饭店调查报告范文

饭店调查报告范文第1篇

每一个饭店都有好几个岗位，各个岗位的要求不一样，，经过调查，饭店各个岗位主要有大厅、总台、客房、餐厅、酒吧、商尝康乐等，而各岗位中又有小小的岗位组成，例如：大厅所在岗位服务员就有大门应接员、大门保安员、行李员、梯口应接员、大厅清洁员、洗手间服务员等。在这些服务人员中，有不少礼貌礼节是大家都应遵守的，象大门应接员主要的职责是负责来店客人的大门迎送工作，在服务中要做到精神饱满，并且热情和蔼地招呼每一位进出饭店的顾客们，大门保安员主要职责是负责搞好大门和周围区域的安全保卫，以及车辆指挥和来客的问讯接待工作，大门保安员对饭店来说起着非常大的作用，饭店的安全和宁静的生活是和保安员分不开的。还有其它岗位上的服务员，应做到的各个职责都不同，但他们都给整个饭店带来了方便，给饭店带来了逢勃发展。

饭店的总服务台是饭店的“窗口”，又是饭店管理的“神经中枢”，更是住店人进店和离店的必经之地，因此，能否给客人来时有“宾至如归”之感和离时有“宾去思归”之念，在很大程度上取决于总服务台的服务质量，所以说，总台服务是整个饭店经济和信誉的中心点。

总台服务所在的岗位服务人员有接待员、问讯员、订房员、结帐员、外币兑换员、商务中心服务员和话务员等。接待员在总台服务中起很大作用，当你接待客人的时候，不仅要做到办理一个，接待另一个，招呼后一个，这个原则，还要做到热忱地为每一位客人服务，当本饭店客已满时，要主动帮客人推荐到其它饭店，并且当接待完一位客人时，要用心对保存好本客人的存档，以在下次接待时，有针对性地进行服务，只有这样，客户才会对本饭店独家青睐，当然，能够做到“宾至如归”、“宾去思归”这种情感，是和饭店内的各个岗位上的服务人员分不开的。

既是饭店，就会有客房，而客房主要是客人的休息场所，房间的好坏，关系到住店客人的心情，为客人提供温馨、舒适、幽静、安全的居住氛围是十分重要的，并且还要根据住店客人的习俗，例如韩国人喜单厌的习俗，因此，在为韩国客人准备房间是要避免出现双号的房间。此外，为客人准备的房间应该要在客人还没住进去之前检查好一切的设施，以免对客人造成不必要的损失和误会。

餐厅是饭店中的一个重要部门，是客人用膳的主要场所，也是饭店获得最隹经济效益、弹性最大的部门之一，它的服务特点是服务员直接对客人提供对面的服务，个量大，时间长，需求多，为了满足宾客的不同需求，必须做到美味隹肴，令客人吃得满意。

此外，饭店能够做得好，还离不开一个主要因素：微笑。古人云：“没有笑颜不开店”微笑可以赢得商朋满座，产生最大的经济效益。所以，可以说笑是对一个饭店的治店法宝，企业的成功之道。目前为止，在我市也有不少的饭店，也有不少有名的，像福州大饭店、西湖大酒店等，它们之所以出名，我想是和饭店中的每一位员工的优质服务分不开的。

最后，祝愿我市的饭店、酒家能够蒸蒸日上，为我国旅游业做出新的贡献。

旅游业市场状况调查报告作者：陈怡

改革开放二十年来，我国的旅游业取得了长足的发展，实现了由旅游资源大国面向亚洲旅游大国的历史性跨越。从国内旅游业的收入看，从1985年到1998年的14年数据表明，除1989年外，13年都保持了两面三刀位数的增长速度。1999年入境过夜者2700万人次，外国旅游者人数可达840万人次，比1998年增长18%，比历史上最高年份1997年还增长13%，国际旅游外汇收入可突破140亿美元，比1998年增长12%左右，提前一个实现“九五”计划指标，国内旅游蓬勃发展，势头良好，全年国内旅游人次预计达7.1亿人次，国内旅游收入超过2800亿元人民币，发挥了刺激内需，活跃市场，拉动经济的作用，全国国际国内旅游可突破4000亿元人民币，比1998年增长17%左右。

饭店调查报告范文第2篇

饭店的总服务台是饭店的“窗口”，又是饭店管理的“神经中枢”，更是住店人进店和离店的必经之地，因此，能否给客人来时有“宾至如归”之感和离时有“宾去思归”之念，在很大程度上取决于总服务台的服务质量，所以说，总台服务是整个饭店经济和信誉的中心点。

总台服务所在的岗位服务人员有接待员、问讯员、订房员、结帐员、外币兑换员、商务中心服务员和话务员等。接待员在总台服务中起很大作用，当你接待客人的时候，不仅要做到办理一个，接待另一个，招呼后一个，这个原则，还要做到热忱地为每一位客人服务，当本饭店客已满时，要主动帮客人推荐到其它饭店，并且当接待完一位客人时，要用心对保存好本客人的存档，以在下次接待时，有针对性地进行服务，只有这样，客户才会对本饭店独家青睐，当然，能够做到“宾至如归”、“宾去思归”这种情感，是和饭店内的各个岗位上的服务人员分不开的。

既是饭店，就会有客房，而客房主要是客人的休息场所，房间的好坏，关系到住店客人的心情，为客人提供温馨、舒适、幽静、安全的居住氛围是十分重要的，并且还要根据住店客人的习俗，例如韩国人喜单厌的习俗，因此，在为韩国客人准备房间是要避免出现双号的房间。此外，为客人准备的房间应该要在客人还没住进去之前检查好一切的设施，以免对客人造成不必要的损失和误会。

餐厅是饭店中的一个重要部门，是客人用膳的主要场所，也是饭店获得最隹经济效益、弹性最大的部门之一，它的服务特点是服务员直接对客人提供对面的服务，个量大，时间长，需求多，为了满足宾客的不同需求，必须做到美味隹肴，令客人吃得满意。

此外，饭店能够做得好，还离不开一个主要因素：微笑。古人云：“没有笑颜不开店”。微笑可以赢得商朋满座，产生最大的经济效益。所以，可以说笑是对一个饭店的治店法宝，企业的成功之道。

目前为止，在我市也有不少的饭店，也有不少有名的，像福州大饭店、西湖大酒店等，它们之所以出名，我想是和饭店中的每一位员工的优质服务分不开的。

最后，祝愿我市的饭店、酒家能够蒸蒸日上，为我国旅游业做出新的贡献。

旅游业市场状况调查报告

作者：陈 怡

改革开放二十年来，我国的旅游业取得了长足的发展，实现了由旅游资源大国面向亚洲旅游大国的历史性跨越。从国内旅游业的收入看，从1985年到1998年的14年数据表明，除1989年外，13年都保持了两面三刀位数的增长速度。1999年入境过夜者2700万人次，外国旅游者人数可达840万人次，比1998年增长18%，比历史上最高年份1997年还增长13%，国际旅游外汇收入可突破140亿美元，比1998年增长12%左右，提前一个实现“九五”计划指标，国内旅游蓬勃发展，势头良好，全年国内旅游人次预计达7.1亿人次，国内旅游收入超过2800亿元人民币，发挥了刺激内需，活跃市场，拉动经济的作用，全国国际国内旅游可突破4000亿元人民币，比1998年增长17%左右。

世界旅游组织预计国际旅游业前景继续看好，21世纪旅游业将成为世界头号产业，到2001年全球游客人数将达15亿，总收入将达2万亿美元。据世界旅游组织的调查报告认为，无论是工业化国家还是发展中国家，旅游业作为经济支柱的地位不会改变。就拿今年来说，旅游业在假日旅游等一系列旅游新产品的带动下，继续保持了去年以来的快速增长态势，据统计到2001年一季度为止，入境旅游收入增幅已连续五个季度保持在14%以上，旅游创汇比上年同期增长17%，增幅提高近9个百分点，国内旅游方面，由于旅游企业积极努力和节假日的延长，市场规模不断扩张，来自旅游部门的初步预测，今年全国“五一”出游人数在4600万左右，出国游的为10万人，都大超过了今年春节和去年国庆的数量，其中北京市“五一”期间外出旅游人数达178万，外地进京的游客近300万。全国各条旅游热线、主要景区全部爆满，游人如织，就连以往相对清淡的宁夏沙坡头等西部地区景点也异常火爆。

虽然市场前景十分诱人，但是，我国的旅游业存在很严重的问题。这主要表现在：首先，旅游基础设施相对薄弱；其次，全国共有6000多家旅行社，但企业规模实力小，经营管理分散，体制不活，营销手段滞后，技术依托和网络化水平低，市场尚不规范，绝大部分的旅行社为“小作坊”经营方式，只有几个员工，服务质量低下，这些旅行社从表面上看隶属于不同的行业和部门，关系错综复杂，国旅、青旅和中旅三家骨干旅行社也仅仅占30%的市场份额；再次，产品创新不足，小的旅行社没有能力开发新产品，大旅行社又没有动力创新，最后，在缺乏产品创新的情况下，当前的旅游业市场竞争是单一的价格竞争，这是一种低层次的恶性无序竞争，恶性价格竞争最终导致行业利益的损失和消费者所应享受的服务质量下降。

饭店调查报告范文第3篇

**饭店协会携手**饮食行业协会、**餐饮行业协会、**市饭店协会、**市饮食行业协会、**省餐饮服务行业协会等十大兄弟协会历时半年，通过对几千家各种模式餐饮企业的调查，完成了首次全国餐饮企业经营情况调查，并于今天《20**中国餐饮企业调查报告》，对中国餐饮行业进行最详尽的统计研究，并剖析餐饮企业的发展现状。

一、哪种餐饮模式利润最高

按特色餐饮、快餐、小吃、火锅四种业态测算，三大指标分别是：就利润率而言，特色餐饮8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火锅9.6%；就年人均劳效而言，特色餐饮202000元、快餐35985元、小吃59940元、火锅49100元；就企业每平方米营收而言，特色餐饮14437元、快餐13960元、小吃4683元、火锅3743元。

二、老字号重现发展生机

在接受调查的餐饮企业中，80%的企业开业年限超过3年，50%以上则是具有十年以上的历史，74%的企业为民营。老字号企业经过这些年的市场锤炼，重现发展生机，在30强品牌中占10席，老字号跨区域连锁扩张进入了一个新的阶段。数据显示，接受调查的餐饮企业中，已有62%开展了特许经营，并把其视为品牌扩张和企业发展的重要路径。

三、餐饮企业人才缺乏

从财务能力来看，企业对人力成本不断上升表示担忧。餐饮企业中原材料成本和人力成本占据了企业成本费用的最大部分，分别为37%和12%，且均比上一年度有所上涨。从人力资源状况来看，企业一线人员和高层次管理人员缺乏。企业员工流动率依然较高，平均达到了56%，影响了企业服务品质和持续发展的能力。而员工结构以40岁以下、高中学历以下为主，大专以上学历员工比例有所增加。企业对员工培训的重视程度也有所增强，有42%的企业年度培训经费占薪资总额的比例超过3%，平均达到3.6%。

四、越发注重集团化发展

从集团化发展来看，餐饮企业越发重视集中采购、统一配送，并注重中央厨房、种养殖基地和餐饮食品加工方面的多元化发展。但是在计算机联网管理和餐饮信息化技术应用方面仍有待提高。新晨

五、应关注消费者忠诚度

越来越多的企业开始重视忠诚客户建设和客户关系管理，主要通过会员卡、优惠卡方式实现，但是在客户关系管理方面，仍有较大的提升空间。调查显示，消费者使用信用卡消费的人群比例达39%，有预订习惯的消费者比例并不高，平均仅为37%，传统上签单消费的消费者比例已下降至很低。

饭店调查报告范文第4篇

 根据《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T143O8-2O10）要求，为确保星级饭店评定和复核工作质量，加强对省级星评员（以下简称“星评员”）的监督和管理，制度本规程。

一、   评定/复核检查前准备

1、星评员在收到省星评委发出的《星级评定/复核检查通知书》后，

应在7个工作日内，联系受检饭店所在地市级星评委负责人，与之协商确认检查时间；15个工作日内，自行前往受检饭店进行检查；饭店一律不得安排接站（饭店与机场、车站不在同一城市的除外）、不得悬挂横幅、安排列对迎接等活动。

2、在进行检查前，星评员应预先研究受检饭店的申请报告或复核项目自查报告及相关材料，查阅主流饭店预订网站上对受检饭店的评价信息，掌握受检饭店的概括和特点；必要时可以咨询、订房等为由，事先进行电话暗访，并将情况如实记录，汇入后期检查报告中。

二、评定/复核检查

3、星评员应按约定时间抵达受检饭店，检查期间要着正装，保持衣履整洁、举止文明、谦虚谨慎，尊重受检饭店的员工，认真履行星评员地各项职责。

4、星评员在店停留时间原则上应为36-48小时，其中检查时间不少于8小时，准备反馈意见和做反馈报告不少于8小时。

5、星评员进行评定/复核检查时，要据实评判各项必备条件的具备情况和饭店设施设备、饭店运营质量的得分情况；对于标准中必备项目检查表（附录A）的项目，应逐一实地检查，如有未达标项目，则直接终止检查，做评定不达标处理；对于标准中设施设备评分表（附录B）、饭店运营质量评价表（附录C）评分尺度有疑虑的项目，应在检查报告中就其主要项目列出清单，并就给分情况做出书面说明。

三、反馈会议和报告

6、检查工作开始前应召开情况汇报会，分别由星评员和饭店负责人介绍检查工作流程和饭店主要情况。

7、检查工作结束后的反馈会议中，用于反馈报告的时间不得少于60分钟。

8、反馈会议报告内容应由执行检查任务的星评员共同准备，并委托其中一人主讲，非主讲星评员原则上不再发表讲话，如确有必要，其讲话内容应与主讲人形成互补而非简单重复，讲话时间应合理控制。

9、星评员应高度重视反馈会议的质量，反馈意见应有较强的针对性和较高的专业性，体现省级星评员的责任意识和专业水平。会议要紧密围绕受检饭店贯彻星级标准的主题展开，要杜绝脱离受检饭店具体情况的泛泛而谈，要特别避免因反馈意见不当而对受检饭店产生误导。反馈意见应包括但不限于以下内容：

（1）确认必备项目检查表（附录A）中要求的项目，受检饭店是否全部达到；对不达标的反对，应提出明确的整改要求。

（2）就设施设备评分表（附录B）和饭店运营质量评价表（附录C）的扣分项目进行说明。

（3）对饭店运营质量的评估意见。

（4）对饭店文档类资料检查的评估意见。

（5）对受检饭店存在的突出问题的点评。

（6）其它需要反馈的内容。

10、星评员不得以个人理解随意解释标准，不得在反馈会议上做出超越权限的评论和表态。

11 、星评办要求受检饭店对反馈会议进行全程文字视频记录，并于5个工作日将反馈会议原始文字记录及视频资料上报星评办，归档建库。上述二者缺一，即视同评定材料不齐备，概不予上报省星评委。

四、检查报告

12、星评员应在检查结束后3个工作日内，就检查情况及意见形成不少于1500字的文字报告，并上报星评办；检查报告应由执行检查任务的星评员相互协调完成，不得交由受检饭店工作人员或其他无关人员。

13、检查报告应体现专业性，尤其是对饭店存在的主要问题要进行有序的归纳、分类和总结，而非简单罗列或宽泛概括；整改建议和意见应有针对性和可操作性，使受检饭店在后续整改过程中能够通过一定努力将建议和意见落到实处。检查报告应包括但不限于以下内容：

（1）饭店基本情况及特色（500字内），包括规模、投资和改造情况、服务项目及功能、经营现状、培训工作、管理者和员工情况等内容。

（2）对照标准检查情况（500字以上），包括必备项目检查表（附录A）的达标情况；设施设备评分表（附录B）和饭店运营质量评价表（附录C）的得分情况，对评分尺度有疑虑的项目，列出清单并分别就给分情况进行说明。

（3）不足之处（300字以上），对受检饭店存在的问题进行分类和归纳，指出其与标准的差距，可适当举例说明。

（4）意见和建议（约200字），有针对性的提出整改建议，供受检饭店参考。

五、管理与评价机制

14、星评办建立省级星评员的考核和档案制度

（1）以月为单位，对受派星评员的工作质量进行考核。

    （2）以半年为单位，对受派星评员的出勤情况进行考核。

六、工作纪律

15、星评员应保持清正、廉洁的做法，未经省星评委授权，不得随意实施对饭店的检查工作。

饭店调查报告范文第5篇

一、研究进展

(写作指导：所谓研究进展就是指：关于你所写的这个论文题目，相关的国内外文献对该内容的研究情况，研究领域，研究对象，研究角度、方法等。这些学者得出什么结论和观点，每个学者的观点用几句话概括一下就可以了。这些资料可以从两个途径得来。第一，图书馆查阅相关书籍，一般书的第一章都会介绍。第二，CNKI上面的文章，也可以把那些文章上的观点稍加总结罗列出来)

随着社会经济的发展，中外各个企业之间的竞争日趋激烈，企业的管理体系也越来越完善，其中最重要的表现在于越来越多的企业逐步认识到员工是企业兴衰成败的关键因素之一，于是员工满意度这个概念出现在众多管理者的思绪中。具体来说，员工满意度是指员工对其工作各种特征加以解释后所得到的综合结果，它主要涉及的是某一种工作情境因素是否影响到其工作的满意程度[1].员工满意度是企业健康状况和员工积极状态的“晴雨表”，而员工满意度调查则是测量的工具[2].在知道了这个成功的秘诀之后，企业正越来越多地运用调查方法来了解员工的满意度状况。

最早的关于“员工满意度”这个概念来自于西方管理思想，国外对员工满意度的研究已经超过半个世纪，传统意义上的员工满意度主要指工作满意度[3].而据本人分析总结，对于员工满意度的研究主要分为两个密不可分的部分，一是员工满意度的影响因素即其维度；二是员工满意度的调查方法和测量工具人力资源管理论文开题报告人力资源管理论文开题报告。在员工满意度的维度研究方面，1935年美国学者Hoppock的经典研究“JobSatisfaction”提出员工满意度是员工在心理和生理两方面对环境因素的满足感受，也就是员工对工作环境的主观感受[2].20世纪50年代后期，美国心理学家赫兹伯格提出了著名的双因素理论，他将与工作满意度相关的因素称为满意因素或激励因素，将与工作不满意相关的因素称为不满意因素或保健因素[5].其后，洛克指出员工满意度构成因素包括工作本身、报酬等十个因素；阿莫德和菲德曼提出其构成因素包括上司、经济报酬等六个因素等也对员工满意度的维度进行了一系列研究。这些研究为员工满意度维度的科学划分有着十分重要的影响[6].而在员工满意度调查和测量工具的研究方面，人们开发了许多种员工满意度评价工具，比较成熟的主要有：工作描述指数(简称JDI)；明尼苏达满意度量表(简称MSQ)；彼得需求满意度问题调查表(简称NSU)[7].20世纪80年代的美国，据调查有50%的公司使用调查发现法，到20世纪90年代，有超过70%的公司使用调查发现法[8].相对于西方国家在员工满意度研究方面取得的成果，我国各企业管理者和学者对员工满意度的研究还处于起步阶段，1978年徐联仓等人的有关员工满意度调查报告在《光明日报》发表，引起了国内外舆论的广泛重视，这是国内最早进行的员工满意度调查[9].在测量工具方面，我国大部分学者以沿用国外的测量工具为主，而在2001年卢嘉等人开发了针对我国现代的员工满意度量表[10].

随着员工满意度逐步受到各个行业企业管理者的重视，饭店管理者和饭店行业的学者也跟上了时代的步伐，对饭店员工满意度作了理论研究和实践研究。在理论方面，2004年李怀兰在芜湖职业技术学院学报上发表文章《顾客与员工的高满意度是饭店业发展的基石》，认为在以人为本理念的指导下，饭店业不仅要努力做到“以顾客为中心”，还要实现“以员工为中心”，顾客与员工的双赢是饭店生存和发展之源泉[11].2006年王蕊发表文章《酒店满意决定顾客满意》，认为如何让顾客满意而成为酒店的忠诚客人，最根本就是让员工满意度得到提高，培养员工对饭店的归属感，不断增强员工对饭店的向心力[12].在实践研究方面，2004年王华和黄燕玲对桂林市12家星级饭店员工工作满意度进行了探析，调查发现桂林市星级饭店员工工作满意度较低，对饭店工作待遇、提升机会及进修机会的不满意是工作满意度较低的主要原因[13].2007年戴斌等人对中国首批白金五星级饭店创建试点单位(北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉酒店、广州花园酒店和济南山东大厦)进行了员工满意度调查分析，并针对出现的问题提出了意见和建议[14].从整体情况来看，对饭店员工满意度的调查还处于起步阶段，许多地区的许多酒店缺乏这种调查，而经济发达、酒店业发展迅速的珠三角地区也不列外，除开上述对广州花园酒店进行过员工满意度调查分析外，本人没有发现珠三角有其他饭店进行员工满意度调查的信息和数据。

二、选题依据

(写作指导：选题依据相当于研究背景，指你为什么选这个题目，为什么选这个酒店作为例子。可以从两个方面，(1)这个论题目前的研究存在什么局限，或者哪些领域还存在缺陷或还缺乏关注和调查研究(2)目前的行业发展带来的变化和问题，致使这方面的研究和思考非常迫切，这个酒店在这方面存在什么问题，有什么代表性人力资源管理论文开题报告文章人力资源管理论文开题报告出自http：//gkstk.com/article/wk-78500000905493.html，转载请保留此链接！。)

饭店是典型的劳动密集型行业，从业人员相对于其他规模相当的企业会比较多，另外由于其功能设施齐全，所以饭店从业者的性别、年龄、受教育程度都非常的复杂，而每个员工都拥有是否工作的自主权，这样一来，饭店管理者必须采取积极的措施进行人力资源管理，而饭店人力资源管理的核心就是员工满意，因为“没有满意的员工，就没有满意的宾客；没有满意的宾客，就没有满意的业主；没有满意的业主，就没有满意的社会”[15].而员工满意度调查不仅可以衡量员工满意度，更重要的是它可以协助饭店管理者根据实际状况提升员工满意度，从而提升员工的敬业度和忠诚度。据我国旅游协会人力资源开发培训中心的调查，2002~2004年饭店业员工流动率平均为23.95%[16].另外，据中国人力资源调研网统计，东莞地区酒店的员工流动率在30%左右，酒店业招聘员工并保持员工稳定，尤其是稳定优秀员工的难度越来越大[17].加上东莞近几年来为了适应经济的发展，五星级酒店如雨后春笋拔地而起，从而扩大了对酒店从业人员的需求，各个酒店可谓想尽千方百计“挖墙角”，从而也导致员工流失率越来越高。所以放店在发展硬件设施并且吸引人才的同时，必须要关注员工管理，提升员工满意度，降低不必要的员工流动，留住优秀人才，从而提升自己的品牌形象。东莞索菲特御景湾酒店作为东莞乃至整个珠三角最豪华的酒店之一，从2004年正式成为法国雅高国际酒店集团旗下索菲特品牌酒店之一后，一直引领着东莞酒店业向高品位的国际化道路发展，是整个东莞地区非常具有代表性的酒店，对本课题的研究具有代表意义。

三、选题目的和意义

(写作指导：所谓选题目的和意义是指通过你这篇文章的写作，你希望达到什么目的，或者会产生什么效果。包括：(1)本研究主题的重要性，在实际领域应用；(2)通过研究期望能达到什么，解决什么问题，在哪些方面有什么价值等)

由于中国经济的迅速发展，人民生活水平提高，我国旅游业迅速发展，作为旅游业的附属产业，饭店业也进入了其迅速发展时期，更多国际知名饭店管理集团看中了中国这块潜在的消费市场，旗下各个酒店品牌陆续进驻中国，尤其是在经济比较发达的城市，虽然整个饭店行业看似一片繁荣，但是作为饭店管理的重要组成部分--饭店的人力资源管理还存在很多值得探讨的方面，特别是员工满意度这个主要部分。对饭店的人力资源管理而言，员工满意度真实地反映着其管理水平

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人力资源管理论文开题报告论文。员工满意是人力资源管理的最高境界，能让饭店在其所处的社会及商业环境中表现最卓越的绩效。当员工满意的时候，才可能生产或提供让顾客满意的产品或服务，并吸引他们成为公司最忠实的顾客。对饭店来说，管理要“以人为本”，在实际工作中就要做到员工满意，只有做到了员工满意才能真正做到让客户满意。本论文通过对东莞索菲特御景湾酒店员工满意度的研究，分析其员工满意度的影响因素和人力资源管理中存在的问题，并提出有针对性的建议，希望能够对提高饭店员工满意度有一定的应用价值，并可为其他饭店提供有益的借鉴，从而使得整个饭店行业的管理者对员工的满意度给予高度的重视，促使整个饭店行业更加稳健快速地发展。

饭店调查报告范文第6篇

每位员工发现火情都有责任报警；以最快的速度报告饭店消防部门和饭店领导

1、记住火警电话：9（总机），119（公安局消防火警），

2、报告火情：将火情发生的区域、部门地点、楼层、房号、自己所在部门及姓名报告总机和消防值班室。

（二）接到报警后的措施

1、总机或消防值班人员要详细记录报警人姓名、部门；

2、冷静详细了解火情发生的位置、区域、楼层、房号和火势大小；

3、由总机将火情报告保安部、客房部经理和工程部值班人员；

4、由保安部、客房部经理和工程部值班人员组成调查、甄别、确认小组，赶赴现场查清下列问题：相关文档：科学发展观整改方案

A、火情的具置、燃烧物品、燃烧范围及火势走向；

B、火源是电起火还是其他原因；

C、火场有无人员被困，有无贵重物品，有无易燃易爆危险物品等。

5、立即通知总机报告饭店领导，迅速组成火场临时指挥部，由指挥部领导迅速做出是否119报警的决定，同时向旅游局报告。

（三）各相关部门的任务

1、义务消防队

A、立即带好消防器材和工具赶赴现场，等候命令；

B、按照指挥部的指令进行扑救。

2、保安部

A、保安部经理带上通讯和必备物品赶赴指挥部；

B、保安部值班人员守住电话，注意与消防、公安部门的联系；

C、清理饭店周围场地，确保消防通道的畅通；

D、阻止无关人员进入饭店，防止治安案件的发生；

E、对饭店财务部、商场等场所加强巡查和戒备；

F、迎接消防车，引导配合消防车到现场。

3、前厅部

A、前台人员要回答客人询问，劝阻、告诫客人不要回房和乘坐电梯，请他们前往安全地带集中；

B、行李员要将电梯落到一楼，控制电梯和消防专用电梯；

C、协助保安部打开所有通向店外的门，并维护治安秩序。新晨

4、工程部

A、根据火情大小，关闭煤气、空调和有关电器设备；

B、确保消防泵房值班立即进入工作状态，保证消防用水正常供应；

C、将饭店内所有燃气罐运出饭店，集中在饭店外安全地带加强看管；

D、如火情发展，工程部人员撤出前，要将所有电源、煤气阀门、制冷设备和门窗全部关闭。

5、客房部

A、经理立即到达发生火警的楼层，组织引导疏散客人；

饭店调查报告范文第7篇

梁俊兰是山西吕梁市纪检委案件审理室主任，2013年初至今，她先后查办了十多件违反中央“八项规定”的案件。

她介绍说，规定出台后，案件查处力度不断加大，“地方领导干部的压力更大了。”

局长驾公车上坟被查

这一年，梁俊兰查处的多起案件在当地颇具影响，其中尤以贺兴国案为甚。

2013年4月9日，有网友在贴吧爆料称：吕梁市文物旅游局局长贺兴国清明节自驾公车回乡祭祖，开着公家的车，给自己家的先人扫墓，何来“清明”？

该帖子引起纪检部门关注，“我们作了调查，”梁俊兰说，“举报内容大体属实。”

调查结果显示，4月4日上午9时，贺兴国驾驶东风本田CRV（晋JFN238）轿车，前往临县碛口景区检查，途经老家曲峪镇前曲峪村时，到父母坟地进行了祭拜。

吕梁市纪委认定：贺兴国身为党员领导干部，在履行公务时不注意影响兼办私事，其行为违反了党员领导干部廉洁自律规定。吕梁市文物旅游局违反规定借用下属单位车辆，对此，贺兴国应承担主要责任。

4月28日，吕梁市纪委决定，给予贺兴国党内警告处分并通报全市。

对这个正处级干部的处分在当地引起不小震动。梁俊兰说，以前多数人觉得顺路上坟是件很正常的事，但是今年有人因此事被处分，让大家很震惊。当地好多领导说，上了公车千万不能办私事，“从贺兴国案看到的是警示，以后要小心啦。”

高档饭店经营惨淡

除了公车私用，纪检部门还对饭店、超市加大检查力度，“各大超市和饭店消费遇冷。”

2013年，梁俊兰和同事经常去饭店、娱乐场所突击检查，“进饭店检查就餐单，看有没有涉及领导干部。”梁俊兰说，“我们也经常会推开包间门，询问里面吃饭的是什么人。”

超市购物卡也是检点，“看是否存在公款购卡。”

纪检委的“持续关注”让吕梁各大超市和饭店的生意受到“重创”。当地超市销售人员抱怨，今年各种购物卡销售比往年下降一半还多。

而高档饭店的境遇只能用“惨淡”来形容，当地多家高档饭店已经关门歇业。

严厉的“家规”

2013年，吕梁市纪检委为了制止党员干部职工大操大办婚丧事宜和借机敛财等不正之风，定出了更为严厉的“家规”。

一、领导干部操办婚丧事宜要向纪检监察部门进行申报。

二、不准讲排场、比阔气、铺张浪费。不准邀请管理和服务对象以及其他与行使职权有关系的人员参加。宴请人数超过150人的，由单位党组织在本单位进行公示。宴请标准每桌不准超过1000元（含烟酒），动用车辆不得超过8辆。

三、不准通过分批、分次、多处宴请等方式变相大操大办或借机敛财，礼金每人不准超过200元，而且要将礼金如实记载。操办生日、乔迁、升学等喜庆事宜邀请范围严格控制在亲属以内，不准邀请亲属以外的人员参加，也不得参加其他人的同类宴请。

四、不准使用公车参与婚嫁活动或以个人名义操办的丧事。

五、不准阻挠、干扰纪检、新闻等部门的监督检查；不准打击报复举报人。

梁俊兰介绍，以前吕梁市只对县级干部采取申报制度，从2013年开始，申报范围扩大到全市所有党员干部职工和农村“两委”，标准也严格了。县级干部向纪检委申报，科级以及普通干部向本单位相关部门申报。申报内容包括置办酒席桌数、参加人数、餐费标准等。

“今年经常突查婚宴，去看规模、人数、酒席标准，再查台账。”梁俊兰说，“办事的人很抵触，但是老百姓欢迎。”

六起案件被通报

2013年12月20日，吕梁市纪委召开大会，通报了六起典型违纪案件：

方山县副县长刘林梅违规操办女儿婚事。3月24日刘林梅在晋中市榆次区万豪美悦国际酒店为女儿办回门喜宴，共办酒席44桌，每桌2088元的标准。吕梁市监察局局长办公会议研究，并报吕梁市人民政府批准，给予刘林梅行政警告处分。

中阳县司法局原局长张东公车私用。6月13日下午，张东驾驶晋JD053警车在方山县南阳沟云顶山景区停放。中阳县纪委常委会议研究，给予张东党内警告处分。

石楼县交通运管所长张计元公车私用。8月25日张计元驾驶公车到邮政局取个人快递。石楼县监察局局长办公会议研究，给予张计元行政警告处分。

中阳县安监局副局长雷兵应违反上班纪律。6月8日雷兵应上班时间在单位办公室电脑上玩游戏。中阳县纪委常委会议研究，给予雷兵应党内严重警告处分。

孝义市国库支付中心任春桃违反工作纪律。8月26日任春桃上班时间在国库支付中心2号窗口电脑上玩扑克游戏。孝义市监察局办公会议研究，给予任春桃行政警告处分。

柳林县采购中心副主任张超英违规分批操办女儿婚事。4月18日、19日，张超英在柳林阳光百年酒店为女儿操办婚事时分两批宴请宾客合计27桌。柳林县纪委常务会议研究，给予张超英党内警告处分。

饭店调查报告范文第8篇

在庄炎林负责筹建建国饭店的过程中，还同时进行着另一个饭店的筹建工作，那就是兆龙饭店。

兆龙饭店的投资者是有“世界船王”之称的包玉刚。1949年初，包玉刚携家眷南下香港创业，经过20多年的奋斗，建立起庞大的“海上王国”――环球航运集团。1978年，他拥有200多艘巨型船只，载重吨位2000万吨以上。翌年，包玉刚被国际独立油轮协会（总部设在挪威奥斯陆）推选为主席，国际航运界为之瞩目。

包玉刚有一位姨表兄在大陆任职，这位姨表兄不是别人，正是国务院“利用侨资、外资建设旅游饭店领导小组”成员、国家旅游局局长卢绪章。卢绪章早年是中共地下党员，曾打到核心，与陈立夫、陈果夫兄弟一起办洋行，任总经理，是电影《与魔鬼打交道的人》中的主人公原型，包玉刚曾在他那里当过伙计。中国改革开放政策出台后，包玉刚敏锐地感觉到大陆的新变化，想为国家改革开放出把力。但由于“左”的思想在国内尚未完全消除，包玉刚一时尚有顾虑。

思来想去，包玉刚采取了一个投石问路的办法，以其夫人的名义给国内发去一份电报，大意是夫人黄秀英打算回国探亲，看望卢绪章的夫人。包玉刚的夫人黄秀英与卢绪章的夫人是表姐妹，以她的身份来拍这份电报，可以省去许多不必要的麻烦。

按照以往观念，包玉刚是国外的大资本家，轻易碰不得，何况电文中包玉刚想回国做点事的意图很明显。卢绪章接到电报后，立即上报中央，最后转到刚恢复工作不久的邓小平那里。

“船王要回国，好事嘛。”邓小平言简意赅。

邓小平意识到，在外界对中国仍充满偏见和猜疑时，“世界船王”包玉刚回国探亲考察，必将起到积极的推动作用，他立即授意国务院主持侨务工作的廖承志复电：热情欢迎包玉刚夫妇回国。

1978年10月，包玉刚夫妇踏上了北上的航班。在京期间的所见所闻，以及与卢绪章的促膝长谈，使包玉刚欣喜地意识到，邓小平正领导中国重新回到现代化建设的轨道上来。这位有着强烈爱国心的宁波籍实业家，在第二年就表示，愿意捐出2000万美元，1000万用来在北京盖一所旅游饭店，1000万用来在上海交通大学兴建一座现代化的图书馆。

1980年3月15日，包玉刚受邀到北京商谈订购船舶和航运合资经营等事宜。在与王震、谷牧、姚依林等领导人会谈中，包玉刚又一次表示愿意积极支持祖国发展旅游事业。他说：“北京缺少旅游饭店，我来贡献，就在北京建一座旅游饭店，要求只有一个：纪念我的父亲，我父亲已经80多岁了，饭店就以我父亲的名字命名，叫‘兆龙饭店’。”

包玉刚说，只要中方同意，这笔款即可到位。

负责旅游饭店建设具体工作的庄炎林听后，自然是分外高兴，这等好事，越多越好啊。

但是，一个怪现象出现了，包玉刚捐赠建饭店的1000万美元支票无人敢接。庄炎林等人说不上话，要待高层定夺，而高层尚有不同意见。而且，一个不和谐的声音很快传遍了北京城：北京要建兆龙饭店，这不是为资本家树碑立传吗？是爱国主义还是卖国主义？有人甚至当面指责庄炎林：“你庄炎林是共产党员，又是老同志，应该知道，建国后我党一直强调自力更生，拒绝外援，你在搞什么名堂嘛！”

显然，这又是一股“左”风。人家白送一个饭店，我们却不敢要，天下哪有这样的事啊！不行，不能因为“左”的因素迟滞国家的发展。庄炎林立即打报告给廖承志，寻求支持。

庄炎林对廖承志说：“廖公，在广东、福建一些侨乡，许多华侨、华人、港澳同胞捐资建学校、医院等，当地就用他们或他们亲属的名字命名，这样的事在建国初期就有。”

廖承志感慨地说：“华侨爱祖国、爱家乡和多做善事，光宗耀祖，两者一点也不矛盾。像包玉刚这样的华人，既非共产党员，又非领导干部，‘’中，宁波人破‘四旧’，把包家的祖坟也挖了，国内亲属也受了许多委屈，我们对不起人家啊！可他一没有骂娘，二没有记仇，相反，心甘情愿地捐献2000万美金，建饭店，盖图书馆，想为国家出点力气。这本身是利国利民的好事情嘛！一个世界级船王，能对祖国有这片心意，已经是很不简单的事了，何必对人家这一点点敬老扬名的愿望吹毛求疵呢？！”

廖承志明白，由自己出面解释，所起作用还是有限的。于是，他要庄炎林写报告，由他把报告直接送到邓小平手中，并向邓小平再次介绍了包玉刚的详细情况。

听罢廖承志介绍的情况，邓小平说：人家无偿捐资1000万美元给我们建旅游饭店，是对我们社会主义建设有用的事嘛，何乐而不为？要求命名“兆龙饭店”，为什么不可以呢？人家讲孝心，想借此表达对给予自己生命和教育自己成人的父亲的深情和谢意，是好事嘛！我们共产党人要讲人情啊！何况人家对我们有贡献，纪念纪念应该！

廖承志深以为然，说：送上门来的好事，有人就是不同意。

邓小平不仅从大的原则支持建设旅游饭店，小的具体问题，也都支持。他说：别人不同意，那就由我出面接受这笔捐赠，替饭店题个名。

话传出来后，庄炎林立即着手开展选址和征地工作。几经协商，始得在如今的三环边选了一块地。

纵然取得了邓小平的口头支持，但兆龙饭店的建设仍有阻力。一年多后，赠款签字仪式才得以举行。

邓小平亲自出面接受包玉刚的捐赠，并出席兆龙饭店的剪彩仪式

1981年7月6日，邓小平以中共中央副主席的身份，在人民大会堂会见包玉刚和他的父亲包兆龙等家属，庄炎林作陪。

邓小平和包玉刚见面后，紧握着他的手说：“我们早就应该见面了！”他详细询问了包玉刚与中国船舶工业的合作情况，对他帮助中国船舶打入国际市场表示感谢。包玉刚则具体介绍了自己赴内地考察的情况和对中国发展船舶工业的建议。

庄炎林感到，尽管邓小平和包玉刚是初次见面，但共同关心的话题，使务实的政治家和实干的船王一见如故，很是投机。

在签字仪式上，邓小平收下了包玉刚递上的1000万美元支票，感慨地说：“你们要知道，我们国内现在办事的效率就这样，定个名字，找个地方就那么难，拖了一年半。今后一定得想办法改进。”

邓小平知道庄炎林在负责这项工作，因此，他将支票交给庄炎林时，语重心长地说：“问题总算解决了，你们现在可以抓紧盖了。”

会见中，邓小平与包玉刚等人合影留念，庄炎林等人陪同。

邓小平出席建设兆龙饭店签字仪式的举动，在海内外引起强烈反响。

得益于邓小平的关心和支持，兆龙饭店的建造得以顺利进行。此时庄炎林已就任国务院侨办副主任，虽然不再具体负责兆龙饭店的建设事宜，但仍时刻关注此事。

1985年10月，由邓小平亲笔题写店名的兆龙饭店落成。邓小平破例出席25日饭店举行的剪彩仪式。这是他平生仅有的一次为外资饭店题写店名和出席开业剪彩仪式，既表示了他对利用侨资、外资建设旅游饭店的支持，又显示了一代伟人的政治智慧。

在10月份上半月已被全国人大常委会任命为中华人民共和国香港特别行政区基本法起草委员会副主任和咨询委员会召集人的包玉刚，率全家参加了饭店的落成典礼。

此时的包玉刚，已和邓小平成了无话不谈的朋友。庄炎林听人透露，也曾听包玉刚本人说过，邓小平自上次和包玉刚见面相识至今，又会见了七八次，向他了解香港的情况和外界的信息，并阐述中国政府关于解决香港问题的设想和方针政策。包玉刚拥护邓小平“一国两制”的伟大构想，积极参与中英关于香港问题谈判。因为他与两国领导人均有良好关系，在谈判中起到了其他人起不到的作用。

兆龙饭店兴建时，庄炎林根据既定方案，指示饭店要给包玉刚留一套高级套房。该套房比总统套房还大，除包玉刚本人外，他的至亲也可免费入住。

兆龙饭店按国外三四星级标准建设。其最大的特色，在于它附设有很好的游泳池，须知当时国内最高级的北京饭店，也没游泳池。这缘于包玉刚对游泳的钟爱。

令人遗憾的是，兆龙饭店落成时，包玉刚的父亲包兆龙已然仙逝，廖承志也因心脏病突发去世。他们虽没能看到那隆重和欢乐的场面，但欢庆的鼓乐已将喜讯告诉了九泉下的他们。

庄炎林对与美国假日饭店合作的方式很满意，但不赞成对方取消与台湾的商业合作

要做好旅游工作，必须及时掌握国际旅游市场的动向及不同国家、不同阶层旅游者的不同需求。1980年7月，为了学习、了解国外先进的管理经验，一个由国家计委、国家建委、国家旅游局、北京市旅游局、上海市旅游局等单位十余名干部组成的考察队伍，由庄炎林带队，远渡重洋，前往欧美学习。

庄炎林把中国的改革开放政策告诉外国朋友，并说：“我们中国有句古话叫‘捷足先登’，第一批跨进中国大门的投资者，肯定要成为中国对外开放的首批受益者。”

在美国，庄炎林和代表团在孟菲斯假日饭店总部参观时，发现他们经营得有声有色。全球50多个国家和地区有他们连锁经营管理的饭店达1700多家，拥有30多万间客房。大家由衷地称赞假日饭店精巧的室内设计、个性化的家具，尤其是优良的现代化管理措施。经过一番接触和商谈，双方均有合作的意向。

假日饭店是国际著名的旅游饭店集团，在全球设有众多分店，只因中国国门初开，故尚未进驻中国大陆。但饭店高层对中国这样一个潜在的巨大市场，显然是看重的。为了表示与中方合作的诚意，对方提出了包括投资、管理、挂名等各种合作方式，条件相对宽松。另外，为打消中方的政治顾虑，对方还表示愿意取消与台湾方面的合作。

庄炎林对合作方式很满意，但并不赞同对方取消与台湾的商业合作。他说：“贵方与台湾正常的商业往来我们并不反对，这样有利于全球合作，也有利于我们和台湾搞好关系，促进‘三通’。你们还可以通过总部的电脑中心，介绍台湾客人来大陆住我们的饭店。”

经庄炎林这么一说，外方表示同意。

谈判结束后，代表团中有人为庄炎林的这番言论担心：“庄团长，人家要取消与台湾的合作，我们倒叫他们继续合作，这样回去会不会挨批呀？”

“别怕，由我负责。”庄炎林胸有成竹地说。

事实证明，庄炎林的态度是正确的。代表团途经日本东京，下榻假日饭店时，看到宣传小册子上介绍说：一座规模最大的北京丽都假日饭店正在兴建，开业后，全世界各大城市都可以通过假日饭店总部订房。小册子里列了许多城市的名子，其中包括中国台北。回国后，庄炎林向中央作了汇报，得到中央的肯定。

这次与假日饭店的商谈，为后来北京丽都饭店的管理作好了铺垫。

丽都饭店建成后，根据庄炎林率团出访假日饭店后的考察报告，中方决定依照假日饭店的模式经营，由假日饭店派部分人员来华管理。谈判中，假日饭店要求提取总营业额的8％作为管理费。庄炎林坚决不同意，因为这项开支没有与利润挂钩，这样不仅使外方获利过高，而且没有激励机制。利润与外方无关的话，他们必然只注意开源多收入，不关心节流多盈利。另外，还要限制外方人员过多、工资过高的情况。

最后商谈的结果是：对方提取总营业额的3％作为基本管理费，另有总利润的5％作为奖励管理费。这样一来，给外方的管理费实际上减少了，而且他们的收益多少也与利润挂钩，使他们不仅注意开源，也要关心节流，还注意培养中方管理人员顶替外方人员，以减少开支，增加盈利。此后，庄炎林要求全国所有中外合资饭店以及饭店管理公司，都要按此与利润挂钩的模式，以保证中方利益。

值得一提的是，庄炎林在丽都饭店兼职做了10年的董事长，却未拿一分钱的工资。这种两袖清风的作风深受业内人士钦佩。

关于丽都饭店的建设，国家旅游局的某领导说：两家合作麻烦，干脆归侨办算了

丽都饭店的投资者、新加坡华人罗新权是广东客家人，为了完成父母的遗愿，计划在北京投巨资建造一座2000间客房的综合性饭店。庄炎林以国务院“利用侨资、外资建设旅游饭店领导小组”办公室常务副主任的身份与罗新权洽谈，当时也是一片反对声，但庄炎林一如既往地顶住了压力。

事情刚有眉目，便发生了人事变动，庄炎林调往国务院侨办，不再在旅游局负责旅游饭店的建设工作。接替庄炎林与罗新权谈判的是旅游局新上任的一位副局长。这位副局长没有经验，与罗新权在很多方面谈得磕磕碰碰。在一次谈判中，罗新权认为在中国办事很难，遂说：“照这样搞下去，我终归会。”

这样的话本是可以理解的，谁知这位副局长误把“终归”听为“中国”，加之谈判中心里老不高兴，于是大发脾气，拍桌子喝道：“你说中国会？中国是不会的！”罗新权当即反驳，我根本没说什么“中国会”，两人吵了一通，令人啼笑皆非。

这一声断喝，使谈判无法进行下去。消息传出，国家旅游局新任局长韩克华表示：“庄炎林有经验，还是请他来谈判好了，这个项目由旅游局和侨办共同对外合作。”

于是，庄炎林又重新和罗新权坐到了谈判桌前。但在谈判过程中，又出现波澜，旅游局的某领导说：两家合作麻烦，干脆归侨办算了。

国务院侨办党组在研究此事时，有人认为“便宜没好货，好货不便宜”，人家旅游局都不要，这样的项目肯定不是什么好项目，我们又何必揽过来，自找麻烦？还有人说，我们与资本家打交道没有经验，吃亏还是小事，万一出了政治问题怎么办？

庄炎林则坚决主张接过来。他说，罗新权建饭店是有诚意的，他所提的条件体现了互惠互利的原则，无论从哪个角度看，对我们国家都非常有利。

为了进行耐心的说服，庄炎林还拿出可行性分析的相关数据，并讲述了自己筹建建国饭店和兆龙饭店的感受，列举理由说明饭店建成后的有利前景，言词恳切，证据确凿。

一番争论后，侨办党组同意了庄炎林的意见，并决定由他具体负责饭店的谈判和建设事宜。

一经授权，庄炎林迅即组织人员与对方谈判。由于当时还没有相应的法律，双方商定：饭店采用中外合作方式，中方负责土地和市政设施配套，对方全额投资，建设一座大型的、与国际接轨的高级饭店；营业利润按中方20％、外方80％分配，外方负责还本付息，合营15年后饭店归中方所有；饭店选址在当时的九仙桥附近，在市区与首都机场之间。

关于选址还有一个小波折。当时准备选在市区东直门附近，协议已经签好了，但有关部门不同意。罗新权只好写信给中央，说政府不守信。后来邓小平发话，要遵守协议，给人家一个满意的答复，最后才确定改在现在的地址。

丽都饭店终于破土动工了，往日宁静的北京东郊工地上人声鼎沸，机器喧嚣。这种场面让庄炎林真切地感受到祖国建设的步伐，一种别样的情绪顿时袭遍全身，有自豪，有期待，还有惬意。

但他不知道，就在这时，一场更大的风暴正向他袭来。

三封匿名信，使得丽都饭店的建设一波三折

丽都饭店开工一段时间后，传言下来，上面要彻查丽都饭店。

为什么要彻查？因为中央整党指导委员会接到一封署名“丽都饭店一职工”的匿名告状信。信中标题十分醒目――《中外合资的北京丽都饭店上当受骗损失严重》。内容谈到，庄炎林主持的丽都饭店在合资过程中，外方不出一分钱，中方损失几千万美元。匿名信刊登在《经济时报》的内参上，中共中央政策研究室的《情况反映》加以转载。

同时，有人向个别中央领导吹风，说这里头可能存在行为。

对此，一位领导批示：这件事我听到不止一次，我认为很可能是贪污受贿。即使是上当受骗，造成重大损失，也要从重查办。如查有贪污受贿，应即由法院严惩。我建议组织一个强有力的检查组前往彻查。

此时，庄炎林正准备赴香港，应邀参加香港中国旅游协会成立大会。因丽都饭店突生风波，本拟不去了，以免有人认为他是心虚外逃。但万里、姬鹏飞都批了，而且外交部还特地要求英国驻华大使馆提前为其办好赴香港签证，并且香港中国旅游协会已对外进行过宣传。于是，只好成行。

临行前，庄炎林收集资料，给中央领导写报告，详细说明丽都饭店建设的来龙去脉，一切都是按照规定程序请示报告，完全是依法办事。而且，根据可行性分析，这个项目总的来说，贯彻了平等互利的原则，特别是对我们国家有利。并且要求尽快派检查组来检查。

然而，一波未平一波又起。庄炎林将报告上呈不久，第二封匿名告状信又冒了出来，标题为《编造假账，欺骗中央》，署名为“丽都饭店一党员”。

此时，庄炎林正在香港开会，丽都饭店群龙无首，一时慌乱起来。工地也传出消息：建筑工程队不想干了，免得日后受庄炎林牵连，跟着他进班房。

庄炎林从香港开会回来闻讯后，深感震惊，觉得事态严重，必须认真对待。他个人荣辱不要紧，事情弄不清楚，耽误了丽都饭店的建设，对国家损失可就大了。于是，他分别找了中央政治局常委、书记处书记、整党指导委员会常务副主任胡启立，以及国务院副总理田纪云，反复说明利害和原委，请中央尽快派检查组下来检查，但不要让施工停下来，以免影响进度和试营业，造成损失。

党中央和国务院采纳了庄炎林的建议，在联合下文中指示，中央领导决定组织强有力的检查组到丽都检查，如有什么问题，也得等查清楚后再处理，不要妨碍继续施工和试营业的准备。丽都饭店可以一边继续施工，一边接受检查。

为了彻底搞清丽都饭店的问题，中央成立了一支规格高、规模大的检查组。组长是中顾委常委，成员有正副部长级、兵团级、军级干部七八个，司局级干部十几个，会计师和审计师几十个。

隔离问话、查数据、核对货单等等，历时3个多月，检查组未查出任何问题。检查组的压力也很大。在中央检查组下来前，国务院侨办已对丽都饭店进行过检查。当他们向中央检查组汇报未发现问题时，有人竟批评他们“屁股坐到资本家那里去了”。

不久，第三封告状信再次在中央高层神秘出现，别有用心地提醒不仅要查中方单据，还要彻查罗新权在国外进货的原始单据。于是，检查组提出要查国外进货的原始单据。

原始单据对投资者来说是商业秘密，不能看的。得知要看原始单据，又看到没完没了的架势，外方投资人罗新权很不满意，几个月的折腾，已经让他领教了中国式办案，他心里难以接受，想抽身而退。

“既然中国大陆政策不稳定，我不干了，不干了，我已经投入的1000万美元算我捐给国家行不？”罗新权气愤地对庄炎林说。

庄炎林耐心地开导罗新权：“罗先生，打退堂鼓，半途而废，岂不是赔了夫人又折兵？你丢了1000万美元，项目搞不成，我们国家也没有得到好处，事情好坏说不清，还玷污了清白之身。我看，你还是配合工作，把原始单据运来，让他们查，问题总会解决，真金不怕烈火炼。”

庄炎林的坦荡襟怀和忍辱负重的精神感动了对方，罗新权终于被说动了。在他的配合下，工程得以继续施工，重达90多公斤的原始单据也从海外空运过来，给检查组彻查。

丽都饭店试营业期间，不许广播、登报，不许发海报，生意惨淡

1984年2月15日，丽都饭店在漫长的审查过程中迎来了第一期530间客房试营业的日子。由于检查期间不许饭店广播、登报，不许发海报，加上饭店地处偏僻，还没有知名度，因此鲜有人问津。试营业第一天只住进10个客人，这对拥有1000多个床位的丽都饭店来说，利用率还不到1％。第二天也只来了20多人。

饭店总经理不禁担忧起来，说自己从未遇到过这种情况，国外的饭店都要登广告、出海报，在广播、电视里宣传的，丽都饭店不做广告，问题可大了。

罗新权也有些着急了，找到庄炎林诉苦：“照这样下去，本可亏大了。”

“不用担心，我们丽都饭店的硬件很好，只要把软件搞好，管理服务搞好，客人的宣传比什么广告都好。”庄炎林安慰道。

无巧不成书，一周后，机会来了。2月下旬，一架从香港往北京对飞的英航波音747客机，被一名精神病患者劫持到台湾。当晚在北京机场候机的300多名乘客滞留在机场数小时，大家变得焦急起来。飞机来不了，机场方面又无法安排，乘客们只好四处求助。丽都饭店了解到情况后，马上组织车辆到机场接客人到丽都饭店。一些客人惊奇地反应：“不知道这里还有个这么好的饭店，五星级的设施和服务，四星级的收费。我们下次来北京，要来这里住，还要介绍朋友们来住。”

由此，丽都饭店开始了它的辉煌。

也就在这时，经过长时间的调查，检查组宣布结论：对庄炎林的告状纯属子虚乌有，丽都饭店建设中既不存在上当受骗，也不存在欺骗中央，更不存在贪污受贿的问题。

“丽都事件”后，工程进展迅速。这时一个突出的问题是缺乏合格的管理人员和服务员。为此，庄炎林和同事们采取公开招聘、择优录取的办法，从几千名报名者中选录了500多人，聘请国外的管理专家进行专门培训，效果很好。

当时丽都饭店附近的公交站名带个“坟”字，生长在新加坡的罗新权认为不吉利。经过庄炎林交涉，花了一笔钱请公交公司支持，改名为丽都站。

丽都饭店是当时国内为数不多的按五星级标准建成的饭店，建成时为亚洲规模最大，集旅馆、公寓、办公楼、体育俱乐部、外籍子弟学校等设施为一体的综合性饭店，内有当时许多饭店没有的超市、球场、游泳池、影视厅等，而且均按四星级收费。客人们惊讶于北京郊区竟有这样一方乐土，大为赞赏。消息传出，丽都饭店声名鹊起，客人络绎不绝，客房常常爆满，第一年就实现盈利。

因为丽都饭店在北京设了第一个超市、第一个卫星天线电视、第一个保龄球场俱乐部，还有现代化的网球场，外国在华使馆人员都喜欢到那里买东西、游玩。各航空公司的人员、投资商都爱住丽都饭店。不但旅馆，丽都公寓的生意也很好。IBM公司租了50多套，西门子公司也租了20多套，并且一口气签了长达三年的合同，首付一年款项。公寓是每天1美元／平方米，大套的公寓每套三房两厅四个卫生间，有200平方米，每月一套满租有6000美元，加上服务管理费，每月有6300美元的收入，一年下来就有7．56万美元的收入。

一花独放不是春，百花齐放春满园

1979年，庄炎林与国家旅游局局长卢绪章等人制定了1980年至1985年的全国旅游发展规划。规划设想，到1985年争取接待350万人，外汇收入约25亿美元。1979年9月，经国务院批准，国家旅游局在北戴河召开全国旅游工作会议，就旅游规划展开热烈讨论，会议形成《关于大力发展旅游事业若干问题的报告》，为完成上述规划提出了要采取的措施和需要解决的问题。11月29日，国务院批准了这个报告。

巨大的旅游消费需求，和落后的旅游基础设施之间的反差，迫使中国旅游业把提升饭店档次作为起飞的基石。为发展大旅游，中国的道路拓宽了，机场建设步伐加快了，旅行社的经营管理逐步完善，大小景区和旅游度假村的开发建设日新月异。

随着兆龙饭店、丽都饭店等第一批侨资、外资饭店在中国大陆落地生根，它们的室内外装修、设计技术以及管理经验等，对随后的饭店建设形成了强烈的冲击波。一时间，各地的旅游饭店雨后春笋般拔地而起。

当时建设大中型旅游饭店，少不了国家旅游局开绿灯。北京市建香山饭店，当年也是较轰动的事。美籍华人建筑大师贝聿铭负责设计，庄炎林亲自陪同贝聿铭前去考察。香山饭店建成后，时任美国驻华办事处主任的老布什专程前往观看。庄炎林感觉香山饭店的设施不错，但管理方面有欠缺，为此向饭店方面提出了改进建议。

除位于北京的第一批引人瞩目的星级饭店外，谈判协议书上签着庄炎林大名的著名饭店，还有南京的金陵饭店。

金陵饭店高37层，为当时国内最高饭店，并首设国内饭店的旋转餐厅。筹建时，争论也很大，国务院“利用侨资、外资建设旅游饭店领导小组”审议同意，但江苏省、南京市意见不统一。南京市领导十分积极，但江苏省有的领导不赞成金陵饭店选址在南京市中心新街口，因为这里是棚户区，困难户多，拆迁麻烦。

1979年秋，饭店投资方、南京籍新加坡归侨陶欣伯见谈不下来，只好到北京搬请庄炎林。庄炎林和陶欣伯同飞南京。

到南京会谈后，江苏省、南京市的意见仍无法统一。庄炎林就组织陶欣伯他们在市内参观，自己则去访问圈定拆迁的那些贫困户，耐心做工作。他说，正因为大家贫困，所以要发展经济，做好旅游这篇文章。棚户区的贫困户大都表示理解，同意拆迁。庄炎林向南京市方面建议，先盖好这些贫困户的安居房，谁先同意拆迁，就让谁先挑新房，个别钉子户可按公检法政策办事。随后，庄炎林打电话向正在上海开会的国务院主管旅游的副总理谷牧汇报。谷牧开完会后，即与国家计委的顾秀莲等人专程赶到南京，召集江苏省、南京市领导开会，这才拍板定下来。后来，陶欣伯对庄炎林说：“你要是不和我们去南京，金陵饭店就建不成了。”

广东的中山温泉宾馆、白天鹅宾馆及中国大酒店，因为当时浮动利率很高（最高时达到年息20％左右），谈不下来。主持广东工作的、杨尚昆要庄炎林跑一趟广东，协调商谈。庄炎林认为，利率不可能长期这样居高不下。经与外方反复商谈后，决定按照金陵饭店的模式：利率超过15％的，由外方负责，低于15％的，按实际算。这样就把这些饭店的建设定了下来。这些饭店的投资方霍英东、胡应湘等人后来对庄炎林说：那次你要是不来，我们这几个饭店都谈不下来。

在庄炎林兼着丽都饭店董事长时，1986年，国务院将旅游业纳入国民经济和社会发展计划。1992年，中共中央进一步明确旅游产业是第三产业中的重点产业，全国各地发展旅游业的积极性被充分调动起来。经过20多年的苦心经营，从旅游住宿到旅游交通，短缺“制约点”逐一消除，中国旅游业由事业型转向产业型，由垄断经营转向开放搞活，由坐等来客转为主动出击，成就了今天的辉煌。

饭店调查报告范文第9篇

(一)对改进饭店管理、提高服务质量有重大贡献者。

(二)在服务工作中，创造优异成绩者。

(三)为宾客提供最佳服务、工作积极热心，多次受到宾客表扬者。

(四)发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者。

(五)见义勇为、保护国家财产和宾客安全者。

(六)恪尽职守，拾金不昧，建功敬业，克己奉公，在精神文明建设中有突出贡献者。

(七)每月被饭店评为最佳员工者。

(八)励行节约，控制成本有显著成绩者。

(九)其他应予以奖励者。

二、奖励方式：

奖励方式：通报表扬、授予荣誉称号、授予奖金、晋级、加薪等。

三、奖励程序：

(一)部门奖励由部门经理提出、批准、报总经理审批。

(二)饭店嘉奖，由部门经理提出，评审无违反员工守则之规定，报总经理批准。

(三)凡获饭店表彰奖励的员工，其事迹记入档案，以备查考。

四、纪律处分：

(一)轻度违纪：口头警告。

1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。

2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。

3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。

5、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后卫生)

6、未经许可，随意玩弄场内设施者。

7、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。

8、当天没按指定岗位打扫卫生者。

9、未经管理人员批准私自调班者。

10、班前会及大扫除无故缺席。

11、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。

12、未经同意离开工作岗位而无合理解释。

13、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。

14、开单或送食品时出现差错。

15、在营业场所奔跑者。

16、乱写乱画破坏公共设施。

17、不按规范招呼服务客人。

18、对工作不主动使之失职。

19、当班时用厕时间超过10分钟。

20、不按规范站立或站立时间未准时。

21、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。

22、拿酒水上餐具未使用托盘者。

23、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。

24、当班时间聚堆聊天。

25、接听电话不规范或不礼貌。

26、遇到客人无主动问候意识。

27、不保持仪表的整洁及制服整齐或未淡妆上岗。

28、服务未用敬语、礼貌用语或用禁语。

29、当班吸烟、吃东西，未按规定时间用餐。

30、当班时办理私人事务，打私人电话，翻阅与工作无关的书刊、杂志，看电视，

听录音机等。

31、当班期间聚堆闲谈、聊天、打闹等。

32、随地吐痰、乱抛杂物或大声喧哗。

33、酒后当班带有醉态或当班睡觉。

34、当班时间打瞌睡或擅离岗位。

35、违反规定携带私人物品上岗

36、在饭店内粗言秽语。

37、下班后无故逗留在饭店，

38、不遵守饭店关于宿舍及更衣室有关规定。

39、违反安全规定或部门制度，未造成饭店经济或声誉损失。

40、其它应给予口头警告的轻微过失。

口头警告：处以1分5分处罚，每分1元并记录在案。

(二)重度违纪：书面警告

1、不遵守饭店规章制度，岗位职责，操作服务程序。

2、未将已发生的事故及异常情况向领导汇报。

3、当月无故迟到，早退，累计3次或旷工一天

4、因失职造成饭店重大损失或影响。

5、不服从上级合理指令。

6、散布虚假言论，对饭店同事的名誉进行恶意诽谤。

7、和同事吵架或破坏工作秩序。

8、其它应处于书面警告的严重过失。

9、 对客人不礼貌或与客人争吵。

10、其它应给予重度违纪的书面警告。

书面警告：部门签发处罚单，并处以5--20分以上处罚，累计3次书面警告，饭店保留限时辞退的权利。

(三)严重违纪：即时辞退或开除。

1、酗酒、、打架者。

2、无故旷工一天以上。

3、偷盗、占用或损坏饭店及他人财物。

4、因操作或管理不善，导致食物中毒等意外伤害，造成重大损失

5、恶意破坏饭店声誉。

6、触犯任何刑事罪案，造成刑事责任的。

7、因在外兼职而影响本职工作的，或经营与本职有关对饭店造成损失的。

8、其它应予以辞退或开除的严重过失

9、对客人不礼貌或与客人争吵。

10、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

11、蓄意破坏公物或客人物品者。

12、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。

13、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。

14、营业期间无正当理由早退者。

15、私自领用客人存酒据为己有者。

16、其它应给予严重违纪的过失。

(四)违纪处理程序

1、轻度违纪：由部门经理备案。

2、重度违纪、严重违纪：由部门经理报总经理查实，总经理批准生效。

饭店调查报告范文第10篇

一、指导思想

以党的十七大精神、邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，坚持服务旅游产业、服务旅游经济发展，按照教育、规范、监督并重，标本兼治、综合治理的原则，在市委市政府的统一领导下，会同*、工商、交通、卫生、物价、技监等相关部门，按照“条块结合、分工负责、上下联动、集中打击”的要求，集中时间和力量,重点对长期阻碍我市旅游经济健康发展，扰乱旅游市场秩序的非法经营行为进行综合整治。

二、工作目标

以“迎奥运、保平安、促和谐、提质量、谋发展”为目标，通过20*年的旅游市场综合整治工作，打击非法经营旅行社业务，打击假冒星级酒店，打击“摩的”围、追、拦、截外地车辆及社会闲散人员私揽旅游业务，打击假冒伪劣产品，有效遏制欺客宰客，沿路揽客等现象，达到“规范旅游市场秩序，净化旅游环境”的目标。进一步提高旅游服务质量和旅游者满意度，营造诚信经营的良好氛围，促进我市旅游业健康有序的发展。

三、整治内容及工作方法

（一）开展对旅行社的专项整治

1、加大对无证经营旅游业务的打击力度。严格按照国务院颁布的《旅行社管理条例》以及国家旅游局颁布的《旅行社管理条例实施细则》和其他有关法律法规，对从事旅行社业务的主体资格进行审核。重点对网络及其它广告媒体进行检查，对非旅行社的单位及个人以招徕旅游业务为目的进行宣传的，坚决予以取缔。

2、加大对超范围经营的查处力度。通过日常检查及业内举报、游客投诉等，对国内旅行社经营出入境旅游业务的，对没有出境权的国际社经营出境游业务的旅行社进行查处，特别是对因超范围经营导致安全事故，或因服务质量等问题造成游客投诉的要依法从重处罚。

3、打击低于正常成本价格参与竞销的行为。通过检查旅行社与组团社来往传真及接待合同，广告宣传品等，对以超低价招徕接待旅游团队的恶性竞争行为进行严厉查处，

4、规范旅行社的广告宣传行为。通过对旅行社在网络、电视、报纸、杂志等媒体上所做的广告进行检查。重点查处以虚假广告及旅游信息、欺骗性旅游合同招徕游客、降低服务质量标准等违规经营行为。

5、加强对旅行社服务质量的监管。利用派团单为抓手，规范导游上岗服务，对旅行社的行程安排、服务质量等进行检查，提高对旅行社《服务质量监督单》的回收比例，加强检查和统计工作，对游客满意率低于90%的旅行社，对其总经理及导游员进行约谈或培训，确保游客的满意度。

（二）加强对旅游饭店的专项整治

1、严厉打击旅游饭店的虚假宣传和攀附性广告。加强对各旅游饭店在网络、电视、报纸、杂志等媒体上所做的广告及宣传品的检查，对非星级酒店进行星级宣传的，或星级酒店高于本星级进行宣传的依法进行严厉查处；

2、加强对星级酒店使用星级标牌及标志进行监管。要求星级酒店必须将星级标牌悬挂于大堂显著位置，不得悬挂已经作废的过期星级标牌。

3、加强对旅游饭店服务质量的监管。通过举办服务员培训班、星级内审员培训班、饭店经理岗位培训班，举办职业技能大赛、聘请有关专家讲座等方式，提高我市旅游饭店从业人员的整体素质，进一步提高旅游饭店业的服务质量和管理水平，以星级复核为抓手，对服务质量达不到要求，设备设施严重老化，达不到相应星级要求的星级饭店进行降低或取消星级。对因酒店服务质量问题造成的旅游投诉，依法进行处理。

4、加强对旅游星级对外承包部门（特别是美容美发厅）的监管。要求旅游饭店加强对美容美发厅等对外承包部门的管理，美容美发厅等对外承包部门要依法依规，依照行业标准提供服务，明码标价，诚信经营。杜绝乱收费、敲诈勒索等宰客现象。对因旅游饭店对外承包部门的服务质量或敲诈勒索等问题造成的旅游投诉，首先追究饭店法人的责任，与*部门联合，依法严厉查处。

（三）加强对旅游餐馆及购物点的整治

紧密配合工商、卫生、物价、技监等部门，加强对旅游餐馆和旅游购物点以假充真、以次充好、虚标价格、牟取暴利、私自收受回扣的违法行为进行整治，引导经营者遵循公平、合法和诚实信用的原则，为游客提供高质量的商品及服务。对欺客宰客现象进行严厉打击，对因产品质量及价格欺诈导致的旅游投诉，一经查实，依法从重处理，并在媒体上给予曝光，

（四）加强对“摩的”及“野导”的整治

继续按照20*年武夷山市委、市政府专题会议精神，坚持相关部门统一行动联合执法的原则，由*、交警、交通运管、综合执法大队、工商、旅游、景区、度假区等相关职能部门抽调专门人员组成整治工作小组，有组织、有计划、有步骤，长期有效地进行依法整治。

重点整治“摩的”拉客，及围、追、拦、截外地车辆。打击村民使用假导游证、进山证从事导游活动的违法行为，净化旅游市场环境，维护“双世遗”品牌及中国优秀旅游城市形象，确保自驾车旅游者的安全。

（五）加强对全市旅游企业服务质量的检查监督

加强对全市旅游企业，特别是旅行社、漂流公司和周边旅游景点的服务质量的检查监督。定期或不定期深入到各旅游企业，采取现场检查、抽查、查看旅行社客人填写的服务质量跟踪单等形式，加强对旅游企业的服务质量的跟踪检查，提高服务质量。重点查处和打击导游和司陪人员各种不规范服务行为，维护旅游消费者的合法权益。

四、整治的要求

1、加强组织领导，统一认识，高度重视旅游市场整治工作的重要性和必要性。各涉旅部门要做好协调联动，确保此项工作顺利完成。

2、坚持日常检查与专项检查相结合，明查与暗访并重的原则，以投诉和举报为工作重点，加强对旅游市场监管力度。对问题多、性质严重的旅游企业，要督促整改，并定期复查和行业内通报。

3、坚持依法办事，严格执法程序，认真细致地做好调查取证工作。对拒不整改的旅游企业及个人，严格依照有关法律法规从重处罚，决不姑息。

饭店调查报告范文第11篇

一、指导思想

以党的十七大精神、邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，坚持服务旅游产业、服务旅游经济发展，按照教育、规范、监督并重，标本兼治、综合治理的原则，在市委市政府的统一领导下，会同公安、工商、交通、卫生、物价、技监等相关部门，按照“条块结合、分工负责、上下联动、集中打击”的要求，集中时间和力量,重点对长期阻碍我市旅游经济健康发展，扰乱旅游市场秩序的非法经营行为进行综合整治。

二、工作目标

以“迎奥运、保平安、促和谐、提质量、谋发展”为目标，通过20*年的旅游市场综合整治工作，打击非法经营旅行社业务，打击假冒星级酒店，打击“摩的”围、追、拦、截外地车辆及社会闲散人员私揽旅游业务，打击假冒伪劣产品，有效遏制欺客宰客，沿路揽客等现象，达到“规范旅游市场秩序，净化旅游环境”的目标。进一步提高旅游服务质量和旅游者满意度，营造诚信经营的良好氛围，促进我市旅游业健康有序的发展。

三、整治内容及工作方法

（一）开展对旅行社的专项整治

1、加大对无证经营旅游业务的打击力度。严格按照国务院颁布的《旅行社管理条例》以及国家旅游局颁布的《旅行社管理条例实施细则》和其他有关法律法规，对从事旅行社业务的主体资格进行审核。重点对网络及其它广告媒体进行检查，对非旅行社的单位及个人以招徕旅游业务为目的进行宣传的，坚决予以取缔。

2、加大对超范围经营的查处力度。通过日常检查及业内举报、游客投诉等，对国内旅行社经营出入境旅游业务的，对没有出境权的国际社经营出境游业务的旅行社进行查处，特别是对因超范围经营导致安全事故，或因服务质量等问题造成游客投诉的要依法从重处罚。

3、打击低于正常成本价格参与竞销的行为。通过检查旅行社与组团社来往传真及接待合同，广告宣传品等，对以超低价招徕接待旅游团队的恶性竞争行为进行严厉查处，

4、规范旅行社的广告宣传行为。通过对旅行社在网络、电视、报纸、杂志等媒体上所做的广告进行检查。重点查处以虚假广告及旅游信息、欺骗性旅游合同招徕游客、降低服务质量标准等违规经营行为。

5、加强对旅行社服务质量的监管。利用派团单为抓手，规范导游上岗服务，对旅行社的行程安排、服务质量等进行检查，提高对旅行社《服务质量监督单》的回收比例，加强检查和统计工作，对游客满意率低于90%的旅行社，对其总经理及导游员进行约谈或培训，确保游客的满意度。

（二）加强对旅游饭店的专项整治

1、严厉打击旅游饭店的虚假宣传和攀附性广告。加强对各旅游饭店在网络、电视、报纸、杂志等媒体上所做的广告及宣传品的检查，对非星级酒店进行星级宣传的，或星级酒店高于本星级进行宣传的依法进行严厉查处；

2、加强对星级酒店使用星级标牌及标志进行监管。要求星级酒店必须将星级标牌悬挂于大堂显著位置，不得悬挂已经作废的过期星级标牌。

3、加强对旅游饭店服务质量的监管。通过举办服务员培训班、星级内审员培训班、饭店经理岗位培训班，举办职业技能大赛、聘请有关专家讲座等方式，提高我市旅游饭店从业人员的整体素质，进一步提高旅游饭店业的服务质量和管理水平，以星级复核为抓手，对服务质量达不到要求，设备设施严重老化，达不到相应星级要求的星级饭店进行降低或取消星级。对因酒店服务质量问题造成的旅游投诉，依法进行处理。

4、加强对旅游星级对外承包部门（特别是美容美发厅）的监管。要求旅游饭店加强对美容美发厅等对外承包部门的管理，美容美发厅等对外承包部门要依法依规，依照行业标准提供服务，明码标价，诚信经营。杜绝乱收费、敲诈勒索等宰客现象。对因旅游饭店对外承包部门的服务质量或敲诈勒索等问题造成的旅游投诉，首先追究饭店法人的责任，与公安部门联合，依法严厉查处。

（三）加强对旅游餐馆及购物点的整治

紧密配合工商、卫生、物价、技监等部门，加强对旅游餐馆和旅游购物点以假充真、以次充好、虚标价格、牟取暴利、私自收受回扣的违法行为进行整治，引导经营者遵循公平、合法和诚实信用的原则，为游客提供高质量的商品及服务。对欺客宰客现象进行严厉打击，对因产品质量及价格欺诈导致的旅游投诉，一经查实，依法从重处理，并在媒体上给予曝光，

（四）加强对“摩的”及“野导”的整治

继续按照20*年武夷山市委、市政府专题会议精神，坚持相关部门统一行动联合执法的原则，由公安、交警、交通运管、综合执法大队、工商、旅游、景区、度假区等相关职能部门抽调专门人员组成整治工作小组，有组织、有计划、有步骤，长期有效地进行依法整治。

重点整治“摩的”拉客，及围、追、拦、截外地车辆。打击村民使用假导游证、进山证从事导游活动的违法行为，净化旅游市场环境，维护“双世遗”品牌及中国优秀旅游城市形象，确保自驾车旅游者的安全。

（五）加强对全市旅游企业服务质量的检查监督

加强对全市旅游企业，特别是旅行社、漂流公司和周边旅游景点的服务质量的检查监督。定期或不定期深入到各旅游企业，采取现场检查、抽查、查看旅行社客人填写的服务质量跟踪单等形式，加强对旅游企业的服务质量的跟踪检查，提高服务质量。重点查处和打击导游和司陪人员各种不规范服务行为，维护旅游消费者的合法权益。

四、整治的要求

1、加强组织领导，统一认识，高度重视旅游市场整治工作的重要性和必要性。各涉旅部门要做好协调联动，确保此项工作顺利完成。

2、坚持日常检查与专项检查相结合，明查与暗访并重的原则，以投诉和举报为工作重点，加强对旅游市场监管力度。对问题多、性质严重的旅游企业，要督促整改，并定期复查和行业内通报。

3、坚持依法办事，严格执法程序，认真细致地做好调查取证工作。对拒不整改的旅游企业及个人，严格依照有关法律法规从重处罚，决不姑息。

饭店调查报告范文第12篇

一、指导思想

以党的十七大精神、邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，坚持服务旅游产业、服务旅游经济发展，按照教育、规范、监督并重，标本兼治、综合治理的原则，在市委市政府的统一领导下，会同公安、工商、交通、卫生、物价、技监等相关部门，按照“条块结合、分工负责、上下联动、集中打击”的要求，集中时间和力量,重点对长期阻碍我市旅游经济健康发展，扰乱旅游市场秩序的非法经营行为进行综合整治。

二、工作目标

以“迎奥运、保平安、促和谐、提质量、谋发展”为目标，通过20*年的旅游市场综合整治工作，打击非法经营旅行社业务，打击假冒星级酒店，打击“摩的”围、追、拦、截外地车辆及社会闲散人员私揽旅游业务，打击假冒伪劣产品，有效遏制欺客宰客，沿路揽客等现象，达到“规范旅游市场秩序，净化旅游环境”的目标。进一步提高旅游服务质量和旅游者满意度，营造诚信经营的良好氛围，促进我市旅游业健康有序的发展。

三、整治内容及工作方法

（一）开展对旅行社的专项整治

1、加大对无证经营旅游业务的打击力度。严格按照国务院颁布的《旅行社管理条例》以及国家旅游局颁布的《旅行社管理条例实施细则》和其他有关法律法规，对从事旅行社业务的主体资格进行审核。重点对网络及其它广告媒体进行检查，对非旅行社的单位及个人以招徕旅游业务为目的进行宣传的，坚决予以取缔。

2、加大对超范围经营的查处力度。通过日常检查及业内举报、游客投诉等，对国内旅行社经营出入境旅游业务的，对没有出境权的国际社经营出境游业务的旅行社进行查处，特别是对因超范围经营导致安全事故，或因服务质量等问题造成游客投诉的要依法从重处罚。

3、打击低于正常成本价格参与竞销的行为。通过检查旅行社与组团社来往传真及接待合同，广告宣传品等，对以超低价招徕接待旅游团队的恶性竞争行为进行严厉查处，

4、规范旅行社的广告宣传行为。通过对旅行社在网络、电视、报纸、杂志等媒体上所做的广告进行检查。重点查处以虚假广告及旅游信息、欺骗性旅游合同招徕游客、降低服务质量标准等违规经营行为。

5、加强对旅行社服务质量的监管。利用派团单为抓手，规范导游上岗服务，对旅行社的行程安排、服务质量等进行检查，提高对旅行社《服务质量监督单》的回收比例，加强检查和统计工作，对游客满意率低于90%的旅行社，对其总经理及导游员进行约谈或培训，确保游客的满意度。

（二）加强对旅游饭店的专项整治

1、严厉打击旅游饭店的虚假宣传和攀附性广告。加强对各旅游饭店在网络、电视、报纸、杂志等媒体上所做的广告及宣传品的检查，对非星级酒店进行星级宣传的，或星级酒店高于本星级进行宣传的依法进行严厉查处；

2、加强对星级酒店使用星级标牌及标志进行监管。要求星级酒店必须将星级标牌悬挂于大堂显著位置，不得悬挂已经作废的过期星级标牌。

3、加强对旅游饭店服务质量的监管。通过举办服务员培训班、星级内审员培训班、饭店经理岗位培训班，举办职业技能大赛、聘请有关专家讲座等方式，提高我市旅游饭店从业人员的整体素质，进一步提高旅游饭店业的服务质量和管理水平，以星级复核为抓手，对服务质量达不到要求，设备设施严重老化，达不到相应星级要求的星级饭店进行降低或取消星级。对因酒店服务质量问题造成的旅游投诉，依法进行处理。

4、加强对旅游星级对外承包部门（特别是美容美发厅）的监管。要求旅游饭店加强对美容美发厅等对外承包部门的管理，美容美发厅等对外承包部门要依法依规，依照行业标准提供服务，明码标价，诚信经营。杜绝乱收费、敲诈勒索等宰客现象。对因旅游饭店对外承包部门的服务质量或敲诈勒索等问题造成的旅游投诉，首先追究饭店法人的责任，与公安部门联合，依法严厉查处。

（三）加强对旅游餐馆及购物点的整治

紧密配合工商、卫生、物价、技监等部门，加强对旅游餐馆和旅游购物点以假充真、以次充好、虚标价格、牟取暴利、私自收受回扣的违法行为进行整治，引导经营者遵循公平、合法和诚实信用的原则，为游客提供高质量的商品及服务。对欺客宰客现象进行严厉打击，对因产品质量及价格欺诈导致的旅游投诉，一经查实，依法从重处理，并在媒体上给予曝光，

（四）加强对“摩的”及“野导”的整治

继续按照20*年武夷山市委、市政府专题会议精神，坚持相关部门统一行动联合执法的原则，由公安、交警、交通运管、综合执法大队、工商、旅游、景区、度假区等相关职能部门抽调专门人员组成整治工作小组，有组织、有计划、有步骤，长期有效地进行依法整治。

重点整治“摩的”拉客，及围、追、拦、截外地车辆。打击村民使用假导游证、进山证从事导游活动的违法行为，净化旅游市场环境，维护“双世遗”品牌及中国优秀旅游城市形象，确保自驾车旅游者的安全。

（五）加强对全市旅游企业服务质量的检查监督

加强对全市旅游企业，特别是旅行社、漂流公司和周边旅游景点的服务质量的检查监督。定期或不定期深入到各旅游企业，采取现场检查、抽查、查看旅行社客人填写的服务质量跟踪单等形式，加强对旅游企业的服务质量的跟踪检查，提高服务质量。重点查处和打击导游和司陪人员各种不规范服务行为，维护旅游消费者的合法权益。

四、整治的要求

1、加强组织领导，统一认识，高度重视旅游市场整治工作的重要性和必要性。各涉旅部门要做好协调联动，确保此项工作顺利完成。

2、坚持日常检查与专项检查相结合，明查与暗访并重的原则，以投诉和举报为工作重点，加强对旅游市场监管力度。对问题多、性质严重的旅游企业，要督促整改，并定期复查和行业内通报。

3、坚持依法办事，严格执法程序，认真细致地做好调查取证工作。对拒不整改的旅游企业及个人，严格依照有关法律法规从重处罚，决不姑息。

饭店调查报告范文第13篇

一、实习目的

通过毕业实习，进一步掌握本专业的基本理论与技能，在实践中印证自己所学的知识。作为一个实践型专业的毕业生，更要在实习中善于发现问题，并培养分析问题、解决问题的能力，为撰写实践报告和走上工作岗位打下基础。 本次实习，学生要自主选择一个具体领域，深入到其内部进行实践，将所掌握的旅游管理专业的综合知识运用到该行业中，提高在相关领域的实际技术水平，并初步培养动手能力，为毕业时顺利走向工作岗位打下良好基础。其基本目的是了解所在地区、所在行业部门的一般概况，所在单位的性质、职能，经营、管理水平，特点与创新，发现存在的问题，运用相关知识进行原因分析，提出相应的办法与策略等。

通过毕业实习，达到如下目的：

1 、较全面、深入地了解相关工作的关系及重要作用，熟悉现行管理体制及实务操作技能，使学生对所学专业有更为全面的认识。

2 、帮助学生进一步消化、补充和巩固已学到的专业理论知识。通过实践环节，检查学生对所学知识的理解程度、掌握程度和实际应用能力。

3 、有针对性地锻炼学生观察问题、分析问题和解决问题的能力，促进学生将所学理论与实践相结合，培养他们脚踏实地、扎扎实实的工作作风，为今后较顺利地走上工作岗位打下一定的基础。

4 、培养社会交往和公关能力。

二、实习地点、单位和时间

时间： 20xx年x月3日至20xx年x月22日

20xx 年x月x 日 至20x 年x 月x 日

毕业实习地点：学院实习基地及由学生自行联系确定的其他单位。

实习岗位：由实习单位具体安排，主要是市场营销相关工作岗位。

三、实习的基本内容

经济管理教研室关于实习内容的建议如下： 学生通过一段时间在相关岗位上的具体操作练习，应了解实际工作中具体作业流程及不同模式，从而使已学过的专业知识与实践相结合。本实习原则上应选择与市场营销专业知识相关的部门进行，内容包括商品销售、市场调查研究、生产与供应、开拓市场等。毕业实习的基本内容：

1 、收集实习岗位相关资料，了解实习单位的组织机构，尤其是旅游企业管理组织机构的设立及其职责权限的划分情况。

2 、参与实习单位的工作过程。

3 、观摹实习单位的工作活动。包括：商品销售、市场调查研究、生产与供应、开拓市场等。

4 、在实习报告中分析评价实习单位管理制度的制定和执行情况与不足，并提出合理化改进意见。

Eg1 ：旅游饭店实习

现代饭店是一种综合复杂的商业部门，包括前厅部、客房部、人力资源部、财务部、营销公关部等服务部门。因此要实习的内容是十分丰富的。但总的要求，经过有关服务实践，了解掌握现代饭店的管理理论的组织结构、组织制度、经营战略与决策、市场营销管理、服务质量管理、督导管理、人力资源管理、财务管理、饭店设备管理和安全管理等。

实习的具体内容如下：

1 、了解和掌握现代饭店服务的标准。

服务的态度标准;服务的行为语言标准;服务如何满足宾客个性化需要的标准;服务工作的指导方针。

2 、前厅部

前厅部的工作特点及其基本职能;前厅部的组织管理;前厅部的工作流程及岗位职责;了解前厅部的区域环境设计与设备设施;了解前厅工作中的人际交流;前厅预定工作管理;前厅接待工作管理;前厅问讯工作管理;前厅收银和收入审计工作管理;前厅商务工作管理。

3 、客房部

组织结构及主要岗位职责;客房部区域环境艺术和布局装潢设计;客房的清洁保养工作和管理;客房服务工作及管理;客房部物资设备的管理;客房部的劳动管理。

4 、人力资源部

饭店员工的配备与储备方法;饭店员工的培训管理方法;饭店员工的考核评估方法;饭店工资制度设计的原理和方法;饭店的动力管理方法。

5 、营销公关部

饭店的需求分析;饭店市场细分与营销战略的选择;饭店的产品设计;饭店的价格决策方法;饭店营销的沟通技术;饭店的主要推销方法。

Eg2 ：旅行社实习

1 、导游接待部

接受旅行社分配的导游任务，按照接待计划安排和组织旅游者参观、浏览;负责向旅游者导游、讲解、传播中国文化;配合和督促有关部门安排旅游者的交通、住宿，保护旅游者的人身和财产安全等事项;反映旅游者的意见和要求，协助安排会见、座谈等活动;解答旅游者的问询，协助处理旅途中遇到的问题。

2 、计调部

排好线路，安排好行程。联系酒店、旅游车、以及用餐的地方。出好票据，并事先核实所出票据的准确性(数量、时间等)。如是组团社需联系地接社，用传真或电话协商好接待标准及价格。做同行业的游客输送简称同业。多以电话和传真来完成。

3 、接待部

热情周到的接待所来办理、咨询相关旅游业务的人员。向游客介绍特色的旅游线路。

4 、外联部

利用相关的旅游信息到有旅游需求的地方介绍自己的旅游产品。联团、调查市场同业价格、组团等相关工作。

注意：学生可根据自身情况以及企业的需求，选择其中的若干内容进行深入了解和实习。

七、实习的有关要求

1 、自行联系实习单位。

2 、联系好实习单位后开始实习两周内，将实习单位名称、地址、联系方式等信息反馈给导师。

3 、实习结束后，需提交实习单位加盖公章的鉴定意见和个人实习总结。

4 、遵守国家法律、法规与社会公德;严格遵守实习单位各项规章制度;

5 、尊重单位领导和职工，虚心请教，深入细致地开展实习活动;

6 、爱护公共财物、注意环境卫生和个人卫生，积极参加实习单位的公益活动;

7 、加强自我修养，树立良好的大学生形象;

8 、加强安全意识，保证实习顺利进行;

9 、服从实习领导小组及实习单位的协调和指导;

10 、重大问题和困难及时与实习领导小组取得联系并作汇报;

11 、按时返校进行实习总结;

12 、违反上述要求者，视情节轻重给予纪律处分及扣除实习成绩的处理。

八、毕业调查报告的书写

(一)选择与联系实习调查单位

建议选择所在实习单位。如确认有更合适的调查单位，可以另选，但必须附有调查单位的通讯联系资料。

(二)拟订实习调查计划

1 、调查目的

根据本专业特点，通过调查侧重掌握旅游景区或旅游企业的经营特点、企业发展现状、前景，整个旅游行业的发展状况、存在的问题及对于解决对策的思考、旅游文化形式、旅游对社会、文化的影响等内容。

2 、调查计划

从上述内容中，选择调查的核心主题，并做适当延展，拟订调查计划——调查什么、如何调查、从何处入手。要调查部门、人员，具体布置和时间安排等。

(三)整理资料及撰写调查报告阶段

前一阶段所获的均为原始资料，本阶段应注意围绕调查目的。对原始资料进行筛选，确保真实性、准确性和实用性。

然后对之进行分析与研究，充分运用所学理论知识与之印证，要能通过调查发现问题更能解决问题。将分析研究的结论撰写出来。调查报告注意要理论联系实际，语言流畅，逻辑性强，不少于 1500 字，并连同调查提纲、调查记录按时提交被调查单位和实习指导教师。

(四) 毕业实习报告的内容要求

1 、报告标题

2 、实习地点

3 、实习单位

4 、具体部门

5 、实习时间

6 、实习内容

7 、实习收获：了解所在地区、所在行业部门的一般概况，所在单位的性质、职能，经营、管理水平，特点与创新，发现存在的问题，运用相关知识进行原因分析，提出相应的办法与策略等。

饭店调查报告范文第14篇

调查时间：2013年11月15日

调查地点：三明市列东街

调查目的：调查社会上的错别字，并向有关单位报告，提出改进建议。

经过对列东街的调查统计，我们发现社会上的错别字可以分为三类，第一类是故意将词语中的某个字用谐音字替代。例如一个店铺将“有来有趣”改为“友来友趣”，一些医药广告将“刻不容缓”改为“咳不容缓”；空调广告将“终身无憾”改成“终身无汗”；摩托车广告将“奇乐无穷”改成“骑乐无穷”等。第二类是为了省事而故意简写的错字，例如把“停车”写成“‘仃’车”；把“起”字右边的“己（ji）”写成“已（yi）”等。第三类则是不小心写错的字，例如家具店门口的“家俱”；饭店菜单上的“抄饭”与“合饭”；水果店里的“波萝”等。

因此，我建议人们无论是干什么都要认真对待。汉字不会写，或不知道是不是这样写，应该拿字典查一查，也不能因为麻烦，就把汉字简写。写完后仔细检查，认真对待每一个汉字，如果人人都这样做，世界上就不会有错别字了。

胡佳鹭

饭店调查报告范文第15篇

关键词：安全评价；旅游饭店企业；绩效；现状

中图分类号：F590.65文献标志码：A文章编号：1673-291X（2011）19-0153-05

引言

安全评价概括地讲，就是综合运用安全科学原理和相关科学的方法，特别是系统科学的方法，对系统的安全性（或危险性）进行分析、辨识和度量，预测和评价系统发生危险的可能性及其程度，寻求最佳对策，使系统达到事故率最低、损失最少、安全投资效益最高的最佳安全状态[1]。安全评价工作在中国开展时间不长，但该项工作的实施为中国安全生产形势的稳定好转已起到了积极的促进作用。同时，许多学者对多种安全评价方法和评价体系也进行了深入的研究[2]。

当前，随着经济和社会的发展，旅游饭店企业也得到蓬勃发展，在中国开展旅游饭店企业安全评价工作无论是对推进旅游饭店企业安全管理的科学化，还是为适应今后旅游饭店运行的高速发展都具有十分重要的意义。全面开展安全评价工作已是现代旅游饭店安全管理的发展趋势[3~4]。但由于安全评价工作在中国起步较晚，仅有一些学者对城市旅游地、旅游栈道、旅游生态安全、滨海旅游地等做了研究，还没有形成一个完整的安全评价体系，因此，在实施过程当中尚存在一些问题亟待解决[5~8]。

为进一步了解旅游饭店企业开展安全评价工作的实际状况，笔者对福建省福州市、厦门市、泉州市等九个地市的178家旅游饭店企业进行了调研，分析其实施安全评价工作的现状及所取得的效果。同时，针对目前旅游饭店企业安全评价工作存在的一些问题，提出合理可行的对策措施，以期为旅游业有关部门推进安全评价工作提供科学依据[9]。

一、调查方法、对象及研究内容

1.调查方法：采用问卷调查法。

2.调查对象：为随机抽取福建省福州、厦门、泉州、宁德、莆田、漳州、龙岩、三明、南平等共九个地市的178家旅游饭店企业（均为星级饭店）。

3.调研内容：包括旅游饭店企业对安全评价工作的接受程度、旅游饭店企业开展安全评价的目的、旅游饭店企业实施安全评价最为关注的问题、旅游饭店企业实施安全评价所取得的效果，主要表现为旅游饭店企业在安全设施、安全管理水平、安全事故发生频率等方面的改善情况。

二、结果与分析

（一）旅游饭店企业对安全评价工作的接受程度

根据调研的统计数据显示（见图1）： 57.6%的旅游饭店企业对安全评价的接受程度的态度为很重视，25.3%的

图1旅游饭店企业对安全评价工作的接受程度

注：1为很重视；2为重视；3为无所谓；4为没有意义；5为很没有意义。

旅游饭店企业对安全评价的接受程度的态度为重视，只有0.8%的旅游饭店企业对于安全评价工作还没有引起足够的重视。同时也表明大部分旅游饭店企业已认识到安全评价工作的重要性，并积极开展安全评价工作，重视安全评价后的整改工作。

（二）旅游饭店企业开展安全评价的首要目的

对安全评价首要目的的调研数据选项，图2的数据显示：（1）45.7%的旅游饭店企业认为开展安全评价工作是为了提高安全水平，说明福建省大部分的旅游饭店企业安全管理人员对旅游饭店企业自身的安全已经有了一个深刻的认识。（2）10.4%的旅游饭店企业是按照法律法规的要求来开展安全评价的，19.1%的旅游饭店企业是由上级主管部门要求进行安全评价的。

两个方面都显示出了福建省仍有很多旅游饭店企业是由于来自政府方面的强制政策而不得不进行安全评价工作，体现出有些旅游饭店企业进行安全评价工作并非完全出于自愿，而是由于外界的压力。还有部分饭店企业是由于市场竞争需要而进行安全评价工作。

（三）旅游饭店企业实施安全评价最为关注的问题

图3的数据显示了旅游饭店企业实施安全评价最为关注的问题，具体分析如下：（1）提出的对策是否可行并有针对性，所占比例为44.7%。这说明在安全评价工作中，旅游饭店企业最为关注的还是所实施的评价是不是真正有利于旅游饭店企业自身的发展，这是旅游饭店企业安全意识提高的一种表现。（2）危险、有害因素能否辨别全面，所占比例为30.5%。这说明一些旅游饭店企业比较重视安全评价机构的能力和水平，且希望能够发现并解决所有的安全隐患。（3）评价报告能不能被通过的问题，所占比例为19.2%。这说明一些旅游饭店企业担心自身的安全设施设备、安全管理水平等硬件和软件达不到合格水平，从而会影响这些企业的正常经营活动。（4）安全预评价及评审所用的时间长短问题，所占比例为5.6%。因为安全评价工作完成后才能颁发安全生产许可证，评价报告一旦没有通过，旅游饭店企业就不能进行正常生产活动，因此，评价所用的时间太长，也会相应地影响旅游饭店企业的正常经营，也会给各方面带来很多恐慌。

（四）旅游饭店企业实施安全评价所取得的效果

1.安全评价前旅游饭店企业的安全状况。对这一部分数据，收集到的有效数据为169份。图4显示，进行安全评价前，绝大部分旅游饭店企业存在一些隐患，所占比例高达74.5%，

图4安全评价前旅游饭店企业的安全状况

注：1为存在很多安全隐患；2为存在一些安全隐患；3为安全状况良好。

其中有10.2%的旅游饭店企业存在着很多安全隐患，只有15.3%的旅游饭店企业安全状况良好。因此，可以看出福建省旅游饭店企业总体的安全状况不容乐观。为此，非常有必要对旅游饭店企业运行进行安全评价工作，这不仅是对旅游饭店企业人员的人身安全负责，也是对旅游饭店企业自身安全运行负责。

2.旅游饭店企业实施安全评价后取得的效果。

（1）企业对饭店地址选择、运行方案调整情况（如图5所示）。

图5数据显示：通过安全评价，绝大部分旅游饭店企业对饭店地址选择、运行方案进行过较大调整，所占比例为79.1%，说明旅游饭店企业本身确实存在的问题很多，需要改进；有部分调整的饭店企业占13.7%。通过旅游饭店企业的反馈意见获知，7.2%的旅游饭店企业是自身的安全管理水平已经达到了较高的水平，饭店地址选择、运行方案也很完整，所以这部分旅游饭店企业没有进行调整。

（2）提出的对策措施在项目初步设计时的整改情况（如图6所示）。

对这一部分数据，收集到的有效数据为164份，其中对提出的对策措施在项目初步设计时全部落实的旅游饭店企业有128家，所占比例为73.8%；部分落实的有36家，所占比例为26.2%；没有不落实的旅游饭店企业。可以看出，旅游饭店企业通过安全评价后，基本落实了评价机构所提出的对策措施，整体状况趋于良好。

（3）安全设施、安全管理水平、事故发生频率方面的改进情况分别（如图7、图8、下页图9所示）。

由上页图7、上页图8、图9可知，旅游饭店企业在实施安全评价以后，在安全设施和安全管理方面都取得了很好的效果。（1）安全设施方面，有55.4%的旅游饭店企业安全设施改进很大，44.6%有所改进，说明旅游饭店企业很重视安全设施设备的更新换代，投入了大量资金；（2）安全管理水平方面，48.3%的旅游饭店企业在安全管理水平方面取得了很大的改善，51.2%的旅游饭店企业有所改善，0.5%的旅游饭店企业没有变化，说明旅游饭店企业在投入硬件设施的同时也很重视软件水平的提高，重视培养安全管理方面的人才；（3）安全事故发生频率方面，43.7%的旅游饭店企业安全事故发生频率明显减少，39.9%的旅游饭店企业安全事故发生频率有所减少，总体状况趋于良好，但是，不能忽略的是，还有16.4%的旅游饭店企业安全事故发生频率依然没有发生本质的变化。

对该现象，通过在旅游饭店企业反馈的意见和建议中，可以得出产生这种现象的两个原因：一是个别旅游饭店企业安全事故依旧多发，安全运行状况没有发生本质的改变；二是部分旅游饭店企业本身已经具备了很好的安全运营条件，采取了完备的安全事故预防措施，评价前后均没有发生安全事故。

（五）安全评价机构所存在的主要问题

依据调查数据，收到的有效数据为172份。由图10可知，旅游饭店企业认为安全评价所存在的核心问题是评价机构的收费问题，被调研的饭店企业反映所占比例高达60.8%，因为由此直接给饭店企业带来的是所要承受的经济负担，这一方面反映最为强烈的是中小规模的旅游饭店企业。其次，就是评价结论流于形式，所占比例为17.4%。

目前，许多评价机构进行安全评价时总是使用单一的模板格式进行安全评价报告的写作，而很多法律法规标准可能根本不适用于某些旅游饭店企业，缺乏有效的针对性。

还有部分旅游饭店企业认为，评价机构人员的专业技术水平参差不齐，评价机构所评价的内容与星级饭店的实际情况脱离，评价人员的服务态度差等，这些不利因素也会影响旅游饭店企业进行安全评价工作的积极性。

此外，被调研的旅游饭店企业所反映的问题还有以下几个方面：一是评价周期时间太长，能否提高评价机构的办事效率以免影响旅游饭店企业的正常经营活动；二是应适当地增加评价机构的数量以扩大其竞争的力度，以更好地为旅游饭店企业自身服务。

三、对策与建议

从对福建省旅游饭店企业实施安全评价工作绩效现状分析可以看出，目前福建省还有相当数量的旅游饭店企业对饭店的安全评价工作的认知度不高；不少旅游饭店企业安全意识淡薄，并不是出于自愿接受安全评价工作。但是鉴于中国旅游业安全的严峻形势，在现阶段，还必须要按照政府的强制政策和法律法规来推进饭店企业的安全评价工作。笔者针对安全评价工作中存在的主要问题提出以下对策建议：

1.收费偏高。突出反映在很多中小规模的旅游饭店企业（尤其是经济性饭店），所收评价费用给一些旅游饭店企业带来了不小的经济负担。建议国家旅游相关部门尽快出台安全评价收费标准指南，使旅游饭店企业在预算过程中具有一定的参考，增强其透明度。同时，考虑到各个省份的经济发展水平不同，建议可以把权力下放到各个省份，根据该省份旅游饭店企业的经济发展水平，制定相应的安全评价收费标准细则。

2.安全评价耗时较长。安全评价耗时较长影响旅游饭店企业的正常运行时间，安全评价机构在保障安全评价质量的前提下，应尽可能缩短评价时间，减少不必要的、烦琐的安全评价程序，避免影响饭店企业的正常运营。

3.安全评价间隔周期短。部分旅游饭店企业反映安全评价比较频繁，且评价内容非常琐碎，应考虑在保证安全水平和安全性能的基础上把安全评价间隔周期适当延长。

4.专业技术人才缺乏。部分旅游饭店企业反映某些专业安全知识和问题在国内缺乏技术精湛的专家，应该增强对相关行业专业人员的培训和继续教育，提高其专业技术水平和安全技术能力。

5.安全评价工作的宣传力度不够。尤其表现在安全评价机构方面，对此，政府、旅游行政管理部门和相关的安全评价机构都应该加强对饭店安全评价工作的宣传活动，使安全评价工作深入人心，加强全民安全意识，提高旅游饭店企业的整体安全水平。

6.安全评价报告还存在一定的缺陷。对此应该突出重点，加强对重点危险、有害因素的分析和比较，避免分析、预测危险、有害因素单元时发生漏项等。

结论

1.旅游业的安全评价制度已经初步形成，安全评价工作也取得了一定程度的进展。通过开展饭店安全评价工作，旅游饭店企业在安全运营意识、安全管理水平、安全技术方面也取得了不同程度的改善，安全事故总体上呈现下降趋势。

2.目前安全评价工作尚存在亟待解决的问题，如收费偏高、安全评价耗时较长、安全评价间隔周期短、专业技术人才缺乏、安全评价工作的宣传力度不够、安全评价报告还存在一定的缺陷等。

3.旅游业安全形势依旧严峻，国家旅游有关部门应制定系统规范的法律法规来保障旅游安全评价工作。如尽快制定和出台《旅游安全评价条例》等法规文件，使旅游安全评价工作走上法制化轨道，从而促进旅游业健康、稳定和可持续发展。

参考文献：

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[3]P.Lois，J.Wang and A.Wall.Formal safety assessment of cruise ships[J].Tourism Management，2004，(1)：93-109.

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[9]樊晶光，王宝，等.660家企业实施安全评价工作绩效现状分析[J].中国安全科学学报，2008，(2)：45-49.

Analysis on the Safety Assessment Performance in Tourism Hotel Enterprises

――A Case Study of 178 Star Hotels in Fujian Province

GAO Ling，JING Xiu-yan

（Tourism Department，Minjiang College，Fuzhou 350108，China）

Abstract：To further improve the safety assessment work and to learn the implementation situation of safety assessment in tourism hotel enterprises，178 tourism hotel enterprises from all sections of Fujian province were investigated.Based on the safety situation of those hotel enterprises before safety assessment，the project site selection situation，the process adjustment situation and the measure correction situation during tourism safety assessment，and the improvement situation in safety facilities，safety management ability and accident frequency after safety assessment，the actual performance of implementing safety assessment in hotel enterprises was obtained.Besides，current problems existing in safety assessment were pointed out and corresponding counter measures were presented in tourism hotel enterprises of Fujian province.