旅游管理专业学生茶文化创业教学范文

［摘要］在全国职业院校开展创新创业教育的背景下，在旅游管理专业学生中开设茶文化创业教育课程，是对旅游管理专业的与时俱进，也是做好教学研究的必要尝试。对专业创业教育相关问题开展的问卷调查显示，高职学生对茶艺创业教育课程虽然很感兴趣，但了解比较浅显。高校要解决这个问题，可以从提高专业吸引力、改善人才培养方案、增加实训环节等方面采取具体改进措施，进一步提高旅游管理专业茶艺课程教学效果。

［关键词］茶文化教育;创业教育;教学研究

茶文化作为旅游管理专业开设的文化通识课，为大学生学习传统茶文化提供了知识源泉。近几年，为响应国家“双创”号召，高职院校旅游管理专业在日常教学中融入创业教学，提升就业质量和增强创业能力，并在理论学习和实践操作基础上，结合旅游管理专业特色，进一步地扩展教学内容的深度和广度，扩宽了就业渠道。为促进旅管专业茶艺教学的优化改革，结合创新创业教育，笔者开展调研，为建立具有专业特色的茶文化教学奠定良好的基础。

一、高职旅游管理专业茶文化课程创业需求调查

武汉职业技术学院于2011年开设“茶艺与茶道”专业课及选修课，每年均有约300名学生报选该课。学校在2014年与云南大益集团合作，建立了大益爱心茶室，面向全校学生，成立了大学生茶道艺术团，在学生中反馈良好。此次调查对象为即将要学习茶艺课的旅游管理18级学生，调查随机抽选其中97名学生，发出问卷97份，实际收回95份。为确保调查结论的真实性、可信性和科学性，问卷调查以匿名的方式进行。此次问卷调查的目的是了解学生日常饮茶习惯、对茶文化的了解程度、对茶文化课程的感兴趣程度、对茶文化的重要性的认识、对课程环节的期待以及对茶文化创业看法。调查围绕该目的设计了11个与茶文化课程相关的问题。针对回收的调查样本，笔者通过数据比较分析总结出以下结论。

(一)大多数学生没有日常饮茶习惯调查统计显示，54%的学生不喝茶，29%的学生每周会喝1～2次茶，17%的学生几乎每周会喝茶3次以上。在喝茶的学生中，每周喝茶饮料的学生占比达83%。但是，72%的学生每周至少会喝一次茶饮料。由此可见，在学生还未参与茶文化课程前，学生大都没有品饮茶的习惯，但绝大部分学生会喝一点茶类饮品。

(二)学生对茶文化知之甚少接受调查的学生中，大多数学生都是通过自媒体了解茶文化知识，90%的学生只了解两种以下的名茶，而一些较为专业的茶文化知识，比如茶叶生产制作过程、喝茶功效，几乎没有学生了解。

(三)大多数学生对茶文化课程感兴趣接受调查的学生中，仅5%的学生对茶文化课程完全不感兴趣，95%的学生都对茶文化课或多或少存在兴趣，其中47%的学生属于很感兴趣，39%的学生属于比较感兴趣。总体来说，茶文化课程对学生是有吸引力的。

(四)大多数学生对茶文化持积极态度从调查结果可以了解，学生对传统茶文化是积极接受的态度，认为茶文化对当下中国社会有重要意义。在接受调查的学生中，97%学生认为茶文化对当下中国社会作用较大，其中61%的学生认识较为清晰，36%的学生对茶文化的重要性认识则比较模糊。大多数学生认为学习好茶文化课后，能够更好地弘扬传承中华传统文化并不断发扬，并到达提高个人文化修养、培养优秀情操的目的。

(五)学生对课程环节的期待值有差异在接受调查的学生中，大部分对茶艺实操、茶叶品鉴这两个环节最为期待，更倾向于动手能力的培养。少量的学生认为要先学好基础性知识，再加强茶艺实操、茶叶品鉴这两个环节的学习。

(六)学生对茶文化创业持积极态度旅管专业学生普遍对创业很感兴趣，也愿意将茶文化作为创业点，但并不清楚如何转化为实践。在接受调查的学生中，75%的学生对茶文化创业存在一定兴趣，愿意对茶文化的某一方面做出各种设想，更是有不少学生提出了自己对茶文化创业的具体想法，比如针对景区茶艺表演、利用家乡特色茶进行特产创业等。

二、旅管专业学生茶文化创业现状分析

通过调查结果可以发现，学生对茶文化的认识基础和接受程度普遍不高。首先，超过一半的学生平时完全没有喝茶的习惯，少量有饮茶习惯的学生也是受家庭生活习惯的影响，没有主动形成喝茶习惯。但72%的学生每周至少会喝一次茶饮料，说明学生受快消茶饮品的推广影响，不排斥饮茶，至少乐意接受含茶饮料。其次，茶文化的普及程度还有待提高。这也说明学生对茶文化课程的兴趣是由于对茶文化了解较少，仅仅认为专业课程具有吸引力，但课程的神秘感消失后，学生大多会降低对课程的兴趣。最后，中国传统文化影响力的减弱也是造成这种现状的原因之一。茶文化的重要性问题属于比较高级的问题，是基于学生对茶文化深层次了解的调查，结果符合预期的猜想，即学生一致认可茶文化对于社会的重要性，但不知道为何重要。对茶文化的历史、具体内容、代表精神和文化故事，学生并不了解，可见中国传统文化对现在年轻学生影响力在减弱。调查还显示，在茶文化课程教学环节中，茶艺实操、茶叶品鉴环节最受学生欢迎，但学生会时常忽视对茶文化课程其他环节的学习和掌握。学生往往不重视基础学习，认为理论的和书本的知识不实用、枯燥，所以没兴趣学习，而要求去做高层次的操作和评鉴，说明学生缺乏科学、严谨的学习态度和方法，容易好高骛远;但这也从另一个方面说明学生对知识的渴望，追求实用性。在创业问题上，学生对茶文化创业比较感兴趣，但仅仅停留在创意的层面，对如何创业、大学生创业政策、创业助力措施等缺乏了解。这说明虽然学生具备创业意识，但仍然需要学校加以引导。高职院校学生对于未来就业有比较清晰的认识，认为考公务员和事业单位竞争力会比较大，而创业是比较好的选择，但愿意去尝试。

三、茶文化课程创业教育优化策略

(一)加强茶文化基础教育茶文化课程创业教育的基础是扎实的专业基础。要加强茶文化基础教育，首先就要提高茶文化专业的吸引力，增强学生对专业的兴趣，做好专业课程基础知识的讲解，使学生熟悉茶文化课程各项教学内容，夯实基础。学校和教师要做好专业认知教育工作，为学生讲解本专业课程的性质、学习方法。

(二)增加茶文化课程实践教学环节学校和教师要增加茶文化课程实践教学环节，与企业紧密联系，在企业岗位中实现教学实践，使教学内容与企业实际岗位工作内容相一致。教师在不同学期要将理论课和实践交叉安排，要保证在一学期内既有理论学习又有实践操作，满足学生专业学习兴趣和需求，从而进一步提高课堂教学质量。

(三)丰富教学方法教师要将传统教学手段和现代信息化教学手段结合起来，通过品鉴、创设茶席、创编茶艺表演、社团沙龙、社会公益服务、企业实习实践等活动，提升学生茶文化实践能力。不仅如此，教师还可以通过教学内容、教学过程、教学实践、教学考核等方面的改革，再结合校园文化沙龙活动、大学生茶艺社团、茶艺师的要求或社会茶艺服务、茶艺比赛等进行教学，使学生在茶艺活动中得到锻炼，将茶道茶艺理论知识转化为操作技能，提高茶艺活动实践能力和创新能力、职业能力，从而实现茶艺课程的实践性以及实践教学的开放性。

(四)结合创新创业教育教师要结合创新创业教育要求和专业特色，开发设计茶文化旅游线路、茶产品设计与包装、茶楼店面运营及茶楼财务管理等知识模块，并运用于教学中，增加教学内容的深度和广度，进而扩宽就业渠道、提升就业质量、增强创业能力。积极引导学生参加各种创业大赛积累经验;建立创业项目库，对优秀的项目，大家集思广益，邀请专家和相关机构进行孵化，争取项目的落地，起到好的示范作用，从而进一步为开展茶文化创业教育课程提高魅力和吸引力。

(五)加强茶文化创业教育课程的研究教师要进一步研讨茶文化创业教育课程的教法，找到适合指导高职院校旅游管理专业学生的方法，有针对性开展教学，实施案例和情景教学。教师还可以请学生参与讨论，了解他们的实际需求，制定适用的精品教案。学校可积极创造机会，送教师外出学习、交流，请创业导师给教师上课，提高创业课程教学能力，及时掌握相关政策，不断提高师资水平。

(六)加强茶文化创业课程教育教学机制保障茶艺创新创业教育的实施，离不开强有力的保障。为此，学院要加强与相关部门的沟通，取得更多的支持，建立稳定的教学模式和相关制度办法，共同完成茶文化创新创业教育体系的构建，结合本专业的特点和学生自身条件，做好茶文化的创业教学研究。

参考文献:

［1］张苏银．基于校企合作下的茶艺创新人才评价体系的构建研究［J］．科技创新导报，2016(29):158－159．

［2］王雪莲．高职院校酒店管理专业茶艺课程教学研究［J］．职业教育，2017(9):3－4．

［3］黄秋鸯，黄毅能．大学生创新创业背景下高职茶艺创业课程体系构建［J］．新课程研究，2016(10):23－24．

［4］张宏．以大学生实践创新为载体提高学生茶艺服务能力的实践［J］．职业教育研究，2014(4):126－128．

［5］叶娜．高职院校旅游专业“茶艺”课程教学研究［J］．四川旅游学院学报，2015(5):82－88．

［6］许艳．基于茶艺师国家职业标准的高职《茶艺》课程设计［J］．武汉职业技术学院学报，2016(4):56－70

［7］李隽．高职院校“分级递进式”创新创业教育体系构建研究［J］．职教论坛，2016(26):27－30

作者：雷晶 单位：武汉职业技术学院旅游与航空服务学院