容，联系实际，例如，教师可以根据学过的内容灵活地考查学生，运用Flas设计小鸟捕食的过程，包括小鸟的叫声、空中飞翔的画面、小鸟的外形等。教师可以让学生用夸张的修饰绘制小鸟，小鸟的叫声可以加入各种动物的叫声，营造一种愉快的课堂氛围，运用幽默的方法讲解学习技巧。

2.3 巧记口诀，调动学生积极性

教师可以适当总结一些技巧，方便学生记忆。例如，键盘五指法：左手食指在F，右手食指在J，用手摸摸凸起点，其余手指逐个放，食指老兄管两键，左食指FG右食指HJ，大拇指管空格。利用上面的口诀将琐碎的技巧变成朗朗上口、带有幽默色彩的教学语言，吸引了学生的注意，调动了他们的积极性，帮助他们准确掌握知识点。

3 课堂中运用幽默教学要注意的问题

3.1 把握好幽默教学的真正含义

“幽默”常常与“笑”联系在一起，人们习惯运用幽默的语言间接表达自己的看法、想法，使对方逐渐意会。教师在课堂上要把握好幽默的含义，在幽默的语言中传播生活的正能量，而不是对学生进行的恶意讽刺、嘲笑或是奚落。在真正理解幽默的基础上，利用幽默的方式将教学内容给学生讲，方便他们学习，为他们提供生活的正能量。

3.2 把握好幽默教学的质与量

首先，教师必须把握幽默教学的“质”。在幽默的课堂氛围中，不仅能够减轻学生的压力而且能够形成乐观、幽默的个性。但是教师需要明确教学幽默应该是和所讲解的知识紧密联系。幽默必须为教学内容服务，在愉快的氛围里帮助学生学习知识。在课堂上，必须杜绝脱离教学目的与内容，随意制造笑话。教师必须精心设计相关的幽默内容。其次，必须把握好幽默的“量”。幽默作为调味剂，要注意使用的频率。如果课堂中教学使用过多的幽默语言，将会冲淡教学目标与内容，分散他们的注意力，无法判断学生能否及时理解所学的知识。教师必须明白什么地方、什么时候可以运用幽默，如何运用才能达到最好的效果。在实际的教学过程中，教师必须把握好幽默教学的“质”与“量”，把握好火候与分寸。

3.3 把握好教学内容与计划

教师不能为了营造幽默的氛围，挤掉大量的训练时间，违背幽默教学本意，不考虑教学的计划与内容。幽默教学必须结合学生的实际生活，必须考虑学生的所学内容与理解能力。幽默的课堂可以帮助学生发散思维，获得更多不同的见解，让学生不断收获新知识。凡是脱离教学内容的幽默都是不可取的，都是不科学的。

幽默是吸引学生注意力的引力剂，是传授课堂知识的催化剂，是活跃学生思维的剂。在小学信息技术课堂中运用幽默教学活跃了课堂氛围，调动了学生的积极性。在教学的过程中，教师要把握好幽默的真正含义，把握好幽默的质与量，结合实际生活，适时适度地为学生传授知识。

参考文献：

[1]郑海燕.小学教师课堂评价实践研究与思考[J].教育导刊,2010(03):81-83.

食堂管理技巧范文第7篇

摘要：随着全球汉语热的发展，韩国也不例外，学习汉语的人数越来越多，以韩国釜山市为例，开设汉语课的中小学数量就急剧增加。本文以小学生为主体，分析学生感兴趣的教学内容，课堂技巧，以及课堂管理三个方面从而找到一些提高小学课堂教学效果的有效途径。

关键词：韩国釜山；小学；课堂教学

中图分类号：H195文献标识码：A文章编号：1006-026X（2012）04-0000-01

近年来，世界掀起了一股汉语热，韩国也不例外。韩国各大城市中小学都争相开设汉语课。截止2012年，国家汉办已将到韩国教授汉语的志愿者增至200名，从这个发展速度来看，在韩国的对外汉语教育已经越来越重要。课程开设具体以釜山为例，小学课堂是每周一节汉语课，初中学校是每周一节或两节汉语课，高中学校少则两节，多则三四节。本文针对小学生的认知特征和情感特征，及其学习汉语的兴趣，从课堂教学内容，课堂技巧，以及课堂管理方面分析，从而希望在少儿对外汉语实践教学上有所收益。

一 教学话题

尽管各大中小学都争相开设汉语课，但就小学而言，大多数实际上都只有是每周每班一节课而已，那么这一节课的教学内容的选择就显得尤为重要，在我就韩国釜山的十所小学（包括釜山松亭小学，城东小学，九德小学，白杨小学，湓浦小学，仁智小学，东弓小学，当坪小学，开花小学，昌津小学）做了一个简单的抽样调查后得到这样的结论：几乎所有小学都没有自己的教材，很多任课老师都是根据自己所拥有的一些教材来选择自己的教学内容。其中很大部分是按照快乐汉语和韩国本地的教材来编写自己的教材，在教学过程中，教学内容的选择是教学不可缺少的因素，所有的教学活动都要依据教学内容来开展，教学内容是教学的根本。

从以上十所小学的调查结果显示，小学生对中国感兴趣的内容排序前三位依次是：中国饮食，中国民俗文化，中国影视文化。教师可以针对这三点在自编教材的同时，结合一些相关文化和句子，比如，练习“我喜欢”这个句子，可以造些句子，“我喜欢麻婆豆腐”，“我喜欢北京烤鸭”。既练习了句子，又练习了词汇，也可以将中国饮食文化贯穿其中，教学效果会事半功倍。

十所小学抽样调查的结果显示一周一班只有一节汉语课，在有限的教学时间内教学内容的选择就会影响到学生学习的动机以及未来持续的汉语学习。选择学生感兴趣的话题是达到小学教学效果落实的基点。

二 课堂教学技巧

小学一般是7到12岁的孩子，争对少儿教育跟成人对外汉语教育差异性，小学课堂教育，课堂教学技巧亦显得极其重要，儿童在学习上很大程度都是倚靠老师的组织。儿童心理学指出，小学生的课堂注意力集中的时间有限，关键时刻就是上课的前半期。小学生课堂注意力是指 “小学生在课堂上一定时间内集中的对学习内容反映的能力。也是在课堂上自主地获取信息和技能的主要手段。”。教育学家鲍尔曾经说过 ：“时间是教育王国的金钱,教育需要时间，它可能而且确实是发生在时间的任何一个瞬间的过程。” 抓住关键时期，学生可以耐心的倾听老师讲解，但是在后半期，依靠游戏的激励才能更好地达到教学效果。

一 游戏设置

对于小学生而言，竞猜类游戏是最好的选择，实践证明，只要是竞猜类游戏，都可以满足这个特别时期孩子的好奇心，比如：练习数字，给学生一个数字，然后让一个同学给出提示，其它同学都会争先恐后的回答，这样既练习了数字发音，同时又让学生们不知不觉的学习了汉语数字。以此类推，很多方面的词汇学习都可以借助这样的方法。

二 生动形象

从小学生记忆发展特点来看，具体形象记忆任然占主导地位。小学生还处在大脑发育的阶段，直观形象的学习是学生们最喜欢的一种方式。学习词汇，直接给出图画，学习句子，直接给出情景视频。比如学习汉字，这一点，中文可以借助自己得天独地的优势，借助象形字原理来让学生们学习汉字和对汉字产生兴趣，而对韩国学生，这一点更是明显，韩国教育部就规定了中学生应该掌握1800个基本汉字。少儿汉字课，目的也是在兴趣中启发学生们对汉字的热爱，汉字课引导学生入门，可以利用孩子们的形象思维能力，汉字课上可以借助山水的图画带入山水汉字的笔顺笔画。

三 动中学习

对于小学生来说，活泼好动是他们的天性，既然小学生爱动，那么就让他们动起来。按照知觉能力发展和思维能力发展来设定来制定一些寓教于乐的游戏。比如学拼音的时候，让每个学生都有一张拼音卡片，声母和韵母搭配起来，自己找朋友，这样既练习了拼音的语音，又练习了拼音的构成，同时又让学生在动作中学习，总之在设置课堂环节的时候，尽量让每个环节都与动作结合起来，这样既符合他们的心理，也达到了更好地教学效果。

三 课堂管理

由于少儿注意力集中时间的限制，课堂管理是达到教学效果的又一个重要因素，建构一个合理激励制的课堂环境更有助于汉语课堂教学达到效果。

一 规定课堂用语

在第一节课规定相关的课堂用语，让学生们记住上课基本用语，即规范了汉语教学课堂，也增加了学生们练习听力的机会，比如，上课常用的词汇，请听、请读、请看等简单的指令性单词。其次，小学生课堂秩序很容易混乱，规定一些口号，对课堂管理也是事半功倍的，比如老师念数字123，学什们就说安静，这样反复几次，学生们自然就会安静下来，从而有效地管理课堂。

二 建立奖励机制

我国学者调查发现，儿童学习的主要动机包括两种，第一是为了得到好分数，得到家长和老师的表扬，第二是为集体和组织，老师或班级完成任务，为集体和组织学习。针对这两点，可以在汉语课上建立相应的奖励机制。

阿特金森指出应通过一些有难度的任务，安排一些竞争情景来刺激学习动机以及取得成功时要给予表扬强化。小学生喜欢比赛，团体的个人的，表现自我是他们的天性，设立一套属于汉语课堂的奖励机制有助于汉语教学。比如，主动回答一次问题，给一个奖励，学期中，学期末都进行总结，并给予一点物质上的奖励。小学生处于汉语兴趣培养的关键时期，教师给与一定的物质刺激也是比较得当的，当然要限制在一定的范围。

三 以优带差

奥苏伯认为，赢得同伴的赞许成为儿童动机强有力的学习动机因素。小孩子都是喜欢做小老师的，在一节课中 ，总会有学得好的和学得不好的，给成绩好的学生一些机会可以提高他们的成就感，掌握的不太好的会因为受到不服输的心理因素刺激而更努力的学习汉语，争取机会也做一次小老师。这样既帮助他们增强责任感使命感和信任感，同时又提高了课堂教学效率。

食堂管理技巧范文第8篇

关键词：平面装潢设计;食品包装;教学改革;教学策略

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）42-0203-03

一、引言

现代包装工程学科是一门跨学科的、边缘性的、高度综合交叉的新兴技术学科，发展十分迅速。随着生活水平的提高，人们对食品的营养、卫生，贮藏期间的色、香、味以及食用过程中的方便性等要求越来越高，食品包装市场份额巨大，食品包装业面临着良好的发展契机，对兼具专业知识与岗位职业技能的综合型人才的需求也进一步增大，要求毕业生能系统、全面地考虑产品包装的问题，而不是单一的某个方面，涵盖包装材料、设备、工艺、检测、装潢、结构、印刷、管理等具体问题，因此更注重实践与能力的培养。如何改进课堂教学方法，使学生能够学以致用，顺利适应社会，减小就业压力，是我们应该长期探索的方向。

《平面装潢设计》作为我院食品包装专业的一门核心课程，在课程设置中起着重要的作用，对学生将来从事食品包装创意设计及应用能力的培养起着重要的支撑作用。目前，学校实行“3+1”的教学模式，强调“以能力为中心”，注重实践，加强基本能力与素质的培养，因此《平面装潢设计》课程的理论教学仅安排32学时，如何在有限的课程教学时间内力求高效，使课堂教学效益最大化，是教学的关键。针对课程教学中教学模式单一、理论与实际脱节、学生专业认同感薄弱、学习动力不足、学习目标不明确等问题，本文从教学模式、教学策略及教学内容等方面入手，分析并提出了一定的想法与见解。

二、课程定位与性质

《平面装潢设计》以“视觉”语言作为沟通和表现的方式，是通过符号、文字和图像来解决问题并传达商品信息的艺术，具有极强的艺术性与专业性。包装研究的对象不同，其内涵大不相同，食品包装专业的学生不同于工业设计专业的学生，在课程教学中应该突出食品专业课程体系的特色，通过特色先修课程的学习使学生基本掌握各类食品（粮油、食品的成品和半成品、果蔬及鲜活食品等）的物料特性、微生物的特点、包装材料的选择原则和包装结构设计技巧等。《平面装潢设计》在实现专业培养中所承担的任务就是让学生了解并掌握平面设计的基本方法，在对各类食品进行包装设计时，能够结合被包装对象的特点，关联专业知识，在正确选择包装材料、容器及结构的前提下，能够采用各种技巧及方法融汇视觉审美进行装潢设计，以准确地定位、充分地表达被包装食品的信息。

三、基于任务驱动的整体式课程教学策略的尝试

教学是由教学目标、计划、过程、评价等一系列教学要素构成的完整系统，它要求教师在教学过程中必须协调好诸要素之间的关系，使各种教学要素有机地配合起来，在共同达成教学目标的过程中产生良好的整体作用。课程教学中的整体式教学策略则强调系统内各个部分的协调，使系统形成具有一定结构的有机整体，注重事物各部分之间相互联系后构成的整体功能，强调整体超越局部之和[1]。

实行“3+1”教学模式后，各专业课程的理论教学学时都有所缩减，《平面装潢设计》仅安排32学时，采用传统的灌输式教学模式，以教师系统讲授知识点为主，仅能使学生大致了解软件功能，无法贯穿整个教学过程，容易产生课堂疲劳，束缚学生的自由发挥，扼杀优秀的设计创意和灵感，更难以让学生真正理解、掌握并应用所学知识，缺乏学习动力。为什么学，学了有什么用，将来能干什么……一系列的疑问，加上看不到摸不着的未来，严重阻碍了学生的能动性与创造性，与培养具有职业能力的应用型人才的专业定位严重脱节。课堂教学如果可以模拟职场情境，学生能切实感受到工作氛围、竞争与压力、成就与快乐，那么教学效果会大大提升。

采用基于任务驱动的整体式教学策略，就是通过构建完整的学习过程，以实际的工作过程需求来引导，使整个学习过程系统化[2]。要求教师在课程一开始就对学生进行合理整合，建立团队，给学生拟定明确的课程目标：通过学习，我们要完成一个什么样的大项目，这个大的架构下分解了多少子单元，每一部分涉及哪些知识点，对完成整个项目的重要性，最终的项目目标是什么。各个团队之间的项目进展实行中期考核，进行互评，在评比与展示中寻找差距，取其所长补其所短。在团队交流中掌握沟通的技巧，建立自信，挖掘灵感，形成学生之间以及师生之间良好的互动，这样的表现形式学生的热情被激发，课堂教学效果自然体现。

四、基于项目教学法的分段式过程教学模式的应用

项目教学法不同于传统的教学方法，更着重强调“以学生为中心，学生是认知的主体”。古希腊哲学家帕拉图有这样的名言：“兴趣是最好的老师”，好的课堂教学内容可以激发学生的兴趣，活跃课堂氛围，提升课堂的效率。因此我们的课堂不应该是简单地让学生按照教师的安排去模仿结果，教师首先要根据学生的兴趣选择课程教学资源，挖掘、整理教学素材，拟定一系列可以刺激学生神经的课堂小项目，以任务为驱动，依据知识点的难度循序渐进，分段制定实战项目与目标，再进行必要的指导和引导，学生根据已有知识和新学工具自主设计制作，完成项目，最终掌握知识技能，并能展示和自我评价。这样学习的重点是学习的过程而非结果，可以激发大家的学习欲望与动力，变被动接受为主动学习，并且在课堂教学过程中应该强调小项目和大课题的有机融合[3]。

1.以“小项目”为核心的初级阶段。在初级阶段，教师可以借用教材丰富的实例，讲解平面设计的基本操作、创意技巧等各种知识点，给出可以运用的工具、制作方法。该阶段学生的设计任务“支持模仿，鼓励创新”，教师可以选用现有产品的成功设计案例，比如肉、蛋、奶或烟酒、茶叶等品牌产品的系列包装设计案例，将一个大的设计案例分割成几个小部分，让学生能够掌握各类设计环节的要素，支持他们对现有的一些LOGO设计、品牌标志、产品标识设计、广告设计、企业员工名片设计、宣传海报设计、包装策划、礼盒设计等作品进行模仿。对于初学者来说，模仿实际上就是一个由易到难循序渐进的过程，在模仿中我们可以积累经验，提升自身的艺术修养，也可以培养信心，激发创作的热情。模仿不是抄袭，在模仿与借鉴中加入自己的想法就是创新，在创新中我们慢慢成长、成熟，完成属于自己的创作。因此在该阶段强调课程内容的随堂实践，培养学生利用软件实现设计的能力，以软件的熟练使用为主，紧密联系课堂知识点，通过学生们对所学知识的掌握和理解，争取在每一部分的学习中，学生都能在教师的指导下完成一个完整的小作品。这样学生在学习过程中能够找到成就感，可以大大提高学习兴趣，会自发地寻找大量的案例进行课后强化。

2.以“大课题”为核心的提升阶段。课堂教学仅仅是基础，真正掌握并付诸于实践才是其价值所在，因此我们要注重课堂知识与技能的延续性，也就是引导学生进入提升阶段。教师要重视平面设计的综合实训环节、学生的毕业设计课题以及各种形式的包装设计大赛等，鼓励、支持学生进行系统的创作。这个阶段不再是一个个小项目的拼凑，而是要完成一项系统工程，一个完整的“大课题”。这个课题可以教师拟定也可以学生自选设定题目，结合食品的专业特色，从被包装产品的概念设计、包材选择、结构设计到装潢设计，构建一个整体性的大项目。教师仅仅是引导者，学生拥有设计制作的主动权。整体性的任务可以有效地融合课程内容，将相关知识点联系到食品包装设计的实际案例制作中，同时还可以将不同科目的知识点串联起来，学生要分析被包装原料的特性，了解包装材料的特点与适用范围，优选安全的包装材料，设计合理的容器结构等，真正做到学以致用，强化学生的实际动手操作能力。同时在这样一个明确的任务驱动及统一主题的引导下，学生还要认真地进行市场调研，了解市场现状、消费群体，进行需求分析、产品定位，形成清晰的产品规划，制定实施开发战略的具体方案，以优秀的创意迎合目标市场，从视觉、感觉及技术上全方位体现包装设计的绝对价值。在这种锻炼下，学生的积极性会大大提高，想象力和创造力会发挥得淋漓尽致，也会收获到让我们惊喜的真正适合产品开发定位、符合目标消费群心理、令人激动的创新产品包装。

五、基于数字化包装设计的二维设计与三维教学的有机结合

食品包装专业的学生开设《平面装潢设计》课程，是为了辅助学生在设计食品外包装时，能正确进行版面、图形的设计与处理，增强设计感染力，提升设计水准[4]。随着计算机技术与信息技术的不断发展和广泛应用，包装技术必然进入数字化的时代，掌握常用的平面设计软件及三维造型软件，实现数字化包装设计是大势所趋。数字化设计技术是基于产品描述的数字化平台，包装本身就是一个三维空间结构，三维可视化可以更准确地反映设计者丰富的创造性构思，最直接地体现设计者的创作意图，是平面设计二维表现的升华。在平面设计课程教学过程中，可以将二维平面设计的教学与三维实体造型的动态实效进行结合[5]。将传统的平面设计课程乏味、枯燥的理论灌输，转化为图形以及符号和创意的欣赏，融合平面设计和造型设计，通过三维实体模型来形象地体现设计者的设计意图，让学生体会混维空间在平面设计中的创新应用，体会强烈的视觉冲击效果，营造宽松活泼有趣的课堂氛围，让学生在自由自在的空间内，恣意展开灵感的双翅[6]。

六、结束语

包装可以在流通过程中保护产品、方便储运、促进销售，从属于品牌管理范畴，它承载着与目标群体沟通、传播产品价值体系、有效区隔同类产品的职责。在课程教学的探索过程中，要注重理论知识与实践知识整合，将静态的知识强化为动态的实践教学[4]，变被动接受为主动获取。通过教学过程中的摸索实践，不断改进教学内容与教学方法，以任务为驱动，强化项目教学模式，以有限的课堂教学激发学生对课程学习和创作设计的无限热爱，找到学习的动力、发展的方向，对专业的自豪与认同，使学生可以自觉自愿地去投入。在师生的互动学习中，发挥学生的主体性，使之自我发展、自我完善，从而克服传统的教学模式的弊端。

参考文献：

[1]屠芸.中职Photoshop教学中整体性策略的尝试[J].职业，2014，（06）：99-100.

[2]顾容，金丽燕，王琼.基于工作过程系统化的《Photoshop平面设计》课程改革[J].中国教育信息化，2013，（16）：38-40，66.

[3]李冰.高职院校《平面设计》课程教学改革与实践[J].陕西教育（高教版），2011，（09）：116-117.

[4]何煦.工作过程为导向的“Photoshop”课程教学改革初探[J].考试周刊，2011，（13）：24-26.

[5]冯华.数字包装及其实施对策[J].上海包装，2007，（12）：15-17.

食堂管理技巧范文第9篇

2.强制性国家标准《食品用塑料自粘保鲜膜》再次延期实施段玉静

3.五部委关于一次性塑料餐盒专项整治工作问题解答董金狮

4.湖南包装 冷链食品物流标准踏上"破冰"之旅刘国信

5.推动物流技术的现代化刘北辰

6.BOPP瓶拉伸吹瓶设备发展空间大张友根

7.纸浆模塑模具的制作材料及其性能高娟娟，黄俊彦，曲晓晴

8.RFID技术在药品防伪包装中的应用研究肖凡

9.胶印中产生套印误差的分析彭建勇

10.干胶印工艺同步上光与烫金的研究康一，董文超

11.印刷品质量的模糊综合评价黄明星，姜玉才

12.瓦楞纸箱彩盒工艺技术控制要领湖南包装 康启来

13.基于职业需求的包装印刷成人教育的课程体系建设陈联，吴卫军

14.传统文化与包装设计的关系周轶

15.湖湘包装文化中绿色概念黄铁蜂

16.茶叶商品包装中的广告吴凡

1.限制商品过度包装将缓解我国垃圾围城董金狮，王鹏

2.发达国家减轻包装污染的新思路刘北辰

3.我国包装机械行业存在的主要问题胡兴军

4.湖南省动漫产业发展中的问题与建议李俊

5.药品包装的趋势湖南包装 林漫亚

6.我国医疗包装塑料制品成型设备的现状和发展研究张友根

7.平底包装袋结构的局限性及优化设计张晓勤

8.基于CTP调幅加网工艺下不同纸张对网点扩大的研究唐少炎，钟泽辉，刘倩

9.巧改数据解决高宝机版序装错问题吴建平

10.数字印刷的发展汪浩

11.通识教育中的美术教学马轶超

12.美术教学中素质教育能力的培养肖琼琼，李俊，李艺

13.汉字在包装设计中de运用张宏

14.吉祥图案在礼品包装设计中的巧用鲁宁

15.谈卷烟包装的过"度"与不到"度"梁宁凌

16.绘画作品中色彩的超越刘奇伟

17.论设计师的直觉思维燕杰

18.色彩在商品包装设计中的运用刘若根

19.着装的技巧和要领任荣，钟志良

20.陈列设计对服装销售及品牌形象的提升作用刘小玲

1.加强岗位培训发展湖南印刷业马如俊

2.2010年包装印刷企业经营管理方向康启来

3.湖南包装 中国食品包装行业"十大隐忧产品"国际食品包装协会

4.现代包装与环境的和谐发展张晓惠，顾文娟

5.电子书显示材料及技术的研究进展郑莉，韩玄武

6.化妆品的流行包装陈焕霓，徐朝阳，李大纲

7.智能包装的分类、应用及前景胡兴军，林燕

8.镭射全息安全包装印刷吴凡

9.我国PET瓶拉吹成型设备科学发展的分析研究张友根

10.课前准备与课堂效率——美术课堂教学侧记刘浪

11.高校设计艺术教学体系改革的思索尹丹

12.化妆洗涤品包装容器造型的特征及设计理念王剑丽

13.论城市雕塑美与审美之间的关系晏焱

14.封面设计的形式构成规律毛萍

15.探究办公空间设计柏林

16.画龙点晴——论服饰品配件在服装中的运用任荣

1.建立现代流通体系促进农产品物流发展梁燕君

2.包装的营销术吴凡HtTp://

3.柔性版印刷迎来大发展的春天林燕

4.商品包装顾客满意度灰色综合评价苗治国，郑全成

5.国内外模烫设备发展现状刘薇

6.纳米塑料包装材料的开发应用王敏

7.塑料包装材料的发展趋势湖南包装 张才忠

8.传情达意——谈色彩在平面广告设计中的应用林静

9.汉字在标志创意中的应用法则李柏山

10.报纸印刷过程中的色彩管理控制南静生

11.柔印塑料薄膜工艺晓薇

12.如何合理选购纸箱印刷版材康启来

13.乳品包装质量检测技术的应用薛艳丽

14.论花瑶服饰艺术在现代时装设计中的应用方之浩

15.论古希腊风格对现代女装的影响晏焱

16.食品安全离不开油墨安全董金狮

17.小心您身边的隐形健康杀手——油墨董金狮

18.消费者对食品包装的期盼吴凡

19.限塑令两周年市场监管力度须加强王鹏

1.仿瓷餐具安全性探究——不合格仿瓷餐具的潜在安全隐患不可漠视王珊

2.绿色包装视角下的食品安全张晓惠

3.塑料包装废弃物回收处理途径及新进展朱道平

4.卷烟的几种包装防伪技术于丽萍

5.解读产品销售包装的"卖点"设计燕杰，曹春晓

6.略谈信息时代多种资源对字体设计的可借鉴性曹琼晓

7.纸品包装类封口胶的选择和使用现状探讨薛福连

8.防伪油墨的成分及原理胡志鹏

9.印刷油墨应用过程中问题答疑刘家聚，潘宗汉

10.湖南包装 印刷整体走位原因分析王敏

11.纳米技术在包装生产工艺上的应用康启来

12.奶粉软包装热封性能实验研究孙聚杰

13.环保包装巧辨别董金狮

14.如何识别有毒的食品包装刘北辰

食堂管理技巧范文第10篇

关键词 高中生物 新课程改革 教学技巧 教学方法

在新课程改革背景下，高中生物课要加强生物实验课教学，让学生能解释实际生活中的一些现象；注重培养学生的探究能力，提高学生的探究意识；重视学生的学习能力，最重要的是阅读能力，充分发挥学生的主体作用。合理运用多媒体教学设备，让生物课上得多姿多彩，让学生在高中课业繁重的大环境中能够轻松而积极的氛围中学到知识。广大一线教师要不断的交流、分享，总结各种教学方法和技巧，使生物课堂丰富多彩。

一、巧妙设问，引发思考，答疑解惑

教师作为课堂的主导，其语言风格和表达形式充分体现者教师的教学艺术，如何能在四十五分钟的时间内通过各种巧妙设问，不断引导学生深入主题，主动思考，不断创新，成为高中生物课堂一个非常重要的教学技巧。在问题设计时，教师要善于把教材中既定的生物知识与学生原有的认知结构相结合，并由此转化为相互关联的问题组，以展现知识的发生发展过程。借助具有内在逻辑联系的问题设计，促使学生思考，逐步培养学生自己发现问题、分析问题和解决问题的能力，使学生真正成为有意义学习的主动建构者。

二、引入实际案例，活化课堂教学

生物学知识与生产、生活实际有着不可分割的联系，生物学知识具有很强的实用性。例如，我们可以从农作物的栽培管理角度入手，联系种子的结构与成分，种子萌发及萌发过程的物质变化，植物营养生长过程中的合理灌溉、合理施肥、提高光合作用的效率、合理的激素调节等。植物的生殖生长过程中种子的形成，育种的方法，还有可以将大棚栽培中的生产措施与相关知识联系，将生态农业与相关知识联系。在学到“新陈代谢”类型时，教师提出：制作泡菜时，坛口为什么要密封？酿酒时将空气泵入发酵罐中后，密封，然后又通气，再密封呢？当学到“种群生物群落”一节时，教师指导学生调查新中国成立以来，本村的人口数量的增加以及目前村里人口的年龄组成情况，进而预测本村人口的变化趋势，使学生认识到在我国实行计划生育的迫切性。在学到生态平衡一课时，教师可以引导学生对该地区近二十年来的水质变化，鸟类资源的数量变化等情况进行调查，并要求他们写出调查报告和感受，选出具有代表性的调查报告，在课堂进行交流和讨论。同时，教师还向学生介绍近年来国际，国内的环境污染事件以及对生物和人类带来的灾难情况，通过教育，使学生认识到进行环境保护的必要性和紧迫感。

三、运用多媒体教学手段，丰富教学形式

通过多媒体教学，可将抽象的知识形象化、直观化、具体化，既增加了生动感，又有利于知识的获取，降低了学生对重、难点的理解难度，变难为易，提高了课堂学习的效率。如在“光合作用的过程”这一知识的学习时，利用教材中的整个图解进行讲解光合作用过程，学生在理解时难度相对来说比较大，如果通过多媒体课件将该过程分解成光反应和暗反应两个阶段，学生通过学习能轻松地掌握这两阶段发生的变化，最后再将这两个阶段进行组合，使学生认识到两个阶段存在着紧密的联系，两者是缺一不可，相辅相成的。再如：关于渗透作用原理的教学时，通过演示实验以及静态图可以使学生直观地观察到长颈漏斗内液面的变化，但很难认清其中的原理。为使学生更形象地了解其中奥秘，我们可以利用多媒体动画进行模拟，学生通过观察整个变化过程，积极思考并讨论，最终认识到：由于单位体积清水中的水分子比单位体积蔗糖溶液中的水分子多，所以在单位时间内，水分子由烧杯透过半透膜进入漏斗的数量，多于水分子由漏斗透过半透膜进入烧杯内的数量，因此漏斗管内的液面上升了。

四、情境教学，引发学生探究思考

生物学上每一次科学发现都离不开实验探究的过程，因此，课本中每个科学研究史都是学生探究兴趣和科学探究精神的培养机会。在处理这些内容的时候，教师可以引导学生重走科学家的探究之路，鼓励学生再现科学家的探究思想和探究过程，对科学家的实验进行评价、改进或重新设计，让学生会更有兴趣，主动参与并在不知不觉中提高了探究的意识和能力。教师再对学生的设计进行评价，让学生对实验设计思想有清楚的认识，同时纠正学生在实验设计中的遗漏和错误。在这样的学习过程中学生会更多地获得成就感而提高生物学实验探究的兴趣和能力。

五、加强实验教学，激发学生学习兴趣

生物学是一门实验科学，因此高中生物课程加强实验教学尤为重要。可以从实验课开始，创设一定的情境来激发学生的学习兴趣。俗话说:“良好的开端是成功的一半” ,每节实验课引入发挥得好，能牵动学生的思绪，立疑激趣,提高学生求知欲望，并直接影响该节实验课的教学效果。例如，在“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验中，我们可创设如下的情景，来引发学生的兴趣。“社会上出现食用劣质奶粉的小孩成为大头娃娃，你能否证明我们买到的奶粉是否是劣质奶粉？”“现在市面出现的假鸡蛋你能通过实验加以检测吗？”“现在有很多食品宣传是专供给糖尿病人食用的无糖食品，你能通过实验加以检测它是否真的无糖吗？”通过这些问题，很自然地激起学生的好奇心。

总而言之，高中生物课堂与其他学科有很大区别就是可以通过各种方式来展现课堂教学内容，并且教学内容与大自然紧密联系，与每个人的成长每一天每一刻都紧密联系，通过不断的总结教学技巧和方法，利用各种教学设备激发学生学习兴趣，使学生在快乐轻松的课堂氛围中积极思考和探究生物的奥秘。

参考文献：

[1] 余德生．《让课堂充满问题 让问题充满思考――新课程标准下运用问题教学法初探》

食堂管理技巧范文第11篇

1、广泛开展向李丹学习,努力当人民满意的教师.

她是物理老师,任教于福州十八中,身患白血病,但她能够记住全班学生的生日及家庭情况.

2、大力加强学生教育与管理工作

网络犯罪.暴力事件.应重视德育教育,抓紧.抓好.抓落实.

1)突出抓好法制教育

2)突出抓好荣辱观教育

3)突出抓好健康上网

加强教育管理：全面关注特殊群体，留守儿童，农民工，切实加强学校德育建设，学校应建设政教处及德育处。建立学生教育管理责任追究制度，与评先等挂钩。

3、加强校园平安稳定工作

1)加强学生安全教育。交通，防火，食品，防溺水

2)加强安全隐患排查，狠抓隐患整改学校无法解决上报当地政府予以解决

3)深入开展创建平安进校园工作

4)切实做好学校食堂物价稳定工作

5)加强网络信息管理

4、坚持不懈治理教育乱收费

应落实以下几点：

1)深入开展规范校活动

2)抓住重点，规范收费行为安全工作会议记录

有偿补课监管，不得加收其他费用监管，征订教辅材料监管，代办费监管

3）健全收费制度

5、切实抓好信息技术运用工作

1)明确工作重点，5年时间实现班班通堂堂用多媒体

2)抓两个方面，确保信息技术用得好培训教师运用能力，制作电子教案

3)加大教育城域网，同步教育，名师讲坛

4)落实保障措施，确保设备正常使用运转

6、认真落实好学生每天锻炼一小时活动

1)认真执行国家标准课程

2)组织学生做好广播操

3)广泛开展学生阳光课堂活动

7、搞好全省创建文明城市工作

1)城区各学校按要求做好工作，整顿校园秩序，做好卫生

2)学校配备专、兼职心理健康老师

3)做好受检点的迎检工作

二、林局长讲话

1、广泛开展向李丹老师学习，将下文具体落实

2、教育管理工作，延安中学值得学习，做好德育工作，教书并育人

3、安全工作

开学初的关于安全的文件要组织人员学习，排查隐患，落实整改，对师生进行森林防火教育工作，

4、平安创建工作

06年未通过，此次已初步通过，做好汇报材料，整理材料，宣传平安校园，平安福清宣传张贴班级

5、食堂方面要确保学生吃好吃饱

6、信息技术每周不少于15节

7、省市文明城市工作，其中13项内容与学校有关要做好

8、体质教育方面，体育教育工作要把好专业化，认真排课

三、杨局长讲话：

首先通报两个好的消息

将调整编制问题，做了比较大的修改

教育部在福州、厦门调研教师工资问题

1、安全稳定（安全工作）

首先大家要知道做好安全工作要做好哪些方面的工作，要知道主要的隐患在哪里，这是我们必须思考的

（1）食堂问题

如果发生事故就是，做好食堂卫生防止中毒，价格处理不好会引起新的学生运动，食堂是为学生服务的单位，只要提高学生伙食水平可以搞食堂承包，另外一个关于教辅材料的问题还是以十六字方针来办

（2）学生心理健康，需要班主任及课任教师进行指引

（3）网络对学生的影响

（4）学生帮派问题，危及校园平安，要及时发现并处理

（5）校车安全

（6）加强危房改造

（7）自然灾害预防处理

（8）校园周边治安

（9）关注特殊群体学生安全，如农民工，留守儿童

（10）要注意每年的夏季溺水事件这一特殊时期

2、收费问题

近年来各校在收费问题上规范了很多，政府加大了投入，所以我们要做到：

（1）全面落实各项惠民政策

（2）严格严肃掌握借读收费问题

（3）严禁巧立名目，搭车收费

食堂管理技巧范文第12篇

为什么连书包也不背？答：有人拿。

跑得快的初一学生冲向食堂，跑得慢的让他们帮着买饭，自己帮他们拿包包，竖板凳。

我便是初一的。

我也是跑得慢的。

每次，下课铃一响，当我想告诉那个带饭的同学快跑时，她已经不见了。于是我先清理自己的书包，竖好自己的板凳，再慢悠悠地蹭过去帮她清东西。然后身背一个自己的书包，手提一个别人的书包，不紧不慢地穿过操场，走到食堂。等我到了食堂，那个同学已经买好饭，悠悠闲闲地坐在饭桌前了。每到这时，我便微笑着走过去……

有时，我忘了找同学带饭。当我想起时，下课铃已响，我跑得又慢，于是做好准备要“饥寒交迫”了。（“寒”指的是心寒）因为，去晚了，想吃的没了，不想吃的也没了，只好乖乖的去小卖部买方便面吃。更可怜的是，方便面买到了，却没有热水了……这就是同学们要抢饭的原因了。

最最可怜的是，有一次体育课后，我们便直接从操场冲向食堂，全班50人，分散到10个班的窗口，就不显人多了。可等其他班的同学来了，就会以“站别的班的队”的理由来把我们“轰”出队伍。我们无言以对，只好回到自己班的窗口，在队尾慢慢排。

总的来说，抢饭需要技巧。

总的来说，抢不到饭是痛苦的。

食堂管理技巧范文第13篇

一、发挥党支部的战斗堡垒作用和党员的先锋模范作用，支撑后勤保障工作

（一）发挥党支部的战斗堡垒作用，为易地技改保驾护航。行政科党支部认真贯彻落实厂部的“生产、技改、搬迁”三大工作任务，组织职工学习，提高认识，带领全体党员在生产、技改、搬迁的关键时刻，发扬不怕苦、不怕累、艰苦奋斗、连续作战的精神，起到了模范带头作用，充分发挥了党支部的战斗堡垒作用。全体党员在“生产、技改、搬迁”工作中勇挑重担、力克难关，加班加点、义务劳动、无私奉献，始终站在困难前面，技改期间组织党员开展了8次义务劳动。同时关心职工学习和生活，做好群众的思想工作，维护职工的利益，充分反映职工合理性的意见，帮助职工排忧解难。

（二）发挥党员的先锋模范作用，做易地技改的先行者。在技改初期，临时食堂的条件比较简陋，仅有一个不足100平方米的临时简易食堂，餐饮保障工作异常艰苦。在这种情况下，党支部选派工作责任心强、技术熟练的党员凌继生等3人到技改工地，在有限的场地上，利用简易的设备为工地员工提供食堂就餐服务。随着易地技改的推进，进入新厂区施工现场的调试人员越来越多，就餐人数从100人增加到的800人左右。3：800，这样的任务何等艰巨、责任何等重大！这支3人小队，紧密配合，没有退缩，没有叫苦，工作量逐渐增加，完成任务的决心却与日俱增，用有限的人力，战严寒、斗酷暑，设备有限人力补、人力有限加班补，始终有力地保障了技改工地的餐饮供应。

二、加强新食堂制度管理，提高后勤服务保障能力

行政科食堂搬入新厂区后，在现有基础上对食堂的各项规章制度进行了修订和完善，针对生活品质及安全系数的保障，我们探索出一套食品安全卫生的全程监控管理方式，制订了《杭州卷烟厂食堂操作性卫生与安全控制管理程序》，在采购、清理、入库、贮藏、烹饪、处理和设备技术保障等食品卫生与安全方面安排专人负责，力争把好食品卫生安全关，提高员工食品卫生安全意识，真正明白食品安全是食堂工作的重中之重，来不得半点马虎，必须做到万无一失，否则“一失万无”。

三、加强员工队伍建设，提升后勤服务水平

（一）强化角色意识，提升后勤员工服务的主动性。在社会分工中，每个人都扮演着不同的角色，不同的角色意味着不同的责任。后勤工作根据工作内容的不同合理分工，作为食堂后勤工作者，我们必须强化从事后勤管理、服务和保障的角色意识，准确定位，明确职责，始终牢记自己的责任与使命。热爱自己的本职工作。今年我们厨工组陆续新增补了一些五洋新员工，行政科领导除了对她们进行安全教育外，还重点对她们进行了爱岗敬业和责任心教育，使她们明确了自己的工作职责和角色定位，厨工组几位老师傅不仅以身作则，还积极做好传、帮、带工作，使五洋员工迅速融入到食堂这个大家庭中，员工们爱岗敬业，努力工作，得到了全厂职工的认可，去年食堂服务的满意度达到85%。

（二）加强奉献意识，提高服务能力。后勤部门作为服务性部门，食堂员工更需要强化奉献意识；后勤工作不是大局，但又牵动大局；后勤保障不是小事，但又必须从小事做起。从我厂易地技改实践过程看，食堂后勤工作更需要强化奉献意识，努力提高服务意识。因为后勤工作的价值和意义就在于为全厂提供后勤保障，为全厂员工服务。我们既要强化奉献意识，又要提高服务能力。没有奉献意识，即使有一定的能力，也不会自觉主动去服务；仅有意识，如果缺乏服务能力，这样的意识也是没有实际意义的。因此，必须把两者结合起来，通过树立奉献意识来强化服务能力。

（三）加强学习意识，提升后勤员工的创新思维能力。第一，加强职业道德教育，考察学习。为培养员工的服务意识和敬业精神，职工食堂加强了对食堂员工的职业道德教育和岗位职责培训，量化细化加工销（下转第35页）（上接第32页）售各环节的操作，并对采购验收货物进行了严格的把关，强化岗位责任意识的同时，组织厨师外出学习浙大食堂的先进经验，找出自己的差距，并强化培训，积极从各方面努力提高服务质量和服务水平，尽心尽力为广大员工提供优质的服务。第二，技能培训与资质认定。根据企业改革后的实际情况，结合新食堂现代化硬件及其环境等方面的变化趋势，从员工对饮食服务多样性、多层次性的要求来看，组建符合后勤新形势下的新型、高素质技术人才队伍是很有必要的。为了不断提高食堂工作人员的综合素质，职工食堂每年定期组织厨师进行理论知识、菜肴烹饪等培训学习，进一步深化厨师业务操作技能，使食堂工作人员能全身心融入职工食堂饮食文化建设，为我厂员工打造更好的饮食品质，切实提高员工满意度。第三，加强岗位练兵和劳动竞赛。关注对厨师、厨工的技能和工作效率的提高。组织一年一度操作比武活动，通过操作比武，不仅提升了食堂工作人员的实际操作能力，拓展和丰富了食堂工作人员的专业知识，同时也为他们交流厨艺和相互促进搭建了平台。

（四）加强进取意识，提高操作水平。俗话说“民以食为天”，食以厨为精，工作餐的好坏关系到员工在企业中的幸福感。搞好食堂的菜肴烹饪并非是一件简单的事，况且众口难调，厨师们为了满足大多数人的要求，学习各种菜肴烹饪方法，研究探讨如何在菜肴的花色、营养、品种上精细制作，巧妙搭配，尽可能地为广大员工提供多样化的菜肴品种。2012年，职工食堂先后推出了近30个新菜肴品种，其中有传统菜肴，有农家风味的菜肴，还有时尚健康的菜肴品种，风格各异、营养丰富、口感独特。

通过学习，进取意识不断加强，操作技能不断提高，现食堂有21位厨师，其中3位师傅是技师资格、18位大小师傅是高级厨师资格，18位高级厨师中有6位是近几年陆续进厂的新员工，6位小师傅通过“师徒带教”“操作比武”活动等，操作技能大大提高，很快就取得了高级厨师资格。

食堂管理技巧范文第14篇

本学期，我们小学科学教研组以《科学（3--6年级）课程标准》为指导，以培养学生科学素养、创新能力和实践能力为重点，加强教科研工作的专题化，树立教师天职是为了每个学生全面生动的发展的观念，注重校内和校际交流，努力提高全组教师的业务水平，全面推进师生的整体科学素养，取得了不少成绩。

一、教学科研，成效显著：

善学才能善研，善研才能善教，这已成为我们教研组教师的共识。本学期，全组老师认真学习学校教学工作计划，及时制定了科学合理的工作计划、教学进度，并在实际工作中有计划、有步骤地贯彻和落实。平时我们经常进行相关的理论学习，展开讨论，提高认识水平，并用以指导教学实践。外出学习、听课的老师，回来后能热心地向组内其他老师介绍学习内容与经验。每次教研活动有明确主题，讨论交流教学中遇到的困惑、获得的经验、取得的成功、经历过的失败，形成浓厚的教研氛围。

3月14日，丽水市小学科学六年级下册教材培训会在莲都区城北小学召开，来自九个县（市、区）的小学科学教研员和50余位小学科学骨干教师参加了本次会议，我组陈建秋老师参加了本次活动并主持短信评课活动。

3月20日—21日，莲都区小学科学（修订版）下册教材培训会在我校召开，来自全区的30余位小学科学教师参加了本次会议。在全组科学教师的共同努力下，会议取得圆满成功。值得一提的是，我组陈建秋老师作《五年级下册教材简析及教学建议》专题讲座时，他以自己的课堂教学反思、和与会老师互动交流等独特的方式吸引了所有老师的目光，使研讨氛围达到高潮。

4月16日，区教研室组织送教下乡活动，我组陈建秋老师到老竹民族学校上了题为《生的食物和熟的食物》的交流课，整节课一气呵成，学生主动参与，在有效探究活动中建构科学概念，得到听课老师极高的评价。

5月20日，XX年学年第二学期区小学科学教研组长会议在中山小学后庆校区召开。作为本次会议唯一一个进行经验交流的教研组，陈建秋老师作了《关注科学概念优化教学过程——“主题式”教研活动的实践与研究（二）》专题讲座。之后，我组叶巧美老师进行了课堂教学展示，她执教《生的生物和熟的食物》一课，注重在“科学概念”的引领下开展课堂探究活动，引导学生用探究的方法形成概念，展示了我校教教育科研的显著成效。

5月27日-28日，浙江省小学科学优质课评比一等奖获得者课堂教学观摩活动在萧山区朝晖小学举行，我组陈建秋老师参加本次会议并作为网络骨干参与主持视频直播和互动评课活动。

6月6日，莲都区小学科学新课程课堂教学专题研讨活动在刘英小学召开，我组陈建秋老师作了题为《有效记录深化探究》评课讲座，探讨如何关注实验记录，进行有效指导，提高学生记录描述能力，搭建相互学习和对话的平台。

本学期，组内教师多次参加各类优质课、观摩课，并取得不少荣誉。另外，我们十分注重用教学理论指导教学实践，认真撰写论文，有不少论文获奖、交流或者在刊物上发表：

论文标题或荣誉名称

颁奖单位

级别

获奖者

时间

XX年年度优秀版主

浙江省小学科学教学分会

省级荣誉

陈建秋

2011．1

优秀指导教师

中国教育学会小学科学教育专业委员会

部级荣誉

陈建秋

2011．1

重新确定市学科带头人

丽水市教育局

市级荣誉

陈建秋

2011．1

《科学网络，一路走来……》

中国教育学会小学科学教育专业委员会

部级二等奖

陈建秋

2011．1

《整体把握 准确定位 实施有效教学》

中国教育学会小学科学教育专业委员会

部级一等奖

陈建秋

2011．1

“有结构材料的选择与组织”主题教研活动案例

《莲都课改》

区级发表

陈建秋

2011．1

《科学课》伴我成长

会刊《科学课》

部级发表

陈建秋

2011．2

科学教学博客《不睡觉的兔》

中国教育学会小学科学教育专业委员会

部级二等奖

陈建秋

2011．2

《五年级下册教材简析及教学建议》专题讲座

莲都区教研室

区级交流

陈建秋

2011．3

《生的食物和熟的食物》送教课

莲都区教研室

区级交流

陈建秋

2011．4

《生的生物和熟的生物》优质课

莲都区教研室

区级二等奖

叶巧美

2011．4

现场教学设计比赛

莲都区教研室

区级三等奖

叶巧美

2011．4

《关注科学概念优化教学过程——“主题式”教研活动的实践与研究（二）》专题讲座

莲都区教研室

区级交流

陈建秋

2011．5

《生的生物和熟的食物》观摩课

莲都区教研室

区级交流

叶巧美

2011．5

《有效记录 深化探究》评课讲座

莲都区教研室

区级交流

陈建秋

2011．6

二、少儿科普，硕果累累：

今年的汶川大地震再次警示科普知识的重要性，给青少年最需要的科学知识、观念，已经成为教育工作者义不容辞的使命。开展科技教育活动，可以增强学生的科技知识，掌握一些科技技能，增强科技意识、探索精神和动手能力，是培养学生科学素质的主要途径。作为科学教师，我们充分利用课堂教学主阵地，挖掘教材中的科技素材，并组织学生开展丰富多彩的富于创造性的科学实践活动，使学生切身体会探索大自然奥秘的快乐。然后引导学生把观察到的、实验过的科技知识整理成文，把理论与实际相结合，学会用科学知识、科学的方法和科学的思想来解决学习、生活中的实际问题。

上个学期，我们组织了校首届科学小论文比赛，并挑选了相对比较优秀48篇小论文篇参加全国小学生小探索者科学小论文竞赛，共有19篇获奖，其中一等奖4篇，二等奖6篇，三等奖9篇，具体名单如下：

论文题目

获奖级别

作者

班级

指导师

“怪异”的水

部级一等奖

梁逸超

601

朱美珍

厨房卫生

部级一等奖

留念

食堂管理技巧范文第15篇

2. 大宗食品原料的采购必须在验核营业执照和资质证明后，与供货商签订供货协议，供货商提供商品质量合格证明后才能购买。

3. 廉洁奉公，忠于职守，采购的一切物品必须是货真价实，价廉、质鲜、量足、味美。

4. 严禁采购霉烂变质和伪劣食品原料。购物发票必须定期报销，结算清楚，严禁在采购中拿回扣或贪污挪用先进。

5. 在采购中因工作失职造成的经挤损失和事故，采购人员必须负责。

6. 协助食堂总监做好食堂管理工作，配合做好食堂常规日常工作，认真做好责任区的清洁卫生工作。

7. 除完成本职工作外，还要积极完成领导交办的其他工作任务。

1、负责餐厅饮食原料、物料的询价和采购工作。

2、熟悉业务，了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格，本餐厅营业率、配料标准和消耗定额。

3、热爱本职工作，坚守工作岗位，自觉、主动、积极地完成餐厅交办的一切采购工作任务。做到勤跑、勤问、勤联系、信息灵、货源多、质优价廉，保障供应。

4、严格执行食品卫生法，绝不采购腐烂变质、掺假货、价不符的商品，一旦发现及时以退货。

5、严守财经纪律，防止短缺、被窃事件的发生，遵守职业道德，不趁职务之便假公济私、营私舞弊。

6、进货后须经验收人、收货人认真验收，做到手续清楚，结账及时。

1、 采购员必须遵守国家法律法规和采购制度，不得违法采购腐败霉变食物，严格杜绝“回扣”的违法行为。

2、 大宗物品实行“集体采购”。采购过程中货比三家，低价优质，降低成本，树立服务学生的理念，自觉接受监督。

3、 采购员根据各食堂的需要及时采购。所购物资必需交食堂保管员过秤验收入库，并填写入库单，发票交食堂保管员签收，出纳凭据付款（票据要求字迹清楚）。

4、 采购员必须坚持原则，不照顾关系购进低质高价的物品。

5、 加强对现金和票据的管理，丢失责任自负。

6、 票据每三天按独立核算食堂归类结帐一次，合同账目在次月5号结清。

7、 需购进批量物资，提前三天报告中心，确保资金周转到位。