门店管理解决方案范文

门店管理解决方案范文第1篇

记者：请问陈明华先生，SOA架构目前适用于哪个行业，它的优势体现在哪些方面？

陈明华：IBM零售商店集成架构是专门针对那些需要将企业营运相连接的零售店而建立的技术基础架构，它可以支持零售店的信息交换，并有助于创造更为一致的营运模式。在这一架构基础上，奥博克改变了传统的系统构建模式，采取化分层次、细分业务构件的模式，推出装饰行业厂家直销模式的解决方案。该系统的优势在于，系统用户可不受地域限制，只要有一台接入互联网的计算机就可以登陆该系统，各专卖店及物流中心的各个部门可以即时了解产品的库存、销售等情况，并即时查看库存数量。针对木业存在定制（做）产品的情况，此系统在对产品的订单、定制操作上方便了客户对卖场的特殊性需求。如专卖店在为客户下订单选产品时，可以直接输入产品的名称或简称，或者按产品的分布情况选择产品；用户还可以根据自己的需要，定制输入打印格式。该系统不仅可以对整个公司内部业务进行管理，还可以进行各管理部门之间的信息传递。此外，该系统还具有用户身份认证、业务操作授权和数据自动定时备份等安全机制，确保了网上录入档案数据的安全性及可靠性。

提高现有零售门店的运营效率，是成本最低的扩张策略，这一点已得到广大零售商的认同。零售商们已经开始将企业发展的战略重点由开新店式的扩张，转移到提高现在的门店平效上来。IBM希望通过一系列创新的零售门店解决方案，为快速成长中的中国零售企业发展助力，在激烈的市场竞争中不断优化运营和服务，打造以客户为中心的零售业。

IBM提供的解决方案包括帮助零售企业实现战略定位的“门店优化和转型系统”，加强顾客服务的“多媒体自助服务终端”，“自助结帐系统”和“自助购物助手”，加强门店管理的“店长管理系统”，增加供销效率的“供应链管理系统”等。最重要的是所有这些方案都是建立在IBM零售商店集成架构上面。该集成架构可以帮助零售商简便快速地部署战略，使得整个系统易于维护、管理和监控，确保管理系统的灵活、安全及实时集成。同时，该集成架构还能提升中国零售业软件开发商的系统架构能力，从而更好地满足零售商快速地实施战略。

记者：奥博克公司与鸿基木业实施SOA架构这一项目包括哪些内容，今后在其它行业也会推广应用这个软件吗？

余沪涛先生：通过与IBM在过去近三年的合作，奥博克完成了在零售业解决方案上的业务与技术的革新，并且成功获得了IBM对这一革新在新产品xPOS上应用的认证。SOA可以在单个零售店中或整个企业中集成业务流程、应用程序、系统和设备，使客户具备非常强大的对未来需求变化的适应能力。此次在鸿基木业的成功部署标志着奥博克在流通业解决方案的提供能力上进入了一个崭新的时代。

记者：SOA架构是否可以满足鸿基木业在业务方面的需求？

门店管理解决方案范文第2篇

选型

针对当前的主要业务、技术挑战，以及面向未来5-10年发展战略，锦江酒店最终决定采用基于微软WindowsServer 2012和System Center 2012的私有云平台解决方案来搭建这一现代的信息化酒店运营中心。究其原因，主要是因为该方案具有以下特点：

面向多租户的动态资源池。锦江酒店的IT部门试用并部署了WindowsServer 2012。通过Hyper-V 3.0的诸多特性并结合System Center 2012各个组件的整合，锦江酒店搭建起了基于微软虚拟化解决方案的私有云基本架构，能向下属业务单位提供主机托管、应用监控和性能扩展支持，并实现业务单位之间的资源使用和网络访问的隔离，并可以灵活地进行云平台的计费和配额管理。

基于Windows Server 2012动态资源池管理。锦江酒店的IT部门构建了基于Windows Server 2012 Hyper-V3.0的两个资源池，分别容纳不同性能要求的虚机，针对低密度资源池的虚机，Hyper-V 3.0能使虚机使用更多的虚拟CPU及内存，大大提升这些虚机的性能确保关键应用的连续稳定运行；对于高密度资源池中的虚机，Hyper-V 3.0充分在虚机间按需动态分配资源，实现资源池底层资源的复用。

整合周边IT资产，降低整体拥有成本。在引入了基于Windows Server2012的云解决方案之后，锦江酒店充分整合既有的IT资源和设备，Windows Server 2012的动态资源池充分兼容各种类型的存储，并和锦江酒店现有的网络设备融合，WindowsServer 2012现在已经帮助锦江实现包含运算存储和网络资源在内的统一资源池。

IT价值最大化

目前，整个平台面向多租户场景涵盖了资源管理、监控、配置、运维和自助服务门户等多个方面，具有可根据业务发展逐步扩展，迅速响应新的业务需求的强大能力。实现了对锦江酒店IT资源的集中式管理和灵活的建设及运营费用分担模式。提高了IT资源的利用效率，降低了IT运营和管理成本，探索了IT持续创新和优化的新模式。其IT部门开始像一个真正的IT服务提供商一样，提供用户所需要的服务，并按需收费，逐步搭建起流程化、标准化的IT运维体系。

构建灵活高效的IT基础架构平台。微软私有云解决方案为锦江酒店的用户提供了基于动态资源池的私有云，实现了针对不同业务部门相互隔离而且具有个性化的IT服务。用户可以通过自主门户来请求、获得、使用计算资源，以及计算资源集约化管理及按需消费。通过这种方式，业务处理和IT系统开发不再受到现有硬件资源限制，采购时间等制约，加快了IT能力提升速度，保持在瞬息万变的商业环境中的竞争优势。

利用最佳实践工作流来标准化数据中心流程。锦江酒店为其数据中心打造起高可用、高性能的动态资源池，实现了流程化、标准化的运维体系。借助这一管理平台和微软云策略，锦江酒店可以安全无忧地迈向云计算，充分利用并灵活控制现有的数据中心投资。微软在解决方案实施过程中，导入微软全球数据中心和Windows Azure平台运营中所获得的知识和技术，继续推动锦江酒店私有云方案发展。

实现了将IT集中建设，费用分担以降低运营成本。借助WindowsServer 2012动态资源池解决方案和System Center 2012管理解决方案，大大提升了用户的IT使用体验，无论是运维人员还是最终业务人员都能轻松管理和使用IT资源，使IT价值看得见、摸得着。IT部门使用灵活的资源监控和统计功能，实现了三家独立法人公司共同建设锦江酒店数据中心的目标。通过共同建设、集中管理、费用分担的建设和管理模式，大大缩短了酒店的建设周期，降低了酒店IT运维的复杂度，提高了系统的可靠性。有力的支持了公司的标准建设，品牌战略和业务的拓展。

联手NetApp

在企业的IT架构中，计算资源与存储资源相辅相成，无论是在传统C/S架构时代还是如今正在迈向的云计算时代。锦江酒店的私有云平台自然也少不了存储这个关键要素。锦江酒店采用了NetApp的存储设备。NetApp是全球存储及数据管理领域的领先企业。作为微软2012年度私有云合作伙伴大奖的获得者与微软紧密合作，联手开发和提供多个面向Microsoft技术的创新型存储和数据管理解决方案，帮助国内客户实现高效灵活的IT基础及推动向云的转变。凭借针对Windows Server 2012的支持，NetApp简化了存储和数据管理，加快了公共云、私有云及混合云迁移。锦江国际酒店将微软私有云解决方案与NetApp存储解决方案集成，大大提升其IT对于业务发展的支持水平，为公司发展带来强大的后发优势，成为微软与NetApp解决方案共同助力企业发展的又一例证。

将NetApp云存储放在微软私有云平台之上，可谓珠联璧合。通过NetApp针对微软私有云平台专门开发的SCOM插件、SnapDrive软件、SnapManager For Hyper-V集成套件，实现了存储与私有云平台的无缝集成和统一管理，运维复杂度大大降低。

门店管理解决方案范文第3篇

案例教学连锁经营管理原理课程建设教学实践

1《连锁经营管理原理》课程的特点决定适合运用案例教学

《连锁经营管理原理》是综合性很强的一门专业基础课和入门课程。它根据连锁企业经营和管理的内容形成课程基本架构，因而涉及到连锁企业经营管理活动的方方面面，从连锁经营业态到营销管理、人力资源管理、财务管理、信息管理、物流配送管理等各个专业领域，但重点突出的是连锁企业与一般企业管理的不同之处，即其特点所在，如门店选址、网点规划与布局、总部与门店关系等。因此在该门课程的教学中就必须要在提炼有关企业经营管理的基本内容的基础上，突出强调连锁企业经营管理的独特之处。《连锁经营管理原理》课程可大量使用案例教学。这门课程所涉及到的案例主要应以国内外知名的大型连锁零售、餐饮、服务企业为主，案例来源比较丰富，资料比较全面，具有较强的现实指导意义和理论研究价值。可将案例教学法广泛地应用于该课程的教学过程，用案例解释有关理论，借助理论分析案例，并对当前国内迅速发展的连锁经营业存在的问题进行分析和探讨，以之丰富教学内容、更新教学内容。

《连锁经营管理原理》课程的特色还不够突出。从已有使用《连锁经营管理原理》课程的教学内容或大纲、教材来看，普遍存在的问题是课程教学内容与连锁企业的特点结合得并不十分紧密，有关连锁经营的运作特色、模式、各类方法究竟与其他企业有何不同之处，体现得并不十分充分，甚至与有些课程内容交叉。这说明对连锁企业经营与管理的本质分析还不透彻这也是当前我国在连锁经营领域研究的薄弱之处。其次，针对《连锁经营管理原理》课程应用性、操作性强的特点，在教学内容上继续强化实践操作环节，安排适量的实践教学活动。例如模拟连锁企业实践活动、实地考察参观、调研等等，以此增强学生对连锁企业经营与管理的感性认识，提高实际操作技能。再次，精选案例，深化教学内容，将案例教学的特色继续发扬下去，并使之成为该课程的一大亮点。在众多的连锁企业案例中选择最有代表性的进行案例教学，深入剖析其中存在的问题或总结经验教训，特别应针对本区域连锁企业的实例进行研究。在每个理论教学知识点中穿插实际案例和认知调研进行讲解，引发学生对现实问题的思考，提高其应用所学理论分析和解决实际问题的能力。

2案例教学在《连锁经营管理原理》课程中的意义

利用案例来调动学生的积极性和主动性。在以往很多课程中都用到案例教学的方法，但是很多案例教学对学生来说都是听着起劲，听完后并没有领悟到精髓所在，没有自己的主动性，因此效果并不是很好。对于这门实践性较强的连锁经营管理原理课来说选择合适的案例尤为重要，选择的案例必须具备代表性、典型性、趣味性，同时利用案例来调动学生的积极性和主观能动性。需要教师做大量的前期工作，密切关注目前连锁行业的发展趋势，加大对连锁各行业的了解，不断收集连锁行业的发展新动向，找出具有典型性的案例进行总结归纳，把案例中出现的问题结合所学知识点进行融合，这样才能使案例紧跟时代脉搏。把案例需要解决的问题划分到各个小组中，以小组为单位每个同学都参与到解决这个案例的问题中来，把那些积极善于思考和发言的同学和不爱发言的同学相互组合在一起，让那些善于思考和发言的同学带动不爱发言的同学共同思考问题，在调动积极性的同时适时的进行总结，这样学生会感觉到张弛有度，能学到专业知识的同时也不感觉到乏味。在本课程教学过程中使用过的便利店案例有10多个：快客、伍圆、光明便利店、易捷、罗森、良友、7-11、FamilyMart、今日便利、牛奶棚、喜事多等等。

案例教学是一种常用的教学方法，也是能够很好的将理论应用于实践的教学方法，能提升学生发现问题，分析问题，解决问题的能力。对于案例的选择，一是所选案例贴近生活，篇幅不过长，通过案例的引入教学内容并激发学生的学习兴趣，或者以案例的讨论和分析论证课堂教学的相关内容，加强学生对课堂内容的理解与认识。二是应尽可能选一些著名案例或学生比较熟悉的案例，尤其是一些专题案例，培养学生分析问题的能力。在“连锁便利店经营”单元的课堂教学中使用了7-11在全球的发展历程案例，学生很容易就理解了连锁模式初创期的艰辛和规模化之后能快速扩张的原因。

案例资料是根据多年的教学经验，及时采集丰富的实践素材编制而成的教学实践案例，这些案例教学适用性强，是宝贵的教学资源。在连锁经营管理原理课程中，采用案例教学法，通过案例分析及案例讨论，培养学了生对知识的运用能力，激发了学生的学习兴趣，提高课堂的教学效果。在每一部分模块教学中，教师都会精选内容新颖、代表性强、与实践联系紧密的知名连锁企业的实践案例，以该教学案例总结实践每一部分的教学内容，加深学生对该知识点的理解与应用。例如，在关于连锁便利店单元的介绍中，对两大巨头“7-11”和“全家”的运营模式进行对比，学生通过案例，深入分析其运营模式，从而更好的理解了便利店的业态特征。

3连锁便利店单元认知调研实训的安排

调研前在课堂上利用案例对相关连锁经营基础理论知识的进行学习，尤其是对业态划分的标准、零售商的活动组合要素、连锁经营的总部与门店的分工等知识，这些都是案例调研的重点。

调研要由老师出面事前联系相关连锁便利店，并协商好参观路线及互动交流等相关事项。所选择多个不同经营模式的便利店，这样才能比较出不同店之间的差异性，否则很容易由于参观业态单一给学生造成对不同便利店的片面理解与误导。本课程中联系学校附近6家不同的龙头连锁便利店企业（包括快客、易捷、罗森、良友、7-11、全家等），在连锁店相关管理人员的带领下对门店、总部进行调研和访谈，统一调研完成后学生还可以在课后自己去门店观察总结。

调研之后由老师组织讨论，请每组同学发表调研收获与心得，教师适时提问，引导学生的思路。讨论结束之后，请每组同学就参观情况写出调研实训总结，要包括门店的差异化与各家企业的竞争定位、本地连锁便利店的发展情况、未来趋势等内容。

4连锁便利店单元学习之后对课程知识的更新

通过案例分析和认知调研总结，学生既掌握了书本上有关便利店经营的理论知识，也得到了便利店经营的最新趋势方面的知识和实践。以下是课后总结出的便利店发展的四大趋势：

（1）便利店变身美食屋。“洋士多”里一定会有品牌特色的食品，尤其是饮品，价格相宜，而且在顾客群中颇有口碑。例如，喜市多、全家便利店都有咖啡类饮品的自有品牌，精选一些中西式、清真类的速食盒饭，7-Eleven便利店有自己的冰沙以及鱼蛋、关东煮等轻食，OK便利店有“好知味”中央配给的食品自有品牌，提供柠檬茶、玉米汁、豆浆等多种饮料以及面包蛋糕类食品。一众“洋士多”都表示，从今年开始，“第三代店”在将会是他们以后扩展市场的主推店型。“洋士多”们所谓的“第三代店”，是指做熟食和饮品方面大做文章、扩大店内购物空间与休闲区的新一代店型，便利店内设置餐饮区及用餐区。目前的一个趋势是便利店向兼具餐厅功能的业态转变。这种业态模式的转变，可以让便利店实现销售额扩大，利润率也开始进入上升期。

（2）便利店以后将“一店多能”。90后消费者对便利店的依赖，除了满足基本需要的食物，现在还有它们便利的商务功能。其中，包括了羊城通售卡与消费、银联消费、电影卡、网游点卡、即开、鲜花代订、票务代售、EMS快递、电话套卡和充值服务、拉卡拉等。

（3）便利店在升级硬件功能的同时，也开始注意树立“可爱”的品牌形象，以动漫元素包装自己。去年6月，罗森在上海推出中国第一家动漫主题的便利店――“奥特曼店”，11月开设“名侦探柯南店”，今年7月又开设了“火影忍者店”；全家便利店卸下“海贼王”装扮，摇身一变成了“哆啦A梦”主题店，门店上全是哆啦A梦主要人物的贴纸，货架上陈列着“哆啦A梦”毛绒挂饰、立体贴纸、魔法钥匙圈等商品。据罗森方面透露，“奥特曼店”和“名侦探柯南店”的日均销售额是普通便利店的1.5倍。

（4）便利店成为茶餐厅或咖啡厅。7-Eleven便利店在台湾，7-Eleven有自己的咖啡品牌，几乎成为咖啡店的代名词。喜市多便利店提供座位区，高档的装修宛如咖啡店，依商圈需求来提供免费的Wi-Fi服务，让顾客享受便利。OK便利店增设茶餐厅的卡座，部分门店提供免费Wi-Fi，并且增加更多的会员服务。全家便利店作为首先在国内推出休闲座椅的便利店，正在进一步提升休闲座位区，拓宽购物空间，目前的展店计划里，只会开附带有座位区的三代店型，新开门店店铺面积会比较大。参考文献：

[1]郭伟.高职连锁经营管理教学改革探索.企业研究，2010（08）.

[2]周颖.关于提高《连锁经营管理》课程教学质量的一些思考.湖北经济学院学报（人文社会科学版），2008（06）：175-176.

门店管理解决方案范文第4篇

关键词：高星级酒店；客史档案；信息化

中图分类号：G271 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2016）031-0000-02

自中央出台“八规六禁”，高星级酒店向商务及大众消费转型，其利润空间大大缩减。同时，酒店业的信息化也正悄然发展，快捷、高效地利用顾客信息满足顾客需求，留住忠诚顾客，对高星级酒店的转型发展尤为重要。因此，管理和利用好渔歌舫的客史档案是临沂蓝海国际大饭店积极转型的重要途径。

一、客史档案管理概述

1.客史档案的含义

客史档案是酒店通过所有服务人员在多次对酒店常客进行细致化服务的过程中，有目的有意识的观察和收集顾客的个性信息，然后反馈给部门管理人员进行整理，分为常规档案、预订档案、消费档案、反馈意见档案，然后编辑成顾客档案卡存入电脑，日积月累，形成一套完善的顾客信息系统。

2.客史档案管理的意义

客史档案管理是管理人员通过在对客史档案信息的收集、整理、利用和共享的过程中指导员工完善的收集顾客信息，分门别类的进行整理归纳，然后对客史信息进行分析，做出相关决策，最后通过酒店内部的信息系统传达共享，引导服务人员及时的向客人提供个性化服务，对于酒店的发展有着极其重要的意义。

（1）提升酒店的服务品质和创新能力

一方面通过对顾客信息的深入分析，能够更好的了解顾客的爱好和个性化需要，超前准备，大大提高客人的满意度，顾客对酒店会产生依赖感，会认为在这里消费比其它地方更可靠，更安全，更有尊严感，酒店服务的品质会得到客户进一步的认同；另一方面通过数据分析，酒店能够及时掌握顾客消费需求的变化，适时地调整服务重点，推陈出新，满足顾客求新、求奇、求特色的消费需要。

（2）培育忠诚顾客，塑造酒店品牌

利用客史档案能够让顾客时时刻刻感受到酒店的亲切、关怀和尊重，从而建立融洽的顾客关系，赢得顾客信任，顾客的忠诚度就会大大提高。而忠诚客户往往乐于分享酒店的产品和优点，成为酒店免费的广告资源，加速酒店宣传，带来新的客源。酒店知名度、美誉度迅速提高，酒店品牌也随之发展壮大。

（3）提高员工的工作效率，增加酒店收益

通过客史档案管理酒店能够有针对的做出的相应的经营决策和服务，极大的减少时间、精力、资金的浪费，节约经营成本。员工的服务准备更为轻松，员工的工作热情度更高，酒店整体的工作效率也将极大地提高。同时大批的忠诚顾客不仅降低了酒店开拓新市场的压力和投入，消费支出也较新顾客更高，酒店综合效益大大增加。

二、渔歌舫的客史档案管理情况

渔歌舫定位于大众消费，以逢喜会为特色的服务品牌深受顾客的喜爱，但多数顾客表示蓝海酒店对自己的情况不熟悉，难以提供及时到位的服务，在消费几次后便弃之而去，转投他家，顾客忠诚度较低。

（一）客史信息的收集

O歌舫的客史信息收集集中表现在对逢喜会客人的基本信息和消费情况上，通常让当餐客人填写一张逢喜会档案表，然后交到经理办公室，表上的职业、工作单位、顾客意见常常是空白的，甚至部分员工因为各种原因不找客人填写，自己帮客人填上所有信息。为了赢得奖励，员工为顾客提供的的个性化服务总是在酒店规定的八项个性化服务中，极少在客史档案表上填写客人其他需求。

（二）客史信息的整理

经理或领班将客史档案表上的顾客信息原封不动的输入到电脑中的客史档案表，然后根据宴会的性质和消费情况进行编号分类，但是进行检索时就会出现一人多表，查看十分麻烦。经理和领班对部分熟客信息很了解，但却从不填入客史档案中。客史档案表要在9点之前送到办公室，但每天都有延迟或遗漏的档案表未能及时送达。

（三）客史信息的利用

客史信息的利用仅体现在部门会议中，经理汇报近期宴会的营收情况和顾客的意见反馈，大家一起讨论解决办法，缺少全面深入的分析客史信息隐含的顾客需求。在制定下一阶段的整改重点以及促销经营方案时仍根据以往经验、集团任务、风俗习惯等，没有参考客史信息所反映的顾客需求。部门培训多集中在基础服务技能，却很少总结对不同类型客人该提供个。

（四）客史信息的共享

每个部门都有自己的信息系统，独立存储部门内的信息，部门之间只有在业务沟通时才有信息和工作的交流。但同一部门内部的客史信息由经理和领班掌管，不允许员工私自查看，当有重要顾客需要接待时，领班会通过传呼机提前通知厨房和服务人员准备相关物品和告知注意事项。

三、渔歌舫客史档案管理中存在的问题

（一）客史信息收集不全，客史档案完整性和真实性差

首先，由于部分客人因为担心自己的信息被泄露，所以不愿提供或只提供小部分个人信息。其次，员工对客史信息的重要性认识不足，消极怠工，对客服务中没有认真倾听客人需求，信息记录不及时。第三，酒店缺少相关培训，管理人员也不重视，酒店个性化服务规定死板，抑制了员工的主动性。第四，酒店对客史信息造假的审查和惩罚措施不健全，导致客史档案漏洞多，客史档案完整性和真实性差。

（二）客史信息分类简单，更新不及时，缺少整合

首先，酒店缺乏信息建设人才，客史档案信息系统落后，无法进行科学有效的分类、整合、提取、更新。其次，管理人员对客史档案管理方式还停步于靠脑记，靠熟悉程度上，不重视客史档案的补充和完善，甚至个别领导存有私心，将客史信息私有化。同时，优秀员工的跳槽，在交接工作中也易造成客史信息的流失。还有对重要顾客没有进行定期回访，客史信息陈旧。

（三）客史信息分析不足，利用率低

一方面，酒店缺少客史档案专题分析会议，与顾客的关系仅仅是销售与消费，而没有充分利用客史信息推行会员俱乐部、常客奖励、积分兑换等营销方式，对顾客的实际消费情况、特征、兴趣爱好等不加以数据分析，而是凭借以往经验进行促销。另一方面酒店将客史信息束之高阁，忽视了顾客的实际需求，导致对市场变化敏感度低，盲目为完成集团任务指标而做决策，顾客需求变化在对客服务过程中难以得到体现，建立客史档案的目的难以实现。

（四）客史信息共享性差，员工不了解客人需求

酒店各部门之间存在时间差和管理上的差距，信息不同，快速对接困难，往往让客人在等待中失去耐心。而且员工每天记录不同的客史信息，却无法在后期查看，根本记不住每一位客人的特殊要求和偏好，也没有及时向管理层查询客史记录，导致个性化的实施也停留在酒店规定的八项之内，员工常常是心有余而力不足，渐渐丧失了积极性，客人也未能感受灵活、贴心的服务而逐渐流失。

四、渔歌舫客史档案管理对策

（一）统一认识，制定相关制度，保证客史信息完整真实

首先，通过专项培训，在全酒店推行以“顾客为中心”的客史档案管理理念，获取管理层的支持，不断加深员工对客史信息价值的理解，使之形成良好的工作风气和习惯。然后建立收集、整理、分析、共享的相关制度，调整个性化奖励机制，将客史信息收集纳入日常考核，对于积极发现和记录客人新需求，客史信息填写完整度达到95%以上的给予额外奖励，鼓励员工与客沟通，培养与客感情，建立信任关系。最后通过定期回访和实践中检验客史档案真实性，一经发现造假严肃处理，通报批评并加倍扣除奖励。

（二）引进人才和技术，细化分类，及时补充、更新

第一，引进信息技术人才，建立完善的客史档案管理人员培训制度，搭建酒店内部信息平台，设立以一线员工、部门负责人、客史档案管理为中心的三级管理流程。第二，利用管理软件对客史信息进行认真筛选，按照不同的类型进行分类，并做好详细备注，对顾客反馈的问题作出重点标记，确保录取信息有价值。第三，建立内部协调机制，化解员工之间，员工与顾客之间，员工与管理者之间的矛盾，关注员工需求，得到员工的理解与支持，培养员工自豪感和责任感。

（三）提高客史档案分析能力，完善档案管理有效运营机制

首先要培养一批素质高、会管理、懂业务的复合型人才，不断提高档案管理意识和综合分析能力，通过客源市场和客源结构的有效分析，了解顾客的基本概况、忠诚度、消费利润以及未来发展趋势，推出有针对性的营销方案，增强宴会产品创新能力，满足顾客的个性化需求，维护好顾客关系，培养忠诚顾客，继而发展新顾客，形成一个良性的循环体系。同时，对于从事档案管理工作的专门人员明确任务，专心工作，从而提升客史n案管理技术水平，进一步促进管理价值的回归。在日常经营中积极利用已有的客史档案，为新顾客提供适时的个性化服务，提高客人的温馨感和舒适感。

（四）加强部门之间和部门内部协作，实现高效的信息互动

一方面，建立精准统一的客史信息平台，此平台要简单易用，可维护性强，适合酒店现场的使用环境和条件。充分利用现代化、网络化的管理手段，完善档案信息数字化和信息传输网络化管理，实现快捷高效的信息互动。另一方面，各部门相互支撑，减少边界摩擦，做到部门与部门之间，员工与员工之间互通有无，在宴会开始前，以班前会的形式让员工尽可能全面的掌握顾客信息，在服务经验交流会上分享优秀服务案例。

参考文献：

门店管理解决方案范文第5篇

关键词：旅游饭店;培训方案;有效培训

现代企业的竞争，虽然是技术能力和管理水平的竞争，但归根到底还是人才的竞争。旅游饭店应该把培养人才作为一项长期的重要活动。现在多数大型旅游饭店的高层管理者对培训已有较深刻的认识，对培训的资金投入越来越大。然而，现实状况却不尽如人意，培训效果差异很大。培训属于一种投资，短期内很难产生经济效益。一方面，培训效果远远超过支出;另一方面，某些培训的成功率很低，甚至会出现半数培训费被浪费的现象。造成这些现象的根本原因就是缺乏一种有效的培训方法。解决这一问题的关键就是要设计出一套完整、有效的培训方案。

有效培训的基本要求

(一)有效培训目标的确立

有效培训首先应当建立在对旅游饭店的经营管理有一定了解的基础上。在对旅游饭店的经营目标、经营策略、周围环境有一定了解的基础上确定对人员的要求，然后由人力资源部门分析、确定相应人员培训目标与发展要求。不同的旅游饭店经营标准不同，对人才的需求特点也不同。培训前，饭店管理者应将饭店的经营策略与人才需求联系起来，然后确定培训方向、内容，进行有针对性地培训。只有与企业发展目标协调一致的培训才会成为有效的培训，才能最终提高饭店的效益和竞争力。

(二)培训范围的划定

必须把握两个层次的培训。

管理层的培训旅游饭店的创新和发展在很大程度上取决于领导者的素质，只有当饭店的管理者具有较高的品质、知识素质和决策与管理能力时，员工才能被其卓越的组织能力、创造能力和经营观念所吸引，酒店的整体运作能力和竞争能力才能不断提高。通过培训，提高管理人员的思想素质、政策水平，提高其智力能力、管理能力、人际交往能力以及创造性思维能力等，可以使酒店从经验型管理转变为知识型管理、创新型管理。

员工的培训找出员工现有的知识、技能与酒店需要的差距，分析产生这种差距的原因。比如分析员工出现的问题究竟是由于其自身能力不足造成的，还是因为环境问题或是工作设计问题而引起的;哪些员工需要接受培训;他们是否做好了接受培训的准备等。

(三)培训理念的树立

旅游饭店培训应该重视理念。所谓理念，是人们在对客观事物理(教学案例，试卷，课件，教案)性认识的基础上所表现出的一种内心的信念和追求。旅游饭店的理念，是指由旅游饭店特点所决定和要求的基本意识和观念。主要包括职业理念、服务理念、道德理念和竞争理念。

职业理念有些刚进入旅游饭店工作的新员工只抱着试一试的态度，有些则是因为没有找到更合适的工作，只把饭店作为一个过渡、跳板。培训时，如果只向他们讲授如何铺床、摆台是不够的，还应向他们讲述旅游饭店的历史(教学案例，试卷，课件，教案)、发展前景，以及个人的职业规划，使员工热爱饭店，愿意在这里实现人生价值，用事业吸引人，用前途留住人。

服务理念旅游饭店的性质和特点，决定了它最基本的职能就是服务。要通过多种方式树立服务意识，树立服务理念，只要客人的要求合理，就不能对客人说“不”，应主动帮助客人解决困难。

道德理念旅游饭店的员工必须恪守职业道德。旅游饭店职业道德的基本要求包括：热爱本职工作，培养爱岗敬业的道德情感，全心全意为客人服务，加强职业责任心和道德义务感，努力改善服务态度，不断提高服务质量。

竞争理念市场经济区别于计划经济的根本特征就是竞争。优胜劣汰，适者生存。竞争成为人才成长的重要理念。旅游饭店员工必须牢固树立竞争意识。要生存，要发展，就要努力竞争。在竞争中提高自己，发展自己，超越自己。员工只有树立了竞争理念，才会在工作中努力拼搏，开拓创新，不断进取。

培训方法的选择

要使培训获得预期的效果，必须依据饭店自身的特点、各部门及岗位的特点，因时、因岗采用不同的培训方法对各类相关人员进行培训。培训方法的选择应以有效满足旅游饭店及个人的需要，充分利用现有条件达到培训目标为基础。

(一)旅游饭店通常采用的培训方法

授课式培训法这是一种比较常见的低成本培训方法，虽然许多培训专家对这种方法提出批评，认为授课式培训法是一种被动的学习方法。但是在实际培训中却不能完全抛弃这种方法，如对于以获取酒店管理理论为目的的培训，这种方法就很实用。但更多的时候应与其他方法结合起来使用，否则就会显得枯燥。

工作分解培训法所谓分解，就是把某项工作分解开来，分步骤列出工作的各个环节，并对每一步骤的分解点和与之相关的质量标准进行描述，形成一套一目了然的工作程序。这种方法比较有效，适合酒店中操作程序相对固定的岗位，例如摆台程序、做床程序、PA清洁程序等。这种培训方法见效快，受训者有大量实践机会。

案例分析法此方法要求受训者分析现实工作中的案例。培训者通过列举经典案例，学会发现工作中潜在的问题，并提出切合实际的解决方案。这种方法有利于提高学员在管理和服务过程中分析和解决问题的能力。

角色扮演法作为指导技术，角色扮演的目的在于人际互动，要求受训者模仿实际工作行为，表演这种互动关系。这种方法适合于教授人际技能和服务技能，使受训者进一步熟悉掌握工作程序等。

在岗培训法几乎所有的新员工都接受过某种形式的在岗培训。酒店中很多岗位都适合采用这种方法进行培训。但这种方法也存在问题，因为该方法要求受训者观察熟练员工的操作，很难使员工获得完整的工作技能。

室外培训法这种培训旨在建设员工的团队精神，通过室外活动，共同克服各种困难，使员工理解团队精神和协作的意义，以及相互信任、相互依赖的必要性。

(二)有效培训方法的选择

旅游饭店在选择有效的培训方法时，应针对不同部门的不同特点，具体问题具体分析，将若干种培训方法结合起来，才会取得良好的效果。下表针对酒店主要部门的工作特点设计了相应的有效培训方法：

除了以上方法外，还可采用交叉培训的方法，例如让中餐厅的员工到西餐厅、客房进行几周的交叉培训，学习西餐或客房的管理、服务知识，这样，有助于员工找到更适自己的岗位，获得更多知识，同时也增强了部门间的理解与合作。但交叉培训法的实施是有条件的：必须在员工学好本部门的业务后，才可以进行交叉培训。

培训效果的评估

培训效果的评价具有十分重要的意义，它既检验了培训的可行性，又为下一次培训提出新的要求。培训效果可以通过以下几方面进行评估：

通过员工的反映进行评估通过员工的反应进行评估，即通过受训者的意见反馈进行评估。培训的效果可以从员工的面部表情反映出来，每次培训结束之后员工都会表现出对此次培训的满意程度。这是一种最基本、最普遍的评估方法，可以采用表格、面谈等方式得到评估结果。

通过考查进行评估主要应用考试、演示、讨论、角色扮演等方式。这种评估会给学员造成压力，有利于督促其更好的学习，更富有责任心。

通过工作与行为考核进行评估即以培训后员工的工作、行为、技能的变化作为评估指标。

通过绩效进行评估实施对个人部门和整个旅游饭店的绩效影响，可用效率、成本、质量、出勤率为指标评估，确定培训方案是否对酒店的经营运作产生了积极影响。

培训质量的保证

(一)影响旅游饭店培训效果的因素

培训认识上重表面轻实际，使培训流于形式。例如在对旅游饭店产品知识培训中，培训者只是简单地照本宣科，受训者在下面小声聊天，完全没有达到培训效果，受训者对饭店产品的知识还是一知半解，使培训流于形式。

培训组织上重视饭店，轻视员工，影响了员工的积极性。

培训内容上重业务技能提高，轻素质培训，不利于员工发挥个人才能。

培训过程中重组织实施，轻运用管理，使培训难收实效。

(二)提高旅游饭店培训质量的途径

实施职业生涯管理，从战略的高度对待员工培训组织职业生涯管理是指由组织实施的，旨在开发员工潜力、留住员工、使员工能够实现自我的一系列管理方法。建立旅游饭店人力资源发展规划和员工培训档案，并使之与员工职业生涯的管理结合起来，既有利于为旅游饭店的发展规划提供长期稳定的人力资源，也有利于为员工个人的发展赢得安全稳定的心理空间。

多层面的员工培训需求评价，以保证旅游饭店培训需求与员工培训需求的一致性员工培训需求评价可以从以下三个方面分析：

1.从旅游饭店整体发展层面分析，指的是确定整个旅游饭店的培训需求，以保证培训计划符合旅游饭店的整体发展目标与战略要求;

2.从工作层面分析，分析员工达到理想工作绩效所必须掌握的技能和能力。其中包括各种技术技能、管理技能以及各种营销技能等培训需求。

3.从个人层面分析，即将员工目前的工作绩效与旅游饭店的员工绩效标准进行比较，寻找二者的差距，针对差距进行培训。

注重素质培训培训由三个层次组成：知识培训、技能培训和素质培训。国内酒店往往停留在知识与技能培训上，素质培训仅处于初级阶段。然而，素质培训又恰恰是最重要的培训阶段，对旅游饭店尤其如此。旅游饭店的服务是有形服务与无形服务的结合。有形服务部分可以通过服务质量加以检查，是可控制和易提高的部分。无形服务部分却没有固定的衡量标准。只有通过素质培训提高员工的心理素质和职业意识，在现实生活中养成热情友好、诚实积极的工作生活态度、高尚的道德情操，从而表现出高超的个性化服务技能。

进行企业文化建设，实行人本管理树立企业即人、企业为人、企业靠人的思想，切实尊重人、理解人、关怀人、成就人，发挥员工的主观能动性，最大限度地发掘员工的创造能力，培养员工对本职工作的热爱之情、对旅游饭店的忠诚，将自己的理想与饭店的发展壮大紧密融合起来。

总而言之，有效培训是旅游饭店在激烈的市场竞争中克敌制胜的一个法宝。谁能够更好地掌握它、运用它，谁就能为饭店赢得更大的生存空间，促进其长期稳定的发展。

参考文献：

[1]王素娟.现代旅游饭店有效培训系统的设计与运用[J].旅游科学(教学案例，试卷，课件，教案)，2003，(1).

[2]王兴生.旅游饭店培训该重视理念[J].中国旅游报，2002，(7).

门店管理解决方案范文第6篇

为能提高门店的营销自主能力，从而强化各门店的竞争能力。在这统一营销向差异营销转型的过程中，总部企划组需做好指导及监督的工作，特制定单店营销管理办法及单店企划案申报流程。文秘资源网 希望通过严格执行，来合理控制费用，推进活动的可行性，强化门店对投入与产出比的概念性认识，真正实现转型的到位。

管理办法如下：

一、 活动方案严格按照“规范的方案范本”书写；(范本见附件一)

二、 活动报批，严格遵循“单店促销（企划案）操作流程”的时间规定；(详情见附件二)

三、 单店的活动方案得到总部企划部审核同意后,方可执行。

四、 活动结束后七天，门店按营运部企划提拱的“单店促销（企划案）总结报告”的范本完成工作，并提交营运企划组。(范本见附件三)

五、 活动结束后十天，费用处理到位；

六、 活动相关资料收档备案；

各部门的职责要求如下：

一、

门店职责要求：

1、在大档活动的基础上，大卖场每月至少自行策划一个活动，综超每二个月至少一次，标超一年2-3次；（活动是否执行根据情况，策划的目的，一方面培养门店的能力，另一方面可以从门店中了解到策划题材，进行完善后，能更合适的推行）、

2、每二周做好市场动态反馈表及门店的销售、客单、客流情况（特别是大卖场），于周四上交；

3、根据区域企划分管人的意见，做好相应工作；

二、

区域企划分管人的职责要求

1、仔细评估门店所提的方案，在规定时间内给出建议性的意见；

2、全面跟踪及了解方案执行前后的各种情况，并在必要时做好指导工作；

3、对属管区域进行经常保持联系（走访或电话联系），随时了解各店的动态情况，便于随时做出决策；

联系要求：每周至少一次；

内容要求：店内活动执行情况、竞争店的活动情况、所在区域的社会活动情况等

三、

约束条件

1、门店不根据时间申报活动，未经同意就执行活动的者，第一次所产生的费用自行处理，并在营运考核中扣2-3分；（应及性活动要重点与区域分管人进行联系，根据实际能力再做出对策）

2、当门店第二次违规操作，就上报总经理室，并通报批评；

3、门店未根据要求完成门店企划职责工作，每次在营运考核中1-2分；

4、区域分管人，每周末完成对门店的了解及资料收集，直接作为年终奖金的考核依据；

门店管理解决方案范文第7篇

熟练掌握产品知识 2.

按计划完成规定的销售任务； 3.

负责所管理陈列区商品管理及陈列； 4.

做好门店接待服务工作； 5.

负责日常门店卫生工作； 6.

负责及时提交规定的报表工作； 任职资格要求一般描述为： 1.

相貌端正、仪表端庄； 2.

具有良好的职业道德、人品好； 3.

具有一定的销售经验和技巧； 4.

门店管理解决方案范文第8篇

当前我国旅游住宿业迅猛发展，旅游业人才需求的数量与质量也日益凸显。旅游院校作为旅游类专门人才的主要培养基地，进行着分析职业岗位需求、确定培养目标、设计培养模式、匹配相应课程、研究教学方法并付诸教学实践等一系列教学活动。

随着住宿业发展进入新常态，住宿业态在范围及边界上不断延伸，广义的住宿概念正在形成，我校培养酒店管理专门人才的目标也在适时调整：培养国际品牌酒店集团的服务精英和基层管理者、培养精品酒店和民宿的策划者、培养“酒店+”新业态中的经营管理者三个方向。目的是打造适应产业新需求、突显云南特色、具有中西文化服务理念特质的、酒店产业“高起点、高技能、高素质”的技能型专门人才。

一、《酒店经营与管理》课程在酒店管理人才培养中的地位

酒店管理专业学习是一个循序渐进、知行合一的过程，知识和技能的累积也是由初级到高级的进阶。从结构上，本课程是对酒店管理R等年所学课程的总体归纳。在职业教育三年中，我们为学生规划了三大类课程：基本素质课、专业基础课及专业能力课。基本素质课是教育部规定的每一位大学生必修的文化基础类课程，如：《大学语文》、《大学英语》、《体育》、《计算机文化基础》、《毛概》、《思修》、《中国近现代史纲要》；专业基础课的内容是对酒店行业的基本了解及在酒店行业学习工作所必备的语言、形象等要求，如《饭店业概论》、《普通话》、《职业英语》、《职业形象塑造》等课程，而专业能力课则要学习酒店中各部门工作内容及服务技能，如《前厅运营与管理》、《客房服务与管理》、《餐饮服务管理》、《酒店信息系统运营》、《酒店网络营销》，以及为提升职业兴趣、延伸学习内容而创新性开设的模块课程。从2016级入学的学生开始，《酒店经营与管理》这门课被安排在了第六个学期，也就是大专学习生涯的最后一个学期，通过前四个学期上述课程的学习，学生基本掌握了有关酒店管理的基础知识和基本业务操作，并且完成了顶岗实习，第六学期再学习本课程，会对前期所学的全部课程有一个总体的回顾及系统的联系。

从知识上，本课程是从服务技能学习到基层管理方法学习的提升。在第二、第三学期，学生进行的专业能力课学习是针对各部门各岗位的基础知识及工作任务的基本操作流程的学习，而《酒店经营与管理》课程的知识则提升到管理理论、管理方法的高度，学习的重点不再是具体任务的操作步骤，而是解决问题的思维和方法，站在经营管理目标下安排工作。

从技能上，是从操作具体工作任务到组织策划管理的进阶。前期的教学的重点是让学生学会某岗位基本的服务技能，能够解决某一具体的工作任务，具备一线服务员的工作能力及职业素质。经过第五学期及假期总和至少半年的实践教学环节，学生在酒店某岗位已有较熟练的基层服务经验，对酒店的工作性质、部门的运营过程也有切实的了解。在这样的基础条件下，第六学期《酒店经营与管理》课程的开设能够融会贯通酒店管理的理论与实际，提升学习的高度，配合《酒店督导》课程等学习，培养学生能站在基层管理者的视角，运用基础管理工具及方法安排工作流程、组织工作、策划活动、提升工作效率。

二、《酒店经营与管理》课程的授课现状

很多安排到《酒店经营与管理》这门课的老师都表示该门课的教学很有难度，分析原因有以下几方面。

学校教师的酒店经营管理实际经验缺乏。学校教师由于工作时间及内容的关系，鲜有机会能参与到真实的酒店运营过程中，缺乏实际的经验和工作体会，只能通过教材、参考书、网络资源等间接的方式获得《酒店经营与管理》知识点的阐述和案例，很难将一些书面的理论讲解得通俗易懂，表现方式也难以生动。备课过程参考同行已有的教学资料，难以补充新鲜的信息，导致信息落后。

理论课程授课过程单调乏味。由于上述原因，很多授课老师只能照教材、参考书或者按照已有 PPT 内容逐一讲解，理论的内容枯燥乏味，讲解的不透彻，学生依然听不明白其中的道理。如果授课教师的教学环节也没有精心设计，理论课程的授课将很有可能成为教师的单向输出，学生一旦对课程失去兴趣，则不会继续接收信息。一个课堂如果没有师生的互动，只有老师在照书讲，学生无心听，教学当然难以进行。

教学辅助资源不足，没有真实的运营数据做支撑。《酒店经营与管理》是一门理论联系实际很强的课程，由于教师的实际运营经验缺乏，授课需要依靠大量的实际案例和实际运营数据，而这些资料不是轻而易举就能获取的，市面上的案例等资源已是多年以前编写的，无法跟上酒店实际运营的变化。

学习成果检验方式单一，无法真实评价学习效果。虽然《酒店经营与管理》被定为酒店管理专业的核心课，但教学效果和成果的检验还是过于单一，课程学习之后，只是被作为一门考试课被安排进行笔试卷面考试，而考试的内容大多围绕教材或授课的知识点进行，考试的内容只做到了一些知识点掌握程度的考察，并不能全面的评价学生的学习效果。

三、提高《酒店经营与管理》课程教学效果的解决思路

门店管理解决方案范文第9篇

（吉林工程技术师范学院，吉林 长春 130000）

摘　要：本文主要探讨了模块式教学法在《饭店管理原理》课程中运用的意义，如何运用模块式教学方法及应用过程中应注意的问题。

关键词 ：模块式教学法；饭店；饭店管理

中图分类号：G71文献标志码：A文章编号：1000-8772（2014）31-0216-01

收稿日期：2014-10-20

作者简介：王蕊（1979-），女，辽宁辽阳人，讲师。研究方向：旅游文化。

《饭店管理原理》是普通高校旅游专业的专业基础课之一，其目的是在学生已掌握的管理原理基础之上，根据饭店运营的情况与规律运用管理的手段，有针对的解决相应的问题。可见《饭店管理》是一门更注重理论与实践结合的学科，其真正意义在于如何灵活运用饭店管理原理解决今后工作中遇到的各种复杂问题。这种种问题都存在于不同的部门，而饭店众多的部门又各具特点，且差别较大。因此采取的方法，应用的手段就各有不同，管理时的重点也往往有很大的差异。按照传统的方法，只强调原理，设定简单的情景，不能让学生深刻体会这种差别，领会不同的方法。所以，按照不同部门设定不同模块，进行相应的教学，可以更好的解决上述问题，有更强的针对性，学生也必然有更好的实际操作能力。

因此，本课程的模块式教学方法，是以饭店的部门为基础设定模块，以模拟情景教学为手段，了解相应的管理原理为前提，让学生在模块及情景中灵活运用相应的原理解决实际问题为目的。

一、模块式教学法在《饭店管理原理》课程中的应用

（一）模块的划分

这是模块式教学能否成功的关键。模块应具有特点，同时内容应具有较强的可操作性。

（二）学生的准备工作

教师在课前应将相应的模块教学内容（多为饭店某一部门），以作业的形式下发给学生，让学生在课前能够充分了解该部门的具体工作性质、特点及工作内容。并分组对相应的内容进行模拟操作，课堂上针对相应的操作结果予以点评。

（三）课堂情景模拟及点评

学生在课下完成了相应的工作，掌握了部门的基本情况，并于课下得到基本结论后，就可以开始课堂讨论，这是学生阐述自己观点，同时也是思想互相交流的时间，学生可以发表自己的意见及对问题的理解，给出自己的解决方案，并说明原因，进行探讨。这个过程是思想撞击的过程，也是学生实际运用原理的过程，教师应注意总结，为下一步最终完成相应的教学目的做好准备。

（四）总结评述

模块式教学法能否取得良好的教学效果，能否完成相应的教学目标，关键一点在于最后的总结与评述。因为不同的小组都有自己的方案，也有自己的观点，总结正是一个提取精华的过程，同时也是引导学生进一步思考的过程，总结应该突出重点，明确教学原理及学生应该掌握的理论基础，帮助学生重新理顺思路，明确问题的关键点，点评不同方案的优缺点，并把更多的思考空间留给学生。

（五）利用课下时间，与学生进行进一步的沟通与交流，使教学内容深化

模块式教学方法在课堂点评与总结之后，并不意味着课程的结束，相反，只是学生深入思考的开始。因此，我们要给学生留出足够的时间进行反思、交流，并给学生提供与教师沟通的平台。

二、模块式教学法在《饭店管理原理》课程应用中应注意的问题

（一）模块的划分应与实际情况相符，并截取有代表性的点作为实际操作的模板

模块式教学的关键是在于模块的划分及配合相应模块教学采取的情景选择及具体解决模块相应问题采取的教学手段，这就要求模块应节选自某一部门，但有不能是整个部门的复制，还必须有此部门的特点有强代表性及强操作性。强代表性便于延伸讨论，强操作性便于学生实际操作及考核。如完成饭店市场营销部门这块的教学，就可以以真实的饭店为背景，学生提供营销方案为手段的方式来进行，这一过程既可以让学生充分理解饭店营销部门的性质、意义、工作特点及主要存在的问题又可以考察学生的实际操作能力。

（二）应注意协调好学生的分组及讨论工作

我国高校的学生，大多从高中直接升学，有很强的学习能力，但不了解社会，没有工作经验，不愿讨论、较内向，对于分组完成相应的作业，如果教师指派小组组，将存在某些同学不参与。如果让学生自愿选组，也有学生凭借良好的人际关系，不工作只是占位。面对这种情况，目前比较好的方法，就是采取明确的制度，有差别的对待方法。如饭店管理原理课程，应强调管理性，所以小组的选择即作为考核管理的一种手段和方法。组长有选人的权力，但是要对方案负责，方案好或不好，直接承担责任，给组长以加分或扣分的奖惩。组员由组长评定成绩，只有提供最优秀方案的小组，组员有获得优秀的可能，并要求组长推荐及给予充分说明，其他非优秀方案，组员没有得优秀的权力。这样在选组的过程中，学生会更加慎重，对于方案也会更加负责，同时完成小组的工作过程，也是完成从选人组队、到任务分配、到协调等一系列管理工作的过程。

（三）评定的标准应客观公正，应直接与成绩挂钩，可以调动学生的积极性，但是评定应有客观的标准，并保证公平，这样才能起到鼓励的作用。

参考文献：

[1] 缪勇，高萍.影响高校大学新生学习动力的成因及其对策研究[J].青年与社会.2012（02）

[2] 邓勤.经济管理类课程教学中大学生创新能力培养刍议——以《现代物流管理》为例[J].当代教育理论与实践.2013（04）

门店管理解决方案范文第10篇

关键词：旅游饭店；培训方案；有效培训

现代企业的竞争，虽然是技术能力和管理水平的竞争，但归根到底还是人才的竞争。旅游饭店应该把培养人才作为一项长期的重要活动。现在多数大型旅游饭店的高层管理者对培训已有较深刻的认识，对培训的资金投入越来越大。然而，现实状况却不尽如人意，培训效果差异很大。培训属于一种投资，短期内很难产生经济效益。一方面，培训效果远远超过支出；另一方面，某些培训的成功率很低，甚至会出现半数培训费被浪费的现象。造成这些现象的根本原因就是缺乏一种有效的培训方法。解决这一问题的关键就是要设计出一套完整、有效的培训方案。

有效培训的基本要求

（一）有效培训目标的确立

有效培训首先应当建立在对旅游饭店的经营管理有一定了解的基础上。在对旅游饭店的经营目标、经营策略、周围环境有一定了解的基础上确定对人员的要求，然后由人力资源部门分析、确定相应人员培训目标与发展要求。不同的旅游饭店经营标准不同，对人才的需求特点也不同。培训前，饭店管理者应将饭店的经营策略与人才需求联系起来，然后确定培训方向、内容，进行有针对性地培训。只有与企业发展目标协调一致的培训才会成为有效的培训，才能最终提高饭店的效益和竞争力。

（二）培训范围的划定

必须把握两个层次的培训。

管理层的培训旅游饭店的创新和发展在很大程度上取决于领导者的素质，只有当饭店的管理者具有较高的品质、知识素质和决策与管理能力时，员工才能被其卓越的组织能力、创造能力和经营观念所吸引，酒店的整体运作能力和竞争能力才能不断提高。通过培训，提高管理人员的思想素质、政策水平，提高其智力能力、管理能力、人际交往能力以及创造性思维能力等，可以使酒店从经验型管理转变为知识型管理、创新型管理。

员工的培训找出员工现有的知识、技能与酒店需要的差距，分析产生这种差距的原因。比如分析员工出现的问题究竟是由于其自身能力不足造成的，还是因为环境问题或是工作设计问题而引起的；哪些员工需要接受培训；他们是否做好了接受培训的准备等。

（三）培训理念的树立

旅游饭店培训应该重视理念。所谓理念，是人们在对客观事物理性认识的基础上所表现出的一种内心的信念和追求。旅游饭店的理念，是指由旅游饭店特点所决定和要求的基本意识和观念。主要包括职业理念、服务理念、道德理念和竞争理念。

职业理念有些刚进入旅游饭店工作的新员工只抱着试一试的态度，有些则是因为没有找到更合适的工作，只把饭店作为一个过渡、跳板。培训时，如果只向他们讲授如何铺床、摆台是不够的，还应向他们讲述旅游饭店的历史、发展前景，以及个人的职业规划，使员工热爱饭店，愿意在这里实现人生价值，用事业吸引人，用前途留住人。

服务理念旅游饭店的性质和特点，决定了它最基本的职能就是服务。要通过多种方式树立服务意识，树立服务理念，只要客人的要求合理，就不能对客人说“不”，应主动帮助客人解决困难。

道德理念旅游饭店的员工必须恪守职业道德。旅游饭店职业道德的基本要求包括：热爱本职工作，培养爱岗敬业的道德情感，全心全意为客人服务，加强职业责任心和道德义务感，努力改善服务态度，不断提高服务质量。

竞争理念市场经济区别于计划经济的根本特征就是竞争。优胜劣汰，适者生存。竞争成为人才成长的重要理念。旅游饭店员工必须牢固树立竞争意识。要生存，要发展，就要努力竞争。在竞争中提高自己，发展自己，超越自己。员工只有树立了竞争理念，才会在工作中努力拼搏，开拓创新，不断进取。

培训方法的选择

要使培训获得预期的效果，必须依据饭店自身的特点、各部门及岗位的特点，因时、因岗采用不同的培训方法对各类相关人员进行培训。培训方法的选择应以有效满足旅游饭店及个人的需要，充分利用现有条件达到培训目标为基础。

（一）旅游饭店通常采用的培训方法

授课式培训法这是一种比较常见的低成本培训方法，虽然许多培训专家对这种方法提出批评，认为授课式培训法是一种被动的学习方法。但是在实际培训中却不能完全抛弃这种方法，如对于以获取酒店管理理论为目的的培训，这种方法就很实用。但更多的时候应与其他方法结合起来使用，否则就会显得枯燥。

工作分解培训法所谓分解，就是把某项工作分解开来，分步骤列出工作的各个环节，并对每一步骤的分解点和与之相关的质量标准进行描述，形成一套一目了然的工作程序。这种方法比较有效，适合酒店中操作程序相对固定的岗位，例如摆台程序、做床程序、pa清洁程序等。这种培训方法见效快，受训者有大量实践机会。

案例分析法此方法要求受训者分析现实工作中的案例。培训者通过列举经典案例，学会发现工作中潜在的问题，并提出切合实际的解决方案。这种方法有利于提高学员在管理和服务过程中分析和解决问题的能力。

角色扮演法作为指导技术，角色扮演的目的在于人际互动，要求受训者模仿实际工作行为，表演这种互动关系。这种方法适合于教授人际技能和服务技能，使受训者进一步熟悉掌握工作程序等。

在岗培训法几乎所有的新员工都接受过某种形式的在岗培训。酒店中很多岗位都适合采用这种方法进行培训。但这种方法也存在问题，因为该方法要求受训者观察熟练员工的操作，很难使员工获得完整的工作技能。

室外培训法这种培训旨在建设员工的团队精神，通过室外活动，共同克服各种困难，使员工理解团队精神和协作的意义，以及相互信任、相互依赖的必要性。

（二）有效培训方法的选择

旅游饭店在选择有效的培训方法时，应针对不同部门的不同特点，具体问题具体分析，将若干种培训方法结合起来，才会取得良好的效果。下表针对酒店主要部门的工作特点设计了相应的有效培训方法：

除了以上方法外，还可采用交叉培训的方法，例如让中餐厅的员工到西餐厅、客房进行几周的交叉培训，学习西餐或客房的管理、服务知识，这样，有助于员工找到更适自己的岗位，获得更多知识，同时也增强了部门间的理解与合作。但交叉培训法的实施是有条件的：必须在员工学好本部门的业务后，才可以进行交叉培训。

培训效果的评估

培训效果的评价具有十分重要的意义，它既检验了培训的可行性，又为下一次培训提出新的要求。培训效果可以通过以下几方面进行评估：

通过员工的反映进行评估通过员工的反应进行评估，即通过受训者的意见反馈进行评估。培训的效果可以从员工的面部表情反映出来，每次培训结束之后员工都会表现出对此次培训的满意程度。这是一种最基本、最普遍的评估方法，可以采用表格、面谈等方式得到评估结果。

通过考查进行评估主要应用考试、演示、讨论、角色扮演等方式。这种评估会给学员造成压力，有利于督促其更好的学习，更富有责任心。

通过工作与行为考核进行评估即以培训后员工的工作、行为、技能的变化作为评估指标。

通过绩效进行评估实施对个人部门和整个旅游饭店的绩效影响，可用效率、成本、质量、出勤率为指标评估，确定培训方案是否对酒店的经营运作产生了积极影响。

培训质量的保证

（一）影响旅游饭店培训效果的因素

培训认识上重表面轻实际，使培训流于形式。例如在对旅游饭店产品知识培训中，培训者只是简单地照本宣科，受训者在下面小声聊天，完全没有达到培训效果，受训者对饭店产品的知识还是一知半解，使培训流于形式。

培训组织上重视饭店，轻视员工，影响了员工的积极性。

培训内容上重业务技能提高，轻素质培训，不利于员工发挥个人才能。

培训过程中重组织实施，轻运用管理，使培训难收实效。

（二）提高旅游饭店培训质量的途径

实施职业生涯管理，从战略的高度对待员工培训组织职业生涯管理是指由组织实施的，旨在开发员工潜力、留住员工、使员工能够实现自我的一系列管理方法。建立旅游饭店人力资源发展规划和员工培训档案，并使之与员工职业生涯的管理结合起来，既有利于为旅游饭店的发展规划提供长期稳定的人力资源，也有利于为员工个人的发展赢得安全稳定的心理空间。

多层面的员工培训需求评价，以保证旅游饭店培训需求与员工培训需求的一致性员工培训需求评价可以从以下三个方面分析：

1.从旅游饭店整体发展层面分析，指的是确定整个旅游饭店的培训需求，以保证培训计划符合旅游饭店的整体发展目标与战略要求；

2.从工作层面分析，分析员工达到理想工作绩效所必须掌握的技能和能力。其中包括各种技术技能、管理技能以及各种营销技能等培训需求。

3.从个人层面分析，即将员工目前的工作绩效与旅游饭店的员工绩效标准进行比较，寻找二者的差距，针对差距进行培训。

注重素质培训培训由三个层次组成：知识培训、技能培训和素质培训。国内酒店往往停留在知识与技能培训上，素质培训仅处于初级阶段。然而，素质培训又恰恰是最重要的培训阶段，对旅游饭店尤其如此。旅游饭店的服务是有形服务与无形服务的结合。有形服务部分可以通过服务质量加以检查，是可控制和易提高的部分。无形服务部分却没有固定的衡量标准。只有通过素质培训提高员工的心理素质和职业意识，在现实生活中养成热情友好、诚实积极的工作生活态度、高尚的道德情操，从而表现出高超的个性化服务技能。

进行企业文化建设，实行人本管理树立企业即人、企业为人、企业靠人的思想，切实尊重人、理解人、关怀人、成就人，发挥员工的主观能动性，最大限度地发掘员工的创造能力，培养员工对本职工作的热爱之情、对旅游饭店的忠诚，将自己的理想与饭店的发展壮大紧密融合起来。

总而言之，有效培训是旅游饭店在激烈的市场竞争中克敌制胜的一个法宝。谁能够更好地掌握它、运用它，谁就能为饭店赢得更大的生存空间，促进其长期稳定的发展。

参考文献：

[1]王素娟．现代旅游饭店有效培训系统的设计与运用[j].旅游科学，2003，（1）.

[2]王兴生．旅游饭店培训该重视理念[j]．中国旅游报，2002，（7）.

门店管理解决方案范文第11篇

关键词：虚拟现实技术 酒店管理 多样化教学模式

中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2014）01（a）-0193-02

时代在更新，技术在进步，普通的教学模式已经不能满足人类的需要，而互联网的产生使正好满足了人类的教学需求。通过虚拟现实技术对酒店管理进行教学不但能够有效的提高教学效果，激发酒店管理人员的创造力，还可以是酒店管理人员获得更多的实践机会和经验。

1 虚拟现实技术在酒店管理教学中的应用

互联网的快速发展，让人类的生活变得快速而方便，比如，病人可以通过网络请专家为其诊治；不喜欢出去逛街的人可以通过网络进行网上购物；可以做到“秀才不出门，便知天下事”。而且在教学方面也有极大的帮助，比如，学生可以通过网络来学习知识。而且，现在很多大型企业都会通过网络对员工进行培训，通过虚拟现实技术让员工得到实习和锻炼。在酒店管理教学中，就采用虚拟现实技术让员工等进行学习与技能的掌握。

1.1 为酒店管理教学提供了一个广阔的学习平台

虚拟现实技术在酒店管理教学中的应用可以让酒店管理人员学习到在实际生活中无法碰到的事例和问题，通过对一些问题的分析和探讨可以得到更多的解决办法。比如，酒店管理人员在现实生活中不可能那么倒霉的天天遇到一些极其复杂困难的事情，而在虚拟现实技术中就会碰到极难解决的问题，这时候可以让酒店管理人员大胆的去解决，在解决的同时，酒店管理人员就学习到了在实际酒店管理里中学不到的知识和经验。除此之外，虚拟现实技术在酒店管理教学中的应用还体现在可以为酒店管理人员提供一个多元化的管理模式。通过虚拟现实技术，可以使酒店管理人员接触到不同的管理模式，这样就会扩大酒店管理人员的视野，从而使酒店管理人员在进行管理工作时可以借鉴不同的管理模式，针对不同的问题采用不同的解决方法。从而使酒店管理人员得到更好的管理经验，给酒店带来很好的服务，使酒店获取更大的利润。

1.2 对酒店管理者提出的各种管理模式进行模拟

通过虚拟现实技术就可以直接而真实的了观察到这一模式所产生的结果或后果。比如，酒店管理人员对现在的酒店管理模式提出了一些质疑，但是在现实生活中，因为对新方案的不确定和怀疑，酒店管理者提出的新方案往往会被否决，不被认可。但是，通过虚拟现实技术，就可以在特定的虚拟环境对新方案进行实践，而且在新方案的实践过程中也不会因为新方案存在的缺陷而给现实中的酒店带来什么重大损失。通过虚拟现实技术，可以很快的得知酒店管理人员提出的新方案是否可行，还存在哪些缺陷需要进一步的改进和完善，在经过虚拟现实技术模拟过的方案会让酒店的高级领导信服，从而可以使新方案得到应用。虚拟现实技术在酒店管理教学中为酒店管理人员提供了可供实践的环境，这样就激发了酒店管理人员的创造力，培养了酒店员工的信心。

1.3 虚拟现实技术的沉浸性和交互性

虚拟现实技术的沉浸性和交互性使酒店管理人员在虚拟的管理技术中从事一定的工作，担任一定角色，这样酒店管理人员就可以全身心的投入到酒店管理工作中去，这样的虚拟环境有利于酒店管理人员将理论运用到实践中去，培养酒店管理人员的管理能力，增加酒店管理人员的管理经验。比如，在虚拟现实技术中，可以让一个没有任何管理经验的酒店管理人员从事一个高级的酒店管理，在虚拟的环境里，可以让没有任何管理经验的管理人员去面对一切酒店中出现的问题；可以让没有任何管理经验的管理人员提出一切他自己觉得可以实施方案；可以让没有任何管理经验的管理人员对酒店管理中的任何人员进行调动，对酒店的任何设施进行改变和装修。因为在虚拟的酒店环境中，管理者根本就不用担心做错决定会承担什么严重后果，也不会担心因为哪里的问题解决的不够好而被上级批评。在虚拟环境中对酒店管理进行反复的实践和练习，这样可以达到熟能生巧的地步，从而达到培训的目的。

1.4 虚拟现实技术打破了时间和空间的限制

虚拟现实技术在酒店管理教学中的应用还体现在打破时间和空间的限制供酒店管理人员进行获取资源，使各国各地区的管理人员的管理经验都得到充分的利用，每个国家、每个地区都会因为风俗习惯的不同而产生不同的管理模式。作为酒店的管理人员，就应该拥有丰富的阅历和知识，针对不同地区的风俗习惯来管理酒店。虚拟现实技术的这一应用，满足了酒店管理人员的各种需求，方便了酒店管理教学。虚拟现实技术在酒店管理教学中的应用就是为了给各级的酒店管理人员提供必要的知识储备。打破时间和空间的局限，就不会因为资源配置的不公平而使接受的管理知识而受到限制。虚拟现实技术在酒店管理教学中的这一应用为酒店管理人员学习管理理论知识提供了方便，从而节约了资源和时间。

2 虚拟现实技术在酒店管理教学中的优势

2.1 虚拟现实技术可以让酒店管理教学变得简单而容易

利用虚拟现实技术进行酒店管理教学，就不再把管理教学局限于酒店之中，酒店管理教学活动的范围和时间就得到了充分的扩大。虚拟现实技术在酒店管理教学中可以使接受者在虚拟的酒店中进行毫无顾虑的运用管理中的知识对酒店进行管理，而且在管理的过程中，会让酒店管理工作变得简单而方便。虚拟现实技术都是使用网络而进行交流，在这之中没有那么多的杂事耽误管理者，可以让不同的管理者之间更加方面的交流、传递命令、讨论管理方法，从而可以提高酒店管理人员的工作效率，更好地进行酒店管理。除此之外，虚拟现实技术还可以提供不同的酒店管理模式，可以让酒店管理人员对不同的酒店进行模拟管理，这样就可以增加酒店管理人员的管理经验，让真正实施酒店管理时可以因不同的情况而是用不同的管理模式。管理是一门艺术，酒店管理更加是一门艺术，做得好就可以为酒店带来不可估量的利益，但做的不好也会带来不能弥补的损失。因此虚拟现实技术在酒店管理中教学就可以避免这样的损失，是酒店管理教学变得简单而容易。

2.2 虚拟现实技术在酒店管理教学中可以激发管理人员的创造力，为酒店管理注入新的活力

管理在任何企业中都是十分重要的一部分，如果没有好的管理者对企业进行管理，那么这个企业是不能够在竞争如此激烈的今天持久的发展下去的。而且，管理并不是一成不变的，如果一个企业对于管理只是墨守陈规得，那么，这个企业也是不能够发展壮大的。在酒店管理中道理也是如此，酒店是服务行业，最大的竞争就是酒店员工的服务质量。这些不是物质设施，因此需要一定的培训和管理经验。虚拟现实技术在酒店教学中可以让酒店管理人员获得充分的管理经验，而且，通过虚拟现实技术，酒店管理人员可以根据特殊的环境进行特殊的管理工作，在进行酒店管理工作时也不必担心会不会带来严重的后果等，这样就可以激发酒店管理员工的创新能力，在实际工作中，酒店管理人员可能会受到现实因素的控制而不敢去想象新的管理模式，也没有想要改变现在的管理模式。但是，虚拟现实技术在酒店管理教学中就可以避免现实的局限，从而使酒店管理员工大胆而有信心的对酒店管理中存在的一些不足的地方或缺陷进行改进和补充。

2.3 虚拟现实技术在酒店管理教学中的应用可以减少一些不必要的浪费

在酒店管理教学中，理论知识的学习是不能够满足酒店管理的工作的，只有进行实践才可以获得较好的酒店管理教学，哲学中有句话也说过实践是检验真理性的唯一标准，因此，采用虚拟现实技术进行酒店管理教学就可以使接受者得到充足的实践。实践离不开事件，有了问题才能够真正的能运用酒店管理教学中的理论来解决问题。如果对现实中的酒店管理问题进行实践，这样就会造成很大的浪费。几乎没有酒店会愿意让一个没有管理经验的管理人员来参与酒店的管理，即使有些酒店会聘用实习生，但是在实习生实习期间，酒店管理工作也不会交给实习生来完成，只会是让实习生在旁边学习。而这样一来，实习生就没有办法得到锻炼，想要从事酒店管理工作势必在短时间内是一个困难的事情。而通过虚拟现实技术就可以让酒店管理人员在不浪费时间让酒店没有任何损失的情况下进行实习和锻炼。这样就可以让酒店的管理人员在没有工作之前就拥有丰富的管理经验的同时还减少了酒店的一些不必要实习浪费。

2.4 虚拟现实技术在酒店管理教学中的应用可以扩大酒店管理人员的管理模式而不仅仅局限于现实中酒店的管理模式

管理在现在社会中越来越多的受到重视，最主要的原因是因为管理可以让一个企业的工作效率得到提高，利润得到扩大。所以，拥有丰富的管理知识和经验是很重要的。管理知识大部分是从书本上学习的，虽然书本知识可以介绍各种层次的酒店在管理方面的做法，但是少了一定的实践锻炼还是会让酒店管理工作存在很多的疑问。而通过虚拟现实技术，可以让酒店管理者在虚拟现实中从事各种各样的酒店管理模式，可以在不同的国家和地区从事着各个层次的酒店管理，因此而获得各式各样的经验，在现实中也可以用虚拟现实中的经验而从事酒店管理工作，而且还可以根据现实中酒店的管理模式进行一些合适的改进和创新，使酒店管理更加的完美。

3 结语

虚拟现实技术作为一个新型的教学媒体，使教学变得方便、容易，同时还可以让受教者得到不同的锻炼。在酒店管理教学中，为管理者提供了更大方便、模式更加多样化的实践机会，让酒店管理者通过虚拟现实技术而获得管理经验，从而能够使酒店管理者更快、更好地适应管理工作，在酒店管理工作上做的更加出色。相信虚拟现实技术在酒店管理中的教学会等到更为广泛的推广，是虚拟现实技术得到大众的认可和广泛使用。

参考文献

[1] 申蔚，夏立文.虚拟现实技术[M].北京：希望电子出版社，2002.

门店管理解决方案范文第12篇

关键词：旅游饭店；培训方案；有效培训

现代企业的竞争，虽然是技术能力和管理水平的竞争，但归根到底还是人才的竞争。旅游饭店应该把培养人才作为一项长期的重要活动。现在多数大型旅游饭店的高层管理者对培训已有较深刻的认识，对培训的资金投入越来越大。然而，现实状况却不尽如人意，培训效果差异很大。培训属于一种投资，短期内很难产生经济效益。一方面，培训效果远远超过支出；另一方面，某些培训的成功率很低，甚至会出现半数培训费被浪费的现象。造成这些现象的根本原因就是缺乏一种有效的培训方法。解决这一问题的关键就是要设计出一套完整、有效的培训方案。

有效培训的基本要求

（一）有效培训目标的确立

有效培训首先应当建立在对旅游饭店的经营管理有一定了解的基础上。在对旅游饭店的经营目标、经营策略、周围环境有一定了解的基础上确定对人员的要求，然后由人力资源部门分析、确定相应人员培训目标与发展要求。不同的旅游饭店经营标准不同，对人才的需求特点也不同。培训前，饭店管理者应将饭店的经营策略与人才需求联系起来，然后确定培训方向、内容，进行有针对性地培训。只有与企业发展目标协调一致的培训才会成为有效的培训，才能最终提高饭店的效益和竞争力。

（二）培训范围的划定

必须把握两个层次的培训。

管理层的培训旅游饭店的创新和发展在很大程度上取决于领导者的素质，只有当饭店的管理者具有较高的品质、知识素质和决策与管理能力时，员工才能被其卓越的组织能力、创造能力和经营观念所吸引，酒店的整体运作能力和竞争能力才能不断提高。通过培训，提高管理人员的思想素质、政策水平，提高其智力能力、管理能力、人际交往能力以及创造性思维能力等，可以使酒店从经验型管理转变为知识型管理、创新型管理。

员工的培训找出员工现有的知识、技能与酒店需要的差距，分析产生这种差距的原因。比如分析员工出现的问题究竟是由于其自身能力不足造成的，还是因为环境问题或是工作设计问题而引起的；哪些员工需要接受培训；他们是否做好了接受培训的准备等。

（三）培训理念的树立

旅游饭店培训应该重视理念。所谓理念，是人们在对客观事物理性认识的基础上所表现出的一种内心的信念和追求。旅游饭店的理念，是指由旅游饭店特点所决定和要求的基本意识和观念。主要包括职业理念、服务理念、道德理念和竞争理念。

职业理念有些刚进入旅游饭店工作的新员工只抱着试一试的态度，有些则是因为没有找到更合适的工作，只把饭店作为一个过渡、跳板。培训时，如果只向他们讲授如何铺床、摆台是不够的，还应向他们讲述旅游饭店的历史、发展前景，以及个人的职业规划，使员工热爱饭店，愿意在这里实现人生价值，用事业吸引人，用前途留住人。

服务理念旅游饭店的性质和特点，决定了它最基本的职能就是服务。要通过多种方式树立服务意识，树立服务理念，只要客人的要求合理，就不能对客人说“不”，应主动帮助客人解决困难。

道德理念旅游饭店的员工必须恪守职业道德。旅游饭店职业道德的基本要求包括：热爱本职工作，培养爱岗敬业的道德情感，全心全意为客人服务，加强职业责任心和道德义务感，努力改善服务态度，不断提高服务质量。

竞争理念市场经济区别于计划经济的根本特征就是竞争。优胜劣汰，适者生存。竞争成为人才成长的重要理念。旅游饭店员工必须牢固树立竞争意识。要生存，要发展，就要努力竞争。在竞争中提高自己，发展自己，超越自己。员工只有树立了竞争理念，才会在工作中努力拼搏，开拓创新，不断进取。

培训方法的选择

要使培训获得预期的效果，必须依据饭店自身的特点、各部门及岗位的特点，因时、因岗采用不同的培训方法对各类相关人员进行培训。培训方法的选择应以有效满足旅游饭店及个人的需要，充分利用现有条件达到培训目标为基础。

（一）旅游饭店通常采用的培训方法

授课式培训法这是一种比较常见的低成本培训方法，虽然许多培训专家对这种方法提出批评，认为授课式培训法是一种被动的学习方法。但是在实际培训中却不能完全抛弃这种方法，如对于以获取酒店管理理论为目的的培训，这种方法就很实用。但更多的时候应与其他方法结合起来使用，否则就会显得枯燥。

工作分解培训法所谓分解，就是把某项工作分解开来，分步骤列出工作的各个环节，并对每一步骤的分解点和与之相关的质量标准进行描述，形成一套一目了然的工作程序。这种方法比较有效，适合酒店中操作程序相对固定的岗位，例如摆台程序、做床程序、pa清洁程序等。这种培训方法见效快，受训者有大量实践机会。

案例分析法此方法要求受训者分析现实工作中的案例。培训者通过列举经典案例，学会发现工作中潜在的问题，并提出切合实际的解决方案。这种方法有利于提高学员在管理和服务过程中分析和解决问题的能力。

角色扮演法作为指导技术，角色扮演的目的在于人际互动，要求受训者模仿实际工作行为，表演这种互动关系。这种方法适合于教授人际技能和服务技能，使受训者进一步熟悉掌握工作程序等。

在岗培训法几乎所有的新员工都接受过某种形式的在岗培训。酒店中很多岗位都适合采用这种方法进行培训。但这种方法也存在问题，因为该方法要求受训者观察熟练员工的操作，很难使员工获得完整的工作技能。

室外培训法这种培训旨在建设员工的团队精神，通过室外活动，共同克服各种困难，使员工理解团队精神和协作的意义，以及相互信任、相互依赖的必要性。

（二）有效培训方法的选择

旅游饭店在选择有效的培训方法时，应针对不同部门的不同特点，具体问题具体分析，将若干种培训方法结合起来，才会取得良好的效果。下表针对酒店主要部门的工作特点设计了相应的有效培训方法：

除了以上方法外，还可采用交叉培训的方法，例如让中餐厅的员工到西餐厅、客房进行几周的交叉培训，学习西餐或客房的管理、服务知识，这样，有助于员工找到更适自己的岗位，获得更多知识，同时也增强了部门间的理解与合作。但交叉培训法的实施是有条件的：必须在员工学好本部门的业务后，才可以进行交叉培训。

培训效果的评估

培训效果的评价具有十分重要的意义，它既检验了培训的可行性，又为下一次培训提出新的要求。培训效果可以通过以下几方面进行评估：

通过员工的反映进行评估通过员工的反应进行评估，即通过受训者的意见反馈进行评估。培训的效果可以从员工的面部表情反映出来，每次培训结束之后员工都会表现出对此次培训的满意程度。这是一种最基本、最普遍的评估方法，可以采用表格、面谈等方式得到评估结果。

通过考查进行评估主要应用考试、演示、讨论、角色扮演等方式。这种评估会给学员造成压力，有利于督促其更好的学习，更富有责任心。

通过工作与行为考核进行评估即以培训后员工的工作、行为、技能的变化作为评估指标。

通过绩效进行评估实施对个人部门和整个旅游饭店的绩效影响，可用效率、成本、质量、出勤率为指标评估，确定培训方案是否对酒店的经营运作产生了积极影响。

培训质量的保证

（一）影响旅游饭店培训效果的因素

培训认识上重表面轻实际，使培训流于形式。例如在对旅游饭店产品知识培训中，培训者只是简单地照本宣科，受训者在下面小声聊天，完全没有达到培训效果，受训者对饭店产品的知识还是一知半解，使培训流于形式。

培训组织上重视饭店，轻视员工，影响了员工的积极性。

培训内容上重业务技能提高，轻素质培训，不利于员工发挥个人才能。

培训过程中重组织实施，轻运用管理，使培训难收实效。

（二）提高旅游饭店培训质量的途径

实施职业生涯管理，从战略的高度对待员工培训组织职业生涯管理是指由组织实施的，旨在开发员工潜力、留住员工、使员工能够实现自我的一系列管理方法。建立旅游饭店人力资源发展规划和员工培训档案，并使之与员工职业生涯的管理结合起来，既有利于为旅游饭店的发展规划提供长期稳定的人力资源，也有利于为员工个人的发展赢得安全稳定的心理空间。

多层面的员工培训需求评价，以保证旅游饭店培训需求与员工培训需求的一致性员工培训需求评价可以从以下三个方面分析：

1.从旅游饭店整体发展层面分析，指的是确定整个旅游饭店的培训需求，以保证培训计划符合旅游饭店的整体发展目标与战略要求；

2.从工作层面分析，分析员工达到理想工作绩效所必须掌握的技能和能力。其中包括各种技术技能、管理技能以及各种营销技能等培训需求。

3.从个人层面分析，即将员工目前的工作绩效与旅游饭店的员工绩效标准进行比较，寻找二者的差距，针对差距进行培训。

注重素质培训培训由三个层次组成：知识培训、技能培训和素质培训。国内酒店往往停留在知识与技能培训上，素质培训仅处于初级阶段。然而，素质培训又恰恰是最重要的培训阶段，对旅游饭店尤其如此。旅游饭店的服务是有形服务与无形服务的结合。有形服务部分可以通过服务质量加以检查，是可控制和易提高的部分。无形服务部分却没有固定的衡量标准。只有通过素质培训提高员工的心理素质和职业意识，在现实生活中养成热情友好、诚实积极的工作生活态度、高尚的道德情操，从而表现出高超的个性化服务技能。

进行企业文化建设，实行人本管理树立企业即人、企业为人、企业靠人的思想，切实尊重人、理解人、关怀人、成就人，发挥员工的主观能动性，最大限度地发掘员工的创造能力，培养员工对本职工作的热爱之情、对旅游饭店的忠诚，将自己的理想与饭店的发展壮大紧密融合起来。

总而言之，有效培训是旅游饭店在激烈的市场竞争中克敌制胜的一个法宝。谁能够更好地掌握它、运用它，谁就能为饭店赢得更大的生存空间，促进其长期稳定的发展。 

参考文献：

[1]王素娟．现代旅游饭店有效培训系统的设计与运用[j].旅游科学，2003，（1）.

[2]王兴生．旅游饭店培训该重视理念[j]．中国旅游报，2002，（7）.

门店管理解决方案范文第13篇

改革开放三十多年来，我国旅游业的飞速发展带来了酒店行业的全面繁荣，酒店行业完成了从数量扩张竞争到质量竞争的转变。伴随着酒店行业的大发展，社会上对酒店从业人员的需求量日趋增长，对高素质的酒店人才更是求贤若渴。作为高职院校来讲，替酒店行业培养大批优秀的应用型专业人才，对满足社会需要，推动社会经济的发展起到了重要的支撑作用。高职院校酒店管理专业主要培养面向地方经济，兼顾发达地区，服务高星酒店、连锁餐厅、休闲娱乐等酒店行业的专业化人员，具有良好的职业道德，掌握酒店服务与管理基本知识和基本技能，了解地方文化，懂得消费心理、熟练沟通技巧，具备宴席顾问、客房管家、一线管理的知识和技能，能胜任高星级酒店服务与管理的“顾问型”高技能专门人才。它不仅要求学生掌握相关的专业知识，对一些边缘、交叉性学科的掌握也有一定要求，像管理学、社会学、心理学、营销学、经济学等，由此可见酒店管理专业对教师的教学方法和学生能力培养都提出了更高的要求。针对当前高职院校酒店管理专业学生在学习过程中存在的问题，笔者结合自身教学实践经验，谈谈如何运用合理有效的教学方法调动学生的积极性，从而加强学生对知识点的全面理解，提高学生的思维和实践能力，为酒店行业培养更多优秀的专业化人才。

一、目前高职院校酒店管理专业教学存在的问题

（一）教师平时课堂上讲授的专业理论知识多，学生实际动手操作较少，知识点没有得到很好的消化

按照酒店职业岗位工怍所需要的专业知识、专业技能、职业素质，高职院校形成了有利于传授专业知识、培养职业能力、提高职业素养且具有工学结合特色的专业课程体系。高职院校酒店管理专业开设的专业必修课程有《旅游学概论》、《现代企业管理》、《旅游经济学》、《服务心理学》、《饭店人力资源管理》、《餐饮服务与管理》、《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《康体服务与管理》等，选修课程包括：《收银管理与成本核算》、《办公自动化》、《食品营养与卫生》、《中外饮食文化》、《形体训练》等。这些专业理论课程较多，加上学校的实践教学课程较少，专任教师带的每门课规定的课时量也有限，在课堂有限的时间内通过传统的讲授很难让学生掌握所有的知识。所以，导致了一大部分学生没有机会进行实际操作，因而对专业知识理解不够深刻。

（二）相比教师课堂板书的单调，学生更青睐于使用幻灯片教学

平时教师在课堂讲授酒店管理专业课程的时候，课堂板书往往使学生听的枯燥乏味，不仅书写经常花费较长的时间，还影响了教学进度和教学效果。尤其像讲授《酒店财务管理》这门里面穿插有很多数据报表的课程时，板书费时费力，而且也不能激发学生的兴趣。学生普遍更加喜欢使用幻灯片这样现代信息技术的教学方法，通过多媒体课件的制作，其中配以大量丰富的文字、图片、表格、动画、音乐、视频等素材，伴随放映过程中生动直观的印象让学生感受到很强的吸引力。

（三）师生之间的课堂互动不足

在日常的课堂教学过程中，由于受到教师的观念、教学水平、教育功利性及教育教学资源等因素的影响，学生在课堂上交流的状况并不乐观。有时，我们经常在课堂中发现这样的现象，有些老师在讲台上卖力的讲授理论知识，而底下部分学生有的听课的听课，睡觉的睡觉，更有甚者成群聚在一起说话。这种现象表面上看是教师对课堂纪律管理不善，实际上是课堂教学方法的使用不当，尤其是师生之间缺乏互动。缺乏互动的课堂对酒店管理专业学生来说毫无兴趣，精神状态不够集中，势必会影响学生学习的积极性。郝丹璞：试述高职院校酒店管理专业教学方法十堰职业技术学院学报 2012年第3期 第25卷第3期

（四）部分老师只注重课本教学，忽略了学生专业相关素质的培养，不符合酒店管理专业制定的全面应用型人才培养目标

根据高职院校酒店管理专业全面应用型人才的培养目标，酒店管理专业的学生不仅要掌握酒店管理领域的理论知识，还必须具有良好的职业道德和酒店专业基础能力、专业核心能力、经营管理能力和专业拓展能力。部分教师一味讲授书本知识，仅仅通过期末考试成绩来达到判定学生学习优劣的目的，没有注重对学生综合素质能力的培养。这样的教学方法不适合培养高素质的酒店管理专业全面应用型人才，

养出来的学生不能够立即投入社会工作，并且酒店企业也不太愿意接收这些没有专业相关素质的毕业生。

二、高职院校酒店管理专业教学方法的合理运用

（一）使用案例教学法

素质教育的目标是全面培养学生的能力，传统的教育教学方式注重的是学生对理论知识的理解与掌握，而不是对理论知识的运用与操作能力。在管理类的课程教学中，案例教学法已经是社会公认的有效性很强的素质教育教学方式。案例教学法最早是由美国哈佛大学医学院和法学院拟定实践的，要求学生在实习结束后，指导老师结合学生在企业的实践状况和学生的实践报告，对整个教学实践过程进行评估总结，后来这种方法得到了广泛运用。使用案例教学法对酒店管理专业学生学习产生的作用有：对学习吸引力的作用，对学习收获的作用，对学习内容理解力的作用，对激发学习热情的作用，对启发学习思维的作用。案例教学法可以很好的吸引学生的注意力，提高教学效果，从而让学生对理论知识的理解更深刻\[1\]。酒店管理专业教师可以在备课时提前准备与课程知识相关联的案例，案例内容的选取最好使用酒店行业最新的热点材料，比如近期炒得沸沸扬扬的“毛巾门事件”。案例的问题设置与课堂知识点结合，让学生发现问题及时进行解决，锻炼他们的实际反应能力。通过学生带着问题思考的案例教学法，促使学生在课堂上注意力集中，课堂气氛热烈，教学效果突出，激发了学生学习的主动性。如下案例1所示。

案例1

“毛巾门事件”

2012年3月24日，有记者卧底到某连锁酒店青岛中山路劈柴院店，发现该酒店中山路劈柴院店人员招聘不严格，清洁卫生不到位，最耸人听闻的就是店里用擦过马桶的毛巾擦杯子，始称“毛巾门”。与此同时，同样在青岛，格林豪泰的门店也被曝光使用擦过马桶的毛巾擦杯子。 ：请问我们从“毛巾门事件”中看见了该酒店在管理过程中存在哪些问题？

案例分析：我们从“毛巾门事件”可以看到某些经济型酒店内部管理上存在很多问题，用人制度不合理，卫生状况不达标，盲目求“快”的发展模式也存在较多弊端。一味追求经济利益和门店数量，从而忽视酒店自身品牌形象的做法是不可取的。所以，经济型酒店的发展不仅需要在规模上有所建树，而且在品质上也应当有所保障，这样才能在激烈的市场竞争中胜出。

（二）使用多媒体教学法。

多媒体教学法是指高职院校教师利用多媒体计算机与预先制作好的多媒体课件进行课堂教学活动,即计算机辅助教学(compute assited instrument,简称cai)。通过利用多媒体技术开展教学活动，课堂上除文字、公式和语言以外，还配有丰富的图片、动画等多种信息，大大丰富了课堂教学内容，从而扩大了学生的视野，调动了学生的学习积极性。如今多媒体教学技术在教学中得到了广泛应用，已经成为一种现代化的教学手段。目前大多数高职院校多媒体教学设备都很完善，教室都安装有电脑控制台、投影仪、幕布这些现代化多媒体教学工具。多媒体技术以其图文并茂、声像俱佳、动静皆宜、信息丰富等特点极大地优化了整个教学过程，增强了学生对抽象事物与过程的理解和感受，从而将课堂教学引入一个全新的境界\[2\]。在酒店管理专业教学过程中，采用边讲边练、图象演示的多媒体教学法，通过五星级酒店的宣传资料、酒店成功经营管理的相关纪录片以及酒店业务营销广告等资料来展示所要讲授的酒店管理专业知识。这些专业知识通过课堂板书无法达到较好展示的目的，只能通过多媒体课件才能够准确生动地传递给学生。多媒体教学法增加了课堂的知识容量，提高了酒店管理专业教学效率；多媒体教学法能有效地解决教学难点，让抽象的知识点变得简明易懂；相比课堂板书省时省力，激发了学生学习的激情；多媒体教学法对酒店管理专业学生实践能力的培养起到了重要的作用，大大开启了学生的思维想象空间。

（三）使用分组讨论法。

分组讨论法是合作学习的一种重要形式，是指在教师的指导下将学生分成若干个学习小组，围绕教学环节中的某一中心问题，大家通过共同探索和交流分享活动，从而为学生提供主动参与学习和相互学习的机会，增强学生自主学习和学习效率的一种组织教学的方法。酒店管理专业教学过程中，可以根据实际情况把全班学生分别组成不同的小组对教师提出的问题进行讨论，提出决策性的方案和建议，并在小组间进行研讨和辩论。如下列材料

：一位客人在某酒店订了50桌婚宴，时间安排在2011年12月1日11：00至14：00左右，地点在该酒店的多功能厅。但该酒店突然接到市政府的一个紧急政治任务：全省将有一个近500人的重要会议安排在该酒店功能厅举行，时间是2011年12月1日8：00至10：30。本来会议时间与婚宴时间并不互相冲突，但就在会议举行前一天，会务组突然告诉饭店，会议时间可能会延长2小时，至12：30结束。试分析：此时，如果你是一位总台代办各项委托事项的服务员，应该怎么做来缓解这个时间上的冲突？每一个小组学生经过讨论形成了各自结果，每组派一名代表对小组结果进行阐述，然后各小组组长和教师共同打分，对表现好的小组和个人予以加分奖励，最后由老师进行归纳总结。每个学生积极参与到课堂讨论中，充分发挥学生的主体作用，加强了教师与学生之间的互动，使课堂气氛变得活跃，吸引学生注意力，对课堂教学起到了良好的效果。通过分组讨论法的运用，学生成为了学习的主体，可以在这种“自主、探究、合作”学习中得到快速提高，培养了学生主动学习、探究意识和合作能力的意识，对于课堂效率的提高也有较显著的作用。

（四）使用角色扮演法。

角色扮演法是一种通过行为模仿或行为替代来影响个体心理过程的方法。结合高职院校酒店管理专业教学内容，让学生扮演活动中的角色，进行现场表演，通过观察、体验，并进行分析讨论，从而使学生学到更多的知识。根据待解决的实际问题，课堂中由学生扮演其中的角色（也可轮流扮演），设身处地分析与解决所面临的问题\[3\]。运用所学酒店管理专业相关知识，自主分析与决策，以提高学生专业相关素质和实际决策的技能。教师在学生表演的过程中适当给予一定的指导，比如酒店服务人员的仪表仪态、修辞用语、感情色彩等方面。通过角色扮演法，让学生懂得了作为一名优秀的酒店服务员如何与客人打交道，怎么样令客人满意，锻炼了学生发现问题和解决问题的能力。在整个教学环节中，学生不仅学到了新知识，而且从思想上也有了很大的提高，达到了教师教书育人的目的。学生的专业知识和专业素质都得到了增长，对知识难点概念的理解也得到了消化，激发了学生对酒店管理专业课程学习的兴趣，寓教于乐，为学生今后走上工作岗位发挥个人聪明才智起到了重要的作用。

综上所述，高职院校酒店管理专业教学应当以科学发展观为指导，以市场需求为导向，以能力为本位，以岗位需要和职业标准为依据，以培养学生综合职业能力为目标，结合我国酒店管理行业当前技术发展的新要求，按照工学结合的理念，采用合理有效的教学方法，辅以现代化多媒体教学工具，将讲授内容最大限度地渗透在实践过程中。在教学过程中，把握好“教”的尺度，掌握好学生“学”的尺度，注重学生发现问题、分析问题和解决问题能力的培养，做到教与学的互动。创新人才培养模式，达到实现酒店管理专业全面应用型人才的培养目标。

［参考文献］

［1］ 钟杏云.充分利用案例教学法以提高学生的吸引力\[j\].技术经济与管理研究，2005(01)：122123.

门店管理解决方案范文第14篇

改革开放三十多年来，我国旅游业的飞速发展带来了酒店行业的全面繁荣，酒店行业完成了从数量扩张竞争到质量竞争的转变。伴随着酒店行业的大发展，社会上对酒店从业人员的需求量日趋增长，对高素质的酒店人才更是求贤若渴。作为高职院校来讲，替酒店行业培养大批优秀的应用型专业人才，对满足社会需要，推动社会经济的发展起到了重要的支撑作用。高职院校酒店管理专业主要培养面向地方经济，兼顾发达地区，服务高星酒店、连锁餐厅、休闲娱乐等酒店行业的专业化人员，具有良好的职业道德，掌握酒店服务与管理基本知识和基本技能，了解地方文化，懂得消费心理、熟练沟通技巧，具备宴席顾问、客房管家、一线管理的知识和技能，能胜任高星级酒店服务与管理的“顾问型”高技能专门人才。它不仅要求学生掌握相关的专业知识，对一些边缘、交叉性学科的掌握也有一定要求，像管理学、社会学、心理学、营销学、经济学等，由此可见酒店管理专业对教师的教学方法和学生能力培养都提出了更高的要求。针对当前高职院校酒店管理专业学生在学习过程中存在的问题，笔者结合自身教学实践经验，谈谈如何运用合理有效的教学方法调动学生的积极性，从而加强学生对知识点的全面理解，提高学生的思维和实践能力，为酒店行业培养更多优秀的专业化人才。

一、目前高职院校酒店管理专业教学存在的问题

（一）教师平时课堂上讲授的专业理论知识多，学生实际动手操作较少，知识点没有得到很好的消化

按照酒店职业岗位工怍所需要的专业知识、专业技能、职业素质，高职院校形成了有利于传授专业知识、培养职业能力、提高职业素养且具有工学结合特色的专业课程体系。高职院校酒店管理专业开设的专业必修课程有《旅游学概论》、《现代企业管理》、《旅游经济学》、《服务心理学》、《饭店人力资源管理》、《餐饮服务与管理》、《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《康体服务与管理》等，选修课程包括：《收银管理与成本核算》、《办公自动化》、《食品营养与卫生》、《中外饮食文化》、《形体训练》等。这些专业理论课程较多，加上学校的实践教学课程较少，专任教师带的每门课规定的课时量也有限，在课堂有限的时间内通过传统的讲授很难让学生掌握所有的知识。所以，导致了一大部分学生没有机会进行实际操作，因而对专业知识理解不够深刻。

（二）相比教师课堂板书的单调，学生更青睐于使用幻灯片教学

平时教师在课堂讲授酒店管理专业课程的时候，课堂板书往往使学生听的枯燥乏味，不仅书写经常花费较长的时间，还影响了教学进度和教学效果。尤其像讲授《酒店财务管理》这门里面穿插有很多数据报表的课程时，板书费时费力，而且也不能激发学生的兴趣。学生普遍更加喜欢使用幻灯片这样现代信息技术的教学方法，通过多媒体课件的制作，其中配以大量丰富的文字、图片、表格、动画、音乐、视频等素材，伴随放映过程中生动直观的印象让学生感受到很强的吸引力。

（三）师生之间的课堂互动不足

在日常的课堂教学过程中，由于受到教师的观念、教学水平、教育功利性及教育教学资源等因素的影响，学生在课堂上交流的状况并不乐观。有时，我们经常在课堂中发现这样的现象，有些老师在讲台上卖力的讲授理论知识，而底下部分学生有的听课的听课，睡觉的睡觉，更有甚者成群聚在一起说话。这种现象表面上看是教师对课堂纪律管理不善，实际上是课堂教学方法的使用不当，尤其是师生之间缺乏互动。缺乏互动的课堂对酒店管理专业学生来说毫无兴趣，精神状态不够集中，势必会影响学生学习的积极性。

（四）部分老师只注重课本教学，忽略了学生专业相关素质的培养，不符合酒店管理专业制定的全面应用型人才培养目标

根据高职院校酒店管理专业全面应用型人才的培养目标，酒店管理专业的学生不仅要掌握酒店管理领域的理论知识，还必须具有良好的职业道德和酒店专业基础能力、专业核心能力、经营管理能力和专业拓展能力。部分教师一味讲授书本知识，仅仅通过期末考试成绩来达到判定学生学习优劣的目的，没有注重对学生综合素质能力的培养。这样的教学方法不适合培养高素质的酒店管理专业全面应用型人才，培养出来的学生不能够立即投入社会工作，并且酒店企业也不太愿意接收这些没有专业相关素质的毕业生。

二、高职院校酒店管理专业教学方法的合理运用

（一）使用案例教学法

素质教育的目标是全面培养学生的能力，传统的教育教学方式注重的是学生对理论知识的理解与掌握，而不是对理论知识的运用与操作能力。在管理类的课程教学中，案例教学法已经是社会公认的有效性很强的素质教育教学方式。案例教学法最早是由美国哈佛大学医学院和法学院拟定实践的，要求学生在实习结束后，指导老师结合学生在企业的实践状况和学生的实践报告，对整个教学实践过程进行评估总结，后来这种方法得到了广泛运用。使用案例教学法对酒店管理专业学生学习产生的作用有：对学习吸引力的作用，对学习收获的作用，对学习内容理解力的作用，对激发学习热情的作用，对启发学习思维的作用。案例教学法可以很好的吸引学生的注意力，提高教学效果，从而让学生对理论知识的理解更深刻［1］。酒店管理专业教师可以在备课时提前准备与课程知识相关联的案例，案例内容的选取最好使用酒店行业最新的热点材料，比如近期炒得沸沸扬扬的“毛巾门事件”。案例的问题设置与课堂知识点结合，让学生发现问题及时进行解决，锻炼他们的实际反应能力。通过学生带着问题思考的案例教学法，促使学生在课堂上注意力集中，课堂气氛热烈，教学效果突出，激发了学生学习的主动性。如下案例1所示。案例1“毛巾门事件”2012年3月24日，有记者卧底到某连锁酒店青岛中山路劈柴院店，发现该酒店中山路劈柴院店人员招聘不严格，清洁卫生不到位，最耸人听闻的就是店里用擦过马桶的毛巾擦杯子，始称“毛巾门”。与此同时，同样在青岛，格林豪泰的门店也被曝光使用擦过马桶的毛巾擦杯子。案例问题：请问我们从“毛巾门事件”中看见了该酒店在管理过程中存在哪些问题？案例分析：我们从“毛巾门事件”可以看到某些经济型酒店内部管理上存在很多问题，用人制度不合理，卫生状况不达标，盲目求“快”的发展模式也存在较多弊端。一味追求经济利益和门店数量，从而忽视酒店自身品牌形象的做法是不可取的。所以，经济型酒店的发展不仅需要在规模上有所建树，而且在品质上也应当有所保障，这样才能在激烈的市场竞争中胜出。

（二）使用多媒体教学法。

多媒体教学法是指高职院校教师利用多媒体计算机与预先制作好的多媒体课件进行课堂教学活动，即计算机辅助教学（Compute　Assited　Instru－ment，简称CAI）。通过利用多媒体技术开展教学活动，课堂上除文字、公式和语言以外，还配有丰富的图片、动画等多种信息，大大丰富了课堂教学内容，从而扩大了学生的视野，调动了学生的学习积极性。如今多媒体教学技术在教学中得到了广泛应用，已经成为一种现代化的教学手段。目前大多数高职院校多媒体教学设备都很完善，教室都安装有电脑控制台、投影仪、幕布这些现代化多媒体教学工具。多媒体技术以其图文并茂、声像俱佳、动静皆宜、信息丰富等特点极大地优化了整个教学过程，增强了学生对抽象事物与过程的理解和感受，从而将课堂教学引入一个全新的境界［2］。在酒店管理专业教学过程中，采用边讲边练、图象演示的多媒体教学法，通过五星级酒店的宣传资料、酒店成功经营管理的相关纪录片以及酒店业务营销广告等资料来展示所要讲授的酒店管理专业知识。这些专业知识通过课堂板书无法达到较好展示的目的，只能通过多媒体课件才能够准确生动地传递给学生。多媒体教学法增加了课堂的知识容量，提高了酒店管理专业教学效率；多媒体教学法能有效地解决教学难点，让抽象的知识点变得简明易懂；相比课堂板书省时省力，激发了学生学习的激情；多媒体教学法对酒店管理专业学生实践能力的培养起到了重要的作用，大大开启了学生的思维想象空间。

（三）使用分组讨论法。

分组讨论法是合作学习的一种重要形式，是指在教师的指导下将学生分成若干个学习小组，围绕教学环节中的某一中心问题，大家通过共同探索和交流分享活动，从而为学生提供主动参与学习和相互学习的机会，增强学生自主学习和学习效率的一种组织教学的方法。酒店管理专业教学过程中，可以根据实际情况把全班学生分别组成不同的小组对教师提出的问题进行讨论，提出决策性的方案和建议，并在小组间进行研讨和辩论。如下列材料：一位客人在某酒店订了50桌婚宴，时间安排在2011年12月1日11：00至14：00左右，地点在该酒店的多功能厅。但该酒店突然接到市政府的一个紧急政治任务：全省将有一个近500人的重要会议安排在该酒店功能厅举行，时间是2011年12月1日8：00至10：30。本来会议时间与婚宴时间并不互相冲突，但就在会议举行前一天，会务组突然告诉饭店，会议时间可能会延长2小时，至12：30结束。试分析：此时，如果你是一位总台代办各项委托事项的服务员，应该怎么做来缓解这个时间上的冲突？每一个小组学生经过讨论形成了各自结果，每组派一名代表对小组结果进行阐述，然后各小组组长和教师共同打分，对表现好的小组和个人予以加分奖励，最后由老师进行归纳总结。每个学生积极参与到课堂讨论中，充分发挥学生的主体作用，加强了教师与学生之间的互动，使课堂气氛变得活跃，吸引学生注意力，对课堂教学起到了良好的效果。通过分组讨论法的运用，学生成为了学习的主体，可以在这种“自主、探究、合作”学习中得到快速提高，培养了学生主动学习、探究意识和合作能力的意识，对于课堂效率的提高也有较显著的作用。

（四）使用角色扮演法。

门店管理解决方案范文第15篇

T公司是一家折扣零售商，以优惠的折扣价格提供便捷购物体验。为了创建更具吸引力的购物体验，T公司也在继续对其店铺进行改造，包括布局、商品介绍，以及商品分类等。为了持续用优惠的价格提供商品，T公司需要通过各种方法控制其运营成本。因此该公司的IT部门需要选择成本高效，同时能够创建最多真实的商业价值的技术。

在Windows Server 2008数据中心版及其提供的Hyper-V虚拟化技术帮助T公司更好地实现了“更多期待、更低价格”的品牌承诺后，T公司计划将整个店铺服务器基础架构完全运行在Hyper-V构建的云计算环境之上，并将在该基础上运行总共15，000个承担关键业务应用的虚拟机。

分布式的IT基础架构

T公司有一套高度分布式IT基础架构，在1，755间零售店铺中分散着超过300，000个终端，其中包含服务器、计算机、POS收银台、信息查询终端，以及其他移动设备。除了集中的身份验证管理、域名解析，以及终端监控服务外，每间零售店铺在功能上都是一个自治单元。T公司的每间店铺都有自己的控制室，店铺内部拥有独立的网络和计算能力。因此如果要将所有店铺都包含在同一套基础架构中，那么在整个环境的构建、扩展，以及管理方面都充满了挑战。

T公司的每间店铺都拥有七台服务器，这些服务器上部署着整套的内部关键业务应用程序。其中包括平均每间店铺30台POS收银台的解决方案，安全应用，库存管理及库存补给应用，对于包含药房的T公司店铺，则还有药房应用，另外还有数据库、基础架构，及资产保护应用。如果IT部门为某家店铺开发新应用，那么就需要为该应用购买一台服务器。随着时间的迁移，这带来了巨大的成本。

随着T公司的业务扩张，服务器数量激增，以及所管理的应用数量扩大，T公司决定通过新方法实施IT基础架构。由于T公司所拥有的终端数量和扩展需求都很可观，因此为店铺部署软件的工作一定要能自动化进行，并且一定要能快速收集零售店环境的相关信息。

此外，当位于总部的IT团队成员需要部署新软件、对应用进行升级，或安装安全更新时，他们将面临巨大的挑战，因为必须在第二天店铺开门之前将所有工作顺利完成。控制室必须在早7点之前准备完毕，因此IT部门的任何工作都不能为准时营业造成风险。

服务器的蔓延，并伴随着硬件和电费成本的增加，另外还有快速的增长、高度分布式的基础架构，及成百上千台需要管理的终端，都把解决这一切挑战的思路指向了采用虚拟化解决方案的尝试。

尝试虚拟化

2004年，T公司加入微软针对虚拟化技术的TAP项目，使用MicrosoftVirtual Server 2005环境对基于Linux的药房解决方案成功进行虚拟化处理。

T公司认为在开发虚拟机版SUSE Linux的过程中，微软的表现非常具有创造力，店铺中的第一个虚拟化实例实际上应用的是Linux虚拟机，而最终使用效果很好。因此，T公司在约1，500个店铺中部署了该解决方案。

在随后的三年里，T公司通过Virtual Server 2005对其他三个负载进行虚拟化，进一步扩大了微软虚拟化解决方案在自己店铺中的应用。这些新虚拟机主要用于承载Microsoft SQL Server2005数据管理软件及Microsoft System Center Configuration Manager 2007。在微软于2008年2月带有Hyper-V虚拟化技术的Windows Server 2008操作系统时，继续在物理服务器上运行的负载只剩下POS及资产保护解决方案。

T公司非常关注对店铺生产率进行持续的改进，另外库存补给也是关注的重点。2009年，T公司部署了Windows Server 2008数据中心版及Hyper-V，并通过Hyper-V对多核心处理器的支持，让每台虚拟机都能访问最多四颗逻辑处理器。到2009年9月底，假日旺季来临之前，T公司完成了将每间店铺的虚拟机从Virtual Server 2005迁移到Hyper-V的工作。POS系统与资产保护应用依然运行在物理服务器上。

下一步云计算

解决了SQL Server的瓶颈后，2009年12月整个圣诞假期间Hyper-V的运行非常顺畅，因此T公司将自己的注意力转向针对微软虚拟化解决方案的长期目标：将每家店铺的所有应用迁移到Hyper-V构建的私有云平台之上，从虚拟化迈向云计算。

2010年10月，T公司选择了规模最大的店铺对虚拟化战略的最后一个阶段进行测试。最终，从交易处理的角度Hyper-V提供的平全可以胜任在规模最大的店铺当中运行所需的关键业务店铺应用程序。虚拟化环境的灵活性使得T公司的每间店铺只需要两个半小时即可迁移到Hyper-V，2010年350问店铺完成了该操作，另外还有1，300问店铺在2011年进行了迁移。2012年二季度，T公司将全面完成迁移，届时整个网络中将有超过15，000台虚拟机运行在超过3，600台Hyper-V物理主机上。在每间店铺，System Center Configuration Manager 2007充当了安全更新及应用程序更新分发终端的角色，服务于大约127台设备。

目前，T公司在使用Microsoft System Center数据中心解决方案快速为店铺部署其他负载、应用程序更新，及安全更新。使用微软技术创建管理基础架构可在没有现场IT人员的情况下通过远程方式管理1，755间店铺，在夜间完成对店铺IT架构的更新，并确保客户早晨进门后可以在恰当的位置找到恰当的产品，获得快速简便的结账体验，很少有分布式企业的规模能够达到这种程度。T公司曾经遇到过必须在24小时期限内，将某个重要的安全更新部署到所有店铺中超过300，000个终端的情况，而微软的技术完全可以应付。

微软虚拟化解决方案还使得T公司的IT部门能够以更容易的方式保持与业务签署的服务级别协议。在部署Hyper-V后，T公司的物理设备数量更少，这不仅意味着能够导致故障的站点更少，将POS应用进行了虚拟化处理后只要在两台Hyper-V物理服务器上对该应用进行复制，即可实现冗余备份。客户的购物体验在微软虚拟化解决方案的协助下也都有所提高。

降低成本增强客户体验

微软虚拟化是一套端到端的战略，极大地改变了整个IT基础架构生命周期管理工作的几乎每个环节带来更高的效率、灵活性，及成本收益。从加速应用部署到确保系统、应用及数据的可用，到免除关闭服务器和台式机以进行测试和开发工作等困扰，再到降低风险，节约成本，并改善整个环境的敏捷度。虚拟化技术具备将从数据中心到桌面的一整套基础架构进行彻底变革所需的强大动力。

除了微软能提供强大的服务器和桌面管理工具套件，并可同时管理物理和虚拟环境外，成本下降也是T公司选择微软虚拟化解决方案的重要原因。