超市管理制度范文

超市管理制度范文第1篇

第二条本规定所称政府采购网上办公用品超市（以下简称网上超市），是指*市市级机关、事业单位、社会团体及省驻威预算管理单位（以下简称采购人）按照定点采购管理办法的规定，*自主选购商品和服务的网上场所。

*市政府采购管理办公室（以下简称市政府采购办）负责网上超市的建设和日常监督管理；凡按照规定的程序和方式选定的定点供应商及其供应的商品和服务，全部纳入网上超市管理。

第三条鼓励公平竞争，对网上超市实行动态管理，确保商品价格相对优惠。

（一）根据采购人的需求依法采购补充网上超市商品。

（二）合同期内，定点供应商必须对商品价格及时作出调整，并向市政府采购办报送书面申请，保证价格相对优惠；合同期满，定点供应商可以书面申请退出网上超市；没有书面申请的，将继续履行原有的政府采购合同义务，并执行相关的管理规定。

（三）对网上超市中的商品，准许其他供应商按照规定的程序公开竞价；竞价获准入市后，原有供应商自动退市。

（四）网上超市商品因为功能配置升级换代的，在供应价格不变的前提下，供应商可以向市政府采购办提交书面更替商品申请，更替网上超市原有商品。

第四条网上超市商品公开竞价要求和程序：

（一）竞价供应商必须具备《*市询价采购管理办法》第六条规定的条件，竞价时须提交资格证明材料；持有《*市政府采购注册供应商登记证书》的供应商不需提供资格证明；

（二）竞价范围只限于网上超市商品，不接受超越范围的商品报价；

（三）竞价供应商必须制作纸质报价文件，于每周二（法定节假日除外）上午9：00-10：00邮寄或送达市政府采购办；

（四）竞价供应商必须将报价文件装入信袋内加以密封，并在封签处粘贴封条，密封后加盖公章；装报价文件的信袋上应当写明：

1、报价人名称：××××××

2、采购项目名称：网上超市竞价

3、竞价商品数量：×××

4、注明“评审时由采购机构启封”字样。

（五）报价文件应当包括原商品名称、型号、技术规格、成交价格、供应商名称和竞价商品名称、型号、技术规格、报价、服务承诺等，加盖竞价供应商公章并由法定代表人或授权代表签字。

（六）政府采购机构在市政府采购办的监督下，将当天收到的报价文件集中拆封进行价格比较选择，确定提供最优惠商品价格的供应商及其商品，并于次日登录*政府采购网；在满足功能配置要求的前提下，报价相同的，先送达报价文件的供应商成交；

（七）竞价成功的供应商成为定点供应商，必须签订政府采购合同，纳入网上超市管理，其服务承诺不得低于原供应商的服务承诺；

（八）未持有《*市政府采购注册供应商登记证书》的竞价成功供应商，需交纳2万元的履约保证金。

第五条参与竞价的供应商在投递报价文件的同时，必须按照竞价商品数量向政府采购机构交纳服务费，一个100元，一次性报价超过5个规格型号的交纳500元服务费。

第六条与网上超市的商品价格相比，降价必须达到以下幅度，供应商可以进行竞价；否则，竞价无效：

（一）单价在100元以下（含100元）降价幅度在5%以上；

（二）单价在100元以上至1000元以下（含1000元）降价4%或以上；

（三）单价在1000元以上至5000元以下（含5000元）降价3%或以上；

（四）单价在5000元以上至10000元以下（含10000元）降价2%或以上；

（五）单价在10000元以上降价1%或以上。

第七条网上超市供应商分立、合并或注销的，应当自有关部门批准之日起3日内，书面报告市政府采购办。

第八条供应商有下列情形之一的，退出网上超市：

（一）违反政府采购法律法规和规章制度的；

（二）违反政府采购合同有关约定的；

（三）商品停产或价格上涨的；

（四）未适时调整商品价格，被竞价退市的。

第（三）款是指网上超市的商品出现生产停产或行业涨价情形的，供应商应提供生产厂商或总经销商（或一级商）的书面证明文件并经批准的。

第九条建立严格的公示制度，竞价成功或退出网上超市的供应商及其商品应当予以公示，公示时间3个工作日；公示期内不接受供应商对该公示商品的报价及定点供应商对该公示商品进行的价格调整。

第十条供应商有下列情形之一的，一至三年内禁止参加*市政府采购活动，履约保证金不予返还。

（一）提供虚假证明，退出超市的；

（二）合同期内，提供非本企业中标的政府采购目录内商品累计达三次以上的；

（三）因为商品质量或服务被有效投诉累计达三次以上的；

（四）以无商品货源为由不予提供商品，有效投诉累计达三次以上的；

（五）退出网上超市后不履行应当承担的售后服务的；

（六）未经批准擅自退出网上超市的。

第十一条供应商采取恶意竞争或不正当手段谋取竞价成功的，一至三年内禁止参加*市政府采购活动；已经进入网上超市的，退出网上超市。

供应商分立、合并或注销被批准，不按时书面报告市政府采购办的，退出网上超市，履约保证金不予返还。

超市管理制度范文第2篇

超市管理制度及措施店面工作人员管理制度

一、店面员工岗位职责：

1、保障库存商品销售供应，及时清理端架、堆头和货架并补充货源

2、保持销售区域的卫生(包括货架、商品)

3、保持通道的顺畅，无空卡板、垃圾

4、按要求码放排面，做到排面整齐美观，货架丰满

5、及时收回零星物品和处理破包装商品

6、保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡

7、整理库存区，做到商品清楚，码放安全，规律有序

8、先进先出，并检查保质期

9、事先整理好退货物品，办好退货手续

10、微笑服务，礼貌用语

二、主要工作：

(一)补货

1、补货时必须检查商品有无条码

2、检查价格卡是否正确，包括促销商品的价格检查

3、商品与价格卡要一一对应

4、补完货要把卡板送回，空纸皮送到指定的清理点

5、新商品须在到货当日上架，所有库存商品必须标明货号、商品名及收货日期

6、必须做到及时补货，不得出现在有库存的情况下有空货架的现象

7、补货要做到先进先出

8、检查库存商品的包装是否正确

9、补货作业期间，不能影响通道顺畅

(二)理货

1、检查商品有无条形码

2、货物正面面向顾客，整齐靠外边线码放

3、货品与价格卡一一对应

4、不补货时，通道上不能堆放库存

5、不允许随意更改排面

6、破损/拆包货品及时处理

(三)促进销售，控制损耗

1、依照公司要求填写“三级数量帐记录”，每日定期准确计算库存量、销售量、进货量

2、及时回收零星商品

3、落实岗位责任，减少损耗

(四)价签/条码

1、按照规范要求打印价格卡和条形码

2、价格卡必须放在排面的最左端，缺损的价格卡须即时补上

3、剩余的条形码及价格卡要收集统一销毁

4、条形码应贴在适当的位置

(五)清洁

1、通道要无空卡板、无废纸皮及打碎的物品残留

2、货架上无灰尘、无油污

3、样品干净，货品无灰尘

(六)整库/库存/盘点

1、库房保持清洁，库存商品必须有库存单

2、所有库存要封箱

3、库存商品码放有规律、清楚、安全

4、盘点时保证盘点的结果正确

三、辅助工作：

(一)服务

1、 耐心礼貌解答顾客询问

2、补货理货时不可打扰顾客挑选商品

3、及时平息及调解一些顾客纠纷

4、制止顾客各种违反店规的行为：拆包、进入仓库等

5、对不能解决的问题，及时请求帮助或向主管汇报

(二)器材管理

1、卖场铝梯不用时要放在指定位置

2、封箱胶、打包带等物品要放在指定位置

3、理货员随身携带：笔1支、剪刀1把、手套一副、封箱胶、便签若干

4、各种货架的配件要及时收回材料库，不能放在货架的底下或其它地方

(三)市调

1、按公司要求、主管安排的时间和内容做市调

2、市调资料要真实、准确、及时、有针对性

(四)工作日志

1、条理清楚，字迹工整

2、每日晚班结束时写

3、交待未完成的工作内容，

四、仓库保管员的岗位职责：

1、保管员是物资保管的直接责任人，负有对物资入库验收，出库复核和保管保养的责任。

2、严格手续，出入库物资做到：收有凭，发有据，及时记帐，手续清楚，帐物相符。

3、掌握保管物资的性能和要求，提高保管水平。

4、加强管理，合理规划，库房使用要做到“堆垛整齐，方便收发，方便检查”。

5、讲究文明卫生，经常保持环境清洁。

6、要妥善保管好库存物资，分门别类摆放整齐，按时做好物资的清盘报表工作。

7、完成实训中心领导交办的其他工作。

五、超市收银员岗位职责:

1、对顾客有礼貌，欢迎顾客光临运用礼貌用语。例如：您好、欢迎光临、谢谢您、早上好。

2、顾客离开时要帮助顾客将商品装入购物袋内并运用礼貌用语。例如：欢迎再来。

3、商品确认

(1)、超市在促销活动中所发的广告或赠品确认后放入袋内。

(2)、装袋时避免不是同一位顾客的商品放在同一购物袋中的现象。

(3)、对体积过大的物品要用绳子捆好，方便顾客提拿。

(4)、提醒顾客带走所有商品，防止遗忘在收银台上的事情发生。

六、人员管理制度：

1、员工按公司要求统一着装，佩戴工牌

2、按时打卡签到，迟到按公司规定扣除工资

3、早退、请假应事先向上级部门请于批准，否则一律旷工处理

4、参加班前会，了解公司规章、信息以及面临问题

5、按时按量完成本职工作

6、同事间协调工作，不情绪化工作

7、微笑服务，礼仪周全

超市商品陈列管理制度一、商品陈列的基本原则：

1、显而易见的原则

(1)商品的正面向顾客，价格清楚;

(2)每一种商品不能被遮挡;

(3)货架下层商品倾斜。

2、要让顾客伸手可取

(1)商品与商品之间留一小指头空隙;

(2)商品与层板间留一定距离;

(3)前挡是否会影响顾客取货;

(4)是否便于顾客放回。

3、丰满、层次感的陈列原则

4、适应购买习惯，便于顾客寻找

5、先进先出原则

6、关联性陈列原则

7、前置原则

8、相对稳定原则

9、可比性原则

10、安全原则

二、商品陈列的日常检查

1、商品正面是否面向顾客

2、价格标识是否齐备

3、商品有无被挡住

4、检查商品的拿取，放回是否便利

5、检查货架上面是否有空位，如有空位，即要补货

6、是否遵循先进先出的原则

7、卖相

8、检查关联性的商品陈列

9、检查海报，促销标识

三、商品陈列的基本方法：

(一)基本陈列法：把同类商品集中在一个区域

要求：

(1)同类商品;

(2)周转快的商品。

以下以高度为165厘米的货架为例，将商品陈列段合为4个段：

1、上段

上段即货架的最高层，高度在120～165厘米间，该段位通常陈列一些推荐商品或有意培养的商品，该商品经过一定时间后可移至下一层，即黄金陈列段。

2、黄金陈列段

高度一般在85～120厘米间，是人们眼睛最易看到，手最易拿取商品的陈列位置，此位置一般用来陈列高利润商品、自有品牌商品、独家或经销的商品。

3、中段

其高度约为50～85厘米，一般用来陈列一些低利润商品或为了保证商品的齐全性及顾客的需要而不得不卖的商品，也可陈列原来放在上段或黄金段上的已进入商品衰退期的商品。

4、下段

货架的最下层为下段，高度一般在离地约10～50厘米间，通常陈列一些体积较大，重量较重，易碎，毛利较低，但周转相对较快的商品，也可陈列一些消费者认定品牌的商品或消费弹性低的商品。

(二)特殊陈列法

1、堆头陈列法

要求：

(1)应季性，畅销性，特价，卖相好，陈列量大;

(2)要放醒目的地方。

2、大筐陈列法

商品次要，平价，卖相要求随意性，次要位置或特买场。

3、N架陈列

(三)其他陈列法

(1)悬挂或陈列法;

(2)定位陈列法，如：档口，服装等;

(3)比较陈列法;

(4)岛式陈列法：在商场进口处配置一些特殊陈列展台，应注意：经予一定空间，控制陈列商品高度;

(5)突出陈列法：在陈列商品前面将部分有代表性的商品突出放置，如：模特，T型架等。

四、基本操作

1、排列：将商品整齐规则的并排在一起称为排列，重点是排列整齐不杂乱或松散;

2、置放：将商品散开放置在陈列的容器中，注意上层商品需平整;

3、堆积：将商品由下往上按顺序堆积，重点是要创造立体感，要保持一定高度;

4、交叠：将商品交错的组合堆积为交叠，适用于形状不一或大小不一的商品;

5、装饰：在一些商品中放一些其他商品起点缀作用，目的是提高商品的可视率。

五、基本规范

正面朝外勿倒置，能竖不躺上下齐，左小右大低到高，标价商品对准齐。

六、破损控制

1、员工在搬运摆放商品时应注意商品特性，轻拿轻放避免人为破损

2、在仓储和领取商品时检查商品完好，交接记录明确

3、处理破损商品需征得管理人员批准 4、严格执行操作流程(验收、陈列、温度、湿度)

超市如何防止盗窃1.内部偷盗的行为定义 员工通过不正当或违法的行为实施使公司的财产和金钱受到损失的行为。以下举一些员工偷窃的主要行为： (1) 员工直接偷窃公司的商品、赠品、用品; (2) 员工直接偷窃公司同事的私人财物; (3) 员工未按有关程序而故意丢弃公司的商品，以逃避责任; (4) 员工与员工或外人进行勾结，策划、协助进行盗窃或一条龙的盗窃活动： (5) 员工偷吃公司的商品或未经许可试吃; (6) 员工利用改换标签或包装，将贵重的商品以便宜的商品或价格结帐; (7) 员工未经过正常程序，故意将价格标低，使自己的朋友、亲友受惠; (8) 员工未按公司的程序，私自将楼面的文具、工具、用具拿来自己用; (9) 员工未经过许可，私自使用或拥有供应商提供的赠品; (10) 员工贪污公款、携款潜逃; (11) 收银员从收银机中盗窃钱款; (12) 收银员为亲属、朋友等少结帐或不结帐; (13) 收银员利用其他手段从收银机中盗窃钱款; (14) 客服人员利用退货、换货等手段盗窃公司钱款; (15) 员工接受供应商的回扣、礼品、招待、用餐、消费及旅行等各种形式的馈赠等。

2. 内部偷盗的原因 (1) 超市的管理松懈、混乱，制度不全，给员工有机可乘的环境，诱发盗窃; (2) 怀着侥幸的心理进行偷盗; (3) 经济上出现困难，比较缺钱; (4) 个人的经济条件无法满足个人的私欲; (5) 贪图小利或便宜; (6) 觉得在公司受到不公平待遇后进行报复等。

3. 内部偷盗的手段 内部偷盗的手段多种多样，安全员需要在工作中不断地积累经验。以下主要介绍一些盗窃商品的手段，以供参考： (1) 不同部门的员工进行勾结，进行一条龙偷窃活动; (2) 员工与外人、朋友、亲属合作，偷窃公司的商品; (3) 员工利用衣服、提包藏匿商品达到偷窃的目的; (4) 员工利用更换商品包装达到偷窃的目的; (5) 员工利用调换商品的条码或将商品变成赠品进行偷窃; (6) 员工为亲属、朋友进行购物、结帐，达到偷窃的目的; (7) 员工在工作时间内，在隐蔽的角落如仓库、操作间等吃东西; (8) 员工往垃圾桶中偷偷地丢弃商品; (9) 员工使用的文具没有自用品标签或属于赠品; (10) 收银员直接从收银机中偷钱款; (11) 收银员为其亲属、朋友结帐，货多钱少等。

4.内部偷盗的防范：内部偷盗的防范是超市管理中非常重要的一环，是上至总经理下至每一位管理层的重要工作之一，也是每一位超市工作人员必须遵守的最重要、最基本的行为规范。可以说，诚实的良好品德是从事零售商业，特别是在零售的营运领域工作的人员，最重要、最基本的道德要求。在这个问题上，无论其职位的高低，一律是一票否决，因为商场的最大损耗产生于内盗，它也是超市损耗的主要组成部分。管理者要降低损耗，控制损失，必须在对内盗的防范上进行严格有效的管理。

(1) 员工的预防教育 对员工进行从入职开始的不间断的教育工作，教育分正面、反面等多种方式，采用开会、板报、活动等多种方式，必须阐明： 公司具备严格的管理制度和监视系统。 公司对偷盗严厉打击的措施和处罚方法。 员工应具备在本行业工作的最基本的道德规范。 员工因偷窃将给个人带来严重的后果，包括承担刑事责任。 偷盗不仅损害公司的利益，同时损害所有公司同事的利益与福利。

超市管理制度范文第3篇

1.员工每天考勤时间为早上8:40点和下午15：00点

2.员工用餐时间为40分钟，周末及节假日用餐时间为30分钟，上午用餐时间从11：00开始就餐；下午用餐时间从17：00开始就餐。

3.迟到行为：（罚款20元/次）

（1）超过规定上班时间5-30分钟（含30分钟）以内的；

（2）员工用餐超过规定时间5-30分钟（含30分钟）以内的。

4.早退行为：（罚款30元/次）

凡上班时间擅自离开门店卖场30分钟（含30分钟）以内的，均为早退。

5.旷工行为：（有以下情形之一，视同旷工处理）

（1）迟到、早退时间在30分钟（不含30分钟）以上的；

（2）未经批准工作时间不到岗的；

（3）未经部门负责人同意，私自请人顶班，自由换班的；

（4）用餐超过规定时间30分钟（不含30分钟）以上的；

（5）未经部门同意擅自休假的；

（6）开假证明休病假的；

（7）未经批准续假，擅自延长休假的；

（8）上班时间因打架、办私事造成伤、残而病休的；

（9）因违反《中华人民共和国治安处罚法》，被公安机关留置审查的。

6.员工签到必须按要求填写，凡乱签、代签以及不签到，罚款10元/次。

7.请假要求：（未按以下要求执行的罚款20元/次）

（1）凡门店合同制员工请假助理批示，促销员请假品类主管批示。请假时间需在前一天12点前提出申请，病假须附医院证明。

（2）员工每月请假次数不超两次，且不影响工作。

（3）请假流程：涉及换班、换休、代班以及请假按公司要求先填写“请假审批表”（要求填写规范，准确）――报备柜组长（柜组长请假报备助理）――“请假审批表”交于文员处――文员交与助理批示――批准方可执行。

二、现场考核

1.商品、赠品、称码签保质期过期扣10分罚100元/个。

2.问题商品未及时下柜扣5分罚50元/单品。

3.商品、赠品临期未登记、未下柜或临期处理未集中并明示，扣2分罚20元/个。

4.商品、赠品出现质量问题或标识不符国家相应标准，小组未上报或下柜，扣2分罚20元/个。

5.商品净含量不合格扣2分罚20元/个。

6.商品破损、内部碎烂严重（如方便面、饼干等）扣1分/单品。

7.检验检疫合格证明未明示或过期扣2分。

8.商品微机价格与价签不符，小组扣2分罚20元/单品。

9.紅签原价依据不真实，未执行DM价格，一货两签扣2分罚10元/单品。

10.紧俏促销商品不允许员工上班时间私分私留，违者扣3分罚50元/人。

11.清洁卫生：每周五清洁卫生检查时间为15点，由办公室文员、队长、值班长、各小组当班负责人一起检查清洁，检查不合格将扣小组2分罚5元/处。罚款由各辖区清洁负责人员承担，同时第二天休息早上来做清洁，由柜组长检查合格后方可离开。

12.重点商品管理：重点商品须建立帐本，每天清点核对并签字，柜组长不定期抽查，凡未认真清点就签字的，罚5元/次；未做帐的，罚20元/次，罚款由当天当班的人员承担。站重点商品员工必须签到并且销售记录上必须登记时间，如无签到或销售记录无时间，罚款5元/次。

13.卖场安全通道不允许整件商品堵塞通道，如有此情况，对小组安全值班人员，巡查保安罚10元/次。

14.堆头、货架底板下不允许存放任何私人用品、货物、纸板等，巡查发现罚5元/处。对堆头、货架、等卖场设施设备不当使用，造成损害的照价赔偿。

15.在营业结束后，要将重点区域的遮布拉好，检查好各区域，是否关灯，试衣间是否有人，库房是否已锁。

16.员工用餐一律不允许进入卖场，违者罚20元/次。

17.卖场、楼梯间、库房及其它禁烟区吸烟者扣5分罚50元，库房禁烟区域有吸烟人员同时对库房管理人员罚20元。

18.卖场出现安全隐患，员工发现未上报，保安巡查未发现，对责任人罚50元/处。

三盘点及其他

1.原则上盘点、调整货架以及换堆不允许请假，违者罚50元/次。（特殊情况除外）

2.盘点、调整货架以及换堆结束后，必须将陈列完成，经柜组检查后方可离开，违者罚10元。

3.初盘、复盘个人出现错误5笔及以下罚2元/笔，5笔以上罚5元/笔。

4.盘点表核表出现错误，罚5元/笔。

5.员工盘点作弊，扣3分罚50元。

6.其他盘点情况未按公司盘点操作流程文件执行的，罚10元。

7.培训及考试要求：公司或门店组织的培训活动员工按培训安排准时参加，原则上不允许请假，违者罚20元/次；考试出现不合格的，扣3分并内部下岗培训，直至考试合格为止。

8.员工用餐区域、会议区域清洁卫生差将对值班小组扣3分，当值人员罚10元。

9.各小组每晚21:40必须关背景灯,超市照明灯由保安负责开启及关闭，如未执行则扣2分罚10元。

10.促销员办理入、离职必须提供相应手续，小组不得私自允许促销员未办入职上岗，违者罚组长20元。

11.督导质管办考评占比分别为服务管理30%、质量管理40%、营运管理30%，服务、质量管理版块超出标准或整体分值超限后，将对当班值班长罚款20元；小组分值划分为收银组10％、日化百货组20％、休闲组25％、粮油组15％、生鲜组30％，各小组分值超限后，小组组长罚款20元，扣分员工罚款后参加学习。

不服从门店和小组工作安排的员工，进行20-50元罚款，并视情节进行内部下岗培训学习；情节严重的合同制员工辞退，厂方促销人员退回厂家。

四 奖励制度

一、接待顾客真诚、友善、耐心、温馨,受到顾客书面表扬的,经核实后奖5元。

二、在服务礼仪、规范、服务主动性等方面坚持礼貌待客，表现优秀，起到表率作用并受到顾客表扬的，奖10元。例如，对待顾客服务时，坚持主动服务、礼仪温馨的；小组范围内，员工招呼语等礼貌用语执行情况普及，并且执行质量较好的等。

三、认真执行公司对外服务承诺，免费为顾客提供帮助，受到顾客表扬的，奖5-10元，事迹突出，受到顾客好评奖20元。

四、经暗访服务优秀者加2分。

五、员工及时为门店挽回经济损失，及时阻止了安全事故的发生，奖20-100元。

六、拾金不昧、助人为乐，受到口头表扬者，根据事迹，奖5-20元，拾金不昧、见义勇为，受到书面或公司通报表扬者，根据事迹，奖20-100元。

七、坚持原则，遭受不文明顾客辱骂、拉扯、扭打能保持理智、忍让而受到委屈者，奖20-100元。

八、坚持原则，敢于抵制有损企业信誉和利益的，奖20-100元。

九、事迹突出，受到《通报》表扬，加2分，奖20-100元。

十、事迹突出，受到新闻媒体表扬者，加3分，奖30-100元。

十一、对塑造企业良好形象和信誉有突出贡献的奖50-200元。

十二、分公司积极参于和组织各类活动，提高员工服务及销售技能，并将活动内容写为简报提升门店形象，通过公司内网发表的加2-8分。

十三、对服务质量综合管理成绩显著的，结合本细则第四章第五条给予特别奖励。

五处罚

一、服务规范

1、上班时间做与工作无关的事，如：在营业现场照镜子、看杂志、报纸、修剪指甲、涂口红、擦手霜、整理私人钱物、上网聊天、打电话或做其他私事等；-1分罚5元

2、上班时间行为举止不规范、不文雅，如：站姿不规范、背手、抱膀插腰、单指指引方向、靠货柜货架、挖耳朵、鼻孔、打哈欠未掩饰、在营业现场（或库房）吃东西等； -1分罚5元

3、上班时间仪容仪表不规范，如：未淡妆上岗、口红不明显、衣服严重褶皱、大小不匹配、纽扣脱落、头发不整洁、留长指甲、披头散发、发色夸张、异色发圈（上班扎黑色发圈）、多个耳钉、配戴鼻环、脚链、男员工留胡须、蓄长发、未穿黑色不露脚趾皮鞋、皮鞋脏等； -1分罚5元

4、上班时间未使用普通话，说脏话、粗话等； -2分罚10元

5、上班时间打私人电话，未经允许使用手机，与他人闲聊和工作无关的话等；-1分罚5元

6、三人以上（含三人）聚堆；-1 分罚5

7、着工作装或佩证在公共场所（包括商场外）言行举止不文明、不爱护公物、缺乏社会公德或违反公司明令禁止的规定者；着工作装或佩戴工号牌在本商场、超市或本单位的其他超市购物的。 罚5元

8、上班时间在卖场嘻笑打闹； -2分罚10元

9、因交接班、工作不当等造成未主动、忽略、推诿、不积极接待顾客或无人接待顾客，接待顾客冷漠、生硬、呆滞、懒散等；-2分

10、对顾客未礼貌招呼、道别或无声式服务； -1分罚5元

11、未佩证上岗或未佩证接待顾客； -1分罚5元

12、迎送宾（接待顾客除外）时间不定岗定位； -1分

13、错误执行公司服务承诺及相关售后服务，有损顾客利益或门店对外形象的；对返修商品一周内未给顾客回复引起顾客意见的； -3分起罚20元起

14、因服务质量或工作失误引起顾客不满提出意见；-2分罚10元

15、因服务质量或工作失误引起顾客投诉；扣（3-5）分、（罚20-50）元

16、未签到、未签回到、吃饭超时； -1分罚5元

代签到、乱签到、迟到、早退； -2分罚10元

17、上班时间购物、擅自离岗、串岗等；-2分罚10元

18、下班员工长时间在卖场逗留，影响当班员工正常工作；-1分罚5元

19、员工未掌握公司及门店活动内容，未向顾客及时主动介绍公司及门店活动或错误宣传公司及门店活动内容； -1分

20、不论何种原因，在营业厅、办公场地发生吵闹、疯打、抓扯、打架者； -（5-10）分、（罚50-200）元

二、环境质量

1、陈列空架； -2分

2、责任区域清洁卫生差、堆放杂乱、阻塞通道；-1分罚5元

3、柜内存放私人物品或私人物品放于柜台明显处（如衣服、鞋子、食物、水杯、清洁用具等）； -1分罚5元

六商品质量

1、价签、POP、广宣品不规范、错误、破损、过期等-1分

2、商品无价签、商品上贴有其他卖场的打码纸、价格错误 -1分误导顾客，引起不良影响；-2分起、罚20元起

3、采价不实，导致价格混乱； -3分罚20元

4、商品质量问题如（商品标识不规范、破损等）自查-1分

因忽略检查而导致商品质量问题引起顾客投诉；-3分罚20元

七、其它

1、厂方人员擅自在商场柜台内张贴招聘启事或与门店无关的广告信息；-2分罚10元

2、上班时间门店范围内吸烟（门店范围外视为擅自离岗）；罚50元起

3、未按规定使用、保管收银章、收据、发票造成的后果； -（3-5）分、（罚20-10）元

4、经暗访不合格者，一项不合格，-1分5元；两项不合格，-2分罚10元；

两项以上不合格者，-3分罚20元

5、在营业厅举止危险（如端多个水杯、快速奔跑等）造成安全隐患；罚5元起

6、受到新闻媒体批评，情况属实者；-（5-10）分、（罚50-200）元（并下岗学习），促销员退回厂家。

7、员工私拿、私留、私分商品、赠品（保管员、营业员随意吃拿商品等）-（5-10）分、（罚50-200）元，情节严重可开除或报公安机关并追究责任人赔偿责任。

8、私收现金或机外循环-（5-10）分、-（罚50-500）元，情节严重可开除或报公安机关并追究责任人赔偿责任。

9、在公司、门店组织的服务技能抽查中，连续两次不合格者；在一个月内三次违规违纪被罚款者，下岗学习。

五、柜组班长，值班长，值班经理等管理人员考核依照《百货业态服务及购物环境标准实施细则》进行，其它未尽事宜按《百货业态服务及购物环境标准实施细则》进行考核。

一楼劳动纪律管理规定

为了适应公司经营、管理活动的需要，加强劳动纪律，合理组织员工劳动，调动和保护员工的劳动积极性，不断提高劳动效率，提高公司经济效益，特制定本规定。

第一条凡在一楼的工作人员均属执行本管理规定的范围。

第二条上班时间：8：40－21：30.

第三条用餐时间：

营业员在周一到周五用餐时间为40分钟、中餐时间原则上为11：00——12：40；晚餐时间原则上为17：00——18：40。周六周日及节假日用餐时间为30分钟，中餐时间原则上为11：00——12：00；晚餐时间原则上为17：00——18：00周六周日及节假日用餐时间可根据实际情况排第三排。营业员应在接待好顾客的前提下分批就餐，不得以没有就餐为由提前下班，否则视为旷工。

第四条迟到：

有下列情况之一的按迟到处理：

（一）超过规定上班时间5-30分钟以内的；

（二）员工用餐超过规定时间5-30分种以内的；

迟到一次罚款20元，以此类推。

第五条早退：

凡上班时间因私（未经允许）离开工作岗位30分钟以内的，即为早退。早退一次罚款30元。

第六条旷工：

有下列情况之一，均按旷工处理：

（一）超过公司规定上班时间30分钟及以上的；

（二）早退时间在30分钟及以上的；

（三）员工用餐超过规定时间30分钟及以上的；

（四）吵架、打架耽误工作的；

（五）未经相关负责人同意，私自请人顶班，自由换班的；

（六）无理取闹，纠缠管理人员，干扰正常工作的；

（七）工作时间内未经批准不到岗的；

（八）员工不服从工作安排或调动超过规定期限及接到待岗通知后，三天以上（含三天）未到门店报到的；

（九）未经允许同意擅自休假的；

（十）开假证明病休的；

（十一）未经批准续假，而擅自延长休假的；

（十二）上班时间因打架、办私事造成伤残而病休的；

（十三）在工作时间利用工作之便进行违纪违法活动，有损公司声誉的；

（十四）因违法或违反治安管理条例，被公安机关留置审查的。

第七条上述旷工均以小时累计计算：

第八条病假：

（一）工作人员在工作时间内就诊、治疗应向所在小组请假，并按月累计为病假，其一次就诊、治疗时间不得超过1小时，并在就诊当日或次日（指下午就诊者）将指定医院门诊病历、药费收据、病休证明交门店（或小组）办理销假手续。

（二）工作人员因病需住院治疗，应到国家认可的医保定点医院治疗。出院后凭该医院出具的出院证明及病休证明到所在小组办理销假手续或续假手续。

（三）工作人员因突发性急病不能到国家认可的医保定点医院就诊，如需休息，必须出具印有“急诊”字样的病历、病休证明、药费收据交办公室（促销员交小组）办理销假手续。

（四）未按本规定擅自病休的，按旷工处理。

（五）指定医院有：市、区级正规医保医院

第九条事假：

工作人员因急事必须在工作时间内前往处理，一天以内的：营业员报由门店审批，促销员报厂方及小组审批营业员一天及一天以上的，按公司有关规定办理审批手续。

超市管理制度范文第4篇

第一条为更好地规范超市收银员的管理，提高收银效率及服务水平，保障超市营业现金的安全。特制定本制度。

第二条收银总则

一、快速：收银的整个操作过程速度快。包括收银员扫描、装袋、刷卡、找零等细节，现金办操作、收银管理人员的现场操作过程，都有必须快速。

二、准确：收银工作每一个细节的准确度要求都非常高。每天现金的处理大到上万、小到一角，都必须准确无误。

三、安全：保证资金的安全、保证顾客的安全、保证商品的安全，安全是收银工作的重要保证条件。

四、优质服务：收银员服务过程做到微笑、礼貌、主动、真诚、自然，执行顾客至上、顾客优先的服务理念，维护公司良好的服务形象。

五、三人原则：指在超市收银机没有全部开启使用的情况下，每一台收银机前排队等候的顾客不超过3人为限。超市应合理安排开启收银机的数量、时间、位置，减少客人的等候时间，保证收银通道的畅顺。

第三条收银常识

一、零钞包：用设有编号的专用布袋装好，为每位收银员准备的，收银工作中方便找零给顾客的零钞备用金，设定金额为200元/袋。

二、购物袋：商场提供的一种服务，为每一位购买商品的顾客提供合适的购物袋盛装已付款的商品。

三、“暂停收银”牌：在收银员暂时下机或班结停止收银时，需要将“暂停收银”牌向着顾客排队结账的方向示出。必须提前出示，以免更多的顾客排队结账。收银员必须为最后一个排队的顾客结帐完毕后方可离开。

四、赠品：赠品是商场自身或供应商通过商场提供给顾客的免费产品，不需要通过付款程序。一般的标识是产品本身的外包装明确有：“非卖品”“试用（吃、饮）装”“赠品”等标识，或与商品进行捆绑包装销售的物品。

五、已付款商品：对家电、精品、酒类等专柜销售的部分商品，在其专柜收银机已经结款，结款的商品有收银小票凭证并符合特定的包装。

六、“孤儿”商品：指顾客在结账时因种种原因不要的商品。收银员必须将商品放置收银机旁指定位置，并由柜台营业员或专设人员及时回收到相应柜台。

七、收银小票：顾客付款后，收银机会依据商品的扫描顺序打印出一份注明品名、价格、付款等信息的清单，称收银小票。收银员必须对每一位付款后的顾客提供与其所购商品相符合的收银小票。

八、大钞钱箱：收银员用于放置大面额钱币的箱子，每个箱子各安装两把锁，并将锁锁好，由收银组长/营运组长、电脑专管各保管一把钥匙，收银员班结或特殊情况需打开大钞箱时，需保管钥匙人员两人同时在场方可打开。

九、银行卡/信用卡/ic收款：收银员可直接接受银行卡/信用卡/ic付款，并执行相应的收款程序。

十、支票/转帐凭证：收银员不能直接接受支票/转帐凭证，必须通过会计进行相应票据处理后，在收银组长/营运组长的授权下，按指定程序进行操作。

十一、购物券：公司设定的只限于在公司各直营店或指定门店使用的代金券。收银员收到顾客使用公司专用购物券时，按公司规定程序进行操作。

十二、实物领用券：收银员收到顾客使用商场销售的实物领用券时，按公司规定程序进行操作。

十三、兑零：收银员在零钱不足时，按公司规定请求与收银课长/营运组长兑换零钞。

十四、退货办理：顾客因种种原因要求退/换原购买的商品。直接在收银机由收银组长营运组长进行授权退货办理，

十五、请求帮助：当收银台出现设备故障、商品问题、权限或顾客投诉等意外情况影响正常收银的，收银员用公司规定的方式，请求当班管理人员、防损员、电脑专管等帮助。

十六、饮水/如厕/工作餐：收银员在工作时间段内的任何临时下机都必须经过当班收银组长/营运组长、防损员的批准，包括饮水、如厕、工作餐。

十七、促销活动：收银员应了解公司相关促销活动或快讯促销商品，合理回答顾客提出的问题，有必要时向顾客推荐、促销。

第四条收银员守则

一、收银员不准擅自带营业款离岗及携带私人现金上岗。

二、收银台不可放置任何私人物品。

三、收银机钱格中的任何一个格内均不允许放置100元的大额钱币，50元面额最多不能超过三张。

四、收银员除正常收银操作，严禁以任何形式打开收银机银箱。

五、除收银机银箱外，其他隐蔽处不准放置现金。

六、收银机周围不准放置计算器及出现有数字形式的记录。

七、收银员不得私自下机兑零,只能由收银组长/营运组长兑换。

八、收银员一律不得操作超市后台电脑，不得进入收银员日结帐系统查看自已或别人的收银款额。

九、收银员收银编号实行专人专用，任何人不得使用他人编码上机收银。收银员每15天更换一次收银编码。

十、未经超市管理人员授权，非收银员不得操作收银机，有授权密码的工作人员不得上机收款。

十一、收银员在收银台执行任务时，不可擅自离开岗位，需离开时须征得防损员、营运组长的同意，并做下机登记。收银员每离开收银台必须接收防损员/营运组长的检查。

十二、收银员在工作时间不可嬉笑聊天。收银员在收银空闲时，随时注意收银台的动态，不启用的收银通道必须用链条链好。

十三、收银员在收银工作时应做到“三轻”，即说话轻、键盘操作轻，商品提拿轻。

十四、收银员收银操作过程实行“三唱”，即唱总额、唱收款、唱找零。

第五条收银实务

一、收银过程工作标准

程序

步骤

标准用语

标准动作

禁止

1

欢迎顾客

您好/早上好/中午好/下午好/晚上好，欢迎光临

面带笑容，声音自然，与顾客的目光接触，帮助顾客将购物篮或是购物车中的商品放到收银台上。

无笑容、无欢迎用语、无表情、不理睬顾客、不主动帮顾客。

2

扫描/检查

逐项读出每件商品的金额

手持扫描枪或将商品逐一经过扫描器，听到扫描成功的“嘀”声后，判断收银机显示的售价、品名是否与商品相符或符合常识；扫描完成的商品必须与未扫描商品分开放置，避免混淆；检查购物车/篮底部、顾客手中是否还留有未扫描商品。

商品扫描不成功未进行重新扫描、遗漏扫描、未正确使用数量键、未作遗留商品的检查、重复扫描。

3

消磁商品

扫描后的需消磁商品逐件进行消磁，对采用硬防盗标签的商品，要在不损坏商品的前提下消磁。

漏消磁、不消磁。

4

装袋/车

按装袋原则进行装袋，尽量满足顾客提出的特殊要求。

让顾客自己装袋、装袋不符合要求、无礼拒绝顾客的要求、损坏商品。

5

合计金额

总共××元，谢谢！

将商品放入购物车或装好购物袋，等待顾客拿钱。

声音太小、读错总额。

6

唱收钱/券/卡

共收××您元/券，收您××卡一张

当顾客的面点清钱款并确认金额，若现金要检查是否伪钞；若是券，则按公司要求输入券的号码；若为信用卡/银行卡，应礼貌地告诉顾客稍微等待进行刷卡。

未唱收钱/卡、未检查伪钞、点错现金；输入券号错误；刷卡时间长或金额错误、错误使用收款键。

7

唱付找零

找您××元，请拿好小票，麻烦您在银行单上签字。

找出正确零钱，大钞、零钱放在规定的收银机钱格中，关闭抽屉，双手将现金、收银小票交给顾客或将银行卡单据放入抽屉，将卡、底单、小票还给顾客。

未唱付找零、找错零钱、忘记收银小票、执行银行卡程序不正确，未提醒顾客签名，把找零扔在收银台桌面上。

8

感谢顾客

谢谢、谢谢光临、请慢走、请拿好商品，欢迎再次光临！

提醒顾客不要遗忘物品，面带笑容，目遂顾客离开。

没有感谢语、无笑容。

二、装袋原则

1、分类装袋

（1）生鲜类食品（含冷冻食品）与干货食品、百货、日化等分开装袋。

（2）生鲜食品中的熟食、面包类即食与其它生鲜食品等，生熟分开装袋。

（3）生鲜生食品中，海鲜类与其它生食品分开，避免串味。

（4）化学用剂类(洗发水、香皂、肥皂、洗衣粉、各类清洁剂、杀虫剂等)与食品、百货类分开装袋。

（5）服装、内衣等贴身纺织品与食品类分开装袋，避免污染。

（6）其他比较专业的、特殊的商品一般不混装，如机油、油漆等。

2、考虑提拿的安全性、方便性

（1）易碎商品(方便面、膨化食品、薯片等)不能开装的，放在购物袋的最上方。

（2）将饮料类、罐装类、酒类商品放在购物袋的底部或侧部，起到支撑的作用。

（3）重的商品放底部，轻的商品放上面。

（4）玻璃器皿先用纸包装后再装袋，单独装袋或放在购物袋最上方，避免挤压。

（5）体积过大的商品，另外用绳子捆绑，方便提拿。

（6）商品的总重量不能超出购物袋的极限，商品的总体积不能超出购物袋口，如果让客人感觉不方便提取或有可能超重，要分开装或多套一个购物袋。

3、装袋要点：

（1）正确选择购物袋：购物袋的尺寸有大小之分，根据商品的多少以及类别、承重来选择正确大小、数量的购物袋。

（2）装袋后达到易提、稳定、承重合适，要达到充分使用购物袋、节约成本、使顾客满意的效果。

（3）要避免不是一个顾客的商品放入同一个袋中，以免引起顾客投诉。

（4）提醒顾客带走所有包装入袋的商品，防止其遗忘商品在收银台上的情况发生。

（5）礼貌拒绝多要购物袋或不购物而索要购物袋的顾客。若顾客坚持，可视情况决定是否多给。

第六条非正常收银的权限处理

一、权限的授权：门店收银员的收银权限仅限于收取顾客正常情况下购物的货款，非正常情况如：折扣、更改、删除、挂单、退货等，必须通过授权，门店授权号码的管理人员为：收银组长/营运组长。

二、权限的更换周期：每15天必须更换一次授权号码。

三、权限的保密：管理授权号人员必须保管好授权号码不被泄露，当管理授权号人员在收银台手工录入授权号码时，须用纸板或其它物品遮挡，收银员须转身/头避开。

四、授权解释：

1、折扣：当顾客消费金额达到公司规定的团购折扣范围时，可以按折扣标准进行打折，由授权号管理员进行折扣操作。

2、修改：收银员录入商品数量错误，即电脑显示数量比实际购买数量多或顾客要求减少购买数量，需通过授权号管理员授权修改。

3、删除：收银员手工录入商品编码错误或顾客要求取消某件商品的购买，需通过授权号管理员授权删除。

4、挂单：顾客所选购商品已扫描但未付款，顾客要求增加购买量再一次性付款。为不影响下一位排队顾客的交款，收银员需对已扫描商品进行挂单，通过授权号管理员授权挂单。顾客回来后，收银员可以直接恢复挂单，继续进行商品的扫描、收款。

5、退货：当顾客要求对已购买的商品进行更换或退货时，需通过授权号管理员授权执行退货操作。

第七条大钞预收

当收银员大额钱箱中的现金过多时，要在班结前提前收取大面额现金，称大钞预收。大钞预收是为减少收银机中现金的数量，及时将现金返回现金办进行处理，空出钱箱便于收银员操作。同时可以防止偷窃、抢劫，保证资金安全。大钞预收时需遵守以下原则：

1、授权原则：大钞预收只能由防损人员和收银管理层或其他授权人员进行。

2、安全原则：收取和护送的过程中保证现金的安全、钱箱的安全。

3、监督原则：防损人员、收银组长/营运组长以及收银员三方均在场时，打开银箱，收取大钞现金。

4、对应原则：收取的大钞必须用专用现金袋装好并放人保险箱，且现金袋号码与收银机号码一致。

5、时间原则：大钞收取后，第一时间护送至办公室交接，中途不作任何停留。

6、不交接原则：大钞收取时，收银员与大钞收取人员不作任何现金数额的确认与交接。

第八条收银差异

一、收银差异的定义

是指收银员所收的现金金额与电脑系统中记录的金额总数之间的差异。收银差异有正差异和负差异两种，当现金金额大于电脑系统的金额时，为正差异，当现金金额小于电脑系统的金额时，为负差异。无论是正差异还是负差异，都算是工作失误。

二、差异的处理原则和方法

1、收银差异在100元以下，在当天处理；差异在100无元以上，在24小时内进行处理，由收银组长/营运组长处理。

2、大卖场收银员出现收银差异达到50元以上，收银组长/营运组长必须在发现的第一时间报告卖场防损组长、店长，达到300元以上的，必须报告总部防损部经理及超市营运部小区经理、部长。

3、收银差异的原因由防损员或收银组长/营运组长陪同收银员在收银机附近及点钞区周围进行查找，超出此范围的查找无效。当收银员查找不出原因又没有合理解释的，收银员本人必须有书面的解释。

4、收银员收银差异标准为每班所收款额的万分三，在此标准范围内的差异不用赔偿，超出部份必须全赔。如果为负差异，则赔款作为其当班营收款入帐；若为正差异，则多出部分及收银员赔款作为营业外收入。

5、收银员的长款及赔款由收银组长/营运组长单独存入银行做为营业外收入处理，并由存入人建立单独帐目，每月5日前做上月报表交总部防损部经理及营运部长核查。

6、所有收银员的收银差异必须在《营业款登表》中如实登记，并计算差异率和差异总额。

7、每月5日前超市必须上交上月收银员收银差异统计表至总部防损部备案。对每月收银累计差异金额达300元以上或超过50元的差错次数达3次以上的收银员，超市必须对其进行岗位再培训或换岗处理。

8、核点人在清点时发现的假币，核点人与收银员双方确认，由收银员负责承担全额赔偿；在双方确认当班收银款项，各相关人员已在《营业款登记表》上签名确认，收银员已离开办公室后，或在存入银行时发现的假币，由核点人/存款人负责承担全额赔偿。所有出现的假币，由收银组长/营运组长保管，并做登记。

第九条营业款管理

一、专人专管

1、门店每班的营业款在清点完毕后，必须第一时间放入保险柜并立即上锁，避免钥匙与人分离。

2、所有的现金实行谁接收谁保管的原则，所有交接的现金及有价票据必须进行现场清点，并作交接记录。

3、营业款保管人员实行专人专柜单独保管，并且密码及钥匙分开保管，不允许一人同时保管一个保险柜的密码及钥匙；不允许两人以上共用一个保险柜（箱内无单独内箱并上锁）。

二、及时、准确存入银行

1、门店必须在每天16：00之前昨天的全部营业款全部存入公司指定的银行及帐户。

（1）门店自行存款：为了保证现金的安全，现金出纳到银行存款时，根据款项的多少，须由防损组长等一名以上防损人员护送。存款人员及陪同人员须穿着便装，并尽可能地改变存款时间及变换存款地点。

（2）银行上门收款：现金出纳陪同上门收款银行人员清点营业款时，须有防损组长或防损人员在场监督。

2、存款完毕后，存款单需于当天16：00前送交或传真至财务部主管会计处；传真后的存款单原件需及时放入保险柜，每天以传真形式上交的门店，每5天上交一次原件。

3、除收银组长/营运组长外，任何人不得接触每天清收后的营业款，门店不能把营业款挪作他用。

第十条罚则规定

一、收银员私自下机兑零，或由营业员、促销员、防损员等进行兑零的，处以责任人过失单一张/次。

二、收银员同意他人使用或盗用他人收银编码进行收款操作的，处以责任人过失单一张/次。

三、授权号码保管人因号码保管不当造成授权号码被盗用，造成损失的，由责任人赔偿全部损失。

四、盗用授权号码进行违规操作的，处以责任人过失单一张/次。

五、收银员营私舞弊私自或与他人勾结窃取营收款，一经发现，将作以下处罚：

1、责任人须赔偿全部损失；

2、开除责任人，永不录用；

3、视情节严重，送公安机关处理。

六、钥匙及密码没有分开保管，两人以上人员共用一个保险柜的，处以责任人过失单一张/次。

七、不按时存入营业款的，处以责任人过失单一张/次。

八、私自挪用营收款的，除必须在规定时间内归还外款项外，处以责任人过失单一张/次。

第十一条本规定附《超市收银程序》、《超市点钞程序》、《超市大额预收程序》、《超市收银差异查找程序》、《超市营业款登记表》、《大额预收款登记表》、《零钞包领取/归还登表》、《收银员排班表》。

超市管理制度范文第5篇

第二条本办法所称扶贫超市，是指以经常性社会捐助站（点）为依托，以解决城市特困居民临时生活困难为目的，以有针对性的募集和发放为主要形式的经常性社会捐助和社会救助机构。

第三条扶贫超市救助的对象是城市特困居民，包括生活出现临时困难的城市低保户、低保边缘户、优抚对象和因突发事件造成生活困难的居民。

第四条各市要本着“实事求是、科学规划、方便群众、便于管理”的原则确定扶贫超市的布局，原则上每个城区和街道都要建立扶贫超市，有条件的社区可建立扶贫超市连锁店，也可以几个社区联片建立扶贫超市。

第五条区级设立中心扶贫超市，负责接收驻区机关、团体、企事业单位及社区居民价值较大的捐赠款物和街道、社区上交的捐赠款物；捐赠物品的整理、分类、消毒和储存；根据街道和社区的需求，对捐赠物品进行调剂分配；根据需求由政府出资采购救助物品，弥补捐赠物品的不足；价值较高物品的发放。

第六条街道设立扶贫超市，负责本街道捐赠物资的接收、储存、调剂、发放工作，指导、监督社区扶贫超市连锁店建设。

第七条每个社区都要建立经常性社会捐助点。有条件的社区根据需要在经常性社会捐助点基础上，建立扶贫超市连锁店。社区扶贫超市连锁店（经常性社会捐助点）负责本社区居民捐赠物品的接收和多余捐赠物品的上交工作；捐赠物品的发放；调查了解并向街道和区反映特困群众的需求，同时在社区搞好定向捐助。

第八条扶贫超市的物品来源主要是党政机关、企事业单位、社会团体、驻军部队和居民个人的捐赠。无法向社会募集而困难群众又急需的物品，也可由政府出资采购。

第九条社会捐赠要本着自愿和无偿的原则，禁止强行摊派或变相摊派。扶贫超市接收捐赠款物后，要向捐赠者出具合法、有效的凭证，将捐赠款物登记造册，妥善保管，做到帐目清楚、手续完备、安全可靠。

第十条对特困群众不适用、不宜运输的捐赠物品，要在征得捐赠者本人同意的前提下，经过严格审批和评估，由区级中心扶贫超市统一进行变卖，变卖所得款可用于购买特困群众急需的生活用品，不得挪作它用。

第十一条特困居民可根据生活需要，凭相关有效证件，向社区居民委员会提出申请，经社区初核、街道办事处审批后，按规定的限额到指定的扶贫超市领取所需物品。

第十二条扶贫超市要向社会公布地址、电话、银行帐号等，对特困群众急需而本级超市无法解决的物品，在本地区张榜募集或向上一级超市申请调剂。

第十三条扶贫超市要及时张榜公布捐赠款物接收和发放情况，做到公开、公正、公平。各级民政部门要会同监察、审计等部门对扶贫超市捐赠款物的使用和发放情况进行监督检查。

第十四条扶贫超市的工作人员可由区、街道、社区的工作人员兼职、聘用临时工或由低保户和大中专学生做义工等途径解决，有条件的地区可设立专门的人员编制。

超市管理制度范文第6篇

为了加强公司对现金的管理，防止资金滞留，加快资金周转，保证资金安全，杜绝利用职务之便，挪用公款，收受回扣，报假帐，假公济私等行为的发生，制定本制度。

一、 出纳现金的管理。

公司出纳员要严格审核各种现金收付原始凭证。各种原始凭证必须真实、合法、准确，审批手续必须齐全，不符合要求的凭证，出纳员拒绝受理。出纳员必须设置现金日记帐，对每笔收付款必须序时登记，逐日结出余额，每日下班前，必须核对现金帐面余额及库存余额。严禁白条抵库，白条抵库视同挪用公款。出纳员的库存现金及现金日记帐必须接受财务部不定期检查。

二、 现金营业款的管理。

各部门的收银员必须在当班营业终了，根据实际所收款填制解款单后，将营业款交给指定收款人（店面出纳）。指定收款人在每班终了，打出清帐单，在未收款项之前，不得将清帐结果告诉收银员，否则每次罚款5元，收妥营业款之后，将长短情况作好记录并通知收银员。收银员如果出现长短款超过1元的，每出现一次，作过失一次，罚款5元。门店出纳每日营业款数额为上日下午班营业款+当日上午班营业款，必须当日下午存入银行，无不可抗拒原因迟存或少存者，算过失一次，并按每天0.5%的比例收取罚款。营业款不得擅自用于费用及货款的支付，特殊情况必须经总经理批准。

三、 现金进货管理。

确需现金进货的业务，由采购部根据采购计划及订单，经总经理审批后，方可在财务部借支现金进货。借支时必须在借据上注明进货品种金额和结帐时间。剩余现金必须当天归还财务部。货物到达时，马上办理入库手续，并在入库后一个星期内到财务部结帐。每超过一天罚款20元。

四、大宗业务销货现金管理。

公司的批发业务销售原则是货出去、钱进来，钱货两清。如特殊情况发生赊销行为，须经总经理批准，并签订好合同，本着谁经手谁负责的原则，货送出未收回货款时，应从收货方取得欠条。货款收回后，应于当日上交财务部，未及时上交的，则按每天5%的比例收取滞纳金，如将货款收回后挪作他用的，处以一倍的罚款，情节严重的予以辞退，并追究法律责任。逾期未收回的货款由经办人负责全额赔偿。

五、现金借支的管理。

公司严格控制借支现金。

1、差旅费借支的管理。因公出差，根据工作需要，经总经理批准后可以借支，在完成工作任务之后一星期内到财务部结帐，逾期按每天5%比例收取滞纳金。

2、备用金借支。备用金是公司特许特定人员因指定工作需要而长期持有的一定限额现金。备用金须单独存放，专款专用，备用金按出纳现金管理原则进行管理，财务部不定期检查备用金使用保管情况。

3、其他借支的管理。公司员工原则上不得私人借支现金，特殊情况，经总经理批准后，从财务部借款的，必须制定还款计划，严格按还款计划还款，逾期还款的从每月工资奖金中扣款，并按银行贷款利率计收利息。

超市管理制度范文第7篇

关键词：超市成本 成本控制 成本管理

连锁超市的成本构成十分复杂，从采购环节到货物的运输、管理，超市员工的成本与费用，以及店面租金和必然存在的损耗。连锁超市往往分布区域广，店面数量较多，商品的数量和种类复杂，其经营模式存在的与众不同的特性是连锁超市成本控制存在特殊性的，这种特殊主要表现在成本的隐蔽性进而复杂性，因此能否做好成本控制决定了连锁超市经营水平和发展空间，这就迫切需要我们对其进行研究并加以解决。

一、连锁超市成本控制存在的问题

（一）成本认识不完全

连锁超市经营管理者往往由于超市成本存在的复杂性与关联性，对于运营成本的认识不完全，目前学术界在连锁超市成本控制方面的研究还不够深入，提出的零散观点并没有形成完整且完善的理论依据，也没有结合实际为实际运营提出实施标准，这是导致存在成本认识不完全的重要诱因。成本认识不完全容易导致其在超市运营中出现两个方面的极端，首先是过度强调服务水平而不计成本，其次是片面强调成本或某一环节的成本的最低化而并非合理化。

（二）对存货成本的会计处理不当

在连锁超市的会计核算体系中，存货成本是其主要成本项目，对超市的各类盈利指标产生十分重要的影响。在核算体系中，如何对存货成本进行控制对于超市整体成本的控制能够产生十分重要的影响。同一情况下对于存货成本的不同核算方法能够为超市运营者展现不同的企业运行状态，目前大多数连锁超市对其存货的控制不力，这可能会导致超市在良性经营流程中会计报表中显示过多的不利因素，而在恶性经营趋势中时影响利润的真实性。

（三）运输成本存在隐蔽性

连锁超市货物的运输成本存在较大的隐蔽性，这种隐蔽性往往是由于企业在在运营中过度追求收益而采取的不经济行为造成的。连锁超市在运营中商品的配送往往采用多种措施，某些商品是由供应商直接供货的，有些通过超市本身成立的货物配送体系，有些则要依赖第三方物流公司。而这几种方式各自又存在许多的不足之处，企业在进行配送时往往没有采用最优的方式，而是在有需求时才给予配送，随意性较强，这在客观上增加了商品的成本。

（四）管理成本控制难度较大

管理成本是连锁超市整体运营成本中最复杂的部分，其中包括了从店面租金、运营设备到员工工资、物业费用等不可或缺的成本项目。这些各类成本项目在整体管理中需要超市管理者进行全面完善的管理，不能够忽视任何一个方面的成本控制，任何一点细节出现问题就可能导致管理费用出现大幅度的上升，大大的影响超市的整体收益。但是目前来看我国大部分连锁超市都没有构建这样一个完整的管理体系，管理成本控制难度较大。

（五）商品供应商管理粗放

目前连锁超市对于商品供应商的管理比较粗放，多数采用的进场费模式，这就使得超市并没有将供应商全部置于自身管理之下。这就导致超市与供应商无法建立完善的管理体系，超市无法根据供应商的表现分析其供应商品对于自身利润的贡献水平，超市也无法对进场费等供应商费用进行合理的管理和控制。

二、连锁超市成本控制的对策分析

（一）完善成本核算体系

连锁超市的成本控制首先需要从硬件方面下手，要完善成本核算体系，完善会计处理方法，将各种类型的运营成本、管理成本都纳入整体核算体系下，只有这样才能为超市管理人员展示真实的运营状况，便于管理者及时发现成本控制中存在的问题与漏洞，及时采取措施。

（二）提高员工成本意识

加强成本控制还必须要提高员工的成本意识，这种意识不仅仅要存在于管理者的思想中，更要贯彻到每一个员工的行动中，超市必须通过宣传和采取一些激励措施，全面的提高员工成本意识，只有这样才能充分挖掘成本控制的潜力。

（三）完善商品运输配送体系

通过完善商品运输配送体系，对商品配送环节进行精细化管理，能够帮助管理者作出最优的成本决策。运输成本受到商品运输流程中多个方面的影响，其中包括运输方式、运输服务商和运输路线的选择，运输计划编制及运输能力配备等。连锁超市相关部门的决策者要从多个方面出发，综合考虑，作出最好的决策。

（四）健全内部控制制度

连锁超市要想促进企业的良性运转，就必须要健全内部控制制度，健全各项规章制度，形成有制可循，有章可依的良性管理体系。连锁超市下属的各超市必须根据总公司的规章制度进行明确的责任划分，明确岗位职责，明确每个员工的工作职责，加强岗位监督和监控，加强财务分析与监督。

（五）完善供应商管理体系

改变粗放的管理系统是超市加强成本控制的必然之举。完善的供应商管理体系能够加强超市与供应商的沟通交流，保证供应商对于连锁超市的忠诚度；通过完善的体系能够保证连锁超市在与其他超市竞争时获得供应商的支持；完善的供应体系能够在供应商和超市之间构建双赢的模式，最终将为消费者提供更多物美价廉的商品，实现多赢。

参考文献：

[1]王敏俊.大型超市成本控制调查报告――好又多超市成本控制的优劣势研究及解决思路[J].商场现代化，2005，（23）

超市管理制度范文第8篇

关键词：大型连锁超市；商品管理；商品结构

中图分类号：F721 文献标识码：A 文章编号：1674-7712 （2013） 14-0000-02

随着国内经济的迅速发展，大型连锁超市的经营规模和数量也在不断的增加，市场竞争形势较为严峻，这对给众多的连锁超市既带来了挑战也增添了发展机遇，因此，提升超市的整体竞争力是摆在超市经营者面前的一道难题，而超市的商品管理是提升超市竞争力的重要方面，优化和完善超市商品管理是势在必行的。

一、大型连锁超市商品管理存在的主要问题

（一）商品管理混乱，管理缺乏特色

大型连锁超市扩张的速度逐渐加快，在零售业所占比重日益扩大，就很容易注重数量的增加而忽略质量的提升，目前超市的基本现状是商品的种类可以满足人们日益增长的需求，但是，大型连锁超市的扩张存在着诸多问题，开设的连锁超市都属于克隆型，基本上店面的设计与商品管理都是一致的，商品管理并不完善，没有考虑超市所在地地区人们的生活习惯以及需求，商品结构趋于一致，管理缺乏特色，造成经营的宽度和深度的不突出。在连锁超市中，引入的商品并没有实际考虑顾客的日常需求，没有顾及超市服务范围的大小，经营品种过于苛求全面，经营品种从食品、服装到家用电器等商品大类，从婴幼儿用品到学生文体用品，覆盖的范围过于全面，这样就很难形成超市的特色经营，管理上也就容易混乱，阻碍超市的良性发展。超市的商品管理要考虑商品的深度和广度，不能忽略任何一方面，注重两者的兼顾，大型连锁超市在选择所在地，应充分考虑所在地的消费者的消费水平和消费需求，定位超市的目标顾客与潜在顾客，确定超市的服务范围，进而设定超市商品的深度和广度的指标系数，例如，大型的连锁超市可以在商品的广度上加以重视，以最大限度满足人们的衣、食、用上面，商品大类齐全，但是商品不要过于细化，深度上适度，不应该过于突出。

（二）商品结构的不合理

商品结构是超市根据一定的标准将商品划分为各种类别，并确定各种类别在商品中所占的比重。根据20/80法则，一个超市的主要利润是由20%的商品创造的，其余的80%是作为辅助商品盈利的，因此，可以看出合理的商品结构有利于超市经营特色的形成以及超市的可持续发展。商品结构是否合理直接关系到消费者的需求是否能得到满足，大型连锁超市的商品结构的不合理，很容易使得消费者购买体验不佳，降低消费者的对超市商品管理的认同感，间接地影响超市经济效益，结构的不合理的第一种表现是同一品牌下的各种小品种与消费结构的不适应，例如同一品牌的洗发水常常有不同的效果，因此，超市在商品种类的选择上，是否能考虑到目标消费者的实际功能需求，做出产品比重的适当配置，如果产品的种类比重配置不当，很有可能出现商品积压的问题，不能最大限度地满足消费者的需求，另一种表现是同一种商品不同品牌的结构不合理，这种现象出现的主要原因是有些大型连锁超市产品进入制度的缺陷，进入制度是以通道费用为标准而不是以品类管理为主决定，这样的结果往往造成供货商采用不同政策，致使高品质的商品不能出现在超市，而一些低品质的商品大量的出现在超市的货架上。另外，商品结构的季节性调整速度的问题，商品结构季节性的调整缓慢很容易造成商品结构暂时性的不合理，这样做会满足不了消费者一时的需求，夏季时，超市的降温商品比重应该提高，冬季时保暖商品的比重应该及时调整，但是超市往往出现到了冬季，超市的夏季商品仍在超市的货架上，这样的商品调整很难使顾客满意，也难以提高超市的竞争力以及服务水平。

（三）商品摆放的不科学

大型连锁超市虽然在商品管理上比较重视，但是在细节上仍有一定的问题，商品的摆放是很多超市都存在的问题，商品摆放的科学不仅可以充分利用超市的空间，还可以在超市营造出宽松的购物环境。商品摆放问题主要表现在以下几个方面，第一，整体布局问题，整体布局问题主要突出在不同类别商品的摆放，有的超市出现食品与服装的摆放没有明显的界限，造成商品的摆放混乱，布局不合理，消费者快速寻找所需商品比较困难，超市在空间布局上没有站在消费者的角度去规划设计，很难满足消费者的要求，因此，超市在规划布局开始就应该考虑到整体布局；第二，商品摆放的高低层次的问题，同一类商品需要摆放在一起，但是货架上的高低顺序又该如何安排是需要精心考虑的，例如，儿童用品最好摆在儿童能够看见的范围内，不应摆放的过高，要根据人群的考虑货物的摆放层次，这样才能最大程度上把商品呈现在消费者的眼前；第三，商品摆放的美观问题，商品摆放的美观可以给消费者带来视觉上的冲击，给消费者带来美的享受，所以，商品摆放要根据商品的形状、颜色等情况进行摆放，最大程度上能够使商品摆放呈现一致性。

（四）商品的引入、滞销以及补货问题

商品的引入直接关系到超市的长久发展，不断的推出新的商品能够吸引消费者的注意，刺激消费者的购买欲望，但是我国国内的连锁超市在商品的引入方面有着较大的缺陷，而外国的大型连锁超市在商品的引入方面做得比较好，国内的超市在商品的引入渠道一直被供货商所诟病，供货商需要以资金的手段才能使国内超市引入商品，这样会损伤其积极性，长期发展将是超市发展的巨大阻碍，另外，国内超市的补货速度较慢，补货周期往往是一天，这样是很难满足消费者的购买需求，结果是消费者的大量流失。在商品滞销淘汰管理上，国内的大型连锁超市还没有建立起完善的淘汰滞销商品制度，因此，淘汰滞销商品往往存在没有制度可依据的局面，这样的局面是需要及时改进的。

二、大型连锁超市商品管理问题的解决对策

（一）优化商品管理，打造精品特色

优化商品的管理，可以从顾客需求、市场需求等方面进行优化，超市面向的人群是众多的消费者，所以超市的商品管理应以消费者为核心，一切围绕着消费者进行管理的优化，这样才能在激烈的市场竞争中取得较大的竞争优势。超市在商品管理上的克隆，造成的直接后果是利润空间的压缩，尤其是在同一地区的不同超市之间，在商品管理上相似，并且面向的顾客层次相同，这样给超市的竞争压力无形之中就加大了，因此，打造属于超市自身的精品特色就尤为重要，超市在商品管理上形成自己的独特特点，这无疑是给超市增加了竞争优势，超市在创造自己的特色要注意确定消费人群以及商品的种类，针对所在地区消费者的消费特点，以最大程度上满足消费者消费需求为主，进行科学合理的商品管理，走特色化的经营道路。

（二）合理调整商品结构

商品结构的不合理容易造成超市库存积压，货架利用率降低，增加库存成本，因此，科学合理地调整商品结构是一项重要的工作内容，商品结构的调整可以从以下几个方面着手处理，第一，进行顾客喜好的调查活动，以顾客的需求为主，及时调整商品各大类别的比重以及同一商品不同种类的比例，调查活动可以采用问卷调查或有奖活动，调动消费者的参与热情，掌握第一手的准确信息，及时调整商品结构，最大限度的满足消费者的需求，另外，可以建立数据库录入调查活动所获取的信息，以数据库的数据反映消费者的喜好以及需求，方便以后商品结构调整的预测；第二，对于季节性的调整要有预测性，做好提前准备，进行季节性调整，要做好宣传通知工作，以吸引消费者的注意，及时处理过季商品，适当调整商品的比重，提高货架的利用率。

（三）改善商品的摆放

商品的摆放关系到超市的整体形象，影响消费者对超市的第一印象，因此，商品的摆放需要有科学性、美观性，能够给消费者提供宽松的购物环境，方便消费者快速的寻找所需商品。商品的摆放要根据顾客情况，及时做出调整，注意观察顾客的购买行为，积极听取顾客对于商品摆放的意见，另外，超市可以对员工进行培训，对员工进行系统科学的培训，使员工掌握科学的商品摆放知识，能够运用到超市的实际经营中来。超市的整体布局在超市规划期间就应该做好规划，可以邀请专业人员指导超市商品的摆放。总体说来，超市商品的摆放应该遵循美观、方便的原则。

（四）制定商品管理的制度

超市根据自身的实际情况，应该制定合理的商品管理制度，以规范商品的补货、引入以及淘汰滞销品的管理，使超市的管理有制度可依，一切以制度为准。第一，建立商品缺货补充制度，要明确各工作人员的责任范围，把责任具体到个人，推行奖惩措施，以调动员工的工作热情，能够及时的补充缺货的商品；第二，制定合适的商品引入计划，商品的引入计划可以制定指标给超市的采购部门，使采购部门能够按照指标积极引入新的商品，增加超市的商品种类，以吸引不同层次的消费者；第三，完善淘汰滞销品制度，滞销商品及时淘汰可以提高货架的利用率，降低超市的库存压力以及成本，所以应该依据制度制定淘汰方案，确定淘汰的商品，规范超市淘汰滞销商品的行为。

参考文献：

[1]周广华，谢爱丽.商品管理――超市的竞争力来源[J].商场现代化，2013.

超市管理制度范文第9篇

关键词：超市存货 内部控制 问题 对策

一、超市存货内部控制存在的问题

（一）缺乏健全的内部控制制度

目前，我国大部分的超市虽然已经制订出存货内部控制的操作办法与规范要求，但是到了实际的操作环节却存在着较大的阻力，这是因为相当部分的规范要求有着严格的原则性，进而导致实际可操作性较低。另外，部分超市在存货的预算管理上认识不够，并没有做出规范性的制度要求，因此也造成了部分的采购与计划工作人员出于自身工作的考虑，避免商品在销售的过程中出现缺货的现象而随意的加大商品的采购量，从而加大超市的存货压力，减少资金利用率。

（二）存货内部控制与管理的思想落后

目前，我国部分超市的管理人员在专业知识的认识上存在着严重的不足，没有意识到科学管理的重要性。例如，在进行存货的采购工作时，部分管理人员不能够利用自身的专业知识进行采购批量、采购时间以及采购数量的计算工作，仅凭之前的工作经验来进行大体的确定。因此也就造成了部分商品出现过量的采购现象，导致库存的压力增加，使储存成本的支出降低了超市的资金利用空间，而对于畅销商品来说，却往往会出现缺货的现象，使超市的便民宗旨无法得到体现，进而使超市的声誉与口碑大打折扣。

（三）配送中心效率低下

配送环节作为超市存货内部控制工作的重要组成部分，一个超市配送能力的高低体现在储存与缺货成本的强弱上。目前我国大部分的连锁超市一般都独立的设置配送中心，但是却也存在着配送能力差以及效率低等缺点。下面对其原因进行简要的列举。

目前，我国大部分超市虽然设置了配送中心，但是在机械设备的运用上存在着认识不够的现象，没有利用好机械设备的作用，相当部分的软硬件设施还停留在半人工的状态下。另外，我国部分超市在存货工作上，其存货仓库往往是租用的，而租用的仓库在设施构造上较为简陋，其冷藏与保鲜技术较为缺失，一般只是简单的运用空调进行调温。与此同时，由于搬运设备机械化程度的不高，部分超市存货自动化水平较低。

目前，我国部分超市配送中心在工作任务的构设上，只是简单的对商品进行配送，在其他的功能配套上存在缺失，没有充分的考虑到分货、配货以及流通加工等功能的辅助。例如，对农产品进行销售工作时，由于农产品的特殊性，部分商品是到了超市销售的环节才能进行加工、包装以及分类装配等作业工作，如果配送中心没有对商品进行深加工的能力，那么将很大程度的限制到商品的配送品种，使农产品不能以客户的要求为前提进行全面服务的提供。

部分超市的配送中心在信息技术的配套上存在不足，没有认识到现代信息技术对存货配送的作用，进而使信息的沟通交流不畅，使存货工作与商品配送存在脱节的现象。

（四）存在库存差异的问题

超市的存货内部控制工作中，经常性的由于一些小问题而引起大的失误，最后导致存货的内部控制与管理工作无法实现。而对于一个超市企业来讲，超市存货的内部控制不仅在于存货，科学的管理工作更为重要，一旦出现商品陈列管理错误时将会对超市的库存产生差异，因此细节的内部控制与管理同等的重要。而超市在相关方面出现差异的原因主要有：商品串号导致的差异；前期的盘点工作出现错误导致的差异；部分手退单没有进行电脑信息输入与存储导致的差异。

二、提高超市存货内部控制工作的相关对策

（一）建立健全存货内部控制制度

对需要大量存货的超市而言，对存货进行合理管控也极为重要。采购批量要严格依据超市的销售计划，确保真实合理，超市要指派专人定期对存货数量、质量进行检查核对，要严格编制“存货出库统计表”，严控存货出库，除仓储之外的人员不得接触库存物品，经批准后方可出库，以防止存货人为流失和被盗，严格控制库存物品的出库程序。超市在充分考量自身存货需求的前提下，可以逐渐的建立健全存货内部的牵制、稽核以及监督等制度，使超市在内部的控制与管理工作上形成一整套工作机制，与此同时，也可以使企业在内部控制管理工作上形成独立的组织机构。

（二）制定出存货预算管理制度

超市一般都拥有大量的存货，对于存货的储存和管理情况，各超市应该予以高度重视。但是目前，尚有大部分超市的管理者缺乏这意识，对仓储环节不重视，没有做到对存货的定期盘点和清查，对存货的保护措施也没有做到周全，使得存货在储存过程中存在严重的浪费现象。存货预算制度作为超市存货内部控制与管理的重要组成部分，一个全面的存货预算制度对超市的采购与销售工作提供了重要的依据，使相关工作可以在规范化的轨迹上运行，防止在进行存货的过程中出现损失与滥用、过量与缺货的现象。目前，我国大部分超市在存货预算制度的制定上，主要包括存货品种、采购批量以及采购总量的考量，进而使存货工作得到良好的内部控制。

（三）提高配送中心的配送能力

1、完善物流配送中心的工作流程

我国超市在配送中心工作流程的构设上，可以在结合自身的情况下参考其他较为成熟的工作经验。例如，沃尔玛超市的配送中心，一直都在坚持以顾客的需求为工作思想进行物流的配送。因此，我国超市要在实践工作上不断对配送流程进行改进与完善，进而建立出一套完整的物流配送管理体系。

2、提高配送中心的设备机械化与自动化

超市在引进相关先进搬运设备的前提下，还要加强先进技术的学习，与此同时还要加大对专业存货人才的引进。另外，在符合超市未来发展前景的前提下，超市还要做好自身仓库的创建工作，通过超市存货仓库独特的设置使相关存货的保鲜与冷藏技术得到较大的提高。

3、加快信息网络技术的建设

超市配送中心要提高对Intemet与EDI技术的认识工作，通过实施ERP与条码技术等相关技术手段，使各门店、供应商以及相关单位可以利用网络进行连接，进而实现超市内部的资源共享，加强对配送各环节进行全程管理。

（四）加强超市的库存控制系统建设

如果超市在库存的内部控制工作时，由于商品串号导致的差异，一般要逐步的找出串号商品的货号，并对两个有串号现象的商品进行一次性的盘点工作，再次确认好商品的实际库存数量，紧接着在库存的调整单补上串号商品进行数量与金额等方面的调整信息，并用"+"、"-"两种符号进行简单说明；如果库存出现顾客商品退货但没有进行对电脑进行输入的现象时，接待员可以以一天为基准定时的将前一天手退单交到物流管理部门，进而由物流管理部核对后，向超市经理反映相关问题后进行库存的调整。

（五）建立“以人为本”的内部控制意识

超市存货内部控制的关键点是人，无论是超市的企业董事与管理层，还是超市内部的工作人员，其对于超市存货内部控制的认识与态度都影响到相关工作的成功与否。因此，超市在存货的内部控制工作上，要坚持“以人为本的”的管理理念，从思想上提高超市工作人员对存货的内部控制管理意识，进而促存货的内部控制工作得到最好的效果。而在实际的管理工作上，超市可以从内部文化氛围进行着手加强，通过无意识的精神灌输，使相关工作人员认识到超市内部控制工作对自身与整个超市的重要性，而一个优秀的超市内部文化可以从日常的管理工作上发起。例如在存货细节上，可以引导相关工作以自身的习惯为主，从自身对商品的认识进行分类与管理。

三、结束语

综上所述，超市存货内部控制与管理工作具有重要的作用，对一个超市企业的战略发展目标具有辅助的作用。因此，我国超市在不断的提高对供应商、存货制度以及配送能力等工作的同时，还要做好其他工作的探讨力度，进而为我国超市存货工作的提高贡献更多的理论依据，使我国超市不仅在国内做强做大，而且能够做出国门，在世界市场上同样有着一席之地。

参考文献：

[1]魏作朋.对中小型超市企业存货管理的几点思考[J].时代金融，2013

超市管理制度范文第10篇

走访调查__家超市、__家食品店，_家食品批发市场，座谈了解消费者___人。超市规模大的，消费者放心消费的信任度也好，从市区消费者消费看，食品的购买主要集中在xx、xx、xxx、xx四大超市，xx、xx、xx、xx等小型超市，人流量相对要少，通过调查了解，规模大也好，小也好，谁的商品好，谁的价格低，消费者就购买谁的。

二、连锁超市食品安全的现状。调查发现,我市食品安全的环境还不是十分乐观的，但与其他各种食品销售通道尤其与农贸市场相比,连锁超市还是食品零售环节最安全的通道。

（一）连锁超市对食品安全管理一般都有较为完整的食品安全保障体系。

_．超市公司（店）一般都建立了自己的食品质量管理制度。调查各公司（店）的食品安全管理制度有__个。在食品安全保障方面，注重基础建设的企业占__％，建立加工安全制度的企业占__％，强调环境因素的企业占__％。食品卫生安全岗位责任健全的企业有__％。生产销售食品安全责任制度比较规范的企业占总数的__％。

_．连锁超市（店）一般都有专职的或兼职的食品质量控制管理部门,独立设置食品安全管理职能部门的占_％,由其他部门兼管的占__％。其中隶属于采购部的占__％，隶属于营运部的占__％，大多数的企业向连锁公司（店）派出质量专员巡查。如xx超市、xx超市等就属于此类状况。

_．连锁超市大多都有专职的食品安全管理人员。

_．许多企业都能将食品安全管理放在重要地位之中。调查结果显示，在食品安全决策上有规划，在管理体制上有责任、有制度，绝大多数企业把安全指标具体量化，并把这些量化指标作为考核的依据。

_．连锁超市普遍推行食品安全的国家标准。在食品安全管理的关键要素上，大型超市遵循了国家标准，小型超市参照大型超市的标准，个别小型超市的货源来于大型超市。

(二）连锁超市在食品安全的理念上和技术手段上均领先于其他渠道。在调查的超市企业中，大多数超市（店）都有指定的检测部门，农贸市场设立了食用农产品检测室，工商局对农贸市场残留农药问题设立流动检测车。从大型超市（店）、农贸市场超市不断加大对检测设备的投入看，这一趋势反映了_个特点：一是超市对食品安全检测高度重视,开始全面设防；二是食品安全的形势不容乐观，超市在为政府把最后一道关；三是超市增设食品检测设备已与促销业绩直接相关。

（三）消费者对超市食品安全的信心明显领先于其他渠道。通过对我市超市发展最早、规模也最大的xx、xx、xx、xx等调查了解：

_．消费者目前购买生鲜食品的主要渠道仍然是农贸市场，购买包装食品的主要渠道是超市。

_．消费者去超市购买食品主要原因是安全卫生，其次是价格便宜和品种丰富。

_．消费者对农贸市场的食品的安全并不认同。消费者从农贸市场购买食品主要看重食品的新鲜和价格便宜，但消费者对农贸市场的食品安全并不认同。

_．消费者的食品安全意识正在增强，这也是许多消费者在购买食品时选择超市的原因。

三、连锁超市食品安全存在的突出问题。

_．组织结构尚需合理优化。

_．食品安全相关设施投入不足。超市公司对食品安全设施投入的意识相对要差，在门店食品安全设备的投入上严重不足，尤其是冷链设施和卫生用具及消毒洗液投入的不足。

_．加盟店的食品安全管理力度不够。

_．联营和招商部分的食品安全管理存在漏洞。

_．供应商向门店直送食品的质量监控存在缺陷。

_．食品安全质量控制的效果不够稳定。

_．现场加工的食品原料质量控制存在隐患。

_．超市价格竞争导致采购部门片面压低进价,导致食品质量下降。

_．超市对商品的保质期控制管理存在缺陷。

四、改善食品安全状况的几点建议

（一）对超市公司的建议。

_．设立独立的食品安全管理部门。

_．加大食品安全相关设施的投入，大力推动零售商的第三方检测。

_．加强对加盟店自采食品、超市联营、招商部分及供应商向小超市（店）直送食品的安全控制，加大食品品质控制中的管理执行力度。

_．加强超市自制食品的安全管理,自制食品的安全管理主要抓原材料控制、温度链控制、防交叉污染控制和保质期的控制。

_．加强超市食品保质期的控制。超市食品保质期的控制主要从收货环节、食品储存环节、商品陈列等环节强化管理，但建立食品的电子信息档案更为重要。

_．超市公司应该建立自己农副产品的基地，推出自有品牌，提高自身对农产品安全的直接控制能力。超市公司应该积极参与农村经济组织规模化和流通秩序化建设。

_．建立一整套食品安全明示制度，主动承担起引导消费者安全消费、健康消费的社会责任。超市不仅有义务明示商品中与消费者密切相关的信息，还应该努力向消费者推荐卫生安全食品。

（二）对政府行政监管部门的建议。

_．行政监管部门应该分工明确，内部协调一致，努力消除存在的部门壁垒现象，杜绝食品安全管理存在政出多门的现象。

_．加强食用农产品异地管理的协调。政府要引导农民自发组织鲜活水产品，粮油、；

（_）连锁超市公司通过建设农产品基地，以开发自有品牌农产品形式的零售终端型组织；

（_）大型批发市场通过建设农产品基地，开发自有品牌农产品形式的批发配销型组织，等等。

_．政府应该进一步提高执政能力，解决超市承担的过多的不应该由他们承担的社会责任。

_．完善食品信息公布制度。

_．建立健全农产品安全法律法规，加大执法力度。

_．建议政府直接投资建设中央级批发市场，或在中央级批发市场派出法定检测机构，以改变目前批发市场的检测机构出具的检验报告不具法律效力的尴尬现象。目前各地对批发市场采取“谁投资谁受益”的政策，在市场利益的驱使下，谁严格了农产品的检验标准，谁就将流失客户影响到收益，农产品批发市场的检验标准是会被市场利益冲淡的。进入批发市场的农产品大多没有标示和只进行散装性的大包装，因此在出现农产品安全的问题时无法进行追源性的控制。同时在大型超市的配送中心设立法定检测机构，切实支持超市公司把好食品卫生安全的最后关卡。

_．连锁超市的行业组织应对食品安全负有责任，应推行建立行业会员的食品安全保证公约制度、食品供应商检测公示制度,建立食品安全委员会，促进超市企业的食品安全管理工作。

作为消费者购买食品的主渠道，超市所销售食品的安全程度不仅关系到超市的经营管理和今后的发展方向，更直接关系到广大消费者的身体健康和生命安全。我们，超市食品的经营者在此发表《超市食品安全宣言》，希望通过自身的努力，不断改善经营管理水平，树立消费者对超市食品安全的信心，营造健康生活环境。

一、提供安全消费场所。把服务质量和环境质量纳入管理体系，将经营理念定位在商品的品质、价格的公道、服务的优质上，在满足食品安全、环境安全及服务需求的同时，满足消费者的购物体验和购物需求,让消费者保持轻松购物的心情。从点滴做起，以人为本，为消费者营造卫生、安全、充足、宁静、舒适、文明的购物环境，

二、严格食品市场准入制度。从源头抓起，认真执行《消费者权益保护法》、《食品卫生法》及相关的国家标准、行业标准，严格遵守食品市场准入制度，加强超市食品卫生管理，保证超市食品卫生安全，不销售不合格的产品。

三、倡导公平诚信。做好食品安全信息记录，按规定向消费者提供真实的超市食品消费信息，不用违规和虚假的手段向消费者推销腐烂变质或过期食品。文明经商，公平交易，不误导消费者，把诚信化为企业的自觉行动。

四、开展公平竞争。各连锁超市公司之间开展公平、合理的竞争，以优质的产品和优良的服务取信于消费者。维护有序的竞争，抵制并反对以牺牲食品安全为代价进行的任何不正当的恶性竞争，促进超市食品安全的发展。

五、欢迎社会监督。自觉遵守国家法律和行业法规，接受社会、政府、协会的监督，做到诚信、自律为本，为消费者提供安全、卫生、营养的放心食品。虚心接受消费者的意见和建议，依法及时解决与消费者发生的争议和纠纷，自觉接受消费者的监督。

超市管理制度范文第11篇

关键词：煤炭企业 物资超市 模式探索

一、贵州煤炭企业物资管理现状

笔者研究了某具有代表性的贵州煤炭生产企业，该公司贵州各地均拥有生产矿井，鉴于下属生产单位地理位置分散，交通不方便的特点，该公司的物资供应、采购管理工作由总公司物资供应管理中心承担，下属各生产单位分别设立供应部门负责本单位物资的进销储等工作并设有物资库房，均储备着数千万元甚至上亿元的各种矿用物资设备以备生产所需。这种物资管理模式，造成了大量的资金积压，给公司的生产成本控制带来了较大压力。

在研究借鉴国内外经验的基础上，笔者提出以“零库存”理念为核心，物资超市为模式的解决方案，合理储备各类物资。

二、煤炭企业的物资超市模式

超市最初起源于西方零售业，是现今零售业态中最流行的一种营销模式，其最大优势是超市可以以“中介人”角色实行“零成本”管理，即进货时由超市下定单，供应商先送货后付款，物资在未实际发放之前为供货厂家所有，超市作为生产厂家的“物流配送中心”仅充当代管者的角色，以减少甚至不占用自身资金，缩短库存周转期。此外，在“零库存”的管理模式下，供应和需求基本能保持平衡，免除了货物储存带来的一系列诸如库存物的老化、损失、变质等一系列问，还能避免因市场价格波动而导致的跌价损失。

借鉴超市的管理模式和“零库存”的管理思想，形成以代储代销为基础，以资金管理为核心，以低成本全方位服务为目标，将煤炭企业物资的封闭发放改为开放式选购的管理模式，势必会降低煤炭企业物资供应成本、缓解库存资金压力，但由于煤炭企业的特殊性，安全物资、应急物资等基础储备是必不可少的，因此煤炭企业物资超市模式是在确保煤矿的安全生产基础物资储备前提下的零库存，是建立在确保基层使用单位安全储备前提下的一种特殊库存形式，是物资在供应、生产等环节不以仓库存储的形式存在而是始终处于周转状态。

三、设立煤炭企业物资超市的前提及准备

（一）做好现有库存物资的清查消化工作

现阶段各煤炭企业各下属生产单位一般都设有自己的仓库和库存，实行物资超市化经营后，必须通过统一平台对采购、仓库、库存统一集中管理，这就涉及到人员、场地、存货的前后衔接。由于各生产单位库存情况各不相同，有能正常使用的，有积压报废的，有过期失效的，因此，妥善接收各生产单位的原有库存，实现平稳过渡在超市化过程中显得尤为重要。这就要求首先要组织好对现有库存的资产清查，摸清家底，为物资的统一接管工作提供依据，为各单位间的物资调剂工作打下基础。

（二）建立配套的物资管理电子商务平台

实现物资超市化管理，必须首先建立起以内部订单为核心，涵盖资金管理、订单管理、价格管理、批次管理、供应商管理、合同管理、物资配送、结算管理、报表管理等各功能模块，与物资超市化经营配套的电子商务平台信息系统，使物资超市化经营业务链中的各个节点环节实现电子化、网络化和理。

其次，借鉴零售业超市的管理模式，实行“条码制”管理。所谓条码制，即条码入库、条码存货、条码发放，也就是说每种物资在入库、出库和保管的过程中把条码作为管理物资的钥匙，不同批次的每一种物资在到货入库的时候都由物资超市管理系统自动分配一个唯一的条码。条码作为物资存储和收发整个过程中唯一标识，物资在配货出库时根据与物资超市软件相连的条码读码器来采集货物的名称、规格型号、供货厂家、出售价格等信息，然后来实行发放，这种方法的实施可以增强物资存储和收发过程中可追溯性和准确性，降低物资在收发和存储过程中出错的可能性，也减轻物资管理人员对物资货物信息采集、处理与分析的工作量。

（三）建立物资超市供应商准入机制

物资超市中经营的产品不但有内部企业的自制产品，也有为各厂商或供应商代存、代卖的物资以及具有其他归属性的物资，因此需要结合煤炭企业实际情况的基础上借鉴零售超市模式建立煤炭物资超市的供应商准入制度，实现规范性管理。供应商准入制度应考虑以下几点：

1、公司内部单位生产自制产品均可自愿申请入市，由物资供应管理中心牵头组织相关部门对自制产品进行抽验、认证，并发放超市准入证。准入的自制产品应具有产业发展方向，有较广阔市场；有产品标准(国家标准、行业标准、企业标准)并办理了执行标准证书；有齐全的生产许可证、安全标志；具备一定的生产能力，生产工艺先进、合理、有较为完备的质量检测手段和较完善的质量保证体系，技术资料完整、产品质量稳定；产品抽检合格率100％，有较完善的售后服务措施。

2、对于非自制产品，由供应商提出书面申请，并提出相应的资质证明，包括营业执照、税务登记证、机构代码证、生产许可证、涉及煤矿安全的还需要提供防爆合格证以及“3C”等证件。由物管中心牵头成立供应商评审小组，对拟入市的供应商进行严格的资格审查，并对其资质、信誉、售后服务、结算方式、货源稳定性、生产经营能力、业绩及产品质量、价格等情况进行全方位的摸底调查。根据调查情况，结合公司供应管理等相关制度要求，由评审小组对每种物资选择2～3个供应商进入超市，建立供货厂商档案。公司与获准进入超市的供应商签订入市协议，明确双方的权利和责任义务，供应价格不得高于市场价（不同厂家的产品价格允许存在一定的差异）。

总之，超市供应商的选择要本着有利于生产、保证供应、质优价廉的原则，对行业内骨干企业、通过IS0质量体系认证的、经长期合作质量价格服务较好的、信誉为AAA的供应商可考虑优先选择，为方便各使用单位的选择，超市还应考虑将入市的各类物资编印成“超市物资目录”， 定期更新。

（四）建立物流配送中心

流配送中心的职能是从供应者手中接受货物，进行倒装、分类、保管、流通加工和情报处理等作业，然后按照订单货要求备齐货物和进行配送的基地。

考虑到煤炭企业生产单位所处位置分散、各单位管理能力、人员素质和业务水平参差不齐等因素，因此优先考虑成立区域性物流配送中心，以“集中采购、统一结算、直达配送”的物流运作模式对单位进行配送，即由物资供应管理中心进行集中采购、统一结算，并根据使用单位位置分布，科学设置物资配送流程、优化配送路线，并根据信息网络提供的物资需求和物资代储情况，实行集中配送，其成为一个多功能的配送中心。

配送中心的建立可以把现有的仓库“保管”职能转化为“转运”职能，使仓库由“保管型”仓库转化为“流通型”仓库，从而使其成为具有现代物流理念的有机体。同时也可较好的解决提货单位物资运输时间分散、运输不及时、车辆使用效率不高等弊端，节省大笔物资运输费用。 转贴于

四、设立煤炭企业物资超市的关键

（一）建立分工清晰、协调高效的业务流程体系

物资超市化经营是一个综合性的系统工程，它是对现行物资供应管理模式的一次重大变革，需要公司管理层面如物资供应管理中心、财务等部门之间的横向协作，更需要与各物资使用单位进行深入的纵向配合。因此，必需要在现有基础上对现行业务流程进行梳理和调整，重新界定各单位/部门的职责职能，建立起一套分工明确、责权明晰的规范制度，同时将业务流程按“零库存”物资超市运作模式进行调整和优化，最终形成符合煤炭企业物资超市经营实际需要的高效业务流程体系。在业务流程和相关制度的制定过程中，关键要注意以下几点：

1、制定严谨完善的供应商合同协议

物资超市需及时与经过评审小组审核合格的准入供应商签订代储协议书或者代储代销合同，这需要物资管理中心汇同公司法律顾问等相关部门从多方面综合考虑，拟定规范的合同/协议范本，在合法合规的前提下，明确约定双方的责任义务等关系，界定好物资保管责任分割点、供货商的售后服务要求及因产品质量给使用单位造成损失后的赔付责任等内容。

2、制定物资超市陈列及库存管理规范

进入物资超市的物资可参照零售超市方式，建立货品陈列架，制定相应的货品陈列制度，形成样品陈列区，陈列区的物资样品应按类别、品种分类，并对每种物资实行条码制编号，同时设置物资标签，明码标价。除陈列区外，还应设立相应的仓库，根据物资的需求情况，代存代储一定量物资，以备周转。物资仓库应根据物资的性质、特点和保管要求，采取分类分区和货位编号的办法，安排适当的储存地点，按照保管保养规定，成行、成箱、码垛，进行“四号定位”“五五摆放”管理，做到“三清、两齐、四对照”。对体积较大的物资或部分大型设备配件等，物资超市可以不设样品或库存，而是将准入供应商提供的产品介绍、样本、资质及相关宣传资料册等认真分类编撰，做成可随时查阅的资料目录，供使用单位随时选择，下单后，由物资超市管理人员通知供应商直接送达使用单位。

3、制定清晰严谨的收发货流程。

供应商的产品到达物资超市后，需按照预先制定的《物资到货验收及使用跟踪管理办法》等相关制度的规定，组织专业人员对物资进行验收、填写物资验收单，并将数量、单价、金额等关键数据录入系统。各使用单位到物资超市选定所需的物资后，由超市管理人员开据物资领料单，经相关领导审批后作为物资领料凭证，填写物资出库通知单，使用单位凭出库通知单到指定仓库领取物资，物资超市仓库保管员审核无误后，办理物资出库手续。

4、设立高效安全的结算物资结算管理体系

物资超市应与公司财务等部门紧密结合，在严格遵循公司相关制度的基础上，设立符合物资超市运作实际要求的、安全高效的物资结算管理制度。该制度应结合准入供应商的供货质量、发货及时性、售后服务等情况，明确付款条件、付款期限、审批流程等内容。同时制定好对应的使用单位收款程序，结算标准等。

（二）开展专项培训、确保人员的业务素质水平

超市管理制度范文第12篇

关键词：超市；库存管理；生鲜食品

一、我国超市与物流业发展背景

（一）超市业发展环境分析

超市作为一种新型的购物形式在中国已有二十年的发展历史了。从1994年发展至今，我国连锁超市的年平均增长速度在70%左右，发展势头迅猛，逐渐从大城市向中小城市蔓延，新增店铺数量每年以雨后春笋般直线猛增。根据官方统计数据，在2015年中国的百家零售企业中，以超市为主的企业数量为38家，大部分都呈增长的趋势，但其中仍有6家企业出现负增长。说明中国超市业发展至今虽然取得了瞩目的成绩，但仍有很多问题，如规范化程度普遍偏低，许多国内企业尤其是中小型企业，难以实现规模效益，同时，由于没有建立以信息系统为技术支撑的物流配送体系，许多国内超市的发展出现了诸多瓶颈。

（二）冷链物流业生长环境分析

从上世纪90年代以来，我国农产品冷链物流业发展进入了前所未有的时期。这主要是因为：首先，现代物流相关管理理论得到了快速发展并逐渐被运用于指导物流业的实践；其次，近20年来超市业的发展以及人民物质生活水品的极大提高扩大了对于农产品冷链物流的需求规模。然而，目前我国的农产品冷链仍然处于起步阶段，仍存在如冷藏食品物流运送过程中的质量损耗率高，在存储过程中缺乏成熟的仓库管理技术导致物流成本占比居高不下等问题。

二、超市对于生鲜产品库存控制的五力分析

众所周知，生鲜食品在超市的库存中所占比重很大。据中国连锁经营协会调查报告显示，食品比重在我国居民日常消费支出中超过了一半，其中生鲜消费又是食品消费比重是最大、购买频率最高的，有近一半的消费者到超市是为购买生鲜食品。以下是基于超市实际情况和市场情况，对供应商、买方、潜在竞争者、现有企业以及替代品进行的分析。

1、供应商讨价还价能力：供应方较为分散，数量多；要素替代品行业发展较好 ；生鲜食品供应的差别化不明显。

2、买方讨价还价能力：由于现在超市基本上都是实行明码标价，只有在节假日或者促销的时候才会打折，买房讨价还价的能力并不大。

3、潜在竞争者进入的能力研究：由于超市经济规模较大，与其他同类型销售企业相比有一定的竞争力。

4、现有企业间的竞争研究：超市作为一种便民的存在，在大、中、小城市的竞争者均较多，相比较而言，我国本土超市由于接近原料市场，价格低吸引了消费者；但由于规模相对较小，种类不齐全，可信度低等相较国外企业仍具劣势；由于行业趋于饱和性，超市的增长速度较小，竞争对手的数量和质量都比较稳定。；其竞争对手主要为城市、社区附近的其他超市以及一些其个体便利店、农贸市场等，与之相比其价格相对较高，新鲜度较低。

5、替代品生产商研究：同类零售行业均是超市替代品，会对其经营构成威胁。对于生鲜产品来说，初级加工农产品在农贸市场的价格相对更便宜，一些农舍直销的农户也是其重要的替代品生产商。

综上，我国生鲜冷链产品在超市经营有优势也有其相对的劣势。就生鲜产品在食品消费中的重要程度来说，超市销售规模大，品种全，可以满足人们更加多样化的需求，但由于供应渠道分散化，库存成本居高不下导致超市的农产品价格比之农贸市场和农户自产自销来说仍然不具有竞争优势。因此，要想扩大超市的冷链农产品的销售份额就必须要拓宽供应渠道，同时降低农产品的库存成本，从外部和内部两个方面进一步降低农产品成本，提高其利润。

三、超市库存控制的方法和策略研究

（一）VMI管理

所谓VMI库存管理方法是一种以用户和供应商双方得到最低成本为目的，依据双方共同的协议由供应商管理库存，并不断监督协议执行情况和根据执行情况修正协议内容，不断优化库存管理的一种合作性策略。持续补库计划（CRP）是支撑VMI模式最关键的技术之一。很多超市都通过它降低库存和减少脱库而提高供应商和零售商利益。CRP根据消费者需求及时将货物从库存持有者手中送到零售商的仓库中。在CRP策略中，供应商通过基于RFID的供应链信息平台获得实时的销售数据，并且在预先商定的时间间隔内进行补货。它的主要目的是为了减少制造成木和供应链中的配送成木，对于供应商来说货物的配送数量以及时间就显得尤为重要。

（二）零库存管理概述

零库存管理是通过进行合理的计算和科学的控制方法，最大限度的降低库存量的一种管理方式。这里的“零”并不是指所有的原材料、半成品、成品的库存量均为零，而是指在保障企业的经营活动顺利进行的前提下，采用多种管理方式对库存进行规划和控制，从而尽可能降低库存的一种管理方法。零库存管理可以最大限度的减少产品占用的库存负担，满足市场需求变化；降低采购价格节约所需资源；增强生产计划性；减少资金占用；提高物流效率。

生鲜食品的库存普遍占用较多且库存很容易损坏，采取零库存管理，对附加值较高对资金占用量大且对库存要求高的原材料，则通过合理的流动计划和控制将库存压缩到最低限度，尽量不以库存形式存在就可以免去如仓库扩容、仓库管理维护、货物搬运等费用，存货占用流动资金及库存货物腐败变质等仓库的一系列问题。

四、对于超市生鲜库存有效控制的建议

（1）使用VMI供应商管理库存方法：超市采用VMI库存管理方法，即让供应商来管理超市的库存，由供应商决定该超市生鲜产品的库存量和维持其库存水平。这种建立在超市与供应商合作基础上的VMI库存管理方法，能使供需双方供需双方信息共享从而库存成本。

（2）联合库存管理方法：超市也可以尝试联合库存管理方法，即建立在与供应商合作基础之上的一种风险分担的库存管理模式。与VMI不同的是，联合库存管理方法强调双方同时参与，共同制定库存计划，双方相互协调库存。

（3）更新库存管理设备：设备是超市库存管理的基础，超市应根据自身的特点与管理现状，结合需求与资金，尽可能保持仓库设施设备的更新，推广高科技在库存管理中的应用，提高自动化水平，同时要对设备定时进行维修与保养，结合生鲜产品的特点，保障仓库时刻正常运转。

超市管理制度范文第13篇

变化后的经营模式，集中体现了用工单位对岗位人才“面”的要求，这种变化的突出特点体现在以下几方面。

1.全方位参与运营代替单一岗位责任制。

针对原有实训超市注重培训学生某一特定岗位技能，学生的身份仅仅是该岗位实际工作的操作者，仅知道“点”而不懂得“面”的实际，我们将原来的食堂小超市变为实训学生的独立经营场所，把学校大超市当做供应商。小超市从学校大超市进货，进货价格按校外供应商给予的价格掌握，小超市利用小库房实现商品的存放过程。实训学生在小超市，由实训教师引领，完成对商业企业进销存全过程的实训教学。在经历了一个学期的实践后，将大小超市原来与供应商洽商进货与结算的专人负责制，调整为实习学生按对口商品（如洗漱用品类、文化用品类、饮品类、食品类等）来分工、实训学生为实习学生做助手的经营模式。每位实习学生专门负责各自管理的品类从洽商、接货、理货、销售、结算的全过程，该过程相当于在实训超市中分出了几个小超市由实习学生专人独立经营。模糊了原有的单纯岗位责任，取而代之的是实习学生和实训学生真正意义上的全方位参与商品运营。

2.学生的身份由操作者转变成经营者。

在原有实习学生与实训学生均定岗操作的基础上，确定以实习学生专人独立经营、实训学生轮岗、给实习学生当徒弟顶岗操作的经营模式。针对实习学生各自负责的品类在学校实训超市总体经营品种中所占有的比例，分别为实习学生核定经营额、商品陈列效果、与供应商沟通情况、商品差错率、收银差错率、盈亏率、服务效果评价等考核指标，让岗位工资与指标挂钩，让绩效奖与考核挂钩，实训学生跟班操作以确保实习学生经营指标的落实。变化后的运营模式，让实习学生和实训学生的身份真正由操作者转变为经营者。身份和岗位职责转变后，实习学生包括实训学生不再仅仅关心是否收银有差款、理货是否及时，而是更关心什么货品销售最旺、什么货品缺货、该组织多少，哪种货品盈利效果好，哪些货品应该做经营性的调整等作为一个经营者应当考虑的问题。

3.教师的经营与管理职能转变为管理监督职能。

实训超市一直由实训指导教师负责对外经营与内部管理。转变经营模式后，确定了以实习学生专人独立经营管理、实训学生轮岗、为实习学生当徒弟顶岗操作的经营模式。实训指导教师完全脱离具体的经营业务操作，转向指导监督学生的全方位操作与运营。教师的责任得以强化，实训指导的目标更加明确。考核学生的经营业绩、管理水平成为考核教师指导实习、实训效果的一项重要指标。实训指导教师对所有小经营者的经营行为，每一环节均进行全方位地管理跟踪与监督，成为这种尝试最重要的环节。

二、制度的更新是实现这一转变的有效保证

1.把安全当做第一要务纳入经营管理活动的制度更新。

有了安全不一定有一切，但没有了安全一切均无。安全就是效益，没有安全就没有效益。把安全当做经营管理与服务工作的第一原则，是大家的共识。原有管理制度中，虽然对场地、设备、商品保管、商品陈列、收银要求等均有注重安全的提示，但并未形成严肃分明的安全责任制度。为此，在超市经营模式转变时，把安全经营纳入第一要务，制订了《实训超市安全管理规定》、《实训超市安全应急预案》。设立安全检查记录，坚持以预防为主、实行责任人制；坚持从日常检查入手，抓管理、抓设置、抓违章、抓常态管理、抓危机管理；坚持日常教育，培养员工和实训学生的专业化、职业化的意识和能力；坚持对所有安全责任事故零容忍。一年来的经营实践，让我们看到了在制度要求下的安全责任事故为零的好局面。

2.由考核教师转变为考核学生的制度更新。

原有制度侧重于对实训指导教师的考核，对实训学生的考核仅侧重于某项岗位工作的操作熟练程度考核。调整后的制度将实习学生的经营指标考核放在第一位，重点考核实习学生对所管辖商品的经营情况、库存控制、商品陈列、经营效益以及对实训学生的传帮带效果。对实训指导教师的考核仅限于控制把握安全运营、日常工作到位、监督指导作用如何等非量化指标。

3.学生的职责由单一操作向全方位经营转变的制度更新。

为保证小超市的经营实训顺利进行，我们在制度中强化了商品进出库登记台账制度，建立了小超市与学校大超市的结算制度及定期核销制度。从而有效保证了大小超市在运营过程中真正实现账账相符、账货相符。一学期实践探索后，确定了以实习学生专人独立经营管理、实训学生轮岗、为实习学生当徒弟顶岗操作的经营模式。在学生实习、实训管理制度及考核制度中加入了对实习学生管理商品安全、保证工作场所安全的考核以及对经营指标的考核。将实习学生的岗位职责真正从简单操作转变为全方位经营，让实习学生真正以员工身份直接参与经营，责任明确、指标到位。消除了以往实习、实训学生仅仅是操作者，实习与实训仅能解决具体岗位操作却难以懂得全方位、系统组织商品进存销并实现经营目标的实训教学弊端。制度的更新，确保学生们在学校实训超市真正的经营中，学会了与供应商沟通、合理组织货源、商品陈列与销售、经营成果核算的技巧，并逐步实现由一名学生向一名员工的转变。

4.管理细则中引入6S管理方法要求的制度更新。

超市管理制度范文第14篇

不久前，上海出现了骇人听闻的染色馒头事件。生产染色馒头的工厂固然缺乏基本的商业道德，但超市也难辞其咎。超市为何没有把好质量关？在产品品质控制上，超市该如何承担应有责任呢？

对超市而言，产品质量控制涉及两个关键的内部管理环节，即商品管理和供应商管理。

首先，要清晰界定出，在商品管理和供应商管理中，超市的职责范围是什么？毕竟产品是供应商制造的，对产品质量负有直接的责任。可以说，明确超市和厂商各自的责任是解决问题的前提。

其次，在商品和供应商管理过程中，超市应当降低商品出现质量问题的概率。当然，这和超市的管理能力息息相关。

对于第一个问题：从超市收货开始，到商品售出为止，这个过程是超市的管理范畴。产品有质量瑕疵，本应是厂商的责任，但是，如果超市在收货、存储、上架、日常销售等环节中没能发现。那么，超市在商品和供应商管理方面就存在问题，也应当负有相应的责任。

其实，除了厂家生产的产品甫一问世就存在问题外，产品也可能在超市进货之后，出售给消费者之前出现问题。比如，商品可能在超市存储、销售期间过期、变质、损坏。每家门店每天要对数以万计的单品进行质量控制，管理的复杂和繁琐程度可想而知。所以偶尔出现商品质量问题是难免的，但是，如果销售质量存在问题的商品出现频率太高时，超市在产品管理上的短板已经被无限放大，甚至将威胁超市的生存。

虽然，商品在超市存储、销售过程中出现问题应当归咎于超市的管理失当，与厂家无关。但是，这势必会影响厂家的品牌声誉。而且，在国内的供零博弈格局下，一般情况下，产品质量出现问题时也通常由供应商而非超市来埋单。因此，即使超市从厂家进货之后，厂家也不应作壁上观，而应当协助超市做好质量控制工作。

对于第二个问题，超市对供应商的管理范围并无统一的标准。超市可以像沃尔玛那样将管理范围延伸到厂商的产品开发、制造、物流、仓储阶段，也可以像家乐福从收货后开始管理。既可以将产品买过来，自己销售，也可以让供应商设立专柜，让其负责销售。既可以与供应商分享数据，共同制定营销计划、分析销售业绩，也可以完全根据自己的经营目标独立做这些事情。

实际上，超市如何界定供应商的管理范围都无可厚非。问题的关键在于，超市对供应商的管理范围到哪里，超市对产品的质量责任就到哪里。供应商的管理方式的不同，超市对产品质量的管理范畴也不同。比如，如果超市采用的是供应商专柜模式，那么，产品的质量的责任就应该由供应商担负。明确了管理范畴之后，对供应商的日常管理便成为另外一个重要问题。

比如，超市可以建立一个商品质量问题检查指标，逐月评估供应商的产品质量。这一指标俨然就是一个“温度计”，时刻指示着每家供应商的产品质量现状和变动情况。然后，超市可以根据这一指标，提醒供应商注意产品质量问题。相反，如果超市没有类似的指标，那么，超市就无法及时发现供应商在产品质量上存在的问题。即使偶然发现，也缺乏系统性。

正如彼得・德鲁克在《卓有成效的管理者》中所说：“高效的决策者碰到问题，总是先假定该问题为‘经常性质’。他总是先假定该问题是一种表面现象，另有根本性的问题存在。他要找出真正的问题，而不会只满足于停留在表面现象。即使问题确实是偶发性的，有经验的决策者也会怀疑这是不是其中隐藏着新的问题。”

同样，在超市的管理过程中，我们也不应放过任何一个偶发问题，因为顾客就在货架前，他们能轻松看到每一个问题。哪怕只发生一次，也会让某位顾客遇到，也许超市会永远丢失这个顾客。如果这种问题很多呢？超市还剩下多少忠实的顾客呢？

超市管理制度范文第15篇

一、加强市场主体登记管理。工商部门严格履行登记程序，依法核准登记事项，对不具备条件的超市一律不予工商登记，坚决杜绝无照经营违法行为，保证市场主体资格合法。

二、加强超市蔬菜准入管理。超市应当设立蔬菜质量速测室或者委托有资质的农产品质量检测机构，对销售的蔬菜质量安全状况进行检测。城区超市必须设立检测机构，要在农业行政主管部门的指导下，按照国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法建立蔬菜质量速测室，面积15平方米以上，配备专职人员，建立健全检测制度，制度上墙。速测室要保证开展日常检测，做到分门别类、检测及时、登记备案、保留记录，检测记录、登记资料要保留两年以上。超市速测室检测结果要保证准确、公正，不得伪造检测结果。所有超市对其销售的蔬菜，应当建立健全进货检查验收制度，经查验不符合蔬菜质量安全标准的，不得销售。超市根据与生产者或其它供货商订立的合同，对购进的蔬菜质量及相关的标志、标识、证明、记录等进行检查，验明产品质量安全证明、产品合格证明及其它标识，对符合合同约定的予以验收，发现存在质量问题时，要拒绝进货。百货大楼、全福元、中百佳乐家等连锁超市应当建立统一配货体系，指定蔬菜供应商，索要产地证明、合格证明，统一采购，统一配货，严把蔬菜准入关。

三、加强超市蔬菜质量管理制度建设。超市要建立健全蔬菜质量安全检测规程和管理制度、检测公示制度以及蔬菜标签标识、进货索证、质量承诺、质量追溯等制度。在明显位置设立公示栏，将当日每批蔬菜的产地证明、检测结果（或合格证明）、检测机构、供货商等内容公示，让群众明白放心消费。

四、加强超市蔬菜质量安全监测。市蔬菜质量安全监督管理办公室组织有关部门定期不定期进行全面检查。工商行政管理部门根据职能和上级要求，对超市销售蔬菜进行抽检。农业行政管理部门按照保障蔬菜质量安全的要求，对超市蔬菜质量进行监督抽查，调查了解蔬菜质量安全的有关情况，查阅、复制与蔬菜质量安全有关的记录和其他资料。农村超市、连锁超市按照属地管理的原则，由各镇（街道）负责抽检，每月不少于两次，抽检结果报市农产品质量检测中心，不合格蔬菜一律就地销毁，并会同有关部门追查源头。加大抽检密度，定期对所有超市蔬菜质量进行抽检。抽取样品不超过3公斤，个头较大的蔬菜产品取样2-3个。超市对定性定量检测结果有异议的，可以自收到检测结果5日内，向组织实施蔬菜质量监督抽查的有关部门或者其上级主管部门申请复检。对速测结果有异议的，可以自收到速测结果4小时内申请复检。