民族特色马肉加工产品网络营销建议范文

摘要:

随着网络购物的普及,新疆越来越多的特色美食走向了全国各地,不仅给消费者带来了便利,更给生产者和销售者提供了机会。文章介绍了新疆特色马肉加工产品的具体类别和市场特点,分析了目前马肉加工产品的网络营销现状,指出其存在的问题并为产品的推广和营销提供了对策建议。

关键词:

马肉;马肉加工产品;网络营销;新疆

马肉曾是游牧民族主要食用的肉类之一,有着久远的为人类所食用的历史。但由于马的饲养成本高,存栏量少以及肉类食品的丰富,马肉变成越来越小众的食品。然而近年来,人们越来越注重饮食的健康与科学,马肉中含有多种营养物质,且马肉具有高蛋白、低胆固醇、高不饱和脂肪酸、营养素搭配合理的特点,如今逐渐受到消费者青睐。近年来,由于受到诸如疯牛病、口蹄疫等疫情不断爆发的影响,国际市场对马肉的需求量大幅度增加。作为猪牛羊肉的替代品,马肉已成为国际市场深受欢迎的肉食品。因此,消费者对马肉的需求量逐年上升。新疆自古以来就是一个各民族聚居的地方,有着各种各样的民族特色美食。其中,马肉加工产品是非常有名的新疆伊犁特色美食。马肉加工产品是小众调剂型肉类食品,无论是生产数量还是消费者群体都较小。然而作为典型的新疆特色美食,其又在市场上占据了不可或缺的地位。在如今“互联网+”的时代背景下,网络营销越来越普遍,给马肉加工产品的消费者和销售者都带来了便利。

一、新疆特色马肉加工产品类别及市场特点

(一)马肉加工产品类别为了解新疆特色马肉加工产品,本文作者对马肉加工产品的生产商和经销商进行了调研,并将市场上所有马肉加工产品按照包装和制作过程分为四类:(1)简单包装的生马肉。(2)简单包装的经过腌制或熏制的生马肉和生马肠。(3)简单包装的经过腌制或熏制的熟马肉和熟马肠。(4)精美包装的经过腌制或熏制的熟马肠和熟马肉。所有的马肉加工产品中,熏马肠和熏马肉是最被消费者熟知的。熏马肉和熏马肉是哈萨克族过冬必备的食物,在新疆各族人民甚至在全国各地都具有极高的知名度。

(二)马肉加工产品市场特点1.生产方式目前,新疆马肉加工产品生产的方式有两种:一种是家庭小作坊生产,另一种是由正规的生产企业生产。家庭作坊式即以家庭为单位进行小规模生产和销售,生产企业式即企业通过较为先进的设备进行大规模批量生产和销售。其中主要的生产企业包括以下几个:新疆千驹食品有限公司、乌鲁木齐头羊食品有限公司、新疆香巴拉食品有限公司、伊宁市强华食品有限公司、伊犁恒凯肉制品有限责任公司、新疆顶泰食品科技有限公司和伊犁黎氏食品有限公司。在这些生产企业中,没有专营马肉加工产品的企业,所有企业均为多元化生产,马肉加工产品仅占所有产品的一部分,其他产品还包括:牛肉产品、鹿肉产品、驼肉产品等。2.产品市场特点(1)品牌较多,价格差异不大。新疆马肉加工产品品牌众多。从表1可以看出,各品牌之间价格差异不大,除亿乐康牌外各品牌均有小袋精包装产品,规格在180g-500g不等。其中,亿乐康牌、伊卡孜牌和伊哈骏牌有大包装可供顾客散称购买,散称购买的产品价格低于小袋精包装产品。(2)销售地点较为集中,熏马肠销量最好。在对马肉加工产品的市场进行调研的过程中发现,产品的销售渠道大致包括两大类:线上和线下,其中线下销售占主体地位。新疆马肉加工产品线下主要的销售地点为超市、农贸市场、部分餐馆、新疆特产店和冷鲜批发市场,其余地方如便利店等未见其销售,可见销售地点较为集中。以乌鲁木齐市为例,马肉加工产品在规模较大的超市以零售为主,农贸市场则以批发为主,兼营零售。餐馆则先批发产品,经过进一步加工供给顾客,特产店主要零售精包装产品给来疆游客。在所有的马肉加工产品中,经过简单包装的大规格的熏马肠的销量最好。这主要是因为其保持了原汁原味,味道较好,且方便加工和摆盘。其次是大块儿熏马肉,而烤肠片等销量一般。

二、新疆特色马肉加工产品网络营销现状及问题

(一)网络营销现状网络购物随着互联网的发展,以及各项配套产业(如物流、网络支付等)的发展成熟变得越来越普及,使得新疆许多特色美食远销全国各地。新疆马肉加工产品生产企业和销售商也紧随时代步伐,试图通过网络营销开拓新的机会。目前马肉加工产品网络营销渠道主要包括两种:电商淘宝网及微商。(1)淘宝网络销售平台。在淘宝网上店铺搜索栏输入“熏马肠”,找到相关店铺277家,输入“熏马肉”,找到相关店铺471家。其中销量较多的店铺是“军嫂新疆特产店”。从产品“顾客评价”中可以看出,其消费群体多为不在新疆居住的顾客,其特点就是购买量较少,居住地较为分散,多见于来疆时曾吃过马肉加工产品的回头客或朋友推荐食用的新顾客;从产品来源看,淘宝网上除了“新疆香巴拉食品有限公司”是由企业直供,其余店铺均未在店铺首页上标明产品具体来源,只是笼统写道来自伊犁;从产品规格来看,既有简单真空大规格包装的产品,也有精包装小规格产品,其中大规格包装的产品销量较好;从销售量看,各个网店销量差异较大。“军嫂新疆特产店”主营马肉加工产品,月销量约为400-800kg,而“新疆果满多特产”店主要销售干果,兼营马肉加工产品,月销量不足50kg。(2)微商销售渠道。微商是近几年兴起的移动社交电商,主要是基于社交软件“微信”在商家的公众号或是朋友圈进行产品的推广和销售。本文作者调研了15个在乌鲁木齐市销售马肉的微商发现,从产品来源来看,微商所出售的产品大多来源于家庭式小作坊,如伊犁某亲戚自己加工。从产品销量来看,平均每个微商每月能卖出马肉加工产品20KG左右,年销售量约为240kg,经营规模较小。据所调研的微商指出,乌鲁木齐市内约有百家以上的微商经营马肉加工产品,消费者多为乌鲁木齐本市的顾客,以汉族居多。

(二)网络营销存在的问题新疆特色马肉加工产品虽已通过网络进行推广与销售,但仍存在一些问题亟待解决。1.覆盖面较窄。笔者在搜索时发现,除了淘宝网,其他著名电商如京东、一号店均未发现有马肉加工产品销售。而京东、一号店等网络销售平台用户也很多,分布也十分广泛,未能利用其进行新疆马肉加工产品的推广和销售是一大损失。2.产品来源未明确标识。马肉加工产品属于食品范畴,其食用安全性必须有保障才能让消费者大胆购买品尝。然而通过网络营销渠道所销售的产品中,简单真空大规格包装的产品所占比例很大,这些产品的均为透明袋包装,表面没有生产日期、生产厂家、地址、电话等重要信息,让消费者无法判断产品的具体来源等信息,从而产生疑惑和犹豫。3.发生问题维权困难。虽然通过淘宝网购物发生问题也可以申请客服进行售后,但等待时间长、需要提供证据、处理效率较低等问题让消费者在购买食品类产品时异常谨慎小心。另外,微商平台让消费者顾虑更多。因为微商的经营只能靠经营者的个人信誉,若是购物后发现问题,经营者完全有可能会放弃现有的微信账号和手机号码,让消费者无从找寻和维权。4.促销推广活动参与度低。目前网络营销有各式各样的推广和促销活动,如每年的“双十一”、“双十二”等。但多数兼营其他新疆特色美食的经销商利用活动仅仅进行干果等产品的促销,未能让马肉加工产品也参与活动,错过了让众多消费者了解并购买马肉加工产品的机会。

三、新疆特色马肉加工产品网络营销建议

1.增加产品信息透明度。网络经销商应充分考虑到食品的特殊性,保证所售马肉加工产品的品质和安全性,在产品包装上注明产品具体信息,让消费者相信产品品质,同时相信即使出现问题也能退换货或是积极解决以增加消费者的信心,同时遇到顾客咨询和质疑的时候耐心解答,提高服务质量。2.积极进行产品宣传推广。网络经销商应当利用节假日或网络大促日对新疆特色马肉加工产品进行促销。可通过降价的促销方式吸引顾客,或是在销售店铺内销量较高的其他产品时,将马肉加工产品的试吃装以赠品的形式送给消费者免费品尝,以推广马肉加工产品。3.增加产品网络销售途径。几乎每种销售途径或平台都有其较为固定的消费者群体,即“粉丝”,他们在进行网络购物时会优先选择自己较为信赖的平台进行消费。目前新疆特色马肉加工产品仅通过淘宝网和微商平台进行销售,覆盖面积较为狭窄。网络经销商可考虑在京东、一号店等平台上销售马肉加工产品,尽可能地吸引更多的顾客。

参考文献:

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[4]刘昊.农产品网络营销面临的困难与应对之策[J].经营管理者,2016(02)

[5]陈静.“互联网+”助农产品走出田间地头[J].种子科技,2016(02)

作者：谢林株 杨红 单位：新疆农业大学经济与贸易学院 新疆农业大学科研管理处