论甘蔗皮的产品开垦研习范文

目前国内外对从蔗渣和滤泥中提取蔗蜡等高附加值产品的研究较多。但是，从制糖生产方式中得到的副产品蔗渣和滤泥进行提取蔗蜡是舍近求远的做法，因为蔗蜡只存在于甘蔗表皮，甘蔗渣、滤泥是甘蔗经过处理后的副产品，其中的总类脂物约有60%残留于蔗渣中，40%进入混合汁。如从甘蔗渣、滤泥中提取蔗蜡，一是在制糖生产过程中部分蔗蜡损失，二是由于甘蔗渣、滤泥的量较大，使得提取难度较大。若从甘蔗蔗皮中提取蔗蜡或直接提取二十八烷醇，则避免了蔗蜡的损失和原料处理量大的问题。从甘蔗皮中提取蔗蜡或高级醇是最有价值的选择。

提取植物甾醇

植物甾醇是一种天然活性物质，具有重要的应用价值。目前的研究证明，植物甾醇在抑制肿瘤、抑制癌细胞增生、保持体内环境稳定、控制代谢及调节应激反应等方面都有重要作用。最新研究还表明，植物甾醇具有抗病毒功能。基于植物甾醇对人体的诸多功能及其特有的性质，植物甾醇已在医药、食品、化妆品等行业中得到了广泛应用。相信不久的将来，植物甾醇降胆固醇食品就会被推向市场。2010－04－20《中国医药报》一篇题为“全球植物甾醇市场需求广阔，我国有差距”的文章报道:低脂肪和低固醇类食品可显著降低心脏病的发病率，因此造就了植物甾醇的广阔市场需求。欧盟批准其可应用于食品，美国FDA也通过了其降低胆固醇的健康声称，更促进了植物甾醇的广泛应用。在欧洲市场，三大植物甾醇供应巨头———科宁公司、ADM公司和Raisio生命科学公司控制着欧洲79%的市场份额，其他22家公司占据着21%的市场份额;82．2%的植物甾醇应用于功能食品和饮料领域中，17．8%应用于饮食增补剂、药品和化妆品中。据中国植物提取产业信息网了解，欧盟市场每年对植物固醇类成分的消费超过4000t。2008年，欧盟植物甾醇市场规模达到4亿欧元，预计到2012年，市场增长率将达到114%。近几年，国内对植物甾醇的研究步伐也在加快，为甘蔗皮中提取植物甾醇提供了许多技术参考。甘蔗是中国分布地区很广的经济作物，从甘蔗皮中提取植物甾醇是利用丰富资源的一个途径，具有巨大的开发潜力。

生产木糖醇及低聚木糖

木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，是多元醇中最甜的甜味剂，同时也是人体糖类代谢的正常中间体。作为一种纯天然的功能性产品，木糖在国外市场已经非常普及。1973年《日本食品添加物便览》对木糖说明为:无热量甜味剂、荤菜肴制品添加剂、油脂抗氧化剂、酱色原料、各种香味原料、整肠剂、低吸湿性原料、医药用、工业原料。进入90年代以来，人们对保健食品的需求越来越大，具有甜味剂、改善肝功能、防龋齿、降血糖、减肥以及提高机体的免疫能力等保健功能的木糖醇在全球年消费量呈现出快速增长趋势，三高(高脂肪、高糖、高蛋白)饮食所引起的富贵病正日益凸出木糖醇的健康价值，木糖醇是目前世界上公认的安全健康型甜味剂。木糖醇未来在医药领域具有广阔的研究和应用前景。尽管木糖的生产已经有几十年的历史，但人们对木糖醇的研究仍在进行。有研究生产方法的，也有研究其应用的。文献就介绍了木糖醇在口香糖、酸奶、糖果、饮料、焙烤食品以及酒类中的应用。

木糖醇加工工业是一个新兴工业，有着广阔的应用前景。甘蔗中聚戊糖的含量达20%～30%，木糖、木糖醇及低聚木糖等被认为是甘蔗副产品中最有价值的产品。我国是产糖大国，甘蔗原料资源丰富，市场广阔，发展条件得天独厚。广西农垦在国内首创以甘蔗渣为原料专业生产功能糖和稀有糖，使上游生产过程中产生的低价值副产物成为下游高附加值产品的优势原料，把传统制糖业转变为资源综合利用型现代工业循环经济生态产业链，实现资源综合利用。随着经济的发展，人民生活逐渐由温饱型向营养型、保健型转变，木糖醇将成为未来发展的必然趋势。

提取膳食纤维

膳食纤维作为一种极其重要的食品成分已经成为功能性食品领域研究的热门课题。膳食纤维被公认为是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水之后的第七大营养素。在我国，由于膳食不平衡或营养过剩而造成的“文明病”已在我国出现，肥胖症、高血脂、冠心病、糖尿病和结肠癌等已成为危害我国人民健康的主要疾病。而膳食纤维却具有诸多良好的医疗保健功能:预防由冠动脉硬化引起的心脏病;预防长时间便秘而引起的痔疮及下肢静脉曲张;改善糖代谢，有降血糖作用;预防脂肪肝的作用;减缓农药的毒害作用;增强人体抗癌能力，预防癌症;治疗肠炎。因此，开展从甘蔗皮中提取膳食纤维的研究，对提高我国人民的健康水平是非常必要和紧迫的任务，具有非常重要的现实意义。膳食纤维因具有重要的生理功能已经成为国内外功能性食品研究的热点，蔗渣是一种安全、便宜的理想膳食纤维源，近年来国内外已十分注意蔗渣膳食纤维的研究。蔗渣是很好的天然膳食纤维源，从蔗渣中提取的膳食纤维在安全性、消费者接受性方面具有明显优势。蔗渣经粉碎、漂洗、除异味、脱色、干燥等步骤，即可生产膳食纤维粉，其提取工艺过程比较简单，适合产地发展加工产业。充分利用甘蔗皮开发新型膳食纤维具有巨大的潜力和优势。

甘蔗皮所含的色素在制糖生产过程中常变成更深色物质对生产有很大的不良影响。如能合理利用，则能变废为宝，造福人类。随着社会的发展和人民生活水平的提高，食品的色、香、味越来越受到人们的重视，因而色素的品种和需求量也越来越大。天然色素中的主要成分有很多是食物中的固有成分，并具有一定的营养价值和生理保健作用。作为食品的着色剂，需食用安全可靠、有利于人类的健康，天然色素因安全性的优势而更为人们所接受。因此利用无毒无害的天然物质提取食用色素，已经成为色素发展的趋势。甘蔗皮富含天然色，许多学者已对甘蔗红色素的提取和稳定性作了初步研究。研究表明，甘蔗红色素在弱酸、中性及碱性条件下稳定，提取方法简单且成本低，具有一定的开发潜力，为进一步开发利用甘蔗天然色素提供科学依据。另外，蛋白质及淀粉等非糖分对蔗汁澄清及蔗糖结晶均有重要不良影响，可回收用于饲料等加工业。一般方法是用碱液溶解提取滤泥中的蛋白质类，提取液加酸凝固粗蛋白，通过简单的工艺过程进行回收利用。

提升效益，造福人类

为更好地开发利用蔗渣、滤泥、糖蜜等副产物，世界各国一直在不断研究探索。利用蔗渣生产一次性餐具可以替代塑料快餐具，能有效防止“白色污染”。在半纤维素中嵌入长链酰基氯化物可使其具有防水性能。有研究表明，和蔗渣相比用甘蔗皮纤维增强复合材料的性能更优。提蔗蜡等成分后的蔗皮，比普通蔗渣坚硬，加树脂粘胶剂可制强度高的硬质人造板或条形材，可代替木材应用于建筑的梁、柱、门框等，从而减少人们对木材的依赖。因此，加快对甘蔗皮的研发，充分开发高附加值的产品，将大大提升制糖企业的经济效益和社会效益。在社会效益方面，前面所述的节能减排和保健功能都是很好的说明。虽然甘蔗皮中的许多非糖分不利于制糖生产，但对人体健康却非常有利，将其提取后进一步加工，可实现变废为宝、造福人民。同时，由于对甘蔗皮的开发利用，将为社会创造更多的就业机会。

在经济效益方面，对甘蔗进行压榨提汁之前，如能先将甘蔗皮中的蔗蜡、色素等成份提取出来，对制糖生产有两大好处:一是降低了制炼原料(即混合汁)的非糖分含量，提高蔗汁纯度，减少了造蜜成分，有利于澄清和煮炼，可缩短煮炼时间，从而减少糖分损失，进而提高煮炼收回;二是由于色素的提取，大大减少了影响产品糖的色值因素，从而提高了成品糖的质量。如能先将甘蔗中的类脂物提取出来再用于其它用途，就可极大提高甘蔗资源的利用效率，获得更高的经济效益，如从甘蔗皮中提取蔗蜡及从蔗蜡中提取二十八烷醇。加快对甘蔗皮进行综合开发利用，提取较多高附加值产品，将给企业产生巨大的经济效益。

结语

中国南方属热带、亚热带气候，适宜甘蔗的生长。中国是世界上种植最早的国家，是世界第三大甘蔗生产国。甘蔗皮的综合开发利用，具有良好的发展前景，蕴藏着巨大的商机。加快利用甘蔗皮生产附加值高、市场前景好的项目研发，是甘蔗综合利用的新突破，将成为糖厂经济发展的新增长点，对提高蔗糖产业经济效益有重要意义。同时也将产生良好的社会效益和环境效益，造福人类。

作者：韦相贵何永玲侯昭武樊东红刘渊薛斌颜世周张千锋宾凯单位：钦州学院广西钦州