食品解决方案范文

食品解决方案范文第1篇

利乐作为液态食品包装领域的领导者之一，一直致力于为客户提供从产品的前处理加工到灌装到最终产品包装的整线解决方案。利乐在具体的产品生产过程当中，即液态食品无菌生产过程中的一个关键过程工艺――超高温灭菌方面的创新，可以帮助企业提高效率、降低生产成本。

对食品进行无菌加工处理，有些人可能认为是为了给消费者提供触手可及的产品，也有些人觉得是为了满足消费者各种不同口味的需求，还有人说是想扩大产品的分销范围，总而言之都是希望为消费者提供安全可靠的产品。

有效灭菌的超高温处理方式

食品安全是食品行业中最重要的考虑因素，为了获得所需的产品特性，以及所希望的货架期，包装和超高温灭菌在提品安全和保证货架期方面扮演着非常重要的角色。

超高温处理是在液态食品加工过程中将最佳的温度时间组合，使产品达到一个无菌的状态，然后输送至灌装机完成无菌包装。例如产品的原材料中或多或少都会有各种菌类，其中绝大多数可以通过一般的热处理被杀灭。但是，在这些菌类当中有一种叫做芽孢的菌类十分顽强，特别是耐热芽孢，这时通常就需要采用超高温灭菌方式进行杀灭。超高温灭菌过程中，首先要保证灭菌效果，但是在产品的受热过程中，往往会产生化学反应，因此既要考虑产品的无菌性，又要尽量避免产品因受热产生的化学变化导致风味或气味方面的改变，从而减少对产品本身的负面影响。

超高温灭菌生产过程主要分为3个步骤。首先是预杀菌，让生产设备达到无菌的状态。接下来进行生产运行，产品会源源不断地进入超高温灭菌机，通过加热、灭菌来实现产品无菌的状态;然后输送到灌装机，最后进到包装里面。生产结束后，需要对灭菌机进行清洗，在一个完整的生产周期中，利乐会采用各种配置，各种方法延长整体生产运行时间，其中包括控制产品的结焦、降低生产能耗、减少产品损失等。

利乐的超高温灭菌解决方案，可以分为两大类。一是直接加热式超高温，即蒸汽与产品直接混合，瞬间将温度提升至所需要的灭菌温度。另一类称为间接加热式超高温，这也是目前在杀菌机方面应用最多的处理方式。间接式超高温系统采用各种不同类型的热交换器，如板式、管式、还有最新的盘管式等形式，能够满足不同产品的应用需求。

如果把间接式和直接式的超高温灭菌进行对比，可以发现间接加热式超高温灭菌的优点是高效热回收，采用这种方式进行生产，可以实现最低的能耗，降低整体运行成本。而直接加热式超高温灭菌则可以降低产品的热负荷，减少产品在受热过程中产生化学反应，对一些热敏感性比较高且容易结焦的产品而言是很好的加工处理方式，但其缺点是能耗于蒸汽耗量相对较高。除了间接式和直接式的超高温外，利乐还推出了最新的Tetra Vertico超高温灭菌设备，可以处理几乎所有品类的产品。

做节能减排的高效灭菌系统

伴随着人们对美好环境的诉求，在保证产品质量安全的同时也需要关注环境保护。但是生产过程中不可避免的会消耗能源、排放污水，因此在整个生产过程中利乐也十分关注能源的节约。对企业而言生产效率至关重要，所以不管采用何种方式的换热形式及解决方案，利乐始终坚持从产品质量、生产效率及客户本身的可持续发展来进行考虑。从超高温灭菌的主要特征来看，采用产品和产品直接的热回收方式可以极大提高热回收效率，降低生产能耗。此外利乐还采用可以在线平和酸碱添加的低损耗平衡桶及无菌休眠等功能以减少产品损失。

目前绝大多数的超高温杀菌机在产品加热和冷却时，都采用水作为中间介质来对产品进行加热或者冷却。而直接热回收则是冷产品和热产品之间相互作用，即未杀菌和已杀菌的产品直接进行热量交换，不再用水作为中间介质，从而提高整体系统的热回收效率，降低蒸汽能耗至25kg/1000L产品，热回收效率可达92%。直接热回收在降低蒸汽能耗的同时，降低了冰水耗量，不管是热媒还是冷媒都得到了极大的节约。

针对不同应用类型，有不同的配置可与之相匹配。例如，产品与水换热的CM版本，比较适用于含有一些纤维、果肉这些产品的处理。采用产品和产品直接换热的称为CMR版本，根据热回收温度的不同，又可分为CMR75和CMR125两种不同的类型。

在延长生产运行时间方面，利乐为超高温灭菌系统配置了蛋白稳定管。因为对含蛋白的产品而言，蛋白质在受热时容易变性结焦，所以灭菌机内部配置了蛋白稳定管，可以使蛋白在最终加热之前，具有一定的稳定性，避免最终加热阶段产生大量结焦。通过精确的控制热水和产品最终加热的温差，并通过流量控制进一步调整热水的温度，最大程度的延长整个生产的运行时间。

对于产品的损失，即在水和产品切换过程中出现产品和水混合的现象，利乐采用了双平衡桶设计。通过一个阀组控制，可以在产品进入平衡桶之前，将平衡桶内的水排空，避免了产品与水在切换过程中产生大量混合，特别是对于一些成本较高的产品，减少产品损失具有更大的经济效益。双平衡桶的设计还可以通过在线连续添加方式精确地调配酸碱液，将酸碱液添加到整个系统中去，从而减少清洗的循环时间。

食品解决方案范文第2篇

关键词：食品安全；透明化；云方案；电子平台

消费者对食品安全丑闻越来越敏感―― 即便生产和销售环节都没有违规操作，消费者依然想知道他们吃的食物里到底添加了什么。现在，素食主义者也要求有关部门对素食中存在肉类添加剂的情况进行彻查，并公布结果。

一般来说，食品出现问题时，食品制造商的反应非常快，因为他们通过更换供货商或者配方就可以解决问题。不过，只有对食品生命周期进行高效管理，才有可能让整个供应链迅速反应，让每个参与者都能够顺利地继续合作。

针对这一问题，Trace One对其电子协作平台（eCollaboration-Plattform）进行了一次以云服务为基础的全面升级，为食品制造商、原料供应商和销售商提供了一个紧密合作的平台。通过图1所示的Trace One，可使食品复杂的生产过程透明化。这样一来，复杂的食品生产程序就可以更透明地展现在消费者眼前，使食品制造业重新赢得消费者的信任。

Trace One的电子协作平台有多个组成部分，可以将一种食品从原料供应商、制造商、销售商到消费者的过程完整记录下来：从原料供应商与制造商之间的信息管理开始，原料供应商会填写原料的相关资料，接下来的原料处理、生产、销售以及质量监督环节都可以在此基础之上将数据补充完整，无论哪个环节出了问题，都可以随时追溯。

通过这个电子协作平台，原料可以被轻松识别，还可以建立控制计划并解决法律争端，使得配方的更改程序得到很大程度的简化。

销售商和供货商可以使用“产品规范管理”（Product Specification Manager）这个工具，来为他们的产品在线创建对应的文件并进行电子签名。由于平台上显示的永远是每个文件的最新状态，所以每个文件只有一个当前有效版本。通过“包装管理”工具，最终有效版本的产品会被包装起来。最后，“消费者投诉管理”工具将对消费者的投诉进行迅速高效的处理并作出反应。

食品解决方案范文第3篇

关键词：食品安全 检测 解决方案

中图分类号：F203 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）14-0027-02

近几年来，我国出现了很多食品出口过程中由于食品不符合食品安全标准而造成的退货事件，给中国食品行业在世界上的整体形象产生了严重的影响，给中国整个出口行业的食品的安全性造成了信用危机，这在很大程度上制约了其他国家对我国本土产品的进口需求，所以食品安全问题已经成为了我国整个食品行业参与到国际竞争中的一个很大的阻碍。

1 我国食品安全检测的必要性

自发生三鹿奶粉污染事件后，人们越来越多的开始关注食品安全。在人大会第四次会议，《关于国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要的决议》中，决议中的第四十一章第一节的内容就是“保障食品药品安全”，食品监管被提到很多次，食品检测是食品监管中一个非常重要的环节。2013年对我国乳制品行业食品安全的审计结果如表1所示。

从这个表我们可以看出：我们一定要继续实施对食品监管的基础设施的建设，强化食品安全的检测、认证以及不良反应监测等一系列的食品安全的技术支撑建设。加快解决食品安全检测方面存在的问题，更好的为我国食品安全建立一个好的堡垒。

2 食品安全检测问题的解决方案

我国食品安全的现状不是很乐观，出现问题的主要原因有三点。首先，在我国社会转型期的大环境下，本身比较容易出问题；其次，相关的法律法规慢慢的健全以及不断提高的信息公开透明度，使问题容易显现出来；最后，政府监管体系不能满足时展的需求，在大程度上不能防止问题的发生。鉴于这些原因，笔者建议从以下4个方面解决我国食品安全检测方面的问题。

（1）检测体系的完善：在管理学上，一个合理的制度体系是任何一个系统能够有效运行的基础，而合法合理的权威机构是现代社会中的有效组织形式。公共管理是由组织、决策、协调以及控制等一系列的活动组成的，各个系统间需要更高一级的系统的协调、控制才能完成职能。规范的食品检验检测体系的构建是食品安全的保障，一方面关系到每一个公民的健康，另一方面可以让我国食品在国际食品交易中发挥越来越大的作用，所以在实践中我们需要不断的总结并且完善经验，随时发现、改进对食品检测体系中的缺陷，完善我国的食品安全检测体系。

（2）检测技术的提高：提高食品安全检测水平的关键是加强检测技术的创新，引进专业检测人才，完善检测设施建设，改善基层检测机构的每一项软件和硬件设施，从而能够适应市场的需求。我国的人口基数、食品流通广，对食品检测速度有较高的要求，所以我们要尽快发展快速食品检测技术；也要注重高精尖检测技术的开发以及先进仪器设备的研制。除此之外，我们还需要用质量控制规范食品安全检测的实验室，建立健全残留的食品安全检测技术。

（3）检测队伍能力的提高：食品检测专业队伍的建设势在必行，所以食品安全公共检验机构以及各级监管部门一定要加强内部的管理，完成检测队伍的建设，进一步提升食品安全检测人员的专业技能。同时要引起对高素质专业检测人才的引进与培养的高度重视，提高我国食品安全检测的整体水平。同时市级食品安全监管部门以及公共检测机构要更多的对基层机构、部门进行技术扶持以及业务指导，这样才可以形成合理的、科学的人才梯度配置，基层检测机构负责实施难度相对较小的专项检测，使食品安全的监管工作以及检测体系覆盖全市城乡，提高综合检测效率，方便广大人民群众。

（4）加强群众参与：我国的人口数量多众，食品安全的检测任务艰巨，仅仅靠各食品监管部门的安全检测易出现疏漏，所以各级监管部门要善于利用身边的社会力量更好地完成食品的检测任务。我们可以通过宣传的手段向广大市民传授一些食品检测的常识，使市民自己可以检测来判断日常食品是否安全。

3 我国食品安全检测的发展趋势

无论是食品对外出口事件中的信用危机还是发生在国内的食品安全事件，我们都可以看出我国急需加强食品安全监控，而食品安全检测是实现食品监控的最直接途径。生产原料的检验与检测为食品生产安全打下夯实的基础；有问题食品的检测化验可以找出问题发生的原因，避免再次出现类似问题。目前，我国已经由数千家的食品安全检测实验室，各个食品企业也都借助这个平台加强了食品安全的检测力度，所以我国食品安全检测机构在数量上基本可以满足检测的需求，但国内专业性的食品检测实验室缺乏，并且食品检测的质量以及检测数据的处理还需要投入精力、加以改进。

4 结语

总而言之，我们一定要把食品安全检测这一关把严，这就需要我们尽快构建健全的食品安全检测体系，加速食品安全检测能力的建设，同时完善与之相关的法律法规，鼓励第三方检测机构的参与，统一各地区食品检测的标准，加大监督力度。对于我国食品安全检测过程中的缺陷，我们要做到及时发现及时治疗，用食品安全检测为食品安全筑起一道坚实的防线。

参考文献

食品解决方案范文第4篇

食品营养强化剂按性质可分3类。第一类是各种维生素，种类很多，按溶解性有脂溶性维生素和水溶性维生素之分。脂溶性维生素有维生素A、D、E、K等4种。人类容易缺乏并需要强化的有维生素A和D。水溶性维生素包括B族维生素，维生素c等，需要强化的主要是维生素B1、B2、烟酸(或烟酰胺)和维生素c等。第二类是氨基酸，目前主要有赖氦酸，蛋氨酸和牛磺酸等。第三类是矿物质和微量元素，包括钙，磷，铁、锌，镁，锰、铜、碘等几十种营养强化剂。

人体所需的矿物质种类很多，日常饮食一般均能满足机体需要，仅有少数几种如钙，铁、锌和碘等由于饮食偏好、生活习惯等不同而缺乏，特别是对处于生长发育期的婴幼儿和青少年，孕妇和乳母、中老年等特定人群，钙，铁，锌的缺乏较为常见。碘的缺乏依生活环境条件而异。

在使用”营养强化剂“时，必须遵循以下原则：首先，必须严格遵从国家的有关法律、法规和相关的食品安全国家标准。其次，强化的营养素应是大多数人膳食中含量低于需要量的营养素；强化的食品应是人们大量消费或消费量较大的食品。第三，加工工艺合理，在食品加工，保存等过程中不易分解、破坏，或转变成其他物质，不影响其他营养成分和食品的色、香、昧等感官性状。第四，易被机体吸收利用。

北京维尔健康食品有限公司是国内一家专业生产复合营养强化剂的公司，于1998年成立。公司董事长闻芝梅教授自大学毕业后一直从事营养学研究已近50年，曾经与葛可佑、陈君石等我国著名营养学家共同领导了我国东北地区克山病的调研及防治工作，并发表许多有关营养学方面的论文及专著，译著，其中许多著作已经成为从事营养工作人员的必备工具书，如《现代营养学》，《中国食物成分表》等。

安全的生产条件

公司建有400平米符合GMP标准的净化车间，并采用国际先进的臭氧灭菌方式进行灭菌、消毒，与化学熏蒸、紫外照射等灭菌方式相比，具有全面、广谱、高效，无残留等特点，空气能够到达的地方都可以进行灭菌，没有死角，保证了车间的卫生要求。此外，公司分别配备有多台不同级别、符合制药企业GMP规范的混合设备，通过严格的分级混合，保证产品的质量。同时，也能够满足中小客户及企业小试，中试需要，并能提供小单生产

严格的产品质量保证

第一，公司建立的30万级净化车间和臭氧灭菌，生产工人严格的更衣及个人卫生管理，保证了产品在生产过程中不会出现二次污染，从而保证了产品的卫生指标。

第二，公司通过了HACPP认证及GMP认证，并在生产过程中严格执行有关管理规定，从而保证了产品的安全性。

第三，公司在选择原料时，均选择国内外优质产品，如VA、VD3，VE、β-胡萝卜素等维生素原料均采用帝斯曼(原瑞士罗氏公司，国际上最大的维生素生产企业)公司生产的微胶囊产品，维生素c采用国内质量最好的企业生产的产品，烟酰胺采用瑞士龙沙公司在广州成立的合资公司的产品(主要用于出口外销)，其它维生素均采用国内通过GMP认证的大型制药企业生产的产品，Ca, Fe, Zn, Mg, Mn. Cu等矿物质均采用公司定点生产的优质产品。

第四，公司在生产过程中采用了严格的生产管理。生产配方由具有10多年复合营养素生产经验的高级工程师计算，关键岗位的生产工人都具有多年的生产经验。生产过程的每一个环节都有相应的监督管理和责任人签字，保证生产过程和使用原料的可追溯性。

第五，虽然常说产品的质量不是检测出来的，但必要的检测是质量保证过程中必不可少的。公司建有比较完善的实验室，也为产品的质量提供了保证。

强大的研发能力

公司具有各相关学科及专业的技术人员，在闻芝梅教授的指导和带领下，具有非常强的研发能力，并且专门成立并登记注册了独立的研发中心，以方便协助和指导客户研发各类新型营养强化食品，并提供营养强化配方设计建议及营养强化剂使用过程注意事项，以及各种与营养有关的技术咨询及技术服务，而所有这些服务都是义务进行的。

先进的检测能力

在实验室方面，公司实验室占地面积200平方米，包括天平室，化学处理室、卫生学检验室，仪器一室，仪器二室、办公室、留样室等。在仪器设备配置方面，公司的天平室配有万分之一分析天平、千分之分析天平等，化学处理室配有通风柜、烘干箱、高温电阻炉、冰箱、恒温水浴、电炉，电磁炉、酸度计。玻璃器皿、高纯水处理装置、电导仪、旋转蒸发器等，卫生学检验室配有超净工作台，细菌培养箱。霉菌培养箱，压力灭菌锅等，仪器室配有紫外可见光分光光度计，原子吸收光谱仪、高效液相色谱仪等先进仪器。公司的检测包括：卫生学中菌落总数，大肠菌群、霉菌、酵母菌的检测，理化指标中铅，砷，水份，灰分，汞、镉的检测，营养成分中VA、VB1，VB2、VB12、VC、烟酸，叶酸，钙，磷、铁、锌、铜、锰、碘，镁，铬，硒的检测等等。

信誉及服务水平才是企业发展的动力

食品解决方案范文第5篇

本文将重点讨论加工食品面临的挑战，涉及食品由传递到消费，包括加工、烹饪、冷却和供餐的每阶段。

加工

购买、运送和存储食品后，食品的生命周期中的下步是烹调前的加工准备阶段。这个阶段的食品安全问题包括正确的解冻技术、员工的个人卫生(包括正确的洗手方法)、分隔生食原料和即食食品及其器皿、消毒，此外最重要的点是，尽量减少食品在危险温度区(4～60℃)内的时问。

加工食物之前，正确解冻食物是至关重要的，因为不当的解冻技术可能会导致危害细菌的生长。即使食品冷冻储存，细菌仍然可能存在。如果食物在食品危险温度区内解冻，细菌有可能极快生长和大量繁殖。要正确解冻食品，餐馆应选择使用以下几种解冻技术之：在冰箱解冻、流动冷水解冻、微波炉解冻或直接烹饪解冻。

食物加工时，最核心的问题之是操作人员的手部卫生。食品加工人员不仅应经常洗手，也应该使用含有安全成分的洁手消毒液，因为他们天中随时与食品接触。而且还应特别注意采用正确的洗手程序。NEHA提供了有效洗手程序的详细说明，其中包括洗手时问应至少20秒。其他卫生问题，包括穿着清洁的烹调／力口工服装、佩戴围裙和手套、尽量少戴珠宝等以减少食品污染的机会。

加工过程中的食品安全隐患自于可能的交叉污染。细菌不仅存在于食品和人员表面，还可能隐藏在砧板、台面和厨房设备表面。应注意对其清洁和消毒，使用热水和肥皂，用清洁布和纸巾清洁。如可能，应分用不同类型的食物加工工具，如区分使用红肉与家禽或鱼的砧板和器皿，抹布也应定期清洗。烹饪

所有生食，特别是动物产品和农副产品都具有滋长危险细菌的潜力。只有通过烹饪使其达到特定的内部温度并烹饪长达定的时问，才能确保摧毁这些细菌。例如，FDA食品法典要求，家禽内部温度需要达到73.8℃且烹饪时问持续15秒，而猪肉内部温度需要达到62.7℃度且烹饪时问持续3分钟。

餐厅管理人员必须确保厨师了解和遵循这些要求，并使用适当的监测和检测设备。厨师需要懂得使用不同的温度测试工具，如探针、双金属和红外测温仪等。除了监控内部温度，厨师们还必须遵循所有加工食物安全协议清洗和消毒设备和器具。每次烹调过程中使用完温度计后必须使用酒精及擦拭湿巾进行消毒。

冷却、再加热和保温

食物煮熟后或吃剩的食物必须经过正确冷却之后再返回冰箱。食品必须尽快冷却以避免污染。FDA的食品法典建议，食品应在2小时内从60℃冷却到21.1℃，然后在4小时内从21.1℃冷却至5℃。这个过程需要厨房工作人员用探头、双金属或红外测温仪手动监察，或使用自动加热／冷却监测温度计。如果食品不符合FDA的食品法典冷却的时问要求，这些专业的自动化温度计可以发出警报。如果食物冷却方法正确，显示

个视觉指标通知厨房工作人员。

旦食品达到21℃，那么它就可以被转移到冰箱进步冷却。加快冷却速度的处理方法：将食物转放到浅浅的平底锅将有助于驱散热量，或使用冷却桨搅拌热的食物。使用不锈钢作为容器，将食品放置在冰浴的容器内冷却也是有效的方法。食物处理人员必须验证食物正确冷却后再移到存储柜中。

加热和保温食品必须迅速通过危险温度区以避免污染的道理样，根据FDA的食品法典规范，重新加热的熟食，应在两小时内迅速重新加热到内部温度73.8℃，并保持该温度15使用恰当的仪器监测内部温度是必须的，探头和双金属温度计是理想选择。此外，必须利用适当的设备，如预先加热蒸汽表，冷却浴盘等。保温食物的温度必须始终通过现场温度计检查，必须定时搅拌以保证正确的温度监测。

供应

供应食物时，至关重要的是相关人员要严格遵循卫生程序。应使用正确的洗手方法，不仅要经常洗手，而且还要确保频繁地洗手：如触摸人体部位后，如厕后，咳嗽、打喷嚏或清洁卫生后。减少食物受污染的机会，如穿干净的衣服，长发掖于帽下，或使用适当的发网，同时手部尽量减少佩戴珠宝。

其他减少污染的途径包括：处理餐具和供食器皿时，最大限度地减少手接触。食品人员拿眼镜应拿根部，拿盘子应拿其外缘或底部，用钳夹盛冰及使用其他供食器械时手握把柄，还必须在处理脏餐具后洗净手部。即使准备自家的食物，也应有套处理食物的方法，使用适当的器皿，经常清洗，并保持适当的温度。

FDA的食品法典指出生冷食物必须保持低于5℃，热食必须监测并保持在57.2℃或以上。要经常用适当的双向金属或探针温度计监测温度，食物应经常搅拌，以保持致的温度。此外，必须使用喷嚏屏隔以防止食品受污染：必须使用清洁和消毒用品：每种食品必须有其自己的公勺放在食品内，而不是放在旁的盘上；经常为客户换用干净的盘子。

DeItaTRAK公司推出一系列用于加工、烹饪和供食的工具

有许多工具都可以在准备饭菜和供食服务阶段确保食品安全。据美国农业部的统计，四分之的汉堡在达到个安全的内部温度之前就变成棕色了。光靠质地和颜色不足以确定食品是否已经达到建议的内部温度而可以安全食用。下面列出了加工、烹调和供食阶段的温度监测工具。

1.烹饪服务方面

DeltaTRAK的数字热电偶温度计专门检查烹具表面、空气／天然气温度以及用贯入探头探针检查食品。在加工、烹饪和服务过程，FlashCheck数字探头温度计用检查食品原材料、食品在烹饪中、煮熟后或冷却中的温度，是在食品烹饪和服务过程，或任何阶段中检查食品温度的理想选择。FlashCheck温度计使用不锈钢针式探头，反应迅速，更方便检查细薄类食品，如鱼片。

ThermoTrace红外测温仪可测试非常热的表面。在食品加工和烹饪过程中，厨师用它测试烘烤炉具以确定其使用前是否达到合适的温度。双金属温度计是极具成本效益的温度计，通常被称为袖珍温度计，可在烹饪过程中监察高温液体，或在供应时监测自助餐线上的食物。

Fl ashCheck棒棒糖式最低／最高探针温度计是用检查和记录食物在冰箱、冰柜，或保温条件下的最低和最高的中心温度。这款防水温度计也可在洗碗机中使用，以验证和量化商业洗碗机的最终冲洗温度。

DeltaTRAK的最低／最高数字报警温度计可监测沙拉酒吧、陈列柜和水箱温度，其显示屏完全可视，并可以发出温度警报。

DeltaTRAK的加热／冷却温度计在烹调或降温期问提供全自动化的温度监测。该温度计是确保食品降温冷却和重新加热过程遵循FDA规范的理想选择。

2.消毒方面

消毒工具确保食物加工人员准备和提供安全食品给消费者。下列各阶段的消毒工具包括擦巾、试纸、温度标签和洗碗机温度计。

FlashCheck棒棒糖式最低／最高探针温度计用在洗碗机中，可以验证和量化商业洗碗机的最终冲洗温度，从而起到消毒的作用。

DeltaTRAK氯试纸用于低温洗碗机中炊具和餐具的消毒，确保适当的氯水平。

DeltaTRAK铵试纸用于水槽和洗碗机中炊具和餐具的消毒，确保适当的铵水平。

食品解决方案范文第6篇

为加强兽药残留监控工作，保证动物性食品卫生安全，农业部于2002年12月24日修订了《动物性食品中兽药最高残留限量》（中华人民共和国农业部公告第235号，以下简称“农业部235公告”）。目前，国内大多数食品实验室进行兽药残留检测均依据该公告中的限量标准。但是对于很多实验室来说，多种兽药同时检测的难度很大，耗时也比较长，为此，安捷伦科技有限公司（以下简称“安捷伦”）专门针对兽药检测研发了全方位的快速检测解决方案。

2016年11月29日，在北京国家会议中心举行的“第二届中国食品追溯技术全产业链高峰论坛及应用全国巡展（北京站）”上，本刊记者就安捷伦最新的“兽药残留快速检测解决方案”，采访了安捷伦大中华区食品市场部经理陈玉红博士。

记者：请您介绍一下安捷伦研发兽药残留分析检测解决方案的背景和初衷。

陈玉红：随着我国对食品安全领域的愈发重视，安捷伦在食品安全方面的业务也在不断扩展。与此同时，安捷伦与全球众多食品安全专家合作，针对目前实验室在检测中遇到的痛点研发“从农田到餐桌”整个食品质量和安全产业链检测的解决方案。对兽药残留而言，国家正在加大对动物性食品中兽药残留监管的力度，不断增多的检测项目和日益严格的限量要求使兽药残留检测工作面临更加严峻的挑战。针对该挑战，2016年10月，安捷伦隆重推出了一套关于兽药残留的检测方案，该方案可以帮助食品检测实验室一次样品制备、单针进样快速分析动物源性食品中多兽药残留，目标检测兽药清单覆盖“农业部235公告”和其它法规/方法中常检测及监管的32类189种兽药。

兽药残留的种类很多，多种兽药残留同时检测的难度也很大，不同化合物的性质不同，适用的检测方法包括前处理也不尽相同。有些实验室甚至需要分成很多组来进行分析，导致完成检测所需的时间较长，这是很多实验室进行兽药残留检测面临的痛点。“农业部235公告”中限制的兽药残留也有极性强弱之分，很难用一种方法同时进行分析。为此，安捷伦针对这方面问题尽可能为企业提供更简便的方法，简化兽药残留分析检测的复杂性，让分析检测更加便捷、快速、可靠，同时又大大满足最大残留限量的检测要求。

记者：针对189种兽药，传统的检测方法是什么？与传统方法相比，安捷伦的解决方案有何独特之处？其优势体现在哪些方面？

陈玉红：传统的兽药残留检测方法通常采用LC或LC-MS/MS，其中LC-MS/MS具有更低的检出限、更高的通量。

首先，安捷伦的“兽药残留快速检测解决方案”在检测速度上提高了很多，不同的样品基质和不同的兽药残留种类用一种样品前处理方法、一针进样得到189种兽残的分析结果，极大地提高了通量。而传统的检测方法则需要使用至少5种以上的不同方法来检测这些兽药，而且至少需要5个工作日才能得出检测结果。

其次，安捷伦的解决方案不仅提供检测方法，而且提供包括方法的应用培训和前处理在内的全流程解决方案。企业或者实验室如果选择安捷伦的兽药残留解决方案，他们在装机以后，安捷伦的工作人员会花3天时间帮企业建立从培训到使用和样品前处理等步骤的整个流程，使企业能够在最短的时间内掌握这套解决方案的全部内容。

第三，该解决方案在很大程度上节省了企业开发方法的时间和费用、帮助企业快速提升方法应用能力。要知道，传统的兽药残留分析方法开发和建立需要对许多复杂的参数和分析条件进行优化，花费时间长、对操作人员的要求高，而安捷伦的这套解决方案对多兽药残留检测的整体操作流程进行优化，把所有的前处理工作解决到位，极大地降低了操作人员的工作量和分析难度。3天的现场培训帮助用户快速提升方法应用能力，很快掌握应用，马上能出分析结果等，这也大大降低了对于操作人员的专业性要求。

记者：“兽药残留快速检测解决方案”采用的核心技术是什么？它适用于怎样的企业或实验室？

陈玉红：安捷伦“兽药残留快速检测解决方案”的核心分为多个方面，包括优化的三重四极杆液相色谱/质谱联用的方法、样品前处理方法和在实验室中能够快速启动的应用服务，以及相关检测消耗品所组成的完整工作流程解决方案，并且涵盖了兽药残留分析从样品前处理、采集方法、数据分析到最后报告生成的全流程。样品前处理采用专利的EMR技术去除脂类以提高回收率和重复性，一个方法可以实现一次样品前处理、一针进样同时分析动物源性食品中32类189种兽药残留，同时满足最大残留限量（MRLs）的要求。

值得一提的是，该方法中包括了基质优选的MRM离子对参数、目标物的保留时间、HPLC参数等。对于LC-Ms/MS而言，MRM数据库必不可少。而在安捷伦的解决方案中，189N兽药化合物的MRM数据库全部基于实际的动物性食品基质建立的优化的参数，有效避免了复杂基质的干扰。

多兽药残留解决方案非常适合政府食品安全检测实验室、专业的第三方食品检测机构、肉类食品企业和高校研究食品中兽残方向的专业实验室。这套方案对操作人员的专业程度与同类兽药残留检测实验室相比无特别要求，并且可以将实验室的检测效率提高5倍以上。

记者：对于安捷伦在食品检测领域未来的发展，您有何看法？

食品解决方案范文第7篇

关键词：食品法规与标准；主题；案例；课程改革

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）10-0184-02

鉴于食品法规标准的分散性，对于同一事物或事件的阐述往往涉及多种法规标准，未见对全局的细致统筹规划，某种程度上增加了食品安全监管及食品企业依法经营困难。作为高校食品法规教育从业人员，有责任通过教育缓解现状。

食品标准与法规是各高校食品安全与监管类专业的核心课程，要求任课教师密切联系食品法规和食品标准的最新进展[1]，还要改变食品法规课程法规条例的枯燥的教学方式，增加学习中教与学的互动。

一、主题案例化教学的课程设计整体方案

现今食品法规与标准课程要求学生掌握国内外食品标准与法规基本概念，理清食品标准与法规之间的相互依存关系，掌握食品质量卫生法规、标准的地位与作用，熟悉法规、标准与市场经济和食品安全体系的关系，并学会制定食品标准和食品卫生许可证、新资源食品、食品添加剂新品种、有机食品、无公害食品、ISO9000及22000质量管理体系认证程序和体系文件编制。[2]现在教学过程中，普遍确定以食品安全法和食品标准化基础知识为重点，食品法规重点解读食品安全法，同时简单介绍食品相关的其他法律、行政法规及部门规章等[1]。无法有效解决目前食品法规教学内容以庞大的法律法规为主导的杂乱状态，使学生缺乏解决实际法律法规问题的能力，缺乏可持续性发展能力。因此需要引入主题案例化教学模式，通过案例分析引出法规标准分析及标准制定涉及的专业及社会原因。

课程设计以主题的确定为中心来设计课程体系和课程内容结构。遵循学生学习能力与职业能力发展的规律，对确定主题进行剖析，有层次地进行法规讲解、专业背景分析和案例分析。使法规条例具体化、显性化，通过案例分析驱动学生对法规条例的学习理解，培养分析能力，带动学生认知、情感和行为等多方面共同发展，实现教学目标。

课程总体设计方案步骤如下：

1.对食品职业岗位、工作任务及其能力的分析。与食品生产企业合作，分析职业岗位对法规认知的要求、工作任务及其能力，确定课程定位和教学目标。经过分析，得出与食品企业中《食品标准与法规》相关的主要工作岗位及其工作任务。[3]

2.通过对企业、政府监管实际情况分析设计课程体系、确立法规主题。按照食品企业真实工作内容和工作情境，结合政府监管，确立典型法规主题，以食品法规分析及应用能力的培养为宗旨设计课程体系。

3.以主题为主导，以案例为手段，以培养法律法规应用能力为目的设计教学内容和教学任务。围绕法规应用能力和职业素养的培养，根据食品安全主题，整合相应法律法规，设计教学任务，以设计主题为主导，案例分析为手段，实现教学做一体化。

二、课程学习内容设计

在职业岗位分析基础上，结合热点问题，按照学生的认知能力和规律，基于工作过程与工作情景，按照食品企业真实工作内容和工作情境，结合政府监管实际情况及我国国情，选取确立典型法规主题。

三、课程教学过程设计

教学过程中通过分析引出相应法律法规，剖析法律法规的制定的理论依据，提高学生学习兴趣，改变枯燥的教学方式，增加教与学的互动。

四、教材的建设

《食品标准与法规》相关教材较少，目前有张建新主编的《食品质量安全技术标准应用指南》和《食品标准与法规》，基本理论教学内容为：绪论、食品法律法规、食品标准的基础知识、食品企业标准体系、食品安全认证管理与法规文献检索等[4]。虽能满足对一般法规标准的理论教学，但对学生的分析、可持续发展能力的提高，没有很大帮助。急需编制《食品法规――主题与案例》的教材。

通过主题案例化教学模式的引入，可重点解决目前食品法规教学内容以庞大的法律法规为主导的杂乱状态；解决食品专业理论与法规的有机融合问题；食品法规立体化理解问题；食品法规教学老师与学生互动问题；解决学生在法规上可持续性发展问题。

参考文献：

[1]邓鸿铃，王海波，吴桂贞.浅谈高职食品标准与法规课程教学改革[J].广东职业技术教育与研究，2012，（3）：28-29.

[2]魏洁云.食品标准与法规课程教学改革研究[J].安徽农业科学，2012，40（27）：13674-13676.

食品解决方案范文第8篇

【关键词】PBL；营养与食品卫生学；教学改革

以问题为中心教学（Problem-Based Learning ，PBL）由美国的神经病学教授Barrows 1969 年在加拿大的Marster 大学创立，随后在医学教育领域获得了较快的发展，并不断地被国内外的医学院校所广泛采纳和接受[1]。具体而言，即课后留下问题，让学生事先自行准备。然后在下次讲课时进行讨论，鼓励学生积极思考、积极发言，培养学生发现、解决问题的能力，强化学生对重要知识点的理解。它突破了传统的教学思想和模式，强调从提出问题入手，让学生有针对性地去探索并运用理论知识，激发学生学习的兴趣。

营养与食品卫生学是属于预防医学领域，主要研究饮食与健康的相互作用及其规律、作用机制以及据此提出预防疾病、保护和促进健康的措施、政策和法规等，因此营养与食品卫生学不仅具有很强的自然科学属性，而且还具有相当程度的社会科学属性，即社会实践性和应用性[2]。在营养与食品卫生学授课中，以案例式教学，充分发挥学生在教学活动中的主体作用，实施学生自我与教师指导相结合的探讨问题的方法，使学生在有限的时间内学到掌握的知识，以解决实际问题。

1.在营养与食品卫生学中实施案例式教学的必要性

1.1 医学发展的需要

营养与食品卫生学是一门社会属性很强的科学，与人们的健康和生活密切相关。在国家发生重大灾害或者突发重大公共卫生事件的时候，营养与食品卫生学实践技能就显得十分重要。汶川地震发生后，饮水、饮食安全以及灾后防疫就需要具有较强实践技能的营养与食品卫生学专家参与。而食品安全问题目前也越来越受到政府和人民群众的关注如“三鹿奶粉事件”、“地沟油事件”等都是与人们的健康密切相关的恶性食品事件。因此，培养理论基础好，实践能力强的营养与食品卫生专业人才对于今后促进人们的健康也具有一定的作用，具有很强的实践性和应用性。因此，案例教学的开展是教学模式的一种改革。

1.2 营养与食品卫生学案例教学的改革思路

根据大纲要求, 实践教学应占总学时的40% ,但以往安排的实践教学大多是验证性试验, 学生动手多, 动脑少, 不能充分发挥学生学习的主观能动性, 培养学生综合运用所学知识解决实际问题的能力, 以致于毕业生走上工作岗位后面对纷繁复杂的实际工作手足无措, 既没有方法, 也没有思路。近年来, 面对社会对高素质应用型人才的迫切需求, 我们在实践教学部分加大了案例教学的比重, 由原来的10% 增加到30%。但在教学实践中, 我们发现实验指导中提供的案例素材不是过于简单, 就是过于典型, 与卫生防病的工作实际有一定的差距, 另外, 全班同学集中讨论一个案例, 同学的参与度不高, 教学过程在某种程度上也摆脱不了学生在老师的引导下寻找标准答案的固定模式。因此, 我们以教学大纲的要求为依据, 在明确教学目标的基础上, 对案例教学的内容、案例来源及教学过程进行了改革。

1.3 深化教学改革、提高教学质量的需要

教学改革的重点是教学内容、教学方法、考核方式和教学手段的改革。营养与食品卫生学的随着现代化发展知识更新很快。作为21世纪新型医学人才，学习营养与食品卫生学的原理和方法，有助于我们结合基础、预防、临床医学、药学及卫生管理等专业知识，更好的掌握医学理论。但在传统的教学模式下，经常听到学生抱怨营养与食品卫生学内容抽象枯燥，背概念要花大量的时间和精力，所以营养与食品卫生学教学模式的改革是非常必要的。

2.营养与食品卫生学案例式教学的实施方法

根据营养与食品卫生学的基本概念、基本知识和基本方法，用相应的教学案例来完成知识点的教学。在案例分析中，教师应与学生共同探讨，各抒己见，在讨论中发现错误，不断思考和分析，得出一致的结论，来提高学生提出问题、分析问题和解决问题的能力。

2.1 案例的特点

案例教学的主要特点是注重实践，且教学效果取决于案例。因此，应根据营养与食品卫生学的教学大纲和围绕知识点，精选案例，以弥补教材的单调乏味和局限性，高质量的案例应具备下列特点：

趣味性，根据教学目的在客观事实的基础上，应用医学术语生动形象的描述案例，以激发学生的学习兴趣，调动学生学习的积极性。

知识性，所选案例并不能只是一个故事或事件，而且要具有一定的知识内涵，通过案例使学生从中获得相关知识和经验教训。

目的性，选择案例作为教学案例的重要标准之一，就是案例必须与教学内容相符合，符合教学大纲的要求，能够体现教学的重点与难点，达到案例教学的目的。

实践性，因为所选案例来自于真实的生活和工作实践，大大缩短了教学情景和生活情景的距离，与学生今后的岗位需求和上岗需求相吻合，对今后工作有指导意义。

2.2 案例的设计和选择

案例教学中的案例有各种不同的类型，如以信息收集的形式形成的信息式案例，以调查解决问题的的能力为主的问题式案例，叙述一个事件情景的陈述式案例，体现更多解决问题的决策式案例等。在教学中，教师应根据营养与食品卫生学的相关内容，以章节为单位，每一章节编排一个典型的案例，根据讲述的相关内容选择合适的案例类型，并配合相应的图例。 如在讲授基本概念时，可以采用陈述式、实录式案例，在讲授营养相关疾病和食物中毒时可采用典型病案例，在涉及一些综合性的教学内容时可采用问题式和决策式案例。

2.3案例教学实施的方法

食品解决方案范文第9篇

保障食品安全技术和服务的优势

艺康集团致力于保护重要生命资源——清洁的水、安全的食品、丰富的能源和健康的环境。无论是酒店、餐厅、商业保洁、洗衣工厂、医疗设施，还是食品加工厂，艺康均能提供无与伦比的产品和服务。目前，艺康集团在为160多个国家和地区的食品、能源、医疗保健、工业和酒店宾馆等行业提供全方位的解决方案和服务。据了解，艺康2011年销售额110亿美元，在全球拥有超过40000名雇员。凭借80多年的行业经验和强大的技术支持系统，艺康能够帮助客户解决绝大多数的问题，提供从农场到餐桌的全方位食品安全风险管理及全方位食品安全解决方案。

艺康从目前国际上推崇的食品安全风险管理4方面着手，依照这种先进的食品安全风险管理理念，推出了参照美国危险分析关键控制点(HACCP)模式及其他先进理念设计出的一套全方位食品安全解决方案，来强化相关行业的食品安全风险管理。艺康食品安全解决方案（EFSP）的几个重要模块包括：食品安全全面评估、食品安全咨询服务、食品安全清洁清毒方案、食品安全管理系统、食品安全综合培训和食品安全质量控制。整套方案可以帮助客户在其每一个经营场所内通过更好、更一致的食品安全控制，保护他们的品牌。随着食品供应日益全球化，所有国家越来越重视对食物链中每个环节的监管工作，通过艺康新的EFSP，能够帮助企业教育培训员工，并更好地保护他们的顾客免受生产食物环节中病症爆发的威胁。

让环境效益与经济效益携手并进

艺康将对环境、对社会的责任融入到其产品和服务中。从浓缩产品、固态配方到创新包装和分配方法，艺康不但致力于提供优质的产品和服务，而且还致力开发真正环保的产品，他们设计的产品旨在提高食品安全性，降低能耗，减少化学品及废弃物对环境的影响。艺康从能源、水、安全、废弃物这4个方面着手帮助客户真正做到节能减排，实现可持续发展。

1.复合酸碱清洗工艺

在清洗方面，针对饮料、啤酒、乳品及食品加工行业，艺康推出了复合酸碱清洗工艺。艺康的复合酸碱清洗工艺在使用过程中比常规工业酸碱可降低5～10℃清洗温度，缩短10～20分钟/CIP的清洗时间；浓缩试剂减少水、包装盒运费。真正实现节能节水，降低综合成本。在实践中，可帮助客户节省年用电量37663万千瓦时；节省年用蒸汽量651万吨；节省年用水量17174万吨；化学品年用量减少1003万吨。

2.干工艺

针对饮料、啤酒、乳制品行业，艺康推出了剂DryExx。这是一种具有专利的剂，浓缩液不需要稀释，可以直接运用于链板表面，帮助减少97%的用水量。同时，提高了输送带的速度和数量，减少了倒瓶。降低水的使用量还可保持地面干燥，从而减少了现场操作人员因地面湿滑而导致滑到，提高了现场操作人员的安全性。此外，使用DryExx可降低设备维护成本，增加生产效益。在实践过程中，依照艺康饮料客户50条线计算，艺康干项目已帮助客户污水减排18万吨。

3.低温原位清洗工艺

对乳品企业CIP冷区清洗中，艺康的低温原位清洗解决方案（具有清真Kosher认证），相比较传统清洗工艺的化学品浓度1%～2%，艺康低温原位清洗方案的化学品浓度仅有0.1%～0.4%。通过大量的现场服务经验证明这种化学品浓度的降低不仅能使清洗更彻底，更大程度的确保无残留，客户的产品更安全。在食品安全的基础上，也进一步实现了乳品企业的节水节能，可持续发展。让乳制品生产企业能更安心于关注其自身的生产运营中。

4.无菌冷灌清洁消毒工艺

艺康的无菌冷灌线清洁消毒工艺，致力于帮助饮料生产企业节能节水，降低综合成本：从普通的热灌装85℃，降低到25℃，同时杀菌性能极佳，独特的双过氧化物复配使产品具有极佳的稳定性，无泡/低泡产品，能从消毒表面快速沥干，损耗低。

七星公约联盟解决食品安全4类问题

瘦肉精、地沟油、冷冻食品细菌门……一个个食品安全事件都在挑战着人们对食品行业的信心，从最初的原料供给到最终的消费场所，都为食品安全带来了隐患。清洁产业，尤其是涉及食品饮料的容器和生产线等方面的问题时有发生。在2012中国国际清洁产业可持续发展高层论坛上，艺康集团中国区总裁徐昇宏先生分别用“4”和“7”诠释了当前食品安全问题。

“4”即代表食品生产安全的4类问题：

第一类，正常的次品。企业在市场中不可能不产生次品，它只能尽量避免这个次品。

第二类，半知而为。不知道这件事情就去做，那只有通过企业加强人才培养来完善。

第三类，管理不善。很多企业扩大很快，但没有把管理扩大到每一个方面，每一个点。

第四类，明知故犯，恶意而为。第四类问题最近也曝光很多，特别是非食品、药品添加物的事件，都是明知故犯。

对于这4大类问题该怎样解决？徐昇宏介绍，艺康目前在国内正在推动一个清洁产业的“七星公约联盟”，包括健康引领、原料品控、工艺严格、员工自律、组织完备、诚信负责和渠道管控等7个方面，包含了从上游到下游的产业，是目前最大化的食品安全推动联盟，推动的背后是希望企业能够很自主自发的担负起食品相关行业第一责任人的责任。

“我想说整个行业一起携手，不断推动一些新的或者是最高的标准，自然而然会引领大家一起往前走，相对来讲，在这个过程当中，法律上的责任跟自然竞争淘汰，也是相当重要的措施。”徐昇宏呼吁同行一起加入“七星公约联盟”进行最大化实践，共同把食品安全提升到新高度。

徐昇宏

食品解决方案范文第10篇

北京市食品(成品)代销合同(bf--20xx--1105)

合同编号：______________

第一条　食品名称、规格、数量、价款单位：元/

编号

品名

品种

商标

规格

数量

产地

包装标准及要求

保质期限及要求

产品标准

运输保管条件

单价

总价

合计人民币（大写）：￥：

第二条　委托人应提供的相关证件：初次交易的，为：《营业执照》《商标注册证明》《税务登记证》《组织机构代码》《开户许可证》《生产许可证》《卫生许可证》《销售授权书》《检疫证明》其他；再次交易的，为：《食品检验报告》其他____________。

第三条　食品备案：已办理备案的，出卖人应提供备案编号；尚未备案的，备案手续由（委托人/代销人）办理。

第四条　交货期限、地点和方式：_________________

第五条　食品验收方法：_________________________

第六条　代销期限：______年______月______日至_____年____月_____日。

第七条　报酬的计算方法：_______________________

第八条　报酬、价款的结算按下列第____种方式解决。

（一）已售食品的价款每月_____日结算一次，代销人的相应报酬从价款中扣除。最后一批代销食品价款与报酬在代销期限终止时结算。

（二）已售食品达百分之_____时，代销人与委托人结算一次价款，相应报酬从价款中扣除。最后一批代销食品价款与报酬在代销期限终止时结算。

第九条　食品损耗费用的承担及预过期食品、过期食品的处置方式_____________

第十条　合同解除：委托人提供的食品经国家认定的检测机构检测不符合食品安全标准且属于委托人责任的，代销人有权解除合同。

第十一条　追回责任：代销人按照有关规定对已售出的不合格食品实施追回及无害化处理，属于委托人责任的，有权就由此受到的损失向委托人提出赔偿。

第十二条　代销人违约责任：________________

委托人违约责任：___________________________

第十三条　合同争议的解决方式：本合同项下发生的争议，由当事人协商或申请调解解决；协商或调解解决不成的，按下列第_____种方式解决。

（一）依法向_____________________________人民法院起诉；

（二）提交______________________仲裁委员会仲裁。

第十四条　本合同自双方签字盖章之日起生效。本合同一式份，双方各持份，具有同等法律效力。法律、法规、政策对食品安全另有规定的，从其规定。

第十五条　合同附件及其他约定事项：_______________________

委托人（签章）：_______代销人（签章）：_______

法定代表人：___________法定代表人：___________

委托人：___________委托人：___________

住所：_________________住所：_________________

电话：_________________电话：_________________

传真：_________________传真：_________________

开户银行：_____________开户银行：_____________

账号：_________________账号：_________________

签订时间：_____________签订时间：_____________

签订地点：_____________签订地点：_____________

北京市工商行政管理局　制定

食品解决方案范文第11篇

企业的创新能力是企业满足消费者和客户需求从而取得商业成功的关键。产品是否健康、安全、富有创新元素并非仅取决于原料或研发，还包括销售策略、市场营销、研究消费者及消费者不同阶段需求。所以说，在食品生产、销售整个过程中，原材料、包装、加工工艺、检测手段和生产质控等等，都扮演着举足轻重的角色。

作为国内历史悠久的食品饮料和酒类行业的专业平台，全国糖酒商品交易会（以下简称“糖酒会”）已成为食品饮料行业新品、商业合作、技术交流的必选平台。糖酒会在业内久负盛名，为食品产业创造了许多新的商业机遇。即将于3月23～25日在成都世纪城新国际会展中心举办的第96届全国糖酒会，除了传统酒类、葡萄酒及国际烈酒、食品饮料、调味品和食品包装设有专门展区外，食品机械也有专门的展区。本届糖酒会食品机械展区将聚焦“大数据、健康、智能”，着眼研究消费者需求，通过消费者需求检验产品特性，确认产品创新的独特性，运用先进加工及包装技术，实现高效、智能生产，为食品饮料和酒类行业实现供给侧结构性改革贡献力量。

众多一线企业齐聚糖酒会，一站式解决方案致力食品企业高效、安全生产

糖酒会中的国际机械专区是食品机械展区内的一个亮点，已连续成功组织六届。专区建设的理念主要是引进世界先进的加工及包装解决方案、自动化技术，助推中国食品饮料行业转型升级、全面革新。本届糖酒会国际机械专区吸引了更多业内一线企业、国际知名食品加工及包装解决方案厂商。

机械制造的智能化发展为企业应对消费者兼具产品质量与个性化的需求提供了解决方案。食品饮料生产企业对高效、经济、维护便捷的一站式加工及包装解决方案的需求日益增多。顺应行业发展需求，越来越多的行业专家，不断深耕与延伸解决方案，推动了行业技术与生产方式的剧烈变革。

高端包装机助推食品产业升级，同期推出主题技术交流会

食品解决方案范文第12篇

作为大中华区的“掌门人”，徐宏先生负责艺康中国大陆、香港、澳门及台湾地区的所有相关业务，在艺康工作的15年里，徐宏先生在企业管理、业务拓展、公司并购、战略规划、内部业务管理、财务、销售与市场行销等方面积累了丰富的经验并获得了众多的成果。作为一家具有高度社会费任感企业的领军人物，徐舁宏先生致力于将全球领先的低碳信息、技术、解决方案和服务引入中国，带领艺康创建一个更清洁、更环保、更安全、更健康、更高效的国际化企业，此外还协助中国政府完善行业标准与实践；帮助企业执行人员、技术、设备升级进而实现节能减排、可持续发展的崇高目标；在推动以低碳方式来实现“医食住行”安全保障的2010年，徐舁宏先生被《人民网》评选为“低碳领军人物”。同年，艺康中国被《食品安全导刊》评选为食品安全优秀解决方案供应商，也被《经济观察报》授予“中国最佳低碳企业实践奖”及由《第一财经》颁发的“2010中国企业社会责任榜优秀实践奖”。徐宏先生还热心公益活动，积极投身于各种非营利性机构的工作，他现任赛扶中国理事，结合大学生的创新实践力与社会使命感，与学界、商界携手合作，积极推动多项社会公益项目，造福社会，让世界更美好!

艺康集团(Ecolab Inc)(以下简称艺康)创办于1923年，总部位于美国明尼苏达州圣保罗市，拥有26000名员工，2010年全球销售收入约60亿美元，为美国《财富》杂志500强企业之一。作为全球清洁，消毒、食品安全和预防感染领域的开拓者和领导者，艺康的服务领域主要包括三类：食品饮料加工企业，宾馆、餐饮、超市零售等在内的商业机构，以及医疗保健机构。目前，艺康的服务已经遍及全球160多个国家和地区，集团客户数量达80万个，包括可口可乐、麦当劳、沃尔玛、宜家等众多全球知名企业。为了进一步了解艺康，在今年上海举行的“2011亚太食品饮料绿色科技峰会”上，我们有幸采访到艺康全球资深副总裁徐舁宏，与他就社会责任感、可持续发展等问题展开深度对话。

360度全方位解决75案品质为先

记者：“食医住行”贯穿人们生活的方方面面，那么艺康作为“食医住行”行业的领军企业，在为人们的生活提供哪些健康安全保障？

徐宏：艺康采用的是B2B(企业对企业)的商业模式，也许部分普通消费者没听说过艺康。但事实上，艺康的360度全方位保护无处不在。无论是在餐厅，酒店或食品工厂都有着艺康全方位解决方案的保护。艺康采用更清洁，更安全、更有效率、更可持续发展的系统解决方案，协助公众规避“食医住行”的各种风险，可谓是在每时每刻改善着我们的生活品质并保障我们的生命安全。

记者：民以食为天，具体来说，艺康又是如何帮助食品企业规避各种风险，提高食品质量与安全的？

徐宏：对于食品加工企业而言，生产过程中的清洁消毒是保证食品品质非常重要的因素，整个生产工艺流程中，从管道清洗与消毒到无菌环境下的产品灌装与包装再到输送线及抑茵，在不同的环节其清洁消毒方式各不相同。艺康的优势在于，可以协助食品加工企业建立一整套解决方案，把持和履行食品加工企业各环节中的清洁消毒、食品安全管控的流程，来保障整个生产过程中的清洁无菌和安全，并且提高企业的生产效率。虽然这些方案最终的履行者是食品企业台勺现场工作人员，但是艺康仍会尽全力帮助其更好地实践，给予其最专业的知识培训和改进措施。

记者：360度全方位解决方案，这是否是艺康跟其他公司比较时最大的区别？艺康是否会根据中国的情况，量体裁衣，提供具有东西合璧特色的解决方案？

徐异宏：我们与其他公司最大的区别就是，我们给客户提供的不只是单纯的产品，而是包括产品，技术，设备，咨询、培训以及售后服务在内的全方位解决方案。

根据中国市场的具体情况，我们致力于将全球领先、科技创新的食品安全全方位解决方案推广于中国。以EFSP(Ecolab Food Safety Program)为例，这套由艺康全面引入中国的食品风险分析体系是参照危险分析关键控制点(HACCP)模式以及其它先进理念设计而成的全方位食品安全解决方案。引入中国后，被业内广泛认可。该体系中包含几个重要模块：食品安全全面评估，食品安全咨询服务，食品安全清洁消毒方案、食品安全管理系统，食品安全综合训练和食品安全质量控制。

该方案非常有利于帮助客户在其每一个经营场所内通过更好，更一致的食品安全管理与实践保护他们的品牌和终端消费者。随着食品供应日益全球化，所有国家在食物供应链中的每个方面保证食品安全显得更加重要，通过我们新的EFSP，我们与全球食品安全专家分享技术，并且帮助企业教育他们的雇员和更好地保护他们的顾客免受生产食物环节中的病症爆发的威胁。业内人士表示，这个被称为“中国食品安全行业发展的最佳选择”的风险分析体系，将给食品安全事业在中国的蓬勃发展带来新的强劲推动力。

宏观科学布局智取市场

记者：目前艺康在中国的市场情况怎样？您是如何看待中国市场的？

徐宏：中国是艺康全球最重要的高速增长核心市场之一。我们以公众的健康为己任，致力于最大化实践食品安全、预防感染及可持续发展的社会价值创造。随着中国经济社会的发展，我们相信在不远的未来，中国能够成为继美国和欧洲之后的全球三大业务支柱之一。对于有着悠久历史的艺康而言，中国这个新兴市场的能量才刚刚开始释放。

记者：那么您认为近年来中国市场有哪些变化，面对这些变化，艺康采取了哪些合理的布局和举措？

徐异宏：最近几年，随着我国人民生活水平的提高，《传染病防治法》、《食品安全法》和《实施条例》相继颁布，“食医住行”行业中存在的大量看不见的风险慢慢浮出水面，食品安全，预防感染等问题越来越受到社会各界的重视。艺康公司将国际最先进的技术和科研成果引入中国，在中国市场科学布局，为中国市场“量体裁衣”，一直不遗余力地协助政府倡导食品安全与预防感染的正确理念，推动食品安全事业的全面发展。艺康也在中国与政府间建立多项良好合作，包括协助政府制定食品安全和消毒卫生标准，为国内食品从业人员提供食品安全危害分析关键控制培训服务与提倡最佳实践，支持重大活动的食品安全与公众健康保障等。这些举措大大缩小了中国在食品安全，清洁消毒和预防感染领域与世界先进水平的差距。

记者：我们也了解到，艺康近几年加大了对中国的投资力度，那么这些投资对于艺康以及整个行业未来在中国的发展而言有哪些重要意义？

徐异宏：2009年艺康斥资数亿元人民币，在上海设立地区总部，全面加大在研发，生产和物流方面的投入，2010年7

月，艺康全球产能前三的大工厂――太仓工厂开工奠基，该基地投资和生产规模均在艺康全球前列，预计2012年投产，项目全部投产后，太仓工厂将成为艺康集团在美国境外的最大产能的生产基地。

不久前在上海设立的艺康全球第三大研发中心是艺康在中国的又一重大的上亿元投资项目。一期总面积超过3000平方米，将于2011年底投入使用，整个项目预计于2015年完成，可供数百名科研人员在此从事研发工作。新的研发中心代表了艺康中国在管理，人才培养、研发，技术支持、生产及物流方面的全方位提升。

对于这些发展布局与投资，我们看中的不仅仅是今天的市场，更看重的是未来的发展。国内的生产基地，研发中心不仅仅为中国的发展提供支持，还将为全球的发展提供支持。

社会责任感重于泰山志助行业信心

记者：目前中国已经荣列全球第二大经济体，逐渐成为世界经济中心。并以稳健的步伐向全球第一大幅迈进，伴随着经济水平的不断提高，国民的生活质量得到了实质性的改善，对卫生及健康的认知度也不断地趋于成熟。与此同时，工业的快速发展与能源，水等资源的相对紧缺所产生的矛盾曰益突出。请问您对企业履行可持续发展以实现社会责任感有哪些看法？以及艺康近年来在这方面做了哪些努力?

徐异宏：可能在过去数十年里，社会关注着经济高速增长，企业关注利益最大化，但是，利益最大化的背后人们忽视了一些东西或牺牲了一些东西。随着人们思想意识的提升，整个经济的大幅跃进，以及生活水平的大幅提升，原本可忽视或牺牲的一些因素，也逐步转变成为社会进步不可或缺的重要指标。此时，企业需要做相应的调整，才能适应新的发展。因此，企业必须将社会责任感一事提上议程。尤其是食品企业，必须承担起社会责任，从自身做起，自律、自我约束，将公众的安全与健康放在首位。惟有如此，公众信心危机才会解除，消费者对企业的品牌信心会越来越大，食品安全的保障与公众健康的实践才能最大化。

食品解决方案范文第13篇

记者：酶制剂应用在食品生产过程中，其主要作用是什么？它属于食品添加剂吗？

李晓红：酶制剂实际上是一种活性蛋白质，在国标里是作为一种加工助剂，它可以很好地保持产品的表现力，既不会造成二次污染，还可以起到清洁标签的效果。酶制剂和食品添加剂不在一个国家标准范围内，GB 2760- 2011是有关食品添加剂的标准，而GB 25594-2010是专门针对加工助剂的标准。加工助剂不出现在最终产品里，它主要是在加工过程中发挥其生物催化作用，推进反应的进行，提高生产的效率等等。

记者：诺维信是生产酶制剂产品的企业，在生产中贵公司如何利用酶来防止丙烯酰胺的产生，这样做的好处是什么？

李晓红：我们大家都知道，当淀粉类的产品在高温烘焙或油炸的过程中，糖和蛋白质反应会产生焦糖化反应，从而使食品呈现特有的色泽与香味，这样一类反应被称为美拉德反应。此类反应广泛地存在于饼干、薯片、薯条、速溶咖啡等美味食品中。但是在这美味的背后却有潜在的食品安全风险，经研究证实，以马铃薯和谷物类食品原料的食品在烹饪过程中，其中的还原糖和天冬酰胺会发生反应，产生一种可疑的致癌物，即丙烯酰胺。其实丙烯酰胺的问题可以用不同的方法解决，如采用生物或化学的方法，或者通过对原料的控制来实现。诺维信公司有一种酶制剂产品天冬酰胺酶就是通过与原料中的天冬酰胺作用，并将其转化成天冬氨酸，从而阻断了形成丙烯酰胺的途径，并大大降低食品中丙烯酰胺的含量。相比其他方法，该方法降低丙烯酰胺效率很高，而且不会影响美拉德反应的底物和过程，所以不会改变产品的口味和性状。特别需要说明的是，酶制剂是一种生物制剂，在食品中使用不会造成二次污染。这样的产品会让客户使用起来感觉更安全，对食品制造企业而言也是对自己品牌的一种保护。

记者：对于丙烯酰胺在食品中的含量，国家有明确标准和规定吗？这种方法主要应用于哪些食品的生产过程中？

李晓红：暂时还没有，这也是我们在产品推广时遇到的一个比较大的挑战。因为国家没有对最终产品里丙烯酰胺含量进行限制，企业出于成本的考虑，很难对终产品进行控制，所以产品可能存在潜在的危险。但是诺维信公司一直致力于用天然的方法消除或减少食品的安全隐患，在很多时候应该提前解决这些问题，而不是等到食品安全事件发生以后，再考虑如何解决。比如几年前国家在面包里禁用溴酸钾，虽然溴酸钾对面包的表现力很好，但为了安全和环保，诺维信公司在国家出台禁令之前就做了大量的实验来寻找替代溴酸钾的方案，并密切保持与客户的沟通与合作，等到国家有规定禁用溴酸钾时，我们的客户马上就可以应用我们的方案。目前，天冬酰胺酶推广的领域主要是烘烤饼干、休闲薯片类食品，以后考虑会在咖啡豆及薯条里添加天冬氨酸酶，这种方法主要应用在终端产品中丙烯酰胺含量较高的食品，以及加工工艺有利于酶作用的食品。我相信，在不久的将来，也会有越来越多的食品公司与诺维信合作来有效控制产品的丙烯酰胺含量。

记者：诺维信在同行业中的优势主要表现在哪些方面？未来的发展如何?

李晓红：诺维信是专注于做酶制剂的专业公司，酶制剂业务占到90%以上份额，每年的营业额中有14%会转化为公司研发经费。诺维信的销售背后有客户解决方案团队，他们是用现有的商业酶，帮助客户调整配方,更好地使用酶制剂；在客户解决方案团队背后有研发应用团队，他们会关注一些更大、更有潜力但需要公司更大投入的项目，他们的主要工作是做菌种筛选，如果现有酶库里面的产品不能满足客户的需求，研发人员会根据产品和工艺对于酶的要求来寻找新的菌种，从而开发新的酶制剂产品。所以，就算现有的解决方案满足不了客户的需求，我们也可以通过与客户更为深入地探讨，来帮助客户找到更为合适的产品及方案。

食品解决方案范文第14篇

第一条 食品名称、规格、数量、价款 单位：元/

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│编│品│品│商│规│数│产│包装标准│保质期限│产品│运输保管│单│总│

│号│名│种│标│格│量│地│ 及要求 │ 及要求 │标准│ 条件 │价│价│

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│合计人民币（大写）： ￥： │

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第二条 委托人应提供的相关证件：初次交易的，为：《营业执照》 《商标注册证明》 《税务登记证》 《组织机构代码》 《开户许可证》 《生产许可证》 《卫生许可证》 《销售授权书》 《检疫证明》 其他_________；再次交易的，为：《食品检验报告》 其他_________。

第三条 食品备案：已办理备案的，出卖人应提供备案编号；尚未备案的，备案手续由（委托人/代销人）办理。

第四条 交货期限、地点和方式：_________。

第五条 食品验收方法：_________。

第六条 代销期限：_________年_________月_________日至_________年_________月_________日。

第七条 报酬的计算方法：_________。

第八条 报酬、价款的结算按下列第_________种方式解决。

（一）已售食品的价款每月_________日结算一次，代销人的相应报酬从价款中扣除。最后一批代销食品价款与报酬在代销期限终止时结算。

（二）已售食品达百分之_________时，代销人与委托人结算一次价款，相应报酬从价款中扣除。最后一批代销食品价款与报酬在代销期限终止时结算。

第九条 食品损耗费用的承担及预过期食品、过期食品的处置方式：_________。

第十条 合同解除：委托人提供的食品经国家认定的检测机构检测不符合食品安全标准且属于委托人责任的，代销人有权解除合同。

第十一条 追回责任：代销人按照有关规定对已售出的不合格食品实施追回及无害化处理，属于委托人责任的，有权就由此受到的损失向委托人提出赔偿。

第十二条 代销人违约责任：_________。

委托人违约责任：_________。

第十三条 合同争议的解决方式：本合同项下发生的争议，由当事人协商或申请调解解决；协商或调解解决不成的，按下列第_________种方式解决。

（一）依法向_________人民法院起诉；

（二）提交_________仲裁委员会仲裁。

第十四条 本合同自双方签字盖章之日起生效。本合同一式_________份，双方各持_________份，具有同等法律效力。法律、法规、政策对食品安全另有规定的，从其规定。

第十五条 合同附件及其他约定事项：_________。

委托人（签章）：_________ 代销人（签章）：_________

法定代表人：_________ 委托人：_________ 法定代表人：_________ 委托人：_________

住所：_________ 住所：_________

电话：_________ 传真：_________ 电话：_________ 传真：_________

开户银行：_________ 开户银行：_________

账号：_________ 账号：_________

食品解决方案范文第15篇

一、立足“三个破解”，成立食品行业商会

为了做好食品安全备案管理工作，分局在工商局备案的基础上，对食品备案进行了不拘形式地创新，引导、鼓励食品经营主体于2010年7月成立了博山区食品行业商会，由商会自行对食品备案工作进行监督管理，破解了食品备案工作的难题。

(一)破解了食品追溯不完整、不全面的难题。通过成立商会，将大中型商场、超市、大型批发点全部纳入会员管理，有效解决了大中型商场、超市供货商较多，索证索票难以到位，特别是大型连锁超市由于进货权在总部，难以取得供货商的供货票证资料的问题。另外，供货商必须按照《食品供货商备案须知》的要求，将所有资料备齐后，才能在商会实现备案。商会将所有资料统一填写《博山区食品供货商管理台账》，录入“博山区食品供货商管理系统”，由于备案标准统一。备案程序规范，有效解决了食品追溯不完整、不全面的难题。

(二)破解了建账难、成本高、坚持难的难题。成立商会，全面推行“一票通”，将食品批发商的供货凭证与食品零售单位的进货凭证制为同一种多联票据。统一格式、统一内容，做到一一对应、关联使用、一票通行，销货和进货凭证同时作为批发台账和进货台账的资料进行收集、使用和备查。这种做法不仅有效解决了部分食品经营者尤其是小食杂店由于规模小、文化水平不高或超市和批发点的经营范围多而杂等原因按要求及时、完整登记台账困难较大等问题，而且能够有效降低食品批发商、食品零售商填写台账的工作量和经营成本。

(三)破解了工商部门监管力量局限性的难题。由于流通领域食品安全监管点多、面广、线长，现有监管存在自身人员少和后勤保障不及时的现象，导致很多偏远地区的集贸市场、集市和小商店等监管力量薄弱，很多地方监管不到位。另外，由于索证索票和台账记录都要由经营者来完成，存在经营者是否配合的问题。推行商会独立备案后，要求进区的供货商必须到商会办理备案，在领取商会发放的《备案登记卡》后，才能在全区范围内从事食品经营。工商监管人员只需管好辖区的零售商，对所进商品查验《备案登记卡》即可，无《备案登记卡》的商品属于身份不明的商品，按《食品安全法》的规定，一律进行查扣，有效解决了监管力量局限性的难题，提升了食品安全监管效能。

二、实施“三个强化”，有条不紊推行商会备案工作

(一)强化宣传培训，规范备案流程。对内，专门组织召开了工商所和相关科室人员参加的动员大会，制定了《博山区流通领域食品安全备案工作流程》、《片区食品安全监管工作标准》等制度，明确了工商所片区监管人员和派驻商会人员的工作职责、任务要求，并采取培训班、现场指导和网络培训等形式，组织片区监管人员和派驻人员，重点对备案工作流程、备案资料审核及录入、备案卡的发放等内容进行培训，夯实备案工作的基础。对外，积极争取区政府下发了《关于在博山区食品流通领域实行供货商备案的通知》，将食品供货商备案工作列入乡镇考核。组织全区的供货商和零售商参加了博山区食品行业商会成立大会，制作并派发了《致广大食品经营户的一封信》，由工商所对辖区内的食品零售商进行一对一帮扶指导，为全面推行商会独立备案创造了良好的氛围。

(二)强化典型引路，以点带面有序推进。分局采取先试点引路、打开突破口，后以点带面、全面推广的方法。有序推进商会独立备案工作。首先选取规模较大、经营较为规范的大型商场、超市作为试点，专门制定了《博山区大型商场、超市(连锁店)食品安全监管考核办法》，把备案工作列入重点考核项目，要求他们外进的商品和对外批发的商品必须到商会进行备案。其次，工商所选取部分示范点召开工商所人员、商会会员和食品经营户参加的备案工作推进会，进一步对备案工作进行推广。再次，采取了逐级、分批培训的方式，在全区范围内全面推开商会备案工作。

(三)强化工作督导，提升工作效能。分局专门成立了由分管局长任组长的商会备案工作督导小组，一方面采取周调度、月考核、季评价的方式，对各工商所工作落实情况进行督导。另一方面组织采取各工商所之间互查、互学的方式，互相取长补短，定期把督查结果利用《博山工商动态》进行通报，对落实不到位的单位下发《督查专报》，明确目标要求和完成时限，限期进行整改。通过反复抓、反复督导等措施，不断扩大商会备案工作在全区的普及率。

三、把好“三个关口”，确保商会独立备案工作达到应有效果

(一)突出供货商，把好出入库登记关。把对供货商《销货清单》的审验作为巩固备案工作的关键点来抓，规定了明确的备案程序，要求备案的供货商在领取新的《销货清单》时，必须将以前领取的清单全部拿来审验。审验人员对照《销货清单发放登记簿》，逐本对照票号，着重对有无转借他人、有无缺页、少备多送、填写信息不全等现象进行审验。对审验出来的问题，依照相关规定进行处罚。