蛋糕店日常工作计划范文

蛋糕店日常工作计划范文第1篇

心有“大梦想”

随外出务工的父母离开了祖祖辈辈生活的土地,父亲做了一名普通工人,收入微薄,而母亲又没有什么文化,只能摆个小摊,靠卖早点、卖烧烤来补贴家用。

从小学开始,张雁斌每天放学后除了作业之外,还有一门必做的“功课”――帮助母亲料理烧烤摊,当个小杂役,而辛勤的母亲却常常忙碌到凌晨。父母常年的操劳让张雁斌看在眼里,记在心里,改变艰苦的生活条件,减轻父母的压力,让父母过上好日子成了张雁斌心里最原始的压力和动力。

从小在学习上没让父母操过心的张雁斌经过了黑色六月的洗礼,收到了云南财经大学商学院的录取通知书。商场促销、上门推销、路边发单……除了学习的时间,张雁斌的大一和大二都是在各种兼职之中度过的,深知生活艰辛的他连寒暑假也没放过。只是忙忙碌碌两年下来,钱赚了一些,却也只是杯水车薪,与付出的精力、脑力相比,张雁斌感到自己得到的太少。“自己做老板才是王道!”21岁的张雁斌为自己敲定了未来的道路。

梦想很丰满,现实很骨感

只有给梦想插上努力的翅膀,才能变梦想为现实。对此坚信不疑的张雁斌开始了对创业的初步尝试。

大三下学期,张雁斌在学校了一个牛奶品牌,而避免激烈竞争,以良好的口碑迅速打开校园市场成了张雁斌首先要攻克的难关。直接与牛奶厂商相联系,为张雁斌最大限度地节省下了中间商的“中介费”。他亲自操刀制定牛奶送货到手计划,雇用部分同学按户送货上门,使得学生可以足不出户,在宿舍里就喝上牛奶,这为张雁斌积累了大量客户。品种繁多、价格实惠、服务贴心,成了张雁斌“牛奶计划”的福星,很快张雁斌的牛奶日平均销售量就达到了800袋,两个月间纯盈利3000余元。然而创业初的顺利并没有持续很久,暑期的到来直接打断了如日中天的“牛奶计划”。

对于“牛奶计划”的失败张雁斌并没有感到很沮丧,他积极总结归纳出了“牛奶计划”中的闪光点以及失败的原因,确立了实体店的创业项目才是成功率最大的创业方式。紧接着张雁斌把目光投向了时下流行的DIYT恤和小饰品销售等创业项目,经过了一番考察和初步实践,DIYT恤因其前期投资成本过高而夭折,小饰品销售盈利微薄,因难以以此积累实体店的原始资金而被张雁斌舍弃。

潜入“敌人”内部

机遇往往在不经意间插柳成荫,大四毕业论文的准备让张雁斌放宽了想法,曾经在大二经济课上讨论过“如何将一家蛋糕店经营好”的案例任务成了张雁斌的灵感源泉。既是毕业论文,又是自己心仪的创业项目,“蛋糕店计划”几乎在一瞬间就填满了张雁斌的生活,他希望自己能以此为基点,实现梦想。

自从有了这个想法,张雁斌就对昆明大大小小的蛋糕店留上了心,随身带着笔记本,有灵感时马上记下。在连续观察了三个月之后,张雁斌成为了昆明市某连锁蛋糕店的“打工仔”,“打入敌人内部”成了张雁斌这个临时“间谍”的秘密任务,而成本控制、进货渠道、商品差价等蛋糕店一系列的运营信息都成了张雁斌想要获得的“情报”。良好的理论知识和实际的运营知识为张雁斌的“蛋糕店计划”鼓足了劲儿,但是演戏上了瘾的张雁斌不甘只做个“小卧底”,又兼起了“花匠”的工作。他总爱趁着老板不在,跑生产车间和蛋糕师傅们“套近乎”,没多久就和年纪相近的糕点制作师成了挚交好友。这两位被张雁斌成功“松土”的糕点师,在不久后成功变身为了他忠实的创业伙伴。

离开了蛋糕店,毕业也一天天临近,和毕业论文一样充实起来的还有张雁斌的创业梦想:“创建一家自己的蛋糕店,生产和销售自制的中西式点心、面包、生日蛋糕、月饼等烘焙食品。我要让父母过上好日子!”

创业之路不平坦

张雁斌在毕业前夕向家人告知了自己的创业构想,没想到却遭到了母亲的强烈反对。但张雁斌却无法顺从母亲的意愿。他拍着胸口保证,虽然创业初期会困难一些,但是自己会用学识和才能去努力经营,改变创业初的尴尬状况,争取早日令蛋糕店迈上正轨,将其发展壮大。父母没有再说话,但是担忧的眼神却沉甸甸地落到了张雁斌的心里。

启动基金成了张雁斌首先要解决的难题。临近毕业,张雁斌找了一家私营企业开始实习,决定用几年时间好好工作,攒钱创业。没想到,事情却在三个月后出现了转机。2007年7月底的一天,张雁斌在上网的时候查到YBC昆明办公室即将成立的消息。欣喜不已的他拿出了自己的毕业论文,迅速将自己的想法和创业计划揉在了一起,向YBC提交了创业资金的申请。由于计划内容详细,可操作性很强,仅13天就通过了YBC的审查,获得了一笔五万元免息免抵押免担保的创业资金,以及一对一的创业导师辅导。

YBC的免息风投也令家人看到了张雁斌未来的光明,张雁斌的哥哥为了帮助弟弟的事业,找到了自己的同事共同注资,补足了资金缺口。七八月份考察店面,九月份装修筹备,整整计划了两年的张雁斌终于收获了属于自己的店面,至此,万事俱备,只欠东风。

乘着梦想的翅膀

2007年10月1日,是张雁斌最值得纪念的一个日子,因为这一天,他心心念念的蛋糕店“由你啃(UNIQUE)”终于诞生了。“由你啃”是英文unique的汉语音译,意为独一无二的,独特的。这是张雁斌早在大学时期就起好的蛋糕店名,好记、好玩、标新立异,张雁斌笑言“就像天津有‘狗不理’,以后昆明也有‘由你啃’。”而特意推迟了一些开业日期,选择和祖国的生日同一天创店,这饱含着他对这份事业的决心和热忱。每天6点起床打扫店面,7点整开门,这些成了张雁斌每日必不可少的工作,不仅要充当收银员、服务员,而且还要自己进货,向糕点师傅们学做蛋糕。热情好学,凡事亲力亲为,成了这个小老板留给员工们最深刻的印象。

2008年7月,张雁斌的第一家分店开业了,地址设在他的母校云南财经大学的临街商铺,出于对资金和管理的考虑,由总店统一生产,独立销售,既避免了独立生产带来的高昂费用,也减轻了张雁斌管理上的负担。而创业初暂定的年销售额计划为24万元,但在年底盘点时,统计销售额高达40万元,远远超出了张雁斌以及合伙人的预料。预计到2010年10月,张雁斌在YBC的贷款就将全数还清了,其名下持有产业为“由你啃”总店以及两家“由你啃”分店。

谈到未来的发展,张雁斌毫不犹豫地表示自己会继续分店的开设,稳定销量,争取早日建设糕点加工工厂,集中配送。

张雁斌坦言,他曾想过,就算是这个蛋糕店最终失败了或者是有其他更好的行业,他一定会去尝试。“创业”这个理念早已深入骨髓,“不管现在26岁也好,或者以后36岁46岁也好,总之,我就是要创业!”对于同样有着创业激情的大学生,他只送了两句话:坚持到底,脚踏实地。

【导师点评】

阮鸿献

蛋糕店日常工作计划范文第2篇

在大家的印象中，能在纳斯达克上市的公司大多是互联网新贵或高科技企业，一家生产传统纸杯蛋糕的连锁店，竟然也能在纳斯达克上市，这不能不令人感到惊讶。全美最大的蛋糕公司Crumbs就是这样一家让许多人跌破眼镜的企业。

2010年，Crumbs售出了1300万个纸杯蛋糕，营业收入超过3000万美元。2011年，预计收入超过4500万美元，净利润超过310万美元。

6月30日，Crumbs以每股13.10美元的价格在纳斯达克成功上市，当日市值为5890万美元。

只卖纸杯蛋糕

2003年3月，贾森•鲍尔和女友米娅在纽约曼哈顿西边开办他们第一家Crumbs蛋糕店时，只是想做一个受顾客欢迎的烘培坊。刚开始的时候，他们有150种烘焙产品，只有2~3种纸杯蛋糕，这其中就包括米娅最拿手的椰子纸杯蛋糕。

在开业第一天，队伍就排到了门外。贾森注意到，无论店里有多少种产品，顾客明显偏好纸杯蛋糕，因为这种蛋糕每天都会销售一空。

于是，米娅开始尝试制作多种纸杯蛋糕。他们一口气推出12种不同的纸杯蛋糕，还配有不同的馅料。这一改变吸引了更多顾客，纸杯蛋糕成了Crumbs的招牌产品，而其他产品明显沦为配角。

开业后几个月，贾森和米娅决定对产品结构和经营策略进行重大调整：Crumbs将只出售纸杯蛋糕，而且提供专门的定制服务。比如可以根据顾客的口味喜好，定制特定配方和造型的纸杯蛋糕；还有特殊场合专用的纸杯蛋糕，如毕业典礼，情人节，生日等。Crumbs有3种不同尺寸的纸杯蛋糕，让客人可以按照自己的胃口轻易选择。而且还可以提供上门送货服务，让你足不出户就可以品尝到让人身心愉悦的美味。

虽然和最初的创业计划不一样了，但贾森和米娅愿意让计划随着市场需求进行调整，这对他们后来取得成功至关重要。

在他们开业6个月之后，贾森和米娅决定在曼哈顿的东边开办他们的第一家分店，他们再次取得了成功。2004年，他们迈开了更大的步伐，在曼哈顿市中心的商业区开第二家分店。这个决定相当冒险。前两家店都靠近住宅区，那里的居民和他们的孩子会给店里带来回头客。不过结果让人欣慰，纸杯蛋糕依然深受顾客欢迎。

就这样，Crumbs的纸杯蛋糕声名鹊起，门外每天都排着很长的队。不只是推着婴儿车的主妇们，放学的青少年，公司的白领们，甚至那些穿西装、打领带的男人们，也成了他们的顾客。

Crumbs还接到了很多公司的招待订单，因为那些公司发现，如果在开会时，有各种造型各异的漂亮纸杯蛋糕的话，那么就算再无聊的会议，也会变得有趣一些。

Crumbs的口号是：“手工精制，爱心烘焙”。让人感受到这里的蛋糕带有灵性，可以给人温暖和愉悦。走进Crumbs，诱人的奶香味和缤纷的色彩，能让人忘记很多烦恼。

即便经济危机最严重的时候，Crumbs也仅仅是公司订单数额出现稍许下降，可店里的人流量却增加了，因为一个小小的只有几元钱的纸杯蛋糕还不在大家削减开支的计划中，更何况甜蜜的东西能够让每天面对巨大压力的成年人获得一种安慰感，而且纸杯蛋糕又比其他甜品或者巧克力便宜，这也许就是纸杯蛋糕火遍美国的原因。

巧借《欲望都市》

纸杯蛋糕在美国可谓历史悠久。早在19世纪初期，就有关于纸杯蛋糕的记录。它比普通蛋糕用料少，黄油和鸡蛋的用量，都只有普通蛋糕的一半，口味没有那么厚重，一个纸杯一个，小巧可爱，被称作“仙女蛋糕”。在美国各地非常流行，19世纪末已经成为美国老少咸宜的传统家常点心了。

在糕点师的不断创新下，今天的纸杯蛋糕变成集美味、时尚、艺术于一身的精美点心。这些可爱的小蛋糕，个个头顶美丽无比的糖霜，下面覆盖着绵密丰腴的奶油，底下是松软香甜的蛋糕。可以想象，这样一个口味丰富的纸杯蛋糕在美国会多么受欢迎！

在美国，专营纸杯蛋糕的店铺生意都非常好。虽然纸杯蛋糕的售价并不便宜，有些传统老店的蛋糕一只售价为3美元，Crumbs店里的纸杯蛋糕售价从2.5美元到5美元不等。不过只要味美可口，这些店永远是顾客盈门。

美国人的饭后甜点，下午茶，或者去咖啡馆小酌，乃至给孩子庆祝生日，纸杯蛋糕都是最好的选择。在美国收视率很高的肥皂剧《欲望都市》中，女主角卡瑞的公寓被设置成只离著名老牌纸杯蛋糕店“Magnolia烘焙坊”一个街区。她也经常到那里买纸杯蛋糕吃，并且在吃蛋糕时顺便跟好友吐露自己的感情心事。可见纸杯蛋糕在美国人心目中是多么重要。

和传统蛋糕不同的是，小小的纸杯蛋糕，却有着无限的创意，可以做出任何你想要的款式。秘诀就是使用翻糖。翻糖是一种以糖粉、糖浆和胶质等混合而成的像橡皮泥那样的糖面，有着很好的延展性，可以随意捏成想要的形状。童话故事里的人物，走红的卡通明星，生活中各种可爱的小动物、小饰品，甚至时尚品牌，如LV包包、普拉达的鞋子等都可以放在纸杯蛋糕顶上当装饰。变化无穷的纸杯蛋糕可以让人有心中小小的甜蜜梦想得到满足的心理，它的走红也就不奇怪了。

美国虽然纸杯蛋糕遍地都是，但都是一家家小店，最多几家分店而已。规模做得像Crumbs如此之大，却也是独此一家。Crumbs的纸杯蛋糕之所以大受欢迎，除了味美之外，造型搭配总能给顾客带来惊喜。更重要的是，Crumbs更懂得结合消费者的喜好进行营销。

比如，在《欲望城市2》光碟出版的时候，Crumbs适时推出了一款粉色纸杯蛋糕，足以让女主人公再次口水长流。这种名为“女孩夜晚出行”的蛋糕，底座的蛋糕用玛格丽塔酒、树莓巧克力和香草等做成，上面是粉色奶酪，周遭撒上粉色糖霜，实在是很讨女人喜欢。此时，在《欲望城市》忠实粉丝眼中，Crumbs的纸杯蛋糕显然已经比剧中的“Magnolia烘焙坊”的纸杯蛋糕更出名，也更吸引人了。

据统计，在Crumbs，单客交易额一般在18～20美元。一家连锁店一年平均营业额在110万美元。

麦当劳梦想

Crumbs的企业文化也很独特。店里的管理人员很多都是从站柜台的员工中擢升上来的。公司现有的400多名员工中，一半是全职的。很大一部分员工之前都是店里的售货员，部门经理也是这么培训出来的。

贾森认为，培训现有员工成为经理和管理员，是一种省时又省钱的办法，同时还能给新员工发出一种信号，那就是公司在为他们的成功投资。有了向心力，员工自然会有更大的热情投入工作。这也是公司蒸蒸日上的原因之一。

现在，他们的店里每天供应差不多60种新鲜纸杯蛋糕。贾森和米娅还荣获了“安永2011年度企业家”的称号。

随着事业的成功，贾森和米娅的爱情也得到升华，他们结为伴侣并有了两个孩子。如果这对夫妇就这样将夫妻小店经营下去，倒也不失为一种好的经营方式。美国很多家这样的小店，有固定的客源，有稳定的进账，他们宁可“肥水不流外人田”，不愿与投资者分享利润，自然也就失去了大规模发展的机会。贾森的眼光显然放得更远，他希望公司做成像麦当劳那样的品牌连锁店。若要如此，必须和外面的投资者合作。

蛋糕店日常工作计划范文第3篇

一、市场分析

新鲜食品是现代人们的最爱，开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。那么开家蛋糕店，需要多少投资并注意哪些?

在蛋糕的消费过程中，顾客都会有“先入为主”的心理。如果第一次购买后，觉得这家蛋糕店的产品不错，就会认定这家大学生蛋糕店创业计划书模板大学生蛋糕店创业计划书模板。因此，对新开张的蛋糕店而言，必须要留住顾客。特别注意，现在人们都追求健康，不太喜欢高热量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，会增加对顾客的吸引力，我们可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生产日期以及对健康的好处等。

二、设备投资：模拟方案以10平方米左右的小店为例，启动资产大约需9.5万元。

1、房租5000元（娱乐酒吧创业计划书范文）

2、门面装修约20xx元(包括店面装修和灯箱)

3、货架和卖台投入约1500元

4、员工(2名)统一服装需500元

5、机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)

三、首期进货款：

1、面粉、奶油等原材料，约6000元。

2、设备购买过程中，要特别注意质量，因为是长久使用。蛋糕的制作方法可购买光盘自学，这样可以节省不少成本费用。目前市场上《全套蛋糕制作教学光盘》一般17盘含70项目技术共200元/套。

四、绩效益估算

1、月销售额(平均)：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元

2、每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近)，约5000元大学生蛋糕店创业计划书模板工作计划。

3、货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计20xx元。

4、水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元

5、月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。

装修风格：

A, 连锁店的名字为：橙，黄，绿，青，蓝，紫等，用水钻打造梦幻的感觉，水钻给人静心，典雅，精致的感觉，利于吃糕点时的小憩，享受内心的恬淡，以及梦幻般的美好，不同颜色为主色的店，给人的感觉不同，这样有利于将“蛋糕”做大!

B, 欧式风格，典雅，绅士的环境，特别上海是个有文化修养较高的城市，欧化的生活也逐渐被人所接受!比较小资情调~

C, 拓谷一样的感觉，让人忽然从上海的小资情调转移到谷地一样的好地方，清晰，自然，给人一种洒脱!装修材料多用天然的石头和特殊自然造型的东西，因为买的是自然加稍微人工的造型，所以成本比较高。

蛋糕店日常工作计划范文第4篇

“漂亮，漂亮，真是太漂亮了！”在一家蛋糕房前，客人都拍手叫好。原来大伙目睹了数码蛋糕的制作过程，把准备好的图片、照片和生日祝福，用专业的图片处理系统，经电脑加工、美化、合成，再用数码蛋糕成像机将图片打印在奶油蛋糕表面，然后，根据情况在照片周围做装饰，这样，一个个性十足、色彩绚丽的数码蛋糕就摆在面前。难怪大家称奇。

这家店的主人就是张涛，为啥要开个数码蛋糕店，还要从5年前说起。那时，他初中刚毕业，家里太穷他就到广东打工。可辛苦干了三年，受气受累不说，待遇低、消费高，到头来所剩无几。给别人干，永远也赚不到钱，这时，他下定决心自己创业。做什么呢？最简单的就是开个店铺。副食店、百货店、服装店……这么多选择，到底哪个好呢？听说，一个老乡在武汉开服装店生意不错。于是，他东拼西凑借了2万元，找老乡帮忙也开了家服装店。可缺乏经验，支撑了半年多就干不下去了。

在商海里呛了水，让他有了清醒的认识：普通的店铺在这个个性化的时代，如果经营不得法，是很难生存下去的。要开店就必须开特色店。于是，他重新走上了武汉的大街小巷，考察各种店铺。半个月下来，他发现西点店特别多，生意也格外的好。每次经过西点前，诱人的奶香，真是无法抵挡，年轻人都排着队抢着购买。这次，经过慎重考察，他也想开家西点店。因为，目前西点、蛋糕已经具有一定的象征意义，生日、聚会，它都是少不了的亮点，更重要的是，现在这已经是一个很成熟的市场，不需要花大力气培养消费者。可是，如果还像别人那样卖西点，自己还是没有什么特色，怎么办？“你知道吗？现在，在杭州，有一家店可以把照片印到蛋糕上，可独特了！去做蛋糕的人特别的多……”朋友的话让张涛眼前一亮：还有这种蛋糕，这可够特色！于是，他赶紧跑去杭州。

到了杭州，他很快就找到了这家西饼店。还别说，真够漂亮！一打听，来做这种蛋糕的多是些年轻人，男孩给女朋友过生日，来订做的；还有把自己的图片和喜欢的明星放在一起的，远远看去，还挺逼真。虽然，价格比普通蛋糕贵50元以上，买的人还是很多。可走进一看，有的起了皱，这是怎么回事？原来，图像是经过数码打印设备把影像印到可食用的相纸上，再贴在蛋糕上，但制作比较麻烦，成本较高。不过，图像有时粘不平，容易起皱。虽然这样，他还是想学技术，可人家不教。本以为找到了新卖点，可是，没地方学技术，还是白搭！

网上寻得新技术 成本降低生意火

回到家，张涛觉得不甘心：现在网络这么发达，为啥不上网看看？在搜索打上“数码蛋糕”四个字，北燕联盟(电话：13811150333省略)闯入他的眼中。它研制的数码蛋糕，制作技术比杭州看到的先进，图像不需要打印在食用纸上，而是直接打印在蛋糕、月饼、糖果上。其实一张食用纸，价位在20-30元之间，如果直接打在蛋糕上，成本就降了一大半，只需要花费一元钱左右的食用墨就可以了；有现成的成套设备，操作简单。这让他信心倍增。

他连忙来到北京，到了公司后，他了解到加盟办法共有两种：本身经营面包房等店铺，可以仅仅购置设备、学技术；如果没有经验的，公司还负责提供传统西点的制作方法，同时提供品牌支持、相关宣传等。最后这点，正和他的心意：做西点的技术自己一点都不会，选择后一种，就不用费心思找老师学技术，可以一步到位把相关技术都学到手。同时，公司现有的品牌、精美的DM单广告，不用自己费力宣传，真是没有后顾之忧。

随后，他又参观了整个制作过程，感觉不错！最后，他决定学习这种技术，回武汉开家数码蛋糕房。一个月后，小店开张了。拉横幅，做招牌，发传单……宣传一步到位，一开业就积聚人气，小店第一个月就有了盈利。一次，有个老板花了1000多元，订做了一个直径2米的特大数码蛋糕和一组小蛋糕，用大货车送到过生日的现场。这次生意，给张涛的小店带来了更多名气，找上门的人更多了。张涛不仅仅在店铺卖蛋糕，还把蛋糕店搬到了网上。顾客在网上，可以看到蛋糕的制作效果。如果想制作蛋糕，可以采用网上下订单、传照片的方式，不用特意跑到店铺里，省时；同时，他们还会送货上门，省事。就这两点，也吸引了很多工作繁忙的顾客，网上的生意也红火异常！

蛋糕店日常工作计划范文第5篇

优秀大学生的创业计划书

互联网金融行业仍然有很多细分领域还可以切入和创新的，去年本来有想过转型，切入到旅游金融行业，后来因为其它原因不了了之，所有把之前写的商业计划书摘抄一部分出来跟大家分享。

行业经过近两年的飞速发展，催生了大量P2P平台，但行业集中度越来越高，逐步形成全国性和区域性寡头，整个行业竞争逐渐趋于白热化，同时也充满机遇。而整个行业的获客成本也被推到极高，目前行业获取一个投资用户成本已经超过xx，而人均投资金额不过三到五万，这还是没有计算用户流失的情况下，因此如果想获取一万有效投资用户，营销成本超过xx万，这是在不考虑人员成本，租金以及一些其它额外的支出的情况下。

行业的获客困难，其实都是大家一味模仿，过度营销的结果，我们以跟旅行社合作为切入点，给旅行社授信，定位80，90后追求自由，快乐的群体，一方面做旅游消费金融分期，一方面为他们理财，做旅游基金。为他们攒钱，方便他们出行。同时后期开发app等，切入旅游社交，中高端线路设计，为用户量身打造旅游线路。

一、行业分析

目前整个p2p行业用户人数将近xx万，而互联网理财的用户已经超过1亿，据xx咨询统计，超过90%以上互联网理财用户都是70后，80后，90后人群，而这些人群除了拥有互联网理财的习惯，也同时超过60%以上都已经初为人父人母，因为在互联网金融行业竞争逐渐激烈的时候，行业不乏创新，类似以初为人父人母定位的宝宝钱包，以月光族定位的玖富旗下的随手攒，以高级白领和中产阶段定位的诺亚财富旗下的员工宝。

宝宝钱包是一款专门为初为父母，而又有互联网理财习惯的用户群体设计的，利用父母热爱孩子的情感营销来定位，在上线一个月的时间迅速获得超过x万的注册用户，在没有过多的营销推广，只是依靠朋友之间的推荐和病毒营销，而在他们迅速积累用户的时候，以后将可以切入母婴电商市场。

目前现有的一亿互联网理财用户群体，也是现在旅游市场的主要用户，据统计超过70%以上的80后，90后一年出游一次以上，而国内的旅游市场现有的市场份额也将近x万亿以上，超过50%以上的80，90后消费群体一年有两次以上的出游，而这些用户群体都有比较良好的信用环境，也有一定的还款能力和意愿，目前包括途牛，天天旅游网都已经开始在做互联网金融给用户做旅游分期。而包括华夏银行，浦发银行也开始切入旅行社并且跟国内一些比较大的ota公司合作，给予其用户授信。

目前我国消费金融的市场开发程度尚不足30%，远低于欧美等国水平，而现在大量的地产公司，电商，银行都已经在布局，精心开垦这片蓝海，据xx咨询统计，20x年国内的消费金融市场将达到x万亿。而旅游消费金融，将会占据比较大的市场比例。

二、我们的发展定位

有别于其它的互联网金融平台，我们是专注旅游细分领域的，而相当一部分互联网理财用户，他们同样也是旅游人群，通过旅游消费分期切入旅游行业，为大量的旅行社增加额外营收，扩张市场，增加盈利点，同时我们为旅游用户理财，管理资产，让他们财富升值，可以方便下次出行，而我们平台只是中介，后期我们开发中高端旅游线路，专门为游客定制服务，其中包括酒店，机票，导游，路线，活动项目，为vip用户提供高端服务。

平台后期将开发app，增加旅游社交交友，以及自荐申请旅行师的功能，通过社交的方式，时间的分享，将极大的增加旅行的趣味，同时增加公司的品牌度，增加客户的黏度和使用频率，同时产生沉淀大量的内容。

中国的旅游行业经过自助游，跟团游，目前大众已经达到一定层次的富裕程度，所以更多的是追求精神上面的体验，中高端旅游，度假休闲，甚至于这样的旅行社交，轻松活泼的旅行方式将是未来的主流。

我们计划一年内做到xx个亿以上的成交量，以均笔xx计算，我们需要做到xx万笔以上，前期主要是跟旅行社合作，这样容易扩张规模，后期除了旅游消费分期产品，还可以针对旅行社以及酒店的应收债款设计金融产品，可以更好的深入到旅游行业。

三、公司规划

公司前期主要是移动端微信的开发，对接旅行社进行合作，设计金融产品，组建营销团队，目前移动互联网已然是趋势，手机将人跟各种消费场景连接在了一起，我们通过移动端微信的切入，以产品创新和新媒体营销来获取流量和用户，并且通过这种产品将所有的旅行社连接在一起。初期团队计划x—xx个人，其中包括跟旅行社洽谈商务人员，新媒体运营，客服，金融产品设计，风控人员以及美工和技术人员。

四、各个业务板块占比

后期我们将设计高端旅行线路，通过组团等全程的服务来增加新的盈利量，并且将开发app，其中将有旅游社交，社群分享功能，通过积分体系，旅行币的方式激励用户的活跃度，而积累到一定的旅行币可以兑换一些户外的用品，甚至奖励免费旅游。通过文字，图片，旅游日记的分享来使得平台里面有大量的内容沉淀，而这些又可以通过微信，自媒体来传播和营销

计划在年内做到xx亿的成交量，同时有xx—xx条自己设计的专属旅行路线，旅游次数达到千人次以上，将用户数做到x万以上，同时引进风投，进行a轮。再去扩张市场，其中包括组建自有的风控团队，催收团队，营销，品牌，以及于跟各种旅游地产公司合作，设计度假游等产品。希望在一年内保持盈亏平衡，同时占有一定的市场份额。并且能够有持续的盈利的能力。

五、盈利能力分析

按照我们计划的xx亿的成交量来计算，以4%的息差，我们从旅行社这边的毛利润可以达到xx万，定制路线以千人次计算，每人次x元来计算，毛利率15%。毛利润将近x万。保守预估一年内可以达到x—x万的营收。按照xPE算引入风投a轮，公司估值超过一个亿。

后期如果引入资本我们将加速引入发展，进行业务的扩张，特别是打通全国内的旅行社，有别于途牛，我们是一开始就以旅游消费金融作为切入，后期也可以整合线路提供增值服务，按照预估，一年内可以达到盈亏的平衡。相对国内的ota公司，我们一开始就有非常清晰的盈利模式，能够差异竞争，而不是陷入烧钱获取用户的怪圈。

后期的业务板块还可以涉及跟酒店，旅游地产，度假等项目合作，为用户创造额外的价值，但是暂时只是预期，对于其创收能力现在还不能预估。

目前国内的在线旅游公司对于旅游行业的渗透率还没有超过10%，而在欧美国家早已经超过了50%，因此还是极大的提升空间，随着国内收入水平的不断提升，以后出境游，高端个人定制游，将会呈现爆发之势。而其中的旅游消费金融，户外，度假旅游也会不断提升市场份额。未来十年，旅游行业都将是一个高速增长的行业。

优秀大学生的创业计划书

明年就要从象牙塔里出来了，因为经济危机的影响已经自己对于餐饮业的兴趣打算毕业后开一家蛋糕店，蛋糕店有很大的发展前景，今下人们的生活好了，消费水平高了，对于生活品质的追求也就高了，综合性的蛋糕店已经成为城市消费的一大潮流。

一、蛋糕店概况

1.本店发属于餐饮服务行业，名称为“xx下午茶”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。

2.本店打算开在社区商业街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发展成为像安德鲁森、向阳坊、那样的蛋糕连锁店。

3.本店需创业资金x万元。

二、经营目标

1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在商业街站稳脚跟，1年收回成本。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的知名品牌。

三、市场分析

1.客源：本店的目标顾客有：到商业街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。

2.竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、向阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的。

四、经营计划

1.先是到附近几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的成本价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。

2.开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过去和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。

3.据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。

4.蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。

5.可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果

6.蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。

7.经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。

8.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

9.在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。

10.无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。内容来自徐州便民网真诚为你服务。

11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业人员必须持有“健康证”。

五、财务估算

启动资产：大约需xx万元

设备投资：

房租x元。

1.门面装修约xx元（包括店面装修和灯箱）

2.货架和卖台投入约x元

3.员工（x名）统一服装需x元

4.机器设备最大的投资：x万元（包括制作蛋糕的全套用具）首期进货款：面粉、奶油等原材料，约x元。

月销售额（平均）：x元。据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达x元。

每月支出：x元。房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约x元。

货品成本：30%左右，约x元。人员工资：x平方米的小店需要蛋糕师傅x名，服务员x名，工资共计x元。

水电等杂费：x元设备折旧费：按x年计算，每月x元月利润：x元左右按此估算，一年左右即可收回投资。

六、风险及制约因素分析

因为蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。

优秀大学生的创业计划书

很多人都知道，全球变暖引起的气候将直接影响到地球的生态平衡。但却很少有人知道人类餐桌的必备食品──肉类，也会严重地破坏地球的环境。主要表现为肉类工业的发展上。到目前人类畜牧活动已有一万年，但只是在最近x多年人们才如此大规模地饲养牲畜。今天，世界上的牲畜数目是19xx年的x倍。为了养活它们，很多热带雨林砍伐作了牧场。这使生活在雨林中种类丰富的动植物消失了，促使全球环境破坏情况愈加严重。

关注气候变迁，节能减排从我做起，于是，开素食餐厅的想法就应运而生了。

第二部分 食店概况

1、本店发属于餐饮服务行业，名称为都市健康饮食，是个人独资企业。主要提供以豆制品为主的素食产品，其特点是：外行似肉，口感也像肉，专门适合酷爱吃肉的朋友。

2、都市健康饮食位于大业路财富中心广场，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的素食营养连锁店。

3、都市健康饮食的所有者是谢坤利和李明，餐厅经理熊艳梅和蒋玲，厨师钱海，五人都是80后的有志青年，我们坚信，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

4、本店需创业资金（x）万元，其中（x）万元已筹集到位，剩下（x）万元向银行贷款。

第三部分 经营目标

1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在大业路财富中心广场站稳脚跟，x年收回成本。

2、本店将在x年内增设x家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的素食营养连锁集团，在岛城众多食品品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

第四部分 市场分析

1、客源：都市健康饮食的目标顾客有：到大业路财富中心广场购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。

2、竞争对手：

都市健康饮食附近共有1家主要竞争对手。爱欣素食店是中西兼营，环境比较好，服务一般，价格比较贵，位于E购潮流5楼。。本店抓住了这家饮食店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

第五部分 经营计划

1、素食营养主要是面向各类消费群体，因此菜价也有三个档次，分别为高、中、低价位。

2、合理搭配素食，保证营养全面的前提也提高口感质量。

3、午晚餐提供商务套餐型、经济实惠型等营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。

4、随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。

5、经营时间：早—晚。

6、对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在环境、卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。

第六部分 人事计划

1、本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下：

1、通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。

应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。

2、经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。

2、为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：

1、制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。

2、实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

3、考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

第七部分 销售计划

1、开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

2、推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

3、每月累计消费xx元者可参加每月末大抽奖，中奖者（x名）可获得价值x元的礼券。

4、每月累计消费x元者，赠送价值x元的礼券，x元赠送x元礼券，以此类推。

第八部分 财务计划

本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

1、本店固定资产（x）万元

桌椅（xx）套

营业面积（xx）平方米

冷冻柜（x）台

灶件若干

2、每日流动资金为x万元

（主要用于突发事件以及临时进货）

蛋糕店日常工作计划范文第6篇

2011年，我国烘焙市场的年人均消费能力比很多与我们饮食结构相似的亚太国家低几十倍，这个数据无疑给投资者留下了巨大的想象空间。食品专家认为，虽然每年全国的烘焙市场容量增长率近30%，在西部地区增长速度甚至达到了50%，但较烘焙业发达的国家而言，我国这块市场才刚刚起步，目前仍没有一个品牌能够统领中国市场，因此开间蛋糕店己逐渐成为当下流行的投资趋势，创业者开家蛋糕店是不错的选择。

A、定位及投资回报分析

新鲜食品是现代人们的最爱，己经成为一种时尚生活趋势。开家生日蛋糕店投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。

一、定位

蛋糕西点店成功的经营模式大致有两种：

1、产品价格定位较装修档次相对低一些，即让顾客感觉物超所值。此类定位比较有利于资金紧张、没有急速扩张规划的投资者。

2、产品价格定位与店面装修档次相吻合，此类定位有利于品牌打造，适合高档门店。

二、投资成本、利润回报分析

开一个自营蛋糕店的投资额在5万～20万元之间。投资人可以到专门的技术培训学校学习，也可以找一些老板拜师学艺。而加盟西萨需要40万，包括提供人员培训，基本设备，店铺装修等等。

以一家总投资额为7万元的蛋糕店为参考对象，每月支出分为：1、房租4000元；2、产品成本4000元；3、人员工资2000元；4、水电等杂费700元左右；5、设备费3万元，设备折旧费按5年计算，每月为1000元左右。

据行业人士分析，一家走上正轨的小型蛋糕店，通常情况下每日至少会接待120名消费者，按每人平均消费5元计算，日营业额则为600元，月营业额可达2.1万元，除去成本，小店每月纯利润近1万元。若前期投资7万元，下半年基本能收回成本开始盈利。对于资金充裕、讲究规模效应的投资者而言，虽然要承担较大的风险，而一旦打开品牌连锁的渠道，亦有不可估量的发展。

蛋糕店投资额不高，经营管理简单，占地面积小，非常适合小本经营者。投资3—4万左右的店面，年净利润1—2万之间，普通规模15—20万足够。大点的蛋糕店选址要恰当，可以顾客群定位、投资规模为标准，在人口密集的繁华闹市区、商业区或在邻近居民区的街面门市房来选择店铺位置，但铺面租金最好控制在月营业额的10%左右。

蛋糕店的装潢最好用采光较好的玻璃外墙。这样，顾客一眼就能看到店里的蛋糕等货品，无形中就做了形象宣传。此外，玻璃外墙也易于清洗保洁。

蛋糕店的基本设备包括烤炉1台、多功能搅拌器1台以及相关配件若干、水桶3—5个、刀3—5把、直径在35—40厘米的盆4—5个、冰箱1台、案板1张、蛋糕模具若干、裱花器具若干、保鲜冷藏展示柜1—2组，总投资在5—7万之间。

蛋糕的质量与口感则是留住客人的关键要素，一定要保证糕点的新鲜度，甜点口味也要新鲜独特。

B、开店准备

一、计划与分析

市场分析

在蛋糕的消费过程中，顾客都会有“先入为主”的心理。如果第一次购买后，觉得这家蛋糕店的产品不错，就会认定这家。因此，对新开张的蛋糕店而言，必须要留住顾客。现在，人们都追求健康，不太喜欢高热量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，会增加对顾客的吸引力，我们可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生产日期以及对健康的好处等。

经营要求

1、选址和装修设计应符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参与，取得建设项目竣工卫生验收认可书后，方可申办食品卫生许可证；2、开业前须向所在区县环保局办理排污申报登记；3、食品加工人员必须取得健康证明，每年还须进行身体健康检查；4、食品加工人员必须接受国家食品卫生知识培训后方可上岗；5、采购食材及配料时，必须按照国家有关规定向供货单位索要检验合格证或化验单。

效益分析

开在居民区附近、面积在10平方米以上的蛋糕店，月销售额一般可达到1万元。成本方面，店面租金要1500元左右；进货成本约占销售额的30%，大概为3000元；蛋糕师傅1名、服务员1名，工资支出在2000元以上；水电等杂费支出700元；设备折旧费按5年计算，每月1333元。粗略计算一下，月利润可在4000元左右。

市场上蛋糕店的利润，初期建议不要定的太高，30%左右就可以，因为你要吸引顾客，稳定顾客，只有口碑好了，后期丰富产品线，再树立几个高端的子品牌，这时利润率可以高些，但也要看你的蛋糕店周围的人群分布，如果都是家庭主妇，你就卖不了太高的价格，可以考虑和酒店，饭店合作，建立稳定的出货渠道，打响自己的品牌，品牌树立了，利润率就会体现在你的品牌价值里面。

投资“全面型面包房”利润分析：主要设备投资5400元、辅助设备投资400元、生日蛋糕设备投资300元、原料投资1800元、房租（每月按1000元计算）每年12000元、周转资金500元、其他费用500元、合计投资：20900元（含全年房租）。

我们每天按（保守数字）最低销售300元计算，销售净利润按最低的20%计算，即300元X 30天X 12月X 20%=21600元。

生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中，生日蛋糕的利润最高，6寸的利润在20%、8寸的利润在25%、10寸的利润在30%、12寸的利润在35%、14寸的利润在40%、16寸的利润在45%、 18寸的利润在50%。如果适当的做些营销，将生日蛋糕的销量提上去，其利润自然就更高了。

现在，大部分家庭只要一个孩子，更是视为“宝贝”，家长们认为孩子一年过一次生日花上几百上千元也觉得很值。如果你能在当地抓住一点点市场，就能让你轻轻松松赚大钱。

实际利润会远远超过21600这个数字，因为在清明节、端午节、七月十五、中秋节、十月初一、国庆节、春节前后两个月，都是销售旺季，在这几个节日里，几乎每天都能卖到2000—5000元左右。这样一算，其利润就会更高。

二、开店必要条件

1、技术准备

想开一家面包店，首先也是最重要的就是技术问题，只有当您掌握了足够的相关知识和技术，把它经营好。生产技术问题的解决最直接、速成的方式就是到专业学校学习。在学校里，老师会毫无保留地讲授各种流行面包、蛋糕、小西点的制作技术，让您在短时间内成为一名合格的面点师。同时还可以了解很多关于设备、原料方面的知识，很多饼店的失败，或多或少由于经营者对专业知识的缺乏所造成的，因为对专业知识的缺乏造成您生产成本的提高以及产品质量的不确定，进而增加您的经营风险。例如：您掌握了足够的知识，就会知道您需要什么样的设备，用什么样的工具，出什么样的产品以及师傅们做出的产品是否合格，而不需要过分地依赖“师傅们”出谋划策。作为老板，我们的目标是最少的投入创造最大的价值，而“师傅”们考虑的是怎样能使自己的工作更加轻松，得到最大的利益。以前有许多开面包店的人，因为不懂专业知识，而完全听从“师傅”们的建议，直至无法继续，而导致失败。

因此，您如果想开一家面包店，一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习，您还需要及时掌握行业动向，保证自己站在技术、产品、营销的前沿。订购一些书籍、杂志是不错的选择，也可以定期参加一些学校或原料经销商主办的各种演示会、展示会、展览会来丰富自己的知识。只有掌握了知识，才能掌握您的事业，成就您的事业。

2、蛋糕坊设施、工具、材料与制作技术

①、开店所需的各种工具和仪器：醒箱、搅拌机、搅拌器、烤箱、平灶台、不锈钢锅、不锈钢操作台、走槌、擀面杖、烤盘、油纸、蛋糕模具、蛋抽子、裱花嘴子、裱花袋、冰箱、冰柜、芝士擦子、各种面包模具、烤盘车、刮面板、秤、量杯、量筒、大小刷子、不锈钢盆、不锈钢碗、锯刀、西餐分刀、方包切片机等。

②、制作蛋糕所需的各种原材料：高筋面粉、低筋面粉、黄油、奶油、大块芝士或散装芝士、糖、鸡蛋、牛奶、面包改良剂、蛋糕油、酵母等。

③、目前普通蛋糕店销量稳居榜首的乳酪蛋糕制作技术：先将适量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具内，再铺上白纸备用。把乳酪、无盐奶油、纯牛奶混合一起，隔水加热至溶化。加入玉米粉和低筋面粉，搅拌至没有粉粒。加入蛋黄，充分搅拌，制成乳酪面糊备用。把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，搅拌成蛋白霜。把蛋白霜分次与乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。将面糊倒入已处理好的模具内，八分满即可。排入烤盘，在烤盘内加入少许清水，入炉，以160℃的温度，上下烘烤70分钟左右。出炉脱模后，在表面上抹上果胶即可。

3、资金准备

有了专业技术支持后，开店的第二个准备是资金，要有一定的资金支持。一般在不计房租的情况下，一间30～50平米的店面均需5万元左右的资金，其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右；货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约2000元。稍大一点100平米左右的店，投资约10万元大左右，主要投入除上述投入数量增加外，装修费用也会增大。

4、面包店的选址

有了资金、技术支持后，就该为面包店选择适合的位置了。面包店的选址，有一定的特殊性，最好是以下一些地区：1、特定区域内的商业中心。2、交通枢纽，人员流动量大。3、学校密集区，因为年轻学生是西式点心主要消费群体。4、普通蛋糕店由于资金有限，首先应排除繁华商业街或大型社区临街门面。5、投资者可着重考虑中小型社区和高校附近的临街门店，租金控制在5000元/月以内。与此同时，在租赁门面之前，应根据该地段的人流量模拟估算出小店每天的销售额，须在保证日销售额高于日租金的情况下开店。6、店内层高不可低于2.8米，门面宽度要在6米以上，橱窗须开阔，离最近的污染源10米以外。

另外，当以下两种情况存在时，店主须谨慎开店：

1、步行5—7分钟到达小店的顾客不足3000人，即没有维持小店营业的基本客户群。店主可以与附近小区物管或学校相关负责人交涉，大致了解该处人口密集度。住宅小区这里要特别说明，有很多新建小区虽然很高档，但人员入住率并不高，在这样的小区开店要小心。

2、非顾客汇集的交通主干道或非临街门面。此类门面可能因租金相对便宜而吸引投资者，但蛋糕西点讲究产品保鲜，因此销售速度至关重要。由于非主干道或非临街门面人流量不大，容易导致产品积压，增大成本开店。

5、店面装修要点

不同的装修风格，将确定蛋糕店不同的消费人群。目前主流的蛋糕店装修风格有三种一一干净明亮的现代时尚风格、温馨舒适的日式风格、个性大气的欧式风格。其中，既经济实惠又能够突出小店个性的是现代风格。在面包店装修时不用太华丽，应尽量显得明亮、整洁、光线要柔和、色彩要适合。每个人对面包店的理解不同，可以发挥自己的聪明才智来布置小店，或温馨、或优雅、或浪漫、或明快，但一定有自己的构想和特色，也必定吸引一些欣赏您独到风格的忠实顾客。

①、店招设计。店招是小店吸引陌生顾客的重要环节，因此在设计店招时，要力求颜色醒目（一般由四种颜色来搭配）、设计大方而简洁，还要保持店招与店内装修色调和风格的统一。

②、店内装修。小本投资者的选址一般是在社区或学校，由于顾客群消费水平普通，顾客相对看重的是产品的种类和价格，因此对店内环境没有过多要求，通常只需要干净、整洁、明亮即可。建议店主用采光较好的玻璃做外墙，其好处在于：第一、顾客一眼就能望到店里的蛋糕，相当于形象广告；第二、玻璃外墙易于清洗保洁。另外，店内的功能布局不能太复杂，货架陈列最好采用中间两排并列，靠墙和橱窗的位置再陈列一圈:整体色彩以淡雅为主，要给人温馨之感。

6、蛋糕店经营要诀

宣传

①、制作POP广告。

POP广告即店内广告宣传，一般分为三种—店面广告、橱窗陈列及放在桌上或贴在墙上的价格单。在开业初期主攻橱窗陈列和摆放价格单两种形式，小店渐入佳境后，可以将中心转移到店面广告上。这类广告普遍价格不高，如果有现成的设计模板，只需要花费纸张和印刷费即可。

②、传单、网络推广。

传单上内容尽量简单明了，让人一眼便能看到小店的特色、产品创意或开业酬宾活动内容等，如果资金允许，宣传单最好印在明信片、地图、餐巾纸等实用的产品上，加长营销的循环周期。而网络推广方面，则应着力于附近社区或高校宣传。

③、开业酬宾活动。

开业酬宾时，小店可以推出一款精致小巧、能够突出店内产品口感特色的小蛋糕，连续三天每天对外派发100份，顾客可免费领取品尝，派完为止。另外，开业第一个月，凡在小店消费，均可参与抽奖活动，每次抽奖将于第二天早上八点开奖，一、二、三等奖分别为价值10元、5元、3元的蛋糕或面包，中奖率为70%。由于抽奖和开奖时间有间隔，顾客很可能从第一次抽奖尝到甜头后，便持续购买、参加抽奖，直到活动结束。

营销

蛋糕店的生意有明显的旺季和淡季。每年6月到8月是淡季，从下半年11月开始则进入旺季，因此店主设计相应有效的营销手段，是蛋糕店的生存之本。

①、可在店内配置两张造型别致的座椅，让购买点心的顾客能落脚慢慢品尝，从而强化小店的服务功能。

②、基于竞争的需要，小店可推出与蛋糕并无太多关联的休闲食品，以形成新的利润增长点，比如在夏季推出冰粥和刨冰。

③、可以利用手推蛋糕车营销。

④、打造一个响亮的宣传口号。

⑤、节庆销售。

在旺季的几个节日里，可以根据每个节日的特点，采取灵活的节日营销。

譬如，端午节前可在蛋糕店外贴一张“告示”，说明小店将于端午节当天限量推出一批纪念端午节的食品，数量有限、价格低廉、先买先得，并且买即赠送精美礼品一份。节日当天，店内可推出各种与端午节相关的产品，如栩栩如生的屈原蛋糕、小船蛋糕、粽子蛋糕等礼品则可提前在当地小商品市场购进。

经营建议

①、无论店面装修、店员形象还是蛋糕制作，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是小店的立足之本。

②、食品行业有特别的岗位劳动技能要求，店主在招录店员时，最好要求对方持“健康证”上岗。

③、蛋糕店有淡季，其余时间生意都差不多，如果夏天的话你可以弄点冰粥奶茶什么的，这样也可以补充一下店里的收入，蛋糕只有夏天是淡季，冰粥夏天正好是旺季，互相利用。夏天的时候如果蛋糕卖不完的话，晚上一定要打折卖，不然容易坏。

7、管理服务要有特色

经营面包店是一项比较细致的工作，您需要把管理、服务做得很好，因为从事这个专业的人员素质相对还不很高，您需要有足够的思想准备，要有严格的规章制度。

以上几方面都是非常重要的，但谈起来容易做起来难。在这里也就是简单谈一谈面包房的管理和服务。可根据蛋糕坊的规模来确定。一般情况下，家庭作坊式的蛋糕坊二至三人即可。当然，如果规模很小，一个人也忙得过来。一般的二名蛋糕师，二名营业员。

8、蛋糕店办证合法经营的前提

①、从事食品生产经营必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请营业执照。

②、选址和装修设计应符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加，取得建设项目竣工卫生验收认可书后方可申办食品卫生许可证。

③、小型餐饮业系指有固定房屋的生产经营单位，使用面积在30～100平方米的餐饮业。小于30平方米的不得从事餐饮业生产经营。

④、开业前须向当地环保局办理排污申报登记。

⑤、人员必须取得健康证明后方可参加工作，每年都须进行身体健康检查。

⑥、人员必须接受国家食品卫生知识培训后方可上岗。

⑦、采购食品及其原料时，必须按照国家有关规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。详情可登录当地卫生局主办的网站查询。

9、产品新鲜可口真材实料

在蛋糕行业，产品质量是留住客人的关键要素，是店铺生死存亡的大事。你店里的面包是否新鲜、诱人，蛋糕是否松软、可口将决定店铺生意红红火火，还是关门大吉。决定产品质量的除了人员技术、选材用料外，更重要的是诚信经营。一般中小型的店铺分为门市营业员工和生产员工两大类。门市营业员中包括：财务、领班和普通营业员；生产员工包括质量控制与监督、领班和普通生产工。领班级员工要精挑细选，他们的素质和业务水平直接影响店铺的经营。员工到岗后必须进行培训，因为现在他们还是一盘散沙，需要对他们进行一系列的统一训练，如规范服务用语和售货方式、营业技巧训练、对产品规格、质量要求、产品外形美观度的训练，另外还应制定店内守则，并对员工进行培训。

食品是否新鲜出炉是最受人们关注的因素，74%的人会尽量选择新鲜出炉的面包，而对于隔日面包不感兴趣。从烤炉里端出来的色香味俱全的新鲜面包往往会引得人们争相购买，不少人甚至忍不住马上就会咬上一口，享受一下。对于隔夜的面包，或者制成面包干挪作他用，或者干脆报废，以保证提供给顾客的食品永远是最新鲜的。

10、投资死穴

错估收入、租金过高、装修过贵

对投资收益预算必须采取保守态度，绝少企业因估算过于保守而失败，预算过于乐观而导致关门的却比比皆是。不妨采用对折原则，把你的估算打一个五折。租金是较大的一部分成本，且风险极高，应尽可能压低这部分成本支出。选错地点是极难扭转的失误，代价高昂，甚至致命。装修成本不要超过预算月营业额。

C、创业方案与成功案例

一、创业方案（以10平方米左右的小店为例）

1、启动资产：大约需9.5万元

2、设备投资：①、房租5000元；②、门面装修约2000元（包括店面装修和灯箱）；③、货架和卖台投入约1500元；④、员工（2名）统一服装需500元；⑤、机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）；首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。

3、经济效益估算：

月销平均售额：21000元。据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

每月支出：14033元。房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约5000元。货品成本：30%左右，约5000元。人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。水电等杂费：700元。设备折旧费：按5年计算，每月1333元。

月利润：6967元左右。按此估算，一年左右即可收回投资。

二、成功案例

去年才从象牙塔里出来的景著，现在己经是一家名为“醇果工房”的蛋糕店老板。站在自己16平方米的小店里，景著显得很自信。开业3个月，“醇果工房”己经略有盈余，在爸妈的支持下，景著又开始在新的路段寻找新的店址，想要开起一家分店。

其实，景著想自己创业的念头很早就有了，她说，自己开店完全不是因为就业的压力。她的理由就是希望每天为父母烤一份好吃的蛋糕。对于景著的就业抉择，颇有经商意识的父母没怎么反对，在财力物力方面给予她极大的支持。

今年4月，景著开始酝酿和筹备自己的小店，她先是到附近几家蛋糕店刺探情报，摸清了不同种类和尺寸蛋糕的成本价，再默默地记在心里。同时她还知道了一些蛋糕商家经营的“小花招”。

开业金筹齐后，景著开始在各大蛋糕店“挖角”。她不敢“明目张胆”地挖，每次就趁店里人少时，偷偷跑过去和店里师傅商量。最后，经过反复比较，景著请回了苏师傅。苏师傅曾在广东糕点店干过7年，很有经验，每位师傅的工资包吃住2000多元。景著说，如果请个本地师傅大概只需1000多元，但开蛋糕店师傅很重要，所以这笔钱一定不能省，要请就请最好的。“醇果工房”开张初期，景著采用最古老也最有效的促销手段:打折，并同时印了很多宣传册。但效果并不好，很多顾客往往不会因为一点折扣就改变口味。她随后发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”景著体会到产品市场的竞争策略：“唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”开业前3个月。随时不断完善，景著的生意蒸蒸日上。

D、流行蛋糕的原料配方与制作方法

一、天使蜜豆蛋糕

材料:蛋白两百克、糖七十五克、奶水六十五克、蜜红豆一百克、柠檬汁少许、沙拉油三十八克、低粉八十克。

做法：1、奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拧匀；2、蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊扑匀；3、磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟即可。

二、苹果蛋糕

原料:黄油或植物黄油80克、白糖75克、鸡蛋1个、面粉150克、苹果（中等大小）3—4个、蛋糕发粉2小勺、桂皮粉2小勺。

做法：1、黄油切成小块，加入白拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成而团，注意不要用力搅转揉和。3、苹果洗净削皮去核，切成小块。4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团擀成同样的圆片盖在上面，周边按严，面上擞桂皮粉。5、烤箱预热至200℃，烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕，可以趁热吃，也可以放凉后吃。

三、巧克力蛋糕

蛋糕店日常工作计划范文第7篇

给员工过生日是人力资源主管关心的大事，也是最花费心思的一件事，从员工生日活动到送给员工的生日礼物都需要精心筹备，在员工生日那天如何给员工最大的惊喜呢?大多数公司就是给员工订蛋糕然后和同事一起分享蛋糕就草草结束了，公司花了资源按时效果不是特别好。根据多年的企业礼品服务经验，为企业推荐最合适的员工生日活动方案，解决企业送员工生日礼物的难题，让员工体会一种被重视和被关怀的感觉，充分激发员工工作热情和对企业的情感。

一、伴奏音乐起，主持人开场。

二、公司领导寄语，感谢员工为公司做的贡献，表达公司对过生日员工的祝福。

三、摆上大蛋糕、关灯、一起唱生日歌。

四、煸情环节，寿星和大家分享自己在过去生活的年中，最让自己感动的一件事。(背景配乐)

五、人事部送上生日祝福诗歌《祝你生日快乐》。

六、寿星模仿秀

具体方式：寿星们抽主持人手中的项目，抽到哪一项，就进行表演，由大家猜是什么项目，猜对算胜利，如未表演到位，或猜不对，则自行表演节目(表演节目时间控制在1分钟以内)。

六、大家分享蛋糕。

七、结束(背景音乐)

员工生日会活动策划方案【2】

举办月度员工生日party活动，是为了进一步栓心留人，凝心聚力，使广大员工真正地融入集体大家庭中，以酒店为家。提升员工对企业的认同感和归宿感。酒店拟每二个月，为员工举办生日party活动。

具体内容如下：

一、活动主题：

英德利大酒店，你我的家。

二、活动时间：

每二月一次，时间23小时(晚上20：30开始)，具体时间视客情而定。

三、活动形式：

茶话会、联欢会等形式。

四、活动地点：

一楼中餐厅大厅。

五、参加人员：

当月酒店员工生日、酒店领导、当月生日员工所在部门经理。

六、活动流程：

酒店领导致辞生日员工代表发言赠送贺卡联欢会分尝蛋糕(请酒店领导与生日员工代表共同切生日蛋糕)摄影留念。

七、具体事宜：

1、将当月生日员工姓名和生日祝福语，制作成彩色宣传画，张贴在当月餐厅黑板报上橱窗栏内刊登、祝福。

2、举办生日party后，将活动摄影照片张贴餐厅黑板报橱窗栏中并赠送给其本人留念。

3、联欢活动以在大酒店中餐大厅举行(卡拉ok、化妆舞会为主，其间穿插游戏、诗朗诵等活动)。

①邀请酒店领导表演节目，鼓励员工上台唱歌表演等，展示才艺。

②视情况请生日员工所在部门出节目助兴。

③小游戏(男、女步调一致跑、踩气球、抢凳子、猪八戒背媳妇等)。

④纪念品(生日雨伞、茶杯、美容套件、米老鼠手电筒)。

⑤合影留念。

4、当月生日员工于生日将获得由酒店领导签字的贺卡。

员工生日会活动策划方案【3】

一、活动主题：

公司是一家，欢乐靠大家。

二、活动目的：

1、体现公司人本主义，增加员工归属感;

2、丰富员工思想及生活，增加交流、沟通及合作能力。

三、活动时间：

**月**日晚5：30-21：30

活动形式：聚餐、联欢

1、聚餐根据员工人数按10-12人/桌安排，每桌根据生日员工的部门、性别以及日常接触情况进行分组;

2、聚餐时适当安排一些(58个)益智类小游戏，活跃气氛;

3、联欢选择在歌厅，组织大家进行k歌比赛;

4、比赛设业余评委3人，大众评委2人，以口头评分为主，最终评出优胜奖3名，发放小礼品;

5、比赛中穿插35个小游戏，并予以奖励;

四、活动地点：

牛哥火锅店、好乐迪歌厅

五、参加人员：

x-x月生日员工、公司领导

六、活动流程：

领导致辞生日员工代表发言聚餐分尝蛋糕(请领导与生日员工代表共同切生日蛋糕)k歌比赛摄影留念

七、具体事宜：

1、举办生日party后，将活动摄影照片张贴在公告栏中，并赠送给其本人留念。

2、联欢活动以卡拉ok、游戏为主，其间穿插抽奖活动。

①邀请领导表演节目，鼓励员工上台唱歌表演等，展示才艺;

②视情况请生日员工所在部门出节目助兴;

③小游戏;

④合影留念;

⑤登记好相关台帐。

八、费用预算(合同工42人，试用工8人，合计50人，公司领导除外)

就餐费用：30元/人*50人=1500元;

卡拉ok比赛：15元/人*50人=750元;

蛋糕店日常工作计划范文第8篇

给员工过生日是人力资源主管关心的大事，也是最花费心思的一件事，从员工生日活动到送给员工的生日礼物都需要精心筹备，在员工生日那天如何给员工最大的惊喜呢?大多数公司就是给员工订蛋糕然后和同事一起分享蛋糕就草草结束了，公司花了资源按时效果不是特别好。根据多年的企业礼品服务经验，为企业推荐最合适的员工生日活动方案，解决企业送员工生日礼物的难题，让员工体会一种被重视和被关怀的感觉，充分激发员工工作热情和对企业的情感。

一、伴奏音乐起，主持人开场。

二、公司领导寄语，感谢员工为公司做的贡献，表达公司对过生日员工的祝福。

三、摆上大蛋糕、关灯、一起唱生日歌。

四、煸情环节，寿星和大家分享自己在过去生活的年中，最让自己感动的一件事。(背景配乐)

五、人事部送上生日祝福诗歌《祝你生日快乐》。

六、寿星模仿秀

具体方式：寿星们抽主持人手中的项目，抽到哪一项，就进行表演，由大家猜是什么项目，猜对算胜利，如未表演到位，或猜不对，则自行表演节目(表演节目时间控制在1分钟以内)。

六、大家分享蛋糕。

七、结束(背景音乐)

员工生日会活动策划方案【2】

举办月度员工生日party活动，是为了进一步栓心留人，凝心聚力，使广大员工真正地融入集体大家庭中，以酒店为家。提升员工对企业的认同感和归宿感。酒店拟每二个月，为员工举办生日party活动。

具体内容如下：

一、活动主题：

英德利大酒店，你我的家。

二、活动时间：

每二月一次，时间23小时(晚上20：30开始)，具体时间视客情而定。

三、活动形式：

茶话会、联欢会等形式。

四、活动地点：

一楼中餐厅大厅。

五、参加人员：

当月酒店员工生日、酒店领导、当月生日员工所在部门经理。

六、活动流程：

酒店领导致辞生日员工代表发言赠送贺卡联欢会分尝蛋糕(请酒店领导与生日员工代表共同切生日蛋糕)摄影留念。

七、具体事宜：

1、将当月生日员工姓名和生日祝福语，制作成彩色宣传画，张贴在当月餐厅黑板报上橱窗栏内刊登、祝福。

2、举办生日party后，将活动摄影照片张贴餐厅黑板报橱窗栏中并赠送给其本人留念。

3、联欢活动以在大酒店中餐大厅举行(卡拉ok、化妆舞会为主，其间穿插游戏、诗朗诵等活动)。

①邀请酒店领导表演节目，鼓励员工上台唱歌表演等，展示才艺。

②视情况请生日员工所在部门出节目助兴。

③小游戏(男、女步调一致跑、踩气球、抢凳子、猪八戒背媳妇等)。

④纪念品(生日雨伞、茶杯、美容套件、米老鼠手电筒)。

⑤合影留念。

4、当月生日员工于生日将获得由酒店领导签字的贺卡。

员工生日会活动策划方案【3】

一、活动主题：

公司是一家，欢乐靠大家。

二、活动目的：

1、体现公司人本主义，增加员工归属感;

2、丰富员工思想及生活，增加交流、沟通及合作能力。

三、活动时间：

**月**日晚5：30-21：30

活动形式：聚餐、联欢

1、聚餐根据员工人数按10-12人/桌安排，每桌根据生日员工的部门、性别以及日常接触情况进行分组;

2、聚餐时适当安排一些(58个)益智类小游戏，活跃气氛;

3、联欢选择在歌厅，组织大家进行k歌比赛;

4、比赛设业余评委3人，大众评委2人，以口头评分为主，最终评出优胜奖3名，发放小礼品;

5、比赛中穿插35个小游戏，并予以奖励;

四、活动地点：

牛哥火锅店、好乐迪歌厅

五、参加人员：

x-x月生日员工、公司领导

六、活动流程：

领导致辞生日员工代表发言聚餐分尝蛋糕(请领导与生日员工代表共同切生日蛋糕)k歌比赛摄影留念

七、具体事宜：

1、举办生日party后，将活动摄影照片张贴在公告栏中，并赠送给其本人留念。

2、联欢活动以卡拉ok、游戏为主，其间穿插抽奖活动。

①邀请领导表演节目，鼓励员工上台唱歌表演等，展示才艺;

②视情况请生日员工所在部门出节目助兴;

③小游戏;

④合影留念;

⑤登记好相关台帐。

八、费用预算(合同工42人，试用工8人，合计50人，公司领导除外)

就餐费用：30元/人*50人=1500元;

卡拉ok比赛：15元/人*50人=750元;

蛋糕店日常工作计划范文第9篇

单品策略

徹思叔叔在上海久光百货的第一家店面积很小，徹思叔叔中国运营总、上海香思食品管理有限公司总裁陈国华本来想要的面积比现有的更大——毕竟开业后出现4个小时的排队，是久光的日方管理层怎么也没想到的。

这个品牌其实就起源于日本的Uncle Tetsu，20多年前在九州岛福冈市开了第一家店，经营状况最好时，在日本有超过40家店面，甚至包括北海道。但之后出现了衰退，在日本店数减少了很多。直至转战台湾后，品牌的真正黄金价值才在台北车站大厅爆发出来——开业已经第3年了，这家店仍保持着排队50米左右的热度。上了台湾最知名的娱乐节目《康熙来了》后，这阵起司蛋糕风刮到中国内地。上海久光店开业后不久，每天上午10点，Shopping Mall一开门营业，就会有大批人流涌入，排起长队只为等到这个现烤的起司蛋糕。

陈国华是资深创业者，在连锁业赫赫有名。他在中国内地或创建了大食代、唐饼家、拉面玩家、卡乐星等多个品牌。“每个品牌的策略不同，徹思叔叔的策略是快。”但这么快的速度还是出乎意料。从2013年2月6日开设第一家“徹思叔叔”至今，仅用一年时间就已经完成了80家店铺的拓展，其中50家是加盟店，30家是直营店，目前还没有出现闭店现象。生意好的店面一天出售蛋糕1000多个，400个以下的业绩已经算很普通。

“这是一个有爆发点且爆发性很强的产品。”陈国华说，“我们判断每个店的月流水能达到50万元，但一旦爆发起来，就能超过百万元。”南京德基店月流水已经超过150万元；苏州泉屋店在一个日本百货超市里，虽然人不多，但现在也爆发到120万元左右。

陈国华反复强调，做零售业的诀窍在于“戒之在贪”。在徹思叔叔店内，只有两条产品线，一条是主打的起司蛋糕，另一条是由“天使的帽子”和“魔鬼的帽子”组成的帽子系列。他认为单品制胜策略是连锁成功的基础。“你看那些街边排长队的店，基本上就卖一种产品，它已经把一种产品做专了。”

核心竞争力：不是口味，是选址

徹思叔叔的产品配方源自日本，在整个制作过程中仅使用鸡蛋、牛奶、起司、糖等基础原料，连水都不需要加入。但这不是它爆红的主要原因，甚至连次要原因都算不上。陈国华向《创业邦》记者介绍，把这个品牌做成功，最关键的因素其实是选址。

徹思叔叔的选址定位简单明了：去最好的Shopping Mall。以上海为例，久光百货、美罗城、日月光……无一不在繁华商圈、不是一线商场。当然，二线商场里生意好的店其实比一线商场“划算”，但陈国华坚持第一阶段的选址要从最好的商场往外扩，这既是他的核心资源——高档是他所擅长的，也是徹思叔叔的核心竞争力。回报也很明显，很快，徹思叔叔就被作为一个重要、高端的品牌为人们所接受。

选址不仅仅是选哪个商场，在这个商场里的什么位置同样重要。仔细观察就会发现，徹思叔叔在商场里的位置不是“餐饮”地段，而是“食品”地段，“这两个地段的高峰时段截然不同，对徹思叔叔来说，关键词是‘外带食品’。”

其次是店面的格局规划，这是品牌定位战略的执行层。“比如我的店宽度至少要有多少，如果没有这样的条件，就算竞争对手拿走这个位置我也不会做。”另外，徹思叔叔要做“亲和力”，所以店的招牌多大，柜台用什么材料，柜台摆在左侧还是右侧，顾客能通过柜台看到哪些东西，都要设计得“不多不少”。

再次是价位。“因为我是第一个把起司蛋糕导入（中国内地）的，所以我可以掌握定价权。”目前每只起司蛋糕的定价为39元，这也是经过设计的，它既体现了消费者对这个蛋糕的期待程度，也体现了这个蛋糕所使用的原材料的价格。蛋糕没有任何装饰，不做雕花、不做细节；销售不做团购、不做网上订购，现场也没有打折。陈国华想让它传递既高级又朴实、原味的感觉，“我可以定价29元，但如果这样材料就差，卖的还不一定有39元多，这反而是一种损伤。我想通过39元表达59元的产品感受，这样的定价就算成功了。”

最后才是口味。“当然不是说口味不重要，只是口味很好模仿，所以不能作为最核心的竞争力。”而且，徹思叔叔的配方已经在日本、中国台湾地区得到了认可，随着其在内地的爆红，市场上很快出现了不少冒名抄袭的“李鬼”。陈国华说，大大小小的抄袭品牌至少超过10家，他从没想到会有这么多的抄袭者。“流行的、有生意的东西，就会有人模仿，但山寨者模仿得了三、四，模仿不了一、二。也就是说，他们基本上能抄袭的就是口味和价位，再上去的规划和地段就很难做到了。”

爆红后衰退如何破？

当徹思叔叔店面开到10家后，开始了加盟。陈国华琢磨了很久，研发了一个产品调味包，把材料配好，由代工工厂生产，然后配送给加盟商。加盟商解冻调料包并搅拌后，几乎不用再加东西就能进烤箱了，整个过程约一小时。这样做一是为了简化程序，不需要加盟商再去操心采购环节；二是保护日本配方的原汁原味，防止加盟商乱掺东西，让产品变了味。这样不仅有利于保护源自日本的配方、约束加盟商，也有利于统一口感、便于标准化。

一个徹思叔叔的标准店铺配有两台大容量电烤箱，理论上，持续不停的工作可保证每10分钟出炉12个蛋糕，这已经是工作效率的极限了。而仍然供不应求则是最终导致排队的主因。

蛋糕店日常工作计划范文第10篇

婚礼前3个月

100天倒数计时，婚礼筹备的序幕全面展开啦!挑日子、做预算、订酒店、选礼服、请宾客、发请帖……这下，全世界都知道你要成为最幸福的新嫁娘了!

拥有一个浪漫温馨的婚礼是每一个女孩从小的梦想。飘逸的婚纱、漂亮的捧花、圣洁的婚礼进行曲，在明媚的阳光中接受亲朋好友的祝福，在最爱的男人面前等待他掀开头纱……欣喜，伴随着一点点小紧张和不知所措，准新娘们正在经历着这世上最美妙的100天。而我们为你准备了完美婚礼实用手册，跟你一起分享这100天的大幸福，也跟你一起分担这100天的小繁琐!

根据身材挑选最美丽的婚纱

如果你是肥臀MM：可以挑选蓬蓬裙来掩饰，千万不要选择强调线条感的鱼尾裙。

如果你有“救生圈”：高腰设计的娃娃裙或是腰间有倒三角设计的婚纱都可以帮助转移视线于腰部之外。如果你是豆芽美人：尽量避免低胸礼服，可以尝试高领礼服，没准能穿出奥黛莉・赫本的范儿。

如果你有“蝴蝶袖”：尽量避免肩带过细的礼服，容易与肉肉的手臂形成对比。建议选择带有披肩的礼服。

倒计时100天

奏响筹备序曲

这个时候，有些大事情非得决定不可了。你是打算在酒店还是教堂举行婚礼?喜欢室内的酒水席还是户外的草坪婚礼?然后你需要拟订一个宾客名单，这决定了你需要办多大规模的婚礼，对于选择婚礼的地点也是至关重要的。黄道吉日也要早早挑好，如果你选择了非常好的日子，那么可能订酒店等活动还需要更早点开始筹划。现在很多新人都把婚礼策划全权交给婚庆公司打理，如果你也打算这样，那么也最好与他们保持沟通，成立婚礼筹备小组，然后再在他们的协助下展开策划。

倒计时80天

编制婚礼预算

另外一项非常重要的工作就是编制婚礼预算啦。一办婚礼，你就会觉得钱包像个漏勺，四面漏风，到处花钱。所以在决定好酒席等大事之后，你就要开始编制一个正式的书面预算，里面包括结婚需要花的各项费用，酒水，婚庆，礼服等等，预算要细，避免漏掉任何二一个项目。然后建立一个专门的银行账户，把预算的总额打进去，保证所有的开销都从这个账户里支取，这样才能心中有数，不会超支。当然，你也可以算算大概能收到多少礼金，这也是决定预算的重要因素哦!

倒计时70天

发出请帖

在进行完前面的一系列“纸上谈兵”工作后，这个时候你要开始操办很多具体的事情了。酒店的订单要保管好，如果打算办完婚礼出去度蜜月的话，就要订好旅行社，相关的护照、签证都要开始办理了。对于新娘新郎两个人来说，得开始挑结婚当天穿的礼服、结婚戒指、请帖等东西，要知道这些都是得花大量时间慢慢挑选的，只有这样，才能保证大喜的那天你们能以最完美的状态出场。

此外，如果可能的话，尽早发出请帖也是一个可以节省时间、避免麻烦的好措施。早点发出请帖，就可以早点收到宾客的回应是否参加喜筵，这样就更便于你安排婚礼当天的酒席数等。

婚礼前2个月

这个阶段应该是婚礼筹备的“尖峰时刻”了。一连串琐碎的事情集合在一起，等着你们各个击破。想想即将到来的大喜之日吧，什么辛苦就都值得啦。

倒计时60天

去酒店踩点把婚礼当天迎亲、婚礼仪式、酒水的流程全部确定好，从几点到几点该做什么都要做到心里有数。抽出时间来去一趟酒店，尝尝酒店的菜品，把当晚的菜单确定下来。此外，你还需要再过一遍宾客名单，看看有哪些人不会来。整理名单的事情最好是由一个人来完成，这样可以避免信息遗漏或者重复，万一到时候位子不够坐或者太空就尴尬了。另外，你还要尽量避免口头邀请别人参加你的婚礼，这样不利于整理，很容易就忘记了。

倒计时50天

婚礼预演进行时

为了保证婚礼当天的流程顺利进行，你最好能够提前彩排一下，例如走走路线，看看路上需要花多少时间，咨询一下化妆师，化妆需要多少时间，再跟婚庆司仪商量好整个仪式的流程以及每一步需要多少时间。记住，要精确到分钟哦!另外，新娘子不光要买好婚纱，还要开始跟你的化妆师、摄影师、司仪沟通，让他们充分理解你的意思，知道你到底想要一个什么样的婚礼。

另外，婚礼当天需要的结婚蛋糕、鲜花、喜糖、香烟也应该开始准备了。巧克力喜糖是时下新人选取最多的，近来蜂蜜喜糖也很受欢迎，甜蜜蜜，可以讨个好彩头，应该也是不错的选择。

倒计时40天

邀请证婚人

邀请主婚人和证婚人要在这个阶段完成了。所谓主婚人，就是主持婚姻的人，一般由双方家长担当。而证婚人则是见证婚姻的合法性的人，现在很多新人都会邀请单位领导来担当。同时，你得为他们安排好祝词内容(当然，如果他们的口才远在你之上，那么这个事儿就不用多操心啦)。

另外，如果你们打算婚礼之后马上去度蜜月，现在是时候向单位领导提出请假了，然后安排好手头的工作，避免蜜月归来工作就不保咯……

婚礼前1个月

一生中最风光、最美妙的一天越来越近了!是不是感受到了难言的兴奋和微微的紧张?没有关系，最后一个月的冲刺，我们也都帮你考虑妥当了。

倒计时30天

试穿新嫁衣

随着大喜日子的临近，你的心情是不是开始有点紧张了呢?尤其是作为新娘，现在所有人的眼光都慢慢地集中到你的身上啦!

要想婚礼当天成为一个艳光四射的新娘，现在一定要决定好当天的妆容了。虽然是新娘，但妆面还是尽量以自然清新为主，不要拿自己的脸当调色盘，化一个新郎都认不出你的大浓妆。穿上婚纱，配好妆容和发型，好好地照照镜子，任何一个细节都不要放过，鞋子、首饰、发饰、手套等等，确保全身上下是一个整体，不要忽略任何一点。如果你打算在婚宴上换装的话，每一套衣服都要好好试试哦。别忘了，穿上鞋在家里多走两圈，适应一下。

倒计时20天

偷偷排练真情告白

你还需要再检查一遍宾客的名单，掌握最新的信息。再召集伴郎、伴娘和其他工作人员开个会，让大家互相了解，并且明确分工。如果你打算请花童的话，现在就要开始给小朋友上课了，告诉他婚礼上他应该做什么，多重复几次，小朋友才能牢牢记住，也可以顺便讨好一下他，以免他婚礼上耍小脾气不肯听话。另外，如果你打算在婚礼上来个真情告白的话，现在就开始撰稿吧。还可以偷偷在家排练几次。

婚礼前1天

最后熟悉一遍流程

不要紧张哦!如果你一路按照我们的计划走过来的话，应该一切都顺利，现在也没什么好紧张的。

不过，你还是需要再熟悉一遍流程，试穿一下礼服，首饰鞋子放在一起，把明天要用的现金(例如给工作人员的小红包)都准备好放在身边，如果订了鲜花的话，也可以今天把花取回来，这样可以节省一点明天的时间。再跟所有的车辆司机联系一遍，确保他们能够按时到场，知道自己要接送些什么人。

大喜之日小清单

这“生命中最美好的一天”终于来了!来看看还有什么得对你再三“唠叨”的――

早餐：不要因为忙就不吃早饭，它不仅可以填饱肚子，还可以平复紧张的心情。拖鞋：短暂的休息时间里，赶紧解放你那被高跟鞋束缚的双脚。

别针：你的礼服，伴娘的礼服，新郎的衬衫，说不定都用得到。

卫生巾：虽说可能性不大，但精神一紧张，生理还是很容易紊乱……

香水：在礼服上洒上一点香水，最好是在熨半干时洒，熨好以后，那层淡淡的香衣穿在身上，走到哪里都能嗅到甜蜜的气息。

遮瑕膏：尽管保养皮肤好长时间了，可没准痘痘还是会在这一天来捣乱，没关系，遮瑕膏是个神奇的东西。

婚礼之后……

恭喜你，已经完成了一件人生中至关重要的大事!你们的幸福生活也翻开了新的一页。不过除了清点礼金，这个时候你还有些事情需要处理：没有付清的账单需要结清，借来的婚纱、首饰、照相机等等物品需要归还，照片刻盘冲印，另外，不要忘了给帮助你的人写一张小小的感谢卡，感谢他们为你做的一切，再附上一张新郎新娘的照片，让他们感觉到你的真诚。

Crazy!别样婚礼体验

谁说婚礼就得循规蹈矩?下面6位刚刚完成“大婚”的女生就有不少不同的主张，有的或许还能给你些启发。

53％的人会样把新郎新娘的小雕像放在蛋糕塔上

47％的人会这样跳过切婚礼蛋糕塔这一环节，直接分发纸托蛋糕给宾客

夏怡：结婚蛋糕是抢镜的重要角色我有个好朋友就是西点师，所以结婚蛋糕可是我婚礼上特别抢镜的重要角色哦!我们做了一个5层高的鲜奶蛋糕，然后在每一层蛋糕边上都装点上了红红的草莓。当然，蛋糕最吸引人注意的就是最上面一层上有一对小人偶，这可是我专门到制作这类小雕像的店里，拿着我和老公的结婚照特别定做的。结婚蛋糕一推上来，马上就引起围观，不光人人抢着吃，‘还有人抢着跟微型新娘新郎合影呢，很得意!

Vivian：切蛋糕太形式化我的婚礼上没有切蛋糕这个环节……因为订蛋糕切蛋糕不但麻烦而且也不受欢迎啊，两个人一起拿把刀往蛋糕上切一下，然后做甜蜜状举着把刀合影，简直就是形式化嘛。再说了，婚礼上那么多好吃的，吃饱了龙虾扇贝的，哪还有人吃蛋糕啊。所以我就特别交代饭店，做了木瓜冰激淋给大家做甜点，一人一小杯，既精致又好吃，还特别有创意，不像吃蛋糕，不是全浪费，就是打包回家拼命吃一个星期，没意思，太没意思了。

12％的人会这样

婚礼仪式举行之前

88％的人会这样

觉得这真是个不切实际又疯狂的想法

Yuki：我的婚房利用率真高!婚礼那天我真是特别亢奋，加上婚礼那天有点下雨，也没有出去拍外景，我们就早早到酒店做准备了。结果在酒店婚房里等摄影师和化妆师来的时候，我们就情不自禁地那个啥了一下……化妆师来了还说我脸色特别好，神采飞扬的……我和老公都偷笑，这次的婚房利用率可真高啊……

可可：?再说吧!

开什么玩笑?我那天忙得人仰马翻，大部分时间还都不跟新郎在一起，就算我想，周围都是人，怎么可能有机会呢?说老实话，我那天不光累得快趴下了，而且所有的细节我都还在操心，火闷得很，看到新郎都恨不得抽他，?再说吧!

32％的人会这样

婚礼之后的第二天直接去蜜月旅行，多一点随性

68％的人会这样精心规划蜜月计划，晚一点不要紧，还能延长新婚的甜蜜感觉

蛋糕店日常工作计划范文第11篇

我眼中的西点师是这样的

此号不存在：我特别爱看关于西点师的电视剧，比如《我叫金三顺》《面包王金卓求》。剧里的女主角留着乖巧可爱的发型，系着白围裙，戴着厨师帽和口罩，在暖色调的烘焙房里做着各式点心，身边放满了巧克力、糖霜、奶油。她们笑起来很甜，声音也甜，烘焙房里整个空气都是甜的。

阿随：说到西点师，我脑海里最先蹦出两个词：温柔、耐心。会烘焙的人，首先得是一个温柔、开朗的人吧，不然她做出来的甜点也不会有诱人的口感了。其次，她得细心且耐心，静待面团发酵，精准地把控温度和火候，观察在烤箱中发生的各种奇妙反应。

谷：不说别的，我觉得西点师的手肯定要很好看！手要好看！手要好看！手要好看！重要的话要说三遍。可能是因为我每次路过蛋糕店都会专注地看蛋糕师傅做蛋糕，才会对她们的手印象特别深刻。我认为手指灵活、纤长，才可以做出那么好看、精致的西点。

Grace：我特别喜欢烘焙，所以我常去家门口的西点屋和西点师傅们聊天。有一天，西点房进来一个金发碧眼的外国人，我本想帮西点师傅做翻译，没想到师傅居然能和外国客人流利地对话。后来我问了师傅才知道，好的西点食谱都是英文的，要想制作高级西点，必须英文够好。所以我也要好好学习英语，争取以后成为一个出色的西点师。

真人图书档案

姓名：琪 琪

身份：西点师，西点高级技师，“77的花屋子”西点屋店主。

技能：味道是不会骗人的，蛋糕的味道会告诉你们所有答案。

我非常喜欢的一部电影叫《第36个故事》，桂纶镁主演。剧中，桂纶镁在完成装修的咖啡馆里手舞足蹈，旁白是：“有一个屋檐下，她终于可以全权做主了。她看见她离自由又靠近了一步。”我相信很多人心里会有一个开店的梦想，可以是花店，可以是咖啡馆，不用太大，在店里放自己喜欢的音乐，在门口种满花草……很幸运的是，在两年前，我拥有了一家属于自己的店。

一半辛苦，一半幸福

在我16岁时，有一个梦想，就是开一家面包店，这家店要有红色的墙砖，白色的窗台。在栀子花开的时候，可以用它插满整个房间。我想烤特别新鲜的燕麦面包，让客人在早上可以吃到热乎乎的面包。

为了实现梦想，我努力迈出了第一步――不顾我爸妈的反对，读了西点和西餐专业。我始终记得，我曾经屏气凝神看着西点师裱花，看得挪不动步子，忘记了时间。

当时大家眼中的西点师，并不像现在看起来那样美好。大家普遍认为这是厨房里的工作，比较辛苦，只有男生才愿意去学。当时我也曾在心里产生疑惑：我的坚持，到底是不是正确的？我有一个学姐，擅长拉面，曾得过全国拉面比赛的大奖，后被日本企业看中，成为了高级培训师。班主任请她回来给我们上课做讲座，我看到她展示把拉面拉成头发丝那么细的技艺和老师骄傲的神情，我明白了，我的坚持是正确的。

认真投入课堂，我才发现，简单的西点制作其实有非常多的门道：小麦粉分高筋和低筋；不同面粉的蛋白质含量不同；鸡蛋有常温和冷藏两种用法；制作重油蛋糕和戚风蛋糕时打鸡蛋的力度完全不同……

我的班主任是西点课老师，他上课时，我会特意坐在教室第一排看他做西点，看着看着就趴到了他的操作台上。他特别喜欢我的认真劲，每次都让我帮着一起试做，看着自己手中的蛋糕慢慢成型，仿佛奶油融化进了心里。

经过3年的专业学习，我才发现，西点师，一半是辛苦，一半是幸福。

对我们来说，最对口的工作单位当然是酒店的饼房，但当我真正进入酒店后，我关于西点的梦幻却被慢慢打碎。

作为一个酒店的西点师，我的日常工作其实没有大家想的那么好玩：早上5点钟起床，日复一日地做面包。为了让大家吃上新鲜的面包，我需要一个人扛50斤的面粉，我要在零下二三十度的冷库里面理货，一理就是一个下午。我经常左右手各托一个烤盘，里面放满了蛋糕，自己都不记得被烫了多少次。

在酒店待了两年后，我发现酒店西点师的世界跟我想象的有点不太一样，特别灰心，所以我辞职了。那时候的我，觉得所有的工作都比西点师好，于是我换了一份又一份的工作，唯独没有重新做烘焙……

幸运的是，我有一群朋友，他们中有画画的、设计首饰的、做雕塑的……他们赚的钱不多，却过得很开心。认识他们以后，我对生活才有了新的认识：任何一件事，只要愿意去尝试，小小的成功就会让人特别开心，特别有成就感。想了很久后，我发现，能让自己开心的，只剩下烘焙。

那我为什么不重新开始呢？

于是，兜兜转转，绕了一大圈，我又回到了实现当初梦想的正途上。

你必须努力，可能并不是因为你出色，而是因为你什么都不会。我丢了好几年烘焙去做别的工作，其实手已经很生了，要重新像一个西点师傅那样做西点，还蛮有压力的：做一个饼干，我要重复六七遍，做一个蛋糕，我要试吃四五次……

好在我毕竟有西点基础，大概半年之后，在别人的眼里，我已经算得上是一个小小的烘培达人。慢慢有朋友、朋友的朋友，还有越来越多的陌生人，跟我订蛋糕。我家里的材料已经多得快要堆不下，我需要一个更大的空间来实现我的梦想，所以我计划开一家属于自己的店。

我一边接订单做蛋糕，一边筹备开店事宜，最夸张的时候，我可能三天的睡觉时间加起来还不到3个小时。就这样，慢慢地，我攒下了一些钱，装修、搬家、招人，终于开出了属于自己的蛋糕店――77的花屋子。绿色的墙、白色的窗台，门把手刻着我的名字――77。

这家店就像我的孩子，我可以说出店里的每一块桌布、每一个台灯、每一个花瓶、每一个盘子，是从哪里买的、要多少钱。因为想要节省一些装修开支，我有了一个捡破烂的习惯。我晚上出去散步的时候，看到别人丢掉的柜子，会眼睛发亮，马上过去摸摸是好是坏，只要是能够抢救的，都会搬回来废物利用。

开业的那天，我们在街角放了一串鞭炮。放完鞭炮的那一刻我突然很感动，我坐在空荡荡的房间里，望着窗外，我16岁日志里写的开店的梦想居然实现了。

我经常会为了吃一个好吃的蛋糕，跑到一个城市。有一次，朋友送给我一袋鲜花饼，那个鲜花饼不同于一般的鲜花饼那么甜腻，它的馅是云南一个农场里的农民自己做的玫瑰花酱。从那以后，我喜欢上玫瑰的东西，我拿它做了一个玫瑰慕斯、一个玫瑰酥饼。也是在那一年，我去了云南旅行，我不知道是因为蛋糕去了云南，还是因为去了云南才有了玫瑰蛋糕，对我来说，这些生活中的小点滴，会让我特别有灵感。

我的身边有一个笔记本，它跟我走过许多地方，我在别的城市看到好玩的食材、尝到特殊的味道，都会把当下的感受记下来。在我要做新品的时候，我会翻阅它，然后回想当时的感觉，很多蛋糕的灵感就是这么来的。夏天的水果特别多，我会拿新鲜的水果熬果酱，把它做到蛋糕里。到了秋天，我把栗子蒸熟，然后加上黄油和奶油，打成泥，做成栗子蒙布朗。

我有三个愿望，一个是开家面包店，一个是环游世界，一个是靠我自己给父母好的生活。这三个愿望，我正在一点一点地实现。如果你想像我一样，那就请你努力一点，继续努力一点，或许某一天，你日记里的那个梦就变成了现实。

小编在锐角网上做过一个关于“你最想了解的职业”的调查，40%的同学最想了解西点师这一职业，在所有职业中排名第一。于是，小编找来了来自自营店、学校和酒店三个不同领域的西点达人，和大家聊聊关于西点师的那些事儿。

面对面嘉宾

琪 琪：西点高级技师、“77的花屋子”西点屋店主

应小青：浙江旅游职业学院烹饪系副教授、西点高级技师

邓富荣：原百纳中心酒店饼房主厨、现荣氏西点工作室负责人

未来面对面

Q1：一个出色的西点师需要具备哪些条件？

琪 琪：对于西点师来说，最需具备的条件有两点：会吃和会学。会吃：如果你不吃蛋糕，你不知道芝士浓度多少最合适，巧克力里放香蕉还是草莓更适合……会学：西点师不仅仅要学好烘焙技艺，也要学基础的文化课程，包括语文、数学、英语等。因为很多先进的西点食谱是英文的，所以你英语得好；宣传蛋糕要写文案，语文得好；做蛋糕要算基础配方和模具的长宽度，数学的基础知识也很重要。

Q2：您认为西点师这一职业的前景如何？

应小青：西点师这一职业的前景是不错的。我是从以下三方面来推断的：第一，从学生选择看，我们西餐专业内设西点制作这一方向，同学们对这一方向热度很高。第二，从国际视野看，世界各地的消费者对烘焙食物的喜爱程度很高。第三，从社会层面看，现在市面上有很多西点制作培训学校和培训班，学费不低，但报名的人很多，而且市场上面包店、蛋糕店日益增多，对西点师的需求很大。我们学校也是看到了西点行业的前景，打算在今年开设中西面点工艺这一专业。

Q3：中学生可以通过哪些渠道了解西点行业？

应小青：市面上有很多和西点相关的烘焙教程书籍，可以用于学习日常烘焙。但我觉得，如果有同学真的对西点很感兴趣，可以找一些专业书籍阅读，多了解西点的基础知识，比如西点的原料和工艺技术。另外，一些学校会开设大学先修课或者选修课，邀请专业西点老师走进学校教授西点知识，也会邀请中学同学来专业教室体验西点制作，同学们可以通过这种方式进一步了解西点行业。

Q4：西点师有哪些就业方向？

邓富荣：按负责烘焙的西点种类，西点师可以分为两个方向：一是面包师，负责需要发酵的产品；另一个是西饼师，负责制作饼干、蛋糕等。如果按店体分，西点师可以选择去酒店、西餐厅、面包店或饼店（蛋糕店）等单位就业，也可以选择自营店铺。随着西点在中国的普及和受欢迎程度的提高，越来越多的西点师开始选择自己开店。

1. 专业一点通：中西面点工艺（专科类）

就业方向

毕业生可从事大中型酒店、宾馆的中西式面点技术与管理工作，西餐厅中西面点技术工作，大中型酒楼经营管理工作，配餐公司的营养与配餐工作，也可从事大中专、职高和技校相关专业的教学和培训工作。

培养目标

本专业培养的是既具有现代烹饪理论知识，又能够从事中西餐饮的具体制作，在酒店、宾馆、中西餐厅中担任中式面点技术和西式面点技术工作的高级应用型技术与管理人才。

开设院校

青岛酒店管理职业技术学院、江苏食品药品职业学院、山西旅游职业技术学院、安徽工商职业学院、黑龙江旅游职业技术学院、山东旅游职业学院、浙江旅游职业学院（今年将开设）等。

来源：阳光高考网 教育部高校招生阳光工程指定平台

2. 什么是西点师职业资格证书？

蛋糕店日常工作计划范文第12篇

听到公司里年纪看上去不大的小孩说“我是吃味多美面包长大的”，黄利一开始会有点惊讶：味多美已经是这么老的一个品牌了吗？

再掐指一算，味多美已经过了举办成人礼的年龄。从1996年开第一家店就成为大排长队的面包坊开始，味多美至今已在北京、上海、内蒙等地开店300多家，20?30岁的年轻人的确是吃着味多美长大的。除此之外，它还有一大批30?40岁甚至年龄更大的老粉丝。

味多美在北京几乎是家喻户晓，但黄利在这19年里一直不希望别人知道自己就是味多美的掌门人。他喜欢研究面包，不喜欢抛头露面，有时一个人去店里，甚至连店员都认不出他。

“公交车站策略”

1996年就开始吃味多美的老北京人，极有可能吃到过创始人黄利亲手做的蛋糕。当时味多美的第一家店在北京阜成门开业，他亲自站在一排透明玻璃窗后的操作间现场演示做蛋糕，只要是营业时间，玻璃窗外就有人站着看，上下班高峰期时，围着好几层人。

在味多美之前，北京还没有一家面包坊的面包和蛋糕是现场制作并把这个过程完全展示出来的，家庭中也不流行烘焙，很少有普通人能亲眼目睹蛋糕的制作过程。在互联网时代，体验感被强调得空前重要，而今年46岁的黄利则至少在19年前就在琢磨面包坊如何做体验的问题。

黄利是面包师出身，在创立味多美之前的6年，他的职业生涯信息量相当大：在广东顺德一间百年历史的老字号酒店学做广东早茶和点心、西式糕点后，他担任过大型食品厂的车间管理主任，在家乡内蒙开过食品工厂，继而准备在内蒙开面包坊，但他很快发现城市太小，10家店后市场饱和度就已经封顶，而北京更有潜力。

当年做面包师时，最让黄利难忘的体验是一排排面包经由发酵、刷蛋、烘烤后，从烤炉里拉出来时香气四溢的一瞬间，让人充满食欲。他把这种亲身体验通过味多美分享给了阜成门川流不息的行人。

“围观”完全是黄利预料之中的场景。阜成门店当时处在客流旺盛之地，西边有一个地铁口，店门口是一座公交车站，几条当时贯穿全城的主要公交线路都经过此站。每一拨面包现烤出炉时，在门口等车的人闻到香味，很难忍得住不去顺手买一只。味多美有意选在这样一个位置，不断用新出炉的面包的香味和现场演出蛋糕制作刺激来往人群的购买欲。

“公交车站策略”始终贯穿着味多美的选址。很快，味多美的第二家店就在府右街开业，选址依据与阜成门店如出一辙。当时这里也是最重要的片区，离西单、西四非常近，门口也有一个公交车站，因为黄利要让味多美成为顾客日常买面包的场所，而不是逢年过节才消费一次的地方。除了公交车站之外，味多美尽量选择转角、地铁口等交通流动性强的店址，也尽量靠近离社区较近的超市。

在2000年前后，黄利希望味多美能引起更多的注意，因而开始了第一次快速的店数增长。但他的第一选择并不是进驻闹市区的购物中心。味多美曾经在西单有一家店，但因为所在商场的管理层不断更换，黄利觉得这家店难以按自己的设想发展，租期结束后就立刻关掉了。

味多美继续屡试不爽的公交车站策略，有意识地寻找既有社区、门前又有公交车站的店址，很快在航天桥、北太平庄、崇文门、朝阳门、三元桥等地相继开张形象店。这些店面积大，进深长，背靠社区又热闹，并伴有不同的主题，例如北三环的双安店做成了地铁车厢，西三环航天桥店则是威尼斯风格，店内小桥流水，河上有船型的桌椅。除了蛋糕和面包之外，消费者还能在这些店面买到咖啡产品。这些形象店很快奏效，使味多美一举成为北京最出名的连锁面包房。

一个产品控的自我修养

然而，做完这一批形象店后，味多美就极少再开出售咖啡产品的大店。黄利的面包师出身决定了他是个产品控，产品情结不允许他用廉价咖啡豆，他不得不费心去打造咖啡系列，但又讨厌三心二意的感觉，不希望在烘焙产品之外分散精力。“面包坊的咖啡再好也不如专业的咖啡店，同样咖啡店的面包再好也不如专业的面包坊。”黄利说。

另外，卖咖啡就要配座椅，这更耗费人力物力。后来，味多美不再增加形象店，既有大店仍然保留了咖啡业务，但是半自动咖啡机升级为全自动，人工成本降到最低，员工也可以集中更多精力在烘焙产品上。

味多美极少上电视和报纸做广告，黄利本人也几乎从不宣传。或许是因为节省了很多抛头露面的时间，黄利每天的作息时间不太紧张，非常规律。他的助理说他每天10点前到公司，7点后离开，到家前去附近的味多美给孩子买好第二天的早餐――他放心自家产品的安全性和味道。

黄利一直不对外说话，结果是很少有人知道他在这19年里是如何跟产品较劲的。味多美的蛋糕追求绵密细腻的口感，不允许在舌尖上出现颗粒感，但很多人只能吃出不同，却不知所以然。到了2014年，再低调的人也有些坐不住了，黄利开始有对外讲产品的欲望。他带了很多朋友到味多美自建的中央工厂参观，朋友很惊讶，味多美原来很舍得在食材上花钱。再看墙上挂的照片才知道，味多美是法国总统奶油在中国最大的客户，也是其全球第三大客户。黄利说：“不夸张地说，中国70%以上的天然奶油都被味多美用了。”

以蛋糕来说，原料无非就是糖、面粉、鸡蛋，但食材的好坏直接决定了一个蛋糕能否好吃到勾引顾客一买再买。味多美选了德清源作为鸡蛋供货商。黄利说，与德清源合作的面包房几乎没有，因为一只柴鸡蛋要贵上几毛钱，这会导致一年几百万元的额外成本。不仅如此，味多美还要求德清源必须将鸡蛋在生出来后3天之内送到味多美，否则就拒绝收货。

如此任性，是因为鸡蛋的新鲜度尤为重要。最新鲜的鸡蛋可以完全摆脱对发酵粉和膨化剂的依赖，新鲜鸡蛋制成的蛋糕坯子用手一按会弹起来，不新鲜的则会留下5个手指印，口感中掺杂着鸡蛋腥味。另外，味多美坚持分开打蛋黄和蛋清，虽然在工艺上复杂了一道，但黄利要的正是这种不吝麻烦的感觉。

在过去十年味多美为数不多的新闻报道中，可以考据到味多美在2010年开始选用天然奶油――它可以做到人造奶油永远做不到的入口即化。而黄利在之后几年从产品控升级为产品狂魔，相继签下了法国总统奶油、法国乐思福发酵粉作为供货商，老婆饼用的糯米粉从泰国采购;蛋挞只用澳洲MG奶酪和新西兰进口天然奶酪;椰蓉只用菲律宾的。

“能用最好的食材就不要用第二好的。”黄利说。他做糕点超过20年的经验之谈是，面包师的技术起不到决定性的作用，但食材却是决定性的，食物的味道就应该是食材本身的味道，不应让任何添加剂有可乘之机。

味多美的主打产品在各个阶段不同，从最早期的蛋糕，到中期的老婆饼、金砖，再到近期的法式面包，但不变的是黄利一直对“正宗”二字有所执念，比如法棍面包，要用法国活性酵母制作酸面种，必须经过16小时低温发酵，才能形成酸度为4.5度的乳酸风味;长度50公分、15度角下刀，才能保证法棍的优雅外形;230度蒸汽烘烤，才能造就一根表皮酥脆、内部呈现不规则大小气孔，组织Q软，回甘生津的正宗法棍。

近期的拳头产品则是枫糖牛角面包，这是黄利最看重的两种法式面包之一，另一种是法棍。枫糖牛角必须用加拿大枫糖，皮脆心软，黄利透露这款产品每天能卖5万～8万个。少了大规模的宣传，味多美每次推出的新品虽然不能立刻成为爆款，但是每个阶段的代表性产品都能保证持续的热销。

谁动了味多美的蛋糕？

2004年后，味多美在北京忽然出现了大批竞争对手，洋品牌也相继进京。黄利分析当时同行的策略：第一类对手以好利来为主，在北京开了几十家店后就将精力放在了全国扩张上，大举进军二、三线城市;第二类对手则是洋品牌，面包新语、巴黎贝甜等在市中心不惜成本地开形象店，品牌知名度打响后在全国放开加盟，回收成本。北京见得到的面包坊大多数很快变成了全国性品牌。

“他们都有值得学习的地方。”话虽如此，黄利仍然不为所动，他只求每开一家店都能掌控住，只想聚焦在北京，往各个社区走。一直到2010年，味多美才在上海开了第一家店。5年后，上海店面增加到38家，他在家乡内蒙也开了7家店，其余85%以上的店面仍然在北京。黄利认为，做好北京市场就等于做好了全国市场。作为首都，北京是中国最有势能的城市，可以为以后在二、三线城市铺开打下基础。

但是，第三类对手在一定程度上挑战了味多美，这是以21客为首的互联网蛋糕品牌。其实最早的互联网蛋糕品牌是窝夫小子，但21客用差异化的产品策略――别出心裁地推出方形蛋糕，互联网化的早期营销推广，如每个社群新增16个注册用户则可免费得到一个蛋糕等等，一系列手法一鸣惊人――让自己成为大多数人心目中最早也是最具代表性的互联网蛋糕品牌。

“互联网品牌其实冲击的是味多美的蛋糕业务。”黄利说，“但是传统连锁行业不可能消亡，尤其是餐饮这样一个重体验的实体店行业。本质上还是要有个好产品，做好店里的体验，然后再加入互联网的推广和互联网的大数据支撑，来帮助你把实体店做得更好。”

至于应对，他一方面学习对手，也启动蛋糕的在线预订业务，在味多美成立电商部执行相关工作，另一方面着重强调味多美走路的另一条腿――面包业务。现在面包的销售额约占到60%?70%，且呈持续增长;余下为蛋糕及其他业务，蛋糕销量趋于平稳。

黄利还受到互联网品牌的启发，计划让面包产品也实现O2O，为用户配送早餐或下午茶。当然，这是以后的事，实现前提是店数足够多而密集，每三公里范围内就有一家，才可以进行快速的配送。

慢公司？

尽管在2000年以前味多美在大多数人印象中价格小贵，如果当年就有“轻奢”一词，味多美从格调、体验到价位都完全符合，但黄利从一开始就不想把味多美做成一间高端面包坊，他希望味多美有朝一日能开上万家店。如果给人以高大上的感觉，这样的店一般在一个城市超不过10家，即便是在一线城市也不会超过30家。

“一家店的产品质量又好又不会太贵，价格中等略高，在大家的承受范围内，这样的店才能大量地复制，产品也能被用户天天购买。”黄利说。19年来，味多美的产品涨幅很小。随着店数越来越多，味多美如他所愿变成了在北京大多数社区都能找到、给人以亲切印象的“邻家面包坊”。

黄利最初的计划是先开到100家，现在已经有300家店，全部为直营店。他计划在5?10年内开到500家，而味多美的中央工厂是以800家店为体量打造的。

味多美19年来过得风平浪静，但黄利内心并非一直平静。他亲眼目睹过一些烘焙品牌火箭冲天式的成名，但势头猛了没多久就掉下来了;也有熟识的朋友把面包坊规模做大后涉足其他行业，但几年后其创立的面包坊反而出现了问题，最终闭店。每次发生类似情况，黄利的第一反应都是“既然我的精力有限就不要贪多，一定要把注意力集中在一件事情上”。

这件事就是研究面包。他穷尽20年打造的产品哲学无外乎“认真”。“做烘焙没有门槛，这不是高科技行业，没有一个产品神秘到你做得出来而我做不出来。”言下之意，一个面包坊想当百年老店，只能认真。

黄利有时去店里看，不是去问今天的营业额有多少，而是看架上的产品做得如何。如果选用讲究的食材又不愿定位过高，就要有极其细致的管控体系。但也难免百密一疏，一些分店偶尔会出现没有按照要求制作产品的情况。没发酵好的面包看上去是扁的，也影响口感;蛋糕做得不够漂亮，影响用户体验，但顾客还在排队……这些意外会让黄利着急，他就会赶快给主管打电话要求下架，并记录在案。

味多美做了一套不断完善的管控系统，运营人员带着表格逐店检查，300多家店每个月都会迎来定期或不定期的检查，不合格项会被记录下来，作为店面主管的考核依据。黄利管这套体系叫“持续改善”。只要一直在进步，一切按计划进行，他就很少会有创业者的焦虑。

蛋糕店日常工作计划范文第13篇

大学刚毕业，在台资玩具企业工作的马立华，偶然看到一群年轻人在摆放大型多米诺图案，立刻迷上了这种小时候的游戏。游戏怎么能当职业？马立华用30万张骨牌打破了吉尼斯世界纪录，用多米诺指导大学生、企业员工培养团队合作精神，应著名商家邀请做大型多米诺现场表演⋯⋯马立华一步步实现了她的多米诺人生梦。

只要想得到，就能做得到。她们热爱创意，拓展创意，用创意赢得精彩人生。

蛋糕美妈的创意童话

周理音(Carol Chow)开的那家CC SWEETS，在北京新城国际一个社区的底商，这个不起眼的位置颇为“酒好巷深”。要说这位艺术专业的海归美女，做起蛋糕设计、烘焙师、店主的故事，还要从5年前开始。

周理音从小在美国长大，毕业于布朗大学艺术系，之后在意大利的佛罗伦萨学过珠宝设计，大学毕业后从事的工作都与艺术、设计和创意有关。2004年，周理音在中国与美国男友相识相爱，2005年，即将做妈妈的她被肚里的双胞胎宝宝折腾得胃口极差，孕期反应让她吃尽苦头，所有食物中，她唯独对蛋糕百吃不厌。自幼在美国长大的她，习惯了享受在自己家厨房制作蛋糕，这早已是她的爱好。只要一进厨房，投入到制作蛋糕的过程中，那些难受的孕期反应就消失得无影无踪了。怀孕后不能上班，制作蛋糕的爱好让周理音在厨房一点也不寂寞，一边尽情享受自己独家亲制的美味，一边还贪吃有理地和男友说：“可见她们（肚子里的双胞胎宝宝）是喜欢蛋糕的，我要制作多多，让她们吃得尽兴。”

一对宝贝女儿出生了，周理音成为厨房美妈，专职照顾宝宝，家庭party是她对外联系的快乐窗口。每每这时，朋友们会吃到她的“美式蛋糕”，吃不了兜着走，预定制作赠送亲友也是常有的事。她说的没错，一对逐渐长大的双胞胎女儿对她制作的蛋糕情有独钟，在大家的鼓励声和宝贝女儿的期待中，美厨娘的制作热情猛涨，水平迅速提高。

居家妈妈在孩子的童话世界里发现了新大陆：有一天，双胞胎女儿从幼儿园回家，给她讲了童话“明珠”的故事，她们在对“明珠公主”的美好想象中入睡。早上醒来，女儿们看见床头多了一件宝贝：艺术家妈妈亲手制作的“明珠”蛋糕。女儿们大喜过望，爱不释手，舍不得吃，放在床头赏玩不已。周理音受到孩子们的鼓舞后，又制作了小动物蛋糕、小汽车蛋糕、粉娃娃蛋糕等，做着做着，她萌生了一个想法，把普通的蛋糕做成各种形状，既能当玩具，又能作美食。

开店：让创意更甜美

让一对金发女儿在中国成长，让很多中国人都能享受创意美式蛋糕，还能让自己的艺术梦延续，这是周理音创业的原动力。周理音萌发了开一家甜品店的想法。楼下碰巧有一家门脸房要出租，周理音便承租下来，经过一个多月的装修和准备，2010年9月22日，“CC SWEETS”创意蛋糕店开业。

国内创意蛋糕领域基本上处于空白，大大小小的蛋糕店们不能创造出有个性的造型。而在国外，创意蛋糕属于非常高端的行业，对于国内的中高端人群而言，创意设计更能体现其价值所在。

一位白领男士来为女友定制生日蛋糕，面对琳琅满目的样品，不知该作何选择。他的钱包内掉出女友童年时抱着洋娃娃的照片，他说，他和女友是青梅竹马，小时候她最喜欢那个洋娃娃。说者无心听者有意，周理音提议给他做一个洋娃娃蛋糕。按照他的描述和照片上的样子，周理音画出了洋娃娃草图。一周后，那位男士带着女友来取蛋糕，看到洋娃娃的时候，他们惊奇不已，女友感动落泪。从那以后，这对情侣成了周理音的铁杆粉丝，他们结婚时还专门给她发了请柬。

周理音的每个蛋糕的制作初期都与做雕塑、画画的过程一样，构思，找素材，原型，草图，然后画，塑，修正、整形……只是比起其他艺术品多了烘焙的工序。早在开店前，她做的蛋糕已在朋友圈内小有名气，时常为美食时尚类杂志提供配方。

周理音没有为蛋糕店作过宣传，也没有举办过“试吃”活动。2010年10月初，一位享受过她的亲制美味和美好创意的老朋友为她在新浪注册了微博，并贴出创意蛋糕的图片。此后网友关注不断，周理音只好每天把自己的最新创意成果发到微博上去。到今年4月，微博吸引数千位粉丝关注，网上网下推崇者数万人，而且在跟帖人里，还不乏洪晃、沈星这些名人，粉丝客户更是通过口口相传，寻味而来。

周理音已经忙不过来了，她要请几个帮手，却遇到了难题。无论是有经验的烘焙师还是从厨师学校毕业的专业人员都要从头开始培训。她要员工按配方和要求严格执行，她要花很多心思去思考创意，追求更高的品质。一位艺术家对于创意蛋糕的追求不只是美味。开业前，她曾专门去巴黎进修巧克力课程半年，她从设计的角度把绘画、珠宝设计，与创意蛋糕统一。在她看来，“甜品既是美食也是艺术，与其他的设计一样，都需要创意。”

周理音还想制作“电视蛋糕”“电脑蛋糕”等各种造型的巨型蛋糕，让蛋糕市场更加丰富多彩。有不少人找上门询问开分店的事宜，甚至想找她合作开培训学校。周理音说，其实，接下来还有很多事要做，CC Sweets的名气越来越响，顾客越来越多。她还要开淘宝，还要建立自己的配送队伍，夯实品牌，谨慎扩张。

多米诺世界很精彩

大学毕业以前，马立华从来没想到自己的未来会和小小的多米诺骨牌联系在一起。

2000年1月，刚刚大学毕业，在一家台资玩具企业工作的马立华参加了在国展举办的首届儿童益智玩具博览会。布置会场时，她看到一群年轻人在专心致志地用成堆的多米诺骨牌摆放一个大大的图案。这是马立华第一次近距离接触多米诺骨牌。原来骨牌比她想象的还要小，而且摆放的时候有很多讲究：现场要安静，突然的响动会使摆放者手不自觉地抖动，可能几个小时甚至几天的劳动成果毁于一旦；要穿软底鞋，否则脚步声有可能将骨牌震倒；脖子上不能戴饰品，口袋里的东西不能掉出来；飘落的头发要及时拾起来；现场不能有风，空调也不行；苍蝇、蚊子都是骨牌的天敌；咳嗽的时候要小声……

马立华很喜欢这群年轻人那种愉快的团队氛围，在一位老师的指挥下，大家团结合作，互相提醒，充满了欢笑。开幕式那天，马立华终于看到他们辛勤工作几天的成果，当几万张骨牌陆续倒下，图案一点点呈现在眼前的时候，马立华和其他人一样，内心感受到巨大的震撼。她意识到自己喜欢上了这项运动，也想加入他们的团队。

这个想法遭到了父母的反对，多米诺骨牌，那不就是个娱乐吗？怎么能把它当职业？而且她体弱多病的体质也不适合做这个。在马立华的软磨硬泡之下，慈爱的父母还是同意了女儿去试试。就这样，马立华正式加入了未来之星多米诺骨牌俱乐部。

打破保持了19年的

吉尼斯世界纪录

2003年7月，马立华参加了在新加坡举办的多米诺骨牌吉尼斯个人世界纪录挑战赛。当时的吉尼斯世界纪录还是1984年由德国人创造的28万余枚，马立华希望自己能代表中国人打破这个纪录。在新加坡展览馆，连续45天的时间里，她独自一人每天从早上九点到晚上十点，共摆放了超过30万张骨牌。每天到达展览馆的第一项工作是先用手将当天要摆放的地面仔细地摸一遍，微小的不平整都要进行处理。

因为不习惯新加坡甜而淡的饭菜，马立华每天只吃很少的东西，加上每天超过13个小时的工作量，让她的体重迅速下降。这期间，因为下水管道中蟑螂的夜晚“光顾”，致使自己几天的工作必须重来。陌生的环境，独自一人完成庞大的工程，身体的虚弱，每天都在考验着马立华的毅力。

蛋糕店日常工作计划范文第14篇

现在，很多的大学生都希望能够创业，首先做好一个可行的计划书是很重要的。下面是小编为大家整理的关于个人的创业计划书范文，希望对你有所帮助，如果喜欢可以分享给身边的朋友喔!

个人的创业计划书范文1随着居民收入水平的提高，对果品的消费需求呈增长趋势。水果行业是发展的行业。并且该行业没有什么大的销售巨头。市场空间非常大。并且连锁经营也是的热点。

项目简介

社区水果店的建立：在社区的居民达到3000个家庭(每个家庭3人计算)的小区建立水果店。

市场分析

中国的水果市场巨大，与国外人均年消费水果85公斤相比，国内人均消费才刚到其一半。通过对大多家庭的调查，80%的3口之家每月消费水果的金额在80元以上。10%的家庭消费水果在50-80元之间。只有10%的家庭消费水果在50元以下。

我国目前人年均果品占有量约为45kg，与健康标准要求(70kg)还有不小的差距，与发达国家人年均消费水果(80kg)的水平相比差距更大。若考虑到未来人口增长因素，按照健康标准计算，全国果品消费量将达到11550万t。

选择理由

行业的需要：中国缺少水果的销售大户;

创业者的需要：进入门坎低，很小的投入就可以经营;

全新的销售机会：只有水果连锁店还是空白。而其它行业连锁店都处在微利竞争状态下

新颖的销售方式：开放式的自选

多样的服务项目：提供自动榨汁服务。提供组合包装箱，及在店内介绍各种水果的特征和适合食用的人群，引导健康消费

水果的购买状况和消费者的心理：时间忙，没有多余的时间用来购买水果。超市和批发市场因为是购买别的产品为主，所以不会购买很多的水果

庞大的市场：国家计划在2020年使人均消费水果达到48公斤，2030年53公斤。也就是说要2030年，水果要有2500万公斤的消费增长。市场巨大。是现在市场的40%

特色服务

1。水果行业是发展的行业。并且该行业没有什么大的销售巨头。市场空间非常大。并且连锁经营也是的热点。

也是最多的投资者首选的创业方式。在南方，水果连锁店以小有规模，但都是地区性企业，规模不是很大，但其年销售量已经很大了。单店的年销售额以达到100万，并以开始赢利。在已经取得成功经验的南方水果连锁店的基础上，再增加些服务项目，使水果连锁店更加人性化，并且使水果连锁店成为国内的水果零售、批发、连锁企业。

水果连锁店的存在首先方便了消费者消费水果。因为水果店的选址一般在社区(辐射范围：居住户在3000户)。在这以前，人们购买水果的场所一般为：超市、农贸市场、其它(游商和街头水果摊)。而德国的新鲜水果2001年的销售途径和情况如下:25,5%是通过消费市场,37,6%是由连锁店,11,1%是水果蔬菜店,8,2%是周末市场等。所以说，连锁店是未来水果销售的重要途径。

分析购买地点，超市、农贸市场不是随便在社区门口就有的，不太方便居民购买。并且去以上地方的居民，主要的购买产品都不是水果，而是其它的日用品或蔬菜。而水果的特性是分量重，体积大。对没有汽车的消费者而言，在去了超市、农贸市场购买其它商品后，只能在购买少量和品种单一的水果。在社区开设水果连锁店，可以让消费者购买更方便，增加水果的消费量。

2。给顾客全新的、放心、保证质量和便宜的放心消费地点

更多的顾客选择去超市购买水果，除了是在购买其他商品的时候见到有水果销售，顺便购买外，剩下的原因就是超市的水果不管是从产品外观、产品质量、分量上都可以让消费者很放心。并且开放的自选方式可以让顾客有更多的挑选余地。对于我们的水果连锁店，采用统一装修、统一店面布置、统一采购、统一配送，并且全部产品都经过清洗、打蜡、分级、包装后在进行销售，完全可以给予顾客以上心理的满足。

3。独特的引导消费

现在的顾客购买水果，完全是凭借自己的口味和喜好来选择水果消费，而忽视了水果本身的特性和适合食用的人群。通过对众多的消费者的调查，发现几乎没有一个人能说出菠萝的特性和适合食用的人群，及肝病、胃病病人应该吃什么水果，不适合吃什么水果。这就说明大家都是在盲目的消费水果。没有什么水果消费常识也就会闹出给糖尿病病人送香蕉的好心办错事情的误会。作为一个水果零售商、我们的责任就是要教会大家如何合理的消费、食用水果。在这方面，我会在每家店面张贴每种水果特性的海报及适合食用的人群，和好坏等级的鉴别方法，引导大家健康的消费。

4。提供多种多样的服务来针对不同的消费群

水果消费者一般会分为自己食用和送礼2种。针对送礼人群的心理及包装需要，我们会专门设计些可折叠或组合的不同容量(3g、5g)等包装组合，有偿提供给消费者。也就是说，顾客可以随意组合、购买水果。购买完后如果需要包装盒，只需要交纳一定的包装费，就可以得到店内的包装盒(可分为祝寿、探望病人、看望亲戚等几种)，并可以得到贺卡一张。这样，既让消费者明白消费，免去了在游商或其他商家处购买的昂贵礼品装水果，又可以保证质量。

5。深入挖掘水果的特性及消费者的其他需要

随着人们的收入增加，更多的消费者开始饮用新鲜果汁。针对消费者的着方面的需求，每家水果连锁店都会有免费使用的榨汁机供顾客使用。顾客在购买完水果后，可以自助的免费使用水源清洗水果并免费使用榨汁机，将水果榨成果汁。如果顾客自带容器，公司将不收取任何费用。如果顾客想将果汁带到家庭、公司或在路上饮用的话，公司将有偿提供一套容器(包括朔料杯、吸管、蜂蜜、砂糖等，并帮顾客封装好)的服务，便于顾客把新鲜的榨的果汁带到任何地方饮用。在卫生方面，顾客每使用完一次榨汁机，工作人员都会对机器进行消毒处理，然后放进消毒柜，保证卫生。

竞争对手

1消费者观念的转变：消费者能否接收这种新鲜的水果购买方式，由于其它购买水果的传统场所在消费者心中已经形成了习惯，所以要在短时间内改变消费者的购物观念，让其接受这种商业形态。

2大型连锁超市：大型连锁超市开始经营水果已经很长时间了，这说明水果消费在百姓的日常消费中已经占有了一定的比例，也同时说明了市场的广阔，这些商家也很看好这块市场。大型连锁超市的优势在于采购量较大，采购成本较低，客流量较大，购物环境比较好，产品质量和份量都有保证。

我们的优势：我们的水果连锁店的开展，联合果汁企业的采购优势和物流优势，在采购成本上一定会比其低。并且我们的由于把店面开在社区，在招聘一些下岗工人，争取点政策支持。并且我们的购物环境、信誉度和价格都可以和大型超市抗衡。并且我们会提供榨汁服务、水果的宣传介绍、礼品的包装盒等服务相信都是大型超市所没有的。

还有就是可以和一些中型的连锁店合作，例如好又多超市，我们可以和其商谈，把其水果项目承包下来，在其超市中开个店中店，付给其承包租金和销售利润分成。对方节省了采购费用，和经营风险，利润却同样可以保证，我们则增加了销售和展示的窗口。

3农贸市场：一般是以露天的形式出现。由于摊位租金便宜，所以其价格可能会有点优势。但其购物环境、产品服务都没有，顾客也没有什么挑选余地，并且在质量和份量上都不很牢靠。

我们的优势：一般人们去农贸市场都是去买些日常食用的粮食和蔬菜，所以在购买了大量的其它产品后，一般不会在购买很多水果，因为购买东西太多和太重都会对其行动形成不便。而我们的水果店一般都开在社区附近，这样方便了居民购买水果。相信谁也不愿意走20分钟去买个西瓜在抱回家，大家购买这类水果更愿意在离家较进的地点购买。

4游商小贩：其特点是流动行强，能把水果车推到社区楼下，由于没有租金成本，所以其价格可能会更低。其缺点是游商小贩所售水果经常有缺斤少两、以次充好的现象。

个人的创业计划书范文2自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。

一、餐馆名称：

-----。命名规则说明：低调，简单，易记，有特色(这里的特色不是说直接反映风味)但不古怪，不超过四个字，不带湘字。目前预定的形式是“----酒家”或“----荘”

二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主

三、餐馆预计面积：280~350m2

四、目标城市：广州

五、选址要求：

1.在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围一定量的流动人口，应该是白领来往或是租房目标区;

2.如果条件不能满足第1点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置;

3.租金不能超过60元/m2，40元/m2为，是1楼有一个10m2左右进出铺面，主要营业面积在二楼;

4.餐馆本身需要能停车7~10辆家用轿车的能力，或是附近不超过200m有停车场。

选址总体评价，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处，但希望往来比较多的人员，并且具有消费能力，希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。

六、餐馆布局要求：大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12~15张，10人大台4张，16m2包厢(4-4m规格)4~5个。(但具体要看店铺的布局)

七、餐馆开张预算：

1.租金：两按一租，以300m2计算，每m2预计50元，此应一次支付4.5万元;如果面积有出入，无论如何不能超过5万

2.装修设计费用：800元

3.装修费用：

a.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为-元;

b.内部大厅装修风格以突出农家风味为主，装修一般，但要求装修完不能有异味，费用为-元;

c.厨房面积为40m2，装修强调排污、通风，费用为-元;

d.厕所两个，男厕为1.5m2，女厕为1m2，要求通风，其他无特别需求，装修-元。自己买材料，总共预计8万元

4.办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计6万元

5.购买用具费用：

a.3台5p的空调，包厢4台小1p空调，共元(也可能使用中中央空调);

b.十把吊扇或壁扇，共3000元，

c.两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计1万元;

d.厨房用具，共4.5万元;

e.桌凳，共5000元;

f.其他(请见清单)，共计2000元，

g.自动洗衣机1台，1000元

6.其他不可预计费用，2000元

八、餐馆装修风格说明：

1.门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费水平

2.大厅说明：

a.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌，大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布;

b.墙面和厅中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主，天华板不进行完全装修，使用射灯，射灯以上的天华板喷为黑色，大厅灯光要求柔和，但桌面上的灯光要求明亮。(这里只我的想法，实际以最终的设计为准)

3.包厢装修与大厅一样

4.其他无特别要求

九、人员配备：

1.厨房：共6人，1个主厨，2个副厨，1个配菜切菜，1个洗涤人员，1个洗/捡菜人员

2.包厢：以5个包厢计算，5个服务员，

3.大厅：5个人，每四张台1个

4.其他：其他临时人员1人(主要用于服务休息时的轮换)，店主1人。

十、运营费用明细：

1.物业管理费用：每平方不能超过2元/月，以300m2共计600元/月

2.排污费用：600元/月

个人的创业计划书范文3一、项目介绍：本店是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转资金，非常适合小本自主创业。我们店名为“茶物语”，易记顺口，可以让人很快记住。我们的目标是以一般奶茶店不具有独有的特色吸引顾客而获取大的利润，用一年的时间打响“茶物语”名声，建立品牌效应并积累资金后，通过调查试点后，把运营扩张到其他市场，获得更大的利益。通过在经营的过程中不断改革，逐步完善，形成口碑，扩大市场占有额，形成连锁“茶物语”奶茶店。

计划摘要

一、项目介绍

二、行业分析

三、产品/服务介绍

四、店面选址

五、装修与设备购买

六、人力资源规划

七、市场分析与预测，竞争者分析与本店特色。

八、营销策略

九、财务需求与运用

十、风险与风险管理

十一、中长期规划

二、行业分析

奶茶、咖啡属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过奶茶店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我们要想做的出色，必须创新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重奶茶店的卫生，让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉。

对于产品的定价，我们会根据不同的口味定出不同的价格，一般在3。5元左右，和市场平均价格相同。我们采取产品竞争优势，以产品的质量和特色抢占市场份额。

由于类似的店众多，进入该行业比较困难，而且大多顾客有惯性消费心理，取得行业竞争优势比较困难。所以我们会在开业前期以高质量低价格来取得进入市场的通行证，并且会有促销和特殊活动，具体的会在产品和服务中介绍。

三、产品/服务介绍

本店主要经营各种咖啡、奶茶，另外，为了满足顾客的消费需求，同时经营双皮奶、刨冰、奶昔，各种果汁及饮料和各种小吃，如各种口味的瓜子和烤翅等。为吸引顾客，本店会通过不断地尝试来研发新类奶茶，新类奶茶会成为本周的推荐饮品，在推出的前两天会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被因模仿而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣奶茶，光棍节：推出单身奶茶。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。

另外可以通过把调味技术结合调酒工艺要求来操作，这是一种质的飞跃，也是一种艺术享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶叶、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶还包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很远，你用的是自来水?还是矿泉水?还是山泉水?海水?过滤水?这是完全不同的，山泉水虽然贵，但口感好，产品好才能有回头客。冰也是，制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质。所以，为了企业长远的发展，作业人员有真正的学会奶茶技术。基本要懂得：1、学会品味奶茶;2、原料成份配方;3、调味份量与时间;4、设备的应用与调味火候;5、调味手法;6、奶茶的保存;7、奶茶的包装要求;8、奶茶的变化，包括样变与质变，比如：拉花。

四、店面选址

奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西，因此，如果如果选址不好，那就没有人会“不远万里”的跑去专门喝你一杯奶茶，繁华地段是选择。这是毋需考虑的事情，但繁华地段的高成本却是不得不考虑的。所以要按自己的投资能力和竞争能力进行找选址，要看到现时的铺位情况，也要对以后发展情况作估算。要对铺位消费水平进行评估，低消费的地方不宜大投资;同样的，高消费的地方不宜低投资。还要考虑旁边或是周边有无同行，价格质量怎样，如果找的铺现在没有竞争，以后有无可能出现竞争者等等。特别对于我们这种资金短少投资者，在赢亏平衡测算里会根据数据“对面的铺租不要超过平均最低营业额的15%”来确定店址。学校周边是很不错的位置，学生多，消费也会多。另外，补充一点，买奶茶的顾客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年轻的女孩子多的地方，毫无疑问是好地方。

五、装修与设备购买

装修是按照投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计并装修的。装修的风格要做到大概符合消费能力，又显得舒服、卫生、简洁、大方。特别地，针对年轻人的观念，要设计较有特点，让年轻人喜欢。特别注意吧台的流水设计，要根据产品需求和设备配备情况进行程序设计，操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需空间。这里面也包含水电的布局和水力电力要求。

设备是按产品菜单来采购的。好的高质量的设备就能做出更多的上品质的产品，而且能提高速度和效率。店面设备要和店面水力电力拾配得上，特别是店面小的步行街区，要考虑另找厨房的配备协调。奶茶的制作一般要用到如下设备：

1、封口机

带有计数器，一般卖炊具机械、封口设备的店里有卖，每封一下口，计数器都会记一下数，无论电源有没有接通，这是一种机械计数。封口机选购时要注意，找个杯子封一下试试，把温度调到170度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有封住;再稍微用力捏一下，看封得结实不结实，有没有封得不结实的地方，有漏气的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齐，有没有没切断，也就是看上下模平不平，齿刀锋不锋利。

2、封口膜

一般卖封口机的地方会附带销售，选购时要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的时候会很难插破，用力过猛，要么把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。从用料方面考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会裂一道大口子。

3、冰柜

一般购买双室冰柜，一半冷藏，一半冷冻。

4、杯子

卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖，卖封口机的店里也会附带销售，一般是2000个一箱，不单卖。杯子的价格相差不大，质量却相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑几家，认真选购。选购时要首先看料的厚度，太软的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。在家先拿一杯水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。还有最重要的一点是：杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实，关键是用料要均匀，这样盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。杯子太薄、杯沿太软的杯子，会大大破坏顾客的心情，而且在怀疑杯子质量的同时，一定会怀疑奶茶的质量。

而对于在店里消费用的杯子，可以尽量多跑几家店，要选择奇特新颖的杯子，让人惊叹的作品，而且，可以有多种款式，每种款式量不要购买太多，才会让人有好奇的心理。

5、吸管

卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。一大包总共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以买几小包，不过会贵一点。选购的时候主要要注意用料的厚薄，不能太软，如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试，如果手还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是太软了。吸管的形状要有特色，可以用别人不常用，不敢用的种类。

6、搅拌机

西贝乐牌的比较好。不管是材料还是运行时间等，都比九阳等乱七八糟的牌子要好一点，价钱也不贵，这个到大商场里买，售后服务比较好。

7、饮水机

为了节约成本，我们可以选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一个加热器，所以我们没必要买什么的，只要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。冬天的时候需要的热水多，可以动手做一个另外的设备来解决。

8、容器

糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合适的容器来盛，这些东西可以按自己的喜好来购买，不过要注意的是，这些容器都要有盖子，其一这样比较卫生，其二，热天、下雨天，原料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。

六、人力资源规划

社会发展到今天，人已经成为最宝贵的资源，这是由人的主动性和创造性决定的，企业要管理好这种资源，更是遵循科学的原则和方法。

由各人的不同优点和长处，我们对本店的人员安排如下：段天森，店长，并负责原料采购工作，保证原料的采购质量，并控制好库存，及要保证店面的正常经营又不要积压太多资金。吴焘，很有想法，脑子灵活，负责新类奶茶的尝试和研发工作，保证每周有一种新产品的推出。谢伟，谨慎、细心、负责财务工作，统计收入并控制支出。马元，勤快、手巧、胆大细心，负责产品的作业管理，即奶茶的调制，保证作业的速度，以及服务顾客的工作。

在一年期后，店面生意欣荣或店面扩张的时候，会招聘一些有经验的人才，注意一点，宁愿要笨点的，不要太精明的，因为太精明的容易反骨，招聘方面为了以后不会发生太多的财产纠纷，要尽量避免招用亲戚、朋友。

七、市场分析与预测，竞争者分析与本店特色

需求在现阶段处以较大阶段，在未来有增长的趋势。现阶段竞争者大多都不具特色，少数具有特色的企业又没有推广。所以本企业要在进入市场后占有一定的市场地位就要努力创建特色，以独特方式吸引人群。在经营过程中要注意同行的产品、服务等情况，如果有很好的收益，要及时地借鉴。

八、营销策略

1、广告

企业的知名度，我们会通过传单的方式让顾客了解“茶物语”，在店门口我们会设有海报之等，告知近期的新产品推出及近日的促销活动。店面的招牌使用显眼、引人注目的颜色和款种。在后期积累一定资金后还可以在报纸、广播、电视、网络等投入广告。另外，工作人员一律着本店工作服。

2、促销计划

A。办理会员，25元/人，一次性消费满20元是可免费办理，会员使用会员卡可打9折，而且会员在生日会收到本店送出的祝福和礼物。

B。使用奇特新颖的杯具和吸管类工具，让人有耳目一新的感觉。

C。采用情侣杯具和吸管，情侣来时，可以推荐情侣套餐，并送情侣礼物。

D。在各种节日时，推出节日特别产品及活动，以此吸引顾客。

E。在一次性消费到15元时送出小礼物。有时可以送本店特别定做的有本店店名的T-shirt，不仅欢愉了顾客，同时可以提高本店的知名度。

3、价格

在每次推出新产品的前两天会有特价，其余的按市场平均价格来售出，在后期有了自己的品牌的时候适当提价。

4、队伍管理

各人员做好自己的工作，在重要事务中有店长召集人员进行讨论并作出决策。

5、服务

店里人员统一做好服务工作，保持良好的心情，要对顾客仔细礼貌，不能对顾客发脾气。

九、财务需求与运用

1、原则

把每一分钱用在刀刃上，充分发挥每一分钱的价值。

2、初期投资

这一时期，资金主要用于设备购买，产品原料采购，店面租金，前期宣传等方面上。预计需要人民币3万元左右。

A、封口机400元，冰柜450元，搅拌机250元，饮水机250元，封口膜、杯子、吸管、各种容器400元

B、装修：包括招牌、门墙等1000元

C、营业设备：包括会员卡工本费、小礼物费用、电话机、空调与收银机等其他设备，共计1万元

D、开业费用：包括注册、开业营销、员工培训等共15000元

E、月运营管理成本：约3920元(1)房租费：2500元(2)水电费：120元(3)电话及上网费：300元(4)进货费：包括交通设备使用费，计1000元。

开店第一年店主将按月制作现金流量表与资金损益表，第二、三年按季制作。

3、第二期投资

这一阶段我们的“茶物语”要具有一定的知名度，并且在顾客中有一定的口碑，在市场占有很好的份额并且会有很好的前景。我们的店面会有很大的扩展，服务的质量也将有进一步的提高。其资金来源主要是公司前期盈利的积累和外来资金的引入，如银行的信贷。

十、风险与风险管理

为防止人为的破坏与偷盗，奶茶店店24小时尽量不离人。每天夜里安排两名人员值班，时间从晚7：30至早7：30，早7：30后由其他主接手看管，直到正常营业时间(上午10：00)。本店随着未来店面的扩张或营业额的增加会保险投入。

十一、中、长期规划

假如实际情况不如现在的预期规划这么理想，我店会及时调整营销战略，两年内依然亏损就处理全部设备设施后关张停业。一年后，如果按预期计划获利的话，计划在未来一至两年内扩大营业面积，安放几套沙发建立更加舒适的娱乐形式，同时在店内配有音乐，如果条件允许，可以加入吉他弹唱与点歌模式，给顾客提供更舒畅的环境。在三年后，如果奶茶店营业额依然稳定的话，考虑在其他市场再建连锁店面。

个人的创业计划书范文4一、企业概况

我是一名--大学在校的大学生，经验与资金都非常之有限，所以我选则走传统行业路线——服装行业。衣、食乃生身所需，所以市场前景是非常之大的。在衣、食、住、行这人类生活的四大元素中，人们把“衣”放在首位,可见衣服对于我们的重要性。作为衣食住行之首，人类对锦衣美服的追求似乎永远没有止境。不管是遍布大街小巷、星罗棋布的个性服装店，还是各大商场的高档品牌服装，从几十元的低档地摊货到高达数千元甚至数万元的进口服装，尤其是女式服装只要符合潮流和消费者的口味，都有人愿意掏钱捧场。人可以吃好吃坏，有的还可以自己家的，但人不能不穿衣服，更不能自己生产，所以在这方面上是肯定有需求的;随着人们生活水平的提高，人们的审美情趣，都随之而变，不仅讲穿，还讲究怎么穿，穿什么样的，穿的是否如意;所以穿，有着很大的市场，每人都必须的;冷静一下，市场之大，竞争者，也比比皆是;犹如一块奶烙上，己有了无数的蚂蚁，都在啃食着这块蛋糕。究竟怎样，自己能不能成为这块蛋糕主要占领者，要看我们选择什么样的市场定位，及生存方式;让消费者欣赏自己的产品，是最重要的;这就是我们即将面对的最重要的根本。只要你的产品迎合了大多的消费群体，在一夜之间，你就是赢家。

我之所以认为选择服装业便于倔起，除了因为市场之大，购量之强外，还有原因是服装行业较为成熟，项目需要的成本较低，容易进入也容易启动，很适合我这样刚涉足商业的创业阶层，而且自己对服装也有点感兴趣，算是兴趣与事业相结合吧。

二、公司组织及管理

由于是刚刚开业的小店准备雇佣三个人，三个年轻漂亮的女孩主要负责接待顾客，有经验者优先，我可以自己负责收银工作。根据服装店的收益情况适当的增减人员。

我是学管理专业的，所以指定一个管理的制度虽与我来说并不难。

(一)本店的管理制度

为规范专卖店管理，体现本店的形象及特色，特别制定本管理制度：

1、导购需按店规穿着导购服装。

2、每天两次大扫除，早晚各一次，营业时间内保持店里、店外干净卫生。

3、每星期二、六模特衣服更换一次，每星期一高柜货物调换一次。

4、待客须热情、仔细、认真。

5、请节约用电，白天开室内“外孔灯”、“壁图灯”，阴天时加开“灯光模特”。

每天傍晚开“室内外孔灯”、“灯光模特”、’室外孔灯“;0：00至22：00开“招牌射灯”。请节约用水。

6、节约电话费，每次打电话不可超过5分钟。

每月电话费限额100元/月，超过部分由导购共同承担。

7、上班期间不得接打私人电话超过五分钟。

8、每天须盘点货物，若出现货品及促销品缺欠，由导购共同负担，货品按零售价赔偿，导购移交货时需检查金额及真假，若发现欠缺及假币，由导购承担。

9、若导购辞职，须提前一个月告知，同意后方可辞职。

10、工资为800/月+提成，提成为月营业额的1%，提高她们的积极性。

(二)行为规范、工作积分制(10分为满分)

1、打扫卫生不干净扣1分。

2、无礼貌用语扣1分。

3、收银单书写不全扣1分。

4、迟到、早退扣1分。

5、摆货不整齐扣1分。

6、模特三天换一次内衣，没执行扣1分。

7、高柜货物一星期调换一次，没执行扣1分。

8、钱币出现缺欠情况，假币情况扣1分。

9、不节约用电、用水、用电话扣1分。

10、在营业时间谈论私事、嘻戏、聊天、无执行轮流休息扣1分。

11、待客不认真、不热情扣1分。

12、每月请假次数超过3次扣1分。

注：6分为及格，若连续2个月不及格，则自动辞退。

三、市场评估

(一)市场分析

1、群体目标：

国内成年服装年龄段分类基本为：18-30岁，30-45岁，45-65岁，65岁以上。

(1)18-30岁：该年龄段的消费群体是服装消费的最主要的群体，是消费群体中服装购买频率最多，总体购买金额较多的群体，其中女性消费的频率高于男性。该群体具有一定的经济基础，很强的购买欲望，时尚、追求流行、个性、敢于尝试新事物。

(2)30-45岁：该年龄段的消费群体是服装消费的主要群体，是消费群体中购买单件服装价值的群体。该群体是消费群体中经济基础最为雄厚的群体，购买欲望同样较强。但该群体大多数的人生观和价值已相对成熟，因此对风格、对时尚都有自己的喜好，其中相当部分人已有自己喜好的品牌，对新品牌的接受程度较低。

(3)45-65岁和65岁以上就不用考虑了。

从上面数据可知，18-45岁这两个年龄段的消费力相对较高。而处于该年龄段的女性大多都是职业女性或年轻少妇，她们对于服装的追求较为强烈，但对服装的档次不会过分要求。本服装服饰店的目标对象主要定在20-35岁之间的职业女性和有工作的主妇。前者是所谓的单身贵族，后者被称为双薪族。这一目标群体月收入约在1500元以上，无家庭经济负担或属于小康生活家庭，她们多注重服装服饰的款式和搭配，自由支配的费用较多。

2、产品定位：

由于本店的目标对象是20-35岁年龄段的女性群体，因此款式应相应斯文、时尚、新颖，不能过于前卫、夸张。价位将定在中、低档次上，大众化且让顾客有“物超所值”的感觉。

(二)市场竞争

与其他店铺相比之下，新开业的我们有很多优势。第一，我们没有大量的库存，可以有足够的空间摆放一些新款服装。我们拿货要秉着“多款少量”的原则，多拿几个款，每个款少拿一点，看顾客的反应再补货。第二，我们还很年轻，有足够的激情和创业的热情。也就是说我们的服务态度和其他家相比会是一流的。第三，对于刚开业的我们，首要的目的不是赚钱，而是拉回头客，用优质的服务态度和新颖的款式留住更多的新老顾客。

当然我们的劣势也很多。第一，我们没有足够的资金，不能满足高档消费者的需要。第二，我们没有丰富的开店经验，要不断的摸索，可能会走很多弯路。第三，我们没有固定的老顾客，一切要从头开始。

“万事开头难”但是我相信，度过刚开业的这段难关往后的路我们会更好走。

四、融资计划

兵马未动，粮草先行。钱，对于任何一个人来说他的重要性就不言而寓，尤其对于创业者来说。在创业前期，钱是创业的基础---资本;在创业的中期，钱是创业的血管----流动资产;在创业后，钱则是主要目的之一-----利润。对于一个企业来说，无论是他的初创，还是他的成长，乃至成功，融资都是最重要的助力。

而对于大学生的我来说，在资金方面是很贫乏的。贷款没有属于自己的车或者房屋。关朋友借，但大多数朋友也都是在校学生，和我一样没优资金。所以放在我面前的出路是向父母借。当然借就要遵照一定的法律程序，要有借据，谈好利息和期限，到期要按时偿还。

五、开业流程

(一)店面选址

虽然地点并不是服装服饰店经营成功的前提，但是铺址的选取仍然极大限度地影响店铺生意的好坏。好店址的特点主要有6个方面：

(1)商业活动频繁。商业活动频繁的地区一般指商业中心、闹市区。

(2)人口密度高。在商业街、居民区附近开店，人流量大，各年龄层和社会阶层的人都有，对于服装服饰款式或类型的选择比较容易。

(3)客流量大。涉及地理位置和交通条件等因素。

(4)交通便利。一般来说，交通便利的话，客流量自然增大。

(5)人流聚集或聚会较多。百货商场、服装商场附近的服装服饰客流量较多，因为客人在逛完商场后会顺带到附近的街店转一圈。

(6)同类店铺聚集。经营同类商品的店铺越多，顾客在这里进行比较和选择的机会就越多，因此若能集中在某一地段或街区则更能招揽顾客。

地点的选择对日后店面的营运好坏影响很大，所以要考虑到很多问题。比如店面费用、店面租金、店面期限、店面装修等问题。

(二)店面装潢

租好了店面，下面就要装修了。店面装修关系到一家店的经营风格，及外观的第一印象。在装潢前要与装潢公司沟通好把自己想要的效果告诉他们，先带装潢厂商到同类型的店去实地观摩，说清楚自己想要装潢的感觉，并请装潢公司先画图，包括平面图、立面图、侧面图、所要用的材质、颜色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。这样装潢出来的店面，才会比较贴近自己的想法。否则打掉重做就费钱费时了。

我要求的装潢效果如下：

(1)门口醒目的广告明确，让路过的人一目了然店内是卖什么东西，重要的一点，相同的衣服挂在不同档次的的店铺会用不同的效果，不要因自己店内整体的形象影响到自己的衣服的档次，影响到顾客的购买欲，当然本店刚开张，简装为宜。

(2)灯光等硬件配备也非常重要的，如果店铺不够亮膛，给人感觉就是象快倒闭的。晚上门头的灯一定要亮，一下子能吸引路过的顾客的眼球，灯光也能让衣服更动人，但是不同的灯光会有不同的效果，冷暖结合是服装店最适合的，如果全部是冷光店铺虽然亮堂，但是给人的感觉惨白不够温馨，衣服会显得不够柔和，加上暖光灯能中和惨白感觉，照射出的衣服也更动人。

(3)空调在夏天必需要俱备，不然店里很难留住顾客有耐心挑选衣服的，身上粘滋滋的，试衣服也不会有心情的。

(4)试衣间要足够大，否则顾客试穿衣服时会因为拥挤而影响心情。

(5)穿衣镜要购买那种照着显瘦的镜子，这并不是欺骗顾客，只是善意的“谎言”，因为女人都爱看见自己苗条的一面。

店面装潢费用能省则省，尽量花小钱做大事，避免不必要的费用付出，在装修风格独特和省钱之间寻找一个好的平衡点。

(三)选货及进货

1、服装小店的经营状况如何，跟商品的定位和进货的眼光很有关系。

要做

好一家服装店，除了要有良好的销售方法外，最关键的一点是要“懂”进货。这个“懂”字包含的内容非常多，不仅要知道进货的地点、各批发市场的价格水平和面对的客户群，还要了解小店针对客户群的喜好、身材特点，更重要的是要会淘货，要炼就一双选货的火眼金睛。(但是这对于刚入门的我或许有一些困难)服装进货要适销、适量，简称“双适”，是经商者必须把握的关键一条。经营服装，既要适销，又要适量，但两者很难掌握“准”。所以第一批少进一些货,因为是新店开张所以款式一定要多，给顾客的选择余地大。品牌以杂牌为主，以外贸货为主。进货时，首先到市场上转一转、看一看、比一比、问一问、算一算、想一想，以后再着手落实进货。进货尽量安排在每个星期的三或四，这样每个星期六店内肯定是有新品到货的，但只上部份新货，一部份留着星期天上，如果进入销售旺季，三四天就补一次货。像“三八”“五一”“国庆”等几个销售高潮，不要等到差不多时间时再准备货品，提前半个月就可以先开始准备了。要给自己有足够的安排时间。

2、进货渠道：

--街服装批发市场、--服装批发市场、--服装批发市场

(四)营销策略

1、开幕促销

当一切都就绪之后，就准备择期正式开幕。开幕当天为招徕顾客，办一些促销活动势不可免，促销活动不外乎打折、赠品及抽奖等三大类型。同时在周围小区散发些传单。

2、衣服的陈列

做服装产品关键要品种多，给客户有足够的挑选余地，这与其它品牌专卖店不同，不是依靠主要几个款的来销售。产品陈列上要突出自己服装的特点，把上衣，裤子，套装等分开陈列，除了店铺看上去整齐外也给有目的性购买的客户挑选提供方便，量多的款可以用模特出样，往往出样的衣服是卖得最快的。橱窗里的出样要经常更换，这不能偷懒。

3、长期发展营销策略

(1)原则：每周都要有新货上架，以中档为主，高低档为辅(高档点缀低档适量)。

(2)方针：尽量把其中的每个环节作成标准化，以备日后发展连锁，即模式复制。

(3)服务：训练营业员的基本利益，对顾客的服务态度及服务宗旨。无论顾客是否买衣服或者买所少钱的衣服都要微笑送客让其满意离开，常此以往才可能有口碑相传的美益度，也才会有回头客。顾客的要求在可能实现的前提下尽可能的满足。

(4)方法：

①初次来店的惊喜。免费赠送小饰物，小挂件，让其填一份长期顾客表(做客户数据库)

②增加其下次来店的可能性。传达每周都有新货上架的信息;利用顾客数据库，以某种借口施以小恩惠，使其来店领取或告知打折消息，或者免费送过季衣服(要定量)或送生日礼物等。

③满意购物并使其尽可能介绍其他买家来店购买。

告知顾客量大或团购可优惠，如：一次购满500元及以上打8折等，或者个人累积消费1000元既获得一张8折的金卡介绍新顾客，如：每介绍一位新顾客并购满200元及以上送推荐人50元购物卷等。

④不定期打折。

人一定程度上都喜欢贪小便宜，女孩就更是如此了。"店铺开张大赚送"、"本店商品八折优惠"，也可以采用买一送一的策略(送的货以滞销货为主，过季货为辅)，或者买几百送几百代金券，但是必须在一定时间内用完否则过期无效。

⑤一年中做几次短期促销，售价定为10-30元，非常聚人气。再把店内滞销款低价一起处理。如五一，十一，元旦等时间。

六、风险分析

做生意首先要先调整好自己的心态，不要期待有暴利的行业，也要有失败的准备。也不要以为找一家店面，进一批货就能每天在哪里数钱，有些人他真的很努力但也不一定能赚到钱，因为市场竟争太激烈了。所以我们为了避免风险的办法：

一是提高有效产品存货率。要知道服装生意要赚钱，最重要的是好卖的产品要能跟上，滞销的产品要能快速处理掉。前者是成功的关键，后者是失败的起因。很多店员喜欢卖畅销的款式，因而，每年卖的款式，往往一定被穿在模特身上的。但是，这种款式也是断号最快的。当很多顾客兴冲冲前来选购，却发现没有自己的号码时，企业已经丧失了赢利的机会。因此，现代营销更强调的不是每个专柜库存的绝对值，而是更强调库存的有效性。

二是资金循环顺畅。零售企业资金周转一般比较慢，很多经营者习惯按每3个月来计算一次大的资金循环。其实，做服装和做银行有相似的地方。精明的品牌商，会在一次大的资金循环中，拆分出很多小的资金循环。比如：畅销款式的快速追单、一些临时搭配性产品的现货采购等，都导致了资金使用效率的加大。

三是缩短柜货品销售周期。在很多行业中，价格与时间有非常大的关系。据调查，电脑产品每天的贬值率在0.1%左右，而服装行业则更高，可以达到0.7%。也就是说，每提前10天卖出产品，则该产品的价值就少贬值7%，而毛利率增加则可达13%左右。

个人的创业计划书范文5一、行业概况

明年就要从象牙塔里出来了，因为经济危机的影响已经自己对于餐饮业的兴趣打算毕业后开一家蛋糕店，蛋糕店有很大的发展前景，今下人们的生活好了，消费水平高了，对于生活品质的追求也就高了，综合性的蛋糕店已经成为城市消费的一大潮流，

二、蛋糕店概况

1、本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶”，是个人独资企业。

主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。

2、本店打算开在社区商业街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发展成为像安德鲁森、向阳坊、那样的蛋糕连锁店。

3、本店需创业资金9.5万元。

三、经营目标

由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在商业街站稳脚跟，1年收回成本。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的知名品牌。

四、市场分析

1、客源：本店的目标顾客有：到商业街购物娱乐的一般消费者，约占50%;

附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。

2、竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、向阳坊、红叶、安琦尔。

因此竞争是很大的。

五、经营计划

1、先是到附近几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的成本价。

了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。

2、开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。

不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过去和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。

3、据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有的价钱。

今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以的材料制作出品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。

4、蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。

5、可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果

6、蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。

顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。

7、经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。

在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。

8、建立会员卡制度。

卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为-先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

9、在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。

10、无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。

蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。内容来自徐州便民网真诚为你服务。

11、食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业人员必须持有“健康证”。

六、财务估算

启动资产：大约需9.5万元

设备投资：1.房租5000元。2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)3.货架和卖台投入约1500元4.员工(2名)统一服装需500元5.机器设备的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。

月销售额(平均)：21000元。据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

每月支出：14033元.房租：选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近)，约5000元。

货品成本：30%左右，约5000元。人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。

水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。

七、风险及制约因素分析

蛋糕店日常工作计划范文第15篇

手工爱好者赶场做“学徒”

“呀,这些东西真是太逼真了,简直可以以假乱真。”市民贺华在直播室里一看到满桌的甜美“蛋糕”,口水都快掉下来。听说马力现场要做手工,贺女士一早就来到了本报视频,表示自己从小就喜欢手工活,可真没想到,一块普通的布居然可以如此显神奇,制作出千变万化的造型糕点和时尚玩偶。

马力告诉记者,这些秀色可餐的糕点都是由无纺布作为原材料的,配合多种布色,再加上一点自己的小创意。就可以“活灵活现”地体现了。

“福鼠年到了,给大家做个泡芙蛋糕,上面搭配点草莓和奶油,看上去甜蜜而又幸福。”马力说,其实手工布艺十分简单,只要掌握基本的图形,再加上自己的创意,就非常漂亮了。一个可口的草莓是怎样做出来的呢?马力现场给大家演示起来。

其实,只要用一个半圆做成小漏斗,在里面塞上棉花,最后收口就可以了。“做这种手工活,最重要的就是走针要均匀。”而草莓上的小籽,就可以直接用碳黑笔代替,点出一个个小黑点。

草莓虽好,还需绿叶配嘛。马力在无纺布上画出绿叶的模样,并剪裁开来。而绿叶配在草莓上,则需要用胶棒了。马力说,在布艺作品中胶棒比胶水实用,因为它不会留下明显的痕迹。将胶棒在火焰中烧灼,熔化后拉丝在草莓底部粘牢绿叶就可以了。而在整个制作的过程中,我们发现作品简直“天衣无缝”,看不到任何线头。连“学生”贺华都很诧异:做手工,总要有收头的地方啊,为什么看不出来呢?马力笑着说,这就是技巧了。其实,只要在收尾时将线头穿过草莓内部的棉花,然后再剪断。线头会由于棉花的弹力自然地收缩到草莓的“肚子”里。

男孩DIY布蛋糕送女友

见识过马力的可爱“蛋糕”,许多人都会情不自禁地问:“你专门学过手工吗?”马力笑着说:“还真没有,小时候,手巧的妈妈总做布娃娃给我玩,可能有种潜移默化的影响吧!其实,马力毕业于南京某大学的建筑系,曾就职于金陵石化,在上海某报社做过美编,去年定居南京,选择“无纺布”作为自己的创业项目,在珠江路开了一家名为“女孩的秘密”的小店,主要教顾客DIY,也卖无纺布成品,成为全国第一家“无纺布实体店”。

刚开业时没人来学,去年2月,突然来了一个叫吴晓林的男孩,看上了一只大蛋糕,马力料想他肯定是买成品的,没想到他竟支支吾吾地说“我想自己做”,马力愣住了,很意外也很激动,这可是她的第一位男性顾客。马力说,他是一名发型师,想在情人节那天送一个特别的礼物给外地的女友,千挑万选,觉得“布蛋糕”最有心意。那几天他吃了不少苦头,从没做过针线活的他连穿针都不会,手天天被针扎,有趣的是,快完工时他通过视频给女友展示了一下,女友居然误认为是真蛋糕,他更得意了。情人节,当他捧着香喷喷的“布蛋糕”出现在女友面前时,她呆住了,因为这完全都是手工缝制的,有奶油、有草莓,却比真蛋糕更诱人,“太漂亮了!第二天,他乐颠颠地向马力道谢。

“你不知道当时他给了我多大鼓励啊!现在回忆起来,马力仍然很激动,“证明我的创业项目选对了!

布艺关键在“创意”

只需布、针、线和棉花,“布艺蛋糕”所用材料很简单,甚至家里的抹布、宝宝的尿布就行,技术含量就在于打模板,这就要靠个人领悟力了,例如一个草莓的基本形状是半圆形,就怕你想不到。

区别于“十字绣”,“布蛋糕”制作时不受图纸限制,可尽情发挥,如包子、蛋糕和烧卖可用同一个模板,褶子多少也由你定。“一颗草莓,初学者8-10分钟可完成,熟练者不到两分钟就做成了。马力表示,因为制作简便,吸引了很多年轻人来店里学习。她小店的生意越来越红火,“有很多人从北京、广西、福建坐飞机慕名而来学制作。”