茶艺课程论文范文

茶艺课程论文范文第1篇

关键词：茶学专业；茶艺课程；茶艺师考试；课程改革

茶艺课程是茶学专业茶文化类课程中的一门骨干课程，全面、系统地介绍了茶艺理论知识和操作技能，能使学生了解中华茶艺的基本概念和分类原理、茶艺要素和环节、茶艺礼仪、茶艺美学特征、茶艺编创原则等理论，掌握各种形式茶艺的技能实践，茶的冲泡和品赏艺术，有助于学生提高文化艺术素质，特别是人文素质、综合素质。[1]茶艺师考试是人社部对从事茶艺服务的工作人员进行的职业技能鉴定，考试内容与茶艺课程教学既有联系又有区别。要实现茶艺课程教学与茶艺师考试的对接，就要分析茶艺课程教学与茶艺师考试的异同，对茶艺课程教学进行改革。本文将以青岛农业大学茶学专业为例，探讨茶学专业茶艺课程改革与茶艺师考试的对接。

一、茶学专业学生的就业方向及企业需求

茶学专业是由我校2008年新开专业，经过多年的建设和发展，已在课程体系的设置、师资队伍建设、教学实践基地建设等方面有了长足的发展。[2]据统计，近3年我校茶学专业毕业生初次就业率平均保持在80％以上，20%-30％的学生考上硕士研究生继续深造；其他学生报考了公务员、事业单位或从事茶业相关的生产、销售和服务工作。在这些涉茶的工作岗位中，从事茶艺工作的工作地点、工作环境及工资待遇方面都是非常好的，深受茶学毕业生尤其是女生的青睐。[3]随着人们生活水平的不断提高，对精神层次的需求也越来越高，茶叶企业的经营销售就需要茶艺师们来发挥他们专业技能，赋予茶叶文化艺术，因此中高级茶艺师可以说是市场中的“抢手货”。各大茶叶公司、茶艺馆、涉外宾馆等把拥有茶艺师资格证的茶艺师看作企业进一步发展的重要因素，通过专业培训的茶艺师往往能得到消费者信赖，给企业带来直接经济效益。茶学专业毕业生对此深有体会，学生被安排到茶业公司实习期间，学生普遍反映大多公司里没有茶艺人员可以为顾客泡茶、介绍茶叶、招待客人，这样就不能很好地把茶叶推广出去。另外通过参加几次青岛市、济南以及烟台的茶博会，同学们发现在人山人海的茶博会上，茶艺表演往往更能吸引更多的人来认识并了解企业的茶叶，使企业产品在万千茶叶中脱颖而出。而一些茶艺馆、茶文化类公司，也需要大批优秀的茶艺师。茶学专业毕业生获得茶艺师资格证书，不仅能证明自己的职业能力，还能为他们找到一份好的工作提供帮助。

二、茶艺课程教学现状与茶艺师考试形式

（一）我校茶艺课程教学现状

我校茶艺课程教学分为课堂教学、实验教学。茶艺课程的理论知识，介绍了与茶有关的各种基础知识，而作为茶学专业的毕业生，经过茶文化、茶树栽培学、茶树育种、制茶学、茶叶审评与检验等课程的学习，其茶艺基础知识的掌握已相当扎实。茶艺课程实验教学教授学生习茶基本手法、基本程序，玻璃杯泡法茶艺、盖碗泡法茶艺，壶泡法茶艺、壶杯冲泡乌龙茶、壶盅冲泡乌龙茶、碗杯冲泡乌龙茶等。实验教学内容侧重茶艺基本手法、基本程序的掌握，简单的茶艺表演形式。

（二）茶艺师职业技能考试

茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演、服务、管理技能等综合素质的专职技术人员。本职业共分五个等级：初级（国家职业资格五级），中级（国家职业资格四级），高级（国家职业资格三级），技师（国家职业资格二级），高级技师（国家职业资格一级）。茶艺师考试分为理论考试和茶艺表演两部分。理论考试主要考核茶艺师对茶专业知识的储备，只有拥有足够丰富的专业知识才能通过考试。茶艺表演则考查了茶艺师对茶艺表演的熟练程度以及创新能力。这种茶艺师考试的根本目的不是考试，而是提高茶艺师的职业技能和素质，这是需要茶艺师经过长期不断地练习和实践才能获得的，这也是衡量茶艺师从业资格和能力的重要依据。

三、茶艺课程的教学与职业技能考试的异同

2014届茶学专业的几位学生曾在2014年10月参加了青岛市职业技能大赛———青岛首届茶艺师大赛。这次比赛共进行了两天，分为理论知识考试、审评茶样（干茶辨识与茶汤辨识）、茶艺表演三部分。学生普遍反映理论考试还行，到了审评的时候虽说是各大类茶都在审评课上审评过，可缺乏实践，不能快速而准确的审评出来。茶叶表演也不是教师课堂上所教的那样，当茶海出现在茶艺表演用具上的时候，因为以前都没有用过，学生有一点茫然。作为茶学专业的学生志在冲击大赛前三名，可最后居然没有一个人进入前十名，更有甚者名次还非常靠后。这让我们意识到我们所学习的茶艺课程与茶艺考试还存在很大的不同。

（一）茶艺课程的教学与茶艺师考试的相同之处

我们所学习的茶艺课程与茶艺师考试有一些相同之处。例如：1.考试形式相同，都分为理论知识与茶艺表演两部分；2.考查理论知识部分覆盖全面，涵盖了与茶有关的各方面知识，要求我们的学生储备大量的茶叶基础知识；3.考查茶艺表演形式基本相同。茶艺师考试所考查的茶艺表演是最基本的绿茶、红茶、乌龙茶茶艺表演，这与课堂上教师所教给的基本相同。

（二）茶艺课程的教学与茶艺师考试的不同之处

我们学校茶艺课程的教学方案、教学评价方案与茶艺师证书考试要求不太相符。在我们茶学专业的茶艺课程教学过程中，不管是人才培养方案还是教材内容，多数是与茶学有关的基础理论知识和技能。课程偏重理论知识，这样便造成了我们的学生在学习的过程中主要以学习理论知识为主，死记硬以应对各项考试，缺乏动手能力和创新实践能力。而茶艺师考试不仅是对专业知识的考核，最重要的还是对职业技能和职业素养的考核。考试不仅考核了茶学的理论知识，还要考核职业道德、茶艺服务、管理等内容，这正是茶学课程所缺乏的。学生由于缺乏技能实践和经验，不能更好地适应当前的社会就业要求，出现就业偏离专业的情况。对照茶艺课程的教学与职业技能考试的异同，不难看出，我校茶学本科专业茶艺课程在教学过程中，基本涵盖了茶艺师和茶艺技师所要求的基础知识和技能，但学生的实践锻炼环节有所欠缺，学生做不到活学活用，距离优秀的茶艺师还存在一定的差距。

四、实现茶艺课程改革与茶艺师考试对接的必要性

茶艺师资格证书是劳动者能力的标志，也是进入人才市场的通行证。而现在有些茶学专业学生为了取得茶艺师证书，专门报培训班学习茶艺考试，培训报考费用高达两三千元。我们茶艺课程本来可以学习到的知识却要专门花钱来另外学习，这样不仅浪费财力还浪费了时间和精力。因此，将茶艺师资格考试引入到我们的茶艺课程中，可以很好地避免这样的事情的发生，也更加便于我们茶学专业的学生取得茶艺师资格证。我校是山东省首批应用型人才培养特色名校，专业技能是学校应用型人才培养的核心技能。针对当前社会的发展需要和就业现状分析，应该将茶艺师职业资格认证引入到茶艺课程中来。坚持将茶艺课程教学改革与茶艺师考试相对接，能促使学生在获得学位证书的同时又能够取得相应的职业资格证书，能够有效提高学生在市场经济快速发展中的就业竞争力，同时提升学生的自我价值。[4]

五、茶艺课程改革与茶艺师考试对接的措施

（一）课程体系设计要适应社会需求

茶叶行业茶艺人才需求的不断增加，对茶艺师能力的要求也越来越高。茶艺课程不仅要涵盖茶文化、茶艺技能、茶叶生产加工、茶叶品鉴、茶具鉴赏，还需要涵盖营销管理、传播策划、企业管理、财务管理等多方面的知识。为了适应茶叶行业的高速发展，茶艺课程要在原有的教学基础上进行改进，培养出适合现在企业的复合型茶艺人才。学生要深入到茶行业中去，与之建立良好的合作关系，实现共赢。

（二）改善薄弱的师资力量，降低授课中的理论比重

目前我校茶艺课程教学师资力量薄弱，缺乏既懂专业技术又有实践经验的专业教师团队。这就导致教师在授课中理论比重过高，而在实际的操作实践比较少。应加强师资队伍建设，提高本专业教师的教学能力，全面提高教师的学历水平和专业素养。

（三）强化实践性教学环节

在茶学专业的茶艺教学中，实践教学环节存在课程设计学时短、专业实践明显不足的问题，相对削弱了对学生茶艺能力的培养。而茶艺师职业技能考试却要求具备较强的解决实际问题的能力。因此，应在教学过程中注重操作实践，把审美与艺术表演相结合，启发学生主动、积极、创造性地学习，将理论应用到实践当中。此外，还需要加强校外实习基地网络的支持强度，提高校外实习基地的服务水准，可以让学生参观一些具特色的茶艺培训机构和茶楼、茶艺馆等，并介绍学生到其感兴趣的地方实习。

（四）为学生提供优质的考试资源

很多学生在进行茶艺专业备考的过程中，普遍具有一定的盲目性。针对这种现象，教师要为学生提供更多优质的考试资源。通过建立网上测试平台，不仅能够实现茶艺知识的无纸化考试，而且还能够实现教师与学生之间的互动。

（五）学生自身要提高实际操作能力、动手能力、创新能力

在完善茶艺课程教学改革的同时，学生本身也不能松懈。虽然学校为学生提供了很好的教学环境以及优质的学习资源，但若自身不努力，也不能成为一名合格的茶艺师。因此，学生不但要学习教师所教的茶艺知识，自身也要不断的提高。作为学生可以多走出去，去茶博会、茶馆等地方不断观察、学习，以提高自身的能力。另外，也可以去参加一些茶艺比赛，在比赛中发现自身的不足。茶艺比赛汇集了来自全国各地的茶艺师，他们都拥有自己的能力和特点，学生可以从他们身上学习到更多的知识，开拓自身视野，不断创新。茶艺比赛能在体验比赛的乐趣的同时，提高自己的能力。

六、小结

实现茶艺课程改革与茶艺师考试的对接，能让学生在取得茶艺师资格证书的同时，提高专业技能和职业素养，培养学生的创新能力，这对学生的就业能力、工作能力和职业转换能力有着重要的作用和意义。

作者:胡建辉 张新富 赵磊 单位:青岛农业大学园艺学院

参考文献：

［1］丁以寿．中华茶艺［M］．合肥：安徽教育出版社，2009．

［2］丁兆堂．山东省茶产业人才需求状况及培养对策［J］．高等农业教育，2010（8）：68－70．

茶艺课程论文范文第2篇

关键词：旅游管理专业；课程内容；课程设计；茶艺课程

作者：马晶（四川商务职业学院，四川成都610000）

近年来，随着旅游业的发展，越来越多的地方利用茶文化资源开发设计旅游活动，把茶文化与旅游业结合在一起，相互融合、相互促进，以实现共同发展。在这种情况下，部分高校旅游管理专业设置了茶艺课程，以基础课或选修课形式出现在课程体系中，增进学生对茶文化的了解，成为全面发展的专业人才，以便将来更容易就业。

1高校旅游管理专业设置茶艺课程的必要性

1.1适应旅游业发展的需要

文化旅游是是我国新兴的一种旅游理念，引领了旅游业发展。茶文化作为我国优秀的传统文化，以丰富深邃的文化内涵、独具特色的审美价值、修身养生的休闲方式受到国人的广泛喜爱，这使其成为重要的旅游资源。开发拓展茶文化旅游业，需要大量的专业人才作为支撑。因此，高校旅游管理专业设置茶艺课程，培养学生茶文化相关知识，掌握茶文化旅游活动设计与开展技能，适应当前茶文化旅游业发展需要。

1.2满足职业发展的需要

茶文化旅游业迅猛发展，是当前国内外游客相当喜爱的一种文化旅游形式。受中国经济形势利好趋势影响，我国很可能成为全球最大的茶文化旅游目的地之一，将来既懂旅游又懂茶文化的专业人才会十分抢手。为适应这样的职业需求，高校旅游管理专业应当设置茶艺课程。

1.3完善旅游管理专业课程体系的需要

旅游管理专业不仅包含旅游方面的内容，也涉及文化、经济、管理等方面内容，这使得文化教学是旅游管理专业课程体系不可缺少的一部分。特别是这些年来茶文化旅游业异军突起，对旅游管理专业的文化教育提出了更要要求。从教学角度看，旅游管理专业设置茶艺课程可以进一步完善专业课程体系，有助于提高学生的茶文化素养。

2高校旅游管理专业茶艺课程设置分析

2.1课程设计

在高校旅游管理专业课程体系中，茶艺课程设计的主要思想是理论与实践现结合，以行业发展和职业需求为导向，结合茶文化体系设置课程，传授給学生茶艺相关的知识与技能，实现课程教学目标。

第一，理论教学与实践实训相结合，建立基础知识与能力培训一体化课程。茶艺的自身特点决定了其课程体系必须是理论与实践相结合，使理论教学与实践实训无缝衔接。以泡茶为例，了解茶叶的特性、茶具的质地等基础知识是泡好茶的前提条件，掌握泡茶的工序、技巧是泡好茶的必备能力，只有兼具知识与能力才能泡好一杯茶。因此，茶艺课程要采用理论教学与实践实训相结合的课程体系，实现校内教学与校外就业的无缝衔接。

第二，以“茶艺师”岗位为导向设计茶艺课程。根据“茶艺师”的岗位要求、工作内容、工作任务、工作过程等设置茶艺课程，切实培养学生的岗位工作能力，提高未来的就业能力。

第三，在课程设计中融入国家职业技能鉴定。按照国家职业标准对“茶艺师”等工作岗位的基本要求设计茶艺课程，使教学内容与实际岗位要求相对接。

2.2课程内容选取与组织

2.2.1内容选取

基于课程设计选取茶艺课程内容，使课程体系符合旅游管理专业茶艺课程定位与教学目标。茶艺课程内容选取应从以下几个方面着手：

第一，选取的课程内容要能突显应用性与实用性，做到理论知识够用、实践教学切合实际。从课程内容的规划到遴选，再到整合分解，每一个环节都要突显应用性与实用性并重原则，着重培养学生的综合素质与职业能力。

第二，茶艺课程是一门理论性与实践性兼具的课程，其设置目的是补充旅游管理专业课程内容，培养学生的茶艺技能，使学生成长为未来对口岗位需要的人才。因此，应当根据旅游管理专业相关的对口岗位选择茶课程，如“茶艺师”等。以岗位活动为内容、以岗位要求为立足点，针对实际需求选择适合的课程内容。

第三，结合国家职业标准拓展课程内容。设置茶艺课程，不仅要学习相关的茶艺知识和技能，还要帮助学生掌握实际工作岗位需要的有关能力，取得国家职业资格证书，便于将来顺利就业。因此，茶艺课程选取的内容要与国家职业技能鉴定相适应，实现教育教学与职业资格证书考试接轨。

第四，把学生全面发展需求作为茶艺课程内容选取的出发点和落脚点。为了学生全面发展，使学生具备良好的文化素养和岗位从业能力，增设茶艺课程，拓展学生知识与技能的广度、深度。

2.2.2内容组织

根据茶艺课程设计与内容选择要求，结合旅游管理专业特点与教学规律，基于“模块化整合项目遴选任务分解”思路建立茶艺课程体系。主要课程包括茶及茶文化基础知识课、各类茶及冲泡技能课、茶艺服务课。其中，茶及茶文化基础知识课的主要内容是茶叶基础知识、茶文化简史、饮茶的健康性等，教学目标传承茶文化知识，让学生掌握我国的茶文化；各类茶及冲泡技能课的主要内容是绿茶、红茶、白茶、乌龙茶等知识、冲泡技艺，教学目标是让其掌握各类茶叶的特性与冲泡技巧，能够进行茶艺表演；茶艺服务课的主要内容有茶艺接待服务、行茶礼仪、茶叶销售等，教学目标是培养学生的茶艺服务能力、茶礼、接待能力等。

茶叶课程内容要符合旅游管理专业课程设置目标，具备实践性、职业性及开放性，能够培养学生的实践能力与职业素养，为未来就业奠定良好基础。因此，课程内容要兼顾理论教学与实践实训两个方面，改变过去重理论、轻实训的教学现状。如，结合冲泡技艺、流程等讲各类茶的知识，将知识讲解与技能训练结合起来，帮助学生把理论知识用于实践，真正掌握茶艺技能。

2.3课程教学

在旅游管理专业中，茶艺课程以基础课或选修课的形式出现，以培养学生的茶艺基本知识、茶艺表演技能及茶叶销售能力等为教学目标。为了实现这一目标，茶艺课程教学应强调以下三个方面内容。

第一，课程教学要教、学、做相结合，切实践行理论与实践一体化的教学设计，实现教学目标。在教学过程中，所有教学活动都在实训室内完成，先讲解理论再动手实践，学生一边学一边做，将理论知识内化为自身的实践能力。

第二，采用“三段渐进”实践教学模式，实行分段分层教学。在实践实训环节中，根据学生能力发展规律和一般认知规律将实践课程分成三个阶段，由浅入深、循序渐进的逐步展开具体的教学内容，促进学生能力逐渐提升。第一阶段，在课堂、实训室内开展基础知识学习与技能训练，让学生初步接触茶艺并掌握基本泡茶技能和岗位工作能力；第二阶段，组织学生利用课后时间实训，强化课上所学，进一步提高学生的操作技能；第三阶段，组织学生到合作企业内部顶岗实习，将课堂所学的技能应用于岗位实践，实现从课堂理论知识到岗位实践的顺利转换，培养学生岗位工作的职业能力。

第三，建立科学合理的课程考核评价体系，多渠道、多方式的进行教学考核，客观而全面地反映教学全貌，发现茶艺课程教学过程中的问题，并深入分析问题成因，及时制定改进措施以优化教学效果。第一，结果考核与过程考核相结合，使考核覆盖教学的全过程，改变过去只注重结果考核的片面做法；第二，理论考核与实训考核相结合，全面考察学生的知识与技能掌握情况，促进学生全面发展；第三，课程考核与职业技术鉴定相结合，使茶艺课程教学与国家职业标准对接，培养优质人才。通过以上三个方面的结合构建健全完善的考核体系，发挥考核结果对课程教学的优化、完善作用，不断提升教学水平。

茶艺课程论文范文第3篇

关键词：酒店管理专业；茶艺；课程设计；教学思路

酒店服务在整个服务体系中，属于涵盖内容最多，要求最全面的服务类型。要想有效开展酒店服务工作，不仅需要注重日常的服务内容和相关环节，同时也需要一些高端服务元素融入其中。酒店管理专业人才培养是职业教育中重要的板块内容，因此进行酒店管理专业教学活动时，不仅要重视培养其常规职业技能，还要结合服务对象的品质要求，丰富教学内容。鉴于当前人们对茶艺服务的要求不断提升，现阶段我们在进行酒店管理专业人才培养时，必须融入茶艺内容设计，开展相关茶艺活动，从而实现人才培养活动的创新和发展。

1酒店管理专业茶艺课程开办的必要性分析

随着我国国民经济收入水平不断提升，酒店消费已经成为人们日常生活的客观表现。在对酒店品质要求不断提升的背景下，饮茶、欣赏茶艺已经成为多数人的正常需求。因此，很多酒店陆续开办了茶馆、茶室等品茶场所，人们可以在酒店的品茶环境中感受茶文化的魅力和内涵。在这一时代背景下，茶艺师逐渐成为一种职业，并且向专业化、体系化发展。受市场需求影响，目前多数高校酒店管理专业在教学活动过程中，先后设置了茶艺课程，通过丰富课程内容，完善课程设置，重视茶艺课程价值，从而为酒店管理专业人才综合化、复合化培养奠定了坚实基础。因此，对酒店管理专业而言，开办茶艺课程是其专业人才培养的客观要求。目前多数高职院校酒店专业人才培养时，都开展了茶艺课程，其主要目标是确保教学活动、人才培养与社会需求之间相匹配。衡量教学活动成功与否的关键在于学生通过接受教育之后，能否顺利实现就业，也就是学生培养与社会客观需求之间是否匹配一致。而要想做到有效教学，就需要以提升教学实效为切入点。通过优化教学理念，改进教学思路，丰富教学形式，最终将人才培养与社会需要之间相协调。对酒店管理专业来说，其开办茶艺课程，实际上是从市场需求角度出发的，市场的客观需要决定了我们必须将茶艺课程融入到酒店管理专业教学之中。酒店管理专业开办茶艺课程的过程，实际上是其教学理念不断丰富和发展的过程，也是整个教学活动与市场需求之间相匹配的必然结果。对酒店管理专业来说，要想做好茶艺课程设计教学，其需要具备以下基础，这是实现茶艺课程教学效果的需要。首先，应该引导酒店管理专业学生培养良好的学习理念和基础技能。尽管茶艺课程是以茶艺知识为基础的教学课程，但是学生的学习理念、学习积极性以及学习态度都会对其形成相应影响。学生态度积极与否，直接关系到学生的学习效果。同时茶艺课程对整个酒店专业教学体系来说，更多是一种深化，只有学生具备相关基础技能，才能对茶艺课程知识形成全面理解和认知。因此，酒店管理专业在进行茶艺课程教学活动时，要注重对学生积极性的激发和引导，切实有效深化学生理念。其次，还有注重茶艺教师的引导和配置。茶艺课程有着较高技能要求和素质要求，因此在整个教学活动开展过程中，不仅需要老师掌握相关知识技能，同时也需要老师具备较高的示范能力，因此茶艺教师专业与否直接影响到茶艺课程教学效果的好坏。最后，茶艺课程是一门实践性要求较强的学科，在茶艺教学活动开展过程中，不仅要做好知识技能教育，更重要的是提升学生的实践操作能力，以及具体运用这一技能所需要的物质条件。酒店管理专业人才培养过程中，要将知识理论教育与实践技能教育相结合，通过实践与理论的具体结合，从而实现学生对茶艺知识的掌握和理解。而随着教学条件的不断改善，如今越来越多的酒店管理专业具备了茶艺课程教学设计的条件和基础，因此将茶艺课程教学融入到酒店管理专业也成为可能。

2酒店管理专业茶艺课程设计与教学的相关理念分析

对茶艺课程设计与教学来说，想要确保其与酒店管理专业教学相融合，需要做到：首先，茶艺课程设计的主要理念为：以茶艺教学职业性和实践性为要求，以开放的、现代的教学理念为指导，通过将茶艺内容体系化融入到理论教学，并且辅助相关实践教学，将茶艺教学从知识内容教学深化为职业技能教育。此外，在茶艺课程开展过程中，要充分结合现代化教育技术的客观要求，丰富教学形式。将时代教学手段、方法与整个教学活动相融合，通过激发学生创造性、引导学生参与性、提升学生积极性，来实现茶艺课程教学质量的实质性提升。其次，茶艺课程设计的主要思路为：第一，要做到茶艺课程理论知识教育与实践教育的有效结合，通过丰富教学形式，创新教学方法，从而实现茶艺课程教学的目的。第二，在茶艺教学活动开展过程中，要注重教学内容与实际需求之间的有效匹配度。通过充分了解市场需求，将市场需要与教学活动紧密关联，从而提升教学效果。第三，在茶艺教学课程设计过程中，要充分注重发挥学生的主体地位，通过选择便于学生理解和学习的教学内容，从根本上调动学生的学习积极性和主动性，通过学生主动参与到整个教学活动，从而实现教学效果。最后，在课程内容的设置上，首先要从目前国家对茶艺师的整体要求入手，结合茶艺内容，将传统茶艺与现代需求相融合，通过注重茶艺的实用性和内涵的结合，从而为茶艺课程取得实效提供有力支撑。茶艺是茶文化及茶产业成熟发展的表现，某种程度上反映了当今休闲时代人们的消费特点，因此可以说，茶艺课程应该在充分结合时代需求的基础上，实现传统特点与时展需求相结合。其次，在茶艺课程教学设置时，要注重其具体层次性，无论是茶艺活动的具体内容，还是茶艺活动的内涵表现，都要将其纳入体系化发展的轨道中。在对学生进行培养时，要注重培养学生对茶叶知识的了解和掌握，无论是茶叶生产知识技术，还是茶叶加工技术，甚至是茶叶的具体品牌和特性等等，都需要从职业发展需求出发，对学生进行体系化教育。最后，在课程设置中，要做到创新教学模式，整个茶艺课程教学要突破狭隘思维和陈旧意识。只要能够有效提升学生对茶艺知识的理解和掌握，其方法都可以被广泛运用，要注重对学生实践技能的培养，而不是茶艺知识的教学。通过茶艺课程的有效教学，为学生综合职业技能的培养奠定基础。

3酒店管理专业茶艺课程设计与教学方案分析

随着我国经济发展水平不断提升，如今人们的经济收入和生活品质有了实质性改善。酒店等一系列作为生活改善性的元素就逐渐成为人们日常生活中的重要内容。酒店服务人才在培养过程中，更多的是依赖酒店管理专业教学活动。因此，在这一背景下，对酒店管理专业人才培养来说，如果其对茶艺知识能有一定了解，必然为其顺利就业提供重要保障和支撑。在茶艺课程教学过程中，首先要做到一切围绕学生综合素质培养来开展。酒店管理专业是职业技能要求极强的专业，学生综合素质的好坏直接关系到其职业表现力，同时茶艺活动表现的好坏，也是以学生综合素养为基础。我国是茶文化资源极为丰富的国家，无论是茶文化应用及普及现状，还是其丰富的文化内涵，在世界上都极具优势。而茶艺教学也是融入了多样元素的教学体系，因此必须注重对学生综合素养的培养。无论是学生的人文素养，还是其具体实践技能，都是整个茶艺课程教学活动中必须充分注重的内容。其次，在茶艺课程教学活动开展过程中，要将实践教学纳入教学体系之中。茶艺是一项技能，无论是其中包含的内容，还是其具体表现形式，都是无法用简单的教学活动来展现的。因此，茶艺教学中，要尽可能为学生提供参与实践的机会和平台，通过引导学生将理论教学与技能实践相融合，从而实现茶艺课程教学的理想效果。对酒店管理专业来说，要想做好茶艺课程实践教学，需要在充分利用自身实践基地的基础上，组织学生实地参与实践和实施模拟实践教学等多种教学方式，从而加深学生对茶艺知识内容的理解和掌握。只有亲自参与到具体实践活动中，才能有针对性的实现茶艺课程教学目的。最后，要将茶艺课程教学放到实践的环境中教学，在充分提升教师专业性的同时，实现茶艺教学的理想效果。茶艺课程的实践性决定了我们在开展这一教学活动时，需要在具体操作中熟练掌握技能，开发技能创新。而融入实践环境的过程，不仅加深学生对茶艺知识的具体理解，同时增加整个教学过程的趣味性和艺术性，从而有效提升学生的学习兴趣和积极性，实现茶艺课程教学目的。当然，对酒店管理专业来说，茶艺课程只是其中体系化教学内容的一部分，因此，要注重对茶艺课程内容的有效把控。

4结语

随着我国经济发展水平不断提升，服务业实现了迅猛发展，已成为国民经济的重要支柱，而全方位、高品位的服务更是当前现代化服务行业的新要求。酒店管理专业作为一门职业化发展要求较高的专业，无论是其对从业者的技能要求，还是相关社会要求，都需要酒店管理专业重视人才培养内涵。因此，酒店管理专业人才的培养要符合技能主导培养要求。新的职业化人才培养要求影响下，酒店管理专业进行人才培养时，不仅需要从业者做好简单的日常服务工作，同时也要不断深化自身职业技能，丰富服务内涵。因此，在酒店管理专业人才培养过程中，要将茶艺课程设计有效融入到教学目标中，使其成为学生顺利就业的“砝码”。

作者:马艳国 单位:内蒙古民族大学旅游与航空服务学院

参考文献:

[1]李敏.酒店管理专业课程设置与教学体系探讨[J].知识界,2013,(05):118-121.

[2]游娜.高职院校旅游专业“茶艺”课程教学研究[J].旅游纵览,2014,(23):85-89.

[3]付帅.旅游管理专业茶艺课程实践教学研究[J].职教通讯,2015,(05):225-228.

茶艺课程论文范文第4篇

（一）教材编排

教师要结合阿坝州的地理环境、经济条件等具体条件来进行教材的编撰。由于茶文化是一门具有悠久历史的文化教学，因此，要结合已有一些教材作为基础,选择具有地方特色文化的资料。教材：以王玲的《中国茶文化》为底本，《茶艺百科知识手册》，和其他茶文化相关教材为资料，学校专职教师根据茶文化的相关资料结合阿坝州的具体情况进行编撰，确保实用。

（二）教学设施

1.教学设施：多媒体演示配套设施、电脑、收录机、舒缓音乐等设备。

2.教学设备器具：茶具10套、玻璃杯若干只、各类茶叶若干、茶叶罐等。

3.教学场地：茶艺学多功能实训室、水磨映秀的羌芽基地、茶园、茶艺馆等。

（三）课程设置

茶文化的课程设置主要从理论讲解和实践操作两个方面来考虑，课时的比例应该是1:1.茶文化理论讲解主要从茶的饮用和厚重的历史文化，茶与传统文化的精髓和融合以及充分利用茶的自然性，结合当地的人文环境和羌族的特定的品茶方式等对茶艺和茶道的重点介绍。比如：客来敬茶，茶与民俗民风，茶与歌舞及楹联，茶会，茶馆与茶艺馆，茶的传说；茶与水，茶之具，茶的山水情结及旅游，品茶与茶艺，茶与茶艺，茶与文学，书画艺术欣赏等；茶性茶德，陆羽《茶经》的哲学思想诠释，茶道与饮茶，名家与茶，中日茶道史实比较；茶文化之当代实践，茶文化和东方文化与现代化，发展茶文化等。除了理论教学，实践操作也是该课程重要的组成部分。学生毕业后是否能够熟练的掌握基本技能，旅游英语专业的学生是否能够从容流畅的介绍茶文化的相关知识，旅游管理学生是否能够开发茶文化旅游品牌资源等都是重要的考量内容，因此学生在具有了一定的理论基础的同时需要到茶艺馆进行参观、学习各种茶叶的冲泡方法和茶艺的表演等技巧。学校还可以联系旅游公司让学生到相关场所进行顶岗实习，给学生充分接触社会创造良好的条件。

（四）师资情况及学分计算

由于该课程的操作性很强，因此教师与学生的关系是在师生互动过程中形成和发展起来的。在活动中，教师根据学生的行为个性及交往中的表现形成对学生的认知，学生接受了教师行为中所暗含的信息，并根据期望的方向表现出相应的行为。在这种互动过程中，教师与学生相互促进，相互提高。学校安排一个茶道方面专业技能教师与学生互动，教师对茶艺的欣赏水平和茶艺表演的展示会感染、带动学生的创造力，帮助学生创造自己的辉煌。该课程由于是新开设的课程，可以作为旅游专业的学生的选修课，在大二的时候开设，时间为一年，共72个学分。

（五）考核方式的设计

本课程采用的考核方法分两部分，一是理论考试。这部分考核可以从平时的学习状态、课堂展示、学习心得、考勤等方面来进行综合评定；另一部分可以根据期末检测的方式对学生进行综合考核，从茶文化的历史、茶的种类等方向让学生撰写论文或者开展课题研究。为确保论文的质量，提前四周布置论题范围，本人利用自己的专业优势，为学生简要讲授学术论文的写作方法及规范要求，规定完成的论文不能少于五个参考文献。其次是操作考试，这部分的重点放在茶文化讲解和茶道茶艺实际操作的考核上。两种形式的考核按照一定的比例进行综合评定，以此来判断学生的学习情况。

二、结论

茶艺课程论文范文第5篇

（一）教材编排

教师要结合阿坝州的地理环境、经济条件等具体条件来进行教材的编撰。由于茶文化是一门具有悠久历史的文化教学，因此，要结合已有一些教材作为基础,选择具有地方特色文化的资料。教材：以王玲的《中国茶文化》为底本，《茶艺百科知识手册》，和其他茶文化相关教材为资料，学校专职教师根据茶文化的相关资料结合阿坝州的具体情况进行编撰，确保实用。

（二）教学设施

1.教学设施：多媒体演示配套设施、电脑、收录机、舒缓音乐等设备。

2.教学设备器具：茶具10套、玻璃杯若干只、各类茶叶若干、茶叶罐等。

3.教学场地：茶艺学多功能实训室、水磨映秀的羌芽基地、茶园、茶艺馆等。

（三）课程设置

茶文化的课程设置主要从理论讲解和实践操作两个方面来考虑，课时的比例应该是1:1.茶文化理论讲解主要从茶的饮用和厚重的历史文化，茶与传统文化的精髓和融合以及充分利用茶的自然性，结合当地的人文环境和羌族的特定的品茶方式等对茶艺和茶道的重点介绍。比如：客来敬茶，茶与民俗民风，茶与歌舞及楹联，茶会，茶馆与茶艺馆，茶的传说；茶与水，茶之具，茶的山水情结及旅游，品茶与茶艺，茶与茶艺，茶与文学，书画艺术欣赏等；茶性茶德，陆羽《茶经》的哲学思想诠释，茶道与饮茶，名家与茶，中日茶道史实比较；茶文化之当代实践，茶文化和东方文化与现代化，发展茶文化等。除了理论教学，实践操作也是该课程重要的组成部分。学生毕业后是否能够熟练的掌握基本技能，旅游英语专业的学生是否能够从容流畅的介绍茶文化的相关知识，旅游管理学生是否能够开发茶文化旅游品牌资源等都是重要的考量内容，因此学生在具有了一定的理论基础的同时需要到茶艺馆进行参观、学习各种茶叶的冲泡方法和茶艺的表演等技巧。学校还可以联系旅游公司让学生到相关场所进行顶岗实习，给学生充分接触社会创造良好的条件。

（四）师资情况及学分计算

由于该课程的操作性很强，因此教师与学生的关系是在师生互动过程中形成和发展起来的。在活动中，教师根据学生的行为个性及交往中的表现形成对学生的认知，学生接受了教师行为中所暗含的信息，并根据期望的方向表现出相应的行为。在这种互动过程中，教师与学生相互促进，相互提高。学校安排一个茶道方面专业技能教师与学生互动，教师对茶艺的欣赏水平和茶艺表演的展示会感染、带动学生的创造力，帮助学生创造自己的辉煌。该课程由于是新开设的课程，可以作为旅游专业的学生的选修课，在大二的时候开设，时间为一年，共72个学分。

（五）考核方式的设计

本课程采用的考核方法分两部分，一是理论考试。这部分考核可以从平时的学习状态、课堂展示、学习心得、考勤等方面来进行综合评定；另一部分可以根据期末检测的方式对学生进行综合考核，从茶文化的历史、茶的种类等方向让学生撰写论文或者开展课题研究。为确保论文的质量，提前四周布置论题范围，本人利用自己的专业优势，为学生简要讲授学术论文的写作方法及规范要求，规定完成的论文不能少于五个参考文献。其次是操作考试，这部分的重点放在茶文化讲解和茶道茶艺实际操作的考核上。两种形式的考核按照一定的比例进行综合评定，以此来判断学生的学习情况。

二、结论

茶艺课程论文范文第6篇

茶学专业学生主要学习生物科学、茶文化学、食品科学方面的基本理论和基本知识;受到茶树栽培与育种、茶叶加工与品质检验、茶叶经营管理与贸易、茶道及茶艺表演、食品工程、工艺的基本训练;培养茶树栽培育种、茶叶与茶用植物加工生产极其综合利用、营销、茶艺表演、食品及饮料加工的基本能力。茶学专业的学科体系，由以传统种植业为主体的栽培、制茶两个学科组成，随着科学的发展和进步现已超出了原有的范畴，不仅包括原有的两个传统学科，还增加了许多结合现代科学发展的学科。专业主要课程包括茶叶生物化学、茶树栽培学、茶树育种学、茶树病虫防治学、制茶学、茶叶审评与检验、茶叶机械、茶叶经营管理、茶文化学。文章所涉及的主要茶学课程包括：茶文化、茶叶机械加工、茶叶科学、茶叶审评、茶业经济学(茶叶贸易学、茶叶商品学、茶叶市场学)、茶叶育种创新、茶叶病虫害以及茶艺、茶道等，文章对茶学专业课程的开设及合理化建议的提出均以这些课程分析为基础。

二、茶学专业相关边缘学科

茶学相关的边缘学科课程较多，将课程划分相应的模块讨论，分为茶叶生产模块、茶叶加工模块、茶文化与销售模块。其中茶叶生产模块包括土壤肥料学、茶园管理、农业气象学等课程;茶叶加工模块包括手工制茶技艺、茶叶机械使用与维护、茶叶包装与储运等课程;茶文化与营销模块包括茶文化、茶艺、茶馆经营与管理茶产品电子商务等课程。

对于茶学这门学科，一些基础学科的开设还是很完善的，比如土壤肥料学、植物学、遗传学等基础课程在各校都是作为基础课开设，有利于为茶学专业课程打下坚实的基础。

在茶叶生产模块，像茶园管理等学科开设较少，某些高校作为专业任选课开设，理论知识较多，实践关于到一个茶园的建设管理，实践机会不多，作为专业任选课学习理论知识对以后茶园方向有意向的同学来说是一个很好的课程。

茶叶加工模块，对于制茶这门学科，是茶学的必修学科，系统介绍了绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等茶类的加工技术，是每个茶学专业学生应该且必须掌握的技能，作为必修课程在此不多做介绍。对于茶叶机械方面的课程，按照机械的使用方法不同又分为采摘机械，加工机械等，由于学生对此兴趣不一，作为选修课程按照学生个人意愿选择较好。关于茶叶包装与储运，这是一门与生产联系紧密的课程，对于以后在茶厂工作的同学来说是应该掌握的一项基本技能，密切关系到一个茶厂的经济效益，具有很强的实用性。

茶文化与营销模块，这一模块包含的课程主要针对茶叶的营销，涉及到茶叶的消费。茶文化、茶艺两门学科主要是研究茶的历史，是茶学理论知识的一个很重要的分支，应用于茶艺表演等方面，对从事茶艺这一方面的同学是一门必修的课程，可根据学生个人意愿选择。茶馆的经营与管理，这门学科也是理论知识偏多，很难应用于实践，我国的茶馆数目不是很多，随着生活水平的提高，茶馆的逐渐开设，茶馆的经营将会是一个重要的方向。茶产品电子商务，在互联网的时代，茶叶与电子商务的结合是一种很好的营销方式，是茶叶的一个重要的销售渠道，在电子商务普及的今天，十分有利于茶叶的普及。

三、对茶学专业课程设置的建议

茶学专业的课程丰富、开设的相关学科很多，本科生四年内不能够全部的学习，所以要有轻重的开设课程。

关于必修学科，茶叶生物化学、茶叶加工、茶艺、茶叶审评与检验、茶树栽培等应该作为必修学科来开设。茶叶生物化学是茶学专业的专业基础课，也是茶学科中发展很快的一个领域，茶叶加工系统介绍了绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等茶类的加工技术，以及茶叶中多功能成分的提取。茶艺包括选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶叶审评与检验对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。茶树栽培学概括为简单的一句话就是茶树的繁殖与栽培两大项，繁殖的话可以细分为培育良种，育苗以及幼年管理等等，管理主要为茶园的管理，成年茶树的采收以及茶树的后期管理等。相比于其他学科，这些学科具有较强的实践性，实际生产中也必不可少，因此建议作为必修课程开设。

再者为选修学科的开设。茶文化、茶叶经济贸易等课程可以作为选修课程。茶文化是一门茶学与文化相互交叉渗透的古老而又年轻的学科。以科学的态度和历史眼光翔实地介绍茶的起源及其分布，饮茶方式的发展与变迁，中国茶叶对外传布及世界茶区分布，中国各民族茶俗及地方茶文化，茶与文学艺术、哲学、宗教、社会经济与政治的关系等内容。茶业经济学是研究茶叶经济管理的应用科学，有理论，又有实践。既是茶学体系的创新，又丰富和完善了茶学体系。这些学科理论知识过多，可以作为选修课程学习，对必修课程起到辅佐的作用，有助于必修课程的理解记忆。

结合各校实际情况制定出相应的培养计划，有利于各校茶学专业本科生理论知识的学习和综合素质的提高，有利于学生实践能力和创新能力的培养，也有利于拓宽学校办学资源，创新人才培养模式。

茶艺课程论文范文第7篇

关键词：茶叶视阈；高校学前教育专业；课程建设；思考

改革开放以来随着我国教育事业的快速发展，学前教育事业已得到国家与社会的重视，社会需求也越来越广泛，因此作为幼儿园教师的主要培养基地———高校，必须将高质量的幼儿教师人才培养作为首要目标。2012年教育部明了《幼儿园教师专业标准（试行）》（以下简称《专业标准》）提出了幼儿园教师培养的基本要求与目标，学前教育专业课程设置要求等成为了现阶段幼儿园教师培养的重要依据。但当前不少高校学前教育专业并未严格按照《专业标准》的指导要求组织课程教学，导致存在专业课程内容重叠、公共基础课程设置不科学、艺术类课程不完善等等问题。开设茶文化公共课，以及茶艺表演必修课，构建合理的课程体系，旨在培养高质量的幼儿教师队伍，促进我国学前教育事业的可持续发展，同时也为传承、发展民族文化传统贡献力量。

1高校学前教育专业课程建设存在的问题

1.1专业课程内容重叠

针对高校学前教育专业课程内容重叠问题，针对学者已经做过详细调查研究，2014年俞裕芝等人对新进幼儿教师工作适应性调查中显示：学前教育专业知识内容较为混乱，整体呈现出弱分类和弱框架现象。弱分类是指专业课程之间知识的重合度高，弱框架是指老师决定授课内容，这一现象使得课程内容和课程本应传递的知识存在很大的差异。[1]学者们的研究是一方面，另一方面我们从学前教育专业书中也可以看出课程知识之间存在重叠的现象，《学前心理学》《学前教育学》以及《幼儿园游戏》有相同也有不同的地方，如果不重视各专业知识的整合，高度关联的知识内容将不利于学前教育专业学生知识体系的形成与完善，势必会影响新教师，在授课中很难将自己的知识与实践相结合。[2]理论与实践的脱节，对于刚入职的幼儿教师而言，这样现象容易影响其对工作的适应性以及能力的发展，只能照本宣科，照葫芦画瓢，不利于幼儿思维能力的发展。

1.2公共基础课程设置不科学

我国高校公共基础课程都是由教务处统一安排设置，本科、专科院校基本上会开设思政类、计算机、大学英语、大学语文、军事理论与训练等公共课程，明显缺少人文社科类、自然科学类的课程，而教育部《专业标准》明确提出幼师要具备一定的“通识性知识，”这就要求幼师要了解、掌握一定的自然科学和人文社会科学知识，才能在教学中不至于照本宣科，积极地发挥能动性增加课程的知识容量。[3]自然科学是研究自然界与人各种现象的学科，观察与逻辑推理是自然科学基础，幼儿具备自然科学知识可以指导幼儿开展探究活动，激发幼儿的科学意识与养成良好的思维习惯，开拓幼儿视野。人文科学知识是研究社会现象与发展的一门学科，其涉及文艺学、哲学、宗教学等等，具备一定基础的人文科学知识的教师可以帮助幼儿全面发展思维能力，丰富幼儿的情感，培养幼儿爱学习的习惯。

1.3艺术类课程设置仍需改进

艺术类课程是学前教育专业必修课程，其中包括音乐、舞蹈、美术、钢琴、视唱练耳等等，较为系统地即从理论层面到技巧层面学习这些艺术课程，不但能提升艺术技法，而且也突出了学生内在艺术修养与人文底蕴的培养。但当前高校艺术类课程教师绝大多数是艺术院校的兼职教师，这些教师教学中普遍存在重技法轻人文素养的倾向。音乐、舞蹈等技法类的学习固然重要，但艺术所蕴藏情感、人文精神关乎教师道德修养以及思想自由的精神、独立的人格，以及正确的审美价值观，是感悟美、鉴赏美和创造美的能力，[4]这些能力的缺失对于一个幼儿园教师来说是一个致命的不足。针对上述分析高校学前教育课程建设存在的主要问题，笔者认为可以尝试将茶文化融入高校学前教育课程中，理由有二，一是茶文化是一种综合性文化，既涉及人文社会科学内容如茶文化产生、发生以及内容，茶道精神发展等等，又涉及自然科学领域的知识，茶叶生产、制作等等，拓宽教师的知识视野；二是茶文化与音乐、舞蹈、美术等等其他艺术门类相融合，既具有茶文化本身博大精深的内涵意蕴，又蕴藏着各艺术门类自身的审美趣味，培养教师的审美观。

2茶叶视阈下探索高校学前教育专业课程建设

近些年，茶文化在社会大众生活扮演越来越重要的角色，无论是城市茶馆还是乡村茶文化产业旅游都为大众提供悠闲、娱乐、释放压力、放松心灵的场所。不少学者也在积极倡导将茶文化融入学前教育、小学教育中，一方面在于通过茶文化培养学生德智体美劳的全面发展，另一方面也是传承、发展民族传统文化的重要方式。本文重点在于谈论如何茶文化视角从构建高校学前教育专业课程，解决当前学前教育课程存在的主要问题。

2.1开设茶文化相关内容的公共课

我国是种茶大国，几千年年来的种茶历史不仅养育了一方村民，培育闻名于全世界的茶叶品牌，而且孕育出中华民族文化之瑰宝———茶文化，一种综合性的文化类型，在儒道释三家哲学思想的相互影响、相互融合之中，形成博大精深、千姿百态的文化形态。可以说，茶文化包含雅俗共赏的文化意境，“琴棋书画诗酒茶”成为历代文人雅士附庸风雅的人生乐趣，开门七件事“柴米油盐酱醋茶”亦是寻常百姓生活中必不可少的日常用品之一。那么如何开设公开课呢？笔者认为应该分层次进行授课，一方面以茶文化内容介绍为重点，即一种通识性的知识介绍，旨在让学生们了解茶文化基础知识；另一方面以茶道、茶艺为重点，这一方面可以适当地结合学前教育的艺术类课程进行展开，其实如有可能，这一方面可以拓展成为学前教育的必修课之一。关于茶文化通识性知识的学习，囊括了与茶相关的所有内容的发展形态，如茶叶、茶馆、茶文化等发展史，茶道、茶艺、茶礼俗、茶诗歌、茶舞蹈等内容的介绍[5]。其实，笔者一直认为不仅仅是学前教育专业应考虑开设茶文化方面的公共课，国家教育部应该将茶文化课程与大学英语、计算机、政治等一起纳入必修公共课之行列，或者融合到大学语文教材，这是退而求其次的做法。因此，茶文化包含着道家淡泊、宁静、与自然和谐统一的自然朴素精神追求，表达了道家“朴素而天人莫能与之争美”、“贵天法真”的审美理想，也蕴藏着儒家中和之美的思想内涵与佛教内省顿悟、净化心灵的修身养性之道，这些思想对于有利于抵制享乐主义、拜金主义对大学生精神的腐蚀，提升大学生的思想道德与人文素养。

2.2茶艺融于学前教育艺术类课程中

如前所述，大学生艺术类课程教育过于注重技巧训练，忽视了艺术人文精神的熏陶与审美趣味的培养，因此，建议将茶道、茶艺融入学前教育艺术类课程中。茶艺、茶道是中国茶文化的精神核心，茶道是茶为载体的生活礼仪文化，也是一种修身养性的方式，即在烹茶的过程中学习礼法、增进友情、培养审美情操、陶冶性情，也是儒道提倡的“内省修行”思想，中国有句古话：“世人若解茶之道，不羡仙人做茶人，”古往今来、古今中外，文人雅士无不爱茶，茶圣陆羽，诗僧皎然、坡、王安石等等都留下许多赞美茶的诗歌。高校学前教育专业开设“茶艺表演”课程，通过老师们课堂讲授、现场示范、学生训练主要环节，让学生了解茶艺蕴藏的茶文化内容以及高雅的精神文化，掌握基本茶法、各类茶艺演示，并可以艺术化、科学性展现茶叶泡饮过程，获得美的精神体验。[6]与此同时，在美术、音乐、舞蹈等课程的学习中，适当地融入茶舞蹈、茶戏曲、茶美术等内容，通过这样的课程学习在提高学生艺术技巧的同时，也丰富了学生的内在底蕴，激发学生的创新力。与西方开放性的文化相比，中国文化具有内向闭合性的特征，但这一文化形式不太符合儿童思维发展，因此，老师们在实践教学中要发挥想象力与创造力，了解茶艺表演、采茶歌、采茶舞等形式与内容后，可以将其改编成幼儿喜欢动画游戏形式，激发幼儿学习的兴趣。随着我国二胎政策的放开以及教育理念的提升，社会上对幼儿教师的需求将越来越大，要求也会越来越高。那么幼儿教师培养的重担则落到高校的肩上，高校教师队伍的建立，学前教育课程的建设等事关学前教育人才的培养。因此，本文首先分析高校学前教育课程设置存在的主要问题，针对这些问题，笔者提出从茶文化角度构建学前教育课程建设的方案，并从茶文化公共课与艺术类专业课角度详细给出建议，旨在为社会培养一批人文底蕴深厚、专业素养高且具有创新精神的综合性人才，进而为祖国下一代培养优秀人才奠定基础，促进我国学前教育事业的可持续发展，也为传统文化在当代的传承、发展提供一个有力契机。

参考文献

[1]俞裕芝，李召存．学前教育专业师范生入职适应研究基于学前教育专业知识性质的视角［J］．幼儿教育:教育科学，2014(11):14-15．

[2]张晓梅,，王晖，刘大鹏.高校学前教育专业课程设置改革的困境与超越——基于《幼儿园教师专业标准（试行）》[J].黑龙江高教研究,，2015(11):87-90.

[3]霍巧莲.基于职业能力培养的高校学前教育专业课程构建思考[J].教育与职业,2013(18):103-105.

[4]胡知凡，包雪鸣．教师艺术素养导论［M］．北京:北京师范大学出版社，2011:18．

[5]郭威,陈力群,孙云.高职院校茶文化专业建设初探———以福建艺术职业学院为例[J].福建教育学院学报,，2015(7):49-53.

茶艺课程论文范文第8篇

关键词 素质教育 旅游服务类专业群 茶艺课程 创新研究

中图分类号：G424 文献标识码：A

近几年来，高职院校毕业生出现了“高就业率”和“高离职率”并存的现象。究其原因， 高职院校毕业生虽然拥有“双证书”，解决了眼前的就业上岗问题，但是他们在职业的可持续发展和核心竞争力（综合素养）等方面的欠缺，则会随着时间的推移逐渐显现出来。可见，高职教育不但是对生产者技能有了更高的要求，还蕴含着对人才培养目标更全面的要求，尤其是对文化素质应该有更高的要求。高职茶艺课程的开设促进了学生职业素质教育与专业技能培养的有效融合，同时，进一步拓宽旅游服务类专业群学生就业机会。

1 茶艺在旅游服务类专业群目标岗位中应用的现状分析

随着我国休闲旅游业的不断发展，许多酒店、旅游景区等地纷纷设立饮茶、品茶的场所和经营项目。茶主题餐厅、茶主题酒店层出不穷，一些主流的高档酒店和餐厅除了菜单还提供茶单。同时，茶文化旅游异军突起，如颇受热捧的贯穿川滇藏的茶马古道旅游线路；以茶为主体的旅游商品也同样具有多样性，甚至出现了“旅游茶”的概念。

面对市场的需求，越来越多的高职旅游服务类专业开设了茶艺课程。高职院校培养的将不仅仅是掌握一定职业技能的应用型人才，更需要培养复合型人才。

2 茶艺课程现状分析

传统的高职旅游服务类专业的茶艺课程以教师传授茶文化相关的理论知识和实践技能为主，采用教师讲解、示范、学生实操以及参观相关博物馆和茶楼茶企业等环节完成教学实施过程。教学内容安排依据茶艺师的国家职业标准。然而在强调职业标准的同时，忽略了“专业性”和“岗位特征”，使得这门课程的教学未能真正地、深入地引导学生成为一名懂专业，会运用，具有一技之长的复合型人才。

此外，课程的考核通常会采用在课程结束后，学生以抽签的形式从已学习的实训项目中抽取考核项目。这种考核方式因为只是选取一部分实训项目，具有相当的随机性，所以以此来评价课程的效果并不科学。

高职院校人才培养方案的制定与地域、行业紧密挂钩。《杭州市中长期人才发展规划纲要（2010-2020年）》 规划纲要中指出： 未来十年， 杭州将重点培养和开发现代服务业人才、 休闲旅游人才等六大类重点领域人才。浙江省内有近二十家高职院校设有旅游服务类专业，形成自身特色是专业发展的前提条件。因此旅游服务类专业的茶艺课程也需要不断创新建设。

3 旅游服务类专业群茶艺课程创新建设与实践

3.1 教学内容的组织与安排

3.1.1 根据岗位群开展教学内容的组织

本课程在教学内容组织上是以教学团队开发的《茶艺服务实训》为实训指导和理论主线，教学内容主要围绕酒店和旅行社业务转化的项目任务而展开，同时又结合茶艺师国家职业标准。

3.1.2 遵照茶事接待服务的规律进行教学安排

以茶事接待服务转化的项目任务为主线，根据学生职业能力培养的基本规律，利用实训项目和情景设计使学生在实践中掌握茶事接待服务一般性知识、主要岗位的业务流程与操作技能，形成了由教引导、由学知会、由做掌握、以做为主的理论与实践一体化教学。

3.2 课程教学实施

3.2.1 课程教学实施注重职业素质教育

素质教育是贯穿于全部教育活动之中的根本原则和教育理念。从专业能力和专业素质培养角度来说，对学生创新精神和创新能力的培养既是专业教育也是高职院校素质教育的重要内容。茶艺的内涵不仅仅是茶，它承继了历史渊源，文化沉淀深厚。学生在实践实训的同时提升自身的审美、品位和修养，是一门实践素养课。将素质教育渗透到专业教育中，实现两者有机融合。

3.2.2 因材施教，课程教学实施注重专业性

学生因专业、文理知识结构、对茶的认识程度和他们各自“质材”（如性格、境遇、素质、天赋、气质等）的差异和不同，他们接受课程教学内容的途径和能力表现不一致，如果忽视这一情况而施以相同的教学，其效果会打折扣。依据专业和岗位能力要求的不同，设计实训项目的侧重点，在提高文化涵养的同时，培养了学生的职业能力。

3.2.3 课程教学实施注重学生的自我展示

课程在教学实施的过程中，通过教师课堂教学形象化，以自身娴熟优雅的动作进行示范，成为学生学习的榜样，调动学生的积极主动性，使学生更愿意展示和表现自我，提高自信心。

3.3 课程考核与评价

3.3.1 课程考核

课程考核一是采用日常考核记录和期末考核相结合的过程考核。其中期末考核分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用笔试方式，主要考核技能操作无法直观展示的专业知识，如茶文化的基础知识等，检测学生对人文知识的积累程度；技能操作考核采用结合职业行为规范的实际操作、现场问答等方式，检测学生的专业技能。二是采用通过获取茶艺师（中级）的职业资格的鉴定来替代课程考核，真正做到“岗、证、课”三融通。

3.3.2 课程评价

茶艺课程的评价体现客观性、可行性和专业性。课程评价在主体上改变单一性，实现多元化，建立由学生、行业、企业、学校和教师等共同参与的评价机制。评价过程互动全面，主要有学生互评、师生自评互评、学生技能竞赛获奖情况、学院教学评估、专业指导委员会的专家评估等。通过教学评价，提高教学质量，有助于课程目标的实现。

4 结论和建议

4.1 结论

尊重学生的个性，改变自己的职业心理、习惯；承认学生的兴趣、 性格的多样性与接受能力的差异性，在此基础上根据专业特征对学生进行“教人以渔” 的教学法，使课堂形成一种和谐的环境，茶艺课程教学研究探索的正是在这样的氛围中，达成素质教育和专业教育有效融合的目标。

4.2 建议

（1）在现有的学生实践活动的基础上，建议建立以社团为载体的学生第二课堂，丰富实践内容，开发学生的创新思维和能力。扩展学生在茶艺方面的技能，使茶艺课程成为专业群的一大特色和亮点。（2）鼓励并组织学生参加茶艺师职业技能鉴定考试。提升素养的同时，拓宽旅游服务类专业群学生就业面，使学生走入社会后，在工作中更具竞争力。（3）开拓视野，培养学生创新能力，表达能力，沟通能力，积极鼓励和引导学生参加由行业和政府举办的茶艺师技能大赛。这既是展示学生风采的窗口，也是进行教学评价的途径之一。（4）进行教学资源建设。依据国家茶艺师工种职业技能标准，编写既能突出“岗位特征”，又符合“项目化教学”要求的教材（5）进一步加强教师的培训，尤其是鼓励教师参加职业技能鉴定考试，鼓励教师在专业职称和职业技能资格提高上齐头并进。

参考文献

茶艺课程论文范文第9篇

（苏州经贸职业技术学院 江苏 苏州 215009）

摘要：基于2011年大学生实践创新课题的指导实践，针对西山农家采制茶与企业开展交流与研讨、赴杭州开展考察、进行中级茶艺师考证实践、积极开展茶艺表演等实践创新，取得系部对茶艺课程的重视，以茶艺表演参加院系重要活动以扩大影响，提高学生学习茶艺的兴趣和未来从业信心，并据此提出了以学生为主体、依托团队促进大学生实践创新能力培养、把握高职院校创新的实践基点等三条结论。

关键词 ：大学生；实践创新；茶艺服务能力

中图分类号：G720 文献标识码：A 文章编号：1672-5727（2014）04-0126-03

2011年6月，苏州经贸职业技术学院的4名学生成功申报并顺利结题江苏省教育厅大学生实践创新项目“以采制茶活动为载体提高学生茶艺服务能力的实践探索”。对其进行理论提升，有利于高职院校旅游类学生实践创新项目指导，也能更有效地调动学生科学研究积极性，培养学生创新意识和创新能力，同时也为学生毕业和就业奠定坚实基础。

创新实践

大学生实践创新，顾名思义就是通过一系列实践活动来完成课题，且实践必须有创新性。根据申报书要求，学生和笔者对框架目标进行了整体设计，共设计了5个项目。

如图1所示，制定出学生须完成的5个项目即：去西山考察采茶制茶，了解碧螺春的来源；到茶文化博物馆考察，了解我国悠久的茶文化历史；去社会茶馆了解茶的冲泡技法；参加茶艺师资格考证，获取从业资格；在各种场合参加茶艺表演，扩大项目影响，增加受益面。

这五个项目贯彻一个共同原则——立足实践、以学生为主体。

（一）西山农家采制茶考察

说到茶，苏州人首先想到的是碧螺春。2012年4月8日，课题组成员与指导教师等8人前往西山茶园进行采制碧螺春茶的实践活动。活动中，成员体验了苏州碧螺春茶采制的整个过程。如图2所示，成员在各环节的实践活动中，加深了对绿茶的认知，为提高绿茶冲泡技艺奠定了基础。同时，在活动中学生进行了爱自然、爱生活、保护环境的情感体验，道德品质得到提升，学生的综合素质得到全面发展。

（二）与企业开展交流与研讨

在茶艺商业化开发上，环秀晓筑养生度假村内的挹翠堂是一处雅致的竹林茶苑，于2011年7月份开业。目前，它是苏州茶馆行业中档次最高的，翠鸟密竹，宁静雅致。这里不仅风景好，茶更好。每位服务员都经过严格培训，具有专业职业技能证书。2011年10月20日，课题组成员进行了茶文化交流活动，见图3。

欣赏完优美的环境后，成员还兴致勃勃地与茶馆高级茶艺师相互切磋茶艺冲泡技法。首先，茶艺师冲泡了红茶金骏眉作为迎客茶接待学生。学生身处雅致茶室，细细品尝名贵红茶。后来，茶艺师又冲泡了乌龙茶。

在高雅茶艺氛围影响下，成员大胆地现场展示学校所学台式乌龙茶冲泡技法。通过企业和学校两位茶艺人员的表演，大家发现挹翠堂茶艺师们茶艺冲泡技法与自己在学校所学存在异同处。不同点：手法上差距较大，企业比较注重效益、重茶汤品质，学校则是侧重表演性和观赏性。共同之处：一是冲泡流程基本类似；二是对茶艺人员的素质要求相同。

这激发了成员对不同技法的学习热情，大家总结研讨两者优缺点，并很快学会了挹翠堂茶艺冲泡手法，学生茶艺服务技能得到提高。

（三）赴杭州开展考察

中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家，是茶文化的发祥地。文字记载表明，我们的祖先在三千多年前已经开始栽培和利用茶树。为了了解更多的茶文化，2012年6月5日，课题组成员赴杭州对中国茶叶博物馆和青藤茶馆展开调研。在茶叶博物馆，除了能欣赏到专业的茶文化展示外，还能拓宽视野，感受浓浓的茶文化氛围；在青藤茶馆，了解到了社会茶馆的功能与运营。

（四）中级茶艺师考证实践

对职业院校来说，行业从业资格培训是一项重要内容，茶艺师作为一种新兴职业日渐走俏。目前，苏州许多高职院校都开设了茶艺或相关课程，社会上也有一些专门学习或培训茶艺的机构。旅游系是苏州市茶艺师技能鉴定点，为提升学生竞争能力，课题组提出开展相关茶艺师职业技能鉴定考证活动。

为备战考证，除了每周两次社团练习外，课题组要求成员对茶的理解不能停留在感性基础上，而要对其有深刻的理性认识，也就是对茶文化精神有着充分了解，而茶文化的重点是茶艺。故每天中午都对课题组成员进行茶艺培训，教学生泡每一种茶——红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶等，以使成员掌握茶艺冲泡基本技能，更多感悟茶文化精神。

2012年5月8日，课题组成员参与了旅游系首届中级茶艺师职业资格技能考证活动，并以优异的成绩顺利通过考试。

（五）积极开展茶艺表演活动

课题组成员积极投入校内外的各类茶艺表演活动。2012年4月，参与了旅游系会展专业展示会的茶艺表演；2012年5月，参与了院礼仪风采大赛的茶艺表演活动；2012年6月，参与了旅游文化节开幕式的茶艺表演活动。

定期开展茶艺汇报表演活动，有助于提高课题组成员的活动热情，使成员学以致用，提高茶艺活动在全院的影响。

项目收获

（一）系部对茶艺课程的重视度提高

“调酒与茶艺”是2010年我立项建设的院级精品课程。但在实践中发现，调酒和茶艺的实践训练内容有矛盾的地方。茶艺是我系最有特色的一项实践活动，在2007年学院评估时在全校做过汇报表演，2011年全院领导参加了茶艺公开课。但是，在教学实践中受经费限制，学生茶艺知识传授和技能训练未受到充分重视。但通过这次课题取得了如下成果：

首先，提高了茶艺在学生中的受益面。2012年，2012级酒店管理专业人才培养方案中将茶艺师列为学生毕业所需资格证之一，并延伸到旅游管理专业和会展管理专业，为今后提高大学生茶艺水平打开了一扇大门。

其次，组织实施了茶艺师考证活动。2012年5月8日，我系首次组织茶艺师资格证考试——这在苏州市也是首次进行，极大地提高了我系茶艺活动在苏州市的影响力。师生学习的热情高涨，全年级就有40多名学生和5位教师报名参加茶艺师考证。

（二）以茶艺表演参加院系重要活动，扩大影响

定期开展茶艺表演活动，可使学生在活动中及时总结经验，不断超越自我，个人的审美情操得以提高。在以往的表演活动中，学生只注重茶艺表演流程的完整性，忽视了舞台观赏性。经过几次活动展示后，学生在服饰、妆容、音乐、茶席布置以及茶具搭配等方面都加强了学习和实践：学生会为每次演出挑选切题背景音乐、设计舞台灯光效果；为自己精心化妆，准备得体服装。

总之，学生会尽力让每次表演展现出自己最美一面，让每次表演都能获得观众认可。

（三）提升了学生对学习茶艺的兴趣和未来从业信心

项目的完成加深了学生对茶叶基础知识的理解，完善了自身理论知识结构。教材中原有的茶理论知识相对比较零散，不利于学生提高茶艺服务实践能力。

学生参加这次实践活动后，能将书本理论知识形象化，使知识更加便于理解，更重要的是，在体验过程中，还学到了许多实用性知识。这样，完善了有关绿茶部分理论知识结构，十分有利于日后学生对碧螺春茶的推介和冲泡。

学生原来对茶艺只是出于爱好，现在通过课题实践活动，学生了解到了茶艺在社会中的广泛应用和良好的就业前景，茶艺技能的掌握和应用还将为学生未来就业和提升生活情趣发挥作用。

结论

（一）以学生为主体

在课题进行中，充分认识到学生的主体地位，确立“以学生为主体”的理念，对于推进课题的完成至关重要。

在课题进行中，学生提出项目任务，教师做引导。学生发现问题，分析问题，解决问题。在项目结题时，学生独立完成了五个报告：采制茶叶综合实践报告；有关茶艺社团杭州调研的研究报告；茶艺表演实践报告；有关茶艺社团中级茶艺师考证的研究报告；有关茶艺社团与挹翠堂专业交流活动的研究报告。

（二）依托团队促进大学生实践创新能力培养

创新型人才培养需要良好的氛围和条件，优秀学生团队是培养优秀人才的摇篮，建设好学生团队对大批创新人才的成长有重要意义。

首先一个团队必须有一个核心领导人，能担任核心的人首先要了解团队成员，理顺成员间的关系，规划团队的任务。

其次，团队之中还必须有若干个精英，在团队中起示范和带头作用。课题组的每一位成员都具备扎实的专业知识，有各自的特长和兴趣。

小组负责人同时担任古兰茶艺社团社长，具有较强的领导能力与组织能力，品学兼优，喜欢钻研与探索，对课题的研究有着浓厚的兴趣。

课题组成员兴趣广泛，喜欢不断创新与挑战，工作认真踏实负责，对学习和科研有极大的热情，善于独立思考与创新。成员基本都是茶艺社团成员，都有三次以上茶艺表演经验，拥有较为扎实的实践能力，对本课题十分感兴趣。

（三）把握高职院校创新的实践基点

培养创新人才核心问题是培养创新能力，实践是创新的源泉。对于高职院校而言，创新教育以实践为基点较之一般高校更为重要。一方面，高职院校大学生一般而言对理论创新缺乏兴趣，加之理论知识功底不深，如果以一般高校基础理论层面上的理论创新作为重点和基础，往往起不到很好教育效果；另一方面，高职大学生具有较强动手能力和技术操作能力，能够较快地在实践教学中学到新东西。从学校师资力量而言，高职院校往往也具有很多具有良好工作经验的教师和一定基础的实践教学平台，这些为高职院校学生提供了有利的实践创新条件。

参考文献：

[1]袁志华.高职院校大学生实践创新过程浅析[J].教育与职业，2012（21）.

[2]杨天平.科学发展地方高等教育：建设高等教育强国的基础[J].高等教育研究，2010（5）.

[3]王永利，产学研合作教育与大学生实践创新能力培养[J].江苏高教，2011，（2）.

[4]朱昌平，通过团队建设促进IT大学生实践创新能力的提高[J].实验技术与管理，2010（5）.

茶艺课程论文范文第10篇

关键词：茶叶视阈；高校学前教育专业；课程建设；思考

改革开放以来随着我国教育事业的快速发展，学前教育事业已得到国家与社会的重视，社会需求也越来越广泛，因此作为幼儿园教师的主要培养基地———高校，必须将高质量的幼儿教师人才培养作为首要目标。2012年教育部明了《幼儿园教师专业标准（试行）》（以下简称《专业标准》）提出了幼儿园教师培养的基本要求与目标，学前教育专业课程设置要求等成为了现阶段幼儿园教师培养的重要依据。但当前不少高校学前教育专业并未严格按照《专业标准》的指导要求组织课程教学，导致存在专业课程内容重叠、公共基础课程设置不科学、艺术类课程不完善等等问题。开设茶文化公共课，以及茶艺表演必修课，构建合理的课程体系，旨在培养高质量的幼儿教师队伍，促进我国学前教育事业的可持续发展，同时也为传承、发展民族文化传统贡献力量。

1高校学前教育专业课程建设存在的问题

1.1专业课程内容重叠

针对高校学前教育专业课程内容重叠问题，针对学者已经做过详细调查研究，2014年俞裕芝等人对新进幼儿教师工作适应性调查中显示：学前教育专业知识内容较为混乱，整体呈现出弱分类和弱框架现象。弱分类是指专业课程之间知识的重合度高，弱框架是指老师决定授课内容，这一现象使得课程内容和课程本应传递的知识存在很大的差异。[1]学者们的研究是一方面，另一方面我们从学前教育专业书中也可以看出课程知识之间存在重叠的现象，《学前心理学》《学前教育学》以及《幼儿园游戏》有相同也有不同的地方，如果不重视各专业知识的整合，高度关联的知识内容将不利于学前教育专业学生知识体系的形成与完善，势必会影响新教师，在授课中很难将自己的知识与实践相结合。[2]理论与实践的脱节，对于刚入职的幼儿教师而言，这样现象容易影响其对工作的适应性以及能力的发展，只能照本宣科，照葫芦画瓢，不利于幼儿思维能力的发展。

1.2公共基础课程设置不科学

我国高校公共基础课程都是由教务处统一安排设置，本科、专科院校基本上会开设思政类、计算机、大学英语、大学语文、军事理论与训练等公共课程，明显缺少人文社科类、自然科学类的课程，而教育部《专业标准》明确提出幼师要具备一定的“通识性知识，”这就要求幼师要了解、掌握一定的自然科学和人文社会科学知识，才能在教学中不至于照本宣科，积极地发挥能动性增加课程的知识容量。[3]自然科学是研究自然界与人各种现象的学科，观察与逻辑推理是自然科学基础，幼儿具备自然科学知识可以指导幼儿开展探究活动，激发幼儿的科学意识与养成良好的思维习惯，开拓幼儿视野。人文科学知识是研究社会现象与发展的一门学科，其涉及文艺学、哲学、宗教学等等，具备一定基础的人文科学知识的教师可以帮助幼儿全面发展思维能力，丰富幼儿的情感，培养幼儿爱学习的习惯。

1.3艺术类课程设置仍需改进

艺术类课程是学前教育专业必修课程，其中包括音乐、舞蹈、美术、钢琴、视唱练耳等等，较为系统地即从理论层面到技巧层面学习这些艺术课程，不但能提升艺术技法，而且也突出了学生内在艺术修养与人文底蕴的培养。但当前高校艺术类课程教师绝大多数是艺术院校的兼职教师，这些教师教学中普遍存在重技法轻人文素养的倾向。音乐、舞蹈等技法类的学习固然重要，但艺术所蕴藏情感、人文精神关乎教师道德修养以及思想自由的精神、独立的人格，以及正确的审美价值观，是感悟美、鉴赏美和创造美的能力，[4]这些能力的缺失对于一个幼儿园教师来说是一个致命的不足。针对上述分析高校学前教育课程建设存在的主要问题，笔者认为可以尝试将茶文化融入高校学前教育课程中，理由有二，一是茶文化是一种综合性文化，既涉及人文社会科学内容如茶文化产生、发生以及内容，茶道精神发展等等，又涉及自然科学领域的知识，茶叶生产、制作等等，拓宽教师的知识视野；二是茶文化与音乐、舞蹈、美术等等其他艺术门类相融合，既具有茶文化本身博大精深的内涵意蕴，又蕴藏着各艺术门类自身的审美趣味，培养教师的审美观。

2茶叶视阈下探索高校学前教育专业课程建设

近些年，茶文化在社会大众生活扮演越来越重要的角色，无论是城市茶馆还是乡村茶文化产业旅游都为大众提供悠闲、娱乐、释放压力、放松心灵的场所。不少学者也在积极倡导将茶文化融入学前教育、小学教育中，一方面在于通过茶文化培养学生德智体美劳的全面发展，另一方面也是传承、发展民族传统文化的重要方式。本文重点在于谈论如何茶文化视角从构建高校学前教育专业课程，解决当前学前教育课程存在的主要问题。

2.1开设茶文化相关内容的公共课

我国是种茶大国，几千年年来的种茶历史不仅养育了一方村民，培育闻名于全世界的茶叶品牌，而且孕育出中华民族文化之瑰宝———茶文化，一种综合性的文化类型，在儒道释三家哲学思想的相互影响、相互融合之中，形成博大精深、千姿百态的文化形态。可以说，茶文化包含雅俗共赏的文化意境，“琴棋书画诗酒茶”成为历代文人雅士附庸风雅的人生乐趣，开门七件事“柴米油盐酱醋茶”亦是寻常百姓生活中必不可少的日常用品之一。那么如何开设公开课呢？笔者认为应该分层次进行授课，一方面以茶文化内容介绍为重点，即一种通识性的知识介绍，旨在让学生们了解茶文化基础知识；另一方面以茶道、茶艺为重点，这一方面可以适当地结合学前教育的艺术类课程进行展开，其实如有可能，这一方面可以拓展成为学前教育的必修课之一。关于茶文化通识性知识的学习，囊括了与茶相关的所有内容的发展形态，如茶叶、茶馆、茶文化等发展史，茶道、茶艺、茶礼俗、茶诗歌、茶舞蹈等内容的介绍[5]。其实，笔者一直认为不仅仅是学前教育专业应考虑开设茶文化方面的公共课，国家教育部应该将茶文化课程与大学英语、计算机、政治等一起纳入必修公共课之行列，或者融合到大学语文教材，这是退而求其次的做法。因此，茶文化包含着道家淡泊、宁静、与自然和谐统一的自然朴素精神追求，表达了道家“朴素而天人莫能与之争美”、“贵天法真”的审美理想，也蕴藏着儒家中和之美的思想内涵与佛教内省顿悟、净化心灵的修身养性之道，这些思想对于有利于抵制享乐主义、拜金主义对大学生精神的腐蚀，提升大学生的思想道德与人文素养。

茶艺课程论文范文第11篇

关键词：公共管理专业；茶艺；课程实践

茶艺是茶文化的重要组成部分，是茶文化的审美体现。随着时代的发展和进步，人民生活水平日益提高，对于茶艺的需求也越来越高，越来越多的茶馆应运而生，一些茶艺表演活动也十分受欢迎。许多高校为了适应市场发展需要，开设了茶艺课程，这些茶艺课程以茶文化为基础，融合了茶道、茶学、茶语等多个内容，为社会提供了许多茶专业人才。

1茶艺课程实践教学应具备的条件

1.1完善的茶艺教学基地

茶艺课程是一门实践性较强的学科，完善的茶艺教学基地是教学的基础和前提，只有具备了完善的茶艺教学基地，才能更好地开展茶艺实践教学活动，使学生从中获得有效的知识。由于不同高校的实施条件不同，因此，对于茶艺教学基地的建设能力也参差不齐，学校可以根据自己的实际情况建设茶艺教学基地。茶艺教学基地基本可以分为校内基地和校外基地，校内基地主要是用来进行茶艺课堂教学实践活动，校外基地主要是为学生提供一个实习场地，能够使学生更好地融入实际操作环境中，以提高实际操作能力。通过校内和校外基地的有机结合，不仅能够使学生掌握基本的理论知识，同时也能够使理论知识与实践相结合，使学生的实际操作能力得到训练，以提升整体的茶艺课程教学效果。

1.2良好的师资队伍

教师是实践教学的主要践行者，具有引导和监督的作用。在整个茶艺课程实践教学中，教师发挥着讲解和示范作用，要对学生的实际操作过程进行指导和评价。茶艺课程具有较强的实践性，教师不仅要具备扎实深厚的茶文化知识和思想内涵，对茶艺课程有一个客观的认识和了解，同时也要对茶艺课程内容有较强的体验，才能使茶艺课程更具有实践性和可操作性，由此，良好的师资队伍是茶节课程实践教学的基础和保证。

1.3学生具备专业的知识和态度

茶艺课程的主要对象是学生，课程的目的是培养学生茶艺专业技能，使他们能够在今后的实际工作中熟练地掌握茶艺本领和茶文化素养。因此，开展茶艺课程的前提是学生具有扎实的专业知识和学习态度。茶艺课程对学生的礼仪和茶文化知识有较高的要求，因此，学生只有具备了基础的礼仪知识后才能更好地学习茶艺课程。学生在掌握扎实的专业知识的基础上进行茶艺课程实践教学，既有利于教师的教学，也有利于学生的学习和实践，获得最佳的教学效果。茶艺课程讲究学做一体，即学习和实践的互动教学，学生只有具备良好的学习态度，才能在实践中更好地进行操作，以提升专业技能，因此，专业的知识和积极的学习态度对于茶艺课程实践教学有较大的影响。

2茶艺课程实践教学的实施过程

茶艺课程实践教学具有较强的针对性，即针对学生未来的工作岗位而开设的实用型课程。在实践教学中可以通过多元化的教学方法进行综合应用，以提高学生的实际操作能力，使学生熟练掌握茶艺操作技能。茶艺课程实践教学方法主要包括以下几方面内容。

2.1模拟教学法

模拟教学法是茶艺课程实践教学中最为常见的教学方法。通过模拟真实的茶艺馆环境以达到实践教学的目的，使学生能够在仿真的环境中学习茶艺操作技能，以提高茶艺教学效果。教师可以针对不同的教学情境安排学生扮演不同的角色，茶艺师或者是顾客，学生通过不同的角色扮演进行茶艺训练，亲身体验茶叶识别、泡茶、茶礼等各个环节，以此激发学生的学习积极性和参与性，最终提升学生个人的茶艺技能水平。

2.2项目教学法

项目教学法的核心是学生。项目教学法是指教师提供一个真实的茶艺实践项目，学生在项目中进行实践操作，学生在实践操作过程中，要对茶艺室的布局、菜叶采购、泡茶、茶礼以及服务等方面进行全程实践训练，教师可以根据学生的操作流程进行及时的指导，通过实践操作再讲解其中的内容和问题，通过这种实践中处理问题的方式，能够有效地提高学生的学习兴趣，同时也能够了解实践中容易出现的各种问题并及时进行讲解和解决，使茶艺课程更具有实践操作性，与茶艺工作的实际需求更贴近。

2.3模块教学法

模块教学法是指将茶艺的整个活动过程分成若干个模块，其中包括茶叶识别、冲泡、茶礼等模块，每个模块都是整个茶艺过程的组成部分，不同的模块共同组成了茶艺活动整体。模块教学法是根据每个模块的内容和特点进行相应的茶艺专业训练，使学生对其中每个环节都有深入的了解和认知，通过对每个环节的操作技能的掌握和训练，使学生的专业技能更加熟练和丰富。教师可以引导学生加强实践训练，掌握茶艺课程的知识点，能够熟练地运用这些知识点进行实践操作，对于不熟悉的内容和问题进行积极的思考，并可以求助教师进行适当地引导和帮助，最终解决问题，在整个实践过程中，可以通过学生互评、师生互评等方式，对专业技能有一定了解和体验，有效地提高学生的动手能力和专业技能。

2.4实地考察教学法

茶艺课程具有极强的实践性，实地考察教学法既符合茶艺课程的内容，同时也是茶艺课程教学的需要。教师组织学生到校外的茶馆、茶艺室等环境中进行参观学习，学生可以对所学知识进行巩固和实践操作，例如对茶室环境对茶艺的步骤等内容进行详细了解，以加深知识理解，提高实践能力。在进行实地考察之前，教师要做好充分准备，例如确定考察地点、对象、时间、目的等，并根据不同的教学需要及时做好联络工作，并在实地考察时，提出具体的学习要求，让学生能够带着问题进行学习和思考，提升茶艺课程的目的性和实效性，如在教学过程中发现问题，要及时引导学生进行改正，以确保茶艺课程教学的准确性，以进一步提升学生的学习主动性和教学效率。

3关于茶艺课程实践教学的思考

3.1综合性教学模式

公共管理专业培养的是具有综合技能的人才，学生不仅要有多学科的知识融合，同时也要对专业特点有所了解，尤其是对茶艺课程在公共管理专业中所占的比重要有所认识。茶艺课程作为公共管理专业中的专业课程，具有一定的专业特性和实践性，因此，教师在茶艺课程实践教学中强调的是学生的综合能力的训练和培养，而不是某一个动作或礼仪的反复训练。茶艺课程是一个综合的连贯性的课程，对学生的综合能力要求较高，学生需要在学习过程中加强对茶艺课程实践知识的思考，并通过综合性的强化训练，提高茶艺技能。在茶艺课程实践课程中，学生要通过对茶叶识别、冲泡、服务、礼仪等每个环节的学习训练，并将各个环节有机联系在一起，形成一个完整的实践整体，使茶艺课程实践教学更具有综合性和连贯性。

3.2多样化的作业布置

茶艺课程是一门综合性学科，涉及的领域较广泛，内容形式丰富多样。对于学生来说，茶艺课程不仅仅是关于茶艺的课程，更是融合了多学科的知识内容，具有广泛的知识交叉性，由于茶艺是茶文化的重要组成部分，茶艺课程包含的内容也十分广泛，茶叶和茶器具种类也较多，泡茶方式也较多样化，因此，学生在茶艺课程实践教学中有较丰富的学习和练习机会，在实践练习中，学生具有较强的实践体验感，能够从中获得更丰富的感悟，进而提高自己的专业知识和实践技能。教师在布置作业时可以采取多样化的方式，不仅内容更加丰富，而且形式也可以灵活一些，这样不仅能针对不同学生特点，使他们得到个性化发展，同时也能够有效考核学生学习成绩，使他们能够对茶艺课程知识有更深入的掌握和运用，以提高个人的茶艺综合能力。

3.3灵活的考核方式

茶艺课程具有较强的实用性和实践性，相比其它课程，茶艺课程的灵活性更强，更强调学生对知识的灵活掌握和运用，因此，除了要掌握基本的理论知识外，实践操作技能是茶艺课程的重中之重，是未来学生走向工作岗位的基本技能，只有真正熟练地掌握茶艺技能，才能胜任茶艺工作，以提升学生的创新能力和自主学习能力，使学生的综合能力和个人修养得到有效提升。因此，在茶艺课程考核中，教师不仅要对学生的考试成绩和作业进行考核，更要将考核重点放在实践操作技能的考核上，通过对实践技能的过程考核，增加其在综合考核中的比重，使学生对专业技能更加重视，以促进学生加强茶艺专业技能的学习和掌握，以获得更理想的教学效果。

4结束语

公共管理专业作为一门综合性学科，茶艺课程实践教学具有极强的实践性和可操作性，茶艺课程作为其中的一门专业课，具有一定的典型性，只有在茶艺课程实践教学中不断加强学生对茶艺的认知和了解，提高他们的实践操作能力，才能使他们有更扎实的专业知识和操作技能，为未来从事茶艺工作打下坚实基础。在茶艺课程实践教学中，学生是核心，教师是关键，教学效果的好坏直接取决于教师的实践教学。因此，对于教师来说，只有在原有的教学方法基础上不断创新教学模式，通过综合性教学模式、多样化的作业布置、灵活的考核方式等新的教学模式的运用，才能有效提高茶艺课程教学质量，使学生获得更全面有效的综合技能，提升茶艺课程的教学效果，进一步促进茶艺文化的良好发展。

作者:袁媛 谢明荣 单位:江苏师范大学教育研究院

参考文献:

[1]韩莹.关于茶艺课教学改革的思考[J].中小企业管理与科技.2011(19):201.

[2]黎晓霞.高职、高专院校茶艺专业人才培养的研究[J].企业科技与发展.2010(12):244-245+266

[3]王德福.茶专业实践教学的探索与实施[J].现代技能开发.2002(6):55-56.

茶艺课程论文范文第12篇

教育部在2004年颁布的《普通高等学校高职高专教育指导性专业目录(试行)》中提出,旅游单独作为一个大类,下设旅游管理和餐饮管理与服务两个大类。各院校根据自身情况,都设有旅游管理和酒店管理专业。目前我国高职旅游专业在课程设计方面还处于从学历教育向职业技术教育转化的阶段,课程体系设计含有大量学历教育的痕迹,公共理论课比例过大,特色实践类课程相对不足,在课程设置上不能很好地解决专业设置的针对性与学生就业的适应性问题。在中国旅游资源不断得到开发,旅游产品结构不断完善的前提下,旅游专业的课程设置必须紧跟市场的发展变化,以取得自身发展与社会需求之间的动态平衡。

现代生活节奏加快,休闲成为人们生活的重要方面,从休闲娱乐角度来看,旅游是休闲娱乐的重要途径,品茶在休闲娱乐方面也满足了人们的需求,越来越多的茶艺馆等遍布大江南北,旅游学科与茶艺课程具有明显的交叉点;从文化这一特定角度来看,旅游专业属于政治、经济、文化相结合的边缘学科,茶文化是中国传统文化的一个重要组成部分,旅游专业开设茶艺课程有利于课程设置更加完善。

本调查旨在通过理论研究和调查分析,根据市场需求完善高职院校旅游专业课程设置、对茶艺课程开设的内容提出建议。

二 研究方法与过程

1.研究对象

基于服务九江市高职院校旅游管理和酒店管理专业学生的理念,抽取的样本均来自九江市。

样本一:学生样本。采用随机抽样法抽取学生样本。随机抽取九江市两所高校餐旅专业学生,对随机抽取的130名学生进行问卷调查,得到有效问卷118份(有效回收率为90.8%)。

样本二:餐旅行业工作人员样本。采用分类随机抽样法抽取餐旅行业工作人员样本。分类随机抽取7所旅行社80名工作人员、6所酒店100名工作人员、5所茶艺馆60名工作人员,对随机抽取的240名工作人员进行问卷调查,得到有效问卷221份(有效回收率为92.1%)。

2.研究过程

第一阶段:编制问卷。根据茶艺课程教学与旅游专业特色相结合的理念,以国家职业工种茶艺师为标准,按照学科的系统性和职业工种知识开发要求,设计题项并编制出与旅游专业相衔接的茶艺课程开发调查问卷。

第二阶段:问卷修改。将问卷内容给九江市从事茶艺教学的教师进行审阅,看是否有遗漏的问题,在教改课题开题中请专家看问卷设计是否合理,以此确定正式问卷。正式问卷由四部分组成:调查人员基本情况;对茶艺的了解程度; * 本调研报告为2010年度江西省高等学校教学改革研究立项课题《与旅游专业相衔接的茶艺课程开发与研究》的研究成果 茶艺在工作中所起的作用;在餐旅专业开设茶艺课程的需求。

第三阶段:问卷调查。确定样本后,以学校为单位,在规定的时间和地点组织学生进行填写。问卷采用匿名方式,并明确告之作答者本问卷是关于开发与旅游专业相衔接的茶艺课程的调查,调查意见将对在旅游专业开设茶艺课程内容有很大的帮助。餐旅行业工作人员以旅行社、酒店、茶艺馆为单位,由学生见习时带到见习单位进行填写。还有部分问卷是通过旅游专业教师带到其熟悉的旅行社、酒店进行填写。

3.研究方法

问卷调查法、文献分析法。

4.统计方法

经专业人员对回收问卷做初步甄选后录入数据,初步分析删除无效问卷,以确保最终研究数据的科学有效性。

三 结果与分析

1.被试基本情况分析

被试人口学变量统计表(N=339)

变量 类别 人数(百分比) 变量 类别 人数(百分比)

性别 男 84(24.78%) 年龄 18岁以下 22(6.49%)

18~24岁 204(60.18%)

女 255(75.22%) 25~28岁 70(20.65%)

29~35岁 32(9.44%)

35岁以上 11(3.24%)

职业 本科 21(6.19%) 职业 餐旅专业学生 118(34.81%)

大专 179(52.80%)

中专 110(32.45%) 餐旅行业工作人员 221(65.19%)

高中(同等以下学历) 29(8.56%)

上表中的数据表明,(1)九江市餐旅专业学生、餐旅行业工作人员中女性比例高于男性比例,女性占75.22%,男性占24.78%。(2)年龄结构趋于年轻化,35岁以上人员占3.24%,29~35岁人员占9.44%,25~28岁人员占20.65%,18~24岁人员占60.18%,18岁以下人员占6.49%。18~24岁人员占半数以上。(3)大专学历人员居于主导地位。本调查的人员队伍中具有本科学历的只占6.19%,大专学历的人员占52.8%。

2.被试对茶艺的认知情况

我们编制了两条项目测试餐旅专业的学生、餐旅行业工作人员对茶艺的了解程度,所有样本数据结果表明:(1)53.39%的人认为茶艺就是泡茶的技艺,21.25%的人认为茶艺是艺术表演,20.94%的人认为茶艺就是茶道,2.95%的人认为茶艺是一种花哨的做法,1.47%的人表示不太清楚什么是茶艺。(2)认为茶艺的特点是传播茶文化的占65.19%,认为茶艺就是让人觉得有趣的有10.03%,认为茶艺能更好地发挥茶的特色的有21.24%,认为茶艺是一种表演形式的占3.54%。

茶艺课程论文范文第13篇

关键字：茶艺课程，体验式教学，能力培养

【中图分类号】G712；TS971-4

1、引言

茶艺课程是中等职业学校茶艺专业必修的核心课程，主要传授我国茶文化的基本知识、茶叶鉴赏及其冲泡方法等相关茶艺服务流程与技巧。这门课程着重对学生实际操作能力的培养。依据本课程的特点，在教学过程中引入体验式教学法。

2、体验式教学法及其特征

2.1什么是体验式教学法

体验式教学法是指以中职学校教学实际情况出发，在教学中创设与教学内容相适应的具体场景，通过学生的实践体验，帮助其构建知识体系、拓展其实践能力和激发学生学习兴趣爱好的教学方法。

2.2体验式教学法的特征

1）学习成为体验的过程

体验式教学是指在教学过程中学生通过自己的亲身体验、感受、操作等形式，来获得感性材料，在经过思维活动的加工去认知抽象的概念。体验式教学强调学生在实践中获取知识，在实践中调动其全部感官、思维，在通过“尝试”，“对比”等方法来比较观察、动手实践，整个学习过程主要以体验方式展开。

2）学生成为学习的主体

学生是体验式教学的主体，而老师只是起到引导作用。老师通过设定一定的情景，帮助学生来体会，从而实现知识的传授不再是传统的填鸭式教育方式，使得学生通过亲身的体验和经历来构建其自身的知识体系。

3）关注情感体验，注重创造性思维的培养

体验式教学方法区别于传统的教学方法最根本的要素是能够更加有效的激发学生的情感。传统的教学方式多为老师机械教，学生接受多为被动的方式，教师与学生在学习之间的情感投入较浅。在体验式教学中，教师与学生之间可以有效的实现互动，在这种互动式教学中，对于相关问题可以实现情感与体验的有机结合，激情与明理，指导相互融合共同的促进学生的学习。通过体验式教学帮助学生体会到学习快乐，激发其学习的情感，有利促进其思考以及思维的发展[1]。

2.3体验式教学法的应用意义

对比体验式教学与传统式教学可以看出，体验式教学传授的知识较传统教学方式有着较为明显的优势。传统的教学方式属于填鸭式教学，过分的强调记忆，教师在课堂上很少与学生进行交流，基本都是以自我为中心的标准化学习模式，过分的强调理论系统化。而体验式教学注重实践，在实践中感受体验、领悟获取知识，注重教师与学生之间的交流，在学习过程中将学生感受放在第一位，凸显学生是教学主体。茶艺课程是一门具有着很强的实践性课程，在教学中应用体验式教学法有着如下的意义：

1）实践性和趣味性有机结合，提高学生的学习积极性

体验式教学实习了将理论知识与一定的技术能力相融合后达到激发学生学习兴趣，在茶艺课程体验式教学中通过构建模拟环境，让学生能够在模拟的环境中赏色闻香、开汤品饮和动手操作，通过自身的亲身体会来体验到茶叶的品尝与鉴别以及冲泡过程，这样的教学方式是一种寓教于乐的教学模式。采用体验式的教学方法可以有效的调动学生的学习兴趣，有效的激发学生学习积极性，体验式的教学基本实现像娱乐节目一样吸引学生的注意力。教师在教学过程通过实践来与学生进行互动，将学生由原来的被动接受变成参与者，使学生在参与中获得知识，并体验到学习带来快乐。

2）强调能力为本位，培养学生职业核心能力

体验式教学法是以锻炼学生能力为主要目的的教学方法，这种教学方法实质是不再以传授理论知识为主，强调在教师的指导下，学生实现自己来获取答案的途径，最终实现知识的获取。学生在这个过程中经过实践的锻炼，其鉴赏能力、动手能力、团结协作能力、自我学习能力等多方面得到了锻炼，为其日后学习就业打下坚实的基础。

3、体验式教学法在茶艺课程教学中的应用

3.1创设情境，激发兴趣

体验的产生主要源于体验者对体验对象有着亲身的经历，因此，这样的切身感受对于体验形成有着特殊的意义。在实际的教学中教师通过设计一定教学场景和活动，来将学生的注意以及思维方式吸引到教学中来，在活动中“以自身体会，用心去检验”，从而达到体验的目的。兴趣是学生学习的主要动机，通过兴趣来引导学生去探索事物，思考问题，动手实践。在茶艺教学中教师可以通过模拟运用多媒w技术、音乐等手段，创设一个和谐、愉悦的学习氛围，激发学生的学习兴趣，引导学生参与到课程中来。

3.2强调动手，培养能力

在茶艺课教学过程中，茶艺技能的掌握是这门课的重点内容，为此要着重对学生的能力的培养。教师通过收集相关的茶艺资料根据茶艺师日常工作方式、内容等做好接待、准备、演示等，组织学生做好课堂上的礼仪接待、操作模仿、组织实施等相关环节，学生可以亲身的体验茶艺师的日常工作，其严格的按照茶艺师日常工作流程来培养学生，从茶艺师具体工作开始，将茶的历史、利用、发现等相关的茶文化引入到教学中，通过对茶叶相关知识的了解，有助于学生茶艺方面的学习与体验、实践，在回到茶艺师日常工作中，利用在日常积累的茶相关知识、礼仪、文化等集中表现出来，实现对茶艺各方面知识的熟练掌握，既体现了对我国传统文化的继承与学习，又能掌握茶艺基础知识[2]。

4、体验式教学法在茶艺课堂教学中的环节设计

本文以绿茶茶艺教学为例，结合体验式教学对课堂进行相应的设计和组织。将茶艺分为如下几个环节：1）茶叶的鉴赏2）泡茶技巧的学习3）茶艺的表演。具体的操作如下：

首先在课前做好准备，学生按照老师的要求穿着相应的服饰，再配以古典音乐，让学生体验到传统茶室的氛围。老师通过图片、视频以及实物引出体验式教学的主题――绿茶。首先老师展示西湖龙井茶、洞庭碧螺春、六安瓜片、信阳毛尖、太平猴魁等绿茶名品，引导学生对茶叶的外形、色泽、香气、匀整度等特征对茶叶进行鉴赏，然后一起品饮这些绿茶。继而让学生自己总结出绿茶的品质特征及不同绿茶品种之间的区别。其次，对于泡茶环节老师要依据主题来选择合适的茶具和用水，结合绿茶的冲泡特点与学生进行讨论，确定最佳的泡茶方法。最后，在老师的示范讲解后，学生自行编排茶艺表演内容，自主参与、体验，从中掌握相关茶艺技能。

通过体验式教学，建立以学生为主体的教学模式，更好的激发了中职学校学生学习茶艺课程的兴趣，并通过亲身体验来熟练掌握茶艺服务流程与技巧。

参考文献：

茶艺课程论文范文第14篇

关键词：信息时代；茶文化；环境艺术设计；教学改革

环境是时代的一个侧面体现，它不仅可以反映出社会科技的进步，还能从中获取更多关于艺术的途径。罗马斗兽场、北京的故宫等都是当时时代背景的一个缩影，它凝聚着物质与精神文化。自古以来，我国就是饮茶大国，茶文化在中国有着悠久的历史，新时期信息的发展为环境艺术设计带去了新的活力。当下的环境艺术教育与之前的纯艺术教育有一定的差异性，环境艺术的美不会随我们的主观感受发生变化，它是对现实社会的反映，并带有强制性的色彩。传统的茶文化是中国精神文化的精髓，在时间的流逝中，我国的传统文化逐渐被人们淡忘。为了让更多人意识到传统文化的重要性，近年来的环境艺术设计教育的重心开始发生变化，越来越多的教学课堂中都会涉及到传统的茶文化。竞争要求我国学校里的环境艺术设计教学需要改革，只有不断创新，才能有效的适应社会需求。由于人们对环境设计的认知水平不一，如何更好地让环境艺术教育开展下去，以及怎样真正培养出高素质、高水平的环境艺术设计人才，这成为我们亟待解决的问题。

1信息时代背景下茶文化推动环境艺术设计教学改革的基本情况

以信息技术为背景，学校中环境艺术设计教学的改革需要大量借助于计算机技术。大多数环境艺术设计需要用到的软件都依赖于信息化教学，互联网上的数据能够利于学生的学习，并将枯燥的课本知识转化为生动的软件视频教学。新的教学方式出现将学生和老师之间的互动变得更多，还丰富了环境艺术设计的教学模式。信息化时代的背景下，传统的茶文化在环境艺术设计教学中起到很大的助推力。当下的学生在接收新思想的同时，一定要重视对传统文化的理解。传统的茶文化拥有几千年的历史，在漫长的历史长河中，它的精神被不断沉淀，留到最后的都是精髓。所以，依托茶文化推动环境艺术设计教学改革是非常恰当且必要的。

2信息时代背景下茶文化推动环境艺术设计教学改革的现状

2.1职业技术能力考虑不全面

一般来说，在信息时代背景下，我们所说的职业能力主要是从事工作所需的知识储备能力与思维交际能力。在环境艺术教学中，就目前情况而言，利用茶文化来推动教学改革的学校少之又少。作为环境艺术设计专业的高校学子，更应该注重茶文化的学习，从茶文化中学习其精神内涵，有利于推进环境艺术教学改革，促进职业技术能力的提升。环境艺术设计需要明确事物的特征寓意，通过手绘等形式展现出来，无论是色彩还是结构，从内到外都需要将其表达出来，只有设计者对作品有着充分的认识，才能够推进环境艺术教学的改革，从而提升教学效率。在职业技术能力方面，高校学子缺乏合作意识，职业技术能力考虑不够全面，许多高校目前都没有将其联系起来学习，甚至还有的学校并未开设茶文化课程。若通过茶文化的课程来推进环境艺术的设计，则有利于提升高校环境艺术学子的认知能力。

2.2课程教学设计欠缺茶文化内涵

好的环境艺术设计者在设计作品时，茶文化有着重要的引导作用。在日常课程教学中，教师们只注意了理论知识的培养，忽略了精神层次的指导，没有合理注入茶文化来引导学生提高自身综合素质。目前环境艺术教学课程的学习忽略了茶文化中精神内涵因素，既不能提升学生学习的兴趣，也没法在设计中融入思想。在我国，茶文化是经典的文化之一。其中蕴含的设计思想十分广泛，融自然、社会与人文科学为一体，包含着多方面的艺术内涵。若能在高校传承茶文化，在当下环境艺术设计教育中可以解决很多棘手的问题。随着社会的发展，环境艺术设计课程需要通过茶文化来推动教学改革，促进环境艺术学子多元化成长。

2.3师资力量欠缺

教学改革重要一环是在教师身上的，想要推动环境艺术设计教学改革，就必须先改善当前的师资情况。环境艺术设计教育，要想突破局限、发挥创意，设计出具有竞争力的作品，就必须要重视茶文化的思想引入，关注相关专业教师能力的培养问题。在信息时代背景的当下，诸多学校没有树立环境艺术课程需要多元化推动其教学改革的理念，只是一味的让专业教师给学生讲解环境艺术的价值与历史。所谓实践才是检验真理的唯一途径，要想推动环境艺术设计教学的改革，就必须建立茶文化思想，这就需要学校有复合型教师，能够指导学习茶文化，并通过茶文化推进环境艺术课程的创新。

3信息时代背景下茶文化推动环境艺术设计教学改革的改进措施

3.1增强教学与茶文化之间的联系

信息时代的到来，让环境艺术设计课程的发展愈来愈复杂化，我们需要增强课程教学与茶文化之间的联系，通过茶文化来推进课程的改革。高校就需要从茶文化与现代的环境艺术教学间的联系入手，以拓展的眼光去认识中国茶文化创新教学改革的问题，并结合现有的学术理论去将其运用在高校环境艺术设计课程的教育中。只有这样，才能更好地展现茶文化内涵，将茶的魅力及价值发挥得淋漓尽致，既能提升了高校学子的人文素养，又能够让茶文化得到传承。环境艺术设计与现代茶文化的结合，能够充分展现环境艺术设计学子的主导地位，增强实践动手能力，这对大学生的成长有着积极的意义。

3.2创新教学方法

现如今，高校一般在课堂中都配有多媒体设备，教师应该充分利用多媒体，创新环境艺术设计教学内容，改变原有教学模式，提炼茶文化的教学价值功能，综合运用影像、图片等方式，吸引学生的关注。依据学生环境艺术设计专业水平的不同，开设不同的教学课程内容，因材施教。我们要顺应时代的需要进行教学内容规划，合理利用互联网+模式。学校在环境艺术专业课程的规划上，为了增强学生对本专业教学的兴趣，就必须要改变以往陈旧的以理论为中心的教学思想，让学生从多媒体中得到释放。譬如，将茶文化与环境艺术设计结合在一起，注重茶文化元素在环境艺术设计上的运用，让学生的作品富有新意。

3.3促进高素质教师队伍的建设

增加相关茶文化的培训课程，这对茶文化的传承以及环境艺术设计的教学改革有着实际的价值。对于环境艺术设计教师，应至少有相关茶文化的教学经验，只有专业的教师，才能够专业地指导学生，传授专业的环境艺术教学内容。在培训教师时，要着力体验式教学，将互联网+技术贯彻在环境艺术设计教学中，只有这样，才能够更好地提升教师与学生的整体素质水平。学校方面，还可以通过专门聘请优秀环境艺术设计教学的指导教师来授课，根据茶文化的特点，对高校学生的环境艺术设计教学提供指导。

3.4培养学生创新思维

环境艺术设计是为了传递具有创意的信息，让观众对某个点产生兴趣并且深入了解信息。由此看来，培养学生创新思维就显得尤为重要了。在培养学生思维的过程中，与茶文化紧密联系，考验学生对不同事物如何联系在一起，有效发散思维，让环境艺术设计专业的学生树立全新的设计观念，提升综合素质，引导学生将诸多生活中的元素运用在设计作品中，提升作品质量。

4结束语

综上所述，为了更好地适应当下政治，经济，文化的发展，环境艺术设计的教学改革势在必行。快速改变现有的教学方法，以创新的精神去实现教学的改革，是培养环境艺术设计人才的必经之路。在茶文化的推动下，越来越多的学生意识到传统文化的重要性，这利于我国环艺专业学生的全面发展，并为学校铸造高素质人才打下基础。

参考文献

[1]杨柳.信息时代背景下的环境艺术设计教学现状及改革[J].大众文艺,2015(12):251-252.

[2]贾广雷.试分析信息时代背景下的环境艺术设计教学[J].亚太教育,2016(10):133.

[3]吕永新,向东.第六届中国环境艺术设计学年奖暨2008中国环境艺术设计教育年会综述[J].家具与室内装饰,2009(1):26-31.

[4]辛艺峰.改革中的建筑室内环境艺术设计系列课程建设及其实践探索[J].室内设计,2009(1):46-50+33-35.

[5]吴彪.论基于环境艺术设计思维能力培养的手绘课程教学改革[J].装饰,2009(11):135-136.

[6]姚珏.艺术设计实践教学模式的探寻与创新实践——以环境艺术设计实践改革为例[J].艺术与设计(理论),2012(9):164-166.

[7]张榕泉,吴海燕,夏建红等.高职院校环境艺术设计专业基础课程教学改革探讨———以闽西职业技术学院为例[J].剑南文学(经典教苑),2012(10):394-395+397.

[8]吕微露,黄韵,刘斐.环境艺术设计专业“项目式”教学改革模式初探———以室内设计方向为例[J].装饰,2011(2):139-140.

茶艺课程论文范文第15篇

一、新时期培养旅游专业中职生职业素养的重要意义

职业素养是指能遵循一定的潜在文化氛围做事，在职场上每个人都能用相同的语言沟通，用相同的行为与道德准则来办事。这是一种态度，更强调自我约束，更是个人职业生涯成败的关键因素。旅游专业学生的职业素养包括职业道德、服务意识、文明礼貌、团队合作精神等方面。职业养成教育则是一种春风化雨，润物无声的教育方式，其核心是价值观的培养。

很多中职生存在一定程度的消极心理，自认为学习成绩不好，自制力差，厌学心理严重。同时，受传统观念中天子骄子思想的影响，容易产生自卑感与失落感，对待学习非常消极。中职生正处于青春发育阶段，也是价值观初步形成的关键阶段。因此，加强职业素养培养对中职生今后的人生有着重大的影响。茶艺作为旅游专业中的重要课程，主要体现了儒家和的理念，而茶艺表演的过程则充分体现出中和之美，也是和、静、怡、真的思想境界的体现[1]。通过茶艺学习不仅能让学生掌握一门专业技能，更能培养他们的高尚情操与淡定闲逸的优雅气质，从而使学生的精神境界得以提高。茶艺学习也是渗透德育的重要手段，中职生在沏茶、赏茶、品茶、饮茶的过程中得到新的感悟，使自己的自我修养与内在品质得到新的提升。因此，要将茶艺教学作为美育的重要手段，让中职生在茶艺这一传统文化的熏陶与感染下，形成良好的人文素养与道德情操。

二、茶艺教学中培养中职生职业素养的途径

（一）重视双师型教师队伍的建设

职业院校要根据旅游专业的特点，着力打造一支专业强，素质好的双师型教师队伍，茶艺专业也不例外。可采用“请进来，送出去”的办法，从大型茶产业公司、知名茶艺馆等相关单位邀请经验丰富的工作人员、管理人员到学校担任客座教师，优化师资力量，力争将理论教学与实践教学相结合，进一步提高中职生的就业能力。同时，积极鼓励茶艺教师考取茶艺师职业资格证，并有计划地安排部分茶艺教师到茶叶公司、茶厂、茶艺馆等单位接受锻炼，在工作中积累经验，更新其教学观念，改进教学方式，使茶艺教学更符合企业要求与人才培养要求。

（二）更新教学理念，适应新课改的要求

中职教育要顺应新课改的要求，在教学中真正体现出以学生为主体，以培养学生的学习兴趣与自主学习能力为目标。作为茶艺专业教师，在教学中首先必须激发中职生的学习兴趣与求知欲，让他们对茶文化产生强烈的兴趣，对中国茶艺精髓有更深刻的领悟。比如，在开展乌龙茶茶艺表演项目教学中，我们以小组为单位，将学生分为几个小组，要求他们根据乌龙茶的冲泡程序，利用相关资源完成茶艺表演，并上台汇报。在汇报表演中，学生们根据自己的理解，将歌舞、乐器、绘画等元素融入到自己的茶艺表演中。这将有效避免学生对教师的机械模仿，也能使学生在表演过程中领悟到我国茶文化的深厚底蕴与茶艺的神韵。

（三）丰富教学手段，将理论与实训教学相结合

茶艺是传统茶文化的一个重要组成部分，茶艺课涵盖的内容较多，包括了泡茶、品茶、识茶、服务、营销等知识。当前，不少中职学校将茶艺作为旅游专业、烹饪专业的选修课。加上硬件配套设施不足，无法满足广大学生学习茶艺表演，提升茶艺技能的需求。这就需要教师花一番功夫，丰富教学手段，进一步提高教学效果，让学生有所获。根据几年的课堂教学实践，笔者总结出了下列教学方法：

1.示范教学法

茶艺课程具有较强的操作性，学生学习起来有一定的难度。示范教学是最基本的教学方式，教师通过边讲解边示范，或者观看茶艺视频资料，让学生熟悉茶艺表演的技巧与表现手法等。同时，指导学生多次模仿练习，打好基础。

2.任务驱动法

任务驱动法即小组合作学习法，是茶艺教学的重要手段。由教师给出具体的任务，如表演型茶艺、实用型茶艺、接待型茶艺、展销型茶艺等内容，再由每个学习小组自主完成任务。各学习小组可根据任务要求，选定一个主题，并提出具体的方案，以讨论的方式确定最终方案[2]。随后，做好分工安排，进行实训练习。最后，每个小组在课堂上进行汇报表演。

3.项目导向法

这是最能激发学生茶艺潜能的教学方法，操作方法如下，为学生指定某一茶类、某一活动，要求其编排茶艺项目，并完成策划活动方案。比如，可让学生为周末茶吧、校园品茶日、茶艺技术培训等活动编制茶艺项目，并做好相关方案。通过这样的实训方式，学生能够将所学的茶艺知识运用到实践中，通过将知识融会贯通，形成满足项目要求的新节目。久而久之，学生的个人素养以及茶艺技能均会得到明显提升。

（四）建设茶艺社团，培养浓厚的校园茶艺氛围

中职院校在不断改进校本茶艺培训课程外，还应积极鼓励学生建立茶艺社团、茶文化研究社团等，营造良好的校园茶文化氛围[3]。社团内部可分设茶文化研究小组，负责组织与茶文化相关的主题活动，并学习茶文化与各种茶艺技能。比如，绿茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙茶等不同茶类的冲泡技艺，茶艺舞蹈方法与技巧等。还可建设茶艺表演队，学校要经常组织校内茶艺活动，为茶艺表演队的学生提供更多的表演机会。此外，每年组织一次“校园茶文化节”与“校园奉茶会”，由学生自行组织策划。通过这样的活动，不仅能展示学生的茶艺技能，更能提高他们的团队合作能力。

（五）加强实训教学，提高学生的实践能力

首先，校内要建设相关的实训基地，如模拟茶馆、模拟茶文化馆、模拟茶专卖店等，开展模拟实训。其次，采用校企合作方式，选择茶产品企业、茶文化单位作为实训基地，让学生到企业定岗实习[4]。最后，安排在最后一个学期，让学生到有就业意向的相关单位实习，并完成实习报告。通过上述“三级跳”的实训模式，能极大提高学生的社交能力，也能进一步提高他们的就业技能与职业素养。