酒店全面预算管理的问题和策略范文

摘　要：当前，我国旅游业的蓬勃发展促进了酒店行业的发展。做好全面预算管理工作能提高酒店的整体管理水平，增强酒店获利能力，提高经济效益，保持酒店行业的日常稳定经营。文章深入分析了酒店全面预算管理存在的问题，如对全面预算管理理解不全面、未建立完善的预算管理体系等，并针对以上的问题提出解决策略，以供参考。

关键词：酒店；全面预算管理；预算编制

我国经济水平不断提高，促进旅游市场的发展，带动了酒店行业的发展，各种酒店、民宿等如雨后春笋般纷纷涌现，数量逐年递增，为酒店行业带来了机遇，也使之面临着一定的挑战，酒店业要在激烈的外部环境中占有一席之地，必须更新发展理念，做好酒店管理工作。全面预算管理有利于加强酒店的精细化管理，提高酒店的核心竞争力，促进酒店行业的未来发展。

1酒店全面预算管理存在的问题

1.1对全面预算管理理解不全面

当前，我国大部分酒店已经认识到了全面预算管理的重要性，但理想与现实之间还存在诸多差距，当前酒店的全面预算管理工作还存在诸多问题，比如全面预算管理的具体落实情况不到位，只是存在于制度的层面，许多企业将全面预算管理和普通预算管理没有进行明确分离，有的认为预算管理只是财务部门内部的事情，与其他部门无关，因此对酒店行业的预算管理工作缺乏重要的认识，同时酒店的管理者也对全面预算管理的重视程度不高，没有从理念上真正强化全员的意识，业务层面也对全面预算管理参与的不够完整，也没有系统的全面预算管理流程，对预算管理的工作，没有进行实时的监督，这样就容易导致预算目标与实践情况相脱节，在执行过程中也容易出现偏差，使全面预算总目标难以实现。

1.2未建立完善的预算管理体系

部分酒店在推动全面预算管理工作之时，存在一定的跟风性，从而在没有为全面预算管理工作提供一个可以持续发展的环境，也没将全面预算管理的年度编制目标和酒店的战略目标相结合。部分酒店行业在设置本年度的预算目标之时，只是简单地将上年度进行增加或者减少，从来不考虑酒店今年面临的内外部环境的不同变化和实际的经营状况，虽然在操作方式上比较简单，但容易造成预算目标与实际之间相差过大，也没有建立全面的预算管理组织架构，造成全面预算管理实施过程中的随意性，使全面预算管理的作用得不到有效发挥。

1.3预算编制方式单一，目标设定不合理

全面预算管理包括财务、业务以及专项预算这三项内容，因为内容不同，所以相对应的编制方法也有所不同。但在具体的实施过程中，虽然确定一定的编制目标，但是编制目标并未考虑内外部环境的变化，导致预算目标缺乏挑战性，难以激发酒店企业的潜力，达不到预算的激励和引导效果，也有时候对预算目标定位太高，目标难以实现，这样一来，反而会影响酒店员工的积极性，酒店在制订本年度预算计划的同时，对本年度的预算只是根据上一年度的财务状况进行一定的增加或者减少，没有参考单位的实际状况，最终使财务工作缺乏灵活性，而且预算的内容和酒店实际的发展状况不相匹配，使全面预算管理的工作缺乏事实性的依据。

1.4对预算的执行与控制重视不足

当前酒店的管理以预算编制为主，忽视在对具体执行环节的控制，酒店在预算的执行过程中也缺乏刚性，对各方面的信息资料也没有做到充分收集，对预算的方法也没有做到科学合理的应用，也没有合理分析编制和实际的差距，更没有进行相应的改进，也没有进行动态化的监督，造成预算管理流于形式，无法发挥其控制作用[1]。

2酒店全面预算管理问题的对策

2.1强化全面预算管理理念

强化全面预算管理的理念，始终坚持勤俭节约的处事原则，按照一定的理念，完善预算管理的体系，对预算的安排进行有力约束，对超出预算的情况进行科学合理的分析。全面预算管理必须积极引导全员参加，增强员工的意识，同时提高员工对工作的积极性，使员工树立一定的职业道德和职业规范，更新员工的管理理念，强化员工的成本意识，同时预算管理应该涵盖酒店的各活动，不仅包括日常的经营管理，还要对投资战略进行决策预算。

2.2建立完善的预算管理体系

营造一个适合全面预算管理工作发展的环境，酒店行业也要立足于自身的特点编制预算管理的体系。预算管理工作是促进企业发展的重要力量，实施全面的预算管理有助于企业资源进行合理的调配，提高资金的使用效率，构建一个科学的预算管理体系。预算管理通常由决策、执行、工作三部分组成。决策机构主要由各部门负责人组成，其任务就是制定预算目标，对具体的预算执行情况进行考核等，工作小组一般由总经理任组长，其任务就是制定预算管理的相关制度，然后在对预算的目标进行一定的细化分解，对执行情况进行研究与分析，具体的执行单位则是负责为编制预算提供各种各样的资料，并上报给部门的预算。首先组织要明确各部门的权利和职责，充分提高各部门参与预算管理工作的积极性。还要制定一个全面的预算管理制度，使预算管理工作做到可以根据制度来规范，做到有据可依。

2.3科学制定各层级预算管理目标

全面预算管理工作要与酒店的经营目标相一致，这也是实行全面预算管理工作的基础，其中预算目标是经营目标的详细分解，因此要将企业的战略目标和预算管理深度结合起来。预算的目标要严格按照市场预算来进行，在充分考虑酒店实际状况的同时，也要时刻考虑市场环境的内外部变化[2-3]。在制定发展目标时，要清晰酒店状况，预算管理人员也要充分从各渠道获得相应的信息，做好预算目标设定工作，充分运用财务或者管理的手段，了解业务部门的发展状况，明确企业未来的发展目标。

2.4应用先进的预算编制方法

酒店常用的预算编制方法有增量预算法、滚动预算法、固定预算法、零基预算法等。酒店行业也要时刻遵循市场的规律，同时要对酒店行业进行深入的分析和研究，探寻出一个适合当前的预算编制方法，使预算的可行性得以提高，可以结合酒店的实际状况，采用增量预算法，一些琐碎的费用，采用零基预算法，同时为了保证预算的合理准确，酒店方面应该组织各级人员进行反复交流沟通，最终形成酒店自己的预算方法。

2.5加强对预算执行和控制的重视

预算活动的执行是把预算目标变成实际过程的重要环节之一，成功的预算管理，其核心要点在于预算执行的分析与控制，酒店行业在对预算的目标进行分解时，本着权、责、利相匹配的原则。同时酒店行业也要建立完善的评估制度，对预算的执行情况进行深入分析，定期召开关于预算的经验分析交流会，对之前的预算执行情况进行深入的分析，如果预算没有达成目标就要分析其中的原因，对酒店经营中的风险及时提出相应的解决策略，提高酒店行业应对风险的能力，建立完善的内部控制制度，提高酒店行业的资源使用效率，根据自己的行业特点，选择柔性与刚性并存的财务控制的方式，在预算过程中实时监控重点项目，建立严格的预算审批制度，预算在批准之后原则上不作调整，但有时遇到特殊的情况，也要进行特殊处理，充分促进酒店目标的圆满实现。

3结束语

全面预算管理是当今酒店行业增强核心竞争力的重要保证，也是酒店实现战略规划的有效手段，酒店实施全面预算管理时，要树立全面预算管理意识，提高领导层对全面预算管理的重视，建立健全预算管理体系，科学设定预算管理目标，同时及时更新知识体系，采用先进的预算管理方法，充分考虑酒店行业特色，将全面预算管理工作作为提高酒店服务水平的手段，从而促进行业持续发展。

参考文献：

[1]吕耀宏.房地产企业全面预算管理模式的构建探讨[J].投资与合作,2021(11):66-67.

[2]方景云.AZ公司全面预算管理问题研究[D].重庆:西南大学,2020.

[3]姜传文.基于战略地图的JP酒店全面预算管理研究[D].沈阳:沈阳农业大学,2020.

作者：李辉 单位：北京友谊宾馆