中西酒文化差异论文范文

中西酒文化差异论文范文第1篇

【关键词】酒文化；中国；西方；文化；价值观；差异

Differences between Chinese andWestern Values from Alcoholic Culture

Xu Ying

【Abstract】“Wine” is the key factor to the development of the culture and country. Both its brewing process and drinking habits are closely connected to the cultural values of that country. There are great and fundamental differences between Chinese and western cultures as well as alcoholoc cultures. This paper gives a further discussion on differences between Chinese and western cultural values by comparing three aspeacts: brewing materials， phylosophy connotation and functions and habits. In this way， we can have a better understanding.

【Key words】alcoholic culture; Chinese; western; culture; value; difference

【中图分类号】G114【文献标识码】A【文章编号】1001-4128(2011)03-0030-02

作者简介：徐颖（1983-），女，汉族，黑龙江大庆人，助教，硕士，研究方向：跨文化交际，英语语言与英美文化，英语教学。

“酒”是个很有意思饮品，都说“音乐无国界”，酒也一样。全球任何国家，任何地方都有酒的存在。只是不同的地区有不同的酒，而不同的酒又渗透出不同的酒文化。酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征酒是故乡醇，陶醉在这芳醇中也是人生一大乐事。

要想比较酒文化，就应先知道酒文化的定义。酒文化是以酒为物质载体。以酒行为为中心的独特文化形态。广义的酒文化蕴涵丰富、自成体系，包括几千年来不断改进和提高的酿酒技术、工艺水平、法律制度、酒俗酒礼、形形色色的饮酒器皿以及文人墨客所创作的与酒相关的诗文词曲等等；而狭义的酒文化则是一般消费者心目中的酒文化，多指饮酒的礼节、风俗、逸闻、逸事等。

下面将从酿酒源头、酒文化中体现的哲学内涵，以及功能和饮酒文化三个方面来比较中西方酒文化价值观的差异。

1 酿酒材料

一个地区的土壤、水质、气候等自然条件决定了该地区农产品的种类与质量。

中国地大物博，以农业为主，自古就是如此，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，“酒是粮食精，越喝越年轻”虽是俗语，但也整理确实精辟。

酒，是我国的国粹，可以推它为中国对世界的“第五大发明”。中华五千多年起伏跌宕的历史，附带着有四千多年酣畅淋漓的酒文化。酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。不论是猿猴造酒说、仪狄造酒说、尧帝造酒说还是杜康造酒说，都是以粮食来酿酒，与农业密不可分，与自然密不可分。而且中国酒文化已涉及社会生活的方方面面，渗透到社会的每一个阶层。这与中国一直以来信奉的“天人合一”、“物我合一”的哲学观点相吻合。儒家讲究“酒德”。追求向往自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国古代酒文化的精髓所在。

西方文明源于地中海，位于地中海沿岸的意大利及其周边地区法国、德国成为世界上的葡萄酒工业大国，同时德国因地处中欧地区成为啤酒之国。西方酒文化也因此成为了葡萄酒，啤酒文化。

而且，西方文化的基础是《圣经》。其中有个叫做诺亚方舟的故事。诺亚带着挑选出来的世上所有的动物、植物，带上他的三个儿子，登上了诺亚方舟。方舟来到了阿拉拉特山，诺亚开始耕作土地，他种下的第一株植物就是葡萄植物，后来，他又开始酿酒。所以西方酿酒技术和宗教紧密相连。西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，由于欧洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血，把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒。所以，西方人一直相信未来是充满希望的，相信自己的拼搏会带来美好的生活，相信信上帝的永生。这些都是西方主要的价值观之一。

2 哲学内涵

在中国，文人墨客简直就是从酒罐罐里面泡出来的，可谓是无酒不成诗。

万世师表的圣人孔子就是个豪饮之士，孔夫子不仅在饮酒方面是实战家，而且是个理论家。在他的经典之作《诗经》中，里面有短短三百来篇诗歌，结果有酒的就占了三十篇。翻开《诗经》就有浓冽的酒香散出，读多了还会醉在其中。

孔子还把饮酒上升到了政治哲学上。他强调礼乐治国，而“百礼之会，非酒不成”。没有酒，礼就失去了存在的形式；有音乐无酒，不能形成欢乐的气氛。可见中国人喝酒讲究气氛，三五成群，呼朋引伴，开怀畅饮。这是典型的集体主义价值观念的体现。

西方价值观念能够追溯到西方文明的发源地-古希腊文化。在古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度。无论是酒神精神还是悲剧精神，它们都以高扬意志的坚强和生命的欢畅为主题。具体来说，是一种面对痛苦甚至死亡仍然能大笑的英雄主义精神，是在对人生悲剧深刻体认基础上对人生悲剧的超越。德国哲学家尼采认为饮酒意味着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。

追本逐源，可以看出西方讲究的是个人主义，个人本位，凡事以自己为出发点。自己的快乐很重要，所以有时就会看到有人浅尝独酌。同时他们还信奉“人性本恶”，所以总是希望自己能够控制自己，通过自己努力超越自己；希望有“超人”来解救自己；凡是向前看，相信未来是美好的。

综上所诉，中国人喝酒一般是典型的集体主义，呼朋引伴，开怀畅饮，在遇上喜庆节假时尤其如此。除非借酒消愁或者是嗜酒如命，否则很少见到单独饮酒作乐的。人们更倾向于制造饮酒的气氛。而西方酒文化是个人主义，虽然也有群聚而饮，把酒狂欢，却更注重个人对于酒的浅尝独酌；他们注重酒的多样化、个性化。

3 交际功能与饮酒文化

（1)抒情与享受：中国，酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止口腹之乐。在许多场合，它都是作为一个文化符号，用来表示一种礼仪，一种心境，酒与诗，从此就结下了不解之缘。

在中国，酒常常被当做一种交际工具，饮后抒发感情的媒介。所谓醉翁之意不在酒，在于“人”、在于“情”。如青梅煮酒是为了论证谁是英雄；劝君更尽一杯酒，是为了送别远去的故人；竹林里狂歌的七贤，为的是借酒避难。不同的感情，不同的意境都可以通过酒来传递出来。

在西方，饮酒的目的往往很简单，为了欣赏酒而饮酒，为了享受美酒而饮酒。当然，在西方葡萄酒也有交际的功能，但人们更多的是追求如何尽情的享受美酒的味道。

可以看出，西方的酒文化明显地更注重于酒本身，而我们中国人似乎更注重酒精挥发或升华之后精神上的感受。西方人品酒的习惯是用舌头来品味，而我们中国人更多的是用心和大脑神经来感受酒的真味。

（2)浅啜与牛饮：中国人讲究“浅酌”。所谓“浅酌”既酒杯在手，边饮边啜，浅斟低唱，徐徐而进，旨在追求一种“酒趣”，追求进入一微醺的境界。所谓的微醺者，即似醉非醉，似醒非醒，亦悟亦迷，亦真亦幻，激情与幻觉共生，恍惚与明察，具在一种颇为奇妙的飘飘然的境界。

酒能助诗情。如李白的“举杯邀明月，对影成三人”；欧阳修的“遥知湖上一樽酒，能忆天涯万里人。”。 试看这些诗人，他既能“对影成三人”又能“忆天涯万里人”，想必都绝非烂醉，想必都又止于微醺。

而西方人讲究“喝”。所谓“喝者”亦可谓之“牛饮”，即一瓶酒也罢，一杯酒也罢，通通是一仰脖子喝它个底朝天.只求一醉而不知酒味，更不能知那“ 浅斟低唱”的微醺之味。

西方人喜欢牛饮，渐至狂欢无度，结果是成千上万以至上千万的酒精中毒，所以英国作家福勒说：“溺死在酒杯中的人多于溺死在大海中的人。”英国作家乔叟说：“醉酒是埋葬人们理智的坟墓。”西方人难得微醺之妙处。

（3)男性主义与女性主义：中国酒文化是偏男性主义的。自古以来，“酒”永远都是男人们运筹帷幄、消遣娱乐的幌子。借“酒”之力，行意愿之事。曹操以酒试人，浅探刘备。皇叔将计就计，顺酒推舟，谁是真英雄，世人便是一目了然了。“醇酒美人”都不过是把女性当做男人舒怀、消愁的玩物。当然，伴随着封建伦理道德的瓦解，女性已经不再是男人的附庸，但在多数整理情况下女性对于酒往往还是敬而远之。

而西方酒文化更多加入了女性主义的因素，偏于中性。在西方不仅有适合男士引用的烈酒，还有适合女性饮用的鸡尾酒和香槟，偏甜或带有果味，其颜色漂亮、鲜艳。女性饮酒被社会所接受，因而总体上趋于中性化。

4 小结

酒的魅力在于它总和各种文化相伴相随，也因各自赋予了不同的文化色彩而张显出其各不相同的个性。西方酒文化可以说是葡萄酒，而中国的酒文化是米酒。

中国和西方的酒文化各不相同。喝酒是喝文化，喝醉了就更有文化了。凡醉，各有所宜。中国人的酒文化实际上是喝酒时人与人之间的关系，西方的酒文化则是喝酒时人与酒的关系。中国是一个极其讲究“酒”文化的国度，讲究的是其外在的形式、寓意、礼仪、功能。而西方酒文化更关注酒本身的风格特点和消费主体在饮用过程中的视觉、嗅觉、味觉以及食品的搭配等个性化的内在感受上。这反映出西方餐饮文化观中注重内涵，以人为本的心理情结。

中国人喝酒一般是典型的集体主义，呼朋引伴，开怀畅饮，人们更倾向于制造饮酒的气氛。而西方酒文化是个人主义，虽然也有群聚而饮，把酒狂欢，却更注重个人对于酒的浅尝独酌。

总之，中国酒文化与西方酒文化各有特色。只有遵守中西方酒文化的异同，才能更好的了解中西方文化价值观的差异，在与西方民族交往时充分发挥酒在交往中应起的作用，以更好、更快的达到预期效果。

参考文献

[1] 李争平.《中国酒文化》[M].时事出版社，2007

[2] 吴克祥.《酒文化与酒水管理》[M].南开大学出版社，2010，5

[3] 江丽容.中西饮酒文化差异探析[J].中北大学学报(社会科学版)，2010(4)

中西酒文化差异论文范文第2篇

关键词： 功能派理论 酒店汉英翻译 理论指导

引言

随着中国的不断发展，中英双语的酒店逐渐成为中国与其他国家之间沟通的纽带，做好酒店汉英翻译工作对于维护中国的国际形象起着重要的作用，因此有必要对这一问题进行一系列深入的研究。

一、功能派理论的主要内容

功能派理论是在上个世纪七十年代由德国人提出来的，功能派理论的主要内容可以大致分为三点，第一，翻译出来的内容一定是存在功能的；第二，译文和原文之间是存在一定的联系的，这种联系是由人们希望译文所具有的功能决定的；第三，在翻译的过程中必须解决在语言和文化方面的障碍。功能派理论认为翻译涉及三个参与者，即原文作者、译者和译文接受者，这些在酒店汉英翻译中都是扮演着最重要的角色。此外，功能派认为翻译一定要坚持目的法则和忠诚法则两大原则。

二、酒店汉英翻译存在的问题

（一）酒店对汉英翻译的重视程度不够

对外酒店在汉英翻译方面做得不好的主要原因是酒店在这一方面不够重视，主要体现在管理人员不重视导致酒店员工的英语能力相对薄弱。现在大部分酒店都会有中英两种语言的提示语，但是有一次旅行时发现一家酒店的提示语中将“WATER”写成了“WATE”，虽然这是一个很简单的单词，大部分人一眼就能找出错误，但这正体现了酒店对此的不重视，竟然能犯这么低级的错误。这不仅体现出酒店不够重视，而且会使中国的形象在外国友人面前有所降低。

（二）不重视东西方文化的差异性

中国文化与西方文化具有很大的差异，但是很多中国人意识不到这一点，在酒店汉英翻译中表现得尤为明显。在酒店中，一些工作人员在做翻译时大部分都是汉式思维，不了解西方的文化和人们的生活习惯，以至于很多外国友人都很难理解工作人员的意思，造成沟通上的障碍，这样不仅会导致员工工作的不愉快，更会使外国友人住得不开心。酒店在汉英翻译方面很有必要加强对中西方文化差异的重视。

三、功能派理论指导下的酒店汉英翻译

（一）功能派理论指导酒店汉英翻译的必要性

1.功能派理论具有较高的科学性和可行性

功能派理论是由西方很多语言学家和翻译学家经过几十年的探索总结出来的翻译界的指导理论，并且这么多年来仍然使用，说明功能派翻译理论是具有很高的可行性的，在酒店的汉英翻译中也发挥着重要作用。此外，酒店是以让顾客满意为服务宗旨的，功能派理论重视译本的功能，放在酒店中来说就是重视译文能否使顾客满意，这就非常符合酒店汉英翻译的要求，而且，依照功能派理论是把译者当做重要重要角色的，这就更加适用于酒店的汉英翻译了。从这两方面来看，功能派理论具有很高的科学性。

2.功能派理论重视语言和文化方面的差异

功能派理论中很重要的一点是化解客观存在于两种语言在语言和文化方面的障碍，由此可见功能派理论是非常重视不同文化之间的差异的。例如在中国的餐厅中，菜单上只有菜名和价格，但是国外的菜单上通常会有关这道菜的材料和做法，同时会有配图，这样可以使顾客清楚地了解到这道菜到底是什么，而在中国往往是使人看到菜单就一头雾水。在酒店汉英翻译时重视文化的差异是非常重要的，这样才能让顾客满意。

（二）功能派理论指导酒店汉英翻译的具体措施

1.重视语言习惯和表达方式，化解中西方文化的障碍。

功能派理论的一个重要内容是化解文化的障碍，对于这一点，首先要做的就是重视语言的习惯和表达方式，在酒店汉英翻译中就是要重视东西方文化的差异性。酒店应该做的首先就是提高工作人员的素质，使其充分了解西方文化，在翻译的过程中能够学习西方人的思维方式，并且合理运用，从而在酒店服务中尽可能减少交流上的障碍。

2.重视顾客的主体地位。

酒店的服务主要是使顾客满意，而且功能派理论十分重视译文接受者，在酒店翻译中顾客就是译文接受者，所以在汉英翻译时就要重视顾客的主体地位。在翻译时，翻译者要时刻注意顾客的需求，观察顾客是否理解自己的意思，并且在顾客有疑问时认真解答，随时调整翻译内容，做到使顾客满意。

结语

本文通过对功能派理论主要内容的陈述，以及对目前酒店中存在的主要问题的分析，结合具体事例，提出了功能派理论指导酒店汉英翻译的必要性和重要措施。以上根据笔者多年经验所写，若有不足之处，还望及时提出指正。

参考文献：

[1]刘嘉佳，黄振定.功能派理论指导下的涉外酒店业汉英翻译.湖南师范大学，2011.

[2]李婕.功能翻译理论指导下旅游景区公示语的汉英翻译研究.天津财经大学，2011.

中西酒文化差异论文范文第3篇

关键词：旅游视角；中国白酒文化；西方红酒文化

【中图分类号】F592【文献标识码】A【文章编号】2236-1879（2018）02-0168-01

中国白酒和西方红酒都是著名的酒类型，并且在酒文化的长时间发展过程中，与民族文化形成了紧密的联系，成为具有代表性的文化符号。在新时期文化旅游开发受到高度重视的情况下，借助对白酒文化和红酒文化的对比分析，能够为酒文化，旅游资源的开发提供相应的支持，进而创造出更大的文化效益。所以新时期从旅游视角对中国白酒文化和西方红酒文化进行研究，具有一定的现实意义，能够为旅游开发工作的深入发展提供良好的支持。

一、中国白酒与西方红酒发展历史的对比

（一）中国白酒的发展历史。

我国酒文化发展时间相对较长，从近代出土的文物资料能够看出，早在原始社会时期就已经开始出现酿酒工艺，并且经过夏商周时期的发展，留存下来的酿酒和饮酒器皿逐渐增多，在一定程度上说明当时已经形成了相对兴盛的酒文化习俗。我国历史传说中也存在酒文化的痕迹，不论是上天造酒、猿猴造酒还是杜康造酒，都在一定程度上说明在我国历史上酒受到高度的重视，并且酒文化也得到了相应的发展[1]。而对我国传统文化体系进行研究，也能够看出酒文化是传统文化体系中不可分割的重要组成部分，其产生和发展都能够与我国传统文化有机融合在一起，甚至在历史事件中发挥着重要的作用，如“温酒斩华雄”、“杯酒释兵权”“斗酒诗百篇”等等，无不反映出酒文化在我国历史文化体系中的特殊地位。因此在对中国白酒文化进行研究地过程中，要将其放置到传统文化体系中进行系统的考察，争取能够形成全面系统的认识。

（二）西方红酒文化的历史。

西方国家红酒的发展历史较长，并且具有一定的代表性，我国红酒的出现和规模生产均晚于西方社会。相关调查数据显示，早在10000年前世界上就已经开始使用葡萄酿酒的传统，红酒文化也由此萌芽。而西方社会从6000年前开始酿酒，并且酒文化受到高度重视，在西方得到了良好的发展。在西方文学著作《圣经》中，500多次提及了葡萄酒，可见葡萄酒文化在西方文化体系中的重要地位。现阶段，西方的红酒文化已经随着经济全球化的发展在世界各个国家传播，并且法国、意大利等都成为红酒文化的重要国家，形成了深厚的文化体系，红酒文化也融入到西方经济社会发展的方方面面，成为西方人生活中的重要组成部分。

二、从旅游视角对中国白酒文化和西方红酒文化可利用资源进行对比分析

在对酒文化资源进行挖掘的过程中，可以从白酒文化和红酒文化的差异角度进行系统的解读，进而形成更为全面的认识，为酒文化资源的合理化应用奠定坚实的基础。下面就从旅游视角对中国白酒文化以及西方红酒文化中涉及到的可利用资源形式进行科学的探究。

（一）酒包装的对比。

从旅游视角进行研究，酒的包装不是简单的盛装酒的包装形式，更多的是要体现酒的文化价值，在包装中将文化、艺术以及历史等充分的展现出来[2]。因此结合东西方酒文化的差异，在开发旅游资源的过程中要加强对酒包装的重视，适当的彰显白酒和红酒不同的文化内涵。具体分析，在对东西方酒包装进行设计的过程中，基于东西方群众不同的审美倾向，可以在白酒包装设计方面更加重视含蓄情趣格调，以朴实的包装呈现中国白酒的品格，让人在包装中感受到白酒的厚重和与世无争之感。在西方红酒的包装方面则应该注意体现西方外露的风格倾向，即要彰显饮酒者的贵族气质和较高的品味，从盛酒的瓶子和杯子都要体现出精美华贵的效果。

（二）酒风俗文化的比较。

酒风俗文化也是旅游开发的重点，从旅游视角对酒风俗文化方面的差异进行对比分析，能够更好的辅助开展旅游开发工作。首先，从中国白酒的风俗文化看，白酒往往被看作是不可亵渎的神圣之物，并且饮酒也需要慎重，即使在受现代白酒酿造工艺流程呈现出工业化发展态势的情况下，在人们的思想中引用白酒仍然受到重视。同时，需要注意的是，在我国不同地区白酒文化存在一定的差异，并且体现出不同的寓意，如“女儿酒”、“百日酒”、“屠苏酒”、“壮行酒”、“寿酒”等在不同层面对我国白酒文化进行了适当的体现[3]。其次，从西方红酒风俗文化角度进行分析，在西方文化中红酒与宗教文化存在紧密的联系，葡萄酒是神创造的产物，在《圣经》中就500多次表述红酒，耶稣在最后的晚餐中也说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”。并且在雅典也有“大酒神节”、“酒神赞歌”等文化传统，红酒受到高度的重视。而随着红酒的传播，红酒在欧洲社会得到广泛流行，不同的国家的重要酿酒地区每年都会举办丰富的酒文化活动，如美食节、艺术展或者音乐会等，极大丰富了红酒文化的内涵，为酒文化旅游资源的开发创造了良好的条件。

（三）历史遗迹与自然景观。

酒文化方面的历史遗迹和自然景观本身具有一定的旅游属性，如中国白酒文化方面形成的剑南春天益老号酒坊遗址、水井街酒坊遗址、泸州老窖窖址等，为我国酒文化旅游资源的开发提供了良好的支持。而在西方红酒文化体系方面，也存在一定的历史遗迹和自然景观，如葡萄酒庄园一般建设在风光旖旎的小镇，并且往往能够与其他历史遗迹联系在一起，并且1935年欧洲还建设了第一条葡萄酒之路，贯穿广阔的葡萄酒庄园和相关自然景观，为酒文化旅游提供了相应的支持。

结语：

综上所述，中国白酒文化和西方红酒文化都具有悠久的历史，在长时间的发展过程中形成了深厚的文化内涵，能够为旅游开发提供相应的支持。所以在旅游开发过程中将酒文化作为开发对象时，应该对中国白酒文化和西方红酒文化的差异进行适当的对比分析，形成正确的认识，为有效开发和利用酒文化资源创造条件。

参考文献 

[1] 于華友， 申月霞. 中国白酒文化与西方红酒文化之比较研究——基于旅游视角[J]. 商， 2015（46）：145-148. 

[2] 庄金娇. 基于中西文化比较的宗教遗产地旅游研究[D]. 浙江海洋学院， 2015. 

中西酒文化差异论文范文第4篇

关键词：酒店；管理模式；比较 ；差异

中图分类号： C36文献标识码： A

1引言

随着世界旅游业的不断发展，酒店业也在这一态势中展现了其迅猛的发展势头，外国饭店集团更是在我国市场上大展身手。而我国酒店业自80年代改革开放才开始兴起，发展缓慢。虽然目前酒店业从规模与硬件上都得到了较快的拓展和提升，并引入了一些国外酒店的经营管理理念且初展成效，但从管理模式上来看，我国酒店业多出于对西方的引进与模仿，自身的一套管理模式尚未成型，这使我国酒店业始终处于被动的局面。

因此，通过对国内外酒店管理模式的比较和分析，发现我国酒店业发展现状及问题有利于促进我国酒店业的快速发展。

2 .国内外酒店管理模式比较分析

2.1国内外管理思想及文化的差异

西方的管理形态既有严密的形式又具有创新的精神。一方面，他依靠明确细致的法律条文和规章制度进行统一的管理，每个部分都有严格的责权利的规定；另一方面，为了适应剧烈变化的商品经济活动，又不得经常地超越和打破自己的管理规范，不断进行着管理思想和理论的革新和创造[6]。例如香格里拉的的使命宣言：为客人提供物有所值的特色服务 和创新产品，令客人喜出望外。

中国传统管理思想重视发挥人在管理中的能动作用，努力在管理的过程中建立和谐的人际关系、倡导群体凝聚的精神。但中国传统的管理思想也包含着各种弊端：人本观既然把人放在管理的中心位置，却不重视个人的价值和独立的人格；整体观科学地把管理诸要素及过程作为一个有机整体，这个整体确有可能成为失去活力、缺少个性、束缚生产的樊笼。

2.2国内外管理方法的比较

西方的管理法律条文重于道德教化，实际利益重于心理情感，职责分解重于整体效应，这在酒店管理中也有体现。他们多采用制度管理法、走动管理法。例如马里奥特的管理者通过参与细节,走到员工中间去,就可以更好的了解服务现场、制定控制成本的措施,通过监督,用制度来作为衡量标准,职责也可以更加明确。

我国的管理方法强调禁言与理性相互补充的思想。一方面，在管理上时刻保持着一种情形的理性态度，把管理活动放在实实在在的人间实务上；另一方面，它不重言论，不重思辨，而注重在实际经验基础上的切实领会和直觉领悟。因此，我国更注重感情管理法，经济管理法，教育管理法等。

2.3服务质量方面的分析比较

目前无论是在国内还是国外，应采用标准化服务还是个性化服务是一个争论不休的话题，人们的共识是，标准化是基础，个性化是趋势，中低档倾向标准化，高档酒店倾向个性化服务。

对于我国目前的现状来说，服务标准化是不可逾越的阶段。标准化服务的核心就是科学化，规范化，制度化，程序化。但是情绪化服务是我国酒店服务的一大特色，为了克服情绪化服务的弊端就要引入标准化服务管理的良方：制定规范操作、服务程序、服务标准与奖罚规则等。因此目前我国的酒店在服务管理方面尚处于标准化管理阶段[1]。例如珠海度假村在办理入住手续和退房手续上有“359”标准，办理入住限3分钟，办理酒店主楼退房5分钟，别墅区退房9分钟等。

国外酒店服务已经进入个性化服务阶段。个性化服务就是服务人员根据每个宾客的特别要求提供相应的优质服务，使其在接受服务的同时产生舒适的精神心理效应，同时满足生理，心理要求[2]。个性化服务相对于一般标准化服务在于要求更主动的服务，对员工的素质的考验也非常高，要在完成基本的服务的基础上更让客人有被关怀的感觉，是标准化服务的升级。例如荷兰一家酒店每早为住店人数最多的国家的顾客举行升旗仪式，芬兰的船坞大酒店为客人选房时，要考虑客人的特殊要求字等。这些细微的事情会让客人感到更加亲切，也能使客人的忠诚增强。但个性化服务也不是每个顾客都需要，碰到苛刻的顾客反而会弄巧成拙，在加上成本高，对服务人员素质要求高，实行难度大。

2.4 内部管理方面的比较分析

内部管理上，西方注重沟通、参与管理与效率，人们普遍认识到要与员工结成伙伴关系，以此提高服务效率。因此国外酒店更注重巡视管理、信息共享程度和员工参与管理的程度。认为理解员工，满足员工的需求是获得员工的忠诚、提高服务质量的重要方法，当员工的需求得不到满足的时候，就不能期望他们向顾客提供良好的产品和服务，更不可能有较高的员工忠诚度。而我国酒店内部管理方面重模式，重监控，借鉴西方的模式或创立自己的模式，要求员工按模式行事，管理层的重要责任是监督员工严格按照模式操作。正如白天鹅的老总杨小鹏所言：“企业管理不能依赖于自觉性，关键考制度管理，要有一套启发员工自觉性的规章制度，以法制管”他还认为管理者与被管理者既是一种同一战壕战友的关系，又是猫与老鼠的关系。管理人员要带着工作标准去巡查，要提高工作效率，就必须坚持到现场督导。

2.5市场竞争策略方面的比较

国外酒店注重用外部扩张（联号经营，合同管理，及联合体形式）来取得规模效益，同时采用品牌延伸方法来迎合顾客需求差异化倾向，因而国外酒店市场的竞争的主要表现产品差异竞争上[8]。夏威夷喜来登酒店强调：“我们销售的不是产品或服务，而是差异。”假日强调热情，希尔对推崇快捷，喜来登突出无微不至的关心，这都是国外酒店注重的差异，个性与特色的表现。国外酒店产品差异化策略主要有物质属相差异化，例如好莱坞酒店就极力渲染其电影艺术；服务差异化，喜来登就采取的是先入住后登记的方法；员工差异化，选择与培训一流的，别的企业无法模仿的员工；区位差异化，对不同区位的酒店，不管从服务还是客源上有要有所区别；形象差异化，例如Motel 6就致力于强化其最廉价酒店的形象。

中国酒店近年的市场竞争策略与国外的差异较大，重点放在客源结构调整，产品服务改造升级与削价竞争上，对产品与服务的特性方面注重不够，也就是说注重的是档次而非差异。价格竞争在中国酒店酒店业表现的非常明显，“三星的酒店，四星的服务，二星的价格”[1]是我国酒店业流行的一句口号，三星的投资只收二星的钱，这种设施，服务，质量的不一致，主要原因在宏观调控方面，我国酒店业平均利润大导致投资过热，供过于求，削价竞争成了必然结果。

3 .结论

回顾过去的20多年，中国酒店业作为最早向外资开放的行业之一，伴随着国际酒店业的发展与渗透，我国的酒店赢得了良好的发展环境。在发展的过程当中，与国外酒店的接触和交流也越来越多，本文正是在这样的背景相将中外酒店的管理模式进行对比，鲜明的对比之下，两者的差异非常之明显，其中最根本的差异我认为便是思想，中国几千年传统的儒家思想已经深深侵入到每个人的骨髓中，在管理时，难免会受其影响。但差异也与时间有着密切关系，国外的酒店相对于我国而言，起步早发展快。因此我们在比较这些管理模式方面差异的同时，更重要的是从差异中寻找经验来提高我国酒店业的管理水平、改善管理模式。从对比中可以看出，在经济全球化的大背景下，酒店集团化、国际化已是大势所趋。在我们国家经济不断发展，国家综合实力不断发展的情况下，相信我国酒店的管理走入一个崭新的时代将会指日可待。

参考文献：

[1] 邹统钎，吴正平.现代饭店经营思想与竞争战略[M].广东旅游出版社.2000.[2] 邹统钎.理论前沿与中国的实践[M].广东旅游出版社.2002.

[3] 奚晏平.世界著名酒店集团比较研究[M].中国旅游出版社.2005.

中西酒文化差异论文范文第5篇

从法兰西到苏格兰，在科涅克的葡萄园中饮酌干邑白兰地，于苏格兰海风吹来的风笛声中品尝格兰菲迪麦芽威士忌。从2005年至今，水井坊一直在持续推出着“美酒之旅”活动，将文化营销视野从历史寻根扩展到了追逐国际时尚的维度。

从“中国白酒第一坊”到“中国高尚生活元素”，水井坊通过一系列的营销操作，成为相对茅台、五粮液而言的新晋高端白酒品牌。不过，也许因为年少轻狂、青春意气，水井坊在品牌文化定位上却未能做到持之以恒。如果说，起初定位“中国白酒第一坊”是水井坊在为自己需求中国式文化根基的话，那么接下来其理应进行相应的深化延展。但为了在众多标榜历史文化的白酒品牌中寻求差异化，以及获得“年轻新贵”这一细化人群的青睐，水井坊很快就将“中国高尚生活元素”作为了新的品牌传播语，这虽然做到了标新立异，但却陷入了口号的迷失。市场营销专家齐渊博认为，白酒文化不仅仅是辞藻的堆砌，而是要和现代社会人们生活的对接，通过一定的讲述使品牌成为人们思想和生活的一部分。什么叫“高尚生活”?又如何定义“中国式高尚”?显然，空洞的品牌主张难以获得目标人群的认可。路在何方?善变的水井坊又一次迈出了差异化的步伐――留洋，寻求国际化。

中国白酒、苏格兰威士忌、法国白兰地、俄罗斯伏特加并列为世界四大蒸馏酒。不过，由于工艺、包装、口味以及消费心理取向等因素，中国白酒始终没能在国际市场以及国内夜场消费中被认可。上述的现实透露着遗憾但同样闪现着机会，这也正是水井坊实施国际化的又一背景。 　 2006年，世界最大烈酒公司帝亚吉欧从全兴集团大股东成都盈盛投资手中成功受让了全兴集团43％的股权，以第二大股东的身份为水井坊带来了“国际化”的基因，而与收购事件相行不远的“美酒之旅”活动，对水井坊而言，是其向“世界品牌”目标迈进的更为具体的一步。而在2005年，水井坊的文化营销还正沉醉在风雅颂的国乐艺术之旅中。据水井坊品牌推广部杜经理介绍，自2005年举办“带一瓶酒去法兰西”活动以来， “美酒之旅”已经成为水井坊最具品牌代表性、最具大众知名度与参与度的专属活动。而为了对2010年的“苏格兰美酒之旅”活动进行广泛传播，从2010年元旦开始，水井坊在《中国国家地理》、《嘹望新闻周刊》、《三联生活周刊》等杂志上进行了广告投放，同时还与新浪、网易、搜狐、凤凰网、人民网合作策划了活动宣传专题。

在对酒的精神体验上，中西方的认识是一致的。不过，在酒文化的具体形态发展上，中西却差异较大。在中国，酒往往被作为社交的工具，有谓“醉翁之意不在酒”、 “青梅煮酒论英雄”等诸论；而于西方，酒则被进行了系统化的科学研究，饮酒在更多的时候是为了单纯的享受。所以，中西白酒品牌如何进行文化交流?需要先行思考，切莫流于噱头与形式。 　早经媒体披露，水井坊将借助帝亚吉欧的国际化优势，开发西式的新口味白酒品牌，以配合国际市场开拓和迎合中国80后的夜场消费，而不知为何此举迟迟不见进展?目前看来，一方面，在与茅台、五粮液争夺传统“权贵”型消费群体上，水井坊的“中国白酒的第一坊”缺乏必要的品牌积淀，而在吸引新锐“奢侈”一族上尚未树立起足够的时尚魅力。如此看来，水井坊目前的“国际化文化营销”策略在继续着自我否定的同时转入了新的迷失。

中西酒文化差异论文范文第6篇

一、中西文化背景的差异

中国文化深受儒家思想和佛教、道教文化的影响。两千多年前的春秋战国时代，孔子整理修订了六部先秦古籍，后称“六经”，成为中国的文化基础，这种文化以“孝”“仁”作为社会的核心，主张天人合一，强调自身的修养，从人本出发，追求人的高尚思想道德情操，反对武力，注重与他人和谐相处，最终实现社会的进步和发展。十三世纪末开始的文艺复兴运动，倡导以人为中心的人文主义精神，成为西方文化的思想基础，后来又受到基督教影响，形成了以“爱”为核心的社会文化，表现在：看重个人的自由和权利、注重实践探索、从物质层面考量生命的本源。中西文化的不同，导致人们在人际交往中出现明显的差异。中国人比较看重人情方面的情谊，思考问题会从多方面去考虑，喜欢整体、长远地考虑问题，将简单的事情复杂化。而西方人思考问题比较简单，一是一，二是二，处理问题比较爽快，不拐弯抹角，所以比较有效率。

二、中西方合作原则与礼貌原则的区别

1967年美国著名语言学家格莱斯（H.P. Grice）在哈佛大学的演讲中提出了会话中的“合作原则（”Cooperative Principle，简称CP）。他认为人们在语言交流中总是有意无意遵循着一些原则，以保证谈话、沟通的顺利进行。（何自然、冉永平，2009）其中把合作原则分为四个准则：第一，量准则，即谈话信息充分而不冗余；第二，质准则，即说话的内容要真实；第三，关系准则，即谈话信息要与话题一致；第四，方式准则，说话要清清楚楚，让人能听明白（。Leech,1983）1983年，英国学者利奇（Geoffrey N. Leech）补充、完善了格莱斯的合作原则，在此基础上提出了礼貌原则。利奇认为会话有六种准则：第一，得体准则，即给别人利益，降低别人的损失；第二，慷慨准则，即多赞扬别人，少批评别人；第三，赞誉准则，扩大别人的优点，隐藏别人的缺点；第四，谦虚准则，不张扬，要低调，减少自我表扬机会；第五，一致准则，考虑别人的观点，求同存异；第六，同情准则，多同情别人，不要厌恶别人。（Leech,1983）礼貌原则的提出，解决了合作原则无法解决的问题，是合作原则的有力补充，形成了完整的交流、沟通原则，保证对话的顺利进行。中国文化中的“礼貌”概念出现比较早，“周公编写礼乐并传于后世”即古代的“礼制”，是中国文化“礼貌”的雏形。它要求人们根据自己的身份做事情，同时要遵循上尊下卑、君臣父子、长幼有序的礼制。1992年，当代著名语言研究者顾曰国先生在《礼貌、语用与文化》一文中，归纳了五条现在中国正在使用的礼貌原则：第一，贬己尊人准则，即说话时谦虚，贬低自己，抬高别人；第二，称呼准则，即说话时仍按“上下、贵贱、长幼”来称呼别人；第三，文雅准则，即说话者“有教养”；第四，求同准则，即交际双方的谈话达到和谐一致；第五，德、言、行准则，说话时给别人好处，少给别人带来不利。

在理论上，中国和西方的合作原则与礼貌原则在绝大程度上是一致的。那就是，在会话中，双方都是本着友好和尊重对方的态度进行，在交流中会使用礼貌语言。其实在比较中西方理论原则中，不难看出，中西方在语言交流中都遵循着相同的原则，就是尊重别人、赞扬对方同时表现出谦虚的态度。几乎所有的言语都受到文化背景的影响，就出现了不同文化背景下的人们在进行交流时，对同一问题会产生不同理解的现象，这就必然导致不同的语言交际产生的效果也是不同的，尤其是说话双方来自不同的国家或民族，可能会在交际中出现失败，甚至可能会闹出笑话或出现误解。2015年4月23日晚，一名兰州男子和两位西安朋友吃夜市，旁边有6名外国人及1名中国女子围坐一起喝酒吃夜市。他们打赌，想过去敬酒讨好老外后合影回去炫耀，没想被到他们打了。敬酒行为在中国是很常见的，但是正是文化背景的差异导致了误会的产生。中国人推崇“酒品看人品”，甚至将男子酒量与胸怀联系在一起，敬酒是一种礼貌行为。但是对西方人而言，酒是饮食的陪衬，偶尔举杯示意也不过是致意。频繁敬酒在他们看来是不尊重他人自主意识的行为。所以那名男子才会被打。

三、东西方文化差异下的合作原则和礼貌原则

（1）面对邀请与谈论隐私的差异西方文化中，人们往往会很直接地表达自己的观点，对就是对，错就是错，减少对方对自己话语的误解。中国人的沟通则显得更加委婉一些，目的是为了保全对方或自己的面子。在中国，人们如果受到邀请，不会立刻作出答复，而通常会委婉客套地拒绝，等对方再一次发出很诚挚的邀请时才接受，认为这是出于客气。但是西方人在受邀时，一般直接表明接受或者拒绝。这些差异充分说明了中西方人们的思维方式的区别，中国人说话喜欢拐弯抹角，为了顾及自己或别人的面子。西方人说话交流喜欢直来直去，开门见山。另外，中国人对待一些涉及私人的问题又直接的多，例如，中国人在闲聊时喜欢询问对方的婚姻、家庭、工资等，这些话题在西方人看来是很不可思议的，他们会认为侵犯了他们的隐私权。中国人讲究邻里之间的“人文关怀”，觉得这样可以显示出自己对他人的关心，由此可以看出，受不同文化背景影响下的人们，对待同一个活动或事情时会选择不同的方式方法对待。（2）对待夸赞、表扬的回应文化背景不同，人们处理事情的方式也不同，他们会根据自己所在文化的标准作出反应，所以中西方的人们在交流中，面对对方的夸奖、赞扬也会以不同的方式回应。面对夸赞，中国人往往自谦地贬低自己，往往会说“不，我做得还不够好”“您太抬举我了我”等等。同样是面对夸赞，西方人会用接受并感谢对方的称赞，他们一般会说“Thankyou”。这就是文化不同导致的差异。西方文化中，他们会很愉快地接受别人的称赞，并对对方表示感谢，认为这是对对方的回应也是对对方的尊重，这既体现了合作原则，又体现了礼貌原则。在中国，面对他人的称赞，往往采取一种自我贬损的态度，因为他们认为谦逊是一种美德。所以在中西方的合作原则与礼貌原则中并没有谁对谁错。只是中国人在交际中优先考虑的是礼貌原则，即“人情大于一切”，而西方人则会从合作原则出发，遵从质准则，然后遵从礼貌原则。

四、总结

中西酒文化差异论文范文第7篇

关键词 筷子 叉子 文化差异

中图分类号：G122 文献标识码：A

1 群体认同与个人本位

从不同的餐桌文化看到了中国文化的思想内核是“群体意识”，而西方文化的思想内核则是“个体意识”。中国的社会结构以家庭为基础单元，中国人的社会存在首先依存于以血缘关系为纽带的家庭和宗族， 再延伸至家国社稷。人的社会关系表现为个人、家庭、国家融为一体，文化上兼收并蓄，价值观以国家集体利益为重，必要时不惜牺牲个人利益或局部利益，保护全体利益。“人之生不能无群，群而无分则争，争则乱，乱则穷矣。”中国人喜欢聚餐共食，在中国人心目中，“独食难肥，共食才能汲取营养；独食无味，共食才会其乐无穷。”目的是为了加强人情往来，群体联系。中餐桌上的热闹气氛与西餐的雅静形成了鲜明的反差。主人宴请客人往往为了表现热情好客，铺张排场，在餐桌上还频频给客人布菜夹菜。客人们一上桌，便滔滔不绝，谈天说地，劝酒敬烟，甚至吆喝划拳，现阶段的这种风潮有悖于传统儒家文化“食不语，寝不言”的教诲，已远超出文明的界限。

比较正式的宴席的座次安排， 也体现出这种不同的文化认同。传统的中餐宴席使用八仙桌，对门为上，两边为偏座。年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。现代宴席，主要用圆桌及方桌， 但往往男性与女性分桌， 女性安排在次桌或次要座位。若家中请客，女主人往往在厨房和餐厅之间穿梭忙碌，待所有菜品上桌才就座陪客。而西餐宴会中， 主角是女主人，一般使用长形或马蹄形餐桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方，以右为尊，左为次。入座方式为从左侧入座，男士应拖拉餐椅，协助女士入座，以显示女士优先的绅士风度。若家庭宴请，男女主人都应始终陪同，客人还应送瓶葡萄酒或鲜花，或为女主人准备纪念品等小礼物，这也是社交场合的起码礼节。

2 面子观念

在西方社会中也有面子观念，Brown 和Levinson 于1978 年提出了“面子保全论”，指出礼貌就是“典型人”为满足面子需求所采取的各种理。他们将面子分为正面面（positive face）和负面面子（negative face）。正面面子是指每个社会成员希望自己的愿望受人顺从， 他的自我形象被人欣赏和赞许。夸赞对方就是西方人典型的生活习惯和交际方式，不管多么简单的菜肴，都会得到客人的赞美。如果每道菜都吃完，会令主人很高兴，说明自己的心意和努力得到客人的肯定。餐后告别，客人们总要表示“have a nice dinner”（吃得很高兴）。而负面面子是与正面相对而言，指的是社会成员希望其行动不被人干涉， 即具有行动自由和自主决定的自由， 凡是有违这种自由愿望的言行就会被认为对他人负面面子的侵犯。与之相应，在西方更受欢迎的还有自助餐和鸡尾酒会，形式更加自在随意，按照个人的喜好和食量自由选择，便于相互联络与交往。另外邀请他人外出用餐，往往是AA 制，各人付各自的帐，或平分账单，若为人付账需事先说明。

由于中国传统社会是以家族为核心的熟人社会，即人情社会，个人的价值取决于家族和他人的评价。在这种特定语境中，人们往往十分关注自己在他人心中的地位， 以寻求和捍卫自己的优势，保持体面和尊严。在家族和交际圈子中，人们习惯用面子来解释和调节社会关系和行为，谁的面子大，谁的话语权就大，在他人心目中的地位也高。因此人们热衷于请客和被请，谁的应酬多，宴请的档次高，客人的级别高，谁就“有面子”，在人际交往中，也乐于互相“给面子”。比如餐桌上几乎每宴必有的敬酒环节， 敬酒者和被敬者竞相表演的一套套说辞，言不由衷，醉翁之意不在酒，全在于面子。餐后争先付款买单，即使无意出钱，彼此心照不宣，也要做一番“争面子“的表现。

3 总结

有些时候不同的礼仪是不同文化之间产生误解， 导致跨文化交际失败的一个重要的原因， 而中西方文化的差异又是造成礼仪不同的主要原因。研究和理解深藏在礼仪背后的文化因素， 能使我们更好地把握交际的原则和习惯技巧。餐桌礼仪作为礼仪中的一种，是我们与西方人交往时难以避免的，因此，对餐桌礼仪的研究不能只分析东西方差异的表层，需要探索其背后的文化，这样才能做到“知其然，知其所以然”，以客观宽容的态度对待异国文化，减少因文化差异所造成的交际障碍，避免产生误解与冲突。

参考文献

中西酒文化差异论文范文第8篇

将中西文学进行比较，我们习惯用一句话来概括，那就是西方文学是叙事性的，而中国文学长于抒情。在世界文学的宝库中,中西古典文学各自有着不朽的代表作。西方有《荷马史诗》，中国有《诗经》和《离骚》。叙事和抒情是两种不同的表现方法，这种差异前人们已经分析得很透彻。如果换一个角度，站在文体风格的视角，我们也可以找到差异的存在。在比较了各自具有代表性的古典文学作品后，我们不难发现，西方古代的神话、史诗、戏剧、诗歌，一般都带有“酒神”一样的精神特质：狂欢、热情、奔放、痛不欲生、死去活来、火辣辣的宣泄，迷醉在自己的生命狂舞之中。而中国的诗歌、戏剧大多数是水墨画式的，温柔、含蓄、典雅、怨而不怒、婉而多讽，具有中和之美。中和之美酒神精神“中和之美”是儒家中和观浸润下的中华民族传统审美观。

“中和之美”的意义和作用在各种文艺美学中都有体现，兼容互进，综合协调。孔子所盛赞《关雎》“乐而不淫，哀而不伤”成了历代文人追求的诗风。《礼记·经解》还引用了孔子这样一句话：“温柔敦厚，诗教也。”孔颖达权威地诠释为“温谓颜色温润，柔谓情性和柔，诗依违讽谏，不指切事情，故云温柔敦厚是诗教也”。“中和”观作为一种强大的社会心理，深刻地进入中国人的审美意识，中和之美作为审美标准融入了一切美学创作。艺术表现须“发乎情，止乎礼义”；日常生活“饮食有节，起居有常”。在儒家的哲学和文艺思想中，中和是本体也是方法，更是一种美学境界。“罢黜百家，独尊儒术”后的儒家正统地位，迫使该教的思想深入人心，特别是“士”的阶层，这些“儒生”创造作品时，就很少不受其影响了。

他们适度的情感宣泄和简约的表现方式就使得中国古代文学总体上具有了含蓄深沉、意味隽永的艺术特征。“酒神”在希腊神话中叫做狄俄尼索斯，他是古代希腊色雷斯人信奉的葡萄酒之神。神话中的他驾着四轮马车到处游荡，走到哪儿，乐声、歌声、狂饮就跟到哪儿。他和他的侍从们肆无忌惮地狂笑，漫不经心地喝酒、跳舞和唱歌。关于酒神的颂词后来就成了悲剧的前身。而“酒神精神”是尼采在《悲剧的诞生》里提出的一个理论。古希腊的柏拉图认为创作的源泉是灵感，诗人须有神灵凭附，转入狂热状态，才能创造出伟大的作品。这是一种客观唯心主义创作理论，但对西方古代文学的创作也产生过很大的影响。悲剧诞生时附着在作者身上的神灵在尼采那里就是酒神。“酒神精神的本义是肯定生命包括肯定生命内涵的痛苦。

为了肯定生命的痛苦,一个人必须有健全的生命力和坚强的意志。由此产生酒神精神的衍义:做一个强者。‘酒神精神的一个重要标志,乃是支配你自己,使你自己坚强！’这里显示了酒神精神与强力意志的内在一致”。尼采认为,具有酒神精神的人在失败中仍能大笑。这种酒神精神在西方人身上就表现为重个性，“不过却不是偏向于用理智去控制情，而是让后者泛滥，于是就造成个体热爱自己生命的倾向。这个倾向即表现为‘醇酒、美人、欢歌’这样的对生命的欢愉感，同时也表现为逞强好胜的人格。中国文化，不论在国内国外，都可以说完全缺乏‘酒神性’的因素，因此，即使在‘心的文化’仍然发达的中国人地方，也只是表现为一种温情脉脉，而不是一种热情的狂泄，它与拉丁文化的差别正如中国式的迎神赛会与拉丁式的嘉年华狂欢会的歧异一般。”

中西酒文化差异论文范文第9篇

【关键词】 中西方文化差异 社交礼仪 思维方式 饮食文化 象征文化

学习语言，不仅要掌握词汇和语法知识，更重要的是掌握语言背后的文化。中西方由于地理位置的不同，历史发展的不同，导致了文化上的巨大差异，而学习者要想真正的学习一门语言，就要了解文化的内涵。只有掌握了文化的不同，才能身临其境，感受到当地的风土人情，才能建立起不同国家之间的联系，建立信任。本文从中西方社交礼仪文化差异、中西方思维方式文化差异、中西方饮食文化差异和中西方象征文化差异四个方面进行比较研究，力图使读者可以更好地了解中西文化间的差异。

1 中西方社交礼仪文化差异

1.1 打招呼差异

中西方人在见面打招呼时有很大的差异。对于中国人来说，见到朋友会问到“吃饭了吗”，“准备去哪儿呀”；见到第一次见面的人也总是会从姓名，职业，收入问起；相反，在西方国家，如果朋友间见面就问“吃饭了吗”，他们会认为是邀请之意，而要是第一次见面就问职业，收入等，他们就非常的反感，因为在他们的脑海中，这些都是私人问题，不应该被随便提及。外国人见面最常见的打招呼方式是谈论天气，身体情况，或者兴趣爱好等无关痛痒的问题。

1.2 赞美差异

中西方人对待赞美的表现完全相反。中国人面对他人的赞美时，往往会委婉的拒绝，并说一些贬低自己的话来表示谦虚；在西方人看来，这样是很不正常的，他们在面对赞美的话语时，会表现的特别高兴，并且会很热情的道谢。

1.3 送礼差异

送礼是一门学问。中国人送礼会精挑细选，既要贵，又要看着上档次。在送礼是还要说道“也没买什么，不贵重，就收下吧”或是“家里还有，这些用不到，就给你拿来了”。而西方人在送礼时，首先要避免的就是贵重的礼品，他们会把这当作是行贿，并且，西方人在送礼时有很多的禁忌，比如说不能送过时和淘汰的东西。

1.4 感谢差异

感谢分为很多种，最常见的就是收到礼物时的感谢。中国人收礼时会说“怎么这么客气，不用带东西来的”，“来就很好了，怎么还拿东西呢，多不好意思啊”，然后把礼物放在一边，等客人走后再打开。西方人则相反，他们在收到礼物时会表现的很兴奋，然后立即打开，看到礼物后还会表示最热烈的感谢。还有一种就是中国人在亲人之间很少会说“谢谢”，这么说会让人觉得关系生疏，不亲近；而外国人成天把“谢谢”挂在嘴边，他们把说“谢谢”当作是最基本的礼仪。

1.5 称呼差异

称呼体现了人与人之间的尊敬，亲密程度。中国人在称呼人时，往往会说职业加在姓的后面，如“李老师”，“张局长”等，；西方人简单的称呼“先生”，“女士”，“小姐”等。此外，中国人口数量庞大，亲戚很多，因此有爷爷，奶奶，姥姥，老爷，叔叔，舅舅，婶婶，阿姨等，中国人习惯说成“七大姑，姨”来形容亲戚多；西方人没有这么多称呼，同辈的人共用一种称呼。

2 中西方思维方式文化差异

2.1 人生观

中西方的人生观大不相同。在中国三千多年的历史上，君臣之分，等级之分明显，“继承”是一个很能体现中国特色的词语；而西方人认为人人生而平等，每个人都拥有相同的权利和地位，跟家庭是无关的，每个人都有自己的生活方式，都有自己的奋斗目标，不会依照安排好的路线前进，而是自己规划自己的未来。

2.2 社会观

中国人的社会关系就像是一张蜘蛛网，复杂至极，办事需要靠关系，出身需要看家庭，人人间都有着密不可分的联系；而西方人认为出身并不是障碍，平民也可以当总统，富翁的孩子不努力也会一事无成。

2.3 价值观

“利他主义”的观念已经根深蒂固在中国人的脑海中，社会是大家，自己是小家，要舍小家而顾大家，这是中国传统的价值观念，代表了一种谦虚的品质；而西方人自我主义强烈，他们的很多词汇都是以自我为主的。

3 中西方饮食文化差异

3.1 餐桌上差异

在中国，人们经常和家人朋友聚在一起，围坐在一张大桌子旁，席间举杯劝酒，有时还会划拳，认为酒喝得越多，代表着越开心，越亲密；西方人则不会劝酒，只是开香槟庆祝。此外，中国人餐桌上有老少尊卑之分，敬酒也要把酒杯稍低一些，代表着尊重；西方人没有辈分之分，敬酒时杯子也是越高越好。更重要的一点是，西方人不会围坐在一张桌子边，西方流行“自助餐”的饮食方式，喜欢什么就拿什么。

3.2 饮食态度差异

“民以食为天”，中国人对待美食有着深刻的体会与创新。古代的满汉全席是饮食文化的高峰。现代生活中，人们将食物做的更为精致，中国人讲究“色，香，味俱全”，讲究细致，追求美味；西方人则不同，他们的饮食讲究营养丰富，就算每天固定吃一样东西，也要包含多种营养。

4 中西方象征文化差异

事物的象征意义不同，往往会闹出不应有的笑话。如中国人把数字六看作是吉祥的数字，寓意着“六六大顺”，西方人则把六视为不详的征兆，尤其是六六六，三个连在一起的时候，代表着《圣经》中所说的魔鬼的符号；中国人送礼时把百合看作是“百年好合”的象征，西方人则把这看作是死亡的象征；中国人把乌鸦看作是不吉利的东西，西方人则把它看作是吉祥的象征；中国人不喜送钟，因为“钟”与“终”同音。了解掌握中西方的文化差异有着重要的意义，文化是历史的产物，是人类发展的果实，反映了一个国家的内涵，是一个国家的底蕴。学习一个国家的语言，一定要学习这个国家的文化，因为语言的交际离不开文化，语言是文化的载体，文化是语言的支撑，文化背景不同，很容易造成交流的误会，因此，对文化差异的区分就至关重要，学习中西文化差异也就必不可少。本文所研究的内容有限，要想全面地掌握中西方文化差异，就要从日常生活中一点一滴积累，避免出现不应该出现的失误。

参考文献：

[1]杜学增.英汉文化习俗比较[M].外语教学与研究出版社，1999.

[2]李庆明.英汉语言文化比较[M].西安：西北工业大学出版社，2007.

[3]施家伟.英汉文化称赞语对比分析[J].汉语学习，2000.

中西酒文化差异论文范文第10篇

摘 要：人无礼则不立，事无礼则不成，国无礼则不宁。礼仪是一个国家文化的体现，礼仪是体现个人素质的形式，礼仪更是促进社会和谐的重要因素。中国作为拥有五千年历史的礼仪之邦，对礼仪的重视不可小觑。然而目前我们可以看到的一些情况反应了现代中国社会对礼仪有一些误解，造成误会甚至隔阂，我们应积极应对并解决这些不必要的尴尬。

关键词：礼仪；文化；中西文化差异

随着中西方文化的交流融合，不可否认的是我们原本的礼仪都受到了不同程度的影响甚至同化，但普及的程度并不一致，这就造成了很多尴尬和误会。但礼仪的标准到底是什么，我们都很难有定论。但毋庸置疑的一点是只要内心真诚，无论什么样的方式，对方都可以感受到。因礼仪不同而造成的误解，我认为有以下几个方面：

（一）中西文化差异

中西礼仪有所差异其主要原因还是因为各自礼仪所体现的文化有根本的不同。文化差异也造就不一样的思维模式和处事方法。

例如在中国文化中，聚会吃饭是增进大家情感，交流思想的重要形式。古语“民以食为天”也体现了中国文化中对饮食的重视。很多社会交往是在饭桌上进行，例如很多商业洽谈、政治交往都已高档宴会作为场所促进双方事业进一步发展。所以，在中国文化中，聚会吃饭大家喜欢高谈论阔，说话声音比较大，营造热闹的气氛，显示和朋友之间的感情。如果餐桌冷冷清清，少言寡语，在中国人看来是彼此不太熟悉的朋友才会交流比较少。餐桌文化中也少不了酒文化，宴会的主人一般通过劝酒、多喝酒的方式以体现自己对客人的热情。

但与中国文化有很大不同的西方文化来说，餐桌文化和中国文化有本质的区别，西方文化中讲究就餐的环境，以安静，干净为最重要的就餐环境因素。就餐中低声交谈体现自己的高雅，饮酒时多以红酒为主，不讲究劝酒，讲究自身就餐的舒适度，并且西方文化中就餐时比较避讳谈论工作，多以朋友的身份聊天，品酒，享受生活。

这种餐饮文化的差异在中西文化交流中运用的不好就会造成误会，随着中国的发展和国外交流的机会也越来越多，我们在尊重自己文化的同时要多多了解对方国家的文化礼仪，禁忌避讳，当然也不必完全按照对方国家文化传统进行，双方在互相尊重的基础上，并不忌讳学习对方文化礼仪并遵循，做到互相理解，互相尊重。

中西方文化差异我们并不可能完全避免，差异的程度也深浅不一，解决的方法应是尽可能地了解对方礼仪，体现自己对对方的尊重。

（二）礼仪受到不同国家历史宗教因素的影响

礼仪的发展受到很多方面的影响，例如宗教影响，历史影响，这些无疑都是和本国社会历史相关。不同的国家有不同的宗教文化，宗教的不同导致很多礼仪是不在本国生活的人所不能理解的。如果因为不了解这些禁忌而犯下了错误，就会影响交际交往，也就达不到了解对方文化的目的了。

例如在泰国，因为人人信奉佛教，认为头是人身体中最重要的部分，所以在泰国，是不可以随意触摸孩子的头部，但在我国，摸摸孩子的头表示疼爱喜欢的含义，这与泰国礼仪就有了冲突。

穆斯林国家，因为信奉伊斯兰教，教义之别避讳男女有身体接触，并且对女性有很多的限制。这对于美国等开放的国家地区来说是不可想象的对人权的侵犯。此外，猪肉是绝对不可以触碰的食物，饮酒也是禁忌。所以如果去穆斯林国家，一定要尊重对方的宗教文化以及同步的礼仪文化，不要触碰对方的底线。

受到基督教的影响，以及文艺复兴的影响，西方人崇尚自由平等，对隐私的定义范围比较广，例如工资、婚姻、年龄、工作等，如若问道其隐私，他会认为这是对他的侵犯。但在中国社会不同，朋友见面问的越详细表示对其越关心，并不存在侵犯其隐私的含义。应邀吃饭，英语国家客人以准时或晚到几分钟为礼貌，提前到达则不仅为失礼也会让女主人措手不及，中国人习惯提前几分钟到达以示尊敬。西方人特别忌讳“13”这个数字，因为他们的救世主耶稣于13日被钉死在十字架上，人们据此产生了对13的恐惧和禁忌，因此在日常生活中和工作中想方设法避开13，门牌、房间号、楼房避免标号13。中国文化中因为“4”与死发音相似，所以避讳4。手机号码、车牌号码、楼层等都避免使用“4”。

韩国人日本人见面都要鞠躬以示尊敬，鞠躬的弧度越大表示对客人越尊敬，如果对方向你鞠躬而你没有回应的话被看做对对方极大的不尊重和藐视。韩国人的酒文化也相当浓烈，但与中国文化不同的是，小辈面对长辈喝酒是一定药侧身饮酒以示尊敬。这种礼仪文化并不是现当代才产生的礼仪，而是由古代流传下来的礼仪，也是对方国家最典型最标准的礼仪。

对于中国文化中最令西方国家把握不住的是长幼尊卑的称谓问题。中国文化中对长辈的称呼分化的非常详细，通常英文中一个单词可以对应中文的很多称谓。西方社会崇尚自由平等，所以喜欢直呼其名，多以“先生”“太太”作为称谓，比较笼统。但是中文用称谓来显示不同的血缘关系，亲疏远近，区别彼此的关系。如果在中国直呼长辈姓名被看做是最大的不敬，甚至在给晚辈起名字的时候都要避讳长辈所使用的字。

这些礼仪的差异我们还是要从尊重的角度出发，不能将自己的理解强加于对方的文化之中，尤其是因为宗教、历史文化传承下来的礼仪，是不可能被轻易打破和更改的。在做到了解对方礼仪的基础上，也要积极回应对方的礼仪。

（三）我国礼仪之退化

我国的现代化程度日渐提高，国民素质也显著提升，但与我国日益繁荣的经济相比我们的礼仪却在退步。我们时常可以在新闻上看到这样那样不文明行为出现在日常生活中，甚至出现在国外报纸新闻的头条，这实在是让我们这个以崇尚礼仪而文明的五千年文明古国为之汗颜。

我们经常忽略的体育礼仪是近几年才被重视起来，在竞技场内其实也有很多的礼仪需要我们去遵守。在08年奥运会上，我国射击选手在最后一局中一举拿下高分，现场观众欢欣鼓舞，大声喧哗，但是比赛并没有结束，观众的吵闹影响了后面的选手发挥。体育礼仪承载着体育精神，我们不应只为本国选手加油助威，应看到每个选手背后所付出的汗水。再如现在流行的高尔夫球网球运动，都属于绅士运动，对运动时所着服饰也有着不同的要求。不能穿着简单随意的衣服，而是要穿带领子的运动服，不可穿拖鞋、皮鞋入场。观赛时要保持安静，不可随意喝彩，更不允许喝倒彩。

相对于西方国家我国对着装方面没有西方国家讲究，直到近几年才看到高档酒店门口会竖立“衣冠不整，恕不接待”的牌子。夏天经常看到有些男士赤膊上阵，背心拖鞋就随意出入公共场所。或者可以看到有些女士穿着皮裙或穿着过于暴露等这些在国际礼仪中被视为不体面的穿着出现在公共场合。还有不可忽视的一个现象是，在某些特别正式的晚会现场，也可以看到我国观众着装随意随便，坐姿懒散，这些在国际礼仪中都是特别忌讳的。但看一下国外颁奖典礼或晚会的台下观众一般都坐姿笔挺端正，女士着装端庄，男士着装正式，对晚会很重视，体现了自己对晚会准备人员的尊重。

总论

礼仪存在在社会交往的方方面面，是国家文明程度和个人素质的直接体现。目前出现的很多关于礼仪的问题主要是因为中西文化差异、对礼仪缺乏重视、对礼仪缺乏了解所造成的。首先我们应提高国民对礼仪的重视，了解礼仪的重要性。其次应多了解与自己接触的环境不同的礼仪，尊重差异。孔子提出的“和而不同”就可以代表我们对不同文化所体现出的礼仪的态度。我们遵守礼仪尊重文化的最核心目的是为了人与人之间真诚沟通和了解，促进社会和自身发展，礼仪是传递真诚的桥梁，我们通过礼仪将自己的真诚和热情传递给对方，让这个社会更加和谐友好。（作者单位：四川大学文学与新闻学院）

参考文献

[1] 李建红.论礼仪的本质及其修养[J].邢台学院学报.2008.03

中西酒文化差异论文范文第11篇

关键词：餐饮英语 教学 改革 中西文化 差异

随着综合国力的提高和旅游业的发展，来中国旅游度假、经商投资和学习工作甚至居住的外国朋友越来越多，很多中高职院校的相关专业都开设了餐饮英语或厨房英语课程。开发这些课程的目的是让学生在餐饮服务中能有效地沟通和顺利开展工作。这些学生在将来的工作岗位上，的确也肩负着向国外的客人传播博大精深的中国传统的饮食文化的光荣任务。

虽然目前国内的餐饮教材很多，但能恰当地融中外餐饮文化于其中的优秀教材却严重匮乏。学生普遍对餐饮英语的学习兴趣不高，教学效果差。笔者根据自己在餐饮英语教学一线中的实际经验，和大家一起讨论，探索在餐饮英语教学中如何渗透中西餐文化的差异。

一、餐饮英语教学中的中西文化现状

1.中餐菜名翻译不当，引起文化冲突

餐饮英语教材中翻译存在问题。由于有些菜品是我国特有的，在西方饮食文化中成为空缺。涉及中译英翻译菜品时，如何正确地处理这些蕴涵丰富的中国文化是值得我们思考的问题。笔者发现有些教材机械地按照字面的意思翻译，如：

“夫妻肺片”被译成“husband and wife’s lung pieces”（丈夫和妻子的肺片）；

“红烧狮子头”被译成“braise lion’s head”（红烧狮子的头）；

“麻婆豆腐”被译为“pork-mark woman’s bean curd”（满脸麻子的婆婆的豆腐）

“蚂蚁上树” 被译为“ants climbing up the tree”（蚂蚁爬上了树）

据说海口有一家中餐餐馆开业，为了宣传中餐文化，老板把所有的餐单译为英文，没想到不久就收到一份投诉，为什么呢？原来菜单中有“braise lion’s head”（铁狮子头），外国客人中有参加动物保护组织的人看到了勃然大怒，要找老板论理，说lion（狮子）是保护动物，该店有虐待野生动物之嫌，并要游行示威。老板连忙做了一番解释才平息这场风波，他本想推广中国美食，结果却惹了一身麻烦。不当的翻译不但使游客没有胃口而且还严重破坏了中国美食在他们心中的形象。

2.中餐文化渗透偏少

外国客人想品尝中国的美味佳肴也想体验中国的餐饮文化。中国的餐饮文化历史悠久，源远流长，伴随着中国几千年的历史发展，已成为中国文化的重要组成部分。中高职学校开设餐饮英语课程的目的是让学生在学习专业技能的同时，了解中西方餐饮文化及其差异，从而更好地进行跨文化交际。

笔者在从事多年的餐饮英语教学中发现，餐饮英语的教材有如下问题：大部分餐饮教材偏向介绍西餐和西餐文化，有的就是国外教材的改编，几乎全是关于西餐的知识；有的餐饮教材中西餐内容都有，但文化介绍部分大多使用中文或知识的罗列，具有随意性。强调“外来”忽视“自有”，学生对中国的饮食文化却不会用英语表达。

二、餐饮英语教学中渗透中西饮食文化差异的改革

1.大胆创新，改革教材

近年来，笔者走访了东莞市几家五星级酒店的餐饮部的经理，他们普遍认为餐饮教学过程中应增加中西餐饮文化差异的内容。笔者从东莞喜来登大酒店和东莞富盈酒店培训教师中获得了一些酒店对员工的内部培训资料，了解到企业对餐饮部员工的英语能力要求比重是：餐饮英语基础知识占80%，中西文化对照占20%。我们要从专业特色入手，根据行业的特点，大胆创新，编写校本教材。

（1）利用多种译法，避免文化冲突。西餐中的菜名很简单，往往一目了然。如汉堡包、炸鸡腿等几乎都是以原料加上烹饪方式或者地方名来命名的。美食配美名是中国餐饮文化特色之一。中国美食不但注重色香味俱全而且菜名讲究，有些菜名的命名往往采用各种修辞方式，或赋予美好的祝愿，注重“音、形、意”方面的意境美，耐人寻味，以激发人的食欲。对此，我们应该用多种译法翻译中餐菜单。例如：在翻译“狮子头”的时候，英译为：minced pork ball “lion’s head”（Shizitou）。“lion’s head”用引号表示不是真的狮子头，这样既能被外国客人理解和接受，又能推广汉语和中餐文化。又如：

麻婆豆腐：bean curd with minced pork in hot sauce （Mapo Tofu）

蚂蚁上树：stir-fried vermicelli with minced pork （Mayishangshu）

夫妻肺片：beef and ox tripe in chili sauce （Fuqifeipian）

（2）加大中国饮食文化的融入。一位称职高星级酒店的餐饮从业者或餐饮专业教师要精通客源国的饮食文化和本国的文化。目前国内餐饮教材中，中国的饮食文化的外语介绍，基本上处于空白的地带。现在为了使教学能适应培养高层次的餐饮服务人才的要求，在实践中做到有的放矢，自编一些中餐行业英语会话，适当增加中餐文化的英文介绍，例如，笔者在校企合作教材中编的中餐的文化知识有：Introduction of Yuxiang；In China，many foods have symbolic meanings.等等。这些英语中餐文化知识材料得到企业和学校的好评。

（3）内容上注重中外文化对照。中餐与法国、土耳其烹饪并称世界的三大烹饪体系，它们具有丰富的文化内涵和厚实的技术基础，以味为核心，是文化、科学、艺术的完美结合。西餐的“西”，是指西半球的国家，通常包括欧洲、美洲、东欧、澳大利亚、新西兰等。西餐文化渗透着西方文化中的“卫生”“科技”“自由”“平等”“快捷”等传统文化内涵，在西方传统文化的基础上，经过现代工业文化的不断改进而成的。

饮食观念中西方存在差异。中餐强调饮食的感性和艺术性，从来都是把追求美味作为进食的主要目的，不太注意营养。美味的产生在于调和，使食物的本味，加上配料的味及调料的调和之味融合在一起，成品个性被埋没，但在整体上却熠熠生辉。中国人喜欢热食，认为菜凉了，就失去许多鲜味。

西方人的饮食观念是理性的、科学的饮食观念。强调饮食的营养价值，进食如为一机械添加燃料。特别讲究各种营养成分搭配是否合理，充分吸收及副作用。例如法国人喜欢冷食，蔬菜基本是生吃的，讲究菜肴的原料形和色的搭配，但滋味上各种原料都互不相干，各是各的味。

饮食对象中西方存在差异。中国是一个农业大国，饮食习惯是植物类占主导地位，以谷物为主，辅食是蔬菜，外加少量肉食。据西方植物学者的调查，中国人吃的蔬菜有600多种，比西方多6倍，中国人食谱广泛闻名于世。

西方人认为菜肴是充饥的，所以吃大块肉、整块鸡等。以牛、鸡、鱼为主，很少吃猪肉，不吃动物的内脏。法国鹅肝这道佳肴算是例外。配菜多是蔬菜，有助于消化和增加营养。

在现代营养学的影响下，中西已趋向融合，西方的餐桌上蔬菜的种类及分量、中国人的肉类和牛奶的乳制品在比重上也在大大地增加。

餐饮礼节中西方存在差异。首先，中国人请客吃饭采取“合”和“共享”的方式，大家团团围坐，共享一席，人们互相敬酒让菜，热闹非凡；在西方，请客吃饭的习惯是每人一份，而且主客双方各自点自己的饭菜，以客人自己食用为主，主人一般只给客人夹一次菜，如果客人拒绝，也不要硬让人家再吃。吃东西时，不能发出响声，但客人要注意赞美主人准备的饭菜。如果与客人交谈，只能跟邻座交谈，不要与距离远的人交谈。

其次，中国人请客吃饭讲究排场，品种多样，从主菜到汤，到甜品到水果，次序也讲究；西方人宴客则以牛、羊、猪排为主食，餐后食用甜品。

再次，在餐具方面，中国人使用筷子、汤匙，吃饭用碗盛；西方人用刀即切即吃，喝汤用专门的汤匙。如下图所示。

第四，座次安排方面， 在中国，宴会的席位按长者为尊、长幼有序的标准排座。许多地区有女人不上席的原则，即使上席，女性所坐的位置一般也比较偏。这种做法体现了对女性的不尊重。在西方，西餐长桌的男主人左边是女主宾，女主人的右手是男主宾，女士为尊，餐桌主人为女，一般男女分开坐，以便让男士更好地为女士服务。

第五，出席时间方面，在中国的宴会中，客人更倾向于“迟到”。所以主人通常故意将时间提早，以便为客人们的“迟到”提供更加充裕的时间。在西方，正式宴会要求准时到达，否则会被视为是对主人和其他客人的不尊重和不合礼仪。

烹饪方法中西方存在差异。中国的烹饪方式多达24种，常见的有炒、炸、焖、爆、煎、烩、煮、蒸、烤、腌、冻、拔丝等。在大厨眼里，做菜和制作工艺品一样有着高深的学问，即使是同一原料，不同的厨师用不同的方式会做出不同的口味来。

西餐的烹饪方式主要是煎、烧、烤、炸、焖，烹饪过程比较规范，烹饪时间较短，火候适中，最后是调味。厨师好比化学实验室的实验员，烹饪的时间精确到秒，调料的添加量精确到克。西餐还强调原料本味和调料的独立使用。其加工方法简单，基本是机械地混合，所以菜肴的品种很少。

2.采用开放式的教学理念，改革教学方法

局限于课堂的中西餐文化教学是不够的。改革餐饮英语教学，创设情境教学，把英语课堂开进学校的模拟中西餐厅、中西餐厨房、中西菜场等场所的实地教学；利用学校开会、各种大型的活动、一切对外接待等机会和到校企合作的酒店实习，学生直接参与设计，进行实战演练，能够极大地提高学生的学习文化差异兴趣和培养中西方文化的专业素养。此外，可以在教室、宿舍营造中西方文化氛围。例如，学生在学校实训室里的中餐接待室中设计了10张标语，经笔者修改后分别贴在房间的四周，当外籍客人来学校参观时，学生设计了活动内容，其中有一小组学生演示茶艺，一组小学生负责向客人解说；在西餐接待室，学生也同样用英文设计了有关咖啡的标语和制作咖啡的活动内容。

三、小结

笔者做过调查，国内100%的星级酒店餐饮工作者认为教师有必要在教学中传授中西饮食文化的差异。98%的学生喜欢教师在教学中传授中西文化的差异的相关知识并参加其他相关的教学活动。在餐饮英语教学中，教师不仅通过各种方式将课本中的中外文化知识传授给学生。而且自身也要了解中西餐饮文化交际中的差异，收集资料，编写餐饮校本教材。本人将与时俱进，继续编写更高质量的教材，探索更合理的教学模式和为社会培养出高素质的技能型、应用型、创造型人才做出贡献。

参考文献：

[1]魏婧.中西方饮食文化差异[J].艺术文化交流， 2013（5）.

[2]袁晓红，唐丽霞.中西方餐饮文化差异与中餐菜单的翻[J].吉林广播电视大学学报，2009（2）.

[3]孙波.中西饮食文化差异对比分析[J].海外英语，2011（7）.

[4]李鑫.“感性”与“理性”―浅谈中西餐饮文化差异[J].全国情商（理论研究），2010（3）.

[5]樊云.中西饮食文化差异及中餐菜名英译初探[J].宿州教育学院学报，2008（4）.

[6]谭清.餐饮英语教材建O应加大文化知识的融入[J].佳木斯教育学院学报，2001（4）.

[7]声魁.浅析中餐菜单英译的原则及方法[J].邢台职业技术学院，2009（4）.

[8]纪亚飞.优雅得体的中西餐礼仪[M].北京：中国纺织出版社，2014.

中西酒文化差异论文范文第12篇

关键词：经济型酒店；经营策略；差异化

中图分类号：F270.7文献标志码：A文章编号：1673-291X（2011）09-0195-02

一、相关基础分析

1.经济型酒店简述。经济型酒店从其在国外诞生并传入中国起，它的定义就存在诸多争论，目前仍无统一的行业标准和权威的定义。综观经济型酒店的各种定义，多是集中在对酒店价格、设施、服务、卫生和消费群体等方面的讨论。本文将所涉及的经济型酒店设定为提供较为廉价、舒适的客房，提供简单的餐饮和其他服务，卫生质量达到一定标准的中档非奢华酒店，将设施简陋的社会旅馆排除在外。

2.中国经济型酒店的差异化经营概况。新世纪以来中国经济型酒店的发展速度虽然比较迅猛，但是市场定位不够清晰，产品单一、雷同、差异化程度低等因素严重制约了酒店的发展。但是面对新的市场环境，部分经济型酒店开始注重差异化经营，如中国经济型酒店的领先者汉庭等为应对金融危机，在2008年加强实施差异化策略，以原有优势产品为基础添加新的产品类型，丰富产品线，收到了良好的市场效果。

二、中国经济型酒店差异化经营的有利条件与制约因素

（一）有利条件

1.市场广阔利于酒店实施差异化。中国的旅游业、特别是国内旅游获得了长足的发展，商务经济的发达促成商务人员的频繁大规模流动，这些为各地的酒店住宿市场带来更大的顾客空间。而酒店供给结构基本处于“两头大中间小”的状态，即高星级和质量差、价格低的社会旅馆数量巨大，质量较好、价格适中的经济型酒店还比较欠缺。

2.消费需求刺激酒店实施差异化。居民经济水平的提高增加了生活压力，人们需要新奇独特的方式来放松身心，同时由于居家条件的改善，逐步从公款向自掏腰包消费转变，消费心态渐趋理性，更加讲究实惠、健康和时尚新颖，对住宿、餐饮等行业的特色性提出更高的要求。

3.国内竞争激烈程度相对低于国外。中国经济型酒店起步晚就导致了缺憾与机遇并存的局面。缺憾的是起步晚导致竞争能力不强，机遇是虽然诸多酒店集团进入中国市场，但和酒店业成熟的发达国家相比，中国的市场竞争是相对缓和的，而在此市场环境中，中国的经济型酒店实施差异化经营受到的束缚较少，给各经济型酒店提供了尝试机会。

（二）制约因素

1.差异化的成本较高且成果容易被模仿。经济型酒店实施差异化经营策略就必须要增加调查、设计等方面的费用，如果原材料等的价格过高也会与采取成本领先战略的酒店产品产生过大价格差异，顾客可能会为了节省开支而改选竞争对手，放弃差异化产品。而酒店推出的差异化产品，可能被竞争对手为分享差异化带来的经济效益而模仿，导致差异化缩小甚至转向、酒店差异化经营失败。

2.酒店的差异化创新能力欠缺。差异化需要人、财、物等各个方面的投入，酒店的领导层、管理层的思维开阔性、冒险性，团队的素质结构、创新能力、对外的营销宣传能力等都是制约经济型酒店能否实施差异化经营的重要的因素。中国的经济型酒店是在不断学习国外经营管理经验的基础上发展起来的，但是众多酒店的消化、吸收能力特别是创新性方面有限。

3.差异化失败后的损失严重。酒店产品和设施都是依据差异化策略的要求设置的，在受到打击的时候很难迅速地改变既定方案以及与之配套的诸多设施，需要综观全局有次序的补救，避免影响日常经营，将损失降到最小。补救方案若与之前的方案悬殊很大则会造成严重的资源与经济损失。

三、实证研究：汉庭酒店的差异化经营策略

（一）简介

2005年，汉庭在中国创立。2007年7月，汉庭以股权融资8 500万美元创下中国服务行业首轮融资的新纪录。2008年初，汉庭酒店集团正式成立，是国内第一家多品牌的经济型连锁酒店集团，确立酒店、快捷、客栈三大产品线，并完成了全国主要城市的布局，重点在长三角、环渤海湾、珠三角和中西部发达城市形成了密布的酒店网络，成为国内成长最快的连锁酒店品牌之一，酒店的出租率、经营业绩各项指标均在业内处于领先地位。2009年9月，汉庭客栈更名为汉庭海友客栈。2010年2月，汉庭酒店更名为汉庭全季酒店，同年3月，汉庭在纳斯达克成功上市。目前，汉庭旗下拥有“汉庭快捷”、“汉庭全季”和“汉庭客栈”三个系列品牌。①

（二）差异化策略

1.市场定位。汉庭将酒店的市场细分在有限商务市场上。为此，酒店的设施设置，提供的服务就主要配合有限商务这方面的要求，例如，汉庭酒店提供电脑免费上网和免费的少量打印或传真。为了契合商务客人的休闲和工作需求，汉庭设有书吧、咖啡厅，为了给商务客人提供更优质的服务，汉庭酒店还备有会议间，供客人商务会谈使用。

2.客房和娱乐休闲。致力于为客人提供便捷舒适的住宿体验，汉庭提供安心的睡眠系统、便捷的商旅配套设施和典雅的酒店氛围，但取消了电视、电话等六小件。与客房简约不同，酒店的公共空间则极大满足了客人的娱乐需求，配有阅读区、上网区、影视厅、茶室等。娱乐、休闲设施的公共化提供，既节省了酒店的空间和基础设施费用的投入，也为客人省下了一笔不小的费用，提供了物超所值的服务。

3.调整经营措施。由于金融危机的侵袭，酒店企业受到重创，虽然经济型酒店的抗风险能力较强，但是利润率还是有较大幅度的下跌。汉庭的收费价格与一般的酒店相比相对较高，和星级饭店不相上下，因此，价格方面促成汉庭的市场比较狭窄。考虑到这两方面的情况，加上其他方面的原因，汉庭调整自己的经营策略。例如，为了更加贴近广大的消费群体，汉庭于2008年9月推出了汉庭客栈，目标人群是青年学生和自助旅行者，并在杭州西湖边开了一家百元酒店宝店，这家百元店面积较小，大约是快捷酒店房间的一半左右，因而租金成本比较低，但由于地理位置较好，推出后不久就达到了100%的入住率，经济效益十分可观。汉庭从主打中档精品经济型酒店回归到大众经济型酒店，并形成汉庭酒店、汉庭快捷酒店和汉庭客栈三大不同定位、不同模式的品牌，正是差异化策略的完整体现。

四、中国经济型酒店差异化经营策略探讨

结合汉庭酒店的实际经营情况，本文从文化、品牌、环境、员工、营销五方面对中国经济型酒店的差异化经营策略作如下探讨。

1.文化差异化。企业文化是企业的灵魂所在，企业文化的差异化、特色化是酒店的一张新颖的宣传名片。为此，中国的经济型酒店要根据自身市场定位，结合内外部环境，从制度、理念等方面树立酒店的企业文化。企业文化只有通过管理层以及员工的共同努力才能真正的成为企业的核心文化，因此经济型酒店在企业文化的形成过程中要较多的考虑到基层员工的实际工作情况。

2.品牌差异化。品牌是一个复合的概念，既是识别的标记也是其代表的服务、产品等信息给消费者的心理感受。经济型酒店的品牌要体现其所定位市场的产品特色以及酒店的核心价值观，就要求酒店的品牌标志要具有高度易识别性和差异化，在品牌经营中积极驱动有利因素形成品牌个性。酒店的品牌形象、外观要紧扣住酒店的企业文化，并在此基础上设计酒店的品牌宣传口号。

3.环境差异化。经济型酒店提供的服务相对单一，设计装饰方面要新颖有吸引力，具备很高的实用价值。客房是经济型酒店的核心部分，客房环境的差异化就要求酒店能综合考虑细分市场的顾客特色和生活习惯、当地的文化特色，更加注重舒适度和为客人带来最大的便利。卫生间及摆设要有所创意，采用趣味性的设计，起到点睛作用。经济型酒店大堂和餐厅的设计要体现简约和便利，充分体现细分市场客人的有效需求、酒店经营特色和地方特色，根据酒店的实际情况来安排功能分区，装饰别致并与企业文化相契合。酒店的餐厅也可以尝试一些主题性较强的餐厅，增加酒店的吸引力。

4.员工差异化。经济型酒店组织结构简单，结构层次少，客房、员工比一般在1∶0.3―1∶0.4之间，因此对员工工作的繁杂程度和所要掌握的技能要求均较高。经济型酒店综合性复合型人才的培养也要求酒店要有自己独特的培训机制和方式，减少员工的流动性。经济型酒店在处理日常工作中要特别注重员工的主观能动性，让员工感受到自身的重要性和价值，发挥创造性。但权利的下放要以严格考核员工的基本素质为前提，保证自主性的下放不会受到滥用，毁坏酒店形象较低工作效率。

5.营销差异化。经济型酒店差异化经营的一个重要的制约因素就是酒店的差异化能力，这就包括营销的能力。根据路径依赖理论：人对过去的选择和接受的信息会产生依赖。因此通过市场营销的独特策略，可以营造消费者差异化的心理感知从而形成一批固定的客户，甚至可以形成忠诚的客户群。经济型酒店营销最重要的宣传途径仍是借助当今发达的网络系统，但酒店对电视广告运用的还不是很充分，经济型酒店就可以尝试着利用电视媒体进行广告宣传。

参考文献：

[1],俞萌.经济酒店管理[M].上海:立信会计出版社,2006:11-63.

[2]姜慧德,刘爱芹.全美企业管理经典案例集・经营战略[M].北京:科学技术文献出版社,2007:81-198.

[3]徐飞,黄丹.企业战略管理[M].北京:北京大学出版社,2008:110-176.

中西酒文化差异论文范文第13篇

【关键词】 饮酒；酒精中毒，急性；行为；学生；中国

【中图分类号】 G 479 R 163.2 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2010)10-1157-04

Prevalence of Binge Drink in Chinese College Students/JI Cheng-ye. Institute of Child and Adolescent Health, Peking University Health Science Center, Beijing(100191), China

【Abstract】 Objective To analyze the prevalence and group traits of drinking and binge drink in Chinese college students, in order to identify the control strategies and measures of alcohol abuse. Methods Data comes from the 2008 National Survey on Youth Risk Behaviors. Totally 51 250 subjects in total were randomly selected from colleges in 27 provinces. Five items of binge drink risk behaviors were analyzed. ResultsThe prevalence of lifetime drink was 87.4% and 75.1%, of current drink were 66.1% and 34.2%, of frequent drink were 5.7% and 4.3%, of binge drink were 37.4% and 11.6%, of heavy binge drink were 2.8% and 0.9%, of drunkenness were 42.2% and 19.5%, as well as of heavy drunkenness were 10.8% and 2.4%, for males and females, respectively. For both the genders, the prevalence of all the five items of binge drink behaviors were highest in the group who began to drink before 13-year-old, and followed by the group of 14-to-15-year-old and the group older than 16-year-old. ConclusionWide distribution of binge drink risk behaviors is found in the Chinese college student population. Several high risk factors on residence, socioeconomic classes and grades, etc., exist in this population. It's urged to take corresponding prevent measures to control the spread of alcohol abuse among the Chinese college students.

【Key words】 Alcohol drinking; Alcohol intoxication; Behavior; Students; China

酒精滥用以过量饮酒为标志(alcohol abuse)，是大学生主要健康危险行为之一；不仅因乙醇对多器官造成损伤，且伴生许多致伤害行为(车祸、暴力、危险等)，也是成年后形成酒精依赖的阶梯［1-2］。然而伴随生活水平提高，生活方式变化，饮酒、过量饮酒现象正在我国人群(尤其青少年)迅猛蔓延；15～29岁人均酒消费量比1972-2005年期间猛增5倍［3］，而大学生是首当其冲的受害者。近年来尽管大学生饮酒有关报道增多，在揭示其过量饮酒的普遍化、低龄化、严重化趋势及其社会、心理动因方面发挥了积极作用，但这些研究大多来自地区样本，所用饮酒指标不统一，给深入研究带来困难［4-6］。为此，本研究利用2008年全国学生健康危险行为监测资料，引入国际通用指标定义，就大学生饮酒、过量饮酒行为的流行现状、群体特征进行分析，为政府决策部门制定青少年酒精滥用防控规划和干预策略提供科学依据。

1 对象与方法

1.1 对象 以分层随机整群方式，自27个省级单位下辖高等院校抽样；分3片：东片含北京、天津、河北、辽宁、吉林、黑龙江、上海、山东、江苏、浙江、福建、广东等；中片含山西、内蒙古、安徽、江西、河南、湖北、湖南、广西等；西片含四川、云南、甘肃、青海、宁夏回族自治区、新疆维吾尔族自治区、新疆建设兵团等。各省内由社会经济发达、较发达、欠发达3片组成；省疾病预防控制中心组织测试队，按《全国大中学生健康危险行为监测实施方案》［7］调查。对象由大专生(3 a制)和本科生(4 a制)组成，年龄为17～24岁；93.2%为汉族，民族学生随校参与。在知情同意基础上，集体匿名填写问卷；现场质控符合要求。合计有效人数52 150人(男生23 912人，女生28 238人)。

1.2 指标 按国际规范定义［8］，各指标分别为：①曾饮酒(lifetime drink)，(以往任何时候)曾喝过1杯以上酒(半瓶/1听啤酒，1小盅白酒，1杯葡萄酒或黄酒)。②开始饮酒年龄，分7～9岁、10～11岁、12～13岁、14～15岁、≥16岁5组。③目前饮酒(current drink)，除以往30 d未饮酒者外的所有对象(有不同的天数频次)。④频繁饮酒(frequent drink)，上述目前饮酒者中≥20 d/月的。⑤过量饮酒(binge drink)，1～2 h内连喝5杯以上在1 d以上。⑥重度过量饮酒(heavy binge drink)，过量饮酒中的≥10 d者。⑦曾醉酒(drunkenness)，以往12个月曾因过量饮酒而头晕、头疼、嗜睡等，1次以上。⑧中重度醉酒，醉酒者中，合计次数为3~9次(中度)和≥10次(重度)。

2 结果

2.1 曾饮酒率 受试男生87.4%、女生75.1%回答曾饮酒。各年级男生都在85%或以上，大专二年级高达89.5%；各年级女生都超过72.0%，本科二年级达77.1%。见图1。

2.2 目前饮酒率和频繁饮酒率 本群体目前饮酒率为48.8%，其中频繁饮酒率(≥20 d/月)为4.9%。表1显示，目前饮酒率男生为66.1%，女生为34.2%；频繁饮酒率男生为5.7%，女生为4.3%；男生显著高于女生，且均为西片最高，东、中片目前饮酒率相近，而频繁饮酒率清晰表现为西片>中片>东片。相同省内发达、较发达地区目前饮酒率略高于欠发达地区；频繁饮酒率则显著表现为欠发达地区>较发达地区>发达地区。大专生、本科生目前饮酒率相近，但前者频繁饮酒率较高。目前饮酒率随年级逐步上升，大二频繁饮酒率较高。

2.3 过量、重度过量饮酒率 本群体23.5%有过量饮酒行为；其中重度报告率(≥10 d)为1.7%。在表2中，男生过量、重度过量饮酒率都3倍以上于女生，且都表现为西片>中片>东片。重度过量饮酒率西片2倍于东片，而东、中片间差异较小；但在社会经济3片间差异均无统计学意义。本科生过量饮酒率高于大专生，但两者重度过量饮酒率差异无统计学意义。高年级(大三、四)过量饮酒率高于低年级，但重度过量饮酒率差异无统计学意义。见表2。

2.4 曾醉酒、中重度醉酒率 本群体29.9%过去1 a曾醉酒；6.3%醉过3次以上(中重度)。表3表明，该2项百分率男生分别2，4倍以上于女生。东、中、西片醉酒率差异无统计学意义，但中重度醉酒率西片>中片>东片。两报告率在社会经济片间差异有统计学意义；醉酒率较发达地区最高，其次是发达，欠发达地区；中重度醉酒率则发达地区>较发达地区>欠发达地区。曾醉酒、中重度醉酒率本科生都显著高于大专生，且随年级上升趋势均非常明显。

2.5 不同饮酒开始年龄组5项过量饮酒行为发生率 表4显示，35.7%的男生、25.7%的女生13岁前开始饮酒。频繁饮酒率男生大体随饮酒开始年龄增大而上升，但组间差异无统计学意义；女生则≤13岁、≥16岁两头高，14~15岁最低。过量饮酒率无论男女，均为≤13岁前开始者最高，14～15岁其次，≥16岁者最低。“重度过量饮酒”率有以下特点：≤13岁开始者最高而≥16岁组最低；男女13岁前都出现7~9，12~13岁2次峰值，发生率显著高于10~11岁组。曾醉酒、中重度醉酒率的共同特征是无论男女，≥16岁者才开始者发生率均最低。

3 讨论

本研究利用全国性调研数据，所涵盖群体考虑各社会人口学特征(如社会经济差异)，对大学生饮酒状况进行全面分析。指标分2类：一类反映一般饮酒状况，如曾饮酒率、开始饮酒年龄，“目前饮酒”指标中的多数频次等；另一类由5项指标(频繁饮酒、过量饮酒、重度过量饮酒、曾醉酒、中重度醉酒)组成，反映过量饮酒，属明显的健康危险行为。不过，这2类指标不能截然分开：前一类不属物质滥用，但它提示早期酒接触状况和环境因素，是易感者逐步发展成过量饮酒、酒精成瘾的基础。各指标角度不同，对其结果的有机综合分析可为制定青少年酒精滥用的防控规划和策略措施提供依据。

分析表明，大学生多数指标流行现状远比同期对中学生群体的调研结果严重：①曾饮酒率男、女分别达87.4%和75.1%，显著高于中学生(男62.3%，女51.2%；18岁时达77.6%和61.6%)。②目前饮酒率男为66.1%，女为34.2%，远高于中学生(36.4%和23.8%)。③过量饮酒率男为37.4%，女为11.6%，分别比中学生(男15.9%，女7.5%)高1.35倍和55%。④醉酒率男为42.2%，女为19.5%，分别比中学生高1.4倍和81%；中重度醉酒率男为10.8%，女为2.4%，分别比中学生高1.9倍和71%。与此同时，部分指标大学生好于中学生，如：①频繁饮酒率男为5.7%，女为4.3%，低于高中生(男9.8%，女10.9%)更远低于初中生(男13.7%，女11.2%)；②重度过量饮酒率男为2.8%，女为0.9%，显著低于中学生(男3.3%，女1.2%)；与本群体具备较高的理智性、较强的自制力有关。

本研究还揭示出大学生群体中存在的一些高危特征：(1)男生所有指标都显著(甚至成倍)高于女生。该性别差异远比欧美发达国家明显；换言之，即使和这些国家有相同的流行率，作为相对高危的中国男生群体实际上危害程度更严重。(2)除醉酒率外，西部(尤其男生)报告率显著高于中、东部，而后两者间差异较小，与中学生群体表现一致。(3)不同过量饮酒行为指标在各社会经济片间表现不同，与这些群体的生活环境密切关联。如发达、较发达地区学生目前饮酒率、醉酒率都高于欠发达地区，中重度醉酒率清晰表现为发达>较发达>欠发达地区，与前者生活水平高，接触酒的机会更普遍有关。不过频繁饮酒率却是欠发达地区最高，而过量、重度过量饮酒率3地间也未显差异，提示消费水平的高低并非影响饮酒行为的关键因素，而人文社会、酒文化传统等环境因素即使在生活水平不高的群体中，对过量饮酒的易感者也有重要作用。(4)过量饮酒行为随年级上升的趋势明显，其中大二年级的突增现象起关键影响；这一“逢二必乱”现象在中学生群体中有相似表现［9-10］。

国内外学者都很关注“饮酒开始年龄”在过量饮酒行为发展中的指标性意义。York等［11］分析证实，13岁前(青春早期)开始饮酒是导致个体易出现其他健康危险行为的关键因素。陶芳标等［12］用Logistic回归模型控制人口统计学协变量后，证实13岁前饮酒既是导致其他健康危险行为(吸烟、滥用药物、自杀意念、危险等)的综合因素之一，也是一个独立变量。本研究对饮酒开始年龄的分组更细致，结果有2点：首先，5项过量饮酒行为流行率均表现为开始饮酒年龄≤13岁者高于14～15岁更高于≥16岁；组间差异(除男频繁饮酒外)均有统计学意义；进一步发现≤13岁内的7～9、12～13岁组各过量饮酒发生率明显较高；其内在机理待深入研究，但提示今后的饮酒相关研究可将“13岁前开始饮酒”作为过量饮酒的高危指标之一；对过量饮酒干预越早，越能收到事半功倍之效。其次，不能忽视对其他年龄饮酒行为的防控。男生46.5%、女生63.3%16岁后才开始饮酒，而这恰是以往局限于中学群体(年龄多在17岁前)的研究易忽略的，说明今后防控青少年饮酒的工作应延伸至高校，才能真正有效阻遏成年期酒精滥用行为的泛滥。仅根据≥16岁者过量饮酒行为发生率较低的现状，就得出“饮酒开始年龄越晚越不易发生饮酒危险行为”的结论为时过早，因为这些青少年刚开始饮酒，其相关危险尚未充分展现。

本文姐妹篇系统阐述了影响青少年饮酒的社会文化、风尚，观念变化，各种认知-心理因素(尤其如饮酒期望和“拒绝自我效能”的矛盾对立)，同伴压力等众多环境因素。对大学生而言，其中最关键的莫过于环境的变化和伙伴的影响。他们开始独立生活，来自家庭、学校的约束明显减少；集体生活在同一环境，伙伴对其行为有突出影响［13］。Kuntsche等［14］研究发现，青少年如何应对聚会时的饮酒诱惑，是否因此而加入过量饮酒者行列，和他们的朋友密切关联；若将无饮酒朋友者今后2 a内成为过量饮酒者的可能性设为1，则那些有少数饮酒朋友者的可能性为3.3，而有多数饮酒朋友者可能性达8.2。社会风尚也有不容忽视的影响。近年来，在我国许多地区(尤其经济水平高者)，“毕业饮酒”、“生日饮酒”等聚众豪饮现象在大学生中日益盛行。考试结束、毕业离校、开学重聚，甚至自己喜爱的足球队得胜，都要开怀畅饮一番。这些都是导致很多大学生(包括女生)出现频繁饮酒、重度过量饮酒、中重度醉酒等现象的重要原因。

面对如此严峻的现状，必须采取有效措施控制青少年过量饮酒行为。美国已连续实施9次的“青少年健康危险行为监测”(YRBS，1991-2007，每2 a进行1次)尽管以9～12年级高中生为对象，和本文对象不全具可比性，但其经验可供借鉴。和我国大中学生饮酒、过量饮酒流行的蔓延趋势形成鲜明对比的，是其近十余年来的显著下降趋势：1991-2007年曾饮酒率从81.6%降至75.0%；目前饮酒率从50.8%降至44.7%；过量饮酒率从31.3%降至26.0%。其实，美国青少年饮酒、过量饮酒行为都曾泛滥成灾，程度远比我国严重；目前饮酒率、过量饮酒率分别在1995，1997年达到高峰(51.6%和33.4%)。然而，这些流行率都在采取以下措施后，于20世纪90年代中期先后出现拐点，迄今维持着逐步、稳定的下降态势［15］。措施包括3个方面：①立法。主要由州议会通过，依法禁止在电视上播放酒类广告；禁止酒吧向未成年人出售酒精饮料；提高酒的征税等。②政策。许多政策很简单，但可操作性强并严格执行。如许多州规定，一旦发现酒后驾车，不仅驾车者要受严惩，乘车者也要受罚。③学校健康教育。各地各类学校纷纷将控制学生饮酒立项，向CDC等政府机构和非政府组织申请经费，开展各种以拒绝饮酒的专题教育［16］。根据我国目前尚处于社会主义初级阶段的国情特点，应采取以下逐步推进的步骤：一，力争将控制过量饮酒列为国家重大公共卫生政策。二，加大社会宣教力度，广泛开展过量饮酒有害健康的教育，提高民众自我保健意识。对那些将酒类生产销售和促进地方经济发展、提高GDP挂钩的做法不仅不应鼓励，还应逐步加以纠正。四，从有条件的地区开始，加强地方立法，做到控制青少年滥用酒精行为有法可依，有政策保障。五，丰富大学生课余生活，营造良好生活环境，减轻和消除心理压力，是控制该群体过量饮酒行为的重要途径。四，针对高校健康教育的薄弱环节，加强以校医院为基地的高校保健网络建设和骨干师资培训，以此为基础开展生活技能教育，帮助大学生学会各种拒绝劝酒的技能。大学生认知水平高，接触社会实践的机会远超过中学生，加之他们已具备较强的理智性和自制能力；只要将健康教育认真落到实处，可实现良好的预期效果。

4 参考文献

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中西酒文化差异论文范文第14篇

论文关键词：禁忌,文化差异,跨文化交际能力

禁忌(taboo)源于太平洋汤加群岛的Togan（汤加语），是一种普遍的文化现象，指通过禁止人们实施某种行为或者回避某些话语表达对神灵的敬畏或达到消灾避祸目的的规范。由于文化不同，各国间的禁忌习俗也不尽相同。

禁忌是世界各国共有的文化现象，只是禁忌的内容和形式有所不同。禁忌几乎无处不在，按照禁忌的范畴来分，可分为宗教禁忌和生活禁忌，其中生活禁忌包含其中生活禁忌包含饮食禁忌、服饰禁忌、婚姻禁忌、丧葬禁忌等方面，本文主要从宗教和生活禁忌两个方面探讨各国文化的异同。

一、宗教禁忌

世界各国人民都有不同的信仰，英语国家的人主要信仰基督教，另外还有天主教、新教和东正教。中国的宗教的有佛教、道教和伊斯兰教。宗教不同，禁忌也有很大差异。

1.基督教禁忌

基督教忌讳拜除上帝以外的偶像，进入教堂要严肃，保持安静，以表达对神的敬意。忌食带血的食物，忌衣冠不整和在聚会或礼拜中吸烟等。同时，在西方信奉基督教的国家里，人们都记得耶稣被叛徒出卖，钉死在十字架上的故事。因此在耶稣受难日的当天，绝对不能从事与耶稣在十字架上受难有象征性联系的事情，如：理发、钉马蹄，钉钉子等。

2.天主教禁忌

天主教是基督教的三大教派之一，除基督教的某些禁忌外，天主教还有自身独特的禁忌。如：天主教的主教、修女和神父是不能结婚的，因此他们的相关隐私如子女问题是不能问及的。参加丧礼忌穿色泽艳丽的衣服，忌说笑；丧礼后两三星期死者亲属忌见客人，一年内忌参加大型宴会或舞会等。

3.佛教禁忌

佛教禁忌包含身体行为方面的禁忌如不杀生，不偷盗，不淫邪；语言方面的禁忌如不妄语，不恶口；意识方面的禁忌如不贪欲等。因此，信奉佛教的人忌吃荤食、不结婚、不蓄财。僧侣和教徒非常注重头部，忌讳别人提着物品从头部经过，忌随便抚摸小孩子的头部。忌当着僧侣的面杀生，喝酒，吃肉。女士面对僧侣忌穿着暴露；对于女信徒，在生理期间不得进入寺院朝拜，以免亵渎神像。

4.伊斯兰教禁忌

伊斯兰教是世界三大宗教之一,信奉者遍布世界各个国家和地区,在饮食方面,信仰者忌吃自死和非正常死亡的动物,忌饮酒。妇女忌外出工作，忌与男子相互观看，妇女在陌生人面前要带面纱。（《中国实用禁忌大全》，1991）他们认为妇女除双手、双足和面部外，其余身体部位，不能显露给丈夫以外的男子观看。在卫生方面，禁止用右手处理污秽事物，如大小便均需用左，忌讳用左手给人传递物品尤其是事物。

二、生活禁忌

生活中禁忌很多，比如在英国，避免问他人私事，不能插队，忌购物时讨价还价等。下面着重谈一下饮食和饮酒方面的禁忌。

1.饮食禁忌

饮食是生活的重要组成部分，饮食禁忌包含饮食内容和饮食方式两个方面。中国人的饮食禁忌主要表现在饮食规矩而不是饮食内容上。中国人几乎什么都吃，包括动物的头脚和内脏。英语国家的人忌吃肥肉、粘骨，忌食动物的头脚或内脏制成的食品。忌食狗肉、蛇肉等特殊动物制成的食品。忌食大蒜等有酸辣味道的食品。在饮食规矩方面他们也有一些禁忌，如喝汤时忌出声，进餐时忌狼吞虎咽，用刀叉进菜时忌叮当作响。餐毕，刀叉忌乱放。忌当众挑牙，口中有食物时讲话。

2.饮酒禁忌

中国和英语国家在饮酒禁忌方面有较大差异。西方酒类繁多，讲究不同场合，不同饭菜配不同的酒。比如，饭前喝开胃酒，饭中喝佐餐酒，饭后喝鸡尾酒或威士忌酒等。隆重的宴会上，他们会一道菜换一种酒，有时会把几种酒参在一起混饮。而中国人主张隆重场合喝一种酒，混饮现象更是少见。西方人喝酒忌畅饮，一醉方休，而中国人忌牛饮或急饮。主人给客人斟酒宜勤，但忌浅、忌溢。

三、社交禁忌

在英语国家里，拜访某人需提前预约，否则会打乱别人的安排，造成不便。突然造访被视为粗鲁无礼的表现。以前中国人除了大事没有预约访客的习惯，但随着社会节奏的较快，预约访客逐渐开始实行，但没有那么严格。在预约到达时间上，中西方也存在差异。在西方晚到十分钟被视为正常现象，美国人习惯晚到3-5分钟，因为一般情况下女主人忙于饭菜，饭前5分钟才有时间换衣服，早到会使主人感到尴尬。在中国，人们习惯于提前4-5分钟到达以示尊敬。

在西方国家，隐私是最大的禁忌。与西方人交谈时切忌谈论涉及个人隐私的问题如年龄、收入、婚姻等。而在中国上述问题则被作为关注的话题加以讨论。中国人也有忌谈的东西如涉及个人尊严、缺点、短处等方面的事情。

在英语国家，有一火不点三支烟的忌讳。也就是说点一次火只能连续给两个人点烟，如果给第三个人点烟时需重新点火，否则会给其中一个人带来不便。

英语国家的人们在传统的节日互送小礼品是常有的事儿，但忌送重礼，重礼被认为是一种行贿行为。在美国，忌讳在公共场合或者业务交往过程中送礼，忌讳送有公司标志的东西（好像是在为公司做广告）。在英语国家，毫无缘由的送礼会使受礼者感到莫名其妙，这和中国相似。

四、其他禁忌

关于颜色的忌讳。在欧美国家，尽量少用黑色，比利时人忌讳蓝色，巴西人忌讳黄色。在中国，忌用红笔写自己的名字和写信。

关于数字的忌讳。西方人把“十三”视为不吉利的数字，公共场合尽量避免使用这个数字。“星期五”在西方被视为黑色星期五。据说耶稣是在这一天被钉在十字架上的，亚当夏娃是在这一天偷吃禁果的，大洪水也是在这一天爆发的。

中国人忌讳使用“四”和“三”（散的谐音），在喜庆场合避免使用这些数字。

由此可见，不同的国家和民族有不同的禁忌，不了解对方国家的禁忌就会导致友谊破裂，交际失败，种族冲突等严重问题。在跨文化交际的过程中，要想达到交际成功，避免文化冲突，必须了解对方的文化禁忌。通过深入的对比研究，提高文化意识，减少文化冲突，促进跨文化交际的顺利进行。

参考文献

1 杨宗、聂嘉恩、郭全胜,《中国实用禁忌大全》,1991,上海:上海文化出版社

中西酒文化差异论文范文第15篇

[关键词] 行为疗法；酒精性精神障碍

[中图分类号] R749.62 [文献标识码] B [文章编号] 1673-9701（2013）03-0065-02

饮酒使大脑功能失协调，导致认识、情感、意志和行为活动出现不同程度的障碍，或个性方面的改变，称为酒精所致精神障碍（mental disorder caused by alcoh）[1]。该病病因和发病机制非常复杂，一般认为是个体生物因素与社会环境因素相互影响、共同作用的结果，不能仅用某单一因素进行解释。酒精有抑制中枢神经系统的作用，近年来，随着人民生活水平的提高，饮酒量不断增长，酒精所致精神障碍的患者逐年增多。我院在药物治疗的基础上采用支持治疗、心理治疗等对酒精所致精神障碍患者进行综合治疗，取得了较好疗效，现报道如下。

1 资料与方法

1.1 入选标准

符合《中国精神病障碍分类与诊断标准》[1]；年龄

1.2一般资料

2007年1月～2011年1月，在我科住院的符合上述标准的精神障碍患者100例，其中男91例，女9例，年龄30～67岁，平均（46.2±4.1）岁，饮酒时间6～39年，病程0.6～15个月。100例患者均为家属强制住院，主要表现为情绪高涨、亢奋、走路不稳、口齿不清、谵妄、失去自控能力。66例患者为首次住院，25例为第二次住院，9例为第三次住院。按照随机数字表法将患者分为研究组和对照组各50例，两组患者的性别、年龄、文化程度、婚姻情况、饮酒时间、病程等一般资料间有均衡性（P > 0.05）。

1.3 方法

1.3.1 对照组 奋乃静，从小剂量开始，初始计量2 mg/次，3次/d。以后每隔1～2 d增加6 mg，根据患者的耐受情况，逐渐增至常用治疗剂量（20～40）mg/d。17例患者有睡眠障碍，给予小剂量苯二氮■类药物。

1.3.2 研究组 在对照组的治疗基础上，由专业医师进行行为治疗。50例患者平均分为5个小组，每组由一名医师向患者讲解该病的发病原因、表现，帮助患者认识饮酒的危害；让患者正确认识自身对酒精的依赖，鼓励其战胜酒精依赖的信心；告知患者在酒精戒断过程中身体或心理会出现的一些情况，使其有一定的心理准备；耐心倾听患者的主诉，与患者一起分析存在的问题，矫正其错误的认知；组织本组成员进行讨论，分享各自在对抗疾病过程中的心得。两组的疗程均为2个月。在治疗前及治疗第2、4、6、8周末，采用简明精神病评定量表（BPRS）对患者的精神情况进行测评。

1.4 疗效评定标准

痊愈：阳性与阴性症状量表（PANSS）减分率≥75%；进步：PANSS减分率为50%～74%；好转：PANSS减分率为25%～49%；无效：PANSS减分率

1.5 统计学方法

采用SPSS 18.0统计学软件进行分析。其中计量资料符合正态分布，以均数±标准差（x±s）表示，采用两独立样本t检验进行组间比较，不同时点进行方差分析，计数资料采用完全随机设计行×列表资料的χ2检验，P < 0.05表示差异有统计学意义。

2 结果

2.1 两组患者BPRS评分

两组患者治疗前BPRS评分间差异无统计学意义（P > 0.05）。随着治疗的进行，两组BPRS评分均有所下降，但研究组BPRS评分与对照组比较，差异有统计学意义（P < 0.05），见表2。

2.2 两组临床疗效比较

研究组总有效率为94%，对照组为84%，差异有统计学意义（χ2 =5.76，P < 0.01），见表3。

3 讨论

因饮酒而引起的精神障碍大体上分为急性和慢性酒精中毒两大类。酒精性精神障碍患者往往表现为以下症状[3]：智能障碍；遗忘综合征；急性中毒症状，可有不同程度的意识障碍；人格改变；精神病性症状或情感障碍；依赖综合征；戒断综合征；神经症样症状。汤士林等[4]对55例慢性酒精中毒性精神障碍者进行回顾性调查，结果表明慢性酒精中毒性精神障碍以男性、体力劳动者、低文化程度者居多。婚姻状况较差，临床表现多样，合并较多的躯体疾病，以消化道、肝脏和心血管疾病多见，近期疗效好，远期疗效差。朱盛等[5]的研究也得出相似的结果。

对于酒精所致精神障碍，尤其是慢性酒精中毒的治疗多采用综合性疗法，主要包括：①戒酒：戒酒是治疗能否成功的关键步骤。②对症治疗：针对患者出现的焦虑紧张和失眠症状，可用抗焦虑药，如安定、甲基三唑氯安定、安泰乐等对症处理，给予能控制戒断症状的最低剂量。③支持治疗：因多数患者有神经系统损害以及躯体营养状态较差，应给予促进神经营养药物治疗，同时补充大量维生素，尤其是B族维生素。对合并有胃炎和肝功能异常的患者，一般常规使用治疗胃炎药和保肝药物。④心理治疗：临床实践证明行为疗法对帮助患者戒酒有一定作用[6]。

行为治疗是以减轻或改善患者的症状或不良行为为目标的一类心理治疗技术的总称。它的发展已有上百年的历史，具有针对性强、易操作、疗程短、见效快等特点。行为治疗的概念最早由斯金纳和利得斯莱于20世纪50年代提出。赵山明等[7]研究表明，国内行为疗法逐年累积文献量呈指数增长；以行为矫正、生物反馈及认知疗法应用较多，行为矫正和生物反馈已用于临床各科，应用最多的为心血管系统及神经内科疾病。认知疗法主要用于精神障碍，厌恶疗法主要用于物质戒断。徐松泉等[8]探讨单次行为疗法联合西酞普兰治疗酒精滥用与酒精依赖者的临床疗效，入组病例共46例，予以单次行为疗法联合服用西酞普兰20 mg/d，治疗时间为2周。在2周治疗末，强制性饮酒问卷（the obsessive compulsive drinking scale，OCDS）、心理健康自评问卷（Self-Reporting，SRQ-20）评分均较治疗前下降，治疗前后差异非常显著（P < 0.001），认为单次行为疗法联合西酞普兰服用治疗酒精滥用与酒精依赖短期疗效良好。

本研究表明研究组患者治疗第2、4、6、8周BPRS评分均低于对照组，治疗2个月后，研究组的临床疗效优于对照组，说明行为疗法联合药物治疗优于单纯药物治疗，值得临床推广。

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